დუღილის ლუდი White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale-ს საფუარით

დუღილის პროცესში მყოფი ნორვეგიული ფერმერული ლუდის შუშის ვაგონი ხის მაგიდაზე, რუსტიკულ ხის ქოხში. მეტი ინფორმაცია

WLP518 არის White Labs-ის კომერციულად ხელმისაწვდომი კვეიკი. ის ორგანული ვარიანტით გამოდის. შტამის წარმოშობა ლარს მარიუს გარშოლის ნაშრომს უკავშირდება. ის იზოლირებული იქნა ნორვეგიის სტრანდაში მცხოვრები ფერმერული ლუდსახარშის, ჰარალდ ოპშაუგის, შერეული კულტურიდან.

ოპშაუგ კვეიკს მდიდარი ისტორია აქვს. 1990-იანი წლებიდან მოყოლებული, იგი მოშინაურდა და ტრადიციულ კვეიკის რგოლებზე შენარჩუნდა. მას კორნოლის სტილის რამდენიმე ფერმერული ლუდის დუღილისთვის იყენებდნენ. სწორედ ეს მემკვიდრეობა განაპირობებს მის სიმტკიცეს და გამორჩეულ არომატულ ტენდენციებს.

WLP518-ის ეს მიმოხილვა საფუძვლებს სცილდება. მომავალი სექციები მოიცავს დუღილის მახასიათებლებს, ტემპერატურულ დიაპაზონს და მართვას. ისინი ასევე განიხილავენ ლუდის იდეალურ სტილებს, დაყენების სიჩქარეს, ფსევდო-ლაგერის გამოყენებას, პრობლემების მოგვარებას და საზოგადოების მაგალითებს. დაელოდეთ WLP518-ით დუღილის პრაქტიკული რჩევებისა და საორიენტაციო მაჩვენებლების მისაღებად.

ძირითადი დასკვნები

• White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale-ს საფუარი კომერციულად ხელმისაწვდომი კვეიკის შტამია, რომელიც განკუთვნილია სწრაფი, თბილი დუღილისთვის.
• შტამი მოიპოვა ლარს მარიუს გარშოლის მიერ ჰარალდ ოპშაუგის ფერმის კულტურიდან სტრანდაში, ნორვეგია.
• WLP518-ის მიმოხილვის მნიშვნელოვანი მაჩვენებლებია ძლიერი შესუსტება, მაღალი ტემპერატურისადმი ტოლერანტობა და ფერმერული კორნოლის ფესვები.
• ველით მარტივ სროლას და მდგრად შესრულებას, როგორც ორგანული, ასევე სტანდარტული პრეპარატების ვარიანტებით.
• ეს სახელმძღვანელო მოიცავს ტემპერატურის კონტროლს, არომატის შენიშვნებს, დაყენების სიჩქარეს და პრობლემების მოგვარებას ამერიკელი სახლის პირობებში მოხარშული ლუდსახარშებისთვის.

რა არის White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale-ს საფუარი?

WLP518 Opshaug Kveik Ale საფუარი არის კულტივირებული შტამი, რომელიც White Labs-ის მიერ იყიდება ნაწილის ნომრით WLP518. ის მწარმოებლებს სთავაზობს საიმედო, სწრაფი დუღილის ვარიანტს, რომელიც ხელმისაწვდომია ორგანული ფორმით. White Labs-ის საფუარის აღწერაში ის წარმოდგენილია, როგორც ძირითადი პროდუქტი STA1 QC უარყოფითით. ეს მიმზიდველია იმ მწარმოებლებისთვის, რომლებიც ეძებენ პროგნოზირებად შესუსტებას დიასტაზური აქტივობის გარეშე.

WLP518-ის წარმოშობა ნორვეგიის სტრანდაში, ჰარალდ ოპშაუგის საკუთრებაში არსებულ შერეულ კულტურაში იღებს სათავეს. ლარს მარიუს გარშოლმა შეაგროვა და გაავრცელა შტამი, რამაც მისი ფორმალური იზოლაცია და ლაბორატორიული გავრცელება გამოიწვია. Opshaug kveik-ის ისტორიაში აღნიშნულია, რომ კულტურა 1990-იან წლებში kveik-ის რგოლებში ინახებოდა ფერმერული კორნოლის ლუდის რამდენიმე წარმოებისთვის.

• წარმომავლობა და გენეალოგია ნათელია: კვეიკის წარმომავლობა ჯიშს ტრადიციულ ნორვეგიულ ფერმერულ პრაქტიკას უკავშირებს.
• ლაბორატორიული შედეგები ადასტურებს სუფთა, ეფექტურ დუღილს, რაც შეესაბამება White Labs-ის საფუარის აღწერას ტექნიკურ ფურცლებში.
• შესაფერის მომხმარებლებს შორის არიან როგორც სახლში დამზადებული, ასევე პროფესიონალი ლუდსახარშები, რომლებიც ეძებენ სწრაფ, სუფთა კვეიკს hop-forward ელებისთვის ან შეზღუდული ტემპერატურის კონტროლით დამზადებული ლუდისთვის.

შტამის Opshaug kveik-ის ისტორია მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც აფასებს მემკვიდრეობით მიღებულ საფუარს. ლუდსახარშებისთვის, რომლებიც თავიანთ რეცეპტებში კვეიკის წარმომავლობას სურთ, WLP518-ის წარმოშობა და ლაბორატორიული კლასიფიკაცია სასარგებლო იქნება. საერთო პროფილი მარტივია, რაც მას პრაქტიკულ არჩევნად აქცევს თანამედროვე ლუდსახარშების მრავალი კონტექსტისთვის.

დუღილის მახასიათებლები და შესრულება

WLP518 ლუდის უმეტესობის შემთხვევაში ძლიერ და თანმიმდევრულ შესუსტებას ავლენს. White Labs-ის მონაცემებით, შესუსტება 69%-80%-ია. სახლში დამზადებული ლუდის ცდები ხშირად დაახლოებით 76%-ს აღწევს, მაგალითად, Kveik IPA-ს შემთხვევაში, რომლის OG 1.069-დან FG 1.016-მდე დაეცა. შაქრის ეს საიმედო გარდაქმნა ამარტივებს საბოლოო სიმძიმისა და ალკოჰოლის შემცველობის დაგეგმვას.

ამ შტამის ფლოკულაცია საშუალოდან მაღალამდეა. ეფექტური WLP518 ფლოკულაცია ხანმოკლე კონდიცირების ან ცივი დაყენების შემდეგ გამჭვირვალე ლუდს იძლევა. სწრაფი, გამჭვირვალე ლუდის მწარმოებელი მწარმოებლები დააფასებენ ამ თვისებას.

სწრაფად დუღილის კვეიკის სახით, WLP518 სწრაფად ასრულებს პირველად დუღილს გაცხელებისას. მაღალ ტემპერატურაზე, ბევრი პარტია საბოლოო სიმკვრივეს სულ რაღაც სამ-ოთხ დღეში აღწევს. White Labs-ის კონტროლირებადმა ტესტებმა აჩვენა, რომ ლაგერის სტილის გამოცდები 20°C ტემპერატურაზე ორ კვირაზე ნაკლებ დროში მთავრდება. ეს აჩვენებს WLP518-ის ადაპტირებად და სწრაფ მუშაობას სხვადასხვა სტილში.

ეს საფუარი POF-უარყოფითია, რაც უზრუნველყოფს სუფთა დუღილის პროფილს მიხაკის მსგავსი ფენოლების გარეშე. ლაბორატორიული მეტაბოლური მონაცემები მიუთითებს აცეტალდეჰიდის დაბალ შემცველობაზე 20°C-ზე კონკურენტ kveik-თან შედარებით. მწვანე ვაშლის ან უმი გოგრის ნოტების ეს შემცირება ზრდის სვიის წინ წასული ლუდის სიცხადეს.

WLP518-ის პრაქტიკული უპირატესობები მოიცავს მის სწრაფ დუღილს და თანმიმდევრულ შედეგებს. WLP518-ის საიმედო შესუსტება და საშუალოდან მაღალ ფლოკულაციამდე ფლოკულაცია მწარმოებლებს უფრო სწრაფად შეფუთვის ნდობას ანიჭებს. ეს ინარჩუნებს გამჭვირვალობას და არომატის ბალანსს. მათთვის, ვინც ეძებს სიჩქარეს არასასურველი მეტაბოლიტების გარეშე, WLP518 გამოირჩევა, როგორც საუკეთესო არჩევანი.

მეცნიერი ნათელ, თანამედროვე ლაბორატორიაში მიკროსკოპით იკვლევს საფუარის კულტურას. მეტი ინფორმაცია

ტემპერატურის დიაპაზონი და ტემპერატურის მართვა kveik-ისთვის

White Labs-ის მიერ WLP518-ის ოპტიმალური მუშაობისთვის ტემპერატურის დიაპაზონი 77°–95°F (25°–35°C)-ია. მას შეუძლია გაუძლოს 35°C (95°F)-მდე ტემპერატურას. ეს ფართო დიაპაზონი მას იდეალურს ხდის სწრაფი დუღილისა და მაღალი შესუსტების მსურველი ლუდსახარშებისთვის.

WLP518 გამოირჩევა მაღალტემპერატურული დუღილით, დუღილის 77–95°F ტემპერატურაზე. ეს იწვევს ხილის ეთერების და სწრაფი დასრულების მიღებას. ის გამოირჩევა ძალიან აქტიური კინეტიკით, გრავიტაციული ვარდნის უფრო სწრაფი ტემპერატურით და დუღილის უფრო მოკლე დროით, ვიდრე ტიპიური ელეს შტამები.

WLP518 ასევე აჩვენებს დაბალ ტემპერატურაზე მყარ მუშაობას. White Labs-ის კვლევისა და განვითარების ჯგუფმა აჩვენა სუფთა დუღილი 20°C-ზე, რომელიც ორ კვირაზე ნაკლებ დროში მთავრდება. უფრო გამჭვირვალე ლუდის მისაღებად, გამოიყენეთ უფრო გრილი დუღილი და მეტი რაოდენობის უჯრედისი, რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო არომატები.

ორივე უკიდურესობის შემთხვევაში ეფექტური ტემპერატურის კონტროლი უმნიშვნელოვანესია. უფრო თბილი დუღილის დროს, საფუარის სტრესის თავიდან ასაცილებლად, გაზარდეთ ჟანგბადით გაჯერება და საკვები ნივთიერებების მიღების გრაფიკი. უფრო ცივი დუღილის დროს, უფრო სუფთა პროფილის შესანარჩუნებლად, გაზარდეთ დაფქვის სიჩქარე და შეინარჩუნეთ სტაბილური 20°C ტემპერატურა.

არომატის ფორმირება მარტივია. აქტიური დუღილის შემდეგ, ეთერების შესამცირებლად და გასუფთავების დასაჩქარებლად, გააცივეთ ან დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 38°F-მდე. უფრო სუფთა ფსევდო-ლაგერისთვის, პირველადი დუღილის დროს განიხილეთ მეტი საფუარის დამატება და სტაბილური გრილი ტემპერატურის შენარჩუნება.

გამძლე ჯიშების შემთხვევაშიც კი რისკები არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კვეიკი ცხელ პირობებშიც ხარობს, მაღალ ტემპერატურაზე სწრაფმა დუღილმა შეიძლება ფუზელის წარმოქმნა გამოიწვიოს, თუ ჟანგბადი ან საკვები ნივთიერებები არასაკმარისია. აკონტროლეთ კრაუზენის დრო და ტემპერატურის კონტროლის რჩევები რეცეპტის მიზნებს შეუსაბამეთ.

• ექსპრესიული ელებისთვის: გამოიყენეთ კვეიკის მაღალტემპერატურული დუღილი WLP518 ტემპერატურული დიაპაზონის ზედა ზღვართან ახლოს.
• უფრო სუფთა ლუდისთვის: შესაძლებელია დუღილის თავიდან აცილება 20–24°C ტემპერატურაზე; დააყენეთ ტემპერატურა 68°F-ზე (68°F) და გამოიყენეთ უფრო მაღალი დადუღების სიჩქარე.
• ყოველთვის აკონტროლეთ ჟანგბადით გაჯერება, საკვები ნივთიერებების დამატება და კრაუზენი, რათა შეესაბამებოდეს არჩეულ ტემპერატურას.

ამ შტამით მოსადუღებელი ლუდის საუკეთესო სტილები

WLP518 იდეალურია ჰოპის ტიპის ლუდისთვის, სადაც საფუარი აძლიერებს ჰოპის არომატს. იდეალურია ამერიკული IPA და Hazy/Juicy IPA. საფუარი უზრუნველყოფს სუფთა დუღილს და ნათელ არომატებს, აძლიერებს ციტრუსის და ტროპიკული ჰოპის ნოტებს.

WLP518 ღია ფერის ელი ყოველდღიური მოხმარებისთვის შესანიშნავი არჩევანია. ის მოითხოვს მცირე რაოდენობით ალაოს და გვიანი სვიის დამატებას. ეს მიდგომა ხაზს უსვამს საფუარის ნეიტრალურობას, რაც იწვევს მკვეთრი, დასალევი ღია ფერის ელის წარმოქმნას სვიის მკაფიო არომატით.

მათთვის, ვინც სიჩქარეს აფასებს, kveik IPA და ორმაგი IPA შესანიშნავი არჩევანია. საფუარი სწრაფად დუღს თბილ ტემპერატურაზე. ეს მას იდეალურს ხდის სვიის ლუდის სწრაფად მოსახარშად, რაც მთავარი მიზეზია, რის გამოც ის ფავორიტია დასავლეთ სანაპიროსა და ამერიკული სტილის IPA-ებისთვის.

WLP518 ასევე კარგად ერგება მალტიეს ლუდს. ქერა და წითელი ელი გამოირჩევა დახვეწილი ალაოს არომატით. საფუარის საშუალო და მაღალი ფლოკულაცია ხელს უწყობს გამჭვირვალობის მიღწევას. პორტერი და სტაუტი ასევე სასარგებლოა, რადგან ინარჩუნებს შემწვარ და შოკოლადის ნოტებს ცხარე ფენოლების დამატების გარეშე.

შეზღუდული ტემპერატურის კონტროლის მქონე ლუდსახარშებისთვის, WLP518 უსაფრთხო არჩევანია. მაღალი დუღილის ტემპერატურისადმი მისი ტოლერანტობა და სუფთა პროფილი მას იდეალურს ხდის მათთვის, ვინც სვიის თანმიმდევრულ გამოწურვას ცდილობს. White Labs-მა ის საცხობ და კულინარიულ კვლევებშიც კი გამოიყენა, რაც მის მრავალფეროვნებას აჩვენებს.

კონკურენტი მწარმოებლები ხშირად იყენებენ WLP518-ს ჰოპზე ორიენტირებულ კატეგორიებში ჯილდოების მოსაპოვებლად. ამ საფუარით ფერმენტირებული დასავლეთ სანაპიროს IPA ღვინო, ჯილდოს მფლობელი, მისი სიძლიერის დასტურია მაღალი ჰოპის და დაბალი ეთერის შემცველობის ლუდში. სახლში ლუდის მწარმოებლებმა დაიწყეთ IPA-თი ან ღია ფერის ლუდით და შემდეგ ექსპერიმენტი ჩაატარეთ სხვა სტილებში.

• ამერიკული IPA — ხაზს უსვამს სვიის არომატს და სიმწარეს.
• მღვრიე/წვნიანი IPA — ხაზს უსვამს წვნიან ჰოპის ეთერებს
• ორმაგი IPA — ხელს უწყობს ინტენსიურ სვიის დატვირთვას და სუფთა დუღილს
• ღია ფერის ელი — გამოირჩევა ალაოსა და სვიის დაბალანსებული სისუფთავით
• ქერა ელი — საფუარის სისუფთავის მარტივი ტილო
• რედ ელი, პორტერი, სტაუტი — მოქნილი უფრო მუქი ალაოსა და გამჭვირვალეობისთვის

არომატის პროფილი და დეგუსტაციის შენიშვნები

WLP518-ის არომატული პროფილი ორიენტირებულია ნაზ თაფლსა და რბილ პურისებრ ალაოზე. ამ არომატებს ჩრდილავს სვიის არსებობა. White Labs-ის ტესტის მონაცემები ავლენს სუფთა დუღილის ხასიათს მინიმალური ფენოლური წვლილით. ეს ნიშნავს, რომ გემოში ალაოს და სვიის არომატები დომინირებს.

Opshaug kveik-ის დეგუსტაციის ნოტები სხვადასხვა ტემპერატურაზე შეზღუდულ ეთერულ პროფილზე მიუთითებს. 35°C-მდე (95°F) თბილ ტემპერატურაზე შტამი სწრაფად დუღს და გამჭვირვალე რჩება. უფრო დაბალი ტემპერატურა, 20°C-თან ახლოს, ლაგერის მსგავს სისუფთავეს იწვევს. ეს განპირობებულია ეთერების ნაკლებობით და უფრო მკვრივი მარცვლეულის ნოტებით.

ლაბორატორიული შედარებები აჩვენებს, რომ 20°C ტემპერატურაზე აცეტალდეჰიდის წარმოება უფრო დაბალია, ვიდრე ჩვეულებრივ კონკურენტ პროდუქტს. ეს შემცირება მინიმუმამდე ამცირებს მწვანე ვაშლის უსიამოვნო ნოტებს. შედეგად, კვეიკის თაფლისა და პურის სისუფთავის კვალი მზა ლუდში უფრო გამოხატული და სტაბილური ხდება.

პრაქტიკული დეგუსტაციის რჩევები:

• სვიის სტილის ლუდს ნაზ თაფლსა და პურის არომატის ალაოს არომატი უნდა მოემზადოთ.
• მიხაკის ან სამკურნალო ფენოლების მინიმალური შემცველობა ამ სასმელს ამერიკული და ღია ფერის ლუდისთვის კარგ არჩევნად აქცევს.
• უფრო სუფთა და მკვეთრი შედეგის მისაღებად გამოიყენეთ უფრო ცივი დუღილები; უფრო თბილი დუღილები აჩქარებს შესუსტებას უხეში მახასიათებლების დამატების გარეშე.

საერთო ჯამში, Opshaug kveik-ის დეგუსტაციის შენიშვნები ხაზს უსვამს ბალანსს. ლუდსახარშები, რომლებიც ცდილობენ kveik-ის თაფლისა და პურის სუფთა ხასიათის შექმნას, WLP518-ს აღმოაჩენენ, რომ ეს ასეა. ის უზრუნველყოფს პროგნოზირებად, დასალევ არომატს, რომელიც აუმჯობესებს რეცეპტის არჩევანს მათი შენიღბვის გარეშე.

WLP518-ის გამოყენება ფსევდო-ლაგერებისა და სწრაფი ლაგერებისთვის

WLP518 ლუდსახარშებს ლაგერის მსგავსი თვისებების მიღწევის შანსს აძლევს ხანგრძლივი ცივი დაძველების პროცესის გარეშე. White Labs-ის ცდებში, WLP518-მა და კონკურენტმა kveik შტამმა ლაგერის რეცეპტი ორ კვირაზე ნაკლებ დროში დაამზადეს 68°F (20°C) ტემპერატურაზე. შედეგი იყო სუფთა, მკვეთრი დუღილი, რომელიც ტრადიციულ ლაგერებს კონკურენციას უწევს, თუმცა დროის მცირე მონაკვეთში.

ლაბორატორიული მეტაბოლიტების მონაცემებმა აჩვენა, რომ WLP518 20°C-ზე ნაკლებ აცეტალდეჰიდს გამოიმუშავებდა, ვიდრე კონკურენტი შტამი. აცეტალდეჰიდის დაბალი შემცველობა ხელს უწყობს უფრო სუფთა, ლაგერის მსგავს გემოს. ეს WLP518-ს შესანიშნავ არჩევნად აქცევს ფსევდო-ლაგერების დასამზადებლად ან მოკლე ვადებში კვეიკ ლაგერებთან ექსპერიმენტებისთვის.

ლუდის დაწურვის სიჩქარე უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ბევრ მწარმოებელს წარმოუდგენია. უფრო სუფთა პროფილის მისაღწევად ტესტებში გამოყენებული იყო უფრო მაღალი, თითქმის 1.5 მილიონი უჯრედი/მლ/°P, დაწურვის სიჩქარე. უფრო დაბალმა სიჩქარემ, დაახლოებით 0.25 მილიონ უჯრედი/მლ/°P, ორივე შტამში აცეტალდეჰიდის უფრო მაღალი დონე გამოიწვია. ნეიტრალური პროფილის მქონე ლაგერის სწრაფი დუღილისთვის, მინიმალური ლუდის დაწურვის ნაცვლად, ეცადეთ მიიღოთ ლაგერის სტილის ლუდი.

პრაქტიკული სამუშაო პროცესისთვის, პირველადი დუღილი დაახლოებით 20°C (68°F) ტემპერატურაზე, სანამ აქტივობა არ შენელდება. შემდეგ, პირველადი დუღილის შემდეგ, გააცივეთ და გააუმჯობესეთ გამჭვირვალობა და გემო. ყოველდღიურად აკონტროლეთ სიმძიმე; WLP518, როგორც წესი, უფრო სწრაფად დუღს, ვიდრე Saccharomyces pastorianus იმავე პირობებში. ეს kveik ლაგერის წვერები ხელს უწყობს ალაოს ნაზი ხასიათის შენარჩუნებას და ამავდროულად დუღილის დროის შემცირებას.

• უფრო სუფთა არომატისთვის გამოიყენეთ უფრო მაღალი დარტყმის სიჩქარე, რომელიც ტრადიციულ ლაგერის რეკომენდაციებთან ახლოსაა.
• პროგნოზირებადი კინეტიკისთვის, დუღილის ტემპერატურა დაახლოებით 20°C-ზე უნდა იყოს შენარჩუნებული.
• დუღილის შემდეგ ცივ მდგომარეობაში შეინახეთ გამჭვირვალობისა და სიმკვრივის გასაუმჯობესებლად.

WLP518-ის გამოყენება ლაგერის სწრაფი დუღილისთვის კარს უხსნის ლაგერის სტილის ლუდის წარმოებას, რომელიც ლუდის სტილში იხარშება. ლუდსახარშები, რომლებიც იყენებენ kveik-ის ლაგერის ამ რჩევებს, შეუძლიათ მიაღწიონ ხასხასა, დასალევ შედეგს ნაკლები დროისა და პროგნოზირებადი შესრულების გამოყენებით.

ოქროსფერი ლუდის გამჭვირვალე ჭიქა თხელი ქაფისებრი თავით, ლუდსახარშის ბუნდოვანი ფონის წინ. მეტი ინფორმაცია

წიწაკის ტემპები და საფუარის მართვა

WLP518-ის დაყენების სიჩქარის რეგულირება მნიშვნელოვნად მოქმედებს გემოსა და დუღილის სიჩქარეზე. White Labs-ის კვლევისა და განვითარების ჯგუფმა ლაგერის ტიპის ცდებში აცეტალდეჰიდის დაბალი დონე - 0.25 მილიონი უჯრედი/მლ/°P და მაღალი - 1.5 მილიონი უჯრედი/მლ/°P აღმოაჩინა. დაბალი ტონალობა ხშირად აცეტალდეჰიდის მაღალ დონეს იწვევდა, ხოლო მაღალი ტონალობა - უფრო სუფთა პროფილებს.

მათთვის, ვინც ფსევდო-ლაგერის შექმნას ისახავს მიზნად, კვეიკისთვის ლაგერის დაყენების სიჩქარე ტრადიციული ლაგერის რაოდენობის მსგავსი იყოს. ეს მიდგომა უფრო გრილ ტემპერატურაზე დუღილისას უფრო სუფთა ეთერებს უზრუნველყოფს. პირიქით, თბილი, სწრაფი ლუდისთვის რეკომენდებულია ლუდის დაყენების სტანდარტული სიჩქარე. ეს გამოიწვევს სწრაფ დუღილს და სწრაფ შესუსტებას.

ჯანსაღი დასაწყისისთვის კვეიკის პურირების ძირითადი წესების დაცვა უმნიშვნელოვანესია. პურირების წინ უზრუნველყავით წურბელას სათანადო ჟანგბადით მომარაგება და საჭიროების შემთხვევაში, მიაწოდეთ თუთია და საფუარის საკვები ნივთიერებები. მაღალი სიმკვრივის პარტიებში, საფუარის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, განიხილეთ ჟანგბადის თანდათანობითი მიწოდება ან საკვები ნივთიერებების დამატება ადრეული დუღილის დროს.

WLP518 საფუარის ეფექტური მართვა პროდუქტის ფორმატით იწყება. White Labs გთავაზობთ როგორც თხევად, ასევე ორგანულ ვარიანტებს. თუ სასტარტო პროდუქტს გეგმავთ, უჯრედების სიცოცხლისუნარიანობისა და ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად დაიცავით მწარმოებლის ინსტრუქციები შენახვისა და რეჰიდრატაციის შესახებ.

• კვეიკისთვის ლაგერის დარტყმის სიჩქარის დასახვისას სიზუსტისთვის გაზომეთ უჯრედების რაოდენობა.
• ოქსიგენატი WLP518-ის დადუღების სიჩქარის არჩევანით განპირობებული სწრაფი დუღილის მხარდასაჭერად.
• მაღალი გრავიტაციის მქონე ლუდში გამოიყენეთ საკვები ნივთიერებები, რათა თავიდან აიცილოთ დუღილის გაჭედვა ან სტრესი.

ყურადღება გაამახვილეთ კრაუზენსა და გრავიტაციულ ვარდნაზე და არა მხოლოდ დროზე. WLP518 საფუარის მართვა ხაზს უსვამს დაკვირვებას და მცირე კორექტირებას, როგორიცაა ტემპერატურის კორექტირება ან საკვები ნივთიერებების დამატება, რათა უზრუნველყოფილი იყოს სუფთა და პროგნოზირებადი დასრულება.

დუღილის გრაფიკი და პრაქტიკული სამუშაო პროცესი მოხარშვის დღისთვის

კვეიკის მოხარშვის დღე დაიწყეთ მკაფიო გეგმითა და დროით. უზრუნველყავით ნახარშის კარგად ჟანგბადით მომარაგება, გააგრილეთ იდეალურ ტემპერატურამდე და საჭიროების შემთხვევაში მოამზადეთ სტარტერი. ტიპიური ლუდისთვის გამოიყენეთ ლუდის მოხარშვის სტანდარტული სიჩქარე. WLP518-ის საიმედო დუღილის გრაფიკის დასაცავად, მოათავსეთ დუღილის მოწყობილობა 25°–35°C (77°–95°F) ტემპერატურაზე.

დუღილის სწრაფ აქტივობას უნდა ველოდოთ. WLP518 სამუშაო პროცესი ხშირად გულისხმობს პირველადი დუღილის დასრულებას კვეიკის მაღალ ტემპერატურაზე სამიდან ოთხ დღეში. ყოველდღიურად აკონტროლეთ გრავიტაცია, რათა შეამჩნიოთ მკვეთრი ვარდნები და თავიდან აიცილოთ ლუდის ზედმეტი მანიპულირება.

• ჩაყრის წინ ნახარში კარგად გაამდიდრეთ ჟანგბადით.
• 5-გალონიანი პარტიისთვის დაამატეთ ლუდის რეკომენდებული რაოდენობა ან გაზარდეთ მაღალი სიმძიმის შემთხვევაში.
• აქტიური კვეიკის სწრაფი დუღილის ეტაპების განმავლობაში, ჩაწერეთ სიმკვრივე ყოველ 24 საათში ერთხელ.

ფსევდო-ლაგერის მიდგომისთვის, შეცვალეთ WLP518 დუღილის გრაფიკი. დაამუშავეთ ლაგერის სიჩქარით და დუღეთ დაახლოებით 68°F (20°C) ტემპერატურაზე. White Labs-ის ტესტირება და სახლში დამზადებული ლუდის ცდები აჩვენებს, რომ ლაგერის სტილის ლუდის სრული შესუსტება ამ სამუშაო პროცესის გამოყენებისას ორ კვირაზე ნაკლებ დროში ხდება.

ტერმინალური სიმძიმის მიღწევის შემდეგ, გააუმჯობესეთ გამჭვირვალობა და რბილი არომატები. გაწმენდის გასაუმჯობესებლად, ჩასხმამდე ან ბოთლში ჩამოსხმამდე გააცივეთ დაახლოებით 38°F-მდე. მაღალი სიმძიმის ლუდისთვის, ჯანსაღი საფუარის მუშაობის უზრუნველსაყოფად, დაგეგმეთ გახანგრძლივებული კონდიცირება ან საკვები ნივთიერებების ეტაპობრივი მიწოდება პიკური აქტივობის დროს.

1. წინასწარი მოხარშვა: დეზინფექცია, საფუარის მომზადება, ნახარშის ჟანგბადით გაჯერება.
2. მოხარშვის დღე: გააგრილეთ დანიშნულების ადგილას, დაამატეთ საფუარი, დააყენეთ ტემპერატურის კონტროლი.
3. დუღილი: ყოველდღიურად აკონტროლეთ გრავიტაცია, დააკვირდით არომატს და კრაუზენის დროს.
4. მდგომარეობა: ცივი ავარია ან დაბალი ტემპერატურის კონდიცირება FG სტაბილიზაციის შემდეგ.

მაგალითი: OG 1.069-ისა და FG 1.016-ის შემცველი Kveik IPA (5 გალონი) ტერმინალურ სიმკვრივეს ხუთიდან ექვს დღეში, დაახლოებით 78°F ტემპერატურაზე მიაღწია, შემდეგ კი კეგირებამდე 38°F-მდე დაშრა. kveik-ის მოხარშვის ეს პრაქტიკული დღის ვადები აჩვენებს, თუ როგორ იძლევა WLP518-ის სამუშაო პროცესი და kveik-ის სწრაფი დუღილის ეს ეტაპები სუფთა, დასალევად ვარგის IPA-ს მოკლე გრაფიკით.

წვერიანი ლუდსახარში დიდ სპილენძის ქვაბს ურევს სოფლურ ხის ფერმის ლუდსახარშში. მეტი ინფორმაცია

ალკოჰოლისადმი ტოლერანტობა და მაღალი სიმძიმის ლუდის დამზადება

White Labs-ი WLP518-ს ალკოჰოლისადმი ძალიან მაღალი ტოლერანტობის შტამად აფასებს, 15%-იანი ტოლერანტობით, რაც მას შესანიშნავ არჩევნად აქცევს kveik-ით მაღალი ABV-ის მქონე ლუდის მოსახარშად. მწარმოებლებს შეუძლიათ ორიგინალური სიმძიმე ტიპურ ლუდის დიაპაზონზე გაცილებით მაღლა აწიონ. მიუხედავად ამისა, მათ შეუძლიათ ძლიერი შესუსტების მიღწევა საფუარის ჯანმრთელობის პატივისცემით.

კვეიკის მაღალი გრავიტაციის პროექტებისთვის ჟანგბადით გაჯერებისა და საკვები ნივთიერებების პროგრამები უმნიშვნელოვანესია. საკმარისი რაოდენობით ჯანსაღი საფუარის დამატება და დასაწყისში საფუარის სრული საკვები ნივთიერების დამატება ამცირებს სტრესს. ამ სტრესმა შეიძლება გამოიწვიოს ფუზელის სპირტები. ზოგიერთი მწარმოებელი უპირატესობას ანიჭებს ეტაპობრივ ან ეტაპობრივ შაქრის დამატებას, რათა პიკური ზრდის დროს ოსმოსური წნევა ზომიერი იყოს.

მაღალი სიმძიმის ლუდში მოსალოდნელია ძლიერი შესუსტება. WLP518-ის ტიპიური შესუსტების დიაპაზონი 69%-დან 80%-მდე მერყეობს, მაშინაც კი, როდესაც ზედა სიძლიერეს უახლოვდებით. პირველადი დამუშავებისთვის დამატებითი დროის და ცივი კონდიცირების პერიოდის დათმობა ლუდს ეხმარება გამხსნელების გაწმენდასა და პროფილის დახვეწაში.

პრაქტიკული რჩევები მოიცავს უფრო მაღალი დნობის სიჩქარის გამოყენებას, დიდი ლუდისთვის ლუდსახარშის სტილის დონემდე ჟანგბადით გაჯერებას და უფრო ხანგრძლივი კონდიცირების გრაფიკის დაგეგმვას. გრავიტაციისა და დეგუსტაციის მონიტორინგი კვირების განმავლობაში უფრო ნათელ სურათს იძლევა იმის შესახებ, თუ როდის მთავრდება დუღილი და როდის დამწიფდა ლუდი.

• WLP518 ალკოჰოლის ტოლერანტობის სამიზნეებისთვის საკმარისი რაოდენობის საფუარი მოათავსეთ.
• კვეიკის მაღალი გრავიტაციის ლუდის მოსამზადებლად გამოიყენეთ საკვები ნივთიერებები და განიხილეთ ეტაპობრივი კვება.
• WLP518-ის 15%-იანი ტოლერანტობის მისაღწევად, უფრო მაღალი ალკოჰოლების შესამცირებლად დაუშვით ხანგრძლივი კონდიცირება.
• გამჭვირვალობის გასაუმჯობესებლად გამოიყენეთ ცივი კონდიცირება და დრო იძულებითი დამუშავების ნაცვლად.

გამოყენება მოიცავს იმპერიულ ელს, ორმაგ IPA-ს და სხვა ძლიერ ლუდს, რომლებიც სწრაფი და სუფთა დუღილის შედეგია. სათანადო მართვის შემთხვევაში, კვეიკით მაღალი ABV-ს მოხარშვისას მიიღება ლუდი მყარი სხეულით, დაბალი გამხსნელის ხასიათით და პროგნოზირებადი შესუსტებით.

შედარება სხვა კვეიკის შტამებთან და ჩვეულებრივ ელის საფუარებთან

ლუდსახარშები ხშირად ადარებენ WLP518-ს სხვა კვეიკ ლუდს, რათა გადაწყვიტონ, რომელი ჯიში შეესაბამება კონკრეტულ რეცეპტს. WLP518, რომელიც Opshaug-ის სახელით იყიდება, უფრო სუფთაა, ვიდრე მრავალი ტრადიციული ნორვეგიული კვეიკის ჯიში. ეს ტრადიციული შტამები შეიძლება იყოს POF+ და გამოიღოს ფენოლური ან მიხაკის ნოტები, რომლებიც კარგად ერწყმის ფერმერულ ლუდს.

კვეიკის შტამების შედარებისას, ყურადღება გაამახვილეთ ფენოლური არომატის პოტენციალზე და ეთერულ პროფილებზე. Opshaug-ი სხვა კვეიკებთან შედარებით ფენოლის დაბალ წარმოებას აჩვენებს, რაც WLP518-ს უკეთეს შესატყვისად აქცევს ამერიკულ IPA-ებსა და ღია ფერის ლუდს. აქ ნეიტრალური საფუარის ტილო ეხმარება სვიას ბზინვარებაში.

ლაბორატორიული ტესტები 20°C-ზე აჩვენებს, რომ WLP518-მა კონკურენტ kveik შტამთან შედარებით ნაკლები აცეტალდეჰიდი გამოიმუშავა. ეს განსხვავება ამცირებს მწვანე ვაშლის კვალს უფრო გრილ ფერმენტებში. ეს დეტალი მნიშვნელოვანია, როდესაც WLP518-ს ელისთვის კლასიკურ ელის ტემპერატურასთან ახლოს დუღილის პროცესში ელისთვის განკუთვნილ რეცეპტებში ცდით.

ტემპერატურის მოქნილობა ბევრ კვეიკს გამოარჩევს. WLP518 იტანს 95°F (35°C)-მდე ტემპერატურას და ამავდროულად ინარჩუნებს შედარებით სისუფთავეს. სითბოსადმი ეს ტოლერანტობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ კვეიკის სიჩქარე ზოგიერთი ფერმერული ჯიშის ფენოლური თვისებების გარეშე.

ფლოკულაცია და შესუსტება განსაზღვრავს პირის ღრუში შეგრძნებას და საბოლოო სიმკვრივეს. WLP518 გვთავაზობს საშუალოდან მაღალ ფლოკულაციას და 69%-80%-იან შესუსტებას. ეს მაჩვენებლები მას იმავე შესუსტების დიაპაზონში ათავსებს, როგორც ბევრი ჩვეულებრივი ლუდის საფუარი, მაშინ როდესაც დუღილის კინეტიკა შეიძლება უფრო სწრაფი იყოს მაღალ ტემპერატურაზე.

• აირჩიეთ WLP518, როდესაც გსურთ kveik სიჩქარე და სითბოს ტოლერანტობა უფრო სუფთა ხასიათთან ერთად.
• თუ გსურთ ფერმერული ფენოლების ან თამამი ეთერული პროფილები, აირჩიეთ კვეიკის სხვა შტამები.
• თუ WLP518-ის ელის საფუარს შეადარებთ, გაითვალისწინეთ, რომ WLP518 აერთიანებს ელის მსგავს შესუსტებას კვეიკის დუღილის სიჩქარესთან და თერმულ მდგრადობასთან.

ეს შედარება ეხმარება ლუდსახარშებს, გამოცნობის გარეშე გადაწყვიტონ, რომელი საფუარი შეესაბამება რეცეპტს. Opshaug-ი სხვა კვეიკებთან შედარებით ხაზს უსვამს კომპრომისს სისუფთავესა და რუსტიკულ ხასიათს შორის. შეუსაბამეთ შტამის არჩევანი სტილის მიზნებსა და დუღილის გეგმას.

ნორვეგიულ ფერმაში, ხის მაგიდაზე, სხვადასხვა ჭიქებში ლუდის ასორტიმენტია. მეტი ინფორმაცია

საშინაო ლუდის კონკურსი და საზოგადოების მაგალითები

ადგილობრივმა კლუბებმა WLP518-ის ხელნაკეთი ლუდის ნიმუშების მიმართ ინტერესი მკვეთრად გაზარდეს. ჩრდილოეთ კაროლინას შტატის ქალაქ უეიკ ფორესტში მდებარე „უაით სტრიტის“ ლუდსახარშთა გილდიამ საფუარის თემატური ღონისძიება გამართა. ყველა ნამუშევარი WLP518-ით იყო ფერმენტირებული. ლუდსახარშებმა დასხმის შემდეგ რეცეპტები, დეგუსტაციის ჩანაწერები და დუღილის მონაცემები გაცვალეს.

სტივ ჰილამ, პენსიაზე გასულმა ელექტროინჟინერმა, დასავლეთ სანაპიროს IPA ჯილდოთი ოქროს მედალი მოიპოვა. მისმა წარმატებამ WLP518-ის უნარი წარმოაჩინა, გააძლიეროს სვიის ნათელი ხასიათი ბალანსის შენარჩუნებისას.

გაზიარებულ რეცეპტებში შედიოდა 5 გალონიანი Kveik IPA, OG 1.069-ით და FG 1.016-ით. პროგნოზირებული ალკოჰოლის შემცველობა იყო 6.96%, აშკარა შესუსტებით 76%-ზე. დუღილის პროცესი მოიცავდა ექვსი დღის განმავლობაში დუღილს 78°F ტემპერატურაზე, რასაც მოჰყვა ტემპერატურის 38°F-მდე დაცემა კეგინგამდე.

კლუბის ნიმუშების აღებისას Opshaug kveik-ის მომხმარებელთა შედეგები მუდმივად აჩვენებდა საიმედო მუშაობას. ლუდსახარშებმა შეაქეს სუფთა დუღილი და თანმიმდევრული შესუსტება სხვადასხვა სტილში. ამ თანმიმდევრულობამ ხელი შეუწყო ექსპერიმენტების გაგრძელებას, სვიის IPA-ებიდან დაწყებული, ალაოს ხორბლითა და ყავისფერი ელებით დამთავრებული.

ბევრი ადგილობრივი ლუდსახარში სხვა შტამებთან შედარებით WLP518-ს ამჯობინებდა. ერთ-ერთმა ლუდსახარშმა აღნიშნა, რომ იმავე რეცეპტისთვის, ჩვეულებრივ London Fog საფუართან შედარებით, kveik-ის ვერსიას ამჯობინებდა. ეს გამოცდილება ემთხვევა ფორუმებსა და შეხვედრებზე განხილულ Opshaug kveik-ის მომხმარებელთა უფრო ფართო შედეგებს.

საზოგადოებრივმა ექსპერიმენტებმა WLP518-ის გამოყენება IPA-ს მიღმაც გააფართოვა. ნამუშევრებს შორის იყო ქარვისფერი ელები, ხორბლის ლუდი და სესიური ფერმკრთალი ლუდები. რეგიონალური დეგუსტაციის დროს ჟიურიმ შეაქო ხილის და შეკავებული ეთერების სისუფთავე WLP518-ის რამდენიმე ჯილდოს მფლობელი ლუდის შემადგენლობაში.

კლუბები იყენებენ საერთო გამარჯვებებსა და წაგებებს ტექნიკის დასახვეწად. მარტივი ჟურნალები, რომლებიც აღწერს დარტყმის სიჩქარეს, ტემპერატურასა და დროს, წარმატების გამეორებას უწყობს ხელს. ეს კოლექტიური მონაცემები განსაზღვრავს WLP518-ის მომავალი შეჯიბრების სტრატეგიებს და შთააგონებს ახალ საშინაო ლუდის მაგალითებს.

WLP518-თან დაკავშირებული გავრცელებული პრობლემების მოგვარება

WLP518-ის პრობლემების მოგვარებისას, პირველი ნაბიჯი ლუდის დუღილის სიჩქარის შეფასებაა. დაბალმა დუღილის სიჩქარემ შეიძლება გამოიწვიოს აცეტალდეჰიდის, რომელიც ლუდში მწვანე ვაშლის არომატის სახელითაა ცნობილი, წარმოქმნა. White Labs-ის კვლევა მიუთითებს, რომ დუღილის სიჩქარის გაზრდა მნიშვნელოვნად ამცირებს ამ უსიამოვნო არომატს. ტიპიური ლუდებისთვის რეკომენდებულია სტარტერის ან ორი შეფუთვის გამოყენება. უფრო გრილ დუღილის გარემოში, ლაგერის სტილის დუღილის სიჩქარის გამოყენება ხელს შეუწყობს კვეიკის დუღილის პრობლემების შემცირებას და WLP518-ისგან გამოწვეული უსიამოვნო არომატების მინიმუმამდე დაყვანას.

სწრაფმა და ენერგიულმა დუღილმა შეიძლება გამოიწვიოს კრაუზენის გამოფრქვევა ან გრავიტაციის გაჭედვა, თუ საფუარი სტრესის ქვეშაა. უმნიშვნელოვანესია უზრუნველყოთ სათანადო ჟანგბადით მომარაგება დუღილის დროს და საჭიროების შემთხვევაში დაამატოთ საფუარის საკვები ნივთიერება. კრაუზენის სამართავად განიხილეთ გამფრქვევი მილის გამოყენება ან დუღილის ზედაპირის გაზრდა. გრავიტაციისა და ტემპერატურის მკაცრი მონიტორინგი საშუალებას იძლევა სწრაფი ჩარევისა, რათა თავიდან აიცილოთ დუღილის შეჩერება.

მაღალი ტემპერატურის ეთერებს შეუძლიათ ცხარე ან ხილის არომატის მიცემა, რაც შეიძლება არასასურველი იყოს. თუ ეთერები პრობლემას წარმოადგენს, შტამის ტემპერატურული დიაპაზონის ქვედა ზღვარზე დუღილი დაგეხმარებათ. დუღილის შემდეგ ცივი დაქუცმაცება ხელს უწყობს არომატული პროფილის გამკაცრებას და ამცირებს ცხელი საფუარის ეთერების აღქმას, რაც ხშირია კვეიკის დუღილის პრობლემების დროს.

გამჭვირვალობა და დალექვა შეიძლება განსხვავდებოდეს ლუდის სტილის მიხედვით. WLP518 ავლენს საშუალო და მაღალ ფლოკულაციას, რაც რამდენიმე დღის განმავლობაში ცივ კონდიცირებას სასარგებლოს ხდის. დამატებითი გამჭვირვალობისთვის, სუსპენზიაში არსებული საფუარის მუდმივი უსიამოვნო არომატების აღმოსაფხვრელად შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამწმენდი აგენტები ან გახანგრძლივებული დამწიფება.

მაღალი სიმძიმის ლუდს საფუარის სტრესის გამო გამხსნელის მსგავსი უმაღლესი სპირტების წარმოქმნის რისკი ემუქრება. ამის შესამცირებლად, თავიდანვე უზრუნველყავით ჟანგბადის საფუძვლიანი მიწოდება და საკვები ნივთიერებების დამატება. განიხილეთ ჟანგბადის ეტაპობრივი ან ეტაპობრივი დამატება და გაითვალისწინეთ უფრო ხანგრძლივი კონდიცირება, რათა უხეში ნაერთები დაილექოს. ეს ზომები გადამწყვეტია მაღალი სიმძიმის ლუდთან დაკავშირებული კვეიკის პრობლემების მოსაგვარებლად.

• გაზარდეთ ტონის ტონის სიხშირე აცეტალდეჰიდის და სხვა ადრეული არასწორი ნოტების შესამცირებლად.
• ჟანგბადით გაჯერება და საკვები ნივთიერებების დოზირება მომენტალურად, სტრესისა და არასაკმარისი შესუსტების თავიდან ასაცილებლად.
• სწრაფი დუღილის დროს კრაუზენის სამართავად გამოიყენეთ გამფრქვევი მილები ან დამატებითი ზედაპირი.
• არასასურველი ეთერების მოსათვინიერებლად, დუღილისთვის გამოიყენეთ გამაგრილებელი ან ცივი დუღილის მეთოდი.
• უფრო გამჭვირვალე ლუდისა და საფუარის უკეთ დალექვისთვის გამოიყენეთ ცივი კონდიცირება ან დაფქული სითხეები.

ამ პრაქტიკული ნაბიჯების განხორციელება ეფექტურად გადაჭრის WLP518-თან დაკავშირებული გავრცელებული პრობლემების მოგვარებას. ისინი ფოკუსირებულია კვეიკის დუღილის ტიპურ პრობლემებზე, ამცირებენ WLP518-ის არასასიამოვნო არომატებს და გვთავაზობენ გადაწყვეტილებებს სხვადასხვა სცენარისთვის.

დასკვნა

White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast გთავაზობთ სიჩქარის, სისუფთავისა და სიმტკიცის უნიკალურ ნაზავს. ის სწრაფად დუღს თბილ ტემპერატურაზე და სუფთად რჩება უფრო გრილ ტემპერატურაზეც. ეს მას შესანიშნავ არჩევნად აქცევს hop forward-ის ტიპის ლუდისთვის და მათთვის, ვინც ფსევდო-ლაგერის შედეგებს ეძებს. WLP518-ის დასკვნა ის არის, რომ ის ჰარმონიულად აერთიანებს ტრადიციულ ნორვეგიულ კვეიკის ხასიათს თანამედროვე პროგნოზირებადობასთან.

პრაქტიკული ლუდისთვის გამოიყენეთ WLP518, როდესაც სიჩქარე გადამწყვეტია ან ტემპერატურის კონტროლი შეზღუდულია. ლაგერის მსგავსი სისუფთავისთვის, უზრუნველყავით უჯრედების ჯანსაღი რაოდენობა, კარგი ჟანგბადით მომარაგება და დუღილი დაახლოებით 20°C ტემპერატურაზე. მაღალი სიმძიმის ლუდს სჭირდება საკვები ნივთიერებების ფრთხილად მართვა და ეტაპობრივი კვება; საფუარის მაღალი ტოლერანტობა და შესუსტება ასეთი ლუდის დამზადებას სათანადო მოვლის შემთხვევაში შესაძლებელს ხდის.

Opshaug kveik-ის შეჯამება ხაზს უსვამს მის ძლიერ მხარეებს: სწრაფ დუღილს, საშუალოდან მაღალ ფლოკულაციას და სუფთა პროფილს, რომელიც იდეალურია IPA-სა და ღია ფერის ლუდისთვის. ლუდის მოხარშვის ცდები და White Labs-ის ტესტირება ადასტურებს მეტაბოლიტების ხელსაყრელ შედეგებს. ეს აძლიერებს White Labs-ის კვეიკის მოსაზრებას, როგორც საიმედო შტამი როგორც შეჯიბრებებისთვის, ასევე ყოველდღიური ლუდის მოხარშვისთვის. თუ გაინტერესებთ, უნდა გამოიყენოთ თუ არა WLP518, პასუხი დადებითია. ის იდეალურია მათთვის, ვინც ეძებს სიჩქარეს, მოქნილობას და სუფთა საფუძველს სვიის ან ლაგერის მსგავსი ექსპერიმენტებისთვის.

დამატებითი საკითხავი

თუ ეს პოსტი მოგეწონათ, შეიძლება ეს რჩევებიც მოგეწონოთ:

• ლუდის დუღილი Lallemand LalBrew New England-ის საფუარით
• ლუდის დუღილი Fermentis SafAle T-58 საფუარით
• ლუდის დუღილი Lallemand LalBrew CBC-1 საფუარით