Slika: Priprava varjenja piva Berliner Weisse

Slika prikazuje sodoben kuhinjski prizor, obsijan z mehko, naravno dnevno svetlobo, s osrednjim poudarkom na velikem kotličku iz nerjavečega jekla, postavljenem na svetlem lesenem pultu. Valjasto telo kotlička se lesketa s površino iz brušenega kovina, ki nežno odbija okoliško svetlobo. Njegova površina je hladna in gladka, subtilno ukrivljeni odsevi pulta in bližnjih predmetov pa se ovijajo okoli njegove polirane oblike. Z vsake strani se vodoravno raztezata dva široka, obokana ročaja, njuni obrisi so debeli in trdni, spojeni s čisto varjenimi spoji. Kotliček izžareva avro industrijske natančnosti in vzdržljivosti.

Na sprednji strani kotlička je lepo nalepljena etiketa, krepke in minimalistične oblike. Na njej piše: »BERLINER WEISSE« z velikimi črkami s serifom, zgoraj je ponovljen napis »BERLINER WEISSE« z manjšimi črkami, spodaj pa je v skromni pisavi brez serifa natisnjeno »NET WT. 10 g (0,35 OZ)«. Črno besedilo etikete je v ostrem kontrastu z mehkim pergamentnim tonom ozadja nalepke, ki se ravno prilega gladkemu kovinskemu sijaju kotlička. Tipografija vzbuja občutek zadržane elegance in tradicije varjenja starodavnega sveta ter se dobro ujema s sicer elegantnim, sodobnim okoljem.

Ko gledalec pogleda v odprt vrh kotla, zagleda žarečo lužo zlato obarvanega piva Berliner Weisse, ki je v procesu fermentacije ali priprave. Tekočina je od zgoraj in na levi močno osvetljena z naravno dnevno svetlobo, ki sije skozi nevidno okno. Drobni mehurčki se lenobno dvigajo izpod površine, lovijo svetlobne odseve in se zbirajo v fino, penasto glavo, ki nežno prekriva površino. Pena je bledo kremne barve, zračna in nežna, z razpršenimi večjimi mehurčki, ki dodajo teksturo. Živahna zlata barva piva izžareva toplino in izstopa v kontrastu s hladno srebrno barvo kotla in bledimi nevtralnimi barvami kuhinje okoli njega.

Ob kotličku so skrbno razporejene tri ključne sestavine za pivo, vsaka postavljena tako, da nakazuje na premišljeno sestavo in obrt. Na levi strani diagonalno čez pult leži več zlatih stebel sveže požete pšenice, njihova oluščena zrna so združena v tesne glavice, njihove dolge ose pa se razprostirajo navzven v nežnih linijah. Nežno se svetijo v sončni svetlobi, njihovi topli, naravni toni pa dopolnjujejo zlato pivo. Desno od kotlička, pokonci, stoji majhna vrečka z napisom »LACTOBACILLUS YEAST«, njena rjavkasta papirnata površina je nežno teksturirana, krepke črne črke pa pritegnejo pozornost. Zraven te vrečke stoji majhna keramična skleda, napolnjena s trpkimi, draguljastimi jagodami – sočnimi malinami, borovnicami in robidami. Temno rdeči, vijolični in modri odtenki jagod zagotavljajo živahen barvni poudarek znotraj sicer tople, nevtralne palete in namigujejo na kompleksnost okusa, ki ga je treba vnesti v pivo.

Ozadje razkriva čisto, moderno kuhinjo: belo stensko oblogo iz ploščic v slogu podzemne železnice, svetlo sive kremenaste pulte in elegantne omarice z ročaji iz brušenega jekla. Linije so ostre in pregledne, kar izraža natančnost in red. Sončna svetloba se nežno preliva čez pulte in napolnjuje prizor s tiho toplino. Kotliček za kuhanje in njegove sestavine so kot osrednji del kulinaričnega eksperimenta, presečišče umetniške in znanstvene natančnosti. Celotno vzdušje je polno skrbi, potrpežljivosti in strastne izdelave – praznovanje preobrazbe preprostih surovih sestavin v niansirano, ročno izdelano berlinsko belo kavo s pomočjo natančne tehnike in ustvarjalnega eksperimentiranja.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kislim kvasom CellarScience Acid