Vaizdas: Hefeweizen fermentavimas kaimiškoje vokiškoje alaus darykloje

Šiltai apšviestoje, kaimiškoje vokiškos namų alaus daryklos erdvėje stiklinis butelis stovi kaip tradicinės fermentacijos scenos centrinis elementas. Iš storo, skaidraus stiklo pagamintas butelis pripildytas aukso oranžinio skysčio – nefiltruoto vokiško „Hefeweizen“ stiliaus alaus, kuris yra fermentacijos įkarštyje. Alus švyti miglotu neskaidrumu, būdingu kvietiniam alui, ir jį vainikuoja tirštas krausenas: putojantis, balkšvas putų sluoksnis, susidaręs dėl aktyvios mielių fermentacijos. Krausenas švelniai burbuliuoja, su nelygiais viršūnėmis ir slėniais, užsimindamas apie dinamišką mikrobų aktyvumą viduje.

Ant siauro alaus butelio kaklelio yra permatomas plastikinis oro šliuzas, kurio dvi kameros iš dalies pripildytos vandens ir sandariai užsandarintos raudona gumine tarpine. Oro šliuzas šiek tiek aprasojęs nuo išsiskiriančio CO₂ – tai subtilus alaus virsmo požymis. Pats butelis yra šiek tiek išteptas, su pirštų atspaudais ir dryžiais, likusiais po ranka vykstančio alaus virimo proceso.

Kairėje nuo fermentatoriaus, į kaimišką plytų sieną remiasi spiralinis varinis panardinamasis aušintuvas. Aušintuvo paviršius sendintas, padengtas švelnia patina, o jo kilpos gaudo šiltą aplinkos šviesą. Už jo esančios plytos yra nelygios ir tekstūruotos, šiltų rudų, smėlio ir terakotos atspalvių, o skiedinio linijos byloja apie erdvės amžių ir autentiškumą.

Foną įrėmina storos, atmosferos paveiktos medinės sijos ir lentos, kurių raštai ir netobulumai suteikia gylio ir charakterio. Kairėje vaizdo pusėje yra vertikali, šiurkšti ir laikui bėgant patamsėjusi sija. Dešinėje pusėje – medinė lentynų sistema su šiurkščia tekstūra, ant kurios vienoje lentynoje laikoma šiaudinė patalynė, o kitoje – didelė, iš dalies matoma medinė statinė. Statinės metaliniai lankai yra matiniai, o paviršius dėmėtas nuo daugelio metų naudojimo.

Grindys po alaus boilu pagamintos iš plačių, tamsiai dažytų, šiek tiek iškreiptų ir nutrintų medinių lentų, įžeminančių sceną gyvos tradicijos pojūčiu. Apšvietimas švelnus ir auksinis, metantis švelnius šešėlius ir paryškinantis žemiškus tonus visoje kompozicijoje. Bendra atmosfera – tylaus meistriškumo jausmas, kur laikas, kantrybė ir paveldas susilieja alaus darymo mene.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen mielėmis