છબી: ગામઠી જર્મન બ્રુઅરીમાં હેફવેઇઝનને આથો આપવો

ગરમ પ્રકાશવાળા, ગામઠી જર્મન હોમબ્રુઇંગ જગ્યામાં, એક ગ્લાસ કાર્બોય પરંપરાગત આથો દ્રશ્યના કેન્દ્રસ્થાને ઉભો છે. જાડા, સ્પષ્ટ કાચથી બનેલો આ કાર્બોય, સોનેરી-નારંગી પ્રવાહીથી ભરેલો છે - આથોની વચ્ચે એક અનફિલ્ટર જર્મન હેફવેઇઝન-શૈલીની બીયર. બીયર ઘઉંના બીયરની લાક્ષણિકતા, ધુમ્મસવાળી અસ્પષ્ટતા સાથે ચમકે છે, અને જાડા ક્રાઉસેન દ્વારા તાજ પહેરાવવામાં આવે છે: સક્રિય યીસ્ટ આથો દ્વારા રચાયેલ ફીણવાળું, સફેદ ફીણનું સ્તર. ક્રાઉસેન ધીમેધીમે પરપોટા, અસમાન શિખરો અને ખીણો સાથે, અંદરની ગતિશીલ માઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ તરફ સંકેત આપે છે.

કારબોયની સાંકડી ગરદન ઉપર એક પારદર્શક પ્લાસ્ટિક એરલોક બેઠેલું છે, તેના બે જોડિયા ચેમ્બર આંશિક રીતે પાણીથી ભરેલા છે અને લાલ રબર ગાસ્કેટથી ચુસ્તપણે સીલ કરેલા છે. બહાર નીકળતા CO₂ થી એરલોક થોડું ધુમ્મસવાળું છે, જે બીયરના ચાલુ પરિવર્તનની સૂક્ષ્મ નિશાની છે. કારબોય પોતે થોડો ધૂંધળો છે, જેના પર હાથથી ઉકાળવાની પ્રક્રિયાના ફિંગરપ્રિન્ટ્સ અને છટાઓ છે.

ફર્મેન્ટરની ડાબી બાજુ, એક ગૂંચળુંવાળું તાંબાનું નિમજ્જન ચિલર ગામઠી ઈંટની દિવાલ સામે ટેકવેલું છે. ચિલરની સપાટી નરમ પેટીનાથી જૂની છે, તેના લૂપ્સ ગરમ આસપાસના પ્રકાશને પકડી રહ્યા છે. તેની પાછળની ઇંટો અસમાન અને ટેક્ષ્ચર છે, ગરમ ભૂરા, બેજ અને ટેરાકોટાના રંગોમાં, મોર્ટાર રેખાઓ સાથે જે જગ્યાની ઉંમર અને પ્રામાણિકતા દર્શાવે છે.

પૃષ્ઠભૂમિ જાડા, ખરબચડા લાકડાના બીમ અને પાટિયાથી બનેલી છે, તેમના દાણાના પેટર્ન અને ખામીઓ ઊંડાઈ અને પાત્ર ઉમેરે છે. સમય જતાં ખરબચડી અને ઘાટી થતી ઊભી બીમ, છબીની ડાબી બાજુએ લંગર કરે છે. જમણી બાજુ, બરછટ રચના સાથે લાકડાના શેલ્વિંગ યુનિટ એક શેલ્ફ પર સ્ટ્રો બેડિંગ અને બીજા પર એક મોટું, આંશિક રીતે દૃશ્યમાન લાકડાનું બેરલ ધરાવે છે. બેરલના ધાતુના હૂપ્સ ઝાંખા પડી ગયા છે, અને તેની સપાટી વર્ષોના ઉપયોગથી ડાઘ પડી ગઈ છે.

કારબોય નીચેનો ફ્લોર પહોળા, ઘેરા રંગના લાકડાના પાટિયાથી બનેલો છે, જે સહેજ વિકૃત અને ઘસાયેલો છે, જે દ્રશ્યને જીવંત પરંપરાના અર્થમાં ગ્રાઉન્ડ કરે છે. લાઇટિંગ નરમ અને સોનેરી છે, સૌમ્ય પડછાયાઓ પાડે છે અને સમગ્ર રચનામાં માટીના સ્વરને વધારે છે. એકંદર વાતાવરણ શાંત કારીગરીનું છે, જ્યાં સમય, ધીરજ અને વારસો ઉકાળવાની કળામાં ભેગા થાય છે.

છબી આનાથી સંબંધિત છે: Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen Yeast સાથે બીયરને આથો આપવો