Бродіння пива з дріжджами Bulldog B38 Amber Lager

Опубліковано: 13 листопада 2025 р. о 14:55:05 UTC

Дріжджі Bulldog B38 Amber Lager – це сухий штам лагеру, ідеально підходить для домашнього пивоваріння та бурштинових стилів. Цей посібник заглиблюється в основні характеристики дріжджів та їх вплив на домашнє бродіння пива. Він охоплює такі аспекти, як зрідження, високий рівень флокуляції, середня толерантність до алкоголю та ідеальний діапазон температур.

Ця сторінка була перекладена з англійської мови машинним перекладом, щоб зробити її доступною для якомога більшої кількості людей. На жаль, машинний переклад ще не є досконалою технологією, тому можуть траплятися помилки. Якщо ви бажаєте, ви можете переглянути оригінальну англійську версію тут:

Fermenting Beer with Bulldog B38 Amber Lager Yeast

Бурштиновий лагер бродить у скляному бутилі поруч зі сплячим бульдогом у сільській домашній пивоварні Більше інформації

Ця стаття має на меті запропонувати практичний посібник з домашнього пивоваріння лагерів. Вона охоплює рекомендації щодо дозування, терміни бродіння, поради щодо усунення несправностей та інформацію про джерела походження. Незалежно від того, чи варите ви класичний бурштиновий лагер, чи гібрид, цей вступ підготує вас до чіткіших та передбачуваніших результатів бродіння з цим штамом дріжджів для бурштинового лагеру.

Ключові висновки

Дріжджі Bulldog B38 Amber Lager – це сухий штам, оптимізований для бурштинового лагеру та подібних стилів.
Типове ослаблення становить близько 70–75% (зазвичай вказують на 73%), з високим рівнем флокуляції.
Ідеальний діапазон ферментації: 9–14°C (48–57°F); звичайна цільова температура: 12°C (54°F).
Доступний у пакетиках по 10 г та вакуумних брикетах по 500 г; шукайте коди 32138 та 32538.
Сертифіковано як кошерний продукт та продукт EAC; зберігайте прохолодним та дотримуйтесь інструкцій з розпилення для найкращих результатів.

Чому варто обрати дріжджі Bulldog B38 Amber Lager для домашнього пивоваріння

Домашні пивовари, які прагнуть солодового профілю, знайдуть Bulldog B38 привабливим. Він пропонує повне, кремове тіло з ледь помітними фруктовими ефірами. Вони підсилюють складність солоду, не порушуючи балансу. Це робить його найкращим вибором для тих, хто шукає найкращі лагерні дріжджі, оскільки вони виробляють пиво, яке є одночасно питним та складним.

Практичні переваги Bulldog B38 очевидні. Його високий коефіцієнт флокуляції допомагає швидко освітлювати пиво, зменшуючи потребу в інтенсивному освітленні або холодному кондиціонуванні. Він переносить середній вміст алкоголю, що робить його універсальним для різних міцностей лагеру. Ця гнучкість є значною перевагою для пивоварів.

Універсальність – ще одна ключова перевага. Він підходить для рецептів бурштинових лагерів та бокових пляшок, а також для Helles, Märzen, Dunkel та Schwarzbier. Його збалансований ефірний профіль робить його ідеальним для пивоварів, яким потрібні одні дріжджі для кількох видів лагеру. Ця універсальність є головною перевагою для домашніх пивоварів.

Простота використання: сухий формат для простого розведення; методи посипання сусла або перемішування добре підходять.
Рекомендації щодо дозування: один пакетик вагою 10 г зазвичай покриває 20–25 літрів, що спрощує планування.
Сертифікації: Кошерні та EAC етикетки додають впевненості пивоварам, чутливим до ринку.
Зберігання: зберігати в прохолодному місці для збереження життєздатності та стабільної продуктивності.

Переваги дріжджів Amber Lager B38 роблять їх чудовим вибором для лагерних дріжджів. Пивовари, які надають пріоритет чистому солодовому вираженню та практичності використання, знайдуть Bulldog B38 переконливим варіантом. Це надійні та прості в управлінні дріжджі, які покращать будь-яку пивоварну шафу.

Дріжджі Bulldog B38 Amber Lager

Дріжджі Bulldog Amber Lager (B38) – це сухі лагерні дріжджі низового бродіння, розроблені для стабільних результатів. Висока флокуляція та середня толерантність до алкоголю роблять їх надійним вибором для лагерів з прямим солодовим бродінням. Цей профіль дріжджів ідеально підходить для тих, хто прагне збалансованого смаку.

Дріжджі надають солодкості солоду та насиченого, вершкового смаку. Вони також додають ледь помітні фруктові ефіри, які підкреслюють бурштиновий та віденський лагери. Ці ефіри доповнюють зерновий характер, не перебиваючи його.

Форма та упаковка: продається в пакетиках по 10 г та вакуумних брикетах по 500 г; роздрібні коди 32138 (10 г) та 32538 (500 г).
Продуктивність: повідомляється про затухання близько 70–75%, причому 73% зазвичай згадуються на Beer-Analytics.
Цільова аудиторія: добре підходить для домашніх пивоварів та невеликих комерційних пивоварень, яким потрібен надійний сухий лагер.

Під час планування рецептів, дані про штам B38 є вирішальними для прогнозування кінцевої щільності та відчуття в роті. Він справляється з помірним вмістом алкоголю та сприяє прозорості завдяки сильній флокуляції. Це робить його універсальним вибором для пивоварів.

Щоб продемонструвати профіль дріжджів Bulllog Amber Lager, дотримуйтесь стандартних методів приготування лагеру. Холодне кондиціонування та щадна карбонізація є ключовими. Правильне змішування та контроль температури забезпечують чисте пиво з солодовим акцентом.

Чоловік кидає сухі дріжджі у біле відро для бродіння в сільській кімнаті для домашнього пивоваріння. Більше інформації

Ідеальні температури та діапазони ферментації

Контроль температури бродіння Bulldog B38 є вирішальним. Це допомагає контролювати утворення ефірів та забезпечує стабільне згасання. Для чистого смаку прагніть до температури бродіння лагеру 9–14°C.

Почніть з температури близько 9–12°C, щоб обмежити фруктові ефіри. Це сприяє м’якому, класичному лагерному профілю. Оптимальна температура 12°C забезпечує баланс між контролем смаку та активністю дріжджів у більшості домашніх умов.

Важливо підтримувати стабільну температуру сусла під час активного бродіння. Якщо бродіння сповільнюється, прийнятним є плавне підвищення до 14°C. Ідеальний діапазон становить 48–57°F для тих, хто віддає перевагу градусам Фаренгейта.

Початкове задане значення: 9–12°C для мінімізації ефірів та забезпечення чистого характеру.
Загальний компроміс: оптимальні 12°C для контролю смаку та згасання.
Порада щодо регулювання: за потреби підвищуйте повільно, але для безпеки температура не перевищує 14°C.

Температура суттєво впливає на швидкість бродіння та смак. Нижчі температури призводять до хрусткого, стриманого лагеру. Вищі температури, близько 14°C, можуть збільшити швидкість витримки та додати легкі ефірні нотки. Вони підходять для темніших лагерів.

Хронологія та етапи ферментації

При замішуванні здорових дріжджів за правильної температури очікується коротка фаза затримки. З Bulldog B38 та типовим бурштиновим лагерним суслом видима активність зазвичай з'являється протягом 24–72 годин. Такий швидкий старт допомагає встановити надійний графік бродіння Bulldog B38 для планування.

Активне бродіння покриває більшу частину падіння щільності. На етапах бродіння лагеру активна діяльність часто триває від кількох днів до тижня. Тривалість первинного бродіння залежить від початкової щільності та температури, але витримування бродіння при температурі 9–14°C забезпечує стабільний та передбачуваний прогрес.

Після основного зсуву сили тяжіння залиште час на відновлення діацетилу та очищення дріжджів. Це вторинне очищення може додати кілька днів до графіка. Перевіряйте показники сили тяжіння, а не покладайтеся на фіксовані дні, щоб підтвердити завершення первинного бродіння.

Після стабілізації кінцевої щільності перемістіть пиво в холодне сховище. Тривала витримка лагеру покращує прозорість, зм'якшує відчуття в роті та зменшує кількість жорстких ефірів. Висока флокуляція Bulldog B38 сприяє відстоюванню під час витримки лагеру, скорочуючи час, необхідний для отримання світлого пива.

Фаза затримки: 24–72 години для прояву активності.
Активне бродіння: від кількох днів до тижня, залежно від щільності та температури.
Зниження діацетилу: кілька додаткових днів за потреби.
Холодна обробка: кілька тижнів для ясності та балансу.

Регулярно контролюйте показники сили тяжіння, щоб підтвердити зрідження. Якщо прозорість або смак все ще потребують доопрацювання, продовжте кондиціонування лагеру, а не примусове кондиціонування з добавками. Підхід, що керується силою тяжіння, забезпечує міцний, повторюваний графік бродіння Bulldog B38 та стабільні результати лагеру.

Згасання та очікувані зміни сили тяжіння

Згашення Bulldog B38 зазвичай коливається в діапазоні 70–75%, причому багато пивоварів називають практичне значення близько 73%. Це робить цей штам надійним вибором для середньої та високої бродильності в бурштинових лагерах та подібних стилях.

Щоб передбачити очікувану густину товщини (FG) та товщину шару (AG), почніть з виміряної початкової щільності та застосуйте відсоток ослаблення. Наприклад, використання 73% ослаблення для AG 1,050 дає розрахункову FG близько 1,013. Завжди перевіряйте за допомогою ареометра або рефрактометра, оскільки зміни сили тяжіння можуть змінюватися під час кондиціонування.

Зміни сили тяжіння в реальних умовах залежать від кількох змінних. Профіль затору контролює рівень цукру, що здатний до ферментації, що впливає на те, наскільки далеко проходить процес збавлення. Сильно модифікований затор або триваліший період оцукрювання призведуть до підвищення процесу збавлення.

Швидкість змішування та насичення киснем також впливають на реалізоване згашення. Недостатнє змішування або поганий перенос кисню може зупинити бродіння та підвищити вміст глюкози (FG). Правильне змішування та здорові дріжджі допоможуть досягти очікуваного співвідношення FG та OG, яке ви запланували.

Температура бродіння та початкова щільність сусла також впливають на кінцеві показники. Нижчі температури лагеру можуть уповільнити активність дріжджів та дещо знизити видиме згашення. Сусло з високою щільністю іноді демонструє знижене згашення порівняно з пивом одинарної міцності.

Використовуйте діапазон ослаблення 70–75% для встановлення цільових показників рецепту.
Відрегулюйте затор та оксигенацію, щоб досягти прогнозованого показника продуктивності (FG).
Виміряйте OG, контролюйте зміни сили тяжіння та підтвердьте очікуваний FG за допомогою фактичних показників.

Флокуляція, прозорість та кондиціонування

Флокуляція дріжджів Bulldog B38 висока, що свідчить про швидке виведення суспензії з дріжджів. Ця характеристика робить його чудовим вибором для пивоварів, які прагнуть отримати прозорий кінцевий продукт. Це усуває необхідність надмірного освітлення.

Під час первинного бродіння швидке осідання дріжджів покращує прозорість пива на ранній стадії. З часом, за дбайливого поводження, осад ущільнюється в щільний пиріг. Це спрощує процес переливання та пакування для бурштинових лагерів та пива в стилі Мерцен.

Ця властивість значно покращує кондиціонування лагеру. При холодному кондиціонуванні клітини ще більше ущільнюються, а кількість залишкових ефірів зменшується. Це покращує яскравість пива та чіткість солоду. Тривале кондиціонування лагеру призводить до чистішого смаку та полірованого зовнішнього вигляду.

Як тільки більша частина активності припиняється, поводьтеся з ферментером обережно. Уникайте надмірного розпалювання наприкінці кондиціонування, якщо ви не плануєте повторно додавати дріжджі. Порушення суспензії може повторно суспендувати осілі дріжджі, що зменшить покращення прозорості, досягнуті під час зберігання в холоді.

Практичні кроки для досягнення максимальних результатів:

Холодний стан при температурі близької до нуля протягом кількох тижнів для підвищення прозорості пива.
Мінімізуйте переміщення, щоб не порушити компактний дріжджовий пиріг.
Обережно тримайте поверх осілого шару, коли пріоритетом є чіткість.

Толерантність до алкоголю та відповідні стилі пива

Bulldog B38 належить до категорії дріжджів середньої толерантності. Він добре справляється з типовими діапазонами міцності лагеру. Пивовари можуть розраховувати на міцне зрідження без стресу для культури при помірній щільності.

Ці дріжджі ідеально підходять для рецептів бурштинового лагеру, де ключовими є солодовий характер і тіло. Вони також чудово підходять для боків і марценів, зберігаючи солодовий профіль. Стилі Helles виграють від м'якого утворення ефірів та збалансованого післясмаку.

Для темніших лагерів, таких як Schwarzbier або Tmavé, Bulldog B38 зберігає залишкову солодкість. Це підкреслює нотки обсмаження та карамелі. Прагніть до пива середньої міцності з акцентом на солод, а не до пив з екстремально високим вмістом алкоголю.

Якщо ви плануєте сусло з дуже високою щільністю, оберіть штам з вищою алкогольною стійкістю. Ви все ще можете вичавити Bulldog B38 з більшим кроком та покращеним живленням дріжджів. Однак результати можуть відрізнятися порівняно зі спеціалізованими штамами високої стійкості.

Найкраще підходить: бурштиновий лагер, бок, Helles, Märzen
Сильні сторони: утримання солоду, чистий лагерний характер
Обмеження: не ідеально підходить для елів з дуже високим вмістом алкоголю без додаткових заходів

Крупний план сяючої дріжджової клітини в бурштиновому пиві з бульбашками та м'яким освітленням Більше інформації

Внесок у профіль смаку та відчуття в роті

Смаковий профіль Bulldog B38 визначається його насиченим солодовим смаком, збалансованим ледь помітною хмелевою ноткою. Він демонструє теплий зерновий характер, який залишається в післясмаку. Ці дріжджі додають глибини смаку, уникаючи різкості, яка часто зустрічається в сухому пиві.

Дріжджі надають кремової текстури, завдяки чому бурштинові лагери відчуваються більш насиченими та приємними. Відчуття у роті повне та гладке, ідеально підходить для пива із середнім та насиченим профілем. Порівняно зі штамами лагерів з високим вмістом дріжджів, ці дріжджі забезпечують пиву більш насичений смак.

Коли бродіння трохи тепліше або вміст декстрину вищий, з'являється ледь помітний фруктовий присмак. Ці ніжні ефіри підсилюють складність пива, не перебиваючи солод. Для тих, хто шукає чистішого смаку, контроль температури бродіння є критично важливим для мінімізації утворення ефірів.

Ключова нота: солодовий смак розкриває аромат і смакову канву.
Тіло: кремове тіло підсилює відчуття солодкості та балансу.
Естери: естери лагерних дріжджів залишаються приглушеними за низьких температур, але зростають при нагріванні.

Контроль температури є ключем до досягнення бажаного профілю. Зниження температури бродіння може зменшити кількість ефірів дріжджів у лагері, що призведе до хрусткішого пива. Солодші, менш ферментовані сусла посилять залишковий характер пива та його кремове тіло. Відрегулюйте ці змінні відповідно до бажаного профілю для бурштинових лагерів та подібних стилів.

Зберігання, обробка та сертифікація

Правильне зберігання дріжджів Bulldog B38 має вирішальне значення для підтримки їхньої корисності та продовження терміну придатності. Для тих, хто варить пиво один раз, зручним варіантом є пакетики по 10 г. Для тих, хто часто варить, ідеально підійдуть вакуумні брикети по 500 г для зберігання в холодильнику.

Важливо зберігати продукт у прохолодному місці під час транспортування та під час отримання від продавця. Роздрібні продавці, які пропонують послуги з самовивозу або телефонну підтримку, можуть надати рекомендації щодо варіантів зберігання в холоді. Вплив тепла на дріжджі значно знижує їхню життєздатність, тому ретельно плануйте час отримання.

Дотримання простих правил поводження з дріжджами є важливим для запобігання забрудненню. Використовуйте продезінфіковані інструменти, мінімізуйте контакт з повітрям та герметично закривайте вакуумні блоки між використаннями. Якщо ви плануєте закваску, використовуйте свіжі дріжджі в межах зазначеної дати закінчення терміну придатності для оптимальної продуктивності.

Упаковка відіграє значну роль у терміні придатності дріжджів. Пакетики ідеально підходять для короткочасного зберігання. Вакуумні цеглинки, навпаки, зберігають свіжість протягом кількох партій, якщо їх зберігати в прохолодному середовищі. Завжди зберігайте в прохолодному місці та уникайте коливань температури.

Зберігати в прохолодному місці, ідеально в холодильнику при температурі 2–8°C.
Використати протягом терміну придатності, зазначеного на упаковці.
Зберігайте невідкриті цеглини вакуумно упакованими до моменту потреби.
Транспортуйте в ізотермічному пакеті, якщо температура навколишнього середовища висока.

Дріжджі Bulldog B38 мають кошерні сертифікати EAC, які важливі для деяких домашніх пивоварів та відповідають комерційним нормам. Етикетки та сертифікати зазвичай надаються виробниками та можуть бути перевірені в місці продажу.

Дотримання чітких правил поводження та зберігання дріжджів мінімізує появу сторонніх присмаків та зупинку бродіння. Ставтеся до дріжджів як до швидкопсувного інгредієнта та плануйте їх зберігання відповідно до вашого графіка пивоваріння, щоб забезпечити максимальну життєздатність.

Чоловік оглядає келих бурштинового лагеру в сільському середовищі домашнього пивоваріння Більше інформації

Практичні рецепти пивоваріння та ідеї для початківців

Рецепти Bulldog B38 вирізняються своїм чітким солодовим характером та стабільним згасанням. Чудовим вибором є рецепт бурштинового лагеру, в якому використовуються мюнхенський та віденський солоди з легким кристалічним відтінком для кольору та підсмажування. Вміст хмелю має бути низьким, щоб солодові смаки могли виділитися.

Для більш насиченого солодового смаку розгляньте рецепт Märzen. У ньому використовуються солоди середньої випаленості та помірна температура затору. Ці дріжджі бродять чисто, тому діацетилова залишка ближче до кінця основного ферменту є вирішальною для полірування профілю.

Збалансований рецепт Bock ідеально поєднується з мюнхенським солодом та невеликою кількістю карамельного солоду. Прагніть до помірної міцності та більш насиченого тіла, трохи збиваючи з вищим вмістом декстринів, щоб зберегти декстрини. Використовуйте базову дозу – один пакетик 10 г на 20–25 л, збільшуючи її для партій з вищою щільністю.

Стилі Шварцбір та Тмаве виграють від стриманого охмелення та м’якого холодного кондиціонування. Холодна витримка після бродіння очищує та округлює будь-які гостріші ефіри, що утворюються під час активного бродіння.

Ідеї для закваски в домашніх умовах: приготуйте закваску об'ємом 1–2 літри для партій об'ємом 5–6 галонів з щільністю понад 1,060 фунтів.
Масштабні стартери з використанням щільності сусла 1,035–1,040 для створення життєздатних клітин без стресу для культури.
Для тих, хто часто пивоварить, розгляньте брикети вагою 500 г та плануйте зберігання в прохолодному, стерильному місці для збереження життєздатності.

Під час розробки профілів затору враховуйте утримання піни та здатність до бродіння, щоб досягти очікуваної кінцевої щільності. Прагніть до зрідження 70–75%. Враховуйте час спокою діацетилу, а потім знижуйте температуру для чистого лагерного післясмаку.

Планування партії включає коригування швидкості змішування залежно від об'єму та щільності. Зверніть увагу, що один пакетик покриває типові партії об'ємом 5,3–6,6 галонів США. Для більших систем збільшуйте дозування та використовуйте поетапне оксигенування для підтримки здорового бродіння.

Ведіть облік температури затирання, швидкості змочування та тривалості холодної лагерної витримки для повторюваних рецептів Bulldog B38. Невеликі зміни в солодовому складі та графіку затирання дають чіткі варіації бурштинового лагеру, Märzen або Bock. Постійна поведінка дріжджів є ключовою.

Вирішення поширених проблем ферментації

Повільний початок та зупинка бродіння є поширеними явищами для лагерів. Для оптимальних умов переконайтеся, що температура сусла становить від 9 до 14°C. Перед додаванням переконайтеся, що ви додали потрібну кількість дріжджів та забезпечили достатню кількість кисню.

Якщо бродіння зупинилося, трохи підвищте температуру ферментера до 14°C. Таке регулювання часто запускає бродіння, не створюючи стресу для дріжджів. Регулярно вимірювайте силу тяжіння, щоб контролювати хід процесу та уникати передчасного втручання.

Недостатнє зрідження: перевірте здатність затору до бродіння. Низький вміст простих цукрів обмежить зрідження.
Швидкість розпилювання: низька кількість клітин призводить до поганого загасання. Використовуйте свіжі дріжджі або здорові повторні розпилювання.
Оксигенація: недостатня кількість кисню призводить до зупинки бродіння; проста аерація під час закидання допомагає.

Сторонні присмаки, такі як надлишок ефірів, свідчать про тепле бродіння. Охолодіть ферментацію до 9–12°C, щоб зменшити кількість фруктових ефірів. Підтримуйте постійне охолодження та за необхідності виконайте діацетильну паузу, щоб усунути маслянисті нотки.

Проблеми з прозорістю можуть зберігатися навіть у штамах з високим вмістом флокулянтів. Подовжте холодне кондиціонування та забезпечте надійну холодну паузу. Якщо осад залишається, розгляньте можливість освітлення або тривалішої витримки для підвищення прозорості.

Профілактика: правильно зберігайте Bulldog B38 у холодильнику. Свіжі дріжджі зменшують проблеми зі здоров'ям дріжджів та їхню мінливість.
Моніторинг: знімайте показники сили тяжіння та фіксуйте температуру, щоб виявити проблеми з бродінням лагеру на ранній стадії.
Засоби усунення: у випадку застряглої партії, обережно прогрійте, регідратуйте або повторно розпушіть життєздатні дріжджі та за потреби обережно оксигенуйте.

Здоров'я дріжджів має вирішальне значення. Правильне зберігання, правильна швидкість змішування та насиченість сусла киснем є ключовими захисними факторами. Ці заходи допомагають уникнути поширених проблем бродіння лагеру та пропонують практичні рішення для зупиненого бродіння.

Постачання, вартість та де купити у Сполучених Штатах

Bulldog B38 доступний у двох форматах: пакетики по 10 г (код товару 32138) та вакуумні брикети по 500 г (код товару 32538). Пивовари-аматори можуть обрати пакетик по 10 г для пробного використання, тоді як комерційні пивовари можуть скористатися брикетом по 500 г для частого використання. Такий підхід не лише заощаджує гроші, але й забезпечує стабільне постачання.

Під час пошуку пива Bulldog B38 у США перевірте місцеві магазини пивоваріння та національні інтернет-магазини. Багато постачальників у США вказують коди товарів на сторінках своїх товарів. Це допоможе вам переконатися, що ви придбали правильну упаковку та партію.

Ціни на дріжджі різняться залежно від формату та постачальника. Пакетики зазвичай коштують дорожче за грам, ніж брикети на вагу. Доцільно дізнатися про поточні ціни на дріжджі та пошукати акції в таких магазинах, як MoreBeer та Northern Brewer. Ці роздрібні продавці часто мають у наявності продукцію Bulldog та надають інформацію про доставку.

Забезпечення холодового ланцюга під час транспортування є надзвичайно важливим. Замовляючи у постачальників Bulldog B38, перевірте їхні методи зберігання та доставки. Замовте ізольовану упаковку або прискорену доставку, якщо в дні доставки температура буде високою.

Канали роздрібної торгівлі: місцеві магазини домашнього пивоваріння, національні інтернет-магазини, спеціалізовані оптовики.
Поради щодо замовлення: використовуйте коди товарів 32138 та 32538, щоб уникнути плутанини.
Варіанти обслуговування: телефонна підтримка та самовивіз є поширеними; зателефонуйте заздалегідь, щоб підтвердити наявність.

Для планування бюджету порівняйте ціни на дріжджі у кількох продавців, перш ніж робити покупку. Якщо ви плануєте регулярно варити пиво, купівля брикета вагою 500 г може значно зменшити витрати на партію та мінімізувати відходи упаковки.

Вирішуючи, де купити Bulldog B38 у США, вивчіть політику повернення товару продавцем та гарантії зберігання. Надійні постачальники дадуть відповідь на запитання щодо терміну придатності, номерів партій та рекомендованого способу поводження. Це гарантує, що ваші дріжджі залишаться здоровими.

Висновок

У цьому огляді Bulldog B38 висвітлено надійний штам сухого лагеру, ідеальний для стилів з акцентом на солод. Він може похвалитися високою флокуляцією, середньою толерантністю до алкоголю та ступенем зведення близько 70–75%. B38 ідеально підходить для бурштинових лагерів, боків, Märzen, Helles та Schwarzbier. Він забезпечує прозорий вигляд та повний смак за умови ретельного виконання процесу варіння.

Для досягнення найкращих результатів додавайте приблизно 10 г дріжджів на 20–25 л. Зброджуйте в діапазоні 9–14°C, прагнучи до 12°C. Насичуйте сусло киснем і додайте діацетилову паузу, а потім холодну лагерну витримку. Ці кроки підсилюють кремовий, солодовий характер дріжджів, що відповідає очікуванням від домашнього лагеру.

Bulldog B38 доступний у пакетиках по 10 г та брикетах по 500 г, часто сертифікованих як кошерний та EAC. Зберігайте його в прохолодному місці та перевіряйте, як продавці поводяться з ним. Плануйте свої рецепти з урахуванням його зрідження та флокуляції. Для домашніх пивоварів у США, які прагнуть отримати автентичний профіль бурштинового лагеру, B38 є надійним вибором, що робить його найкращим вибором для пивоваріння невеликими партіями.

Додаткова література

Якщо вам сподобався цей пост, вам також можуть сподобатися ці пропозиції: