Како сами да одгледувате ендивија: Комплетен водич за почетници

Белгиска ендивија, кадрава ендивија и радикио наредени еден до друг на рустична дрвена површина на пејзажна фотографија со висока резолуција.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Многу луѓе сметаат дека одгледувањето ендивија е застрашувачко. Всушност, таа е една од поблагите зеленчуци за домашните градинари. Со правилно планирање и основна грижа, можете да берете свежа ендивија во текот на студената сезона. Оваа статија опфаќа сè, од изборот на вистинската сорта до складирањето на вашата жетва.

Ендивијата припаѓа на семејството цикорија и се јавува во неколку различни форми. Секоја сорта нуди различни текстури, вкусови и барања за одгледување. Разбирањето на овие разлики ви помага да го изберете вистинскиот вид за вашата градина и кулинарски потреби.

Разбирање на ендивијата: сорти и карактеристики

Белгиски ендив (витлуф цикорија)

Белгиската ендивија произведува цврсти, торпедовидни главички со бледо жолто-бели листови. Оваа сорта бара двостепен процес на одгледување. Прво, растението го одгледувате на отворено за да развие корени. Потоа ги присилувате главичките да се стават внатре во темница во текот на зимските месеци.

Вкусниот профил е благо горчлив со крцкава текстура. Белгиските ендивии одлично се вклопуваат во сурови салати или како садови за предјадења. Многу луѓе го ценат елегантниот изглед што оваа сорта го внесува во секое јадење.

Белгиска ендивија (цикорија витлуф) која расте во темна почва во сончева зеленчукова градина, со бледи конусни глави и зелени надворешни лисја.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Кадрава ендива (фризе)

Кадравата ендивија се одликува со пердувести, набраздени листови кои формираат лабави главички. Надворешните листови покажуваат потемна зелена боја, додека внатрешните листови остануваат бледо жолти. Ова растение расте полесно од белгиската ендивија и не бара форсирање.

Текстурата е крцкава, а горчината е поизразена од белгиската ендивија. Фризеа додава прекрасен контраст на салатите и добро се комбинира со сланина и варени јајца. Набраните листови се прекрасно привлечни за прелив.

Пејзажна фотографија со висока резолуција од кадрава ендивија (фризе) со набрани зелени листови што растат во темна почва, осветлена од топла сончева светлина во зеленчукова градина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Ескарол (широколисна ендива)

Ескаролата дава широки, малку закривени листови кои формираат лабави главички. Листовите се помалку горчливи од кадравата ендивија, особено бледите внатрешни листови. Оваа сорта толерира топлина подобро од другите видови ендивија.

Ескаролата е добра и сурова во салати и зготвена во супи или пржена како прилог. Цврстите листови добро издржуваат при готвење, што ја прави разновидна опција за вашата градина.

Широколна ескарола што расте во богата почва во сончева зеленчукова градина, со набраздени зелени листови и бледо жолта средина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Радикио

Радикио е всушност вид цикорија, но често се групира со ендивии. Формира цврсти, тркалезни главички со темноцрвени или виолетови листови и бели вени. Бојата се интензивира при ладно време.

Оваа сорта нуди најизразен горчлив вкус од сите членови на семејството ендивија. Впечатливата боја ја прави омилена за додавање визуелен интерес на салатите. Печењето на скара ја намалува горчината и ја истакнува природната сладост.

Темно бордо глави од радикио со бели вени кои растат во богата почва, осветлени од топла сончева светлина во бујна зеленчукова градина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Семе од белгиска ендива

Најдобро за форсирање во затворен простор во текот на зимата. Создава елегантни, бледи главици совршени за предјадења и гурмански салати. Времето на растење е подолго, но резултатите се импресивни.

• Потребен е двостепен процес на одгледување
• Благ, софистициран вкус
• Идеално за посебни пригоди
• Сорта отпорна на студ

Крупен план на семе од белгиска ендивија во мала керамичка чинија покрај пакетче семе од белгиска ендивија на рустична дрвена маса.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Семиња од кадрава ендивија (фризе)

Најлесна сорта за почетници. Расте брзо и не бара форсирање. Убава набрана текстура додава интерес на секоја салата. Поотпорна на студ од зелената салата.

• Едноставно, лесно одгледување
• Карактеристична кадрава текстура
• Одлично за есенски градини
• Можна е континуирана берба

Крупен план на кадрави семки од фризеа од ендивија во дрвена лажица и вреќа од вреќа, покрај свежи набрани зелени листови од фризеа на рустична дрвена маса.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Клима и услови за одгледување на ендивија

Ендивата успева во ладни временски услови. Разбирањето на вашата клима ви помага правилно да го темпирате садењето. Ова растение најдобро се развива кога температурите остануваат умерени, што го прави идеално за пролетни и есенски градини.

Зони на отпорност на USDA

Ендивијата расте успешно во зоните од 4 до 9 на USDA. Растението толерира лесни мразови и всушност развива подобар вкус по изложување на ниски температури. Градинарите во зоните 8 и 9 можат да одгледуваат ендивија во текот на зимските месеци.

Северните градинари во зони 4 и 5 треба да се фокусираат на пролетни и есенски садења. Летната топлина во овие зони често предизвикува ендивијата да се распаѓа. Јужните градинари можат да уживаат во ендивијата како зимска култура кога другите зелени растенија се мачат.

Температурни барања

Идеалните температури за одгледување на ендивија се движат од 60 до 70 степени Фаренхајт. Растението толерира температури до 25 степени Фаренхајт откако ќе се засади. Младите садници имаат потреба од заштита од силни замрзнувања под 28 степени.

Топлината над 75 степени предизвикува неколку проблеми. Листовите стануваат погорчливи. Растението има тенденција да цвета предвреме. Растот значително се забавува во топло време. Планирајте го распоредот за садење за да го избегнете врвот на летната топлина.

Потреби од сончева светлина

На ендивијата ѝ е потребно целосно сонце за најдобар раст, што значи најмалку 6 часа директна сончева светлина дневно. Сепак, во потоплите клими, попладневната сенка помага да се спречи никнењето. Растението толерира делумна сенка подобро од многу зеленчуци.

Во пролетните градини, изберете локација целосно изложена на сонце. За есенски насади, место со утринско сонце и попладневна сенка е добро решение. Овој распоред ги одржува растенијата посвежи во најтоплиот дел од денот.

Совет за садење: За пролетни култури, посејте семе 4 до 6 недели пред последниот пролетен мраз. За есенска берба, засадете 8 до 10 недели пред очекуваниот датум на првиот мраз. Ова време им овозможува на растенијата да созреат за време на оптимално ладно време.

Здрави ендивија со набрани зелени лисја кои растат во уредни редови во сончева зеленчукова градина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Подготовка на почвата за успех на ендивијата

Соодветната подготовка на почвата поставува основа за здрави ендивија. На овие растенија им е потребна добро дренирана почва богата со органска материја. Одвојувањето време за подобрување на почвата се исплати со енергичен раст и подобри приноси.

Тип и структура на почва

Ендивијата најдобро расте во глинеста почва која добро се дренира, но ја задржува влагата. Тешките глинести почви предизвикуваат проблеми со коренот и слаб раст. Песочните почви се сушат премногу брзо и им недостасуваат хранливи материи. Поправката на почвата ги подобрува резултатите без оглед на почетната точка.

Додадете 5 до 7,5 см компост на површината за садење. Вметнете го во горните 15 до 20 см од почвата. Оваа органска материја ја подобрува дренажата во глинените почви и го зголемува задржувањето на водата во песокливите почви. Компостот, исто така, обезбедува основни хранливи материи.

PH нивоа

Ендивијата претпочита малку кисела до неутрална почва со pH вредност помеѓу 5,5 и 6,5. Повеќето градинарски почви природно спаѓаат во овој опсег. Тестирањето на pH вредноста на почвата ги отстранува претпоставките и помага да се спречи недостаток на хранливи материи.

Ако pH вредноста на почвата е надвор од идеалниот опсег, измените можат да помогнат. Додадете вар за да ја зголемите pH вредноста во кисели почви. Користете сулфур за да ја намалите pH вредноста во алкални почви. Направете ги овие прилагодувања неколку недели пред садењето за да дадете време почвата да се стабилизира.

Потребни хранливи материи

На ендивијата ѝ е потребна умерена плодност за да произведе бујни лисја. Премногу азот предизвикува прекумерен раст на листовите со лош вкус. Урамнотежената исхрана дава најдобри резултати.

Пред садењето, додадете избалансирано органско ѓубриво според препорачаната количина на пакувањето. Алтернативно, користете добро зрел компост како главен извор на хранливи материи. Овој пристап обезбедува стабилна исхрана без прекумерно хранење.

Крупен план на раце што мешаат темен компост во градинарска почва со садници од ендивија и рачна мистрија во близина во подигната леа.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Садење ендивија: семиња и растојание

Успешното одгледување на ендивија започнува со соодветни техники на садење. Без разлика дали започнувате со семе или со расад, следењето на најдобрите практики гарантира силни растенија. Правилното растојание од самиот почеток спречува проблеми со натрупување подоцна.

Семиња наспроти трансплантации

Директното сеење добро функционира за ендивија во повеќето ситуации. Семето 'ртат сигурно кога температурата на почвата достигнува 50 степени Фаренхајт. Овој метод го избегнува шокот од пресадување и произведува цврсти растенија.

Започнувањето со пресадување во затворен простор ви дава предност во сезоната. Започнете со семето во затворен простор 4 до 6 недели пред планираниот датум на пресадување. Користете тацни за семе или мали саксии полни со смеса за семе. Пресадете ги садниците кога ќе имаат 3 до 4 вистински лисја.

Крупен план на раце кои садат семе од ендива во свежо подготвени градинарски редови со пакетче семе и мистрија во близина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Правилно растојание

Растенијата ендивија се садат на растојание од 20 до 30 сантиметри во редовите. Кадравата ендивија и ескаролата имаат потреба од поголемо растојание бидејќи формираат поголеми главички. Белгиската ендивија може да се сади поблиску на растојание од 20 сантиметри, бидејќи ќе ги соберете корените.

Оставете 40 до 50 сантиметри растојание меѓу редовите за лесен пристап и добра циркулација на воздухот. Соодветното растојание спречува проблеми со болести и го олеснува одржувањето. Преполните растенија се натпреваруваат за хранливи материи и светлина, намалувајќи го вкупниот принос.

Садење на сукцесија

Садете нови семиња на секои 2 до 3 недели за континуирана жетва. Оваа стратегија го продолжува периодот на жетва од неколку недели на неколку месеци. Престанете со садење околу 8 недели пред да дојде летната жештина.

Продолжете со сукцесивното садење кон крајот на летото за есенските култури. Започнете со садење 10 до 12 недели пред првиот очекуван мраз. Овие доцни садења често даваат ендивија со најдобар квалитет поради пониските есенски температури.

Чекори за директно сеење

1. Подгответе ја почвата со отстранување на плевелите и камењата, а потоа изгребете ја измазнувачка.
2. Направете плитки бразди длабоки околу 1/4 инч
3. Семето се сее тенко по редот, со растојание од 2 инчи едни од други.
4. Лесно покријте ги семето со фина почва или компост
5. Наводнувајте нежно, но обилно со тенок распрскувач
6. Одржувајте ја почвата постојано влажна додека не се појави ртење
7. Проретчете ги садниците до конечно растојание кога ќе достигнат висина од 3 инчи

Млади садници од ендивија никнуваат во градинарски ред, осветлени од топла утринска сончева светлина со детална почва во преден план.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Наводнување и наводнување за ендивија

Доследната влага го одржува стабилниот раст на ендивијата и спречува горчливост. На овие растенија им е потребно редовно наводнување, но не сакаат влажни услови. Наоѓањето на вистинската рамнотежа произведува лисја со најдобар квалитет.

Потребни вода

На ендивијата ѝ требаат околу 2,5 до 4,5 сантиметри вода неделно. Оваа количина ги вклучува и врнежите од дожд, затоа прилагодете го распоредот за наводнување врз основа на временските услови. Длабокото, ретко наводнување поттикнува посилен развој на коренот отколку плиткото, често наводнување.

Напипајте ја почвата 5 см под површината за да ја проверите влажноста. Наводнувајте кога горните 5 см ќе се исушат. Песочните почви бараат почесто наводнување од глинените почви. Ендивијата одгледувана во саксии има потреба од дневно наводнување во топло време.

Најдобри методи за наводнување

Наводнувањето капка по капка или цревата за натопување обезбедуваат идеално снабдување со влага за ендивијата. Овие методи ја спречуваат водата да влегува во листовите, намалувајќи го ризикот од болести. Бавната брзина на нанесување ѝ овозможува на почвата да апсорбира вода без истекување.

Доколку полевате рачно, наводнувајте ги растенијата во основата рано наутро. Ова време им овозможува на листовите да се исушат пред вечерта, спречувајќи габични заболувања. Избегнувајте наводнување одозгора доцна во денот кога е можно.

Предности на мулчирање

Нанесете 5 до 7,5 см органска прекривка околу растенијата ендивија. Сламата, исечканите лисја или исечената трева се добри. Прекривката ја зачувува влагата, ја ублажува температурата на почвата и го потиснува плевелот.

Држете го прекривката на растојание од еден или два сантиметри од стеблата на растенијата за да спречите гниење. Освежувајте ја прекривката по потреба во текот на сезоната на растење. Во есенските градини, прекривката обезбедува дополнителна заштита од студ за подолги жетви.

Пејзажна фотографија од систем за наводнување капка по капка кој наводнува редови зелени и црвени ендивии во богата почва под топла природна светлина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Хранење на вашата ендивија: Распоред на ѓубрење

Ендивијата има корист од лесно, редовно хранење во текот на целата сезона на растење. Овие зелени растенија се умерени хранилки кои добро реагираат на балансирана исхрана. Прекумерното ѓубрење предизвикува проблеми, па затоа помалку е често повеќе.

Почетна оплодување

Ако сте додале компост при садењето, на вашата ендивија можеби нема да ѝ треба дополнително ѓубриво во првите неколку недели. Богатата почва обезбедува доволно хранливи материи за ран раст. Почекајте растенијата да се вкоренат пред да нанесете дополнително ѓубриво.

За почва која не е збогатена со компост, нанесете избалансирано органско ѓубриво при садењето. Користете формула како 5-5-5 или 10-10-10 со половина од препорачаната доза. Овој конзервативен пристап спречува изгореници на младите растенија.

Тековна исхрана

Хранете ги веќе воспоставените ендивии на секои 3 до 4 недели за време на активниот раст. Користете течна емулзија од риби или ѓубриво од алги разредено на половина од концентрацијата. Овие нежни ѓубрива обезбедуваат стабилна исхрана без да ги преоптоваруваат растенијата.

На средината од сезоната на растење, обложете ги растенијата со компост. Едноставно нанесете тенок слој компост околу основата на секое растение. Овој метод ги ослободува хранливите материи полека со текот на времето.

Внимавајте на прекумерно оплодување

Вишокот азот предизвикува темнозелен, претерано буен раст со зголемена горчина. Ако листовите изгледаат премногу темни или растат пребрзо, намалете ја употребата на ѓубрива. Жолтите лисја може да укажуваат на недостаток на хранливи материи или други проблеми.

Органско справување со штетници и болести

Ендивијата се соочува со помалку проблеми со штетници и болести отколку многу други зеленчуци. Сепак, се јавуваат одредени проблеми. Раното препознавање на проблемите и користењето органски раствори ја одржува вашата култура здрава без груби хемикалии.

Чести штетници

Лисни вошки

Овие мали, мекотелесни инсекти се групираат на долната страна од новиот раст и листовите. Тие го цицаат растителниот сок и можат да пренесуваат болести. Тешките наезди предизвикуваат нарушен раст и леплива медена роса на листовите.

Прскајте ги лисните вошки со силен млаз вода. Нанесете инсектициден сапун за постојани проблеми. Поттикнете ги корисните инсекти како што се бубамарите и чипкастите крилја кои се хранат со лисни вошки. Засадете цвеќиња во близина за да ги привлечете овие корисни предатори.

Полжави и полжави

Овие мекотели грицкаат неправилни дупки во листовите, особено кај младите растенија. Тие се хранат ноќе, а се кријат преку ден. Штетата е полоша во влажни, засенчени услови.

Рачно берете полжави и полжави рано наутро или навечер. Поставете плитки садови со пиво за да ги фатите. Дијатомејска земја посипана околу растенијата создава бариера. Бакарна лента околу подигнатите леи ефикасно ги одбива овие штетници.

Рудари на лисја

Ларвите на малите муви продираат низ лисјата, создавајќи кривулести траги. Иако ретко се фатални, штетата ги прави лисјата непривлечни. Во една сезона може да се појават повеќе генерации.

Отстранете ги и уништете ги засегнатите лисја за да го прекинете животниот циклус. Пловечките покривки за редови ги спречуваат возрасните муви да положат јајца. Одржувајте ја градината чиста од остатоци во кои се сместени куклите.

Пејзажна фотографија одблизу на црвена бубамара на свежи зелени листови од ендива со капки роса, што симболизира природна контрола на штетници.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Превенција на болести

Паралеста мувла

Оваа габична болест предизвикува жолти дамки на горните површини на листовите со нејасен сив раст одоздола. Таа напредува во ладни и влажни услови. Тешките инфекции можат да уништат цели растенија.

Подобрете ја циркулацијата на воздухот преку соодветно растојание и контрола на плевелите. Наводнувајте рано во текот на денот за листовите да се исушат брзо. Веднаш отстранете ги заразените листови. Доколку е потребно, нанесете органски фунгициди што содржат бакар.

Дно гниење

Оваа болест што се пренесува преку почвата ги напаѓа листовите што ја допираат земјата. На долните лисја се развиваат кафеави, лигави дамки. Проблемот се влошува во влажни услови со лоша дренажа.

Обезбедете добра дренажа во леите за садење. Избегнувајте прекумерно наводнување и наводнување на ниво на почвата, а не над нив. Прекривката помага да се држат листовите подалеку од почвата. Отстранете ги засегнатите лисја и подобрете го протокот на воздух околу растенијата.

Берба на ендивија со врвен квалитет

Знаењето кога и како да се бере ендивијата обезбедува најдобар вкус и текстура. Различните сорти бараат малку различни пристапи. Соодветната техника на берба поттикнува континуирано производство од некои видови.

Кога да се берат кадрава ендивија и ескарола

Овие сорти се готови 85 до 100 дена по садењето, во зависност од специфичната сорта. Берете кога главиците ќе достигнат полна големина, но пред растенијата да почнат да никнуваат. Утринската берба достигнува максимална крцкавост.

Можете да соберете цели главици со сечење во основата, веднаш над нивото на почвата. Алтернативно, изберете ги надворешните лисја поединечно за континуирана берба. Растението продолжува да произведува нови лисја од центарот кога го користите овој метод.

Крупен план на раце што држат свежо набрана глава ендивија со корени и градинарски нож во богата почва, опкружени со зелени лиснати растенија.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Белење за поблаг вкус

Белењето ја намалува горчината кај кадравата ендивија и ескаролата. Околу 2 до 3 недели пред бербата, соберете ги надворешните листови и врзете ги лабаво. Ова ја спречува светлината да стигне до внатрешните листови.

Внатрешните листови стануваат бледо жолти или бели и развиваат поблаг вкус. Проверувајте ги растенијата на секои неколку дена за време на бланширањето. Берете веднаш штом ќе се развие посакуваната боја за да се спречи гниење на завитканите лисја.

Белгиски процес на берба на ендива

Белгиската ендивија бара двостепен процес. Прво, одгледувајте растенија во градината до есен. Листовите венеат по мразот, што е нормално. Внимателно ископајте ги корените кон крајот на есента пред земјата силно да замрзне.

Исечете ги преостанатите листови 2,5 см над круната. Исечете ги корените на 20 см должина. Чувајте ги корените во влажен песок на ладно место за подоцна да ги туркате. Чувајте ги корените во темница на 15 до 24 степени Целзиусови 3 до 4 недели додека не се формираат цврсти главици.

Берба на радикио

Радикиото ја развива најдобрата боја и вкус по изложување на ниски температури. Лесните мразови всушност го подобруваат вкусот. Берете кога главите ќе се чувствуваат цврсти и ќе достигнат полна големина, обично 3 до 4 инчи во пречник.

Исечете ги главите во основата, оставајќи ги корените во земјата. Во блага клима, корените може да дадат втора жетва од помали глави. Наводнете ги преостанатите трупци и почекајте да никне нов израсток.

Водич за време на берба

Користете ги овие датуми на зреење како насоки за планирање на бербата. Вистинското време варира во зависност од сортата, времето и условите на одгледување.

• Кадрава ендива: 85-95 дена од семето
• Ескарола: 85-100 дена од семето
• Белгиска ендива: вкупно 110-150 дена (вклучувајќи го и форсирањето)
• Радикио: 80-90 дена од семето

Знаци на подготвеност

Побарајте ги овие индикатори дека вашата ендивија е подготвена за берба и со врвен квалитет.

• Главите ја достигнуваат очекуваната големина за разновидноста
• Листовите се крцкави и сочни
• Внатрешните листови се добро формирани
• Нема знаци на откршување (формирање на цветно стебло)

Складирање и конзервирање на вашата жетва од ендивија

Правилното складирање го продолжува животниот век на вашата жетва на ендивија. Свежата ендивија се чува подолго од повеќето зелени зеленчуци кога се ракува правилно. Различните сорти имаат различни можности за складирање.

Краткорочно складирање

За најдобар квалитет, ставете ја ендивијата во фрижидер веднаш по бербата. Неизмиените главици завиткајте ги лабаво во влажни хартиени крпи, а потоа ставете ги во пластични кеси. Чувајте ја во фиоката за зеленчук каде што влажноста е поголема.

Кадравата ендивија и ескаролата траат од 5 до 7 дена кога се правилно складирани. Белгиската ендивија трае до 2 недели. Радикио има најдолг рок на траење од 2 до 3 недели. Редовно проверувајте ги складираните зеленчуци и отстранувајте ги сите пожолтени лисја.

Перење пред складирање

Никогаш не ја мијте ендивијата пред складирање, освен ако не планирате веднаш да ја употребите. Вишокот влага го поттикнува расипувањето. Измијте ја непосредно пред употреба со одвојување на листовите и исплакнување со ладна вода.

Кадравата ендивија треба темелно да се измие за да се отстрани нечистотијата заглавена во листовите со набори. Потопете ја во сад со ладна вода, нежно мешајќи. Извадете ја и повторете ја постапката доколку е потребно. Исушете ја темелно во машина за салати или на чисти крпи.

Замрзната ендива

Ендивијата не се замрзнува добро за сурова употреба. Текстурата станува млака и воденаста по одмрзнувањето. Сепак, можете да замрзнете бланширана ендивија за употреба во готвени јадења како супи и чорби.

Бланширајте ги чистите листови во врела вода 2 минути. Веднаш потопете ги во ледена вода за да престанете да готват. Добро исцедете ги и спакувајте ги во кеси за замрзнување, отстранувајќи што е можно повеќе воздух. Замрзнатата ендивија се чува 8 до 10 месеци.

Пејзажен колаж што прикажува повеќе начини за складирање на набрана ендивија, вклучувајќи ладење, замрзнување, маринирање, складирање во подрум, дехидрација, ферментација, конзервирање и прашкаста ендивија.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Кулинарска употреба и нутритивни придобивки

Ендивијата носи и хранливи материи и вкус на вашата трпеза. Овој разновиден зеленчук се користи и во различни јадења покрај основните салати. Разбирањето на неговиот нутритивен профил и кулинарските примени ви помага да го искористите максимално вашиот принос.

Нутритивен профил

Ендивијата е нискокалорична, но богата со хранливи материи. Една чаша сечкана ендивија содржи само 8 калории. Обезбедува одлични количини на витамин К, витамин А и фолна киселина. Зеленчукот исто така нуди растителни влакна, калиум и витамин Ц.

Горчливите соединенија во ендивијата можат да го поддржат здравјето на дигестивниот систем и функцијата на црниот дроб. Истите овие соединенија го стимулираат апетитот и помагаат во варењето на храната. Редовното консумирање на горчлив зеленчук добро се вклопува во балансирана исхрана.

Користење на ендив сурова

Суровата ендивија додава крцкавост и сложеност на салатите. Горчливиот вкус ги балансира слатките состојки како овошјето и балсамико оцетот. Измешајте различни сорти на ендивија за интересни контрасти на бои и текстури.

Белгиските листови од ендивија се елегантни садови за предјадење. Наполнете ги поединечните листови со намази од сирење, салати од морска храна или мешавини од зеленчук. Природната форма на брод совршено ги држи филовите за забавни презентации.

Исечете го радикиото тенко и додадете го во салата од зелка и чинии со житарки. Виолетовата боја додава визуелен привлечност. Кадравата ендивија одлично се вклопува во класична француска салата со топол дресинг од сланина и варени јајца.

Свежа салата од ендивија со авокадо, чери домати, сино сирење, зашеќерени ореви и семки од калинка на рустична керамичка чинија.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Готвење со ендивија

Готвењето ја ублажува горчината на ендивијата и развива слатки, карамелизирани вкусови. Динстањето на белгиските ендивија во путер создава класичен француски прилог. Главите стануваат нежни и златни со слатко-горчлив вкус.

Додадете сечкана ескарола во супите во последните неколку минути од готвењето. Таа овенува како спанаќот, но задржува поголема текстура. Италијанската свадбена супа традиционално вклучува ескарола поради оваа причина.

Печете ги кришките радикио на скара, премачкани со маслиново масло, за драматичен прилог. Високата топлина ги карамелизира шеќерите и ја намалува горчината. Печеното радикио прекрасно се комбинира со печено месо и зрели сирења.

Брзи идеи за рецепти за ендивија

• Белгиски чамци од ендивија со сино сирење и ореви
• Фризе салата со сланина и пржено јајце
• Динстани белгиски ендиви со путер и лимон
• Радикио на скара со балсамико глазура
• Супа од ескарола и бел грав
• Салата од радикио и круши со горгонзола

Зготвени половинки од белгиска ендивија во овална керамичка чинија за сервирање, прелиени со печени презла, магдонос и пињоли во сјајна маслена глазура.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Започнете со одгледување ендивија денес.

Одгледувањето на сопствена ендивија ве наградува со свежи, вкусни зелени површини во текот на студената сезона. Овој водич опфаќа сè, од избор на сорти до берба и складирање. Со правилно време и основна грижа, ендивијата напредува во домашните градини.

Клучот за успех лежи во усогласувањето на вашиот распоред за одгледување со периодите на постудено време. Пролетните и есенските садења произведуваат ендивија со највисок квалитет. Соодветниот распоред, постојаната влажност и органските подобрувања на почвата го поддржуваат здравиот раст.

Запомнете дека ендивијата подобро толерира студ отколку топлина. Планирајте соодветно во вашата климатска зона. Препознатливиот горчлив вкус додава софистицираност и на салатите и на готвените јадења. Секоја сорта нуди уникатни карактеристики што вреди да се истражат.

Започнете со мали количини, со една или две сорти, за да ги научите нивните навики на раст. Успехот со ендивијата отвора врата за одгледување на други членови на семејството цикорија. Вашата градина ќе обезбеди свеж зеленчук кога многу други зеленчуци ќе завршат за сезоната.

Живописно зелени ендивии со набраздени лисја кои растат во уредни редови во темна почва под природна сончева светлина.
Кликнете или допрете ја сликата за повеќе информации и поголема резолуција.

Дополнително читање

Ако ви се допадна овој пост, можеби ќе ви се допаднат и овие предлози:

• Водич за одгледување колари во вашата градина
• Одгледување на сопствена брокула: Водич за домашни градинари
• Топ 10 најздрави зеленчуци за одгледување во вашата домашна градина