Kako da raste svoj endivija: Kompletan vodič za početnike

Belgijska endivija, kovrdžava endivija i radič raspoređeni jedan pored drugog na rustičnoj drvenoj površini u pejzažnoj fotografiji visoke rezolucije.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Mnogi ljudi smatraju da je endivija zastrašujuća da raste. U stvari, to je jedan od više opraštaju zelenila za kućne baštovane. Uz pravilno planiranje i osnovnu negu, možete žetvu sveže endivije tokom hladne sezone. Ovaj članak pokriva sve, od odabira prave sorte do skladištenja žetve.

Endivija pripada porodici cikorije i dolazi u nekoliko različitih oblika. Svaka sorta nudi različite teksture, ukuse i rastuće zahteve. Razumevanje ovih razlika pomaže vam da izaberete pravi tip za vaš vrt i kulinarske potrebe.

Razumevanje endivije: sorte i karakteristike

Belgijska Endivija (Vitloof Cikorija)

Belgijska endivija proizvodi čvrste glave u obliku torpeda sa bledo žuto-belim listovima. Ova sorta zahteva dvostepeni proces uzgoja. Prvo, uzgajate biljku na otvorenom da biste razvili korene. Zatim prisiljavate glave u zatvorenom prostoru u mraku tokom zimskih meseci.

Profil ukusa je blago gorak sa oštrom teksturom. Belgijske endivije lepo funkcionišu u sirovim salatama ili kao posude za predjela. Mnogi ljudi cene elegantnu prezentaciju koju ova sorta donosi svakom jelu.

Belgijska endivija (vitloof cikorija) biljke koje rastu u tamnom zemljištu u suncem obasjanom povrtnjaku, sa bledim konusnim glavama i zelenim spoljnim listovima.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Kovrdžava endivija (frize)

Kovrdžava endivija ima pernate, naborane listove koji formiraju labave glave. Spoljni listovi pokazuju tamniju zelenu boju, dok unutrašnji listovi ostaju bledo žute. Ova biljka raste jednostavnije od belgijske endivije i ne zahteva prisiljavanje.

Tekstura je hrskava, a gorčina je izraženija od belgijske endivije. Frisée dodaje divan kontrast salatama i dobro se slaže sa slaninom i poširanim jajima. Listovi lepo hvataju oblačenje.

Pejzažna fotografija visoke rezolucije kovrčave endivije (frisée) sa zelenim listovima koji rastu u tamnom zemljištu, osvetljena toplom sunčevom svetlošću u povrtnjaku.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Escarole (Broad-Leaf endivija)

Escarole proizvodi široke, blago zakrivljene listove koji formiraju labave glave. Listovi su manje gorki od kovrčave endivije, posebno bledi unutrašnji listovi. Ova sorta toleriše toplotu bolje od drugih vrsta endivije.

Escarole dobro funkcioniše i sirovo u salatama i kuvano u supama ili pirjano kao prilog. Čvrsti listovi se dobro drže za kuvanje, što ovo čini svestranom opcijom za vašu baštu.

Širokolisna escarole raste u bogatom zemljištu u sunčanom povrtnjaku, sa naboranim zelenim lišćem i bledo žutim centrom.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Radič

Radič je zapravo vrsta cikorije, ali često grupisana sa endivijom. Formira čvrste, okrugle glave sa tamno crvenim ili ljubičastim listovima i belim venama. Boja se pojačava u hladnom vremenu.

Ova sorta nudi najizraženiji gorak ukus svih članova porodice endivije. Upečatljiva boja čini ga omiljenim za dodavanje vizuelnog interesa salatama. Roštilj smanjuje gorčinu i donosi prirodnu slatkoću.

Duboke tamnocrvene glave radiča sa belim venama koje rastu u bogatom zemljištu, osvetljene toplom sunčevom svetlošću u bujnom povrtnjaku.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Belgijski Endivija Seme

Najbolje za prisiljavanje u zatvorenom prostoru tokom zime. Proizvodi elegantne, blede glave savršene za predjela i gurmanske salate. Vreme rasta je duže, ali rezultati su impresivni.

• Zahteva dvostepeni proces uzgoja
• Blag, sofisticiran ukus
• Savršen za posebne prilike
• Hladno-izdržljiva sorta

Krupni plan belgijskog semena endivije u maloj keramičkoj posudi pored belgijskog paketa semena endivije na rustičnom drvenom stolu.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Kovrdžava Endivija (Frisée) Seme

Najlakša sorta za početnike. Brzo raste i ne zahteva prisiljavanje. Prelepa tekstura dodaje interesovanje za svaku salatu. Više hladno tolerantan od zelene salate.

• Jednostavan, jasan uzgoj
• Prepoznatljiva kovrčava tekstura
• Odlično za jesenje vrtove
• Moguća je kontinuirana žetva

Krupni plan kovrčave endivije frisée semena u drvenoj kašiki i vreća vreće pored svežeg naboran zelene frize listova na rustičnom drvenom stolu.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Klima i uslovi uzgoja za endiviju

Endivija uspeva u hladnim vremenskim uslovima. Razumevanje vaše klime pomaže vam da pravilno vreme zasada. Ova biljka najbolje funkcioniše kada temperature ostanu umerene, što je čini idealnom za prolećne i jesenje bašte.

USDA Hardiness Zone

Endivija uspešno raste u USDA zonama 4 do 9. Biljka toleriše lagane mrazeve i zapravo razvija bolji ukus nakon izlaganja hladnim temperaturama. Vrtlari u zonama 8 i 9 mogu uzgajati endiviju tokom zimskih meseci.

Severni vrtlari u zonama 4 i 5 treba da se fokusiraju na prolećne i jesenske zasade. Letnja vrućina u ovim zonama često izaziva endiviju da se zavrne. Južni vrtlari mogu uživati u endiviji kao zimskom usjevu kada se drugi zeleni bore.

Zahtevi za temperaturu

Idealne temperature uzgoja za endiviju kreću se od 60 do 70 stepeni Fahrenheita. Biljka toleriše temperature do 25 stepeni Fahrenheita jednom uspostavljena. Mladim sadnicama je potrebna zaštita od tvrdih smrzavanja ispod 28 stepeni.

Toplota iznad 75 stepeni izaziva nekoliko problema. Listovi postaju gorki. Biljka ima tendenciju da se prerano zavrti i proizvede cveće. Rast se značajno usporava u toplom vremenu. Planirajte raspored sadnje kako biste izbegli vrhunac letnje vrućine.

Potrebe za sunčevom svetlošću

Endivija zahteva puno sunce za najbolji rast, što znači najmanje 6 sati direktne sunčeve svetlosti dnevno. Međutim, u toplijim klimatskim uslovima, popodnevna hladovina pomaže u sprečavanju vijaka. Biljka toleriše delimičnu hladovinu bolje od mnogih povrća.

U prolećnim vrtovima izaberite lokaciju sa punim izlaganjem suncu. Za jesenje zasade, mesto sa jutarnjim suncem i popodnevnom hladovinom dobro funkcioniše. Ovaj aranžman održava biljke hladnije tokom najtoplijeg dela dana.

Savet za sadnju: Započnite seme 4 do 6 nedelja pre poslednjeg prolećnog mraza za prolećne useve. Za jesenju žetvu, posadite 8 do 10 nedelja pre prvog očekivanog datuma mraza. Ovaj tajming osigurava da biljke sazriju tokom optimalnog hladnog vremena.

Zdrave biljke endivije sa naboranim zelenim lišćem koje rastu u urednim redovima u osunčanom povrtnjaku.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Priprema zemljišta za uspeh endivije

Pravilna priprema zemljišta postavlja temelje za zdrave endivije biljaka. Ovim zelenilom je potrebno dobro drenirano zemljište bogato organskom materijom. Uzimanje vremena za poboljšanje zemljišta isplati se snažnim rastom i boljim prinosima.

Tip i struktura zemljišta

Endivija najbolje raste u ilovastom zemljištu koje dobro odvodi, ali zadržava vlagu. Teška glinena tla uzrokuju probleme sa korenima i slab rast. Pjeskovita tla se prebrzo suše i nedostaju im hranjive tvari. Izmena zemljišta poboljšava rezultate bez obzira na vašu početnu tačku.

Dodajte 2 do 3 inča komposta na vašu površinu sadnje. Radite ga u vrhu 6 do 8 inča zemlje. Ova organska materija poboljšava drenažu u glinenim zemljištima i povećava zadržavanje vode u pjeskovitim zemljištima. Kompost takođe obezbeđuje esencijalne hranljive materije.

Nivoi pH

Endivija preferira blago kiselo do neutralno zemljište sa pH između 5,5 i 6,5. Većina baštenskih zemljišta prirodno spada u ovaj opseg. Testiranje pH zemljišta uklanja nagađanja i pomaže u sprečavanju nedostatka hranljivih materija.

Ako pH vašeg tla padne izvan idealnog opsega, amandmani mogu pomoći. Dodajte kreč za podizanje pH u kiselim zemljištima. Koristite sumpor za snižavanje pH u alkalnim zemljištima. Napravite ova podešavanja nekoliko nedelja pre sadnje kako biste omogućili vreme da se zemljište stabilizuje.

Zahtevi za hranljivim materijama

Endiviji je potrebna umerena plodnost da bi proizvela bujne listove. Previše azota izaziva prekomerni rast listova sa lošim ukusom. Uravnotežena ishrana daje najbolje rezultate.

Pre sadnje radite u uravnoteženom organskom đubrivu po stopi preporučenoj na pakovanju. Alternativno, koristite dobro stari kompost kao primarni izvor hranljivih materija. Ovaj pristup obezbeđuje stabilnu ishranu bez prejedanja.

Krupni plan ruku koje mešaju tamni kompost u baštensko tlo sa sadnicama endivije i ručnom lopaticom u blizini u podignutom krevetu.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Sadnja endivije: seme i razmak

Uspešan uzgoj endivije počinje pravilnim tehnikama sadnje. Bez obzira da li počinjete od semena ili transplantacije, praćenje najboljih praksi obezbeđuje jake biljke. Dobijanje razmaka od samog početka sprečava probleme gužve kasnije.

Seme vs. Transplantacije

Direktno setva dobro funkcioniše za endiviju u većini situacija. Seme pouzdano klija kada temperatura zemljišta dostigne 50 stepeni Fahrenheita. Ova metoda izbegava šok transplantacije i proizvodi čvrste biljke.

Pokretanje transplantacije u zatvorenom prostoru daje vam prednost u sezoni. Počnite seme u zatvorenom prostoru 4 do 6 nedelja pre planiranog datuma transplantacije. Koristite posude za ćelije ili male posude napunjene mešavinom za pokretanje semena. Presadite sadnice kada imaju 3 do 4 prava lista.

Krupni plan ruku sadnje semena endivije u sveže pripremljene vrtne redove sa paketom semena i lopaticom u blizini.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Pravilan razmak

Prostor endivije biljke 8 do 12 inča u redovima. Kovrdžava endivija i escarole trebaju širi razmak jer formiraju veće glave. Belgijska endivija može se saditi bliže u intervalima od 8 inča, jer ćete žetvu korenje.

Dozvolite 18 do 24 inča između redova za lak pristup i dobru cirkulaciju vazduha. Pravilan razmak sprečava probleme sa bolestima i olakšava održavanje. Prepune biljke se takmiče za hranljive materije i svetlost, smanjujući ukupne prinose.

Sukcesija Sadnja

Sadite novo seme svake 2 do 3 nedelje za kontinuiranu žetvu. Ova strategija produžava period žetve od nekoliko nedelja do nekoliko meseci. Prestanite sa sadnjom oko 8 nedelja pre nego što stigne letnja vrućina.

Nastavite sadnju sukcesije krajem leta za jesenske useve. Započnite sadnju 10 do 12 nedelja pre prvog očekivanog mraza. Ove kasne zasade često proizvode najkvalitetniju endiviju zbog hladnih jesenjih temperatura.

Koraci direktne setve

1. Pripremite zemlju uklanjanjem korova i kamenja, a zatim grablje glatko
2. Napravite plitke brazde oko 1/4 inča duboko
3. Sejte seme tanko duž reda, razmaknite ih 2 inča jedan od drugog
4. Seme lagano prekrijte finom zemljom ili kompostom
5. Zalijevajte nežno, ali temeljno finim sprejom
6. Držite zemlju dosledno vlažnom dok ne dođe do klijanja
7. Tanke sadnice do konačnog razmaka kada dostignu visinu od 3 inča

Mlade sadnice endivije koje niču u vrtnom redu, osvetljene toplom ranojutarnjom sunčevom svetlošću sa detaljnim zemljištem u prvom planu.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Zalivanje i navodnjavanje za biljke endivije

Konzistentna vlaga održava endiviju stalno raste i sprečava gorčinu. Ovim biljkama je potrebna redovna voda, ali ne vole vlažne uslove. Pronalaženje pravog balansa proizvodi najkvalitetnije listove.

Zahtevi za vodu

Endiviji je potrebno oko 1 do 1,5 inča vode nedeljno. Ovaj iznos uključuje padavine, pa prilagodite raspored navodnjavanja na osnovu vremenskih uslova. Duboko, retko zalivanje podstiče jači razvoj korena od plitkog, čestog zalivanja.

Osetite zemlju 2 inča ispod površine da biste proverili nivo vlage. Voda kada su gornji 2 inča osećaju suvo. Pjeskovita tla zahtijevaju češće zalivanje od glinenih tla. Endivija koja se uzgaja u kontejnerima treba svakodnevno zalivanje u toplom vremenu.

Najbolje metode zalivanja

Navodnjavanje kap po kap ili creva za natapanje pružaju idealnu isporuku vlage za endiviju. Ove metode drže vodu sa lišća, smanjujući rizik od bolesti. Spora količina primene omogućava zemljištu da apsorbuje vodu bez otjecanja.

Ako ručno zalijevanje, nanesite vodu u podnožje biljaka rano ujutro. Ovaj tajming omogućava da se lišće osuši pre večeri, sprečavajući gljivične bolesti. Izbegavajte zalivanje iznad glave kasno u toku dana kada je to moguće.

Prednosti zagrtanja biljaka

Nanesite 2 do 3 inča organskog malča oko endivije biljaka. Slama, iseckano lišće ili isječci trave dobro funkcionišu. Malč čuva vlagu, umerava temperaturu tla i potiskuje korov.

Držite malč centimetar ili dva od stabljika biljaka kako biste sprečili truljenje. Osvežite malč po potrebi tokom vegetacije. U jesenskim vrtovima, malč pruža dodatnu zaštitu od hladnoće za produžene žetve.

Pejzaž fotografija sistema za navodnjavanje kap po kap zalivanje redova zelenih i crvenih endivija biljaka u bogatom zemljištu pod toplom prirodnom svetlošću.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Hranjenje endivije: raspored đubrenja

Endivija ima koristi od laganog, redovnog hranjenja tokom vegetacije. Ove zelene su umerene hranilice koje dobro reaguju na uravnoteženu ishranu. Prekomerno đubrenje izaziva probleme, tako da je manje često više.

Inicijalna oplodnja

Ako ste dodali kompost u vreme sadnje, vaš endivija možda neće trebati dodatno đubrivo za prvih nekoliko nedelja. Bogato zemljište obezbeđuje dovoljno hranljivih materija za rani rast. Sačekajte dok se biljke ne uspostave pre nanošenja dodatnog đubriva.

Za zemljište koje nije izmenjeno kompostom, primenite uravnoteženo organsko đubrivo prilikom sadnje. Koristite formulu kao što je 5-5-5 ili 10-10-10 na pola preporučene stope. Ovaj konzervativni pristup sprečava spaljivanje mladih biljaka.

Tekuća ishrana

Feed uspostavljena endivija biljke svake 3 do 4 nedelje tokom aktivnog rasta. Koristite tečnu riblju emulziju ili đubrivo od morskih algi razblaženo na pola snage. Ova nežna đubriva obezbeđuju stabilnu ishranu bez preplavljujućih biljaka.

Side-dress biljke sa kompostom sredinom vegetacije. Jednostavno raširite tanki sloj komposta oko baze svake biljke. Ova metoda oslobađa hranljive materije polako tokom vremena.

Pazite na prekomernu oplodnju

Prekomerni azot izaziva tamno zelenu, preterano bujnu rast sa povećanom gorčinom. Ako lišće izgleda previše tamno ili raste prebrzo, smanjite primenu đubriva. Žuti listovi mogu ukazivati na nedostatak hranljivih materija ili druge probleme.

Organski upravljanje štetočinama i bolestima

Endivija se suočava sa manje problema sa štetočinama i bolestima od mnogih povrća. Međutim, određeni problemi se javljaju. Rano prepoznavanje problema i korišćenje organskih rešenja održava vaš usev zdravim bez jakih hemikalija.

Uobičajeni štetočine

Lisne uši

Ovi mali, mekog tela insekata klastera na novom rastu i listova donje. Oni sisaju biljni sok i mogu prenositi bolesti. Teške najezde uzrokuju iskrivljen rast i lepljivu medljiku na listovima.

Poprskajte lisne uši jakim mlazom vode. Nanesite insekticidni sapun za trajne probleme. Podstaknite korisne insekte kao što su bubamara i čipke koje se hrane lisnim ušima. Sadite cveće u blizini kako biste privukli ove korisne predatore.

Puževi i puževi

Ovi mekušci žvaću nepravilne rupe u listovima, posebno na mladim biljkama. Hrane se noću i skrivaju se danju. Šteta se pojavljuje gore u vlažnim, sjenovitim uslovima.

Ručno pokupite puževe i puževe u ranim jutarnjim ili večernjim satima. Postavite plitke posude piva da ih zarobite. Dijatomejska zemlja posuta oko biljaka stvara barijeru. Bakarna traka oko podignutih kreveta efikasno odbija ove štetočine.

Leaf rudari

Ličinke malih mušica tunel kroz lišće, stvarajući krivudavim stazama. Iako retko fatalan, šteta čini ostavlja neprivlačnim. U jednoj sezoni može doći više generacija.

Uklonite i uništite pogođene listove da biste prekinuli životni ciklus. Plutajući poklopci redova sprečavaju odrasle muhe da polažu jaja. Držite baštu čistom od ostataka koji skrivaju lutke.

Krupni plan pejzaž fotografija crvene bubamara na svežim zelenim listovima endivije sa kapljicama rose, simbolizuje prirodnu kontrolu štetočina.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Prevencija bolesti

Plamenjača

Ova gljivična bolest izaziva žute mrlje na gornjim površinama lista sa nejasnim sivim rastom ispod. Uspeva u hladnim, vlažnim uslovima. Teške infekcije mogu uništiti čitave biljke.

Poboljšati cirkulaciju vazduha kroz pravilan razmak i kontrolu korova. Voda rano u toku dana, tako da se lišće brzo osuši. Odmah uklonite zaražene listove. Po potrebi nanesite organske fungicide koji sadrže bakar.

Donji trulež

Ova bolest koja se prenosi tlom utiče na lišće koje dodiruje zemlju. Na donjim listovima razvijaju se smeđe, ljigave mrlje. Problem se pogoršava u vlažnim uslovima sa lošom drenažom.

Obezbedite dobru drenažu u gredicama za sadnju. Izbegavajte prekomerno zalivanje i vodu na nivou zemljišta, a ne iznad glave. Malč pomaže da lišće van zemljišta. Uklonite pogođene listove i poboljšajte protok vazduha oko biljaka.

Žetva endivije na vrhunskom kvalitetu

Znajući kada i kako žetvu endivije obezbeđuje najbolji ukus i teksturu. Različite sorte zahtevaju malo drugačije pristupe. Pravilna tehnika žetve podstiče kontinuiranu proizvodnju od nekih vrsta.

Kada žetvu kovrčave endivije i escarole

Ove sorte su spremne 85 do 100 dana nakon sadnje, u zavisnosti od specifične sorte. Žetva kada glave dostignu punu veličinu, ali pre nego što biljke počnu da se vijke. Jutarnja žetva hvata maksimalnu hrskavost.

Možete žetvu čitave glave rezanjem u podnožju, neposredno iznad nivoa tla. Alternativno, pokupite spoljne listove pojedinačno za kontinuiranu žetvu. Biljka nastavlja da proizvodi nove listove iz centra kada koristite ovu metodu.

Krupni plan ruku koje drže sveže ubranu glavu endivije sa korenjem i baštenski nož u bogatom zemljištu, okružen zelenim lisnatim biljkama.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Blanširanje za blaži ukus

Blanširanje smanjuje gorčinu u kovrčavoj endiviji i eskarolu. Oko 2 do 3 nedelje pre žetve, skupite spoljne listove i lagano ih vežite. Ovo blokira svetlost da dođe do unutrašnjih listova.

Unutrašnji listovi postaju bledo žuti ili beli i razvijaju blaži ukus. Proveravajte biljke svakih nekoliko dana tokom blanširanja. Žetva odmah kada se razvije željena boja kako bi se sprečilo truljenje u umotanim listovima.

Belgijski proces žetve endivije

Belgijska endivija zahteva proces u dve faze. Prvo, uzgajajte biljke u bašti do jeseni. Listovi odumiru nakon mraza, što je normalno. Pažljivo iskopajte korenje u kasnu jesen pre nego što se zemlja jako smrzne.

Odrežite preostale listove 1 inča iznad krune. Trim korene na 8 inča dugačak. Čuvajte korenje u vlažnom pesku na hladnom mestu za kasnije prisiljavanje. Sila korenje u mraku na 50 do 60 stepeni Fahrenheita za 3 do 4 nedelje dok se formiraju čvrste glave.

Berba radiča

Radič razvija najbolju boju i ukus nakon izlaganja hladnim temperaturama. Lagani mrazevi zapravo poboljšavaju ukus. Žetva kada se glave osećaju čvrsto i dostigle su punu veličinu, obično 3 do 4 inča preko.

Odrežite glave u podnožju, ostavljajući korenje u zemlji. U blagim klimatskim uslovima, koreni mogu proizvesti drugi usev manjih glava. Zalijte preostale panjeve i sačekajte da se pojavi novi rast.

Vodič za vreme žetve

Koristite ove datume dospeća kao smernice za planiranje žetve. Stvarni vremenski raspored varira u zavisnosti od sorte, vremena i uslova rasta.

• Kovrdžava endivija: 85-95 dana od semena
• Escarole: 85-100 dana od semena
• Belgijska endivija: ukupno 110-150 dana (uključujući prisiljavanje)
• Radič: 80-90 dana od semena

Znaci spremnosti

Potražite ove pokazatelje da je vaša endivija spremna za žetvu i na vrhunskom kvalitetu.

• Glave dostižu očekivanu veličinu za raznolikost
• Listovi su hrskavi i čvrsti
• Unutrašnji listovi su dobro formirani
• Nema znakova zavrtanja (formiranje cvetne stabljike)

Čuvanje i očuvanje žetve endivije

Pravilno skladištenje produžava život vaše žetve endivije. Sveža endivija čuva duže od većine zelene salate kada se pravilno rukuje. Različite sorte imaju različite mogućnosti skladištenja.

Kratkoročno skladištenje

Endiviju stavite u frižider odmah nakon žetve za najbolji kvalitet. Oprane glave lagano umotajte u vlažne papirne ubruse, a zatim stavite u plastične kese. Čuvati u fioci povrća hrskavice gde je vlažnost veća.

Kovrdžava endivija i escarole čuvaju 5 do 7 dana kada se pravilno skladište. Belgijska endivija traje do 2 nedelje. Radič ima najduži rok trajanja od 2 do 3 nedelje. Redovno proveravajte uskladišteno zelenilo i uklonite sve žute listove.

Pranje pre skladištenja

Nikada ne perite endiviju pre skladištenja, osim ako ne planirate da je odmah koristite. Višak vlage podstiče propadanje. Operite neposredno pre upotrebe odvajanjem listova i ispiranjem u hladnoj vodi.

Kovrdžava endivija treba temeljno pranje kako bi se uklonila prljavština zarobljena u listovima. Potopite u posudu sa hladnom vodom, lagano zamahnuo. Podignite i ponovite ako je potrebno. Temeljito osušite u spinner za salatu ili na čistim peškirima.

Zamrzavanje endivije

Endivija se ne zamrzava dobro za sirovu upotrebu. Tekstura postaje mlitava i vodena nakon odmrzavanja. Međutim, možete zamrznuti blanširanu endiviju za upotrebu u kuvanim jelima kao što su supe i variva.

Blanširajte čiste listove u kipućoj vodi 2 minuta. Odmah uronite u ledenu vodu da biste prestali da kuvate. Temeljno ocijedite i spakujte u vrećice za zamrzavanje, uklanjajući što više vazduha. Smrznuta endivija čuva 8 do 10 meseci.

Pejzažni kolaž koji prikazuje više načina za skladištenje ubrane endivije, uključujući hlađenje, zamrzavanje, kiseljenje, skladištenje korena u podrumu, dehidraciju, fermentaciju, konzerviranje i endiviju u prahu.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Kulinarska upotreba i nutritivne prednosti

Endivija donosi i ishranu i ukus na vašem stolu. Ovo svestrano povrće radi u raznim jelima izvan osnovnih salata. Razumevanje njegovog nutritivnog profila i kulinarskih primena pomaže vam da maksimalno iskoristite svoju žetvu.

Nutritivni profil

Endivija je niskokalorična, ali bogata hranljivim materijama. Jedna šolja seckane endivije sadrži samo 8 kalorija. Obezbeđuje odlične količine vitamina K, vitamina A i folata. Povrće takođe nudi vlakna, kalijum i vitamin C.

Gorka jedinjenja u endiviji mogu podržati zdravlje probave i funkciju jetre. Ova ista jedinjenja stimulišu apetit i pomažu varenju. Redovna konzumacija gorkog zelenila dobro se uklapa u uravnoteženu ishranu.

Korišćenje endivije sirovo

Sirova endivija dodaje krckanje i složenost salatama. Gorak ukus balansira slatke sastojke poput voća i balzamičnog sirćeta. Pomešajte različite sorte endivije za zanimljive kontraste boja i tekstura.

Belgijski endivija lišće čine elegantne posude za predjelo. Popunite pojedinačne listove namazima od sira, salatama od morskih plodova ili mešavinama povrća. Prirodni oblik broda savršeno drži plombe za prezentacije stranaka.

Narežite radič tanko i dodajte u slate i posude za zrno. Ljubičasta boja dodaje vizuelnu privlačnost. Kovrdžava endivija lepo funkcioniše u klasičnoj francuskoj salati sa toplim prelivom od slanine i poširanim jajima.

Sveža endivija salata sa avokadom, čeri paradajzom, plavim sirom, kandiranim orasima i semenkama nara na rustičnoj keramičkoj ploči.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Kuvanje sa endivijom

Kuvanje omekšava gorčinu endivije i razvija slatke, karamelizovane ukuse. Pirjanje belgijske endivije na puteru stvara klasičan francuski prilog. Glave postaju nežne i zlatne sa slatko-gorkim ukusom.

Dodajte seckani escarole u supe tokom poslednjih nekoliko minuta kuvanja. Vene kao spanać, ali održava više teksture. Italijanska svadbena supa tradicionalno uključuje escarole iz tog razloga.

Roštilj radič klinovi brušen maslinovim uljem za dramatičan prilog. Visoka toplota karamelizuje šećere i smanjuje gorčinu. Radič na žaru odlično se slaže sa mesom sa roštilja i starim sirevima.

Brze ideje za recepte za endiviju

• Belgijski čamci endivije sa plavim sirom i orasima
• Frisée salata sa slaninom i poširanim jajetom
• Pirjane belgijske endivije sa puterom i limunom
• Radič na žaru sa balzamičnim glazurom
• Escarole i supa od belog pasulja
• Salata od radiča i kruške sa gorgonzolom

Kuvana belgijska endivija polovine u ovalnoj keramičkoj posudi za posluživanje, prelivena tostiranim prezle, peršunom i pinjolima u sjajnoj puterskoj glazuri.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Počnite da uzgajate endiviju danas

Uzgoj sopstvene endivije nagrađuje vas svežim, ukusnim zelenilom tokom hladne sezone. Ovaj vodič je pokrio sve, od odabira sorti do žetve i skladištenja. Uz pravilno vreme i osnovnu negu, endivija uspeva u kućnim baštama.

Ključ uspeha leži u usklađivanju vašeg rastućeg rasporeda sa hladnim vremenskim periodima. Prolećne i jesenje zasade proizvode najkvalitetniju endiviju. Pravilan razmak, konzistentna vlaga i organski amandmani na zemljištu podržavaju zdrav rast.

Zapamtite da endivija podnosi hladnoću bolje od toplote. Planirajte u skladu sa tim u vašoj klimatskoj zoni. Prepoznatljiv gorak ukus dodaje sofisticiranost salatama i kuvanim jelima podjednako. Svaka sorta nudi jedinstvene karakteristike vredi istražiti.

Počnite sa malom sa jednom ili dve sorte da nauče svoje navike rasta. Uspeh sa endivijom otvara vrata rastu drugih članova porodice cikorije. Vaš vrt će obezbediti sveže zelenilo kada su mnogi drugi povrće završili za sezonu.

Živopisne zelene endivije biljke sa ruffled listovima raste u urednim redovima u tamnom zemljištu pod prirodnom sunčevom svetlošću.
Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija i veće rezolucije.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Uzgoj kajsija: vodič za slatko domaće voće
• Najbolje sorte jagoda koje rastu u vašem vrtu
• Najbolje sorte i drveće šljiva koje rastu u vašoj bašti