Imatge: Resolució de problemes de fermentació

En aquesta escena de laboratori evocadora i melancòlica, l'espectador s'immergeix en el món tens i meticulós de la resolució de problemes de fermentació, un espai on la ciència es troba amb la incertesa i cada detall importa. L'habitació està poc il·luminada, amb tolls de llum càlida que il·luminen zones seleccionades, projectant llargues ombres que s'estenen per les superfícies de les taules i els equips del laboratori. L'atmosfera és carregada de concentració, com si l'aire mateix suportés el pes de preguntes no resoltes i misteris microbians.

Al centre de la composició hi ha un cilindre graduat alt, ple d'un líquid ambre efervescent que capta la llum en ones brillants. Suspès dins del líquid hi ha un hidròmetre, la seva escala és clarament visible i ronda la marca d'1,020, una indicació que la fermentació s'ha estancat o progressa lentament. L'hidròmetre flota amb un desafiament silenciós, un sentinella de dades en un procés que hauria de ser dinàmic però que, en canvi, s'ha estancat. La seva presència és alhora diagnòstica i simbòlica, representant l'intent del cerveser de quantificar un problema que pot tenir arrels biològiques, químiques o procedimentals.

Al voltant del cilindre hi ha matrassos d'Erlenmeyer i vasos de precipitats, cadascun dels quals conté líquids de diferents opacitats i colors. Alguns bombollegen suaument, d'altres romanen quiets, amb les superfícies marcades per escuma o sediments. Aquests recipients són més que recipients: són experiments en curs, cadascun dels quals és una instantània d'una etapa o condició diferent de la fermentació. Els líquids que hi ha a l'interior poden ser mostres de diferents lots, sotmesos a diferents temperatures, nivells de nutrients o soques de llevat. El seu comportament ofereix pistes, però també planteja preguntes, que exigeixen interpretació i coneixement.

Al mig, un microscopi està preparat, amb l'ocular inclinat cap a una lupa que revela una vista ampliada de les cèl·lules de llevat. La imatge és inquietant: hifes enredades, cèl·lules mortes agrupades i morfologies irregulars suggereixen que el llevat està sota estrès. Potser l'ambient és massa fred, els nutrients insuficients o la contaminació s'ha apoderat de la matèria. El caos cel·lular contrasta fortament amb la uniformitat esperada d'un llevat sa, subratllant la fragilitat biològica de la fermentació. Aquesta no és una escena de vida microbiana pròspera, sinó de lluita, on els agents invisibles de la transformació vacil·len.

Darrere d'aquest quadre hi ha una pissarra, amb la superfície desgastada i tacada de diagrames i notes escrites a mà. El títol diu "SOLUCIÓ DE PROBLEMES DE FERMENTACIÓ" i, a sota, un gràfic representa la gravetat específica en funció de símptomes com una fermentació lenta i sabors anormals. Els punts enumeren possibles intervencions: comprovar la salut del llevat, ajustar la temperatura, controlar el most. La pissarra és alhora una guia i un avís, les seves línies descolorides i la seva lletra desigual suggereixen que aquests problemes no són nous i que les solucions sovint són difícils d'aconseguir.

La composició general és cinematogràfica en el seu ús de la llum i l'ombra, creant una sensació de dramatisme i urgència. El laboratori no és estèril: està ple de tensió, un lloc on cada matràs que bombolleja i cada punt de dades té el potencial de desbloquejar o ocultar la veritat. L'ambient és contemplatiu, gairebé ombrívol, reflectint la realitat que la fermentació té tant a veure amb la resolució de problemes com amb la creació. És un recordatori que l'elaboració de cervesa és un procés viu, subjecte a variables que poden canviar sense previ avís, i que el domini no rau només en l'execució, sinó també en l'adaptació.

Aquesta imatge no només representa un laboratori, sinó que explica una història d'investigació, resiliència i la recerca incessant de la comprensió. Honora la complexitat de la fermentació i la dedicació d'aquells que intenten domesticar-la, una mesura, un portaobjectes de microscopi, un esbós de pissarra a la vegada.

La imatge està relacionada amb: Fermentació de cervesa amb llevat Fermentis SafAle US-05