Зураг: Растик Германы шар айрагны үйлдвэрт Hefeweizen-ийг исгэх
Нийтэлсэн: 2025 оны аравдугаар сарын 24 21:53:47 (UTC)
Шилэн саванд исгэж буй Германы Хефевейзений халуун дулаан, нарийвчилсан зураг.
Fermenting Hefeweizen in a Rustic German Brewery
Дулаан гэрэлтүүлэгтэй, тансаг Германы гэрийн шар айраг исгэх талбайд шилэн карбой нь уламжлалт исгэх үйл явцын гол хэсэг болжээ. Зузаан тунгалаг шилээр хийсэн карбонд алтан улбар шар өнгийн шингэн буюу исгэх явцад шүүгдээгүй Германы Hefeweizen загварын шар айраг дүүргэсэн байна. Шар айраг нь улаан буудайн шар айрагны ердийн бүдэг тунгалаг өнгөөр гэрэлтдэг бөгөөд өтгөн краузенээр титэмтэй байдаг: мөөгөнцрийн идэвхтэй исгэх явцад үүссэн хөөсөрхөг, цагаан хөөстэй давхарга. Краузен нь жигд бус оргил, хөндийгөөр зөөлөн бөмбөлөг болж, доторх микробын динамик үйл ажиллагааг илтгэнэ.
Карбойны нарийхан хүзүүн дээр нь тунгалаг хуванцар агааржуулагч суурилуулсан бөгөөд түүний ихэр танхимыг хэсэгчлэн усаар дүүргэж, улаан резинэн жийргэвчээр сайтар битүүмжилсэн байна. Агаарын түгжээ нь ялгарч буй CO₂-аас бага зэрэг манантай байгаа нь шар айраг үргэлжилж байгаагийн нарийн шинж тэмдэг юм. Карбой өөрөө бага зэрэг толботой, гар аргаар шар айраг исгэх процессын хурууны хээ, зураастай.
Исгэгчийн зүүн талд ороомогтой зэс живэх хөргөгч нь зэвүүн тоосгон хананд наалддаг. Хөргөгчний гадаргуу нь зөөлөн патинаар хөгширч, гогцоонууд нь орчны дулаан гэрлийг шингээдэг. Үүний цаана байгаа тоосго нь тэгш бус, бүтэцтэй, дулаан хүрэн, шаргал, терракотт өнгөтэй, зуурмагийн шугамтай, орон зайн нас, жинхэнэ байдлыг илтгэдэг.
Арын дэвсгэрийг зузаан, өгөршсөн модон дам нуруу, банзаар хүрээлж, тэдгээрийн үр тарианы хэв маяг, согог нь гүн, дүр төрхийг нэмж өгдөг. Барзгар, цаг хугацааны явцад харанхуйлсан босоо туяа нь зургийн зүүн талд бэхлэгддэг. Баруун талд, бүдүүн бүтэцтэй модон тавиур нь нэг тавиур дээр сүрэл ор дэрний цагаан хэрэглэл, нөгөө талд нь том, хагас харагдахуйц модон торх байрладаг. Торхны төмөр цагираг нь бүдгэрч, гадаргуу нь олон жил ашигласнаас болж будагдсан байна.
Модон савны доорх шалыг өргөн, бараан будсан модон банзаар хийсэн, бага зэрэг муруйсан, хугарсан нь уламжлал ёсоор дүр зураг харагдаж байна. Гэрэлтүүлэг нь зөөлөн, алтан өнгөтэй бөгөөд зөөлөн сүүдэр үүсгэж, бүхэл бүтэн найрлагад шороон өнгө аясыг сайжруулдаг. Шар айраг исгэх урлагт цаг хугацаа, тэвчээр, өв уламжлал нийлдэг нам гүм гар урлалын уур амьсгал нь ерөнхийдөө юм.
Зураг нь дараахтай холбоотой: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen дрожоор исгэх шар айраг