Slika: Pakirnica suhega kvasa

Slika prikazuje brezhibno, profesionalno proizvodno in pakirno napravo za suhi kvas, posneto v svetli, enakomerni osvetlitvi, ki poudarja njegovo čisto in skrbno organizirano naravo. Celotno okolje zaznamujeta občutek sterilnosti in urejenosti, bistveni lastnosti za proizvodnjo biološko aktivne, a hkrati obstojne sestavine, kot je suhi kvas. Vsaka površina se lesketa od čistoče in ni vidnih znakov nereda, prahu ali umazanije, kar odraža stroge higienske protokole, ki so potrebni pri takšnih postopkih.

ospredju se čez okvir od leve proti desni vodoravno razteza tekoči trak. Površina traku je temno modre barve, kar ustvarja vizualni kontrast v primerjavi s sicer kovinsko belo okolico. Na traku v enakomernih presledkih ležijo pravokotni vakuumsko zaprti bloki suhih kvasnih granul, vsak zaprt v prozorni, nepredušno zaprti plastični vrečki. Te vrečke so tesno zapakirane in kvadratne, kar kaže na odstranitev zraka med zaprtjem, da se kvas zaščiti pred oksidacijo in vlago. Njihove gladke, gubaste površine odbijajo svetlobo stropnih luči, kar poudarja natančnost postopka pakiranja. Granule v notranjosti so bledo zlato rumene barve, kar je skladno z videzom aktivnega suhega kvasa.

Na levi strani slike in tik za tekočim trakom je nameščen popolnoma zaprt avtomatiziran pakirni stroj. Ohišje stroja je izdelano iz brušenega nerjavečega jekla s prozornimi varnostnimi vrati, ki omogočajo vidljivost notranjih komponent. Skozi steklene plošče je mogoče videti dele mehanske naprave za polnjenje in zapiranje, kar nakazuje, da se kvasni bloki oblikujejo, polnijo in zapirajo v tej enoti, preden se odložijo na tekoči trak. Kompaktna nadzorna plošča z zaslonom na dotik na sprednji strani stroja prikazuje obratovalne podatke, pod njo pa so trije veliki barvno označeni gumbi – rdeči, rumeni in zeleni – za ročno upravljanje ali zaustavitev v sili. Nad strojem je navpični signalni stolp z rdečimi, jantarnimi in zelenimi indikatorskimi lučkami, ki na prvi pogled prikazujejo obratovalno stanje stroja.

ozadju, desno od pakirnega sistema, stojijo trije veliki rezervoarji za shranjevanje iz nerjavečega jekla s stožčastim dnom. Te posode, podobne fermentorjem, so povezane z mrežo čisto varjenih cevi iz nerjavečega jekla, ki lepo potekajo vzdolž sten in stropa. Rezervoarji se verjetno uporabljajo za vmesno shranjevanje ali ravnanje s kvasom pred sušenjem in pakiranjem. Njihove polirane površine odražajo močno svetlobo zgornja meja in čiste bele stene s ploščicami, ki obdajajo prostor. V bližini teh rezervoarjev je na tleh sod iz nerjavečega jekla s pokrovom, ki se verjetno uporablja za prevoz manjših serij ali zbiranje izdelkov iz predhodnih procesov.

Tla so iz gladke, sijajne sive epoksi smole, ki jo je enostavno čistiti in je odporna na rast mikrobov, stene pa so prekrite s svetlo belimi keramičnimi ploščicami, ki povečajo svetlost prostora in takoj naredijo morebitno umazanijo vidno. Na desni strani slike veliko okno z vodoravnimi žaluzijami omogoča, da razpršena naravna svetloba dopolnjuje močno umetno osvetlitev stropnih fluorescentnih svetilk. Ambientalna osvetlitev odpravlja sence in ustvarja vtis popolne preglednosti in nadzora.

Na splošno slika vzbuja občutek napredne avtomatizacije, higiene in preciznega inženiringa. Ujame ključno zadnjo fazo proizvodnje suhega pivskega kvasa – prehod iz razsutega materiala v zaprte, stabilne pakirane enote – v okolju, ki zagotavlja tako mikrobno celovitost izdelka kot učinkovitost proizvodne linije.

Slika je povezana z: Fermentacija piva s kvasovkami Lallemand LalBrew Diamond Lager