Alus fermentēšana ar Bulldog B38 Amber Lager raugu

Dzintara krāsas alus brūvējums, kas fermentējas stikla karotā blakus guļošam buldogam zemnieciskā mājas alus darītavas telpā. Vairāk informācijas

Šī raksta mērķis ir sniegt praktisku ceļvedi mājas alus brūvēšanai. Tajā ir aplūkotas dozēšanas vadlīnijas, fermentācijas laika grafiki, problēmu novēršanas padomi un informācija par iegādi. Neatkarīgi no tā, vai brūvējat klasisko dzintara lageru vai hibrīdu, šis ievads palīdzēs jums iegūt skaidrākus un paredzamākus fermentācijas rezultātus ar šo dzintara lager rauga celmu.

Galvenie secinājumi

• Bulldog B38 Amber Lager Yeast ir sausais raugs, kas optimizēts Amber Lager un līdzīgiem alus stiliem.
• Tipiska vājināšanās ir aptuveni 70–75% (parasti minēta kā 73%), ar augstu flokulāciju.
• Ideālā fermentācijas temperatūra: 9–14 °C (48–57 °F); kopējā vēlamā temperatūra: 12 °C (54 °F).
• Pieejams 10 g paciņās un 500 g vakuuma ķieģeļos; meklējiet kodus 32138 un 32538.
• Sertificēts košera un EAC iepakojumā; uzglabājiet vēsā vietā un ievērojiet ieliešanas vadlīnijas, lai iegūtu labākos rezultātus.

Kāpēc mājas alus darīšanai izvēlēties Bulldog B38 Amber Lager raugu?

Mājas alus darītājiem, kuri vēlas iesalainu profilu, Bulldog B38 patiks. Tas piedāvā pilnīgu, krēmīgu ķermeni ar smalkiem augļu esteru aromātiem. Tie uzlabo iesala sarežģītību, neizjaucot līdzsvaru. Tas padara to par lielisku izvēli tiem, kas meklē labāko lager raugu, jo tas rada alu, kas ir gan dzerams, gan komplekss.

Bulldog B38 praktiskie ieguvumi ir acīmredzami. Tā augstais flokulācijas ātrums palīdz ātri attīrīt alu, samazinot nepieciešamību pēc plašas dzidrināšanas vai aukstās kondicionēšanas. Tas panes vidēju alkohola līmeni, padarot to daudzpusīgu dažādu stiprumu alus pagatavošanai. Šī elastība ir ievērojama priekšrocība alus darītājiem.

Vēl viena būtiska priekšrocība ir daudzpusība. Tas ir piemērots dzintara krāsas lageru un bock stilu receptēm, kā arī Helles, Märzen, Dunkel un Schwarzbier alus veidiem. Tā sabalansētais estera profils padara to ideāli piemērotu alus darītājiem, kuri vēlas vienu raugu vairākiem lageru veidiem. Šī daudzpusība ir liels pluss mājas alus darītājiem.

• Lietošanas ērtums: sausais formāts vienkāršai ieliešanai; labi darbojas misas uzkaisīšana vai iemaisīšana.
• Devas norādījumi: viena 10 g paciņa parasti pietiek 20–25 l, kas atvieglo plānošanu.
• Sertifikāti: Košera un EAC marķējumi vairo pārliecību alus darītājiem, kas ir jutīgi pret tirgu.
• Uzglabāšana: uzglabāt vēsā vietā, lai saglabātu dzīvotspēju un nemainīgu veiktspēju.

Amber Lager B38 priekšrocības padara to par izcilu izvēli lager rauga izvēlei. Alus darītāji, kuriem prioritāte ir tīra iesala pagatavošana un praktiska lietošana, atradīs Bulldog B38 par pārliecinošu iespēju. Tas ir uzticams un viegli lietojams raugs, kas uzlabo jebkuru alus darītavu.

Bulldog B38 Amber Lager raugs

Bulldog Amber Lager (B38) ir sausais, apakšējās fermentācijas lager raugs, kas paredzēts nemainīgiem rezultātiem. Tā augstā flokulācija un vidējā alkohola tolerance padara to par uzticamu izvēli iesala lageriem. Šis rauga profils ir ideāli piemērots tiem, kas vēlas sabalansētu garšu.

Raugs piešķir iesala saldumu un pilnvērtīgu, krēmīgu sajūtu mutē. Tas piešķir arī smalkus augļu esterus, kas izceļ dzintara un Vīnes stila lagerus. Šie esteri papildina graudu raksturu, to nenomācot.

• Forma un iepakojums: pārdod 10 g paciņās un 500 g vakuuma ķieģeļos; mazumtirdzniecības kodi 32138 (10 g) un 32538 (500 g).
• Veiktspēja: ziņotā vājināšanās ir aptuveni 70–75 %, Beer-Analytics visbiežāk minētais rādītājs ir 73 %.
• Mērķauditorija: labi piemērots mājas alus darītājiem un maziem komerciāliem alus darītājiem, kuri meklē uzticamu sausā lager alus sniegumu.

Plānojot receptes, B38 celma dati ir ļoti svarīgi, lai prognozētu galīgo blīvumu un mutē sajūtām. Tas iztur mērenu alkohola līmeni un veicina dzidrumu, pateicoties spēcīgai flokulācijai. Tas padara to par daudzpusīgu izvēli alus darītājiem.

Lai parādītu Bulllog Amber Lager rauga profilu, ievērojiet standarta lāgera ražošanas praksi. Aukstā kondicionēšana un maiga karbonizācija ir galvenās priekšrocības. Pareiza ieliešana un temperatūras kontrole nodrošina tīru, iesalainu alu.

Vīrietis lej sauso raugu baltā fermentācijas spainī zemnieciskā mājas alus darītavas telpā Vairāk informācijas

Ideālas fermentācijas temperatūras un diapazoni

Bulldog B38 fermentācijas temperatūras kontrole ir ļoti svarīga. Tā palīdz kontrolēt esteru veidošanos un nodrošina vienmērīgu atšķaidīšanu. Lai iegūtu tīru garšu, mērķējiet uz gaišā alus fermentācijas temperatūru 9–14 °C.

Sāciet ar temperatūru aptuveni 9–12 °C, lai ierobežotu augļu esteru klātbūtni. Tas veicina vienmērīgu, klasisku lager alus profilu. Optimāla 12 °C temperatūra nodrošina līdzsvaru starp garšas kontroli un rauga aktivitāti lielākajā daļā mājas iekārtu.

Aktīvās fermentācijas laikā ir svarīgi uzturēt stabilu misas temperatūru. Ja fermentācija palēninās, ir pieņemama neliela paaugstināšana līdz 14 °C. Ideālais diapazons ir 48–57 °F tiem, kas dod priekšroku Fārenheita skalai.

• Sākotnējā temperatūra: 9–12 °C, lai samazinātu esteru daudzumu un veicinātu tīru raksturu.
• Bieži sastopams kompromiss: optimāla 12°C temperatūra garšas un vājināšanās kontrolei.
• Pielāgošanas padoms: ja nepieciešams, paceliet lēnām, drošības labad uzturot temperatūru zem 14°C.

Temperatūra būtiski ietekmē fermentācijas ātrumu un garšu. Zemāka temperatūra rada kraukšķīgu, atturīgu lager alu. Siltāka temperatūra, aptuveni 14°C, var palielināt fermentācijas ātrumu un ieviest vieglas estera notis. Tie ir piemēroti tumšākiem lager alus stiliem.

Ievietošanas un dozēšanas vadlīnijas

Lielākajai daļai mājas brūvējuma partiju izmantojiet vienu paciņu (10 g uz 20–25 l) kā standarta Bulldog B38 devu. Šī deva ir piemērota 5,3–6,6 ASV galonu vārījumiem. Tā nodrošina uzticamu fermentāciju bez nepieciešamības pēc ierauga.

Sausā rauga rehidratācija saskaņā ar ražotāja norādījumiem ir arī iespēja. Daudzi alus darītāji, mācoties pagatavot sauso lager raugu, to tieši pārkaisa uz atdzesētas misas. Abas metodes ir efektīvas, ja tās tiek veiktas pareizi.

• Pirms misas ieliešanas nodrošiniet labu misas apgādi ar skābekli. Sausajām lager alus šķirnēm veselīgai biomasas augšanai nepieciešams izšķīdušais skābeklis.
• Raugu līdz lietošanai uzglabājiet ledusskapī un pārbaudiet derīguma termiņu uz iepakojuma.
• Palielinot apjomu, izmantojiet 500 g vakuuma ķieģeļus vai vairākus maisiņus. Saglabājiet tādu pašu Bulldog B38 maisīšanas ātrumu aptuveni 10 g uz 20–25 l vai izmantojiet maisīšanas kalkulatoru, lai aprēķinātu alus daudzumu ar augstu gravitāciju.

Lai iegūtu misu ar lielāku blīvumu, palieliniet Bulldog B38 devu vai pagatavojiet ieraugu, lai izvairītos no iestrēgušas fermentācijas. Pareiza skābekļa piesātināšana un pareiza iejaukšana uzlabo vājināšanos un samazina rauga stresu.

Pierakstiet maisījuma temperatūru, sākotnējo blīvumu un laiku. Skaidras piezīmes palīdzēs precizēt sausā lager rauga maisīšanas veidu nākamajās partijās. Tās arī optimizē Bulldog B38 maisīšanas ātrumu dažādām receptēm.

Stikla vārglāzes ar putojošu dzintarkrāsas šķidrumu tuvplāns uz nerūsējošā tērauda laboratorijas galda Vairāk informācijas

Fermentācijas laika skala un posmi

Ievietojot veselu raugu pareizā temperatūrā, ir sagaidāma īsa kavēšanās fāze. Ar Bulldog B38 un tipisku dzintarkrāsas lager misu redzama aktivitāte parasti parādās 24–72 stundu laikā. Šis straujais sākums palīdz noteikt uzticamu Bulldog B38 fermentācijas laika grafiku plānošanai.

Aktīvā fermentācija sedz lielāko daļu gravitācijas krituma. Lager fermentācijas posmos intensīva aktivitāte bieži ilgst no vairākām dienām līdz nedēļai. Primārās fermentācijas ilgums ir atkarīgs no sākotnējā gravitācijas un temperatūras, bet fermentācijas uzturēšana 9–14 °C temperatūrā nodrošina vienmērīgu un paredzamu progresu.

Pēc galvenās gravitācijas maiņas atvēliet laiku diacetilgrupas reducēšanai un rauga attīrīšanai. Šī sekundārā attīrīšana var pagarināt grafiku par dažām dienām. Pārbaudiet gravitācijas rādījumus, nevis paļaujieties uz fiksētām dienām, lai apstiprinātu, kad primārās fermentācijas ilgums ir pabeigts.

Kad galīgā blīvuma vērtība ir stabilizējusies, pārvietojiet to uz aukstuma uzglabāšanas vietu. Ilgāka lagera nogatavināšana uzlabo dzidrumu, izlīdzina mutes dobuma sajūtu un samazina asu esteru daudzumu. Bulldog B38 augstā flokulācija veicina nosēšanos lagera nogatavināšanas laikā, saīsinot laiku, kas nepieciešams dzidra alum.

• Kavēšanās fāze: aktivitātes parādīšanai nepieciešamas 24–72 stundas.
• Aktīvā fermentācija: no vairākām dienām līdz nedēļai atkarībā no gravitācijas un temperatūras.
• Diacetilgrupas samazināšana: dažas papildu dienas pēc nepieciešamības.
• Aukstuma kondicionēšana: vairākas nedēļas skaidrības un līdzsvara sasniegšanai.

Lai apstiprinātu atšķaidīšanu, ik pa laikam jāuzrauga gravitācijas rādījumi. Ja dzidruma vai garšas ziņā vēl jāpielāgojas, pagariniet lager alus nogatavināšanu, nevis piespiedu nogatavināšanu ar piedevām. Gravitācijas vadīta pieeja nodrošina spēcīgu, atkārtojamu Bulldog B38 fermentācijas laika grafiku un nemainīgus lager alus rezultātus.

Vājināšanās un paredzamās gravitācijas izmaiņas

Bulldog B38 vājināšanās parasti ir 70–75% diapazonā, un daudzi alus darītāji min praktisku vērtību tuvu 73%. Tas padara šo šķirni par uzticamu izvēli vidējas līdz augstas fermentējamības gadījumā dzintara lageros un līdzīgos stilos.

Lai prognozētu paredzamo FG un OG, sāciet ar izmērīto sākotnējo gravitāciju un piemērojiet vājināšanās procentuālo daļu. Piemēram, izmantojot 73% vājināšanos pie OG 1,050, iegūst aprēķināto FG aptuveni 1,013. Vienmēr pārbaudiet ar hidrometru vai refraktometru, jo gravitācijas izmaiņas kondicionēšanas laikā var mainīties.

Reālās pasaules gravitācijas izmaiņas ir atkarīgas no vairākiem mainīgajiem lielumiem. Iesala profils kontrolē fermentējamā cukura līmeni, kas ietekmē atšķaidīšanas procesu. Ļoti modificēta iesals vai ilgāka saharifikācijas atpūta palielinās atšķaidīšanu.

Iemešanas ātrums un skābekļa piesātinājums ietekmē arī realizēto vājināšanos. Nepietiekama iemešana vai slikta skābekļa pārnešana var apturēt fermentāciju un paaugstināt FG. Pareiza iemešana un veselīgs raugs palīdzēs sasniegt paredzēto FG un OG attiecību, ko plānojāt.

Arī fermentācijas temperatūra un misas sākotnējā blīvuma vērtība ietekmē gala skaitļus. Zemāka lāgera temperatūra var palēnināt rauga aktivitāti un nedaudz samazināt šķietamo atšķaidīšanu. Misas ar augstu blīvuma vērtību dažreiz uzrāda samazinātu atšķaidīšanu salīdzinājumā ar viena stipruma aliem.

• Receptes mērķu iestatīšanai izmantojiet 70–75 % vājināšanās joslu.
• Pielāgojiet misu un skābekļa piegādi, lai virzītos uz prognozēto FG.
• Izmēriet OG, uzraugiet gravitācijas izmaiņas un apstipriniet paredzamo FG ar faktiskajiem rādījumiem.

Flokulācija, dzidrums un kondicionēšana

Bulldog B38 flokulācijas ātrums ir augsts, kas norāda, ka raugs ātri izgulsnējas no suspensijas. Šī īpašība padara to par lielisku izvēli alus darītājiem, kuri vēlas dzidru gala produktu. Tas novērš nepieciešamību pēc pārmērīgas dzidrināšanas.

Primārās fermentācijas laikā rauga ātrā nosēšanās jau sākumā uzlabo alus dzidrumu. Laika gaitā, saudzīgi rīkojoties, nogulsnes sablīvējas blīvā kūkā. Tas vienkāršo dzintara krāsas lageru un Märzen stila alus pārvietošanas un iepakošanas procesu.

Šī īpašība ievērojami uzlabo lāgera nogatavināšanu. Aukstā nogatavināšanā šūnas vēl vairāk sablīvējas un samazinās atlikušo esteru daudzums. Tas uzlabo alus spilgtumu un iesala definīciju. Ilgāka lāgera nogatavināšana rada tīrāku sajūtu mutē un pulētu izskatu.

Kad lielākā daļa aktivitātes ir beigusies, rīkojieties ar fermentētāju uzmanīgi. Izvairieties no pārmērīgas rosināšanas kondicionēšanas beigās, ja vien neplānojat atkārtoti izmantot raugu. Traucējuma traucēšana var atkārtoti suspendēt nosēdušos raugu, samazinot dzidruma pieaugumu, kas panākts aukstā uzglabāšanas laikā.

Praktiski soļi, lai maksimāli palielinātu rezultātus:

• Aukstumā gandrīz sasalšanas temperatūrā vairākas nedēļas, lai uzlabotu alus dzidrumu.
• Samaziniet pārvietošanu, lai netraucētu kompakto rauga kūku.
• Kad prioritāte ir skaidrība, uzmanīgi velciet virs nosēdušā slāņa.

Alkohola tolerance un piemēroti alus stili

Bulldog B38 pieder pie vidējas tolerances rauga kategorijas. Tas labi tiek galā ar tipiskiem gaišā alus ABV diapazoniem. Alus darītāji var sagaidīt stabilu atšķaidīšanu, nenoslogojot kultūru mērenā gravitācijā.

Šis raugs ir ideāli piemērots dzintara krāsas lager alus receptēm, kur galvenais ir iesala raksturs un tekstūra. Tas arī izceļas ar bock un märzen alus pagatavošanu, saglabājot iesala profilus. Helles stila priekšrocības nodrošina maiga esteru ražošana un sabalansēta pēcgarša.

Tumšākiem lageriem, piemēram, Schwarzbier vai Tmavé, Bulldog B38 saglabā atlikušo saldumu. Tas izceļ grauzdējuma un karameles notis. Tiecieties pie vidēja stipruma, uz iesalu orientētiem dzērieniem, nevis projektiem ar ļoti augstu ABV.

Ja plānojat iegūt ļoti blīvas misas, izvēlieties šķirni ar augstāku alkohola toleranci. Jūs joprojām varat izmantot Bulldog B38 ar lielāku cietību un uzlabotām rauga barības vielām. Tomēr rezultāti var atšķirties, salīdzinot ar specializētām augstas tolerances šķirnēm.

• Vislabāk der: dzintara lager, bock, Helles, Märzen
• Stiprās puses: iesala saglabāšana, tīrs lager raksturs
• Ierobežojumi: nav ideāli piemērots ļoti augsta ABV satura eiliem bez papildu mērvienībām

Kvēlojošas rauga šūnas tuvplāns dzintara alus traukā ar burbuļiem un maigu apgaismojumu Vairāk informācijas

Garšas profils un mutes dobuma sajūtas ietekme

Bulldog B38 garšas profilu nosaka bagātīgā iesala garša, ko līdzsvaro smalka apiņu klātbūtne. Tam piemīt silts graudu raksturs, kas saglabājas pēcgaršā. Šie raugi piešķir garšas dziļumu, izvairoties no asuma, kas bieži raksturīgs sausajiem aliem.

Raugs piešķir krēmīgu tekstūru, padarot dzintara krāsas lager alus garšu sātīgāku un baudāmāku. Sajūta mutē ir pilnīga un maiga, ideāli piemērota aliem ar vidēji bagātīgu līdz bagātīgu garšu. Salīdzinot ar lager alus šķirnēm ar izteiktāku garšu, šis raugs rada alu ar sātīgāku garšu.

Kad fermentācija ir nedaudz siltāka vai ir lielāks dekstrīna saturs, parādās smalks augļainums. Šie maigie esteri uzlabo alus sarežģītību, nepārspīlējot ar iesalu. Tiem, kas meklē tīrāku garšu, fermentācijas temperatūras kontrole ir ļoti svarīga, lai samazinātu esteru veidošanos.

• Galvenā piezīme: iesalainums nosaka aromāta un garšas pamatu.
• Ķermenis: krēmīgs ķermenis pastiprina uztveramo saldumu un līdzsvaru.
• Esteri: gaišā alus rauga esteri vēsākā temperatūrā paliek klusināti, aug siltumā.

Temperatūras kontrole ir galvenais, lai sasniegtu vēlamo profilu. Fermentācijas temperatūras pazemināšana var samazināt lager rauga esteru daudzumu, kā rezultātā alus kļūst kraukšķīgāks. Saldākas, mazāk fermentējamas misas uzlabos alus atlikušo raksturu un krēmīgo ķermeni. Pielāgojiet šos mainīgos lielumus, lai tie atbilstu vēlamajam profilam dzintara krāsas lageriem un līdzīgiem stiliem.

Uzglabāšana, apstrāde un sertifikācija

Pareiza Bulldog B38 rauga uzglabāšana ir ļoti svarīga, lai saglabātu tā veselību un pagarinātu tā glabāšanas laiku. Tiem, kas brūvē vienu reizi, ērta izvēle ir 10 g paciņas. Regulāriem brūvētājiem 500 g vakuuma iepakojumi ir ideāli piemēroti uzglabāšanai ledusskapī.

Ir svarīgi produktu uzglabāt vēsu transportēšanas laikā un saņemot to no mazumtirgotāja. Mazumtirgotāji, kas piedāvā atbalstu pēc pasūtījuma saņemšanas vai pa tālruni, var sniegt norādījumus par uzglabāšanas iespējām aukstumā. Rauga pakļaušana karstumam ievērojami samazina tā dzīvotspēju, tāpēc rūpīgi plānojiet saņemšanas laiku.

Lai novērstu piesārņojumu, ir svarīgi ievērot vienkāršus rauga apstrādes paņēmienus. Izmantojiet dezinficētus instrumentus, samaziniet saskari ar gaisu un pēc lietošanas reizes atkārtoti aizveriet vakuuma traukus. Ja plānojat izmantot ieraugu, optimālai veiktspējai izmantojiet svaigu raugu pirms norādītā derīguma termiņa beigām.

Iepakojumam ir būtiska loma rauga uzglabāšanas laikā. Paciņas ir ideāli piemērotas īslaicīgai uzglabāšanai. Savukārt vakuuma ķieģeļi saglabā svaigumu vairākām partijām, uzglabājot vēsā vidē. Vienmēr uzglabājiet vēsā vietā un izvairieties no temperatūras svārstībām.

• Uzglabāt vēsā vietā, vēlams ledusskapī 2–8 °C temperatūrā.
• Izlietot līdz derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma.
• Neatvērtus ķieģeļus glabājiet vakuumā noslēgtos iepakojumos līdz nepieciešamībai.
• Pārvadāt izolētā maisā, ja apkārtējā temperatūra ir augsta.

Bulldog B38 raugam ir košera EAC sertifikāti, kas ir svarīgi dažiem mājas alus darītājiem un komerciālai atbilstībai. Etiķetes un sertifikātus parasti nodrošina ražotāji, un tos var pārbaudīt pārdošanas vietā.

Ievērojot tīra rauga apstrādes un uzglabāšanas praksi, tiek samazinātas nepatīkamas garšas un apstādināta fermentācija. Uztveriet raugu kā ātri bojājošos sastāvdaļu un plānojiet tā uzglabāšanu atbilstoši savam brūvēšanas grafikam, lai nodrošinātu maksimālu dzīvotspēju.

Vīrietis pārbauda dzintara krāsas gaišā alus glāzi lauku mājas alus darīšanas vidē Vairāk informācijas

Praktiskas alus receptes un iesācēju idejas

Bulldog B38 receptes izceļas ar skaidru iesala raksturu un vienmērīgu atšķaidīšanu. Lieliska izvēle ir dzintara krāsas lāgera recepte, kurā tiek izmantoti Minhenes un Vīnes iesali ar kristālisku pieskaņu krāsai un grauzdējumam. Apiņu daudzums jāuztur zems, lai iesala garšas būtu izteiktākas.

Lai iegūtu bagātīgāku iesala klātbūtni, apsveriet Märzen recepti. Tajā tiek izmantoti vidēji karsēti iesali un mērena misas temperatūra. Šis raugs fermentējas tīri, tāpēc diacetila atlikums primārā raugošanas beigās ir ļoti svarīgs profila noslīpēšanai.

Sabalansēta Boka recepte ir ideāli piemērota ar Minhenes iesalu un nelielu daudzumu karameļu iesala. Tiecieties pēc mērena alkohola satura un pilnīgāka ķermeņa, maisot nedaudz spēcīgāk, lai saglabātu dekstrīnus. Izmantojiet pamata devu – vienu 10 g paciņu uz 20–25 l, palielinot devu partijām ar lielāku blīvumu.

Schwarzbier un Tmavé stilam raksturīga atturīga apiņu lietošana un maiga aukstā nogatavināšana. Aukstā nogatavināšana pēc fermentācijas attīra un noapaļo visus asākos esterus, kas radušies aktīvās fermentācijas laikā.

• Pašdarinātas alus iesala idejas: pagatavojiet 1–2 litru ieraugu 5–6 galonu partijām, kuru tilpums pārsniedz 1,060 OG.
• Ierauga kultūru mērogošanai izmanto 1,035–1,040 misas gravitāciju, lai izveidotu dzīvotspējīgas šūnas, neradot stresu kultūrai.
• Biežiem alus darītājiem apsveriet 500 g ķieģeļus un plānojiet uzglabāšanu vēsā, sterilā vietā, lai saglabātu dzīvotspēju.

Veidojot misas profilus, līdzsvarojiet galvas noturību un fermentējamību, lai sasniegtu paredzēto galīgo blīvumu. Tiecieties panākt 70–75% atšķaidīšanu. Ņemiet vērā diacetila atpūtas laiku, pēc tam pazeminiet temperatūru, lai iegūtu tīru gaišā alus pēcgaršu.

Partiju plānošana ietver maisījuma daudzuma pielāgošanu atbilstoši tilpumam un gravitācijai. Ņemiet vērā, ka viena paciņa ir pietiekama tipiskām 5,3–6,6 ASV galonu partijām. Lielākām sistēmām, lai uzturētu veselīgu fermentāciju, palieliniet devu un izmantojiet pakāpenisku skābekļa piegādi.

Veiciet atkārtojamu Bulldog B38 recepšu reģistrēšanu par iejavas temperatūru, iejavas ātrumu un aukstās nogatavināšanas ilgumu. Nelielas iesala satura un iejavas grafika izmaiņas rada atšķirīgas dzintarkrāsas lager, Märzen vai Bock variācijas. Rauga vienmērīgā uzvedība ir galvenais.

Biežāk sastopamo fermentācijas problēmu novēršana

Lēna fermentācijas uzsākšana un apstājusies fermentācija ir bieži sastopama lagera alus pagatavošanā. Optimāliem apstākļiem pārliecinieties, vai misas temperatūra ir no 9 līdz 14 °C. Pirms misas ieliešanas pārliecinieties, ka esat pievienojis pareizo rauga daudzumu un nodrošinājis pietiekamu skābekļa daudzumu.

Ja fermentācija apstājas, nedaudz palieliniet fermentācijas tvertnes temperatūru līdz 14 °C. Šī korekcija bieži vien iedarbina fermentāciju, neradot stresu raugam. Regulāri izmēriet gravitāciju, lai uzraudzītu progresu un izvairītos no priekšlaicīgas iejaukšanās.

• Nepietiekama atšķaidīšana: pārbaudiet misas fermentējamību. Zems vienkāršo cukuru saturs ierobežos atšķaidīšanu.
• Iemešanas ātrums: zems šūnu skaits noved pie sliktas atšķaidīšanas. Izmantojiet svaigu raugu vai veselīgu repitch raugu.
• Skābekļa piesātinājums: nepietiekams skābekļa daudzums izraisa apstādinātu fermentāciju; palīdz vienkārša aerācija ieliešanas laikā.

Blakusgaršas, piemēram, esteru pārpalikums, norāda uz siltu fermentāciju. Atdzesējiet fermentāciju līdz 9–12 °C, lai samazinātu augļaino esteru daudzumu. Saglabājiet vienmērīgu dzesēšanu un, ja nepieciešams, veiciet diacetil-atpūtu, lai novērstu sviesta notis.

Dzidruma problēmas var saglabāties pat ar šķirnēm ar augstu flokulācijas līmeni. Pagariniet aukstuma kondicionēšanu un nodrošiniet stabilu aukstuma plīsumu. Ja nogulsnes paliek, apsveriet dzidrināšanu vai ilgāku nogatavināšanu, lai uzlabotu dzidrumu.

• Profilaktiskā aprūpe: uzglabājiet Bulldog B38 pareizi ledusskapī. Svaigs raugs samazina rauga veselības problēmas un mainīgumu.
• Uzraudzība: veiciet gravitācijas rādījumus un reģistrējiet temperatūru, lai laikus pamanītu lager fermentācijas problēmas.
• Līdzekļi: iestrēgušas partijas gadījumā viegli uzsildiet, rehidratējiet vai atkārtoti ievietojiet dzīvotspējīgu raugu un, ja nepieciešams, uzmanīgi piesātiniet ar skābekli.

Rauga veselība ir ļoti svarīga. Pareiza uzglabāšana, pareizs iejaukšanas ātrums un misas piesātināšana ar skābekli ir galvenie aizsardzības faktori. Šie pasākumi palīdz izvairīties no bieži sastopamām gaišā alus fermentācijas problēmām un sniedz praktiskus risinājumus iestrēgušas fermentācijas gadījumā.

Ieguves iespējas, izmaksas un kur iegādāties Amerikas Savienotajās Valstīs

Bulldog B38 ir pieejams divos formātos: 10 g paciņas (preces kods 32138) un 500 g vakuuma ķieģeļi (preces kods 32538). Amatieri var izvēlēties 10 g paciņu izmēģinājuma lietošanai, savukārt komerciālie alus darītāji biežai lietošanai izmanto 500 g ķieģeļus. Šī pieeja ne tikai ietaupa naudu, bet arī nodrošina pastāvīgu piegādi.

Meklējot Bulldog B38 ASV, pārbaudiet gan vietējos mājas alus darīšanas piederumu veikalus, gan valsts mēroga tiešsaistes mazumtirgotājus. Daudzi piegādātāji ASV savās produktu lapās norāda preču kodus. Tas palīdz nodrošināt, ka iegādājaties pareizo iepakojumu un partiju.

Rauga cenas atšķiras atkarībā no formāta un pārdevēja. Paciņas parasti maksā vairāk par gramu nekā beramie ķieģeļi. Ir ieteicams interesēties par pašreizējām rauga cenām un meklēt akcijas tādos veikalos kā MoreBeer un Northern Brewer. Šie mazumtirgotāji bieži vien piedāvā Bulldog produktus un sniedz piegādes informāciju.

Aukstuma ķēdes nodrošināšana pārvadāšanas laikā ir ļoti svarīga. Pasūtot no Bulldog B38 piegādātājiem, pārbaudiet viņu uzglabāšanas un piegādes praksi. Ja piegādes dienās temperatūra būs augsta, pieprasiet izolētu iepakojumu vai paātrinātu piegādi.

• Mazumtirdzniecības kanāli: vietējie mājas alus veikali, nacionālie e-mazumtirgotāji, specializētie vairumtirgotāji.
• Pasūtīšanas padomi: lai izvairītos no neskaidrībām, izmantojiet preču kodus 32138 un 32538.
• Apkalpošanas iespējas: bieži tiek piedāvāts atbalsts pa tālruni un preču saņemšanas pakalpojums; iepriekš piezvaniet, lai pārliecinātos par preču pieejamību.

Budžeta plānošanai pirms pirkuma veikšanas salīdziniet rauga cenas pie vairākiem pārdevējiem. Ja plānojat regulāri brūvēt, 500 g ķieģeļu iegāde var ievērojami samazināt izmaksas par partiju un samazināt iepakojuma atkritumus.

Izvēloties vietu, kur iegādāties Bulldog B38 ASV, izpētiet pārdevēja atgriešanas politiku un uzglabāšanas garantijas. Uzticami piegādātāji atbildēs uz jautājumiem par derīguma termiņu, partiju numuriem un ieteicamo apstrādi. Tas nodrošina, ka jūsu raugs saglabājas veselīgs.

Secinājums

Šajā Bulldog B38 apskatā ir izcelta uzticama sausā lagera šķirne, kas ir ideāli piemērota iesala bāzes alus pagatavošanai. Tai ir augsta flokulācija, vidēja alkohola tolerance un aptuveni 70–75% atšķaidīšana. B38 ir ideāli piemērots dzintarkrāsas lageriem, bock, Märzen, Helles un Schwarzbier alus pagatavošanai. Tā nodrošina dzidru izskatu un pilnīgu sajūtu mutē, ja brūvēšanas process tiek veikts rūpīgi.

Lai sasniegtu labākos rezultātus, pievienojiet apmēram 10 g misas uz 20–25 l. Fermentējiet 9–14 °C temperatūrā, cenšoties sasniegt 12 °C temperatūru. Piesātiniet misu ar skābekli un iekļaujiet diacetil-atpūtu, kam seko aukstā lagerēšana. Šīs darbības uzlabo rauga krēmīgo, iesalaino raksturu, kas atbilst mājas brūvējuma gaišā alus cerībām.

Bulldog B38 ir pieejams 10 g paciņās un 500 g ķieģeļos, bieži vien sertificēts kā Kosher un EAC. Uzglabājiet to vēsā vietā un pārbaudiet mazumtirgotāja norādījumus par tā lietošanu. Plānojiet savas receptes, ņemot vērā tā vājināšanos un flokulāciju. ASV mājas alus darītājiem, kuri vēlas autentiskus dzintarkrāsas lager alus profilus, B38 ir uzticama izvēle, padarot to par lielisku izvēli nelielu partiju brūvēšanai.

Papildu lasāmviela

Ja jums patika šī ziņa, jums varētu patikt arī šie ieteikumi:

• Alus fermentēšana ar Fermentis SafAle K-97 raugu
• Alus fermentēšana ar Mangrove Jack's M54 Californian Lager raugu
• Alus fermentēšana ar White Labs WLP095 Burlington Ale raugu