Şəkil: Rustik Alman Pivə Zavodunda Hefeweizen mayalanması

İsti işıqlandırılmış, köntöy Alman ev dəmləmə məkanında bir şüşə damcı ənənəvi fermentasiya səhnəsinin mərkəzi hissəsi kimi dayanır. Qalın, şəffaf şüşədən hazırlanmış karboya qızılı-narıncı maye ilə doldurulur - fermentasiya zamanı süzülməmiş Alman Hefeweizen tipli pivə. Pivə buğda pivələrinə xas olan dumanlı qeyri-şəffaflıqla parlayır və qalın krausen ilə taclanır: aktiv maya fermentasiyası nəticəsində əmələ gələn köpüklü, ağ rəngli köpük təbəqəsi. Krausen yumşaq, qeyri-bərabər zirvələri və vadiləri ilə qabarcıqlar içərisində dinamik mikrob fəaliyyətinə işarə edir.

Damacanın dar boynunun üstündə şəffaf plastik hava kilidi oturmuşdur, onun əkiz kameraları qismən su ilə doldurulmuş və qırmızı rezin conta ilə möhkəm bağlanmışdır. Hava kilidi çıxan CO₂-dən bir qədər dumanlıdır, bu, pivənin davam edən transformasiyasının incə bir əlamətidir. Damcılığın özü bir az ləkələnmişdir, barmaq izlərini və praktiki dəmləmə prosesinin zolaqlarını daşıyır.

Fermentatorun solunda, bükülmüş mis daldırma soyuducu köntöy kərpic divarına söykənir. Soyuducunun səthi yumşaq patina ilə yaşlanır, onun ilmələri isti mühit işığını tutur. Arxasındakı kərpiclər qeyri-bərabər və teksturalıdır, isti qəhvəyi, bej və terakota çalarlarında, məkanın yaşı və həqiqiliyindən danışan havan xətləri ilə.

Arxa fon qalın, köhnəlmiş taxta tirlər və taxtalar, onların taxıl naxışları və dərinlik və xarakter əlavə edən qüsurları ilə haşiyələnmişdir. Kobud və zamanla qaralmış şaquli şüa şəklin sol tərəfini lövbərləyir. Sağda, qaba teksturalı taxta rəf bir rəfdə saman yataqlarını, digərində isə böyük, qismən görünən taxta çəllək saxlayır. Barelin metal halqaları tutqunlaşıb, səthi illərlə istifadədən ləkələnib.

Döşəmənin altındakı döşəmə geniş, tünd ləkəli taxta taxtalardan hazırlanmışdır, bir az əyilmiş və sürtülmüşdür, bu da səhnəni yaşamış ənənə mənasında əsaslandırır. İşıqlandırma yumşaq və qızılı rəngdədir, zərif kölgələr yaradır və kompozisiya boyu torpaq tonlarını artırır. Ümumi atmosfer sakit sənətkarlıq atmosferidir, burada vaxt, səbr və irs pivə bişirmə sənətində birləşir.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə