White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

ကျေးသားသစ်လုံးအိမ်အတွင်း သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ နော်ဝေလယ်ယာအိမ် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်။ အချက်အလက်ပို

WLP518 သည် White Labs မှ စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော kveik တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အော်ဂဲနစ်မျိုးကွဲဖြင့် ထွက်ပေါ်လာသည်။ မျိုးစိတ်၏မူလအစမှာ Lars Marius Garshol ၏အလုပ်သို့ပြန်သွားသည် ။ ၎င်းသည် နော်ဝေနိုင်ငံ၊ Stranda ရှိ လယ်လုပ်စားသူ Harald Opshaug ပိုင်ဆိုင်သော ရောနှောထားသော ယဉ်ကျေးမှုမှ သီးခြားဖြစ်သည်။

Opshaug kveik သည် ကြွယ်ဝသောသမိုင်းကြောင်းကို ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များကတည်းက ၎င်းကို ရိုးရာ kveik ကွင်းများပေါ်တွင် ပြည်တွင်း၌ ထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။ kornøl ပုံစံ လယ်ယာအိမ် ဘီယာအများအပြားကို အချဉ်ဖောက်ရန် အသုံးပြုခဲ့သည်။ ဤအမွေအနှစ်သည် ၎င်း၏ခိုင်ခံ့မှုနှင့် ထူးခြားသောအရသာရှိသော သဘောထားများနောက်ကွယ်မှ အကြောင်းအရင်းဖြစ်သည်။

ဤ WLP518 ပြန်လည်သုံးသပ်မှုသည် အခြေခံများကို ကျော်လွန်သွားမည်ဖြစ်သည်။ လာမည့်ကဏ္ဍများသည် စော်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများ၊ အပူချိန်အကွာအဝေးနှင့် စီမံခန့်ခွဲမှုတို့ကို အကျုံးဝင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် စံပြဘီယာပုံစံများ၊ ထုထည်နှုန်းထားများ၊ pseudo-lager အသုံးပြုမှု၊ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် အသိုင်းအဝိုင်းနမူနာများကိုလည်း ဆွေးနွေးမည်ဖြစ်သည်။ WLP518 နှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များနှင့် စံနှုန်းများကို စောင့်မျှော်ကြည့်ရှုပါ။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast သည် လျင်မြန်ပြီး ပူနွေးသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် သင့်တော်သော စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်သော kveik မျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။
• နော်ဝေနိုင်ငံ၊ Stranda ရှိ Harald Opshaug ၏ လယ်ယာအိမ်ယဉ်ကျေးမှုမှ Lars Marius Garshol မှ ရင်းမြစ်ဖြစ်သည်။
• WLP518 ပြန်လည်သုံးသပ်ချက်တွင် မီးမောင်းထိုးပြမှုများတွင် ပြင်းထန်သော နှောင့်နှေးမှု၊ မြင့်မားသော အပူချိန်ခံနိုင်ရည်နှင့် လယ်ယာအိမ် kornøl အမြစ်များ ပါဝင်သည်။
• အော်ဂဲနစ်နှင့် စံပြင်ဆင်မှုနှစ်ခုစလုံးအတွက် ရွေးချယ်စရာများနှင့်အတူ ရိုးရှင်းသော ထုထည်နှင့် ခံနိုင်ရည်ရှိသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု၊ အရသာမှတ်စုများ၊ စားသုံးမှုနှုန်းများနှင့် US homebrewers အတွက် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းတို့ကို အကျုံးဝင်မည်ဖြစ်သည်။

White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast ဆိုတာဘာလဲ

WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast သည် အပိုင်းနံပါတ် WLP518 အဖြစ် White Labs မှ စျေးကွက်တင်သည့် ယဉ်ကျေးမှုမျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို အော်ဂဲနစ်ပုံစံဖြင့် ရရှိနိုင်သော ယုံကြည်စိတ်ချရသော၊ လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်သော ရွေးချယ်မှုကို ပေးပါသည်။ White Labs တဆေးဖော်ပြချက်သည် STA1 QC အနုတ်လက္ခဏာရှိသော Core ထုတ်ကုန်အဖြစ် မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ၎င်းသည် diastaticus လှုပ်ရှားမှုမပါဘဲ ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျှော့ချမှုကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။

WLP518 မူလအစသည် နော်ဝေးနိုင်ငံ၊ Stranda ရှိ Harald Opshaug ပိုင်ဆိုင်သော ရောနှောထားသော ယဉ်ကျေးမှုမှ အရင်းခံပါသည်။ Lars Marius Garshol သည် ရောဂါပိုးကို စုဆောင်းမျှဝေခဲ့ပြီး ၎င်း၏တရားဝင် သီးခြားခွဲထားမှုနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းဖြန့်ဖြူးမှုဆီသို့ ဦးတည်ခဲ့သည်။ Opshaug kveik သမိုင်းတွင် ယဉ်ကျေးမှုသည် 1990 ခုနှစ်များတွင် လယ်ယာအိမ် kornøl ဘီယာအများအပြားအတွက် ယဉ်ကျေးမှုကို kveik ကွင်းပေါ်တွင် ထားရှိခဲ့ကြောင်း မှတ်သားထားသည်။

• မျိုးရိုးလိုက်ပုံနှင့် မျိုးရိုးသည် ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်သည်- kveik သက်သေပြချက်သည် ပြင်းထန်သော နော်ဝေရိုးရာ လယ်ယာအိမ်ကျင့်စဉ်နှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။
• ဓာတ်ခွဲခန်းရလဒ်များသည် နည်းပညာဆိုင်ရာစာရွက်များတွင် သန့်ရှင်းသော၊ ထိရောက်သောစော်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊၊ White Labs တဆေးဖော်ပြချက်နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• သင့်လျော်သောအသုံးပြုသူများသည် လျင်မြန်သော၊ သန့်ရှင်းသော kveik ကိုရှာဖွေနေသော homebrewers နှင့် professional brewers များ နှင့် hop-forward ales သို့မဟုတ် အကန့်အသတ်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော brews အတွက်ဖြစ်သည်။

မျိုးကွဲ၏ Opshaug kveik သမိုင်းသည် အမွေအနှစ် တဆေးကို တန်ဖိုးထားသူများအတွက် အရေးပါပါသည်။ ၎င်းတို့၏ ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် kveik သက်သေကို လိုလားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် WLP518 မူရင်းနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်း အမျိုးအစားခွဲခြင်းအတွက် အသုံးဝင်သည်ကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။ ခြုံငုံပရိုဖိုင်သည် ရိုးရှင်းသောကြောင့် ၎င်းသည် ခေတ်မီဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများစွာအတွက် လက်တွေ့ကျသောရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်း၏လက္ခဏာများနှင့်စွမ်းဆောင်ရည်

WLP518 သည် ales အများစုတွင် ခိုင်ခံ့ပြီး တသမတ်တည်း လျော့ပါးမှုကို ပြသသည်။ White Labs သည် သိသိသာသာ လျော့နည်းသွားသည်ကို 69% မှ 80% ဖြင့် အစီရင်ခံပါသည်။ Homebrew စမ်းသပ်မှုများသည် OG 1.069 မှ FG 1.016 သို့ကျဆင်းသွားသော Kveik IPA ကဲ့သို့သော 76% ဝန်းကျင်ကို ရရှိလေ့ရှိသည်။ ဤယုံကြည်စိတ်ချရသောသကြားပြောင်းလဲခြင်းသည် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားနှင့် ABV အတွက်စီစဉ်ခြင်းကို ရိုးရှင်းစေသည်။

ဤ strain အတွက် Flocculation သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသည်။ ထိရောက်သော WLP518 flocculation သည် ခဏတာအေးစက်ခြင်း သို့မဟုတ် အအေးမိခြင်းဖြစ်ပြီးနောက် ကြည်လင်သောဘီယာကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ လျင်မြန်ရှင်းလင်းသော ဘီယာကို ရည်မှန်းသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဤစရိုက်ကို နှစ်သက်ကြလိမ့်မည်။

လျင်မြန်စွာ စော်ဖောက်ထားသော kveik အနေဖြင့်၊ WLP518 သည် ပူနွေးလာသောအခါတွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာ အဆုံးသတ်ပါသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင်၊ အစုအဝေးအများအပြားသည် သုံးရက်မှလေးရက်အတွင်း နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိကြသည်။ White Labs ၏ထိန်းချုပ်ထားသောစမ်းသပ်မှုများသည် 68°F (20°C) တွင် lager ပုံစံစမ်းသပ်မှုများအတွက် နှစ်ပတ်အတွင်း ပြီးဆုံးကြောင်းပြသခဲ့သည်။ ၎င်းသည် WLP518 ၏ ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော၊ လျင်မြန်သောစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပြသသည်။

ဤတဆေးသည် POF-အနုတ်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး လေးညှင်းပွင့်ကဲ့သို့ ဖီနိုလစ်များမပါဝင်ဘဲ သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်ကို သေချာစေသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်း ဇီဝဖြစ်စဉ် ဒေတာသည် ပြိုင်ဘက် kveik နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက 20°C တွင် acetaldehyde နိမ့်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။ ပန်းသီးစိမ်း သို့မဟုတ် ရွှေဖရုံသီးစိမ်းမှတ်စုများကို လျှော့ချခြင်းသည် ဟော့စ်ရှေ့သို့ ဘီယာများ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။

WLP518 ၏ လက်တွေ့ကျသော အကျိုးကျေးဇူးများတွင် ၎င်း၏ လျင်မြန်သော အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် တသမတ်တည်း ရလဒ်များ ပါဝင်သည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော WLP518 လျှော့ချခြင်းနှင့် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation သည် ထုပ်ပိုးမှုတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို မြန်မြန်ဆန်ဆန် စိတ်ချယုံကြည်စေသည်။ ၎င်းသည် ရှင်းလင်းမှုနှင့် အရသာမျှတမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ မလိုလားအပ်သော metabolites မပါဘဲအမြန်နှုန်းရှာဖွေနေသူများအတွက် WLP518 သည်ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

တောက်ပသော ခေတ်မီဓာတ်ခွဲခန်းတစ်ခုမှ သိပ္ပံပညာရှင်သည် အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးဖြင့် တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို စစ်ဆေးနေသည်။ အချက်အလက်ပို

kveik အတွက် အပူချိန်အကွာအဝေးနှင့် အပူချိန်စီမံခန့်ခွဲမှု

White Labs သည် အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် WLP518 အပူချိန်အတိုင်းအတာကို 77°–95°F (25°–35°C) အဖြစ် ညွှန်ပြသည်။ အပူချိန် 95°F (35°C) အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပါတယ်။ ဤကျယ်ပြန့်သောအကွာအဝေးသည် လျင်မြန်စွာစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် လျှော့ကျစေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

WLP518 သည် အပူချိန်မြင့်သော စော်ဖောက်ခြင်းတွင် ထူးချွန်ပြီး 77-95°F တွင် စော်ဖောက်သည်။ ၎င်းသည် အသီးအနှံများ အက်စတာများနှင့် လျင်မြန်သော အပြီးသတ်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းတွင် အလွန်တက်ကြွသော kinetics၊ ဆွဲငင်အားပိုမြန်ပြီး ပုံမှန် ale မျိုးကွဲများထက် အချဉ်ဖောက်ချိန်ပိုတိုပါသည်။

WLP518 သည် အပူချိန်နိမ့်သော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပြသသည်။ White Labs R&D သည် 68°F (20°C) တွင် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တွေ့ရှိပြီး နှစ်ပတ်အတွင်း ပြီးဆုံးသွားသည်။ ပိုရှင်းလင်းသော လာဂါများအတွက်၊ အအေးခံပြီး အနံ့ထွက်ခြင်းများကို ရှောင်ရှားရန် ပိုမိုမြင့်မားသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို အသုံးပြုပါ။

အစွန်းနှစ်ဖက်စလုံးတွင် ထိရောက်သော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် အရေးကြီးပါသည်။ ပိုပူသောအချဉ်ပေါက်ရန်အတွက်၊ တဆေးစိတ်ဖိစီးမှုကိုကာကွယ်ရန် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရအချိန်ဇယားများကို တိုးမြှင့်ပါ။ ပိုအေးသော ပြေးခြင်းများအတွက်၊ သန့်စင်သော ပရိုဖိုင်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် တည်ငြိမ်သော 68°F ကို ထိန်းသိမ်းပါ။

အရသာကိုပုံဖော်တာက ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပါပဲ။ အက်စတာများနှင့် အမြန်ရှင်းလင်းရန် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ပြီးနောက် အေးသောအခြေအနေ သို့မဟုတ် 38°F အနီးသို့ ပျက်ကျသွားသည်။ ပိုသန့်ရှင်းသော pseudo-lager အတွက်၊ မူလတန်းအတွင်း တဆေးကို ပိုထုတ်ပြီး တည်ငြိမ်အေးမြသောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် စဉ်းစားပါ။

မာကျောသောမျိုးကွဲများပင်လျှင် အန္တရာယ်များရှိသည်။ ဤ kveik သည် ပူသောအခြေအနေတွင် ရှင်သန်နေချိန်တွင်၊ မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ပါက အောက်ဆီဂျင် သို့မဟုတ် အာဟာရဓာတ်များ မလုံလောက်ပါက fusel ကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ krausen အချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်း၏ ပန်းတိုင်များသို့ အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု အကြံပြုချက်များကို ချိန်ညှိပါ။

• ဖော်ပြနိုင်သော ales အတွက်- WLP518 အပူချိန်အကွာအဝေး၏ အထက်စွန်းအနီးတွင် အပူချိန်မြင့်မားသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ခံယူပါ။
• သန့်ရှင်းသော ဘီယာများအတွက်- 77-95°F တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှောင်လွှဲ၍မရပါ။ 68°F နှင့် ပိုနီးကပ်ပြီး ပိုမြင့်သော pitching rate ကိုသုံးပါ။
• ရွေးချယ်ထားသော အပူချိန်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှု၊ အာဟာရဖြည့်တင်းမှုနှင့် krausen ကို အမြဲစောင့်ကြည့်ပါ။

ဤအမျိုးအစားနှင့် ချက်ရန် အကောင်းဆုံး ဘီယာပုံစံများ

WLP518 သည် ဟစ်ပ်ဟော့ပ်ရှေ့သို့ အယ်လီများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး၊ American IPA နှင့် Hazy/Juicy IPA တို့သည် စံပြဖြစ်သည်။ တဆေးသည် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် တောက်ပသော ရနံ့များကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး၊ citrus နှင့် အပူပိုင်းဒေသဆိုင်ရာ ဟော့စ်မှတ်စုများကို ချဲ့ထွင်စေသည်။

WLP518 pale ale သည် နေ့စဉ်သောက်သုံးရန် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အနည်းငယ်မျှသော malt bill နှင့် late hop ထပ်ပေါင်းမှုများ လိုအပ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေး၏ကြားနေမှုကို မီးမောင်းထိုးပြပြီး ပြတ်သားပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အရသာများကို ရရှိစေပါသည်။

မြန်နှုန်းကိုတန်ဖိုးထားသူများအတွက်၊ kveik IPA နှင့် double IPA များသည် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ တဆေးသည် ပူနွေးသော အပူချိန်တွင် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ပေါက်သည်။ ၎င်းသည် West Coast နှင့် American-style IPA များအတွက် လူကြိုက်များရခြင်း၏ အဓိကအကြောင်းရင်းဖြစ်သည့် ဟော့ပီဘီယာများကို လျင်မြန်စွာ ချက်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်စေသည်။

WLP518 သည် maltier beers များအတွက်လည်း ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်ပါသည်။ Blonde ale နှင့် red ale တို့သည် သိမ်မွေ့သော malt အရသာများကို ဖော်ပြသည်။ တဆေး၏ အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation သည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးသည်။ စပ်သောဖီနောများမထည့်ဘဲ အကင်နှင့် ချောကလက်မှတ်စုများကို ပံ့ပိုးပေးသော ပေါ်တာနှင့် တောင့်တင်းခြင်းသည်လည်း အကျိုးရှိပါသည်။

ကန့်သတ်အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် WLP518 သည် ဘေးကင်းသောရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ မြင့်မားသော စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်နှင့် သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်အတွက် ၎င်း၏ သည်းခံနိုင်မှုသည် တသမတ်တည်း ဟော့ပ်ဖော်ပြမှုကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေပါသည်။ White Labs သည် ၎င်းကို မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းနှင့် အချက်အပြုတ်စမ်းသပ်မှုများတွင်ပင် အသုံးပြုခဲ့ပြီး ၎င်း၏ စွမ်းဆောင်နိုင်မှုကို ပြသထားသည်။

အပြိုင်အဆိုင် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဟော့ပ်အာရုံစိုက်သည့် အမျိုးအစားများတွင် ဆုများရရှိရန် WLP518 ကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ဤတဆေးဖြင့် စိမ်ထားသော West Coast IPA သည် high-hop, low-ester beers များတွင် ၎င်း၏အစွမ်းသတ္တိကို သက်သေပြချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ homebrewers အတွက် IPA သို့မဟုတ် pale ale ဖြင့် စတင်ပြီး အခြားစတိုင်များနှင့် စမ်းသပ်ပါ။

• American IPA — ဟော့ပ်ရနံ့နှင့် ခါးသီးမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။
• Hazy/Juicy IPA — အရည်ရွှမ်းသော ဟော့ပ်အက်စတာများကို အလေးပေးသည်။
• Double IPA — ပြင်းထန်သော ခုန်ပေါက်မှုများနှင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
• Pale Ale — ဟန်ချက်ညီသော malt နှင့် hop ရှင်းလင်းမှုကို ပြသသည်။
• Blonde Ale - တဆေးသန့်ရှင်းမှုအတွက် ရိုးရှင်းသော ပတ္တူ
• Red Ale၊ Porter၊ Stout — ပိုနက်သော malts နှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုအတွက် ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်

အရသာပရိုဖိုင်နှင့် အရသာမှတ်စုများ

WLP518 အရသာပရိုဖိုင်သည် နူးညံ့သောပျားရည်နှင့် ပျော့ပျောင်းသော bready malt တို့ကို ဗဟိုပြုထားသည်။ ဤအရသာများသည် ဟော့ပ်ရှိနေခြင်းကြောင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ White Labs ၏ စမ်းသပ်မှုဒေတာသည် ဖီနိုလစ်ပါဝင်မှုအနည်းဆုံးဖြင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်သည့်ဇာတ်ကောင်ကို ဖော်ထုတ်ပြသသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ malt နှင့် hop အရသာများသည် အရသာကို လွှမ်းမိုးထားသည်။

Opshaug kveik အရသာမှတ်စုများသည် အပူချိန်အမျိုးမျိုးတွင် ကန့်သတ်ထားသော အီစတာပရိုဖိုင်ကို ဖော်ပြသည်။ ပူနွေးသောအပူချိန် 95°F (35°C) တွင် ရောဂါပိုးသည် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ပေါက်ပြီး ကြည်လင်နေပါသည်။ 68°F (20°C) အနီးရှိ အအေးခံထားသော အပူချိန်များသည် ပြတ်သားပြီး လာဂါကဲ့သို့ သန့်ရှင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ၎င်းမှာ အီစထရိများနည်းပြီး ပိုတင်းကျပ်သော စပါးနုတ်စ်များကြောင့်ဖြစ်သည်။

ဓာတ်ခွဲခန်း နှိုင်းယှဉ်ချက်များသည် သာမာန်ပြိုင်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက 20°C တွင် acetaldehyde ထုတ်လုပ်မှု နည်းပါးသည်ကို ပြသသည်။ ဤလျှော့ချမှုသည် အစိမ်းရောင်-ပန်းသီးမဟုတ်သော မှတ်စုများကို လျော့နည်းစေသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့်၊ kveik ၏ပျားရည်နှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သောအထင်အမြင်များသည် အချောထည်ဘီယာတွင် ပိုမိုသိသာထင်ရှားပြီး တည်ငြိမ်လာသည်။

လက်တွေ့ မြည်းစမ်း မှာယူမှုများ

• ဟော့ဟော့ရှေ့သို့ ဘီယာများ အားဖြည့်ရန်အတွက် နူးညံ့သောပျားရည်နှင့် ပေါင်မုန့်ဟင်းခါးကို မျှော်လင့်ပါ။
• အနည်းငယ်မျှသာလေးညှင်းပွင့် သို့မဟုတ် ဆေးဖက်ဝင် ဖီနိုလစ်များသည် ၎င်းကို American ales နှင့် အရောင်ဖျော့သောပုံစံများအတွက် ရွေးချယ်မှုကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ပိုမိုသန့်ရှင်းကြည်လင်ပြတ်သားသောရလဒ်များရရှိရန် အအေးခံအချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသုံးပြုပါ။ ပူနွေးသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းသည် ကြမ်းတမ်းသော စာလုံးများကို မထည့်ဘဲ အရှိန်လျော့စေသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် Opshaug kveik အရသာရှိသော မှတ်စုများသည် ဟန်ချက်ညီမှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ kveik ပျားရည်ကို သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ဇာတ်ကောင်အတွက် ရည်ရွယ်ထားသော Brewers များသည် WLP518 ကို ပို့ဆောင်ပေးသည်ကို တွေ့လိမ့်မည်။ ၎င်းသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော၊ သောက်သုံးနိုင်သော အရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို ဖုံးကွယ်ထားခြင်းမရှိဘဲ ဟင်းချက်ရွေးချယ်မှုများကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

pseudo-lagers နှင့် fast lagers အတွက် WLP518 ကိုအသုံးပြုခြင်း။

WLP518 သည် ရှည်လျားသော အေးခဲသော အိုမင်းမှု လုပ်ငန်းစဉ် မပါဘဲ ဘီယာချက်လုပ်သူကဲ့သို့ အရည်အသွေးများကို ရရှိရန် အခွင့်အရေး ပေးပါသည်။ White Labs စမ်းသပ်မှုများတွင်၊ WLP518 နှင့် ပြိုင်ဖက် kveik မျိုးကွဲသည် 68°F (20°C) တွင် နှစ်ပတ်အတွင်း လာဂါဟင်းချက်နည်းကို ပြီးမြောက်ခဲ့သည်။ ရလဒ်မှာ ရိုးရာရေဂါများနှင့် ပြိုင်ဆိုင်သော်လည်း အချိန်အနည်းငယ်အတွင်း သန့်ရှင်းပြတ်သားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း ဖြစ်သည်။

ဓာတ်ခွဲခန်း ဇီဝဖြစ်စဉ် အချက်အလက် အရ WLP518 သည် ပြိုင်ဖက် အမျိုးအစားထက် 20°C တွင် acetaldehyde လျော့နည်း ထုတ်လုပ်ကြောင်း ထင်ရှားသည်။ အောက်ပိုင်း acetaldehyde သည် ပိုသန့်ရှင်းပြီး ပိုလီဂါကဲ့သို့ အရသာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ၎င်းသည် WLP518 သည် pseudo-lagers များဖန်တီးခြင်း သို့မဟုတ် တင်းကျပ်သောသတ်မှတ်ရက်များအောက်တွင် kveik lagers နှင့် စမ်းသပ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

Pitching Rate သည် ဘီယာချက်လုပ်သူတော်တော်များများ သိထားသည်ထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ စမ်းသပ်မှုများသည် သန့်စင်သောပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန် ဆဲလ် 1.5 သန်း/mL/°P အနီးတွင် ပိုမိုမြင့်မားသော pitch rate ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ဆဲလ်များ/mL/°P ၀န်းကျင်တွင် 0.25 သန်း ဆဲလ်များ/mL/°P ဝန်းကျင် နည်းပါးပြီး မျိုးကွဲနှစ်မျိုးလုံးအတွက် acetaldehyde အဆင့် ပိုမိုမြင့်မားစေသည်။ ကြားနေပရိုဖိုင်ဖြင့် အမြန်လာဂါစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ အနည်းငယ်မျှသော ale pitch ထက် လာဂါပုံစံအပေါက်ကို ရည်မှန်းပါ။

လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှုအသွားအလာအတွက်၊ လှုပ်ရှားမှုနှေးသွားသည်အထိ မူလတန်းကို 68°F (20°C) တွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။ ထို့နောက် ခံတွင်းရှင်းလင်းမှုနှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ရန် မူလအပြီးနောက် အအေးခံပါ။ နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကိုစောင့်ကြည့်; WLP518 သည် ပုံမှန်အားဖြင့် တူညီသောအခြေအနေအောက်တွင် Saccharomyces pastorianus ထက် ပိုမြန်သည်။ ဤ kveik lager အကြံပြုချက်များသည် အချဉ်ဖောက်ချိန်တိုတောင်းနေချိန်တွင် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။

• သန့်ရှင်းသောအရသာအတွက် သမားရိုးကျ လာဂါအကြံပြုချက်များနှင့် နီးစပ်သည့် ပိုမိုမြင့်မားသော နှုံးနှုန်းကို အသုံးပြုပါ။
• ခန့်မှန်းနိုင်သော kinetics အတွက် 68°F (20°C) တွင် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။
• အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အေးသောအခြေအနေသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ကြည်လင်စေပြီး၊

အမြန်လာဂါစော်ဖောက်ခြင်းအတွက် WLP518 ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ale timeline တစ်ခုပေါ်တွင် ချက်ထားသော lager ပုံစံဘီယာများကို တံခါးဖွင့်ပေးပါသည်။ ဤ kveik lager အကြံပြုချက်များကို ကျင့်သုံးသော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အချိန်နည်းပြီး ခန့်မှန်းနိုင်သော စွမ်းဆောင်ရည်များဖြင့် ပြတ်သားပြီး သောက်သုံးနိုင်သော ရလဒ်များကို ရရှိနိုင်ပါသည်။

မှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံ နောက်ခံရှေ့တွင် ပါးလွှာသော အမြှုပ်ခေါင်းဖြင့် ရွှေရောင် ကြည်လင်သော ဘီယာတစ်ခွက်။ အချက်အလက်ပို

Pitching နှုန်းနှင့် တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှု

WLP518 ပေါက်နှုန်းကို ချိန်ညှိခြင်းသည် အရသာနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းအရှိန်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ White Labs R&D သည် အနိမ့်ဆုံးနှုန်း 0.25 သန်းဆဲလ်/mL/°P နှင့် lager ပုံစံစမ်းသပ်မှုတွင် ဆဲလ် 1.5 သန်း/mL/°P မြင့်မားသောနှုန်းကို ရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ အနိမ့်ပိုင်းများသည် acetaldehyde အဆင့်ကို မြင့်မားစေပြီး မြင့်မားသောအပေါက်များသည် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်များကို ထုတ်ပေးပါသည်။

pseudo-lager ဖန်တီးရန် ရည်ရွယ်သူများအတွက်၊ ရိုးရာ lager နံပါတ်များနှင့် ဆင်တူသော kveik အတွက် lager pitch နှုန်းကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ဤချဉ်းကပ်နည်းသည် ပိုအေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်သောအခါ သန့်စင်သော ester များကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ အပြန်အလှန်အားဖြင့်၊ နွေးထွေးပြီး မြန်ဆန်သော ales အတွက်၊ ပုံမှန် ale ပေါက်နှုန်းများကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ပြီး ဖျတ်လတ်စွာ လျော့ပါးသွားစေသည်။

အခြေခံ kveik pitching လမ်းညွှန်ချက်များကို လိုက်နာခြင်းသည် ကျန်းမာသောအစပြုခြင်းအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ မသုတ်မီ သင့်လျော်သော wort အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေရန် သေချာစေပြီး လိုအပ်ပါက ဇင့်နှင့် တဆေးအာဟာရများ ပေးဆောင်ပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်မားသောအသုတ်များတွင်၊ တဆေးကျန်းမာရေးကိုထိန်းသိမ်းရန် အစောပိုင်းအချဉ်ပေါက်စဉ်အတွင်း အာဟာရများကို အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးသော အောက်ဆီဂျင်ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ထိရောက်သော WLP518 တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုသည် ထုတ်ကုန်ဖော်မတ်ဖြင့် စတင်သည်။ White Labs သည် အရည်နှင့် အော်ဂဲနစ် ရွေးချယ်မှုများ နှစ်မျိုးလုံးကို ပေးသည်။ စတင်ရန် စီစဉ်နေပါက ဆဲလ်များ၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်းနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ထုတ်လုပ်သူ၏ ညွှန်ကြားချက်များကို လိုက်နာပါ။

• kveik အတွက် lager patching rate ကို ပစ်မှတ်ထားသည့်အခါ တိကျမှုအတွက် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို တိုင်းတာပါ။
• WLP518 pitching rate ရွေးချယ်မှုများဖြင့် မောင်းနှင်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို လျင်မြန်စွာ ပံ့ပိုးရန် အောက်ဆီဂျင်။
• ဆွဲငင်အားကြီးသော ဖျော်ရည်များတွင် အာဟာရဓာတ်များ ကပ်နေသော သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်။

အချိန်တစ်ခုတည်းထက် krausen နှင့် gravity drop ကိုအာရုံစိုက်ပါ။ WLP518 တဆေးစီမံခန့်ခွဲမှုသည် သန့်ရှင်းပြီး ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော အပြီးသတ်သေချာစေရန် အပူချိန် ချိန်ညှိမှုများ သို့မဟုတ် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများကဲ့သို့သော သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများကို အလေးပေးပါသည်။

ကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားနှင့် လက်တွေ့ကျသောနေ့စဉ်လုပ်ငန်းအသွားအလာ

ရှင်းလင်းသော အစီအစဉ်နှင့် အချိန်ဇယားဖြင့် သင်၏ kveik ချက်သည့်နေ့ကို စတင်လိုက်ပါ။ wort ၏ အောက်ဆီဂျင်ကို စေ့စေ့စပ်စပ်သေချာစွာပြုလုပ်ပါ၊ ၎င်းကို စံပြအပူချိန်တွင် အအေးခံကာ လိုအပ်ပါက စတင်ပြင်ဆင်ပါ။ ပုံမှန် ales အတွက်၊ standard ale pitching rates ကိုသုံးပါ။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော WLP518 စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကိုလိုက်နာရန် 77°–95°F (25°–35°C) ကြားတွင် စော်ဖောက်ပါ။

လျင်မြန်သောစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှုကိုမျှော်လင့်ပါ။ WLP518 အလုပ်အသွားအလာသည် မြင့်မားသော kveik အပူချိန်တွင် သုံးရက်မှ လေးရက်အတွင်း မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ပြီးမြောက်သည်ကို တွေ့ရတတ်သည်။ စူးရှသော အစက်အပြောက်များကို ဖမ်းမိရန်နှင့် ဘီယာကို အလွန်အကျွံ ခြယ်လှယ်ခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• မညွှတ်ခင်မှာ ဂျုံကို သေချာစွာ အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးပါ။
• 5 ဂါလံအသုတ်အတွက် အကြံပြုထားသော ale နှုန်းထားဖြင့် တီးပါ သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားမြင့်ရန်အတွက် တိုးပေးပါ။
• တက်ကြွသော kveik အချဉ်ဖောက်ခြင်း အဆင့်များအတွင်း 24 နာရီတိုင်း ဆွဲငင်အားကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။

pseudo-lager ချဉ်းကပ်မှုအတွက်၊ WLP518 စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။ 68°F (20°C) အနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော စျေးနူန်းဖြင့် နှပ်ထားပါ။ White Labs စမ်းသပ်ခြင်းနှင့် homebrew စမ်းသပ်မှုများသည် ဤလုပ်ငန်းအသွားအလာကိုအသုံးပြုသည့်အခါ lager-style wort အတွက် နှစ်ပတ်အောက်အတွင်း အပြည့်အ၀ လျှော့ကျကြောင်းပြသသည်။

terminal ဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိပြီးနောက်၊ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် ချိုမြသောအရသာများကို မြှင့်တင်ရန် အခြေအနေ။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် ပုလင်းမထည့်မီ 38°F အနီးသို့ အေးသွားပါသည်။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော ဘီယာများအတွက်၊ ကျန်းမာသော တဆေး၏ စွမ်းဆောင်ရည်ကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် အထွတ်အထိပ် လှုပ်ရှားမှုအတွင်း တိုးချဲ့ထားသော အေးစက်မှု သို့မဟုတ် အာဟာရများကို ဖြည့်စွက်ရန် စီစဉ်ပါ။

1. ဖျော်ရည်အကြို- သန့်သန့်ရှင်းရှင်း၊ တဆေး၊ အောက်ဆီဂျင်ပါသော wort ပြင်ဆင်ပါ။
2. ချက်သည့်နေ့- ပစ်မှတ်ထားရန် အအေးခံရန်၊ တဆေးစေ့၊ အပူချိန်ထိန်းညှိပါ။
3. အချဉ်ဖောက်ခြင်း- ဆွဲငင်အားကို နေ့စဉ်စောင့်ကြည့်ပါ၊ အနံ့နှင့် krausen အချိန်ကို မှတ်သားပါ။
4. အခြေအနေ- FG တည်ငြိမ်သွားသည်နှင့် အအေးမိခြင်း သို့မဟုတ် အပူချိန်နိမ့်သောအခြေအနေ။

ဥပမာ- OG 1.069 နှင့် FG 1.016 ပါရှိသော Kveik IPA (5 gal) သည် ~78°F တွင် ငါးရက်မှခြောက်ရက်အတွင်း terminal gravity သို့ရောက်ရှိခဲ့ပြီး၊ ထို့နောက် kegging မပြုမီ 38°F သို့ ပျက်ကျသွားခဲ့သည်။ ဤလက်တွေ့ကျသော kveik ချက်သည့်နေ့အချိန်ဇယားသည် WLP518 အလုပ်အသွားအလာနှင့် ဤ kveik အမြန်စော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်များသည် တင်းကျပ်သောအချိန်ဇယားအတိုင်း သန့်ရှင်း၍ သောက်သုံးနိုင်သော IPA ရလဒ်ကို ပြသသည်။

မုတ်ဆိတ်မွေးထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူသည် ကြေးနီရေနွေးအိုးကြီးတစ်လုံးကို ကျေးရိုးသစ်သားလယ်ကွင်းရှိ ဘီယာချက်စက်ရုံတွင် မွှေနေသည်။ အချက်အလက်ပို

အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ဆွဲငင်အား မြင့်မားသော ဘီယာများ

White Labs သည် WLP518 ကို အလွန်မြင့်မားသော အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိမှု 15% ဖြင့် အဆင့်သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းသည် kveik နှင့် မြင့်မားသော ABV ချက်လုပ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။ Brewers များသည် ပုံမှန် ale အပိုင်းအခြားများထက် မူရင်းဆွဲငင်အားကို ကောင်းစွာတွန်းထုတ်နိုင်သည်။ သို့တိုင်၊ ၎င်းတို့သည် တဆေးကျန်းမာရေးကို လေးစားခြင်းဖြင့် ပြင်းထန်သော လျော့ပါးမှုကို ရရှိနိုင်သည်။

kveik မြင့်မားသောဆွဲငင်အားစီမံကိန်းအတွက်၊ အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရအစီအစဉ်များသည် အရေးကြီးပါသည်။ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ တဆေးကို လုံလုံလောက်လောက်ထိုးပြီး အစမှာ တဆေးကို အာဟာရဖြည့်ထည့်တာက စိတ်ဖိစီးမှုကို လျော့ကျစေပါတယ်။ ဒီစိတ်ဖိစီးမှုက fusel alcohol ကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။ အချို့သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အထွတ်အထိပ်ကြီးထွားချိန်တွင် osmotic ဖိအားကို အလယ်အလတ်ထိန်းထားရန် ခြေလှမ်းတိုက်ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် တုန်လှုပ်နေသောသကြားထပ်ထည့်ခြင်းကို နှစ်သက်ကြသည်။

မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသော wort များတွင် ခိုင်ခံ့သော လျှော့နည်းမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ သင်သည် ထိပ်တန်း အားသာချက်များကို ချဉ်းကပ်သောအခါတွင်ပင် WLP518 အတွက် သာမာန် နှိမ့်ချမှု အပိုင်းအခြားများသည် 69% နှင့် 80% ကြား ကျဆင်းပါသည်။ မူလတန်းတွင် အချိန်ပိုပေးပြီး အအေးခံသည့်ကာလကို ဘီယာက အညစ်အကြေးများကို သန့်စင်စေပြီး ပရိုဖိုင်ကို လှည့်ပတ်စေသည်။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များတွင် မြင့်မားသော တွင်းထွက်နှုန်းကို အသုံးပြုခြင်း၊ ဘီယာအကြီးကြီးများအတွက် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းပုံစံအဆင့်အထိ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးခြင်းနှင့် ပိုရှည်သော အေးစက်မှုအချိန်ဇယားကို စီစဉ်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ဆွဲငင်အားကို စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် အရသာကို ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အမှန်တကယ် ပြီးဆုံးချိန်နှင့် ဘီယာ ရင့်လာချိန်တို့ကို ပိုမိုရှင်းလင်းစေသည်။

• WLP518 အရက်ဒဏ်ခံနိုင်သော ပစ်မှတ်များအတွက် လုံလောက်သော တဆေးကို ထုတ်ပေးပါ။
• အာဟာရများကိုသုံး၍ kveik မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဟင်းရည်များအတွက် အဆင့်ဆင့်ကျွေးမွေးရန် စဉ်းစားပါ။
• WLP518 15% သည်းခံမှုကိုလိုက်စားသောအခါ ပိုမိုမြင့်မားသောအယ်လ်ကိုဟောများကိုလျှော့ချရန် သက်တမ်းတိုးအေးစက်ခြင်းကို ခွင့်ပြုပါ။
• ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ရန် အတင်းအကျပ် ဒဏ်ရိုက်ခြင်းထက် အအေးခံခြင်းနှင့် အချိန်ကို အသုံးပြုပါ။

အပလီကေးရှင်းများတွင် imperial ales၊ double IPAs နှင့် လျင်မြန်သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးရှိသော အခြားပြင်းပြင်းသောဘီယာများ ပါဝင်သည်။ စနစ်တကျ စီမံခန့်ခွဲသောအခါ၊ မြင့်မားသော ABV ကို kveik ဖြင့် ဘီယာကို ခိုင်မာသောကိုယ်ထည်၊ အရည်ပျော်ဝင်သည့် လက္ခဏာနှင့် ခန့်မှန်းနိုင်လောက်အောင် လျော့နည်းစေသည်။

အခြား kveik မျိုးကွဲများနှင့် သာမာန် ale တဆေးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Brewers များသည် ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိကြောင်း ဆုံးဖြတ်ရန် WLP518 နှင့် အခြား kveik တို့ကို မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ Opshaug အဖြစ် စျေးကွက်တင်ထားသော WLP518 သည် ရိုးရာနော်ဝေး kveik မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုသန့်ရှင်းပါသည်။ ဤရိုးရာမျိုးကွဲများသည် POF+ ဖြစ်နိုင်ပြီး လယ်ယာအိမ်ခြံမြေများတွင် ကောင်းမွန်စွာအလုပ်လုပ်နိုင်သော ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် လေးညှင်းပွင့်မှတ်စုများကို ထုတ်ပေးနိုင်သည်။

kveik မျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါ၊ phenolic off-flavor ဖြစ်နိုင်ချေနှင့် ester profile များကို အာရုံစိုက်ပါ။ Opshaug နှင့် အခြားသော kveik တို့သည် phenol ထုတ်လုပ်မှု နိမ့်ကျသည်ကို ပြသပြီး WLP518 သည် ခုန်ကူးရှေ့ဆက်သော American IPAs နှင့် pale ales အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ကိုက်ညီမှုဖြစ်စေသည်။ ဤတွင်၊ ကြားနေတဆေးပတ္တူသည် ခုန်ပေါက်များကိုတောက်ပစေပါသည်။

68°F (20°C) တွင် ဓာတ်ခွဲစမ်းသပ်ချက်များအရ WLP518 သည် ပြိုင်ဖက် kveik strain ထက် acetaldehyde ပိုနည်းသည်ကို ပြသသည်။ ဤခြားနားချက်သည် အေးမြသောအချဉ်ပေါက်ခြင်းတွင် အစိမ်းရောင်-ပန်းသီး၏ အထင်အမြင်များကို လျော့နည်းစေသည်။ classic ale အပူချိန်များအနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် WLP518 vs ale တဆေးကို စမ်းကြည့်သောအခါ ဤအသေးစိတ်အချက်မှာ အရေးကြီးပါသည်။

အပူချိန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်သည် kveik များစွာကို ခြားနားစေသည်။ WLP518 သည် 95°F (35°C) အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး အတော်လေး သန့်ရှင်းနေပါသည်။ ဤအပူဒဏ်ခံနိုင်ရည်သည် သင့်အား လယ်ယာအိမ်မျိုးကွဲအချို့မှပေးပို့သော rustic phenolics မပါဘဲ kveik အမြန်နှုန်းကို အသုံးချနိုင်စေပါသည်။

Flocculation နှင့် attenuation ပုံသဏ္ဍာန် mouthfeel နှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အား။ WLP518 သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation နှင့် 69% မှ 80% attenuation ကိုပေးသည်။ ဤကိန်းဂဏာန်းများသည် ၎င်းကို သာမန် ale တဆေးများကဲ့သို့ တူညီသော လျှော့ကျသော တီးဝိုင်းတွင် ထားရှိပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်း kinetics သည် မြင့်မားသော အပူချိန်တွင် ပိုမြန်နိုင်ပါသည်။

• သန့်ရှင်းသော ဇာတ်ကောင်တစ်ခုနှင့် တွဲဖက်ထားသော kveik အမြန်နှုန်းနှင့် အပူခံနိုင်ရည်ကို လိုချင်သောအခါ WLP518 ကို ရွေးပါ။
• အကယ်၍ သင်သည် လယ်ယာအိမ်ရှိ ဖီနိုလစ် သို့မဟုတ် ရဲရင့်သော အီစတာပရိုဖိုင်များကို လိုချင်ပါက အခြား kveik မျိုးကွဲများကို ရွေးပါ။
• အကယ်၍ သင်သည် WLP518 နှင့် ale တဆေးကို နှိုင်းယှဉ်ရမည်ဆိုပါက WLP518 သည် ale-like attenuation ကို kveik ကစော်ဖောက်ခြင်းအမြန်နှုန်းနှင့် အပူဒဏ်ခံနိုင်မှုတို့နှင့် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

ဤနှိုင်းယှဉ်ချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို မှန်းဆစရာမလိုဘဲ မည်သည့်တဆေးနှင့်ကိုက်ညီကြောင်း ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ Opshaug နှင့် အခြားသော kveik တို့သည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် ကျေးတောဆန်သော ဇာတ်ကောင်များကြား အပေးအယူများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ပုံစံပန်းတိုင်များနှင့် ကစော်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်အတွက် strain ရွေးချယ်မှု ကိုက်ညီပါ။

နော်ဝေလယ်ယာအိမ်အတွင်းရှိ ကျေးရိုးသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် ဖန်ခွက်မျိုးစုံဖြင့် ဘီယာပုံစံမျိုးစုံ။ အချက်အလက်ပို

Homebrew ပြိုင်ပွဲနှင့် ရပ်ရွာနမူနာများ

ပြည်တွင်းကလပ်များသည် WLP518 homebrew နမူနာများအတွက် စိတ်ဝင်စားမှု မြင့်တက်လာသည်ကို မြင်တွေ့ခဲ့ရသည်။ Wake Forest, NC ရှိ White Street Brewers Guild သည် အဓိကအားဖြင့် yeast ပွဲကို ကျင်းပခဲ့သည်။ ထည့်သွင်းမှုများအားလုံးကို WLP518 ဖြင့် စိမ်ထားသည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် ဟင်းချက်နည်းများ၊ အရသာမှတ်စုများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဒေတာကို လောင်းပြီးနောက် ဖလှယ်ကြသည်။

အငြိမ်းစားလျှပ်စစ်အင်ဂျင်နီယာ Steve Hilla သည် West Coast IPA ဖြင့်ရွှေတံဆိပ်ရရှိခဲ့သည်။ သူ၏အောင်မြင်မှုသည် ဟန်ချက်ထိန်းထားစဉ်တွင် WLP518 ၏ တောက်ပြောင်သော ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်နိုင်စွမ်းကို ပြသခဲ့သည်။

မျှဝေထားသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် OG 1.069 နှင့် FG 1.016 5 ဂါလံအတွက် Kveik IPA ပါဝင်သည်။ ခန့်မှန်းထားသော ABV သည် 6.96% ဖြစ်ပြီး သိသိသာသာ လျော့ပါးသွားခြင်းမှာ 76% ဖြစ်သည်။ စော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တွင် 78°F အပူချိန် ခြောက်ရက်ကြာ အချဉ်ပေါက်ခြင်း ပါ၀င်ပြီး မုန့်မကျက်မီ 38°F အထိ ပျက်သွားပါသည်။

Opshaug kveik အသုံးပြုသူသည် ကလပ်နမူနာများမှ ရလဒ်များသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို အမြဲပြသခဲ့သည်။ Brewers များသည် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပုံစံအမျိုးမျိုးတွင် တသမတ်တည်း လျော့ချခြင်းကို ချီးကျူးခဲ့ကြသည်။ ဤညီညွတ်မှုသည် ပျော်ရွှင်သော IPAs မှ malty wheat နှင့် brown ales တို့အထိ စမ်းသပ်မှုကို ပိုမိုအားပေးခဲ့သည်။

Homebrewers အများအပြားသည် အခြားမျိုးကွဲများထက် WLP518 ကို နှစ်သက်ကြသည်။ ဘီယာသောက်သူတစ်ဦးက တူညီသောချက်နည်းအတွက် ၎င်းတို့၏ပုံမှန် London Fog တဆေးထက် kveik ဗားရှင်းကို နှစ်သက်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုခဲ့သည်။ ဤအတွေ့အကြုံများသည် ဖိုရမ်များနှင့် အစည်းအဝေးများတွင် ဆွေးနွေးထားသော ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော Opshaug kveik အသုံးပြုသူရလဒ်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

ရပ်ရွာစမ်းသပ်ချက်တွင် WLP518 ၏အသုံးပြုမှုကို IPAs ထက် ကျော်လွန်ခဲ့သည်။ ပါဝင်မှုများတွင် ပယင်းစေ့၊ ဂျုံဘီယာ၊ နှင့် session pales တို့ ပါဝင်သည်။ တရားသူကြီးများသည် ဒေသအရသာမြည်းစမ်းစဉ်အတွင်း WLP518 ဆုရ ဘီယာအများအပြားတွင် သစ်သီးများ၏ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် ဆီးတားထားသော အက်စတာများကို ချီးကျူးခဲ့ကြသည်။

ကလပ်များသည် နည်းစနစ်များကို ပြုပြင်ရန် မျှဝေထားသော အနိုင်အရှုံးများကို အသုံးပြုသည်။ အသံထွက်နှုန်း၊ အပူချိန်နှင့် အချိန်အသေးစိတ်ဖော်ပြသည့် ရိုးရှင်းသောမှတ်တမ်းများသည် အောင်မြင်မှုကို ပုံတူကူးရန် ကူညီပေးသည်။ ဤစုပေါင်းဒေတာသည် အနာဂတ် WLP518 ပြိုင်ဆိုင်မှုဗျူဟာများကို အသိပေးပြီး homebrew နမူနာအသစ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

WLP518 ဖြင့် ဘုံပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

WLP518 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းကို ကိုင်တွယ်သောအခါ ပထမအဆင့်မှာ pitch rate ကို အကဲဖြတ်ရန်ဖြစ်သည်။ ဘီယာတွင် အစိမ်းရောင် ပန်းသီးအရသာဟု အများအားဖြင့် လူသိများသော အက်စီတဲလ်ဒီဟိုက် (Acetaldehyde) သည် နိမ့်သောနှုန်းကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ White Labs မှ သုတေသနပြုချက်များအရ အနံ့ထွက်နှုန်းကို တိုးမြှင့်ခြင်းသည် ဤအရသာမဟုတ်သော အရသာကို သိသိသာသာ လျော့နည်းစေသည်ဟု ဖော်ပြသည်။ ပုံမှန် ales အတွက်၊ starter သို့မဟုတ် two packs ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ အေးမြသောစော်ဖောက်ခြင်းပတ်ဝန်းကျင်တွင်၊ လာဂါပုံစံပေါက်သည့်နှုန်းထားများကိုအသုံးပြုခြင်းသည် kveik အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာပြဿနာများကိုလျော့ပါးစေပြီး WLP518 မှအနံ့အရသာများကိုလျော့နည်းစေနိုင်သည်။

တဆေးသည် ဖိစီးမှုအောက်တွင် ရှိနေပါက လျင်မြန်ပြီး ပြင်းထန်သော စော်ဖောက်ခြင်းသည် krausen မှုတ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဆွဲငင်အားကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ ထွန်ယက်ချိန်တွင် သင့်လျော်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေရန်နှင့် လိုအပ်သည့်အခါတွင် တဆေးအာဟာရထည့်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ krausen ကို စီမံရန်၊ လေမှုတ်ထုတ်ပြွန်ကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်စက်၏ ခေါင်းနေရာကို တိုးမြှင့်ရန် စဉ်းစားပါ။ ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ ရပ်တန့်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လျင်မြန်သော ဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုကို ရရှိစေပါသည်။

အပူချိန်မြင့်သော အီစတာများသည် ပူပြင်းသော သို့မဟုတ် အသီးအနှံအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး နှစ်သက်ဖွယ်မရှိပေ။ အီစတာများသည် ပြဿနာတစ်ခုဖြစ်ပါက၊ strain ၏အပူချိန်အကွာအဝေး၏အောက်ခြေတွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် ကူညီပေးနိုင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် အအေးမိခြင်းသည် အရသာပရိုဖိုင်းကို တင်းကျပ်စေပြီး kveik အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများတွင် အဖြစ်များသည့် ပူသောတဆေးအက်စတာများ၏ အမြင်အာရုံကို လျော့နည်းစေသည်။

ဘီယာစတိုင်ပေါ်မူတည်ပြီး ရှင်းလင်းမှုနှင့် ဖြေရှင်းပုံ ကွဲပြားနိုင်သည်။ WLP518 သည် အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation ကိုပြသပြီး အအေးခံခြင်းအား ရက်ပေါင်းများစွာ အကျိုးပြုစေသည်။ ထပ်လောင်းရှင်းလင်းမှုများအတွက်၊ ဆိုင်းငံ့ထားချိန်တွင် တဆေးမှမတည်မြဲသောအရသာများကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းရန် ဒဏ်ငွေအေးဂျင့်များ သို့မဟုတ် သက်တမ်းတိုးခြင်းများကို အသုံးချနိုင်သည်။

ဒြပ်ဆွဲအားများသော ဘီယာများသည် yeast stress ကြောင့် အယ်လ်ကိုဟောနှင့်တူသော မြင့်မားသောအရက်များ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်ခြေရှိသည်။ ယင်းကို လျော့ပါးစေရန် အစပိုင်းတွင် စေ့စေ့စပ်စပ် အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များ ဖြည့်သွင်းရန် သေချာပါစေ။ အဆင့်ဆင့် ကျွေးခြင်း သို့မဟုတ် အဆင့်လိုက် အောက်စီဂျင် ထပ်ဖြည့်ခြင်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပြီး ကြမ်းတမ်းသော ဒြပ်ပေါင်းများ အနည်ထိုင်သွားစေရန် အချိန်ကြာကြာ အအေးခံမှုကို ခွင့်ပြုပါ။ ဤအစီအမံများသည် မြေဆွဲအားမြင့်မားသော ဘီယာများနှင့်ဆက်စပ်သော kveik ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

• acetaldehyde နှင့် အခြားသော အစောပိုင်း off-notes များကို လျှော့ချရန်အတွက် pitching rate ကို တိုးမြှင့်ပါ။
• ဖိစီးမှုနှင့် ပေါ့ပါးမှုနည်းပါးခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ရန် ကွင်းအတွင်း အောက်ဆီဂျင်နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို သုံးစွဲပါ။
• လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် krausen ကို စီမံရန် လေမှုတ်ပြွန်များ သို့မဟုတ် အပိုခေါင်းနေရာကို အသုံးပြုပါ။
• မလိုလားအပ်သော ester များကို ထိန်းညှိရန် အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် အအေးဓာတ်ကို အချဉ်ဖောက်ပါ။
• အေးသောအခြေအနေ သို့မဟုတ် ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာနှင့် ပိုမိုကောင်းမွန်သော တဆေးဖြေရှင်းရန်အတွက် ဒဏ်ငွေများကို အသုံးပြုပါ။

ဤလက်တွေ့ကျသော အဆင့်များကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့် အဖြစ်များသော WLP518 ပြဿနာများကို ထိရောက်စွာ ဖြေရှင်းနိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် ပုံမှန် kveik အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို အာရုံစိုက်ကာ၊ WLP518 မှ အနံ့အရသာများကို လျှော့ချကာ အမျိုးမျိုးသော ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် အခြေအနေများအတွက် ဖြေရှင်းချက်ပေးသည်။

နိဂုံး

White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale Yeast သည် ထူးခြားသော အမြန်နှုန်း၊ သန့်ရှင်းမှုနှင့် ကြံ့ခိုင်မှုတို့ကို ပေါင်းစပ်ပေးပါသည်။ ၎င်းသည် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ပြီး အေးသောအပူချိန်တွင် သန့်ရှင်းနေပါသည်။ ၎င်းသည် ဟော့စ်ရှေ့သို့ အယ်လီများနှင့် pseudo-lager ရလဒ်များကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ WLP518 နိဂုံးချုပ်ချက်မှာ ၎င်းသည် ခေတ်မီသော ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်မှုဖြင့် ရိုးရာနော်ဝေး kveik ဇာတ်ကောင်ကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။

လက်တွေ့ကျသော ချက်လုပ်ရန်အတွက်၊ မြန်နှုန်းသည် အရေးကြီးသည် သို့မဟုတ် အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု ကန့်သတ်ထားသည့်အခါ WLP518 ကို အသုံးပြုပါ။ လာဂါကဲ့သို့ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုအတွက်၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်၊ အောက်ဆီဂျင်ကောင်းစွာရရှိပြီး 68°F ဝန်းကျင်တွင် အချဉ်ဖောက်ကြောင်း သေချာပါစေ။ မြေဆွဲအား မြင့်မားသော ဘီယာများသည် ဂရုတစိုက် အာဟာရ စီမံခန့်ခွဲမှုနှင့် အဆင့်ဆင့် ကျွေးမွေးရန် လိုအပ်ပါသည်။ တဆေး၏ မြင့်မားသော ခံနိုင်ရည်နှင့် နှိမ့်ချမှုသည် ထိုဘီယာများကို သင့်လျော်သော ဂရုစိုက်မှုဖြင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသည်။

Opshaug kveik အနှစ်ချုပ်သည် ၎င်း၏ အားသာချက်များကို အလေးပေးဖော်ပြသည်- လျင်မြန်စွာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော flocculation နှင့် IPA များနှင့် အရောင်ဖျော့ဖျော့များအတွက် သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်းတစ်ခု။ Brewing စမ်းသပ်မှုများနှင့် White Labs စစ်ဆေးမှုများသည် နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော metabolite ရလဒ်များကို အတည်ပြုသည်။ ၎င်းသည် White Labs kveik စီရင်ချက်အား ပြိုင်ပွဲနှင့်နေ့စဉ်စားနပ်ရိက္ခာနှစ်မျိုးလုံးအတွက် အားကိုးရလောက်သော ဖိအားတစ်ခုအဖြစ် အားဖြည့်ပေးပါသည်။ အကယ်၍ သင်သည် WLP518 ကိုသုံးသင့်သလားဟု တွေးတောနေပါက အဖြေမှာ ဟုတ်ပါသည်။ အမြန်နှုန်း၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်၊ ခုန်ပေါက်များ သို့မဟုတ် lager ကဲ့သို့သော စမ်းသပ်မှုများအတွက် သန့်ရှင်းသောအခြေခံကို ရှာဖွေသူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Mangrove Jack ၏ M54 Californian Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Fermentis SafLager S-189 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။