Si ta kultivoni vetë endivën: Një udhëzues i plotë për fillestarët

Randiva belge, randiva kaçurrele dhe radikio të rregulluara krah për krah në një sipërfaqe druri rustike në një fotografi peizazhi me rezolucion të lartë.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Shumë njerëz e konsiderojnë të frikshme kultivimin e endive. Në fakt, është një nga bimët më të lehta për t’u kultivuar nga kopshtarët në shtëpi. Me planifikim të duhur dhe kujdes bazë, mund të korrni endive të freskëta gjatë gjithë sezonit të freskët. Ky artikull mbulon gjithçka, nga zgjedhja e varietetit të duhur deri te ruajtja e të korrave tuaja.

Endivja i përket familjes së cikores dhe vjen në disa forma të dallueshme. Çdo varietet ofron tekstura, shije dhe kërkesa të ndryshme për rritje. Të kuptuarit e këtyre ndryshimeve ju ndihmon të zgjidhni llojin e duhur për kopshtin dhe nevojat tuaja kulinare.

Kuptimi i Endives: Varietetet dhe Karakteristikat

Endive belge (Witloof Chicory)

Endivja belge prodhon koka të ngushta në formë torpedoje me gjethe të verdha-të bardha të zbehta. Kjo varietet kërkon një proces rritjeje me dy faza. Së pari, bima rritet jashtë për të zhvilluar rrënjë. Pastaj i detyron kokat të futen brenda në errësirë gjatë muajve të dimrit.

Profili i shijes është paksa i hidhur me një teksturë të freskët. Endivet belge shkojnë shumë mirë në sallata të gjalla ose si enë për meze. Shumë njerëz e vlerësojnë prezantimin elegant që kjo varietet i sjell çdo pjate.

Bimë endive belge (çikore witloof) që rriten në tokë të errët në një kopsht perimesh të ndriçuar nga dielli, me koka konike të zbehta dhe gjethe të jashtme jeshile.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Endive kaçurrele (Frisée)

Endivja kaçurrele ka gjethe të pupla dhe me friza që formojnë koka të lirshme. Gjethet e jashtme tregojnë një ngjyrë jeshile më të errët, ndërsa gjethet e brendshme mbeten të verdha të zbehta. Kjo bimë rritet më drejtpërdrejt se endivja belge dhe nuk kërkon sforcim.

Tekstura është krokante dhe hidhërimi është më i theksuar se ai i endive belge. Frisée shton kontrast të mrekullueshëm në sallata dhe shkon mirë me proshutë dhe vezë të ziera pa lëvozhgë. Gjethet e zbukuruara janë shumë të përshtatshme për salcë.

Foto peizazhi me rezolucion të lartë të endive kaçurrele (frisée) me gjethe jeshile të zbukuruara që rriten në tokë të errët, e ndriçuar nga rrezet e ngrohta të diellit në një kopsht perimesh.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Escarole (Endive me Gjethe të Gjera)

Escarola prodhon gjethe të gjera, pak të lakuara që formojnë koka të lirshme. Gjethet janë më pak të hidhura se endive kaçurrele, veçanërisht gjethet e brendshme të zbehta. Kjo varietet e toleron nxehtësinë më mirë se llojet e tjera të endive.

Eskarola shkon mirë si e gjallë në sallata, ashtu edhe e gatuar në supa ose e skuqur si pjatë anësore. Gjethet e forta i rezistojnë mirë gatimit, duke e bërë këtë një mundësi të gjithanshme për kopshtin tuaj.

Eskarolë me gjethe të gjera që rritet në tokë të pjellore në një kopsht perimesh të ndriçuar nga dielli, me gjethe jeshile të valëzuara dhe një qendër të verdhë të zbehtë.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Radicchio

Radicchio është në fakt një lloj cikorie, por shpesh grupohet me endive. Formon koka të ngushta e të rrumbullakëta me gjethe të kuqe të errët ose vjollcë dhe vena të bardha. Ngjyra intensifikohet në mot të freskët.

Ky varietet ofron shijen më të theksuar të hidhur nga të gjithë anëtarët e familjes së endive. Ngjyra e mrekullueshme e bën atë një nga të preferuarit për t'i shtuar interes vizual sallatave. Pjekja në skarë zvogëlon hidhërimin dhe nxjerr në pah ëmbëlsinë natyrale.

Koka radikioje me ngjyrë të errët burgundy me vena të bardha që rriten në tokë të pjellore, të ndriçuara nga rrezet e ngrohta të diellit në një kopsht të harlisur perimesh.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Fara belge endive

Më e mira për kultivim të detyruar në ambiente të mbyllura gjatë dimrit. Prodhon koka elegante dhe të zbehta, perfekte për meze dhe sallata gourmet. Koha e rritjes është më e gjatë, por rezultatet janë mbresëlënëse.

• Kërkon një proces rritjeje me dy faza
• Shije e butë dhe e sofistikuar
• Perfekt për raste të veçanta
• Varietet rezistent ndaj të ftohtit

Pamje nga afër e farave të endive belge në një tas të vogël qeramik pranë një pakete farash të endive belge në një tavolinë rustike prej druri.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Fara të Fryzës së Endivës Kaçurrele (Frisée)

Varieteti më i lehtë për fillestarët. Rritet shpejt dhe nuk kërkon sforcim. Tekstura e bukur me pala i shton interes çdo sallate. Më rezistente ndaj të ftohtit se sa marule.

• Rritje e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë
• Teksturë dalluese kaçurrele
• E shkëlqyer për kopshtet e vjeshtës
• Korrje e vazhdueshme e mundur

Pamje nga afër e farave kaçurrela të endies frizée në një lugë druri dhe thes prej cohe të thatë pranë gjetheve të freskëta jeshile të frizée me pala mbi një tavolinë rustike prej druri.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Klima dhe Kushtet e Rritjes për Endive

Endivja lulëzon në kushte të ftohta moti. Të kuptuarit e klimës suaj ju ndihmon të caktoni kohën e duhur për mbjelljet. Kjo bimë performon më mirë kur temperaturat mbeten të moderuara, duke e bërë ideale për kopshtet e pranverës dhe vjeshtës.

Zonat e Rezistencës USDA

Endivja rritet me sukses në zonat 4 deri në 9 të USDA-së. Bima toleron ngricat e lehta dhe në fakt zhvillon një shije më të mirë pas ekspozimit ndaj temperaturave të ftohta. Kopshtarët në zonat 8 dhe 9 mund të kultivojnë endiv gjatë muajve të dimrit.

Kopshtarët veriorë në zonat 4 dhe 5 duhet të përqendrohen në mbjelljet e pranverës dhe të vjeshtës. Nxehtësia e verës në këto zona shpesh bën që endja të rritet. Kopshtarët jugorë mund ta shijojnë endjen si një kulturë dimërore kur zarzavatet e tjera kanë vështirësi.

Kërkesat e temperaturës

Temperaturat ideale të rritjes për endivën variojnë nga 60 deri në 70 gradë Fahrenheit. Bima toleron temperatura deri në 25 gradë Fahrenheit pasi të vendoset. Fidanët e rinj kanë nevojë për mbrojtje nga ngricat e forta nën 28 gradë.

Nxehtësia mbi 75 gradë shkakton disa probleme. Gjethet bëhen më të hidhura. Bima tenton të lulëzojë para kohe. Rritja ngadalësohet ndjeshëm në mot të nxehtë. Planifikoni orarin e mbjelljes për të shmangur nxehtësinë kulmore të verës.

Nevojat për rrezet e diellit

Endivës i duhet diell i plotë për rritje më të mirë, që do të thotë të paktën 6 orë rrezet e diellit direkte çdo ditë. Megjithatë, në klimat më të ngrohta, hija e pasdites ndihmon në parandalimin e vyshkjes së shpejtë. Bima toleron hijen e pjesshme më mirë se shumë perime.

Në kopshtet e pranverës, zgjidhni një vend me ekspozim të plotë në diell. Për mbjelljet e vjeshtës, një vend me diell në mëngjes dhe hije pasdite është i përshtatshëm. Ky rregullim i mban bimët më të freskëta gjatë pjesës më të ngrohtë të ditës.

Këshillë për mbjelljen: Filloni mbjelljen e farave 4 deri në 6 javë para ngricës së fundit të pranverës për kulturat pranverore. Për korrjen e vjeshtës, mbillni 8 deri në 10 javë para datës së parë të pritur të ngricës. Kjo kohë siguron që bimët të piqen gjatë motit optimal të freskët.

Bimë të shëndetshme rapidesh me gjethe të gjelbra të valëzuara që rriten në rreshta të rregullta në një kopsht perimesh të ndriçuar nga dielli.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Përgatitja e tokës për suksesin e endive

Përgatitja e duhur e tokës krijon themelet për bimë të shëndetshme endive. Këto bimë me perime kanë nevojë për tokë të kullueshme mirë, të pasur me lëndë organike. Nëse i kushtoni kohë përmirësimit të tokës, kjo do të sjellë rritje të fuqishme dhe rendimente më të mira.

Lloji dhe Struktura e Tokës

Endivja rritet më mirë në tokë argjilore që kullon mirë, por ruan lagështinë. Tokat e rënda argjilore shkaktojnë probleme me rrënjët dhe rritje të dobët. Tokat ranore thahen shumë shpejt dhe u mungojnë lëndët ushqyese. Përmirësimi i tokës përmirëson rezultatet pavarësisht nga pika juaj e fillimit.

Shtoni 5 deri në 7.5 cm pleh organik në zonën tuaj të mbjelljes. Shtojeni në shtresën e sipërme të tokës prej 15 deri në 20 cm. Kjo lëndë organike përmirëson kullimin në tokat argjilore dhe rrit mbajtjen e ujit në tokat ranore. Plehrat gjithashtu sigurojnë lëndë ushqyese thelbësore.

Nivelet e pH-it

Endivja preferon tokë paksa acidike deri neutrale me një pH midis 5.5 dhe 6.5. Shumica e tokave të kopshtit bien brenda këtij diapazoni natyrshëm. Testimi i pH-it të tokës eliminon hamendësimet dhe ndihmon në parandalimin e mangësive të lëndëve ushqyese.

Nëse pH i tokës suaj bie jashtë diapazonit ideal, ndryshimet mund të ndihmojnë. Shtoni gëlqere për të rritur pH-in në tokat acidike. Përdorni squfur për të ulur pH-in në tokat alkaline. Bëni këto rregullime disa javë para mbjelljes për t'i dhënë kohë tokës të stabilizohet.

Kërkesat për lëndë ushqyese

Endivja ka nevojë për pjellori të moderuar për të prodhuar gjethe të harlisura. Shumë azot shkakton rritje të tepërt të gjetheve me shije të dobët. Ushqyerja e ekuilibruar jep rezultatet më të mira.

Para mbjelljes, shtoni një pleh organik të balancuar në sasinë e rekomanduar në paketim. Si alternativë, përdorni pleh organik të pjekur mirë si burimin tuaj kryesor të lëndëve ushqyese. Kjo qasje siguron ushqim të qëndrueshëm pa ushqyerje të tepërt.

Pamje nga afër e duarve që përziejnë plehun e errët në tokën e kopshtit me fidanë endive dhe një mistri dore afër në një shtrat të ngritur.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Mbjellja e endivës suaj: Farat dhe hapësira midis tyre

Kultivimi i suksesshëm i endive fillon me teknikat e duhura të mbjelljes. Pavarësisht nëse filloni me fara apo me mbjellje, ndjekja e praktikave më të mira siguron bimë të forta. Vendosja e hapësirës së duhur që në fillim parandalon problemet e mbipopullimit më vonë.

Farërat kundrejt transplanteve

Mbjellja direkte funksionon mirë për endivën në shumicën e situatave. Farat mbijnë në mënyrë të besueshme kur temperaturat e tokës arrijnë 50 gradë Fahrenheit. Kjo metodë shmang shokun e transplantimit dhe prodhon bimë të forta.

Fillimi i transplantimeve brenda ju jep një fillim të favorshëm për sezonin. Filloni mbjelljen e farave brenda 4 deri në 6 javë para datës së planifikuar të transplantimit. Përdorni tabaka me qeliza ose vazo të vogla të mbushura me përzierje për mbjelljen e farave. Transplantoni fidanët kur të kenë 3 deri në 4 gjethe të vërteta.

Pamje nga afër e duarve që mbjellin fara endive në rreshtat e kopshtit të përgatitura fllad me një pako farash dhe një mistri afër.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Hapësira e duhur

Mbillni bimët e endive në distancë 20 deri në 30 cm nga njëra-tjetra në rreshta. Endiveja kaçurrele dhe eskarola kanë nevojë për një distancë më të madhe pasi formojnë koka më të mëdha. Endiveja belge mund të mbillet më afër në intervale 20 cm, pasi do të mblidhni rrënjët.

Lini 45 deri në 50 cm distancë midis rreshtave për akses të lehtë dhe qarkullim të mirë të ajrit. Hapësira e duhur parandalon problemet me sëmundjet dhe e bën mirëmbajtjen më të lehtë. Bimët e mbipopulluara konkurrojnë për lëndë ushqyese dhe dritë, duke ulur rendimentet e përgjithshme.

Mbjellja e trashëgimisë

Mbillni fara të reja çdo 2 deri në 3 javë për korrje të vazhdueshme. Kjo strategji e zgjat periudhën e korrjes nga disa javë në disa muaj. Ndërpritni mbjelljen rreth 8 javë para se të vijë vapa e verës.

Rifilloni mbjelljen e bimëve të vjeshtës në fund të verës. Filloni mbjelljet 10 deri në 12 javë para ngricës së parë të pritur. Këto mbjellje të vona shpesh prodhojnë endiven me cilësinë më të mirë për shkak të temperaturave të ftohta të vjeshtës.

Hapat e Mbjelljes së Drejtpërdrejtë

1. Përgatitni tokën duke hequr barërat e këqija dhe gurët, pastaj fërkojeni me grabujë
2. Krijoni brazda të cekëta rreth 1/4 inç të thella
3. Mbillni farat hollë përgjatë rreshtit, duke i vendosur ato në një distancë prej 2 inç nga njëra-tjetra.
4. Mbuloni farat lehtë me tokë të imët ose pleh organik
5. Ujitni butësisht por me shumicë duke përdorur një spërkatës të imët
6. Mbajeni tokën vazhdimisht me lagështi derisa të ndodhë mbirja
7. Holloni fidanët në distancën përfundimtare kur të arrijnë lartësinë 3 inç.

Fidanë të rinj të endive që mbijnë në një rresht kopshti, të ndriçuar nga rrezet e ngrohta të diellit në mëngjes herët me dhe të detajuar në plan të parë.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Lotim dhe Ujitje për Bimët e Endives

Lagështia e vazhdueshme e bën endiven të rritet në mënyrë të qëndrueshme dhe parandalon hidhërimin. Këto bimë kanë nevojë për ujë të rregullt, por nuk i pëlqejnë kushtet me lagështi. Gjetja e ekuilibrit të duhur prodhon gjethe me cilësinë më të mirë.

Kërkesat për ujë

Endivës i duhen rreth 2.5 deri në 4.5 cm ujë në javë. Kjo sasi përfshin edhe reshjet e shiut, prandaj përshtatni orarin e ujitjes në bazë të kushteve të motit. Lotimi i thellë dhe i rrallë nxit zhvillimin më të fortë të rrënjëve sesa lotimi i cekët dhe i shpeshtë.

Prekni tokën 5 cm nën sipërfaqe për të kontrolluar nivelet e lagështisë. Ujitni kur 5 cm e sipërme të jenë të thata. Tokat ranore kërkojnë ujitje më të shpeshtë sesa tokat argjilore. Endivja e rritur në vazo ka nevojë për ujitje të përditshme në mot të ngrohtë.

Metodat më të Mira të Lotimit

Ujitja me pika ose tubat e ujitjes së ujitjes ofrojnë furnizim ideal me lagështi për endiven. Këto metoda e mbajnë ujin larg gjetheve, duke zvogëluar rrezikun e sëmundjeve. Shkalla e ngadaltë e aplikimit lejon që toka të thithë ujin pa rrjedhje.

Nëse ujitni me dorë, hidhni ujë në bazën e bimëve herët në mëngjes. Kjo kohë lejon që gjethet të thahen para mbrëmjes, duke parandaluar sëmundjet kërpudhore. Shmangni ujitjen sipër kokës në fund të ditës kur është e mundur.

Përfitimet e mbulimit me mulç

Aplikoni 5 deri në 7.5 cm shtresë mbrojtëse organike rreth bimëve të endive. Kashta, gjethet e grira ose bari i prerë funksionojnë mirë. Shtresa mbrojtëse ruan lagështinë, moderon temperaturën e tokës dhe shtyp barërat e këqija.

Mbajeni mbulesën mbrojtëse një ose dy inç larg kërcejve të bimëve për të parandaluar kalbjen. Rifreskoni mbulesën mbrojtëse sipas nevojës gjatë gjithë sezonit të rritjes. Në kopshtet e vjeshtës, mbulesa mbrojtëse siguron mbrojtje shtesë nga të ftohtit për korrje të zgjatura.

Foto peizazhi e një sistemi ujitjeje me pika që ujit rreshta me bimë endive të gjelbra dhe të kuqe në tokë të pasur nën dritë të ngrohtë natyrore.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Ushqyerja e endivës suaj: Orari i fekondimit

Endive përfiton nga ushqyerja e lehtë dhe e rregullt gjatë gjithë sezonit të rritjes. Këto bimë ushqyese janë të moderuara që i përgjigjen mirë ushqyerjes së ekuilibruar. Plehërimi i tepërt shkakton probleme, kështu që më pak shpesh është më shumë.

Fekondimi fillestar

Nëse keni shtuar pleh organik gjatë mbjelljes, endivja juaj mund të mos ketë nevojë për pleh shtesë për disa javët e para. Toka e pasur siguron lëndë ushqyese të mjaftueshme për rritje të hershme. Prisni derisa bimët të jenë të vendosura përpara se të aplikoni pleh shtesë.

Për tokën që nuk është përmirësuar me pleh organik, aplikoni një pleh organik të balancuar gjatë mbjelljes. Përdorni një formulë si 5-5-5 ose 10-10-10 me gjysmën e dozës së rekomanduar. Kjo qasje konservative parandalon djegien e bimëve të reja.

Ushqyerja e vazhdueshme

Ushqeni bimët e endive të vendosura çdo 3 deri në 4 javë gjatë rritjes aktive. Përdorni emulsion të lëngshëm peshku ose pleh algash të holluar në gjysmën e dozës. Këta plehra të butë sigurojnë ushqim të qëndrueshëm pa i mbingarkuar bimët.

Mbushni bimët me pleh organik në mes të sezonit të rritjes. Thjesht shpërndani një shtresë të hollë plehrash rreth bazës së secilës bimë. Kjo metodë liron lëndët ushqyese ngadalë me kalimin e kohës.

Kujdes nga fekondimi i tepërt

Azoti i tepërt shkakton rritje me ngjyrë jeshile të errët, tepër të harlisur me hidhërim të shtuar. Nëse gjethet duken shumë të errëta ose rriten shumë shpejt, zvogëloni aplikimin e plehrave. Gjethet e verdha mund të tregojnë mungesë lëndësh ushqyese ose probleme të tjera.

Menaxhimi i dëmtuesve dhe sëmundjeve në mënyrë organike

Endivja përballet me më pak probleme me dëmtuesit dhe sëmundjet sesa shumë perime. Megjithatë, disa probleme lindin. Njohja e problemeve herët dhe përdorimi i zgjidhjeve organike e mban të korrën tuaj të shëndetshme pa kimikate të ashpra.

Dëmtuesit e zakonshëm

Afide

Këto insekte të vogla me trup të butë grumbullohen në pjesën e poshtme të gjetheve dhe në bimët e reja. Ato thithin lëngun e bimëve dhe mund të transmetojnë sëmundje. Infestimi i rëndë shkakton rritje të shtrembëruar dhe mjaltë ngjitës në gjethe.

Spërkatni afidet me një rrjedhë të fortë uji. Aplikoni sapun insekticid për problemet e vazhdueshme. Inkurajoni insektet e dobishme si mollëkuqet dhe larvat që ushqehen me afide. Mbillni lule afër për të tërhequr këta grabitqarë të dobishëm.

Kërmijtë dhe kërmijtë

Këto molusqe përtypin vrima të çrregullta në gjethe, veçanërisht në bimët e reja. Ata ushqehen natën dhe fshihen gjatë ditës. Dëmtimi duket më i keq në kushte lagështie dhe hije.

Mblidhni me dorë kërmijtë dhe kërmijtë herët në mëngjes ose në mbrëmje. Vendosni enë të cekëta me birrë për t'i zënë në grackë. Toka diatomace e spërkatur rreth bimëve krijon një pengesë. Shiriti prej bakri rreth shtretërve të ngritur i largon këta dëmtues në mënyrë efektive.

Minatorët e gjetheve

Larvat e mizave të vogla hapin tunele përmes gjetheve, duke krijuar shtigje dredha-dredha. Edhe pse rrallëherë fatale, dëmtimet i bëjnë gjethet të pahijshme. Brenda një sezoni mund të ndodhin disa breza.

Hiqni dhe shkatërroni gjethet e prekura për të ndërprerë ciklin jetësor. Mbulesat lundruese parandalojnë që mizat e rritura të lëshojnë vezë. Mbajeni kopshtin të pastër nga mbeturinat që strehojnë pupa.

Foto peizazhi nga afër e një mollëkuqeje të kuqe mbi gjethe të freskëta jeshile të endive me pika vese, që simbolizojnë kontrollin natyror të dëmtuesve.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Parandalimi i Sëmundjeve

Myku i butë

Kjo sëmundje kërpudhore shkakton njolla të verdha në sipërfaqet e sipërme të gjetheve me rritje të zbehtë gri poshtë. Ajo lulëzon në kushte të freskëta dhe të lagështa. Infeksionet e rënda mund të shkatërrojnë bimë të tëra.

Përmirësoni qarkullimin e ajrit përmes hapësirës së duhur dhe kontrollit të barërave të këqija. Ujitni herët në ditë në mënyrë që gjethet të thahen shpejt. Hiqni menjëherë gjethet e infektuara. Aplikoni fungicide organike që përmbajnë bakër nëse është e nevojshme.

Kalbja e poshtme

Kjo sëmundje që përhapet në tokë prek gjethet që prekin tokën. Në gjethet e poshtme zhvillohen njolla kafe dhe të rrëshqitshme. Problemi përkeqësohet në kushte të lagështa me kullim të dobët.

Sigurohuni që të kulloni mirë në shtretërit e mbjelljes. Shmangni ujitjen e tepërt dhe ujitjen në nivelin e tokës në vend që ta ujisni sipër. Mbulesa mbrojtëse ndihmon në mbajtjen e gjetheve larg tokës. Hiqni gjethet e prekura dhe përmirësoni rrjedhën e ajrit rreth bimëve.

Korrja e Endives në Cilësinë Maksimale

Njohja e kohës dhe mënyrës së korrjes së endive siguron shijen dhe strukturën më të mirë. Varietete të ndryshme kërkojnë qasje paksa të ndryshme. Teknika e duhur e korrjes inkurajon prodhimin e vazhdueshëm nga disa lloje.

Kur të korrni endiva kaçurrele dhe eskarola

Këto varietete janë gati 85 deri në 100 ditë pas mbjelljes, varësisht nga kultivari specifik. Korrni kur kokat të arrijnë madhësinë e plotë, por para se bimët të fillojnë të lulëzojnë. Korrja në mëngjes kap freskinë maksimale.

Mund të korrni të gjitha kokat duke i prerë në bazë, pak mbi nivelin e tokës. Si alternativë, mblidhni gjethet e jashtme individualisht për korrje të vazhdueshme. Bima vazhdon të prodhojë gjethe të reja nga qendra kur përdorni këtë metodë.

Pamje e afërt e duarve që mbajnë një kokë endive të sapokorrur me rrënjë dhe një thikë kopshti në tokë të pjellshme, të rrethuara nga bimë me gjethe jeshile.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Zbardhje për një shije më të butë

Zbardhja zvogëlon hidhërimin te endivja kaçurrele dhe eskarola. Rreth 2 deri në 3 javë para korrjes, mblidhni gjethet e jashtme dhe lidhini ato lirshëm. Kjo pengon dritën të arrijë gjethet e brendshme.

Gjethet e brendshme bëhen të verdha të zbehta ose të bardha dhe zhvillojnë një shije më të butë. Kontrolloni bimët çdo disa ditë gjatë zbardhjes. Korrni menjëherë sapo të zhvillohet ngjyra e dëshiruar për të parandaluar kalbjen në gjethet e mbështjella.

Procesi i korrjes së endiveve në Belgjikë

Randiva belge kërkon një proces me dy faza. Së pari, rritni bimët në kopsht deri në vjeshtë. Gjethet thahen pas ngricës, gjë që është normale. Nxirrni rrënjët me kujdes në fund të vjeshtës përpara se toka të ngrijë fort.

Pritini gjethet e mbetura 2.5 cm mbi majë të bimës. Pritini rrënjët në 20 cm të gjata. Ruani rrënjët në rërë të lagësht në një vend të freskët për t'i shtyrë më vonë. Zhytini rrënjët në errësirë në 15 deri në 18 gradë Celsius për 3 deri në 4 javë derisa të formohen koka të ngushta.

Vjelja e Radicchio-s

Radicchio zhvillon ngjyrën dhe shijen më të mirë pas ekspozimit ndaj temperaturave të ftohta. Ngricat e lehta në fakt e përmirësojnë shijen. Korrni kur kokat ndihen të forta dhe kanë arritur madhësinë e plotë, zakonisht 3 deri në 4 inç të gjerë.

Pritini kokat në bazë, duke lënë rrënjët në tokë. Në klimat e buta, rrënjët mund të prodhojnë një prodhim të dytë me koka më të vogla. Ujitni trungjet e mbetura dhe prisni që të dalin filiza të reja.

Udhëzues për Kohën e Vjeljes

Përdorni këto data pjekurie si udhëzime për planifikimin e vjeljes. Koha aktuale ndryshon në varësi të varietetit, motit dhe kushteve të rritjes.

• Endive kaçurrele: 85-95 ditë nga mbjellja e farës
• Escarole: 85-100 ditë nga mbjellja
• Endive belge: 110-150 ditë gjithsej (duke përfshirë edhe pjekjen me forcë)
• Radicchio: 80-90 ditë nga mbjellja

Shenjat e Gatishmërisë

Kërkoni këta tregues që endiva juaj është gati për korrje dhe në cilësinë më të lartë.

• Kokat arrijnë madhësinë e pritur për shumëllojshmëri
• Gjethet janë të freskëta dhe të fryra
• Gjethet e brendshme janë të formuara mirë
• Asnjë shenjë e kërcellit të luleve (formimi i kërcellit të luleve)

Ruajtja dhe Konservimi i të Korrave të Endives

Ruajtja e duhur zgjat jetëgjatësinë e të korrave tuaja të endive. Endiveja e freskët ruhet më gjatë se shumica e perimeve të sallatës kur trajtohet siç duhet. Varietete të ndryshme kanë aftësi të ndryshme ruajtjeje.

Ruajtje Afatshkurtër

Për cilësi më të mirë, vendoseni radhiqen në frigorifer menjëherë pas vjeljes. Mbështillni kokat e palara lirshëm në peshqirë letre të lagur dhe më pas vendosini në qese plastike. Ruajeni në sirtarin e perimeve ku lagështia është më e lartë.

Endivja kaçurrele dhe eskarola qëndrojnë 5 deri në 7 ditë kur ruhen siç duhet. Endivja belge zgjat deri në 2 javë. Radicchio ka jetëgjatësinë më të gjatë të ruajtjes prej 2 deri në 3 javë. Kontrolloni rregullisht perimet e ruajtura dhe hiqni çdo gjethe të verdhë.

Larja para ruajtjes

Asnjëherë mos e lani endivën para se ta ruani, përveç nëse planifikoni ta përdorni menjëherë. Lagështia e tepërt nxit kalbjen. Lajeni pak para përdorimit duke i ndarë gjethet dhe duke i shpëlarë me ujë të ftohtë.

Radhiqja kaçurrele ka nevojë për larje të plotë për të hequr papastërtitë e bllokuara në gjethet me pala. Zhyteni në një legen me ujë të ftohtë, duke i shpëlarë butësisht. Nxirreni dhe përsëriteni procedurën nëse është e nevojshme. Thajeni plotësisht në një enë për sallatë ose në peshqirë të pastër.

Endive e ngrirë

Endivja nuk ngrihet mirë për përdorim të gjallë. Tekstura e saj bëhet e butë dhe e holluar me ujë pas shkrirjes. Megjithatë, mund ta ngrini endivën e zbardhur për ta përdorur në gatime të gatuara si supa dhe gjellë.

Zbardhni gjethet e pastra në ujë të valuar për 2 minuta. Zhytini menjëherë në ujë me akull për të ndaluar gatimin. Kullojini mirë dhe paketojini në qese për ngrirje, duke hequr sa më shumë ajër të jetë e mundur. Endivja e ngrirë ruhet 8 deri në 10 muaj.

Kolazh peizazhi që tregon mënyra të shumta për të ruajtur endivën e korrur, duke përfshirë ftohjen, ngrirjen, turshinë, ruajtjen në bodrumin e rrënjëve, dehidratimin, fermentimin, konservimin dhe pluhurizimin e endivës.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Përdorimet në Kuzhinë dhe Përfitimet Ushqyese

Endivja sjell si vlera ushqyese ashtu edhe shije në tryezën tuaj. Kjo perime e gjithanshme përdoret në pjata të ndryshme përtej sallatave bazë. Të kuptuarit e profilit të saj ushqyes dhe zbatimeve në kuzhinë ju ndihmon të përfitoni sa më shumë nga të korrat tuaja.

Profili Ushqyes

Endiveja ka pak kalori, por është e pasur me lëndë ushqyese. Një filxhan me endive të grirë përmban vetëm 8 kalori. Ajo ofron sasi të shkëlqyera të vitaminës K, vitaminës A dhe folatit. Kjo perime gjithashtu ofron fibra, kalium dhe vitaminë C.

Komponimet e hidhura në endive mund të mbështesin shëndetin e tretjes dhe funksionin e mëlçisë. Të njëjtat komponime stimulojnë oreksin dhe ndihmojnë tretjen. Konsumi i rregullt i perimeve të hidhura përshtatet mirë me një dietë të ekuilibruar.

Duke përdorur Endive Raw

Rapidi i papërpunuar i shton krokante dhe kompleksitet sallatave. Shija e hidhur balancon përbërësit e ëmbël si frutat dhe uthulla balsamike. Përzieni lloje të ndryshme të rapidit për kontraste interesante ngjyrash dhe teksturash.

Gjethet e endies belge janë enë elegante për aperitivë. Mbushni gjethet individuale me krem djathi, sallata me ushqime deti ose përzierje perimesh. Forma natyrale e varkës i mban mbushjet në mënyrë të përkryer për dhuratat në festa.

Priteni hollë radikion dhe shtojeni në sallatë me lakër dhe tasa me drithëra. Ngjyra vjollcë i shton pamje tërheqëse. Radiku kaçurrela shkon shumë bukur në sallatën klasike franceze me salcë të ngrohtë me proshutë dhe vezë të ziera pa lëvozhgë.

Sallatë me endive të freskëta me avokado, domate qershi, djathë blu, arra të sheqerosura dhe fara shege në një pjatë qeramike rustike.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Gatim me endive

Gatimi zbut hidhërimin e endive dhe zhvillon shije të ëmbla e të karamelizuara. Zierja e endive belge në gjalpë krijon një pjatë klasike franceze. Kokat bëhen të buta dhe të arta me një shije të ëmbël-të hidhur.

Shtoni eskarolë të grirë në supa gjatë minutave të fundit të gatimit. Ajo vyshket si spinaqi, por ruan më shumë strukturë. Supa italiane e dasmave tradicionalisht përfshin eskarolë për këtë arsye.

Piqni feta radikio të pjekura në skarë, të lyera me vaj ulliri për një pjatë anësore dramatike. Nxehtësia e lartë karamelizon sheqernat dhe zvogëlon hidhërimin. Radikio e pjekur në skarë shkon mrekullisht me mishra të pjekur në skarë dhe djathëra të vjetëruar.

Ide për receta të shpejta për endive

• Varka belge me endive me djathë blu dhe arra
• Sallatë Frisee me salona proshutë dhe vezë të ziera
• Endive belge të ziera me gjalpë dhe limon
• Radikio e pjekur në skarë me glazurë balsamike
• Supë me escarole dhe fasule të bardha
• Sallatë me radikio dhe dardha me gorgonzola

Gjysma të gatuara të endies belge në një enë servirjeje ovale prej qeramike, të mbuluara me bukë të thekur, majdanoz dhe fara pishe në një lustër me gjalpë të shndritshme.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Filloni të kultivoni endive sot

Kultivimi i endivës suaj ju shpërblen me perime të freskëta dhe të shijshme gjatë gjithë sezonit të freskët. Ky udhëzues ka mbuluar gjithçka, nga zgjedhja e varieteteve deri te vjelja dhe ruajtja. Me kohën e duhur dhe kujdesin bazë, endiva lulëzon në kopshtet e shtëpive.

Çelësi i suksesit qëndron në përshtatjen e orarit tuaj të kultivimit me periudhat e motit të freskët. Mbjelljet e pranverës dhe vjeshtës prodhojnë endive me cilësinë më të lartë. Hapësira e duhur, lagështia e vazhdueshme dhe ndryshimet organike të tokës mbështesin rritjen e shëndetshme.

Mos harroni se endiveja e toleron më mirë të ftohtin sesa vapën. Planifikoni në përputhje me rrethanat në zonën tuaj klimatike. Shija e hidhur dalluese i shton sofistikim sallatave dhe gatimeve të gatuara njësoj. Çdo varietet ofron karakteristika unike që ia vlen të eksplorohen.

Filloni me një ose dy varietete të vogla për të mësuar zakonet e tyre të rritjes. Suksesi me endive hap derën për kultivimin e anëtarëve të tjerë të familjes së cikores. Kopshti juaj do të ofrojë perime të freskëta kur shumë perime të tjera të kenë mbaruar për sezonin.

Bimë endive të gjelbra të gjalla me gjethe të valëzuara që rriten në rreshta të rregullta në tokë të errët nën rrezet e diellit natyrale.
Klikoni ose prekni imazhin për më shumë informacion dhe rezolucione më të larta.

Lexime të mëtejshme

Nëse ju pëlqeu ky postim, mund t'ju pëlqejnë edhe këto sugjerime:

• Një udhëzues i plotë për kultivimin e nektarinave në kopshtin tuaj
• Një udhëzues për rritjen e pjeprit në kopshtin tuaj
• Një udhëzues për kultivimin e barit të limonit në kopshtin tuaj