Hoto: Fermenting Hefeweizen a cikin Rustic Jamus Brewery

A cikin haske mai ɗumi, sararin samaniyar gida na Jamus, wani carboy gilashi yana tsaye a matsayin tsakiyar wurin fermentation na gargajiya. Carboy, wanda aka yi da kauri, gilashin haske, yana cike da ruwa mai ruwan zinari-orange-wani giya irin na Hefeweizen na Jamus wanda ba a tacewa ba a tsakiyar fermentation. Giyar tana haskakawa tare da rashin haske, irin nau'in giya na alkama, kuma an yi masa kambi ta krausen mai kauri: wani kumfa mai kumfa, farar kumfa wanda aka kafa ta hanyar fermentation yisti mai aiki. Kumfa krausen yana kumfa a hankali, tare da kololuwa marasa daidaituwa da kwaruruka, suna nuni ga ayyukan ƙananan ƙwayoyin cuta a cikin.

Zaune a saman ƙunƙutun wuyan carboy ɗin wani makullin iska na robobi ne, tagwayen ɗakunansa wani bangare cike da ruwa kuma an rufe shi sosai da jajayen gasket na roba. Makullin jirgin ya ɗan ɗan yi duhu daga tserewa CO₂, alama ce ta dabarar ci gaba da canjin giya. Carboy da kansa ya ɗan goge, yana ɗauke da yatsa da ɗigon aikin noma na hannu.

A gefen hagu na fermenter, wani murɗaɗɗen murɗaɗɗen sanyi na jan karfe yana jingina da bangon bulo mai ƙyalli. Fuskar chiller ta tsufa tare da lallausan patina, madaukansa suna ɗaukar hasken yanayi mai dumi. Tubalin da ke bayansa ba daidai ba ne kuma an tsara su, a cikin launuka na launin ruwan kasa mai dumi, beige, da terracotta, tare da layin turmi waɗanda ke magana da shekaru da amincin sararin samaniya.

An tsara bangon ta hanyar kauri, katako mai kauri da katako, tsarin hatsin su da rashin lahani suna ƙara zurfi da halaye. Ƙaƙƙarfan katako na tsaye, m da duhu tare da lokaci, yana ƙulla gefen hagu na hoton. A hannun dama, rukunin rumbun katako mai ƙanƙara mai ɗanɗano yana riƙe da katifa na bambaro a kan shiryayye ɗaya da wata babbar ganga na katako da ake iya gani a wani. Ƙofofin ƙarfe na ganga sun dushe, kuma samansa ya yi ƙazanta saboda shekaru da aka yi amfani da su.

Kasan carboy ɗin an yi shi ne da katako mai faɗi, duhu-duka, mai ɗan murɗewa da ƙulle-ƙulle, wanda ya kafa wurin a yanayin al'adar rayuwa. Hasken walƙiya yana da taushi da zinari, yana fitar da inuwa mai laushi da haɓaka sautunan ƙasa a cikin abun da ke ciki. Yanayin gaba ɗaya ɗaya ne na ƙwararrun sana'a, inda lokaci, haƙuri, da al'adun gargajiya ke haɗuwa a cikin fasahar noma.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai ƙonawa tare da Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast