تصویر: تخمیر آبجوی هفِویزن در یک کارخانه آبجوسازی روستایی آلمانی

در یک فضای گرم و روستاییِ آبجوسازی خانگی آلمانی، یک کاربوی شیشه‌ای به عنوان نقطه کانونی صحنه تخمیر سنتی قرار دارد. کاربوی، که از شیشه ضخیم و شفاف ساخته شده است، با مایعی طلایی-نارنجی پر شده است - یک آبجوی فیلتر نشده به سبک هِفِوایزن آلمانی در بحبوحه تخمیر. این آبجو با کدورتی مبهم، که مختص آبجوهای گندم است، می‌درخشد و با یک کراوزن ضخیم پوشانده شده است: یک لایه کف‌آلود و سفید مایل به کرم که توسط تخمیر فعال مخمر تشکیل شده است. کراوزن به آرامی حباب می‌زند، با قله‌ها و دره‌های ناهموار، که به فعالیت میکروبی پویا در درون آن اشاره دارد.

بالای گردن باریک کاربوی، یک دریچه هوای پلاستیکی شفاف قرار دارد که محفظه‌های دوقلوی آن تا حدی با آب پر شده و با یک واشر لاستیکی قرمز محکم بسته شده‌اند. دریچه هوا به دلیل CO₂ خروجی کمی مه گرفته است، که نشانه‌ای ظریف از تغییر مداوم آبجو است. خود کاربوی نیز کمی لکه‌دار است و اثر انگشت‌ها و رگه‌های فرآیند دم کردن دستی را دارد.

در سمت چپ مخزن تخمیر، یک چیلر غوطه‌وری مسی کویل‌دار به یک دیوار آجری روستیک تکیه داده شده است. سطح چیلر با یک زنگار ملایم، قدیمی شده است و حلقه‌های آن نور گرم محیط را جذب می‌کنند. آجرهای پشت آن ناهموار و بافت‌دار هستند، به رنگ‌های قهوه‌ای گرم، بژ و سفالی، با خطوط ملات که از قدمت و اصالت فضا حکایت دارند.

پس‌زمینه با تیرها و تخته‌های چوبی ضخیم و فرسوده قاب گرفته شده است که طرح‌ها و نقص‌های رگه‌دار آنها به تصویر عمق و شخصیت می‌بخشد. یک تیر عمودی، ناهموار و تیره‌تر از گذشته، سمت چپ تصویر را محکم نگه می‌دارد. در سمت راست، یک قفسه چوبی با بافتی زبر، بستر کاهگلی را در یک قفسه و یک بشکه چوبی بزرگ و تا حدی قابل مشاهده را در قفسه دیگر نگه می‌دارد. حلقه‌های فلزی بشکه کدر شده‌اند و سطح آن در اثر سال‌ها استفاده لکه‌دار شده است.

کف زیر کاربوی از تخته‌های چوبی پهن و تیره‌رنگ، کمی تاب‌خورده و ساییده ساخته شده است که صحنه را به حس سنت زنده تبدیل می‌کند. نورپردازی ملایم و طلایی است و سایه‌های ملایمی ایجاد می‌کند و تُن‌های خاکی را در سراسر ترکیب افزایش می‌دهد. فضای کلی، فضایی از هنر آرام و استادانه است، جایی که زمان، صبر و میراث در هنر دم‌آوری با هم تلاقی می‌کنند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر ویست 3068 ویهن استفان وایزن