मक्का उगाना: बगीचे में मीठी सफलता के लिए आपकी पूरी गाइड
प्रकाशित: 16 मार्च 2026 को 10:43:25 pm UTC बजे
अपने घर के बगीचे में मक्का उगाने से बहुत अच्छा लगता है। ताज़े तोड़े गए स्वीट कॉर्न की मिठास का कोई मुकाबला नहीं है। कटाई के समय इसमें शुगर की मात्रा सबसे ज़्यादा होती है। कुछ ही घंटों में, नैचुरल शुगर स्टार्च में बदलने लगती है। घर पर बागवानी करने वालों को स्वाद में ऐसा फ़ायदा मिलता है जो दुकान से खरीदे गए कॉर्न से नहीं मिल सकता।
Growing Corn: Your Complete Guide to Sweet Success in the Garden
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बहुत से लोग मानते हैं कि मक्के के लिए बड़े खेत चाहिए। यह गलतफहमी बागवानों को कोशिश करने से रोकती है। सच्चाई ज़्यादातर नए लोगों को हैरान करती है। पीछे के बगीचे में छोटी सी जगह में मक्के के पौधे आसानी से लग जाते हैं। मॉडर्न किस्में छोटी जगहों पर भी अच्छी तरह उगती हैं। कंटेनर में उगाना उन शहरी बागवानों के लिए काम करता है जिनके पास ज़मीन की जगह कम होती है।
यह पूरी गाइड आपको हर स्टेप पर ले जाती है। आप अपने इलाके के हिसाब से वैरायटी चुनना सीखेंगे। मिट्टी तैयार करने की तकनीक से पौधे की अच्छी ग्रोथ होती है। सही पानी और फर्टिलाइज़र देने से बालियों का विकास ज़्यादा होता है। पेस्ट मैनेजमेंट आपकी फसल को नैचुरली बचाता है। कटाई का समय सबसे ज़्यादा मिठास देता है। स्टोरेज के तरीके क्वालिटी बनाए रखते हैं।
अपने इलाके के लिए सही मक्का की किस्म चुनना
सही किस्म का मक्का चुनना, बोने से पहले ही आपकी सफलता तय करता है। अलग-अलग किस्म के मक्का अलग-अलग मौसम और उगने के मौसम के लिए सही होते हैं। स्वीट कॉर्न घर के बगीचों में सबसे ज़्यादा पाया जाता है। हालांकि, स्वीट कॉर्न में, चीनी की मात्रा और बनावट के आधार पर अलग-अलग कैटेगरी होती हैं।
स्वीट कॉर्न के प्रकारों को समझना
मॉडर्न स्वीट कॉर्न तीन मेन कैटेगरी में आता है। हर टाइप में मिठास का लेवल और स्टोरेज की खासियतें अलग-अलग होती हैं। स्टैंडर्ड स्वीट कॉर्न ट्रेडिशनल फ्लेवर देता है। शुगर-एन्हांस्ड वैरायटी में मिठास थोड़ी बढ़ जाती है। सुपरस्वीट टाइप में शुगर कंटेंट बहुत ज़्यादा बढ़ जाता है।
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स्टैन्डर्ड स्वीट कॉर्न (su)
पारंपरिक किस्मों में सु जीन होता है। ये पौधे क्लासिक स्वाद वाला मक्का पैदा करते हैं। नई किस्मों की तुलना में चीनी की मात्रा ठीक-ठाक रहती है। कटाई के बाद क्वालिटी तेज़ी से कम हो जाती है। आपको स्टैंडर्ड स्वीट कॉर्न तोड़ने के कुछ घंटों के अंदर खा लेना चाहिए या बचाकर रखना चाहिए। इसका टेक्सचर क्रिस्पी के बजाय क्रीमी होता है।
स्टैंडर्ड किस्में ठंडे मौसम में बहुत अच्छी होती हैं। बीज ठंडी मिट्टी में अच्छे से उगते हैं। पौधे दूसरी किस्मों के मुकाबले शुरुआती बसंत के मौसम को बेहतर तरीके से झेल लेते हैं। कई माली पुराने ज़माने के मक्के का स्वाद पसंद करते हैं। ये किस्में कैनिंग और फ्रीज़िंग के लिए बहुत अच्छी होती हैं।
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चीनी-संवर्धित मक्का (से)
शुगर-एन्हांस्ड वैरायटी बीच का रास्ता देती हैं। इनमें शुगर की मात्रा स्टैंडर्ड टाइप से काफी ज़्यादा होती है। कटाई के बाद भी दाने ज़्यादा देर तक मीठे रहते हैं। आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक अच्छी क्वालिटी में स्टोर कर सकते हैं। इसका टेक्सचर क्रीमी और क्रिस्प के बीच बैलेंस रहता है।
ये वैरायटी ज़्यादातर घर पर बागवानी करने वालों के लिए एकदम सही हैं। पौधे अलग-अलग मौसम में अच्छी ताकत दिखाते हैं। मिट्टी का टेम्परेचर ठंडा रहने पर भी बीज अच्छे से उगते हैं। इसका स्वाद उन लोगों को पसंद आता है जिन्हें सुपरस्वीट वैरायटी बहुत तेज़ लगती हैं। ज़्यादातर शुगर-एन्हांस्ड वैरायटी 70 से 80 दिनों में पक जाती हैं।
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ठंडे मौसम की किस्में
- अर्ली सनग्लो - मैच्योरिटी में 63 दिन लगते हैं
- अर्लीवी - 66 दिन, ठंड सहन करने वाला
- स्प्रिंग ट्रीट - 68 दिन, मीठा स्वाद
- सेनेका डॉन - 65 दिन, भरोसेमंद अंकुरण
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गर्म मौसम की किस्में
- सिल्वर क्वीन - 92 दिन, बड़े कान
- पीचिस और क्रीम - 83 दिन, दो रंग
- बोडेशियस - 75 दिन, रोग प्रतिरोधक
- एम्ब्रोसिया - 75 दिन, बेहतरीन मिठास
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सुपरस्वीट कॉर्न (sh2)
सुपरस्वीट किस्मों में sh2 जीन होता है। यह जेनेटिक बदलाव शुगर लेवल को बहुत ज़्यादा बढ़ा देता है। कुछ किस्मों में स्टैंडर्ड मक्के से चार गुना ज़्यादा शुगर होती है। यह ज़्यादा मिठास कटाई के बाद भी कई दिनों तक बनी रहती है। पकने के बाद भी दाने कुरकुरे रहते हैं।
इन किस्मों को अंकुरित होने के लिए गर्म मिट्टी की ज़रूरत होती है। बीज ठंडी, गीली ज़मीन में आसानी से सड़ जाते हैं। बोने से पहले मिट्टी का तापमान 65 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुँचने तक इंतज़ार करें। उगने का मौसम लगातार गर्म रहना चाहिए। सुपरस्वीट किस्मों को दूसरी मक्के की किस्मों से अलग रखने की ज़रूरत होती है। स्टैंडर्ड किस्मों के साथ क्रॉस-पॉलिनेशन से दाने की क्वालिटी खराब हो जाती है।
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अपने उगाने के मौसम के हिसाब से किस्में चुनें
आपके इलाके का मौसम तय करता है कि कौन सी वैरायटी सफल होंगी। आपके इलाके में पाला न पड़ने का समय बोने की लिमिट तय करता है। मक्के को बोने से लेकर कटाई तक खास समय चाहिए होता है। जल्दी पकने वाली वैरायटी 60 से 70 दिनों में पक जाती हैं। बीच के मौसम वाली वैरायटी को 70 से 85 दिन लगते हैं। देर से पकने वाली वैरायटी को 85 से 100 दिन लगते हैं।
अपनी आम पहली पतझड़ की पाले की तारीख से उल्टी गिनती करें। इस कैलकुलेशन से आपको पौधे लगाने का समय पता चलता है। उत्तरी बागवानों को जल्दी पकने वाली किस्मों से फ़ायदा होता है। दक्षिणी इलाकों में किसी भी तरह की लगातार रोपाई की जा सकती है। ठंडे तटीय इलाकों में सुपरस्वीट किस्मों के बजाय चीनी वाली किस्में ज़्यादा पसंद की जाती हैं।
कम समय में उगाने की रणनीतियाँ
उत्तरी मौसम में बागवानों को मुश्किलों का सामना करना पड़ता है। पाले की वजह से उगने का मौसम काफी कम हो जाता है। 75 दिन या उससे कम समय में पकने वाली किस्मों पर ध्यान दें। ज़्यादा हफ़्ते पाने के लिए बीज घर के अंदर लगाएं। जड़ों को नुकसान न हो, इसके लिए सावधानी से रोपाई करें। काली प्लास्टिक मल्च मिट्टी को गर्म रखती है जिससे तेज़ी से विकास होता है।
टिप: हर दो हफ़्ते में एक के बाद एक पौधे लगाएं। इससे पूरे ग्रोइंग सीज़न में आपकी फ़सल का समय बढ़ जाता है। पतझड़ में पहली पाला पड़ने से 90 दिन पहले पौधे लगाना बंद कर दें।
घर पर बागवानी करने वालों के लिए सबसे अच्छी मक्का की किस्में
अलग-अलग हालात में परफॉर्मेंस के आधार पर, ये वैरायटी लगातार बेहतरीन नतीजे देती हैं। हर वैरायटी अलग-अलग गार्डन के हालात और पसंद के हिसाब से खास फायदे देती है।
गोल्डन बैंटम - शुरुआती लोगों के लिए
- स्वाद: 4.7/5
- ठंड सहनशीलता: 4.5/5
- उगाने में आसानी: 4.8/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 78 दिन
- टाइप: स्टैंडर्ड स्वीट (su)
- सबसे अच्छा: ठंडा मौसम, उत्तरी बगीचे, पारंपरिक स्वाद पसंद करने वालों के लिए
यह पुरानी किस्म 1902 से घर के बागवानों को खुश कर रही है। पौधे 5 से 6 फीट लंबे होते हैं। बालियां 6 से 7 इंच की होती हैं और दानों की 8 लाइनें होती हैं। क्लासिक स्वीट कॉर्न का स्वाद बेजोड़ रहता है। बीज ठंडी मिट्टी में भी अच्छे से उगते हैं।
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हनी सेलेक्ट - सबसे लोकप्रिय
- स्वाद 4.9/5
- रोग प्रतिरोधक क्षमता 4.6/5
- उपज 4.7/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 79 दिन
- टाइप: शुगर-एन्हांस्ड (se)
- सबसे अच्छा: सभी इलाकों में, एक के बाद एक पौधे लगाने, लंबे समय तक फसल काटने के लिए
हनी सिलेक्ट पूरे देश में घर के गार्डन में सबसे ज़्यादा उगाया जाता है। इसके तीन रंग के दाने पीले, सफ़ेद और क्रीम रंग के होते हैं। बालियां 8 इंच तक लंबी होती हैं और उनमें बहुत अच्छा भराव होता है। मिठास का लेवल ज़्यादा नहीं होता और यह संतोषजनक है। पौधे बीमारियों से बहुत ज़्यादा लड़ते हैं। यह किस्म बदलते मौसम में भी अच्छी तरह से काम करती है।
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अविश्वसनीय - उच्चतम चीनी
- मिठास 5.0/5
- बनावट 4.5/5
- स्टोरेज 4.4/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 85 दिन
- प्रकार: सुपरस्वीट (sh2)
- इसके लिए सबसे अच्छा: गर्म मौसम, ज़्यादा मिठास पसंद, ताज़ा खाना
मिठास के मामले में यह अपने नाम जैसा ही है। इसमें चीनी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है। पकने के दौरान दाने कुरकुरे रहते हैं। बालियां 8 से 9 इंच की होती हैं और उनमें 18 से 20 लाइनें होती हैं। पौधों को गर्म मिट्टी और लगातार गर्मी की ज़रूरत होती है। दूसरे तरह के मक्के से कम से कम 250 फीट दूर रखें।
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जल्दी धूप - तेजी से पकने वाला
- गति 5.0/5
- स्वाद 4.2/5
- कॉम्पैक्ट आकार 4.6/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 63 दिन
- टाइप: शुगर-एन्हांस्ड (se)
- इसके लिए सबसे अच्छा: छोटे मौसम, एक के बाद एक पौधे लगाना, छोटे बगीचे
अर्ली सनग्लो इस मौसम की पहली फसल लाता है। पौधे लगाने के सिर्फ़ 63 दिनों में बड़े हो जाते हैं। छोटे डंठल सिर्फ़ 4 से 5 फ़ीट ऊँचे होते हैं। बालियाँ 6 इंच की होती हैं और दाने मुलायम होते हैं। यह किस्म उत्तरी इलाकों के लिए एकदम सही है। पूरी गर्मी में लगातार फसल के लिए कई बार लगाएँ।
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सिल्वर क्वीन - विरासत की क्वालिटी
- स्वाद 4.8/5
- कान का आकार 4.7/5
- कोमलता 4.6/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 92 दिन
- टाइप: स्टैंडर्ड स्वीट (su)
- इसके लिए सबसे अच्छा: पारंपरिक स्वाद, बड़े बगीचे, लंबे मौसम वाले इलाके
सिल्वर क्वीन सफ़ेद स्वीट कॉर्न के लिए गोल्ड स्टैंडर्ड है। यह मशहूर वैरायटी 8 से 9 इंच के दाने देती है। प्योर सफ़ेद दाने बहुत नरम होते हैं। क्लासिक स्वीट कॉर्न का स्वाद शुद्धता पसंद करने वालों को पसंद आता है। पौधे 7 से 8 फ़ीट लंबे होते हैं। इसे ज़्यादा मौसम की ज़रूरत होती है लेकिन सब्र रखने पर बढ़िया क्वालिटी मिलती है।
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पीचिस और क्रीम - बाई-कलर ब्यूटी
- उपस्थिति 4.8/5
- स्वाद 4.6/5
- बहुमुखी प्रतिभा 4.7/5
- मैच्योरिटी के लिए दिन: 83 दिन
- टाइप: शुगर-एन्हांस्ड (se)
- बेस्ट फॉर: विज़ुअल अपील, मिक्स्ड यूज़, भरोसेमंद प्रोडक्शन
पीचिस एंड क्रीम में खूबसूरती के साथ ज़बरदस्त स्वाद भी होता है। दो रंगों वाले दाने देखने में बहुत अच्छे लगते हैं। हर बाली में पीले और सफ़ेद दाने एक साथ मिलते हैं। बालियाँ 8 इंच तक लंबी होती हैं और उनमें बहुत अच्छा भराव होता है। यह किस्म अलग-अलग तरह के उगने वाले हालात में ढल जाती है। पौधे बहुत मज़बूत होते हैं और लगातार पैदावार देते हैं।
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सफलता के लिए मिट्टी तैयार करना और बीज बोना
मिट्टी की सही तैयारी से मक्के के पौधों के लिए अच्छी नींव बनती है। मक्के को तेज़ी से बढ़ने के लिए पोषक तत्वों से भरपूर ज़मीन की ज़रूरत होती है। पौधे 60 से 90 दिनों में बड़े हो जाते हैं। इस तेज़ी से विकास के लिए मिट्टी में तुरंत मिलने वाले भरपूर पोषण की ज़रूरत होती है।
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मिट्टी की आवश्यकताएं और परीक्षण
मक्का दोमट मिट्टी में अच्छी तरह उगता है जिसमें पानी निकलने की अच्छी व्यवस्था हो। इसके लिए सही pH 6.0 से 6.8 के बीच होता है। भारी चिकनी मिट्टी जड़ों के विकास में रुकावट डालती है। रेतीली ज़मीन से पानी बहुत जल्दी निकल जाता है और उसमें पोषक तत्वों की कमी होती है। बोने का समय आने से पहले खराब मिट्टी में सुधार करें।
बसंत की शुरुआत में अपने बगीचे की मिट्टी टेस्ट करें। होम टेस्ट किट बेसिक जानकारी देती हैं। काउंटी एक्सटेंशन ऑफिस डिटेल्ड एनालिसिस देते हैं। रिज़ल्ट pH लेवल और न्यूट्रिएंट्स की कमी बताते हैं। यह जानकारी बदलाव के एप्लीकेशन को ठीक से गाइड करती है।
मृदा संरचना में सुधार
किसी भी तरह की मिट्टी को बेहतर बनाने के लिए ऑर्गेनिक चीज़ें डालें। कम्पोस्ट मिट्टी और रेत दोनों को बराबर बेहतर बनाता है। तैयार कम्पोस्ट के 2 से 4 इंच पौधे लगाने वाली क्यारियों में डालें। यह चीज़ पानी को रोकती है। साथ ही पानी निकलने की व्यवस्था भी बेहतर होती है। ऑर्गेनिक से भरपूर माहौल में फायदेमंद माइक्रोऑर्गेनिज्म बढ़ते हैं।
पुरानी खाद भी एक्स्ट्रा न्यूट्रिएंट्स के साथ ऐसे ही फायदे देती है। पतझड़ में अच्छी तरह सड़ी हुई खाद डालें। ताज़ी खाद पौधों की जड़ों को जला देती है। पौधे लगाने का मौसम शुरू होने से पहले इसे ठीक से सड़ने के लिए छह महीने का समय दें।
आवश्यक मृदा संशोधन
- तैयार खाद - क्यारियों में 2 से 4 इंच तक
- पुरानी खाद - पतझड़ में डालें, 1 से 2 इंच
- बोन मील - फॉस्फोरस के लिए 5 पाउंड प्रति 100 स्क्वायर फीट
- ग्रीनसैंड - पोटेशियम के लिए 10 पाउंड प्रति 100 वर्ग फीट
- ब्लड मील - नाइट्रोजन के लिए 3 पाउंड प्रति 100 स्क्वायर फीट
- चूना - सिर्फ़ तभी जब pH टेस्ट 6.0 से कम हो
- सल्फर - केवल तभी जब pH 7.0 से अधिक हो
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बेहतरीन नतीजों के लिए पौधे लगाने का समय तय करें
मक्के के बीजों को उगने के लिए गर्म मिट्टी की ज़रूरत होती है। ठंडी, गीली ज़मीन से बीज सड़ जाते हैं। तब तक इंतज़ार करें जब तक मिट्टी का तापमान 2 इंच गहराई पर 60 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुँच जाए। सही जानकारी के लिए मिट्टी के थर्मामीटर से नापें। यह आमतौर पर आखिरी स्प्रिंग फ्रॉस्ट डेट के 2 हफ़्ते बाद होता है।
जल्दी बोने से ठंड में बीज खराब होने का खतरा रहता है। देर से बोने से उगने का मौसम छोटा हो जाता है। इलाके का मौसम सही समय तय करता है। उत्तरी इलाके के माली मई के बीच से जून की शुरुआत तक पौधे लगाते हैं। दक्षिणी इलाकों में मार्च या अप्रैल में शुरू होता है। ऊंचाई वाले इलाकों में जून तक इंतज़ार करना पड़ता है।
टेम्परेचर टिप: स्टैंडर्ड वैरायटी 60°F मिट्टी के टेम्परेचर पर उगती हैं। शुगर-एन्हांस्ड वैरायटी 65°F पर सबसे अच्छा करती हैं। सुपरस्वीट वैरायटी को कम से कम 70°F की ज़रूरत होती है। स्प्रिंग में मिट्टी को तेज़ी से गर्म करने के लिए ब्लैक प्लास्टिक मल्च का इस्तेमाल करें।
उत्तराधिकार रोपण रणनीति
लगातार पौधे लगाकर अपनी फसल का समय बढ़ाएँ। हर 2 हफ़्ते में छोटे-छोटे पौधे लगाएँ। पतझड़ में पाला पड़ने से 90 दिन पहले तक ऐसा करते रहें। इस तरीके से गर्मी और पतझड़ में ताज़ा मक्का मिलता है। हर पौधा अलग-अलग समय पर पकता है।
जल्दी, बीच के मौसम और देर से आने वाली किस्मों को मिलाएं। अलग-अलग समय पर फसल के लिए तीनों को एक साथ लगाएं। जल्दी आने वाली किस्में पहले पकती हैं। बीच के मौसम की किस्में बाद में पकती हैं। देर से लगाने वाली किस्में मौसम खत्म करती हैं। इस तकनीक से बगीचे की पैदावार ज़्यादा होती है।
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रोपण के तरीके और अंतर
मक्के को अच्छे पॉलिनेशन के लिए खास दूरी की ज़रूरत होती है। हवा पॉलेन को टैसल से सिल्क तक ले जाती है। पौधों को पास-पास उगना चाहिए। कई छोटी लाइनों के ब्लॉक एक लंबी लाइन से बेहतर काम करते हैं। यह अरेंजमेंट सही पॉलिनेशन पक्का करता है।
ब्लॉक रोपण विन्यास
कम से कम 4 लाइनों वाले प्लांटिंग ब्लॉक बनाएं। लाइनों के बीच 30 से 36 इंच की दूरी रखें। यह दूरी बड़े पौधे के साइज़ के हिसाब से है। मेंटेनेंस के दौरान लाइनों के बीच चलने के लिए जगह छोड़ें। लाइनों के अंदर 8 से 12 इंच की दूरी पर बीज लगाएं।
कम से कम ब्लॉक साइज़ में 16 पौधे होने चाहिए। हर लाइन में चार पौधे ठीक रहते हैं। बड़े ब्लॉक पॉलिनेशन को बेहतर बनाते हैं। ज़्यादा पौधों का मतलब है ज़्यादा पॉलेन मिलना। इससे बालियां बेहतर तरीके से भरती हैं और कम दाने गायब होते हैं।
| बगीचे का आकार | अनुशंसित कॉन्फ़िगरेशन | पंक्ति रिक्ति | पौधों के बीच की दूरी | अपेक्षित उपज |
| छोटा (100 वर्ग फुट) | 4 पंक्तियाँ × 6 पौधे | 30 इंच | 10 इंच | 24-36 कान |
| मध्यम (200 वर्ग फुट) | 4 पंक्तियाँ × 12 पौधे | 36 इंच | 12 इंच | 48-72 कान |
| बड़ा (400 वर्ग फुट) | 6 पंक्तियाँ × 16 पौधे | 36 इंच | 12 इंच | 96-144 कान |
| कंटेनर गार्डन | प्रति समूह 4 पौधे | लागू नहीं | 12 इंच | 4-8 कान |
सीधी बुवाई तकनीक
तैयार ज़मीन में सीधे बीज बोएं। सेंसिटिव जड़ों की वजह से मक्के का ट्रांसप्लांट ठीक से नहीं होता। सीधे बीज बोने से पौधे ज़्यादा मज़बूत होते हैं और अच्छी तरह से जमते हैं। 1 से 2 इंच गहरी नाली बनाएं। बीज सही दूरी पर लगाएं।
शुरू में हर जगह 2 बीज लगाएं। यह इंश्योरेंस पॉलिसी खराब अंकुरण से बचाती है। जब पौधे 4 इंच लंबे हो जाएं तो सबसे मज़बूत पौधे को हटा दें। रखने वाले पौधे की जड़ों को नुकसान न पहुंचे, इसके लिए कमज़ोर पौधे को ध्यान से हटा दें।
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आवश्यक रोपण उपकरण और आपूर्ति
अच्छी क्वालिटी के टूल से पौधे लगाना तेज़ और ज़्यादा सही होता है। बेसिक इक्विपमेंट घर के गार्डन की ज़्यादातर ज़रूरतें पूरी कर लेते हैं। खास टूल बड़े पौधों के लिए एफिशिएंसी बढ़ाते हैं। ऐसी टिकाऊ चीज़ों में इन्वेस्ट करें जो कई मौसम तक चलें।
बगीचे की कुदाल
मकसद: पौधे लगाने के लिए नाली बनाना, मिट्टी की जुताई करना
सही गहराई पर सीधी, एक जैसी नालियां बनाने के लिए ज़रूरी है। 6 से 8 इंच ब्लेड चौड़ाई वाली कुदाल चुनें। मज़बूत बनावट भारी मिट्टी के काम को संभाल सकती है। पूरे बढ़ते मौसम में लाइनों के बीच खरपतवार कंट्रोल के लिए इस्तेमाल करें।
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मृदा थर्मामीटर
मकसद: सही समय पर पौधे लगाने के लिए मिट्टी के तापमान पर नज़र रखना
तापमान की सही रीडिंग से समय से पहले पौधे लगाने से बचाव होता है। पौधे लगाने की गहराई पर 2 इंच गहरा प्रोब डालें। सबसे सही अंदाज़े के लिए सुबह रीडिंग लें। ठंडी मिट्टी की वजह से बीज सड़ने से बचाता है।
मापने के उपकरण
मकसद: सही दूरी और सीधी लाइनें पक्का करना
टेप मेज़र और स्ट्रिंग लाइन से सीधी लाइनें बनती हैं। गार्डन स्टेक्स से लाइन के सिरों पर निशान बनते हैं। सही दूरी रखने से पॉलिनेशन ठीक से होता है। पूरे ग्रोइंग सीज़न में आसान मेंटेनेंस के लिए ऑर्गनाइज़ेशन बनाए रखता है।
हैंड ट्रॉवेल और डिबर
उद्देश्य: बीज को सही जगह पर रखना और ढकना
ट्रॉवेल पौधे लगाने के समय मिट्टी को अच्छे से हटाता है। डिबर सही गहराई पर अलग-अलग पौधे लगाने के छेद बनाता है। छोटे बगीचों में कंट्रोल वाली दूरी के लिए यह एकदम सही है। स्टेनलेस स्टील जंग और मिट्टी से चिपकने से बचाता है।
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सींचने का कनस्तर
उद्देश्य: पौधे लगाने के बाद शुरू में हल्का पानी देना
लंबी टोंटी बिना बीजों को हिलाए लाइनों के बीच पहुँचती है। पानी का हल्का बहाव बीज को हिलने से रोकता है। अंकुरण के समय मिट्टी को नम रखने के लिए ज़रूरी है। दो-गैलन क्षमता कई लाइनों को अच्छे से संभालती है।
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काला प्लास्टिक मल्च
उद्देश्य: मिट्टी को गर्म करना और खरपतवार को दबाना
मिट्टी को 10 से 15 डिग्री तक गर्म करता है। ठंडे मौसम में जल्दी पौधे लगाने में मदद करता है। प्लास्टिक के नीचे खरपतवार को पूरी तरह से बढ़ने से रोकता है। पूरे मौसम में मिट्टी की नमी बनाए रखता है। कमर्शियल ग्रेड पूरे मौसम तक चलता है।
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सीमित स्थानों के लिए कंटेनर में उगाना
शहरी माली जिनके पास ज़मीन की कोई जगह नहीं है, वे भी मक्का उगा सकते हैं। कंटेनर कल्चर सही किस्म चुनने पर काम करता है। बौनी या जल्दी पकने वाली किस्में चुनें। स्टैंडर्ड फ़ील्ड मक्का कंटेनर के लिए बहुत बड़ा हो जाता है। कॉम्पैक्ट किस्म के मक्का पॉट कल्चर के लिए अच्छे से ढल जाते हैं।
कंटेनर का चयन और तैयारी
कम से कम 5 गैलन मिट्टी रखने वाले बड़े कंटेनर इस्तेमाल करें। मक्के की ग्रोथ के लिए बड़े कंटेनर बेहतर होते हैं। आधे व्हिस्की बैरल बहुत अच्छे काम करते हैं। बड़े प्लास्टिक के बर्तन काफी मात्रा देते हैं। पक्का करें कि कंटेनर के बेस में ड्रेनेज होल हों।
अच्छी क्वालिटी का पॉटिंग मिक्स भरें। गार्डन की मिट्टी कंटेनर में जम जाती है। कमर्शियल पॉटिंग मिक्स नमी बनाए रखते हुए ठीक से पानी निकालता है। पौधे लगाते समय स्लो-रिलीज़ फर्टिलाइज़र मिलाएं। यह पूरे ग्रोइंग सीज़न में लगातार न्यूट्रिशन देता है।
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कंटेनरों में उगाने की ज़रूरतें
कंटेनर को पूरी धूप वाली जगह पर रखें। मक्के को रोज़ाना 6 से 8 घंटे सीधी धूप चाहिए होती है। कम से कम 4 कंटेनर एक साथ रखें। यह व्यवस्था पौधों के बीच सही पॉलिनेशन पक्का करती है। हवा ग्रुप में एक पौधे से दूसरे पौधे तक पॉलेन ले जाती है।
कंटेनर की मिट्टी ज़मीन की मिट्टी से ज़्यादा जल्दी सूख जाती है। गर्मी के मौसम में रोज़ नमी चेक करें। जब ऊपर का इंच सूखा लगे तो अच्छी तरह पानी दें। हर 2 हफ़्ते में लिक्विड फ़र्टिलाइज़र डालें। कंटेनर के पौधों को ज़मीन से पोषक तत्व नहीं मिल पाते। सप्लीमेंट्री फ़ीडिंग से अच्छी ग्रोथ और बालियों का विकास बना रहता है।
पूरे मौसम में पानी और खाद की ज़रूरतें
मक्के के पौधों को लगातार नमी और भरपूर पोषक तत्वों की ज़रूरत होती है। जैसे-जैसे पौधे बढ़ते हैं, पानी की ज़रूरतें बदलती हैं। खाद का इस्तेमाल ग्रोथ स्टेज के हिसाब से होना चाहिए। इन ज़रूरतों को समझने से आम समस्याओं से बचा जा सकता है। सही देखभाल से मुलायम दानों से भरी मोटी बालियां निकलती हैं।
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विकास के चरण के अनुसार पानी की आवश्यकता
मक्के की पानी की ज़रूरत उसके जीवन चक्र में बहुत अलग-अलग होती है। छोटे पौधों को हल्की और बार-बार पानी की ज़रूरत होती है। बड़े पौधों को गहरी और कम बार सिंचाई की ज़रूरत होती है। ज़रूरी समय में सही नमी की ज़रूरत होती है। इस समय सूखे का तनाव बालियों के विकास को खराब कर देता है।
अंकुरण और अंकुरण अवस्था
अंकुरण के समय मिट्टी को लगातार नम रखें लेकिन पानी भरा न रखें। बीज गीली ज़मीन में सड़ते हैं। ऊपर का इंच छूने पर गीला महसूस होना चाहिए। बारिश न होने पर हर 2 से 3 दिन में हल्का पानी दें। गर्म मिट्टी में अंकुरण 7 से 10 दिनों में होता है।
नए पौधों की जड़ें शुरू में कम गहरी होती हैं। हर 3 से 4 दिन में हल्का पानी देते रहें। इसका मकसद जड़ों को बिना डुबाए एक जैसी नमी बनाए रखना है। दिन के सबसे गर्म समय में ऊपर से पानी देने से बचें। सुबह-सुबह सिंचाई करने से बीमारी का खतरा और पानी की कमी कम हो जाती है।
वनस्पति वृद्धि अवधि
पौधे घुटने की ऊंचाई तक पहुंचने के बाद तेज़ी से बढ़ना शुरू हो जाते हैं। जड़ प्रणाली गहरी और चौड़ी दोनों तरह से फैलती है। ज़्यादा गहराई में, कम बार पानी देना शुरू करें। बारिश या सिंचाई के ज़रिए हर हफ़्ते 1 से 1.5 इंच पानी दें। ज़्यादा पानी देने से जड़ों का विकास मज़बूत होता है।
मिट्टी की नमी 4 से 6 इंच गहराई पर चेक करें। उंगली डालें या मॉइस्चर मीटर का इस्तेमाल करें। जब यह जगह सूखने लगे तो पानी दें। कम पानी देने से सतह के पास जड़ें कमज़ोर हो जाती हैं। पौधे सूखे और हवा से होने वाले नुकसान के प्रति कमज़ोर हो जाते हैं।
पानी देने का ज़रूरी समय: टैसलिंग और रेशम निकलने के आस-पास का 2 हफ़्ते का समय बहुत ज़रूरी होता है। इसी स्टेज पर दाना बनता है। थोड़े समय के सूखे की वजह से भी पैदावार बहुत कम हो जाती है। इस दौरान लगातार नमी बनाए रखें।
टैसलिंग, रेशम और परागण चरण
यह ज़रूरी समय आपकी फसल की सफलता तय करता है। सबसे पहले पौधे के ऊपर मक्के के गुच्छे दिखते हैं। कुछ दिनों बाद, बढ़ती हुई बालियों से रेशे निकलते हैं। हर रेशा एक दाने वाली जगह से जुड़ता है। बालियों को पूरी तरह भरने के लिए पराग को हर रेशे तक पहुंचना चाहिए।
इस 2 हफ़्ते के समय में मिट्टी में नमी बनाए रखें। स्ट्रेस की वजह से पॉलिनेशन पूरा नहीं होता है। इस स्टेज में बालियों पर दाने न होना सूखे का संकेत है। अगर बारिश नहीं होती है, तो हफ़्ते में दो बार ज़्यादा पानी दें। हफ़्ते में कुल 1.5 से 2 इंच पानी दें।
जब रेशम ताज़ा हो, तो ऊपर से पानी देने से बचें। इससे पॉलेन बह सकता है या खराब हो सकता है। इसकी जगह ड्रिप इरिगेशन या सोकर होज़ का इस्तेमाल करें। सुबह जल्दी पानी दें ताकि शाम से पहले पत्ते सूख जाएं। इस तरीके से बीमारी की समस्या कम होती है।
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कान का विकास और परिपक्वता
सफल पॉलिनेशन के बाद, दाने भरने लगते हैं। दाने बढ़ने पर बालियां फूल जाती हैं। इस स्टेज में लगातार काफ़ी नमी की ज़रूरत होती है। कटाई के पास आने पर पानी देना थोड़ा कम कर दें। मौसम के आखिर में ज़्यादा पानी देने से स्वाद फीका हो जाता है। ज़्यादा नमी से शुगर की मात्रा कम हो जाती है।
जैसे-जैसे बालियां पकती हैं, पानी धीरे-धीरे कम करते जाएं। सिल्क ब्राउनिंग और बालियों के सख्त होने पर ध्यान दें। तय कटाई से 1 हफ़्ते पहले सिंचाई बंद कर दें। इससे शुगर गाढ़ी हो जाती है। आखिरी पकने के दौरान थोड़ी नमी की कमी से स्वाद और बढ़ जाता है।
सिंचाई विधियाँ और प्रणालियाँ
अपने बगीचे के साइज़ और बजट के हिसाब से सिंचाई के तरीके चुनें। अलग-अलग सिस्टम अच्छे से पानी देते हैं। हर तरीके के अपने फायदे हैं। सही तकनीक से पानी बचता है और पौधों की ज़रूरतें भी पूरी होती हैं।
हाथ से पानी देना
50 पौधों से कम वाले छोटे पौधों के लिए सबसे अच्छा। पानी देने पर सटीक कंट्रोल देता है। हल्के स्प्रे पैटर्न वाली वॉटरिंग वैंड का इस्तेमाल करें। ऊपर से पानी देने के बजाय मिट्टी के लेवल पर पानी दें। इसमें समय लगता है लेकिन यह आपको रोज़ाना पौधों से जोड़ता है। हर पौधे की हेल्थ पर आसानी से नज़र रखें। नए माली के लिए किफ़ायती।
- 200 वर्ग फीट से कम के बगीचों के लिए उपयुक्त
- कम से कम इक्विपमेंट इन्वेस्टमेंट की ज़रूरत
- पौधों की सेहत देखने के लिए बहुत बढ़िया
- बड़े क्षेत्रों के लिए श्रम-प्रधान
सोकर होज़
500 स्क्वायर फीट तक के मीडियम साइज़ के गार्डन के लिए बढ़िया। पोरस होज़ पानी को सीधे मिट्टी में रिसने देते हैं। पौधों के बेस के साथ कॉर्न की लाइनों के बीच रखें। इवैपोरेशन से पानी की बर्बादी कम करता है। नमी धीरे-धीरे पहुंचाता है जिससे मिट्टी सोख लेती है। पूरे मौसम में लगा रहने दें। ऑटोमैटिक ऑपरेशन के लिए टाइमर से कनेक्ट करें। ओवरहेड स्प्रिंकलर से ज़्यादा एफिशिएंट।
- जल दक्षता 90 प्रतिशत तक
- पत्तियों पर होने वाले रोगों की समस्या कम करता है
- आसान स्थापना और समायोजन
- मध्यम शुरुआती लागत और लंबी उम्र
बूंद से सिंचाई
किसी भी साइज़ के गार्डन के लिए सबसे अच्छा सिस्टम। सीधे रूट ज़ोन में पानी पहुंचाता है। पौधों की जगहों पर सप्लाई लाइनों के साथ जगह छोड़ता है। पानी की बर्बादी पूरी तरह खत्म करता है। लाइनों के बीच खरपतवार कम उगता है। पत्तियों को सूखा रखता है जिससे बीमारी नहीं होती। पानी की बचत के कारण महंगा शुरुआती सेटअप सही है। ऑटोमेटेड सिस्टम टाइमर पर काम करते हैं।
- जल दक्षता 95 प्रतिशत से अधिक
- हर प्लांट तक सटीक डिलीवरी
- किसी भी गार्डन कॉन्फ़िगरेशन के लिए अनुकूल
- ज़्यादा शुरुआती निवेश की ज़रूरत
स्प्रिंकलर सिस्टम
1000 स्क्वायर फीट से बड़े गार्डन के लिए सही है। कम मेहनत में बड़े एरिया को जल्दी कवर करता है। सिर्फ़ सुबह के समय इस्तेमाल करें। दोपहर में पानी देने से पानी इवैपोरेशन में बर्बाद होता है। शाम को पानी देने से बीमारी बढ़ती है। ऑसिलेटिंग स्प्रिंकलर एक जगह रहने वाले स्प्रिंकलर से बेहतर काम करते हैं। कंटेनर में मापकर हर सेशन में 1 इंच डालें।
- बड़े क्षेत्रों को कुशलतापूर्वक कवर करता है
- ड्रिप सिस्टम की तुलना में इक्विपमेंट की लागत कम
- कुल मिलाकर पानी की खपत ज़्यादा
- पत्तियों पर बीमारी का दबाव बढ़ सकता है
अधिकतम उत्पादन के लिए उर्वरक की आवश्यकता
सब्ज़ियों के बगीचों में मक्का सबसे ज़्यादा खाद लेने वाली चीज़ों में से एक है। पौधे मिट्टी से बहुत ज़्यादा नाइट्रोजन खींचते हैं। फ़ॉस्फ़ोरस जड़ों के मज़बूत विकास में मदद करता है। पोटैशियम डंठलों को मज़बूत करता है और बालियों की क्वालिटी बेहतर करता है। रेगुलर खाद देने से तेज़ ग्रोथ और अच्छी पैदावार बनी रहती है।
रोपण-पूर्व मिट्टी की तैयारी
पौधे लगाने से पहले मिट्टी की उपजाऊ शक्ति बढ़ाएँ। बसंत की तैयारी के दौरान क्यारियों में खाद डालें। बैलेंस्ड ऑर्गेनिक खाद पूरे मौसम में पौधों को पोषण देती है। हर 100 स्क्वेयर फीट में 2 से 3 पाउंड डालें। मिट्टी के ऊपरी 6 इंच में डालें।
कम्पोस्ट लगातार धीरे-धीरे निकलने वाले पोषक तत्व देता है। पौधे लगाने की जगह पर 2 से 4 इंच की परत बिछाएं। मौजूदा मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। यह नींव पौधों को उगने से लेकर कटाई तक सहारा देती है।
| पुष्टिकर | उद्देश्य | जैविक स्रोत | आवेदन दर | समय |
| नाइट्रोजन (N) | पत्ती और डंठल की वृद्धि, क्लोरोफिल उत्पादन | ब्लड मील, फिश इमल्शन, कम्पोस्ट खाद | 3-5 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट | घुटने तक और लटकन वाली साइड-ड्रेस |
| फास्फोरस (P) | जड़ विकास, ऊर्जा स्थानांतरण, बाली निर्माण | अस्थि चूर्ण, रॉक फॉस्फेट | 5 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट | रोपण के समय, मिट्टी में मिलाया जाता है |
| पोटेशियम (K) | रोग प्रतिरोधक क्षमता, डंठल की मजबूती, दाने की गुणवत्ता | ग्रीनसैंड, केल्प मील, लकड़ी की राख | 10 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट | रोपण के समय, लटकन के समय साइड-ड्रेस |
| कैल्शियम (Ca) | कोशिका भित्ति की मजबूती, पोषक तत्वों का अवशोषण | चूना, जिप्सम, अंडे के छिलके | 2-3 पाउंड प्रति 100 वर्ग फुट | पतझड़ या शुरुआती वसंत में आवेदन |
| मैग्नीशियम (Mg) | क्लोरोफिल उत्पादन, एंजाइम सक्रियण | एप्सम नमक, डोलोमाइटिक चूना | 1 पौंड प्रति 100 वर्ग फुट | रोपण के समय या पत्तियों पर स्प्रे के रूप में |
विकास के दौरान साइड-ड्रेसिंग
नाइट्रोजन की ज़्यादा मात्रा डालने से पैदावार काफ़ी बढ़ जाती है। जब पौधे घुटने की ऊंचाई तक पहुँच जाएँ तो साइड-ड्रेस करें। नाइट्रोजन वाली खाद लाइनों में डालें। पौधे के तने से 6 इंच दूर रखें। मिट्टी की सतह पर हल्के से खुरचें। डालने के बाद अच्छी तरह पानी दें।
दूसरी फीडिंग टैसलिंग स्टेज पर होती है। इससे बालियों के विकास और दानों को भरने में मदद मिलती है। पहली फीडिंग की तरह ही इस्तेमाल करें। ब्लड मील या फिश इमल्शन तुरंत नाइट्रोजन देते हैं। कम्पोस्ट चाय फायदेमंद माइक्रोब्स के साथ बैलेंस्ड न्यूट्रिशन देती है।
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जैविक बनाम सिंथेटिक उर्वरक
दोनों तरीकों से मक्का अच्छे से उगता है। ऑर्गेनिक खाद धीरे-धीरे न्यूट्रिएंट्स छोड़ती है। मिट्टी के माइक्रोब्स ऑर्गेनिक चीज़ों को तोड़ते हैं। पौधों को लंबे समय तक लगातार न्यूट्रिशन मिलता है। साथ ही मिट्टी की बनावट भी बेहतर होती है। सिंथेटिक खाद तुरंत न्यूट्रिएंट्स देती है। पौधे इस्तेमाल पर जल्दी रिस्पॉन्स देते हैं।
ऑर्गेनिक तरीके मिट्टी की लंबे समय तक सेहत बनाते हैं। माइक्रोब की आबादी बढ़ती है। पानी सोखने की क्षमता बेहतर होती है। जमा हुए ऑर्गेनिक मैटर से आने वाली फसलों को फायदा होता है। सिंथेटिक फर्टिलाइज़र पौधों के न्यूट्रिएंट्स के अलावा कुछ नहीं देते। मिट्टी की क्वालिटी वैसी ही रहती है या खराब हो सकती है।
जैविक खाद के फायदे जैविक ...
- मिट्टी की संरचना और जल प्रतिधारण में सुधार करता है
- लाभकारी मृदा सूक्ष्मजीवों को पोषण देता है
- धीमी गति से रिलीज पोषक तत्वों के रिसाव को रोकता है
- दीर्घकालिक मिट्टी की उर्वरता बनाता है
- पर्यावरणीय अपवाह संबंधी चिंताओं को कम करता है
- टिकाऊ बढ़ती प्रणाली बनाता है
जैविक उर्वरक की सीमाएँ
- प्रति पाउंड उच्च प्रारंभिक लागत
- पौधों की धीमी दिखाई देने वाली प्रतिक्रिया
- पोषक तत्वों का अनुपात कम सटीक
- ज़्यादा एप्लीकेशन अमाउंट की ज़रूरत हो सकती है
- परिणाम मिट्टी के तापमान पर निर्भर करते हैं
- ऑर्गेनिक सोर्स की क्वालिटी अलग-अलग होती है
पोषक तत्वों की कमी को पहचानना और ठीक करना
जब पोषक तत्वों की कमी होती है, तो पौधों में लक्षण दिखते हैं। जल्दी पता चलने से पैदावार कम होने से पहले सुधार किया जा सकता है। पौधों के सिग्नल पढ़ना सीखें। तुरंत इलाज से अच्छी ग्रोथ जल्दी वापस आती है।
सामान्य कमी के लक्षण
नाइट्रोजन की कमी हल्के हरे या पीले पत्तों के रूप में दिखती है। पुरानी निचली पत्तियों में लक्षण सबसे पहले दिखते हैं। ग्रोथ काफ़ी धीमी हो जाती है। पौधे छोटे रह जाते हैं। डंठल पतले और कमज़ोर दिखते हैं। नाइट्रोजन वाली खाद तुरंत डालें। फिश इमल्शन से जल्दी ठीक होता है। ब्लड मील से लंबे समय तक चलने वाले नतीजे मिलते हैं।
फॉस्फोरस की कमी से पत्तियों पर बैंगनी या लाल रंग आ जाता है। यह ज़्यादातर ठंडी मिट्टी में दिखता है। नए पौधों में लक्षण साफ़ दिखते हैं। ग्रोथ में काफ़ी देरी होती है। पौधे के बेस के आस-पास बोन मील डालें। रॉक फॉस्फेट लंबे समय तक फॉस्फोरस देता है।
पोटैशियम की कमी से पत्तियों के किनारे पीले और भूरे हो जाते हैं। पुरानी पत्तियों पर सबसे पहले नुकसान दिखता है। किनारे झुलसे या जले हुए दिखते हैं। डंठल काफी कमजोर हो जाते हैं। ग्रीनसैंड या केल्प मील डालें। लकड़ी की राख से पोटैशियम जल्दी मिलता है लेकिन मिट्टी का pH बढ़ जाता है।
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स्वस्थ मक्के के पौधों के लिए कीट और रोग प्रबंधन
मक्का को पूरे उगने के मौसम में कई तरह के कीड़ों और बीमारियों का सामना करना पड़ता है। इलाज से बचाव बेहतर काम करता है। सेहतमंद पौधे समस्याओं का ज़्यादा अच्छे से सामना करते हैं। आम समस्याओं को समझने से आपको जल्दी जवाब देने में मदद मिलती है। जल्दी मदद करने से छोटी-मोटी समस्याओं को फसल की तबाही बनने से रोका जा सकता है।
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आम मकई के कीट और नियंत्रण के तरीके
कई कीड़े खास तौर पर मक्के को निशाना बनाते हैं। हर कीड़ा पौधे के अलग-अलग हिस्सों पर हमला करता है। नुकसान दिखने में अच्छा नहीं होता, बल्कि बहुत बुरा होता है। इंटीग्रेटेड पेस्ट मैनेजमेंट में कई कंट्रोल स्ट्रेटेजी को मिलाया जाता है। यह तरीका फसलों को बचाते हुए केमिकल का इस्तेमाल कम करता है।
मकई का कीड़ा
यह कीड़ा घर के बगीचे में उगने वाले मक्के के लिए सबसे बड़ा खतरा है। बड़े पतंगे ताज़े रेशों पर अंडे देते हैं। लार्वा निकलते हैं और रेशे से रेंगते हुए बढ़ती हुई बालियों में पहुँच जाते हैं। कैटरपिलर बालियों के सिरे पर दानों को खाते हैं। नुकसान से खाने की क्वालिटी खराब हो जाती है और बीमारी का रास्ता खुल जाता है।
रेशम निकलने पर ध्यान से नज़र रखें। हर कुछ दिनों में बालियों की जाँच करें। रेशम पर छोटे कैटरपिलर देखें। रेशम निकलने के 3 से 7 दिन बाद रेशम की नोक पर मिनरल ऑयल लगाएँ। आईड्रॉपर से रेशम चैनल के अंदर 20 बूँदें डालें। इससे छोटे लार्वा दानों तक पहुँचने से पहले ही मर जाते हैं। रेशम के भूरे होने तक हर 3 दिन में ट्रीटमेंट दोहराएँ।
ट्रीटमेंट का समय: मिनरल ऑयल ट्रीटमेंट तभी काम करता है जब सही स्टेज पर किया जाए। बहुत जल्दी करने से मेहनत बेकार हो जाती है क्योंकि सिल्क अभी निकला नहीं होता है। बहुत देर करने पर लार्वा दानों तक पहुँच जाते हैं। सिल्क पहली बार दिखने के 3 से 7 दिन बाद का समय सबसे अच्छा होता है।
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यूरोपीय मकई बोरर
ये कैटरपिलर डंठलों और बालियों में सुरंग बनाते हैं। डंठलों पर एंट्री होल दिखाई देते हैं। छेदों के खुलने पर लकड़ी के बुरादे जैसा मल जमा हो जाता है। नुकसान से डंठल कमज़ोर हो जाते हैं और टूट जाते हैं। बालियों में दानों के आसपास खाने से नुकसान दिखता है। Bt (बैसिलस थुरिंजिएंसिस) असरदार ऑर्गेनिक कंट्रोल देता है।
जब पौधे 18 इंच लंबे हो जाएं, तो Bt स्प्रे करें। हर 5 से 7 दिन में इसे दोहराएं। टैसलिंग स्टेज तक जारी रखें। स्प्रे पत्तियों और डंठलों पर अंडे देने वाली जगहों को टारगेट करता है। Bt छोटे लार्वा को पौधों के अंदर छेद करने से पहले ही मार देता है। यह ऑर्गेनिक बैक्टीरिया सिर्फ़ कैटरपिलर को नुकसान पहुंचाता है।
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मकई पिस्सू भृंग
छोटे काले बीटल छोटे पौधों पर हमला करते हैं। बड़े बीटल पत्तियों में छोटे छेद कर देते हैं। खाने से शॉट-होल जैसा दिखता है। ज़्यादा इन्फेक्शन से छोटे पौधे रुक जाते हैं या मर जाते हैं। बीटल बैक्टीरियल विल्ट बीमारी भी फैलाते हैं। यह बीमारी सीधे खाने से ज़्यादा नुकसानदायक साबित होती है।
रो कवर पौधों को बीटल से अच्छे से बचाते हैं। पौधे लगाने के तुरंत बाद कवर लगा दें। जब पौधे घुटने की ऊंचाई तक पहुंच जाएं तो कवर हटा दें। तब तक बीटल खाने की दूसरी जगहों पर चले जाते हैं। पौधों पर डायटोमेसियस अर्थ छिड़कने से और सुरक्षा मिलती है। बारिश या सिंचाई के बाद दोबारा लगाएं।
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जापानी भृंग
ये मेटैलिक हरे और कॉपर बीटल पत्तियों को कंकाल बना देते हैं। ये सिल्क भी खाते हैं। बड़ी आबादी पॉलिनेशन से पहले सिल्क को पूरी तरह खत्म कर सकती है। हाथ से चुनने से छोटी आबादी को अच्छे से कंट्रोल किया जा सकता है। बीटल को सुबह-सुबह इकट्ठा करें जब वे धीरे-धीरे चलते हैं। डिस्पोज़ल के लिए साबुन के पानी में डाल दें।
मिल्की स्पोर बीमारी मिट्टी में बीटल ग्रब को कंट्रोल करती है। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार लगाएं। नतीजे 2 से 3 मौसम में दिखते हैं। नीम के तेल का स्प्रे बड़े बीटल को कुछ समय के लिए दूर भगाता है। पीक बीटल सीजन में हर 5 से 7 दिन में लगाएं। पॉलिनेशन को बचाने के लिए सिल्क पर फोकस स्प्रे करें।
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एफिड्स
पत्तियों और गुच्छों पर छोटे मुलायम कीड़े झुंड में रहते हैं। वे पौधों का रस चूसते हैं जिससे पौधे कमज़ोर हो जाते हैं। एफिड्स चिपचिपा शहद जैसा पदार्थ निकालते हैं। शहद वाले पदार्थ पर काली काली फफूंदी उगती है। ज़्यादा इन्फेक्शन से ग्रोथ काफी रुक जाती है। एफिड्स वायरल बीमारियाँ भी फैलाते हैं।
तेज़ पानी का स्प्रे एफिड्स को असरदार तरीके से हटाता है। पत्तियों के नीचे की तरफ़ स्प्रे करें। ज़रूरत के हिसाब से हर कुछ दिनों में दोहराएँ। लेडीबग्स और लेसविंग्स अपने आप एफिड्स खाते हैं। ऐसे ब्रॉड-स्पेक्ट्रम इंसेक्टिसाइड्स से बचें जो फ़ायदेमंद कीड़ों को मारते हैं। इंसेक्टिसाइडल साबुन गंभीर इन्फेक्शन के लिए ऑर्गेनिक कंट्रोल देता है।
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रोकथाम रणनीतियाँ
- कीटों के पीक पीरियड से बचने के लिए जल्दी पकने वाली किस्में लगाएं
- कटाई के बाद फसल के अवशेष हटाकर नष्ट कर दें
- हर साल अलग-अलग गार्डन एरिया में मक्का घुमाएँ
- पतझड़ में मिट्टी की जुताई करें ताकि सर्दियों में रहने वाले कीड़े बाहर आ जाएं
- अलग-अलग तरह के पौधे लगाकर फ़ायदेमंद कीड़ों को बढ़ावा दें
- कीटों का जल्दी पता लगाने के लिए हर हफ़्ते पौधों की निगरानी करें
- सही देखभाल से पौधों की सेहत बनाए रखें
जैविक नियंत्रण विकल्प
- कैटरपिलर कीटों (बोरर्स, ईयरवर्म) के लिए बीटी स्प्रे
- कान के कीड़ों की रोकथाम के लिए मिनरल ऑयल
- पिस्सू भृंग को रोकने के लिए रो कवर
- भृंग भगाने के लिए नीम का तेल
- नरम शरीर वाले कीड़ों के लिए कीटनाशक साबुन
- रेंगने वाले कीड़ों के लिए डायटोमेसियस अर्थ
- बड़े दिखने वाले कीटों को हाथ से चुनना
रोग की रोकथाम और प्रबंधन
फंगल और बैक्टीरियल बीमारियां सही मौसम में मक्के पर हमला करती हैं। नमी और ह्यूमिडिटी बीमारी को बढ़ने में मदद करती है। खेती के तरीके ज़्यादातर समस्याओं को रोकते हैं। रेसिस्टेंट किस्में बीमारी का दबाव काफी कम कर देती हैं।
सामान्य जंग
पत्तियों पर छोटे-छोटे उभरे हुए दाने निकल आते हैं। दाने पीले-नारंगी रंग के शुरू होते हैं, फिर लाल-भूरे रंग के हो जाते हैं। ज़्यादा इन्फेक्शन से फोटोसिंथेसिस कम हो जाता है। पत्तियों के एरिया के कम होने से पैदावार कम हो जाती है। नमी वाला मौसम और ठीक-ठाक टेम्परेचर ग्रोथ के लिए अच्छा होता है। रस्ट पौधों के बीच तेज़ी से फैलता है।
जिन इलाकों में रस्ट का इतिहास रहा है, वहां रेसिस्टेंट किस्में लगाएं। हवा आने-जाने के लिए काफी जगह दें। ऊपर से पानी देने से बचें जिससे पत्तियां गीली रहें। बहुत ज़्यादा इंफेक्टेड पत्तियां हटा दें। सल्फर-बेस्ड फंगसाइड ऑर्गेनिक कंट्रोल देते हैं। पहले लक्षण दिखने पर लगाएं। गीले मौसम में हर 7 से 10 दिन में दोहराएं।
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ग्रे लीफ स्पॉट
पत्तियों पर आयताकार ग्रे या टैन रंग के घाव बन जाते हैं। धब्बे पत्ती की नसों के पैरेलल होते हैं। ज़्यादा इन्फेक्शन से पूरी पत्तियां मर जाती हैं। बीमारी गर्म, नमी वाली जगहों पर बढ़ती है। फंगस मिट्टी में मक्के के बचे हुए हिस्सों पर सर्दियों में रहता है। स्पोर्स अगले मौसम में नए पौधों को इन्फेक्शन देते हैं।
फसल चक्र का ध्यान रखें। लगातार एक ही जगह पर मक्का न लगाएं। कटाई के बाद मक्का के सारे बचे हुए हिस्से हटाकर नष्ट कर दें। इससे सर्दियों में पनपने वाले फंगस खत्म हो जाते हैं। नमी वाले मौसम के लिए रेसिस्टेंट हाइब्रिड चुनें। सही दूरी के साथ हवा का अच्छा सर्कुलेशन बनाए रखें।
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स्टीवर्ट का जीवाणु विल्ट
इस बैक्टीरियल बीमारी से पत्तियों पर टेढ़ी-मेढ़ी पीली धारियाँ बन जाती हैं। धारियाँ पत्ती की नसों के साथ होती हैं। पूरी पत्तियाँ मुरझाकर मर सकती हैं। छोटे पौधे अक्सर पूरी तरह मर जाते हैं। फ्ली बीटल पौधों के बीच बैक्टीरिया फैलाते हैं। बीमारी की गंभीरता फ्ली बीटल की आबादी पर निर्भर करती है।
बीमारी को फैलने से रोकने के लिए फ्ली बीटल को कंट्रोल करें। छोटे पौधों पर रो कवर का इस्तेमाल करें। जब फ्ली बीटल की आबादी कम हो जाए, तो बाद में पौधे लगाएं। रेसिस्टेंट स्वीट कॉर्न किस्में चुनें। कई मॉडर्न हाइब्रिड इस बीमारी को रोकते हैं। बैक्टीरिया को फैलने से रोकने के लिए इंफेक्टेड पौधों को तुरंत हटा दें।
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मकई स्मट
बालियों, टैसल और डंठलों पर बड़े भूरे रंग के गॉल बन जाते हैं। गॉल में काले स्पोर्स का ढेर होता है। यह फंगल बीमारी खतरनाक लगती है लेकिन इससे बहुत कम ही पूरा नुकसान होता है। अलग-अलग गॉल को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। कुछ कल्चर में छोटे गॉल को स्वादिष्ट माना जाता है।
गॉल के फूटने से पहले उन्हें हटा दें। इससे स्पोर दूसरे पौधों में नहीं फैलते। इन्फेक्टेड चीज़ों को जला दें या गहराई में दबा दें। फंगस स्पोर मिट्टी में सालों तक ज़िंदा रहते हैं। जब स्मट दिखे तो पौधे लगाने की जगह बदल दें। ज़्यादा नाइट्रोजन फर्टिलाइज़र से बचें। ज़्यादा नाइट्रोजन से स्मट का खतरा बढ़ जाता है।
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| बीमारी | लक्षण | अनुकूल परिस्थितियाँ | रोकथाम | जैविक उपचार |
| सामान्य जंग | पत्तियों पर नारंगी-लाल फुंसियां | मध्यम तापमान, उच्च आर्द्रता | प्रतिरोधी किस्में, अच्छी दूरी | हर 7-10 दिन में सल्फर स्प्रे करें |
| ग्रे लीफ स्पॉट | पत्तियों पर आयताकार भूरे रंग के घाव | गर्म, आर्द्र मौसम | फसल चक्रण, मलबा हटाना | संक्रमित पत्तियों को हटाएँ, हवा का बहाव बेहतर करें |
| स्टीवर्ट विल्ट | पीली धारियाँ, मुरझाना | गर्म सर्दियाँ, पिस्सू भृंगों की ज़्यादा आबादी | पिस्सू बीटल को कंट्रोल करें, रेसिस्टेंट किस्मों का इस्तेमाल करें | संक्रमित पौधों को तुरंत हटा दें |
| मकई स्मट | पौधों पर बड़े भूरे रंग के गॉल | गर्म मौसम, पौधों के घाव | ज़्यादा नाइट्रोजन से बचें, हल्की खेती करें | गॉल खुलने से पहले उन्हें हटा दें |
| उत्तरी मकई पत्ती ब्लाइट | गहरे किनारों वाले लंबे भूरे घाव | ठंडी, गीली स्थितियाँ | प्रतिरोधी संकर, फसल चक्रण | तांबा आधारित कवकनाशी स्प्रे |
वन्यजीव क्षति निवारण
रैकून, हिरण और पक्षी मक्के को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। इन जानवरों की सुनने और सूंघने की शक्ति बहुत अच्छी होती है। वे काफी दूर से ही पकते हुए मक्के का पता लगा लेते हैं। बचाव के लिए कई तरीकों को एक साथ काम करने की ज़रूरत होती है।
रैकून नियंत्रण
रैकून घर पर बागवानी करने वालों के लिए सबसे ज़्यादा परेशानी का कारण बनते हैं। ये समझदार जानवर जल्दी सीखते हैं। वे मक्का पकने की आवाज़ सुनते हैं और रात में हमला करते हैं। एक ही शाम में पूरी फसल बर्बाद हो सकती है। कटाई से ठीक पहले अचानक नुकसान होता है।
इलेक्ट्रिक फेंसिंग सबसे भरोसेमंद सुरक्षा देती है। मक्के के खेत के चारों ओर 2-वायर सिस्टम लगाएं। सबसे नीचे वाला तार ज़मीन से 6 इंच ऊपर लगाएं। दूसरा तार 12 इंच ऊंचा होना चाहिए। रैकून चढ़ते समय दोनों तारों को छूते हैं। शॉक उन्हें उस जगह से बचने की ट्रेनिंग देता है।
दूसरे रोकने वाले तरीके अलग-अलग तरह से काम करते हैं। रेडियो पर टॉक स्टेशन चलने से लोग आना पसंद नहीं करते। मोशन-एक्टिवेटेड लाइट और स्प्रिंकलर जानवरों को डरा देते हैं। कमर्शियल रैकून रिपेलेंट को बार-बार लगाना पड़ता है। मक्के की कटाई पूरी तरह पकने पर तुरंत करें। पकी हुई बालियों को ऐसे न छोड़ें कि आपको ज़्यादा देर तक आना पड़े।
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पक्षी निवारक
पक्षी पकती हुई बालियों पर दाने चोंच मारते हैं। कौवे और ब्लैकबर्ड सबसे ज़्यादा समस्याएँ पैदा करते हैं। नुकसान से अक्सर दूसरी बीमारियाँ भी हो जाती हैं। रो कवर बढ़ती हुई बालियों को अच्छे से बचाते हैं। जब दाने पूरी तरह से विकसित हो जाएँ तो कवर हटा दें। पक्षियों की दिलचस्पी पकी हुई बालियों में कम हो जाती है।
विज़ुअल डिटरेंट कुछ समय के लिए काम करते हैं। हवा में लहराता रिफ्लेक्टिव टेप पक्षियों को डराता है। असरदार होने के लिए शिकारी डिकॉय को हिलना चाहिए। पक्षी जल्दी सीख जाते हैं कि रुकी हुई चीज़ों से कोई खतरा नहीं है। डिकॉय को हर कुछ दिनों में दूसरी जगह लगा दें। कानों पर जाली लगाने से पूरी सुरक्षा मिलती है।
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हिरण प्रबंधन
हिरण मक्के के पौधों को किसी भी ग्रोथ स्टेज में खा जाते हैं। उन्हें नई कोमल कोंपलें पसंद होती हैं लेकिन वे बड़े पौधों को भी नुकसान पहुंचाते हैं। स्टैंडर्ड गार्डन फेंसिंग पक्के इरादे वाले हिरणों को नहीं रोक पाएगी। वे आसानी से 6-फुट की रुकावटें पार कर जाते हैं। ऊंची फेंसिंग या दूसरे डिज़ाइन ज़रूरी हो जाते हैं।
आठ फुट की बुनी हुई तार की फेंसिंग हिरणों को पूरी तरह से रोकती है। इस सॉल्यूशन के लिए काफी इन्वेस्टमेंट की ज़रूरत होती है। डबल फेंस सिस्टम कम ऊंचाई पर काम करते हैं। 3 फीट की दूरी पर दो 4-फुट की फेंस लगाएं। जब हिरण को लैंडिंग स्पॉट नहीं दिखेगा तो वे कूदेंगे नहीं। तिरछी सिंगल फेंस डिज़ाइन बाहर की ओर 45 डिग्री का एंगल बनाती हैं। सात फुट की ऊंचाई कूदने से रोकती है।
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सबसे अच्छे स्वाद और क्वालिटी के लिए फसल कब काटें, यह जानना
सही कटाई का समय मक्के की मिठास और टेक्सचर को बढ़ाता है। आखिरी स्टेज में बालियां तेज़ी से बढ़ती हैं। एक ही दिन में क्वालिटी में काफ़ी फ़र्क आ जाता है। कटाई के इंडिकेटर सीखना यह पक्का करता है कि आप एकदम सही समय पर कटाई करें। यह स्किल औसत नतीजों को बहुत अच्छी क्वालिटी से अलग करती है।
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परिपक्वता के दृश्य संकेतक
कई फिजिकल संकेत बताते हैं कि कटाई का समय आ गया है। जैसे-जैसे मैच्योरिटी की तारीख पास आए, बालियों पर करीब से नज़र रखें। कई इंडिकेटर मिलकर तैयार होने की पुष्टि करते हैं। किसी एक संकेत पर भरोसा करने से कटाई समय से पहले या देर से हो सकती है।
रेशम के रंग में परिवर्तन
ताज़ा रेशम हल्के हरे से पीले-हरे रंग का निकलता है। बालियों के पकने के साथ रंग गहरा होता जाता है। भूरा, सूखा रेशम कटाई के लिए तैयार होने का संकेत देता है। पूरी तरह भूरा होने का मतलब यह नहीं है कि यह पूरी तरह से पका है। और जांच से असली दाना बनने की स्टेज का पता चलता है।
रेशम निकलने के बाद बीता समय उम्मीदों को बताता है। ज़्यादातर किस्मों को रेशम से कटाई तक 18 से 24 दिन लगते हैं। पहली बार रेशम दिखने से दिन गिनें। कैलेंडर पर निशान लगाएँ या गार्डन जर्नल रखें। यह ट्रैकिंग कई मौसमों में समय की सटीकता को बेहतर बनाती है।
कान का रूप और अनुभव
पके हुए बालियां भरी हुई और गोल लगती हैं। कम विकसित बालियां नुकीली या गोल दिखती हैं। भूसी में से धीरे से बालियों को दबाएं। मोटे दाने मज़बूत, भरे हुए एहसास देते हैं। गैप या नरम धब्बे अधूरे विकास को दिखाते हैं। कटाई से पहले आखिरी दिनों तक दाने बढ़ते रहते हैं।
भूसी का रंग चमकीले हरे से थोड़ा फीका हो जाता है। भूसी के सिरे पर भूरे रंग के निशान आ सकते हैं। बालियों के पकने पर यह रंग नीचे की ओर फैलता है। हालांकि, कटाई के सही समय पर भूसी ज़्यादातर हरी रहती है। पूरी तरह से सूखी भूसी का मतलब है कि यह ज़्यादा पक गई है।
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परफेक्ट पकने के लिए नाखून से टेस्ट
यह पारंपरिक टेस्ट फसल की कटाई के लिए सही-सही तय करता है। भूसी का एक छोटा सा हिस्सा ध्यान से छीलें। कई दानों की लाइनें बाहर निकालें। अंगूठे के नाखून से एक दाने में मज़बूती से दबाएं। निकलने वाले लिक्विड को देखें।
परीक्षण परिणामों की व्याख्या करना
साफ़ पानी जैसा लिक्विड बताता है कि दाने कच्चे हैं। शुगर की मात्रा कम रहती है। टेक्सचर बहुत ज़्यादा कड़ा और स्टार्ची होगा। दोबारा टेस्ट करने से पहले 3 से 5 दिन और इंतज़ार करें। बालियों को और डेवलप होने में समय लगता है।
दूधिया सफ़ेद लिक्विड कटाई के सही समय का संकेत देता है। स्टार्च बदलने से पहले इस स्टेज में ज़्यादा से ज़्यादा शुगर इकट्ठा होती है। दाने बहुत नरम होते हैं। इस समय मीठा स्वाद सबसे ज़्यादा होता है। सबसे अच्छी क्वालिटी के लिए तुरंत कटाई करें। यह स्टेज आने पर देर न करें।
गाढ़े पेस्ट जैसे लिक्विड या बिना लिक्विड का मतलब है कि दाने ज़्यादा पके हुए हैं। शुगर की जगह स्टार्च ने ले ली है। दाने सख्त और चबाने में मुश्किल हो जाते हैं। स्वाद काफ़ी कम हो जाता है। ये बालियां जानवरों के चारे के लिए तो ठीक हैं लेकिन खाने के लिए अच्छी नहीं हैं। जल्दी तोड़ लें लेकिन क्वालिटी कम होने की उम्मीद करें।
हार्वेस्ट विंडो: खाने की पर्फेक्ट क्वालिटी सिर्फ़ 3 से 5 दिन तक रहती है। दूध बनने के बाद, शुगर की मात्रा रोज़ कम होती जाती है। साथ ही स्टार्च भी बढ़ता है। सबसे अच्छी क्वालिटी के लिए, मक्का तोड़ने के कुछ ही घंटों के अंदर उसे प्रोसेस या इस्तेमाल करने का प्लान बनाएं।
दिन का समय मायने रखता है
कटाई का समय मिठास के लेवल पर साफ़ असर डालता है। शुगर की मात्रा पूरे दिन बदलती रहती है। इन बदलावों को समझने से क्वालिटी को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। सुबह जल्दी कटाई करने से मक्का सबसे मीठा होता है।
मॉर्निंग हार्वेस्ट के फायदे
पौधे रात भर में शुगर जमा करते हैं। ठंडा तापमान शुगर से स्टार्च में बदलने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। सुबह की बालियों में मिठास का लेवल सबसे ज़्यादा होता है। तापमान 70 डिग्री से ऊपर जाने से पहले कटाई कर लें। इसका मतलब है कि गर्मियों में सुबह 10 बजे से पहले कटाई कर लें।
सुबह का मक्का ज़्यादा कुरकुरा और ताज़ा लगता है। पौधे के टिशू में सबसे ज़्यादा नमी होती है। काटने पर दाने साफ़ टूट जाते हैं। दिन चढ़ने के साथ यह टेक्सचर क्वालिटी खराब होती जाती है। गर्मी और धूप से नमी कम हो जाती है और टेक्सचर बदल जाता है।
उचित कटाई तकनीक
बाली को बेस के पास से मज़बूती से पकड़ें। घुमाते हुए तेज़ी से नीचे की ओर झुकाएँ। बाली डंठल से जुड़ने की जगह पर आसानी से टूट जाएगी। पौधे से सीधे खींचने से बचें। इससे डंठल बेवजह उखड़ सकते हैं या खराब हो सकते हैं। एक तेज़ मूवमेंट से बाली पूरी तरह निकल जाएगी।
सिर्फ़ वही फसल लें जिसे आप तुरंत इस्तेमाल करेंगे। तोड़ने के बाद हर घंटे क्वालिटी कम होती जाती है। चीनी लगातार स्टार्च में बदलती रहती है। स्वाद और टेक्सचर तेज़ी से कम होता जाता है। स्टैंडर्ड किस्मों में कमरे के तापमान पर 24 घंटे के अंदर आधी चीनी खत्म हो जाती है। रेफ्रिजरेशन से चीनी का बदलना धीमा हो जाता है, लेकिन रुकता नहीं है।
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फसल अवधि बढ़ाना
कई तरीके हैं जिनसे लंबे समय तक ताज़ा मक्का मिलता है। प्लानिंग और टाइमिंग से लगातार सप्लाई बनी रहती है। यह तरीका एक बार बोने पर होने वाली आम फसल के पैटर्न को रोकता है, जो आम तौर पर दावत या अकाल की स्थिति में होता है।
उत्तराधिकार रोपण अनुसूची
पूरे मौसम में हर 2 हफ़्ते में नए पौधे लगाएं। हर पौधा अलग-अलग समय पर पकता है। इससे फसल दिनों के बजाय महीनों में कटती है। अपने इलाके के लिए सही तारीख पर पहला पौधा लगाना शुरू करें। दूसरा पौधा 2 हफ़्ते बाद लगाएं। पतझड़ के पाले से 90 दिन पहले तक ऐसा करते रहें।
आखिरी प्लांटिंग की तारीख ध्यान से कैलकुलेट करें। पहली पाले की उम्मीद से उल्टी गिनती करें। वैरायटी के मैच्योर होने के दिनों और 10-दिन के सेफ्टी मार्जिन को घटा दें। इससे सबसे आखिरी सेफ प्लांटिंग की तारीख पता चलती है। बाद में प्लांटिंग करने पर मैच्योर होने से पहले पाले से नुकसान का खतरा रहता है।
बहुविविधता रणनीति
जल्दी, बीच के मौसम और देर से पकने वाली किस्मों को एक साथ लगाएं। हर किस्म अलग-अलग समय पर पकती है। जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई पहले होती है। बीच के मौसम वाली किस्में कुछ हफ़्तों बाद आती हैं। देर से पकने वाली किस्में मौसम खत्म करती हैं। एक ही तारीख पर लगाने से महीने भर तक कटाई होती है।
इस तरीके के लिए वैरायटी ध्यान से चुनें। पक्का करें कि सभी तरह की वैरायटी आपके मौसम के हिसाब से सही हों। नई वैरायटी के लिए काफ़ी फ्रॉस्ट-फ्री दिन देखें। यह तरीका खासकर उन इलाकों में अच्छा काम करता है जहाँ उगाने का मौसम लंबा होता है। उत्तरी बागवानों को शुरुआती और बीच के मौसम वाली वैरायटी पर ज़ोर देना चाहिए।
शुरुआती मौसम की फसल (60-70 दिन)
- बाद की किस्मों की तुलना में छोटे कान के आकार की अपेक्षा करें
- छोटे मौसम वाले मौसम के लिए बिल्कुल सही
- एक से ज़्यादा बार पौधे लगाने की सुविधा देता है
- आमतौर पर रोपण के समय अधिक ठंड सहन करने वाला
- मौसम की पहली फसल के लिए आदर्श
देर से मौसम की फसल (85-100 दिन)
- सबसे ज़्यादा पंक्तियों वाले सबसे बड़े कान पैदा करता है
- अक्सर बेहतर स्वाद विकास
- लंबे समय तक पाले से मुक्त रहने की ज़रूरत होती है
- सिंगल-वैरायटी प्लांटिंग के लिए सबसे अच्छा
- बागवानी का मौसम मज़बूती से खत्म होता है
उपज अपेक्षाएँ
असल पैदावार को समझने से प्लानिंग में मदद मिलती है। गार्डन कॉर्न कमर्शियल खेतों से अलग तरह से पैदा होता है। पौधों के बीच की दूरी और देखभाल का लेवल नतीजों पर काफी असर डालता है। घर के बगीचों में आमतौर पर खेती की तुलना में हर पौधे से ज़्यादा पैदावार होती है।
प्रति-पौधा उत्पादन
ज़्यादातर मक्के के पौधे खाने के लिए एक ही पूरी बाली देते हैं। कुछ मज़बूत किस्मों में दूसरी छोटी बाली निकलती है। यह बाली अक्सर पहली बाली से कई दिन बाद पकती है। सही हालात में दोनों बालियाँ खाने लायक हो जाती हैं। सही दूरी और उपजाऊपन से दो बालियों का प्रोडक्शन बढ़ता है।
पौधों की गिनती करके उम्मीद की जाने वाली पैदावार का हिसाब लगाएं। प्लानिंग के लिए हर पौधे पर एक बाली मान लें। सही अंदाज़े के लिए पौधों की गिनती को 0.8 से गुणा करें। इसमें पॉलिनेशन में खराबी और कीड़ों से होने वाले नुकसान को भी शामिल किया जाता है। बोनस बालियों को अच्छे सरप्राइज़ के तौर पर जोड़ें, उन पर भरोसा करने के बजाय।
| बगीचे का आकार | पौधे | रूढ़िवादी उपज | आशावादी उपज | सर्विंग्स |
| छोटे ब्लॉक (4×6 पौधे) | 24 पौधे | 20 कान | 30 कान | लोगों के परिवार के लिए 10-15 मील |
| मीडियम ब्लॉक (4×12 पौधे) | 48 पौधे | 40 कान | 60 कान | 4 लोगों के परिवार के लिए 20-30 मील |
| बड़ा ब्लॉक (6×16 पौधे) | 96 पौधे | 80 कान | 120 कान | 4 लोगों के परिवार के लिए 40-60 मील |
| अतिरिक्त बड़े (8×20 पौधे) | 160 पौधे | 130 कान | 200 कान | 4 लोगों के परिवार के लिए 65-100 मील |
अपने घर में उगाए गए मक्के को स्टोर करने और इस्तेमाल करने के टिप्स
कटाई के बाद मक्के की क्वालिटी बनाए रखने के लिए तुरंत एक्शन लेना ज़रूरी है। हर घंटे प्रोसेसिंग में देरी होती है, क्वालिटी कम होती है। अलग-अलग इस्तेमाल के लिए कई प्रिज़र्वेशन तरीके सही होते हैं। हर तकनीक को समझने से आपकी फसल की वैल्यू ज़्यादा से ज़्यादा होती है। सही स्टोरेज से घर पर उगाए गए मक्के का मज़ा महीनों तक मिलता है।
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अल्पकालिक भंडारण विधियाँ
ताज़ा मक्का कुछ समय के लिए सबसे अच्छी क्वालिटी बनाए रखता है। रेफ्रिजरेशन भी क्वालिटी लॉस को धीमा ही करता है। कुछ दिनों के अंदर खाते समय इन तरीकों का इस्तेमाल करें। मिठास और टेक्सचर बनाए रखने के लिए स्पीड बहुत ज़रूरी है।
तत्काल प्रशीतन
कटाई के बाद बिना छिलके वाले मक्के को सीधे फ्रिज में रखें। स्टोर करते समय छिलके को वैसे ही रहने दें। यह नेचुरल पैकेजिंग दानों को बचाती है और नमी बनाए रखती है। नमी बनाए रखने के लिए प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इस तरह मक्का 3 से 5 दिन तक ठीक रहता है। फ्रिज में रखने पर भी क्वालिटी रोज़ कम होती जाती है।
शुगर-एन्हांस्ड वैरायटी, स्टैंडर्ड वैरायटी से बेहतर स्टोर होती हैं। एन्हांस्ड शुगर स्टार्च में ज़्यादा धीरे-धीरे बदलती है। सुपरस्वीट वैरायटी की क्वालिटी सबसे लंबे समय तक बनी रहती है। ये फ्रिज में रखने पर एक हफ़्ते तक ठीक-ठाक क्वालिटी बनाए रख सकती हैं। सबसे अच्छे स्वाद के लिए स्टैंडर्ड वैरायटी को 2 दिनों के अंदर इस्तेमाल कर लेना चाहिए।
बर्फ के पानी का भंडारण
रेस्टोरेंट की यह टेक्निक क्वालिटी को कई और घंटे तक बढ़ाती है। बड़े कंटेनर या कूलर में बर्फ का पानी भरें। बिना छिलके वाली बालियों को पूरी तरह से डुबो दें। कंटेनर को फ्रिज या ठंडी जगह पर रखें। बर्फ पिघलते ही बदल दें। यह कॉर्न को सुपर-चिल करता है और शुगर कन्वर्जन को लगभग पूरी तरह से रोक देता है। ज़्यादा से ज़्यादा 12 से 24 घंटे तक काम करता है।
लंबे समय तक भंडारण के लिए फ्रीजिंग
फ्रीज़ करने से मक्के की क्वालिटी 8 से 12 महीने तक बनी रहती है। सही तकनीक से स्वाद और टेक्सचर बहुत अच्छे से बना रहता है। फ्रीज़ करने से पहले ब्लांच करना ज़रूरी है। यह प्रोसेस एंजाइम एक्टिविटी को रोकता है जिससे फ्रोजन स्टोरेज के दौरान क्वालिटी में कमी आती है।
ब्लांचिंग प्रक्रिया
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। मक्के से छिलके और रेशे पूरी तरह हटा दें। भुट्टे को उबलते पानी में डालें। छोटे भुट्टे को 7 मिनट लगेंगे। मीडियम भुट्टे को 9 मिनट लगेंगे। बड़े भुट्टे को 11 मिनट लगेंगे। सबसे अच्छे नतीजों के लिए समय का ठीक से ध्यान रखें।
ब्लांच करने से पहले एक बड़े कंटेनर में आइस बाथ तैयार करें। आधा बर्फ और आधा पानी भरें। ब्लांच किए हुए कॉर्न को तुरंत आइस बाथ में डालें। पूरी तरह ठंडा करें, लगभग उतना ही समय जितना ब्लांच करते समय। यह तेज़ ठंडा होने से पकने का प्रोसेस रुक जाता है। भुट्टे निकाल दें और अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
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पूरे कान का जमना
हर ब्लांच की हुई बाली को अलग-अलग प्लास्टिक रैप में लपेटें। लपेटी हुई बालियों को फ्रीजर बैग में रखें। सील करने से पहले जितना हो सके हवा निकाल दें। बैग पर वैरायटी और तारीख का लेबल लगा दें। अच्छे स्टोरेज के लिए फ्रीजर में सीधा रखें। पूरी बाली पिघलने के बाद ग्रिलिंग या रोस्ट करने के लिए एकदम सही रहती है।
इसके अलावा, बेहतर नतीजों के लिए वैक्यूम सीलर का इस्तेमाल करें। वैक्यूम-सील्ड मक्का फ्रीजर बर्न को ज़्यादा देर तक झेलता है। क्वालिटी पूरे साल बहुत अच्छी रहती है। शुरुआती इक्विपमेंट इन्वेस्टमेंट से सीरियस प्रिज़र्वर्स को फ़ायदा होता है।
कटे हुए मकई को फ्रीज़ करना
उबालने और ठंडा होने के बाद भुट्टे से दाने निकाल लें। भुट्टे की लंबाई काटने के लिए तेज़ चाकू का इस्तेमाल करें। भुट्टे को घुमाएं और चारों ओर दोहराएं। चाकू के पिछले हिस्से से भुट्टे को खुरचें। इससे बचे हुए दाने के टुकड़े और मीठा दूध निकल जाएगा।
कटे हुए दानों को नापकर पैक करें। पिंट या क्वार्ट फ्रीजर बैग अच्छे काम करते हैं। बाद में जल्दी पिघलने के लिए फ्रीज़ करने से पहले बैग को चपटा कर लें। मात्रा और तारीख का लेबल लगा दें। शुरू में फ्रीजर में बैग को चपटा करके रखें। पूरी तरह जमने के बाद एक के ऊपर एक रखें। कटी हुई मक्का रेसिपी में इस्तेमाल के लिए जल्दी पिघल जाती है।
फ्रीजिंग के फायदे
- स्वाद को बहुत अच्छे से बनाए रखता है
- आसान प्रोसेस जिसके लिए बेसिक इक्विपमेंट की ज़रूरत होती है
- सभी तरह के मक्के के लिए समान रूप से काम करता है
- स्टोरेज 8 से 12 महीने तक रहता है
- पोषण मूल्य को प्रभावी ढंग से बनाए रखता है
- सुविधाजनक सिंगल-सर्विंग पोर्शन संभव
फ्रीजिंग सीमाएं
- फ्रीज़ करने से पहले ब्लांचिंग स्टेप की ज़रूरत होती है
- ताज़े से थोड़ा नरम टेक्सचर
- पर्याप्त फ्रीजर स्पेस की मांग करता है
- बिजली जाने से स्टोर किए गए मक्के के नुकसान का खतरा
- एक साल के अंदर इस्तेमाल करने पर सबसे अच्छा
- कच्चे मक्के को सफलतापूर्वक फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता
शेल्फ-स्थिर भंडारण के लिए कैनिंग
कैनिंग से कई सालों तक चलने वाला शेल्फ-स्टेबल मक्का बनता है। इस तरीके में प्रेशर कैनर की ज़रूरत होती है। मक्का कम एसिड वाला खाना है जिसे हाई-टेम्परेचर प्रोसेसिंग की ज़रूरत होती है। वॉटर बाथ कैनिंग मक्का के लिए सुरक्षित नहीं है। प्रेशर कैनिंग बोटुलिज़्म के खतरे को पूरी तरह से रोकती है।
पूरे कर्नेल कैनिंग
उबले हुए दानों से दाने काट लें। कच्चे दानों को साफ पिंट जार में भर लें। ऊपर 1 इंच की जगह छोड़ दें। अगर चाहें तो हर पिंट में 1 चम्मच नमक डालें। दानों पर उबलता पानी डालें। 1 इंच की जगह बनाए रखें। चाकू या स्पैचुला से हवा के बुलबुले हटा दें।
जार के किनारों को पोंछकर साफ़ करें। ढक्कन और बैंड को उंगली से कसकर लगाएँ। प्रेशर कैनर में 10 पाउंड प्रेशर पर प्रोसेस करें। पिंट के लिए 55 मिनट लगते हैं। क्वार्ट के लिए 85 मिनट लगते हैं। ऊंचाई के हिसाब से प्रेशर एडजस्ट करें। कैनर को नैचुरली डीप्रेशराइज़ होने दें। जार निकालें और पूरी तरह ठंडा करें। स्टोर करने से पहले सील चेक करें।
सुरक्षा चेतावनी: कभी भी वॉटर बाथ तरीके से कॉर्न को कैन करने की कोशिश न करें। खतरनाक बैक्टीरिया को खत्म करने वाले तापमान तक पहुंचने के लिए कॉर्न को प्रेशर कैनिंग की ज़रूरत होती है। घर पर सुरक्षित कैनिंग के तरीकों के लिए हमेशा मौजूदा USDA गाइडलाइंस को फॉलो करें।
क्रीम-स्टाइल कॉर्न कैनिंग
भुट्टे से दानों को आधी गहराई पर काटें। बचे हुए दानों और दूध को चाकू के पिछले हिस्से से खुरचें। आधी मात्रा में पानी या कॉर्न लिक्विड के साथ मिलाएं। मिक्सचर को उबाल आने तक गर्म करें। गर्म होने पर साफ जार में भर लें। 1-इंच जगह छोड़ दें। 10 पाउंड प्रेशर पर 85 मिनट तक पिंट प्रोसेस करें।
क्रीम-स्टाइल कॉर्न सर्दियों में आसानी से बनने वाली साइड डिश है। इसका टेक्सचर कमर्शियल कैन्ड कॉर्न जैसा होता है। इसका स्वाद दुकान से खरीदे गए कॉर्न से कहीं ज़्यादा अच्छा होता है। इसका इस्तेमाल कैसरोल, सूप और पारंपरिक रेसिपी में किया जाता है जिनमें कैन्ड कॉर्न की ज़रूरत होती है।
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सुखाने और निर्जलीकरण
सूखा मक्का खास इस्तेमाल के लिए गाढ़ा स्वाद देता है। इस प्रिज़र्वेशन तरीके से पूरी तरह से अलग प्रोडक्ट बनता है। सूखा मक्का सूप और स्टू में इस्तेमाल के लिए रिहाइड्रेट होता है। पीसने से बेकिंग के लिए कॉर्नमील बनता है। डिहाइड्रेट करने से फ्रीजर में काफी जगह बचती है।
निर्जलीकरण विधि
कॉर्न को फ्रीज़ करने के लिए ब्लांच करें। भुट्टे से दानों को पूरी तरह से काट लें। डिहाइड्रेटर ट्रे पर एक लेयर में फैलाएं। टेम्परेचर 125 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सेट करें। तब तक सुखाएं जब तक दाने सख्त और नाज़ुक न लगने लगें। इसमें आमतौर पर 8 से 12 घंटे लगते हैं। एक जैसा सुखाने के लिए ट्रे को समय-समय पर घुमाते रहें।
पैकेजिंग से पहले सूखे मक्के को पूरी तरह ठंडा कर लें। एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। कांच के जार बहुत अच्छे काम करते हैं। ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। अच्छी तरह से सुखाया हुआ मक्का 1 साल या उससे ज़्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है। इस्तेमाल करने से पहले कई घंटे पानी में भिगोकर रीहाइड्रेट करें।
ओवन सुखाने का विकल्प
ओवन को सबसे कम टेम्परेचर पर सेट करें। बेकिंग शीट पर ब्लांच किए हुए दाने फैलाएं। ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़कर ओवन में रखें। इससे नमी निकल जाएगी। हर घंटे दानों को हिलाएं। ओवन के टेम्परेचर के आधार पर सूखने में 6 से 10 घंटे लगते हैं। निकालने से पहले जांच लें कि वे कुरकुरे तो नहीं हैं।
प्रिजर्व्ड कॉर्न के क्रिएटिव इस्तेमाल प्रिज ...
प्रिजर्व्ड मक्का सर्दियों के खाने में गर्मियों का स्वाद लाता है। हर प्रिजर्वेशन का तरीका अलग-अलग तरह की तैयारियों के लिए सही रहता है। हर तरह के सबसे अच्छे इस्तेमाल को समझने से आपकी स्टोर की हुई फसल की कीमत ज़्यादा से ज़्यादा हो जाती है।
जमे हुए पूरे कान
- गर्मियों के स्वाद के लिए कभी भी पिघलाएँ और ग्रिल करें
- साइड डिश के लिए ओवन में भूनें
- भुट्टे को जल्दी से माइक्रोवेव करें
- भुट्टे से काटकर स्टर-फ्राई करें
- गर्मियों की सब्ज़ियों के मिश्रण में डालें
इसके लिए सबसे अच्छा: ऐसी रेसिपी जिनमें भुट्टे की प्रेजेंटेशन या ग्रिल्ड भुट्टे के स्वाद की ज़रूरत होती है।
जमे हुए कटे हुए दाने
- बिना पिघलाए सीधे सूप में डालें
- कॉर्नब्रेड या मफिन बैटर में मिलाएं
- कॉर्न साल्सा या रेलिश बनाएं
- कैसरोल और पॉट पाई में शामिल करें
- लीमा बीन्स से सक्कोटाश बनाएं
इसके लिए सबसे अच्छा: ऐसी रेसिपी जिनमें कम मात्रा में मकई के दाने या जल्दी तैयारी की ज़रूरत होती है।
डिब्बाबंद मक्का
- आपातकालीन खाद्य आपूर्ति के लिए बिजली की आवश्यकता नहीं
- पारंपरिक मकई पुलाव
- हफ़्ते के खाने के लिए झटपट साइड डिश
- कैम्पिंग और यात्रा भोजन
- कॉर्न चावडर बेस सामग्री
सबसे अच्छा: शेल्फ-स्टेबल स्टोरेज और पारंपरिक घर में डिब्बाबंद मक्के की रेसिपी के लिए।
सूखा मक्का
- सर्दियों में भरपूर सूप के लिए रीहाइड्रेट करें
- ताज़ा कॉर्नमील में पीस लें
- पारंपरिक पोसोले बनाएं
- ट्रेल मिक्स कॉम्बिनेशन में जोड़ें
- पॉपकॉर्न के अनोखे विकल्प बनाएँ
इसके लिए सबसे अच्छा: कम जगह वाला स्टोरेज और कॉर्नमील जैसे खास कॉर्न प्रोडक्ट्स।
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मक्का उगाने में आने वाली आम समस्याओं का समाधान
अनुभवी माली को भी मक्का उगाने में मुश्किलें आती हैं। आम समस्याओं को समझने से आपको असरदार तरीके से जवाब देने में मदद मिलती है। जल्दी पता चलने से छोटी-मोटी दिक्कतें फसल खराब होने से बचती हैं। ज़्यादातर समस्याओं का हल आसान होता है अगर उन्हें जल्दी पकड़ लिया जाए।
खराब अंकुरण की समस्याएँ
बीज कई वजहों से नहीं उग पाते हैं। ठंडी, गीली मिट्टी की वजह से ज़्यादातर बीज नहीं उग पाते। इन हालात में मक्के के बीज अंकुरित होने से पहले ही सड़ जाते हैं। मिट्टी का टेम्परेचर 60 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम होने पर दिक्कतें होती हैं। बीज हफ़्तों तक बिना उगे रह सकते हैं।
अंकुरण समस्याओं के समाधान
पौधे लगाने से पहले मिट्टी के सही टेम्परेचर का इंतज़ार करें। 2 इंच गहराई पर मिट्टी के थर्मामीटर से टेस्ट करें। सुबह रीडिंग लें जब मिट्टी सबसे ठंडी होती है। पौधे तभी लगाएं जब टेम्परेचर लगातार 60 डिग्री या उससे ज़्यादा हो। वसंत में मिट्टी को तेज़ी से गर्म करने के लिए ब्लैक प्लास्टिक मल्च का इस्तेमाल करें।
जिन जगहों पर पानी जमा होता है, वहां मिट्टी से पानी निकलने की क्षमता बेहतर करें। ऊँची क्यारियाँ ठंडी, गीली मिट्टी की कई समस्याओं को हल करती हैं। भारी चिकनी मिट्टी में ऑर्गेनिक चीज़ें मिलाएँ। इससे पानी निकलने और गर्मी दोनों की खासियतें बेहतर होती हैं। सुपरस्वीट किस्मों को घर के अंदर लगाने के बारे में सोचें। जब बाहर के हालात बेहतर हों तो सावधानी से रोपाई करें।
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अधूरा ईयर फिल और गायब कर्नेल
अगर बालियों में गैप है या दाने नहीं हैं, तो यह पॉलिनेशन में खराबी का संकेत है। यह मक्के की सबसे निराशाजनक समस्याओं में से एक है। कई वजहें सफल पॉलिनेशन में रुकावट डालती हैं। कारणों को समझने से भविष्य में ऐसा होने से रोकने में मदद मिलती है।
परागण समस्या के कारण
ब्लॉक की खराब बनावट से पॉलेन की कमी होती है। एक लाइन में पॉलिनेशन के सही सोर्स नहीं होते। हवा को पास के टैसल से पॉलेन को सिल्क तक ले जाना पड़ता है। अलग-थलग पौधे या लंबी लाइनें सफल पॉलिनेशन को कम करती हैं। पॉलिनेशन के समय सूखे का तनाव पॉलेन के वायबिलिटी और सिल्क रिसेप्टिविटी में रुकावट डालता है।
95 डिग्री से ज़्यादा गर्मी पॉलेन को नुकसान पहुंचाती है। 55 डिग्री से कम ठंडा तापमान पॉलेन के निकलने को कम करता है। इनमें से हर स्थिति से कर्नेल के विकास में गैप आता है। पॉलेन के गिरने और सिल्क निकलने के बीच समय का अंतर समस्या पैदा करता है। शुरुआती सिल्क पॉलेन के निकलने से पहले निकलता है। देर से आने वाला सिल्क पॉलेन खत्म होने के बाद दिखाई देता है।
परागण विफलताओं को रोकना
मक्का हमेशा एक लाइन के बजाय ब्लॉक में लगाएं। कम से कम ब्लॉक में 4 लाइन होनी चाहिए और हर लाइन में 4 पौधे होने चाहिए। बड़े ब्लॉक पॉलिनेशन की सफलता दर को बेहतर बनाते हैं। पौधों के बीच सही दूरी रखें ताकि हवा का अच्छा सर्कुलेशन हो सके। भीड़ वाले पौधे पॉलेन मूवमेंट में रुकावट डालते हैं।
टैसलिंग और सिल्क स्टेज के दौरान मिट्टी में नमी बनाए रखें। यह 2 हफ़्ते का समय कर्नेल के विकास को तय करता है। थोड़े समय के सूखे का तनाव भी पॉलिनेशन की सफलता को कम करता है। इस ज़रूरी समय में हफ़्ते में दो बार अच्छी तरह पानी दें। मल्च मिट्टी की नमी को एक जैसा बनाए रखने में मदद करता है।
खराब मौसम में हाथ से पॉलिनेशन करें। पेपर बैग में टैसल्स से पॉलेन इकट्ठा करें। पॉलेन निकालने के लिए टैसल्स को ज़ोर से हिलाएं। तुरंत ताज़े सिल्क पर पॉलेन छिड़कें। 3 दिनों तक रोज़ाना दोहराएं। इससे मौसम की मुश्किलों के बावजूद पॉलिनेशन पक्का होता है।
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पौधों की रुकी हुई वृद्धि
पौधों का सही समय के बाद भी छोटा रहना समस्याओं की ओर इशारा करता है। कई वजहों से पौधों की ग्रोथ रुक जाती है। खास वजहों को पहचानने से सही सुधार होता है। ज़्यादातर वजहें मिट्टी की हालत या पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी होती हैं।
विकास संबंधी समस्याओं का निदान
जब पौधे छोटे दिखें तो सबसे पहले मिट्टी का pH चेक करें। 6.0 से 6.8 pH रेंज के बाहर मक्का ठीक से नहीं उगता। गलत pH लेवल पर न्यूट्रिएंट्स नहीं मिल पाते। मिट्टी टेस्ट करें और ज़रूरत हो तो एडजस्ट करें। चूना pH बढ़ाता है। सल्फर pH कम करता है। दोनों को असर करने में समय लगता है।
नाइट्रोजन की कमी से ज़्यादातर ग्रोथ रुक जाती है। नीचे की पत्तियां पीली हो जाती हैं जबकि ऊपर की पत्तियां हरी रहती हैं। ग्रोथ बहुत धीमी हो जाती है। तुरंत नाइट्रोजन वाली खाद डालें। ब्लड मील या फिश इमल्शन से जल्दी नतीजे मिलते हैं। तनों से दूर लाइनों में साइड-ड्रेस करें। डालने के बाद अच्छी तरह पानी दें।
जमी हुई मिट्टी जड़ों के विकास को रोकती है। जड़ें सख्त परतों में नहीं घुस पातीं। उपजाऊपन के बावजूद पौधे छोटे रह जाते हैं। मिट्टी में गहराई तक ऑर्गेनिक चीज़ें डालें। इससे समय के साथ मिट्टी की बनावट बेहतर होती है। मिट्टी को उलटे बिना जमी हुई परतों को तोड़ने के लिए ब्रॉडफोर्क का इस्तेमाल करें।
डंठल टूटना और गिरना
मक्के के डंठल टूटने या गिरने से फसल खराब हो जाती है। यह समस्या तब और बढ़ जाती है जब बालियां बड़ी हो जाती हैं और पौधे भारी हो जाते हैं। डंठल कमजोर होने के कई कारण होते हैं। गिरे हुए पौधों को बचाने की कोशिश करने से बचाव बेहतर काम करता है।
कमज़ोर डंठलों के कारण
नाइट्रोजन की ज़्यादा मात्रा से पौधे की ग्रोथ कमज़ोर और घनी होती है। पौधों की पत्तियाँ मोटी होती हैं लेकिन डंठल पतले होते हैं। वे अपना वज़न नहीं उठा पाते। नाइट्रोजन का इस्तेमाल कम करें। बैलेंस्ड फर्टिलाइज़ेशन पर ध्यान दें। पोटैशियम सेल वॉल और डंठल की बनावट को मज़बूत करता है।
कम गहरी जड़ों का विकास पौधों को अस्थिर बनाता है। ऐसा बार-बार कम गहराई पर पानी देने से होता है। जड़ें नमी की तलाश में सतह के पास रहती हैं। गहरा और कम पानी देने से जड़ें गहरी होती हैं। ये पौधे हवा के खिलाफ बेहतर तरीके से टिके रहते हैं। मिट्टी को 12 इंच गहरा करके अच्छी तरह से पानी दें।
कॉर्न बोरर डंठलों में सुरंग बनाकर उन्हें कमज़ोर कर देते हैं। खराब डंठल आसानी से टूट जाते हैं। बोरर को Bt स्प्रे से कंट्रोल करें। लार्वा के डंठलों में घुसने से पहले ही इलाज शुरू कर दें। बचाव से नुकसान शुरू होने से पहले ही उसे रोक दिया जाता है।
गिरे हुए पौधों को सहारा देना
अगर पौधे झुकने लगें तो उन्हें सहारा दें। जड़ों को नुकसान पहुँचाए बिना पौधों के पास खूंटे गाड़ें। डंठलों को नरम चीज़ से ढीले-ढाले खूंटों से बाँधें। इससे डंठल बढ़ने पर सिकुड़न नहीं होती। पौधों के बेस के चारों ओर मिट्टी चढ़ाएँ। ज़्यादा मिट्टी डालने से ज़्यादा सपोर्ट वाली जड़ें बनने में मदद मिलती है।
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कान के विकास में असामान्य समस्याएं
कभी-कभी सही देखभाल के बाद भी कान असामान्य रूप से विकसित होते हैं। इन अजीब बातों को समझने से आपको सही तरीके से जवाब देने में मदद मिलती है। ज़्यादातर असामान्य विकास गंभीर समस्याओं का संकेत नहीं देते हैं। हालांकि, कुछ ऐसी स्थितियों का संकेत देते हैं जिन पर ध्यान देने की ज़रूरत होती है।
बहु कान विकास
कुछ पौधों में दो या तीन बालियां भी निकलती हैं। प्राइमरी बाली नॉर्मल तरीके से बढ़ती है। सेकेंडरी बाली अक्सर छोटी रहती हैं। ऐसा मज़बूत पौधों पर होता है, जहां बढ़ने के लिए अच्छी कंडीशन होती है। अगर पौधा हेल्दी दिखे तो दोनों बालियों को बढ़ने दें। एक्स्ट्रा बालियां तभी निकालें जब पौधे में स्ट्रेस दिखे। सेकेंडरी बाली निकालने से प्राइमरी बाली की क्वालिटी में कोई खास सुधार नहीं होता है।
कानों पर लटकन
कभी-कभी बढ़ते हुए कानों से टैसल्स निकल आते हैं। ऐसा कान बनने के दौरान एनवायरनमेंटल स्ट्रेस की वजह से होता है। बहुत ज़्यादा टेम्परेचर, सूखा या न्यूट्रिएंट्स की कमी से ऐसा होता है। टैसल्स होने के बावजूद कान आमतौर पर नॉर्मल तरीके से बढ़ते हैं। अजीब तरह से बढ़ने से क्वालिटी पर बहुत कम असर पड़ता है। अगर टैसल्स सिल्क निकलने में रुकावट डालते हैं, तो उन्हें हटा दें।
नबिन कान
पॉलिनेशन फेल होने से कुछ दानों वाली छोटी बालियां बनती हैं। क्रिटिकल पीरियड के दौरान खराब मौसम से नबिन्स बनते हैं। सूखे का स्ट्रेस बालियों के नॉर्मल डेवलपमेंट को रोकता है। बहुत ज़्यादा स्ट्रेस में पौधे सिर्फ़ छोटी बालियां बनाते हैं। ये नबिन्स समय के साथ ठीक नहीं होंगे। पौधे की एनर्जी को दूसरी जगह लगाने के लिए इन्हें हटा दें। अगले सीज़न में स्ट्रेस से बचने पर ध्यान दें।
मेरे मकई के पत्तों के किनारे भूरे क्यों हैं?
पत्तियों के किनारों का भूरा होना आम तौर पर पोटैशियम की कमी या सूखे के तनाव का संकेत है। पोटैशियम की कमी से पत्तियों के किनारे पीले पड़ जाते हैं और फिर भूरे हो जाते हैं। पुरानी पत्तियों में लक्षण पहले दिखते हैं। कमी को ठीक करने के लिए ग्रीनसैंड या केल्प मील डालें। सूखे के तनाव से भी ऐसे ही लक्षण दिखते हैं। पक्का करें कि लगातार गहरा पानी दें, खासकर गर्म मौसम में। 4 से 6 इंच गहराई पर रेगुलर मिट्टी की नमी चेक करें।
क्या मैं अगले साल के लिए अपने हाइब्रिड मक्के के बीज बचा सकता हूँ?
हाइब्रिड मक्के के बीज बचाने से ऐसे नतीजे मिलते हैं जिनका अंदाज़ा नहीं लगाया जा सकता। हाइब्रिड दो पेरेंट वैरायटी को क्रॉस करने से बनते हैं। दूसरी पीढ़ी के पौधे पेरेंट की खासियतों पर वापस आ जाते हैं। बालियों का साइज़, मैच्योरिटी और क्वालिटी अलग-अलग होगी। पैदावार आमतौर पर काफी कम हो जाती है। ओपन-पॉलिनेटेड और हेरलूम वैरायटी बचाए गए बीज से सही तरीके से पैदावार देती हैं। अगर आपको बीज बचाने में दिलचस्पी है तो इन्हें चुनें। हाइब्रिड विगर के फायदे सिर्फ़ एक पीढ़ी तक रहते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेरे कॉर्न में कॉर्न स्मट है?
कॉर्न स्मट से पौधे के किसी भी हिस्से पर खास भूरे रंग के गॉल बनते हैं। गॉल बालियों, डंठलों, गुच्छों या पत्तियों पर दिखते हैं। ये छोटे से शुरू होते हैं और बहुत ज़्यादा फूल जाते हैं। नए गॉल सफेद-भूरे रंग के दिखते हैं और कड़े लगते हैं। बड़े गॉल स्पोर्स के बनने पर काले हो जाते हैं। गॉल आखिर में फट जाते हैं और पाउडर जैसे काले स्पोर्स छोड़ते हैं। गॉल के खुलने से पहले उन्हें हटाकर खत्म कर दें। इससे स्पोर्स दूसरे पौधों में नहीं फैलते। कुछ कल्चर नए गॉल को बहुत स्वादिष्ट मानते हैं।
मेरे मक्के के पौधों में टिलर क्यों उग रहे हैं?
टिलर पौधे के बेस से उगने वाली कोंपलें होती हैं। कुछ वैरायटी में कुदरती तौर पर दूसरों के मुकाबले ज़्यादा टिलर बनते हैं। सही दूरी और उपजाऊपन से टिलर का प्रोडक्शन बढ़ता है। टिलर से बहुत कम ही कटाई लायक बालियां निकलती हैं। वे मेन डंठल के पॉलिनेशन के लिए पॉलेन देते हैं। जब तक टिलर आस-पास के पौधों से न टकराएं, उन्हें लगा रहने दें। टिलर हटाने से मेन डंठल के बाल का प्रोडक्शन बेहतर नहीं होता। ज़्यादा टिलर हेल्दी, मज़बूत पौधों की निशानी हैं।
बैंगनी रंग के मक्के के पौधे क्यों उगते हैं?
नई मक्का में बैंगनी रंग का होना फॉस्फोरस की कमी दिखाता है। यह आमतौर पर ठंडी मिट्टी में होता है। ठंडा तापमान जड़ों को फॉस्फोरस को ठीक से सोखने से रोकता है। मौसम गर्म होने पर पौधे अक्सर बैंगनी स्टेज से बाहर निकल जाते हैं। अगर रंग बना रहता है तो बोन मील जैसा फॉस्फोरस वाला फर्टिलाइज़र डालें। पक्का करें कि मिट्टी का तापमान 60 डिग्री या उससे ज़्यादा हो जाए। मौसम की शुरुआत में बैंगनी रंग का होना आमतौर पर आखिरी पैदावार पर असर नहीं डालता है।
मक्का उगाने में सफलता की आपकी यात्रा
मक्का उगाना साइंस और आर्ट का अच्छा मेल है। पौधे की ज़रूरतों को समझना एक बुनियाद है। ज़रूरी समय में छोटी-छोटी बातों पर ध्यान देने से नतीजे मिलते हैं। हर मौसम आपके बगीचे के खास हालात के बारे में नए सबक सिखाता है। अनुभव और देखने से सफलता बढ़ती है।
अपने इलाके के लिए सही किस्म चुनकर शुरुआत करें। पौधे लगाने से पहले मिट्टी को अच्छी तरह तैयार करें। एक लाइन के बजाय ब्लॉक में पौधे लगाएं। पूरे बढ़ते मौसम में लगातार नमी बनाए रखें। पौधों को तेज़ी से बढ़ने में मदद के लिए उन्हें ठीक से खाद दें। कीड़ों और बीमारियों पर रेगुलर नज़र रखें। ज़्यादा से ज़्यादा क्वालिटी के लिए पूरी तरह पकने पर कटाई करें।
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घर पर उगाया गया ताज़ा स्वीट कॉर्न आपकी मेहनत का शानदार इनाम देता है। दुकान से खरीदे गए कॉर्न के मुकाबले इसका स्वाद ज़्यादातर बागवानों को हैरान कर देता है। यह लगातार खेती और सुधार के लिए मोटिवेट करता है। अपनी सफलता पड़ोसियों और दोस्तों के साथ शेयर करें। ताज़ी कॉर्न गर्मियों के महीनों में वेलकम गिफ्ट होती है।
लगाई गई किस्मों और मिले नतीजों का रिकॉर्ड रखें। बोने की तारीखें, मौसम का पैटर्न और कटाई की तारीखें नोट करें। ये रिकॉर्ड आने वाले मौसम की प्लानिंग में मदद करते हैं। समय के साथ आप अपनी खास स्थितियों में सबसे अच्छा काम करने वाली किस्मों की पहचान कर लेंगे। हर साल आपकी मक्का उगाने की स्किल बेहतर होगी।
अपना खाना खुद उगाने का सुकून सिर्फ़ स्वाद से कहीं ज़्यादा है। आप उगाने के तरीकों को पूरी तरह से कंट्रोल करते हैं। घर के बगीचों में ऑर्गेनिक प्रोडक्शन आसान हो जाता है। आपको ठीक-ठीक पता होता है कि आपकी फसल उगाने में क्या-क्या लगा। यह जानकारी हर बार खाने के साथ मन को शांति देती है।
अग्रिम पठन
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