Ús de l'arròs com a complement en l'elaboració de cervesa
Publicat a Complements 5 d’agost del 2025, a les 9:48:11 UTC
La cervesa ha experimentat una transformació notable al llarg dels segles. Els cervesers sempre s'han esforçat per millorar la qualitat i el caràcter de les seves eleccions. L'ús d'adjunts, com l'arròs, s'ha tornat cada cop més popular en aquesta activitat. La inclusió de l'arròs en la cervesa va començar a mitjans del segle XIX. Inicialment es va utilitzar per contrarestar els alts nivells de proteïnes de l'ordi de 6 fileres. Aquesta innovació no només va millorar la claredat i l'estabilitat de la cervesa, sinó que també va contribuir a un sabor més lleuger i net. Llegeix més...
Elaboració de cervesa
Elaborar la meva pròpia cervesa i aiguamel ha estat un gran interès per a mi durant diversos anys. No només és divertit experimentar amb sabors i combinacions inusuals que són difícils de trobar comercialment, sinó que també fa que alguns dels estils més cars siguin molt més accessibles, ja que són força més barats de fer a casa ;-)
Aquesta pàgina es va traduir automàticament de l'anglès per tal de fer-la accessible al màxim de persones possible. Malauradament, la traducció automàtica encara no és una tecnologia perfeccionada, de manera que es poden produir errors. Si ho prefereixes, pots veure la versió original en anglès aquí:
Brewing
Brewing
Subcategories
En l'elaboració de cervesa, els complements són grans o productes de grans sense malta, o altres materials fermentables, que s'utilitzen juntament amb l'ordi maltat per contribuir al most. Exemples comuns inclouen el blat de moro, l'arròs, el blat i els sucres. S'utilitzen per diverses raons, com ara la reducció de costos, la modificació del sabor i per aconseguir característiques específiques com un cos més lleuger, una major fermentabilitat o una millor retenció de l'escuma.
Últimes publicacions d'aquesta categoria i les seves subcategories:
Ús del sègol com a complement en la fabricació de cervesa
Publicat a Complements 5 d’agost del 2025, a les 9:25:39 UTC
L'elaboració de cervesa ha experimentat una evolució significativa amb la introducció de diversos grans com a complements. Aquests afegits milloren el sabor i el caràcter. El sègol, en particular, està guanyant popularitat per la seva contribució única a la cervesa. Com a complement, s'afegeix sègol a l'ordi per crear un perfil de sabor més complex. Aquest afegit pot millorar l'experiència de la cervesa, ampliar el seu sabor o augmentar la seva sensació a la boca. Ofereix als cervesers un ingredient versàtil per a l'experimentació. L'ús de sègol en l'elaboració de cervesa reflecteix una tendència més àmplia en la cervesa artesana cap a la innovació i la diversitat. Molts cervesers ara exploren diferents grans per crear cerveses úniques. Llegeix més...
Ús de la civada com a complement en la fabricació de cervesa
Publicat a Complements 5 d’agost del 2025, a les 8:55:33 UTC
Les cerveseres sempre busquen nous ingredients per crear cerveses úniques. La civada és cada cop més popular com a complement per millorar les característiques de la cervesa. La civada pot reduir considerablement els sabors no desitjats i millorar l'estabilitat de la cervesa. També afegeix una sensació sedosa a la boca, una característica clau en molts estils de cervesa. Però l'ús de civada en l'elaboració de cervesa comporta els seus propis reptes. Aquests inclouen problemes de viscositat i filtració. Els cervesers han d'entendre les proporcions i els mètodes de preparació correctes per beneficiar-se al màxim de la civada. Llegeix més...
El llevat és un ingredient necessari i definitori de la cervesa. Durant el macerat, els carbohidrats (midó) del gra es converteixen en sucres simples, i depèn del llevat convertir aquests sucres simples en alcohol, diòxid de carboni i una gran quantitat d'altres compostos durant el procés anomenat fermentació. Moltes soques de llevat produeixen una varietat de sabors, cosa que fa que la cervesa fermentada sigui un producte completament diferent del most al qual s'afegeix el llevat.
Últimes publicacions d'aquesta categoria i les seves subcategories:
Fermentació de cervesa amb llevat belga M21 de Mangrove Jack
Publicat a llevats 25 de setembre del 2025, a les 19:40:19 UTC
El llevat belga M21 Wit de Mangrove Jack és una varietat seca de fermentació alta. És perfecta per a witbiers clàssiques d'estil belga i cerveses especials. Aquesta guia és per a cervesers casolans dels Estats Units i cobreix el sabor, la fermentació i la manipulació de lots de 5 a 6 galons. Llegeix més...
Fermentació de cervesa amb llevat de cervesa belga M41 de Mangrove Jack
Publicat a llevats 25 de setembre del 2025, a les 19:25:41 UTC
El llevat de cervesa belga M41 de Mangrove Jack és una varietat seca de fermentació alta disponible en paquets de 10 g, amb un preu d'uns 6,99 $. Els cervesers casolans sovint trien aquest llevat per la seva capacitat d'imitar la complexitat fenòlica i especiada que es troba en moltes cerveses belgues monàstiques. Ha demostrat una alta atenuació i una forta tolerància a l'alcohol en proves, cosa que el fa ideal per a cerveses belgues fortes daurades i cerveses belgues fortes fosques. Llegeix més...
Fermentació de cervesa amb llevat de blat bavarès M20 de Mangrove Jack
Publicat a llevats 25 de setembre del 2025, a les 19:05:44 UTC
El llevat de blat bavarès M20 de Mangrove Jack és una soca seca de fermentació alta dissenyada per obtenir un autèntic caràcter Hefeweizen. És la preferida tant pels cervesers casolans com pels professionals per les seves aromes de plàtan i clau. Aquestes aromes es complementen amb una sensació a la boca sedosa i un cos complet. La baixa floculació de la soca garanteix que les proteïnes del llevat i del blat romanguin en suspensió. Això dóna com a resultat l'aspecte tèrbol clàssic que s'espera de la cervesa de blat bavaresa. Llegeix més...
Tot i que tècnicament no és un ingredient definitori de la cervesa (és a dir, alguna cosa pot ser cervesa sense ell), la majoria dels cervesers consideren el llúpol l'ingredient més important a part dels tres ingredients definitoris (aigua, cereals, llevat). De fet, els estils de cervesa més populars, des de la clàssica Pilsner fins a les modernes pale ales afruitades amb llúpol sec, depenen en gran mesura del llúpol pel seu sabor distintiu.
Últimes publicacions d'aquesta categoria i les seves subcategories:
Llúpol en l'elaboració de cervesa: Bravo
Publicat a Llúpol 25 de setembre del 2025, a les 19:35:21 UTC
Els llúpols Bravo van ser introduïts per Hopsteiner el 2006, dissenyats per a un amargor fiable. Com a cultivar de llúpol d'alta alfa (ID de cultivar 01046, codi internacional BRO), simplifica els càlculs d'IBU. Això facilita als cervesers aconseguir l'amargor desitjada amb menys material. Els llúpols Bravo són preferits tant per les cerveseres professionals com pels cervesers casolans per la seva eficient amargor de llúpol. El seu poder amargant intens és notable, però també afegeix profunditat quan s'utilitzen en addicions tardanes o en dry hopping. Aquesta versatilitat ha inspirat experiments amb un sol llúpol i lots únics en llocs com Great Dane Brewing i Dangerous Man Brewing. Llegeix més...
Llúpol en l'elaboració de cervesa: Toyomidiori
Publicat a Llúpol 25 de setembre del 2025, a les 19:16:35 UTC
La Toyomidiori és una varietat de llúpol japonesa, criada per al seu ús tant en cerveses lagers com en ales. Va ser desenvolupada per Kirin Brewery Co. el 1981 i llançada al mercat el 1990. L'objectiu era augmentar els nivells d'alfa-àcid per a ús comercial. La varietat prové d'un encreuament entre Northern Brewer (USDA 64107) i un mascle Wye de pol·linització oberta (USDA 64103M). La Toyomidiori també va contribuir a la genètica del llúpol americà Azacca. Això demostra el seu paper important en la millora moderna del llúpol. Llegeix més...
Llúpol en l'elaboració de cervesa: Pacific Sunrise
Publicat a Llúpol 25 de setembre del 2025, a les 18:55:40 UTC
El llúpol Pacific Sunrise, criat a Nova Zelanda, s'ha fet conegut per les seves notes amargants i vibrants de fruites tropicals. Aquesta introducció prepara el terreny per al que descobrireu sobre l'elaboració de la cervesa Pacific Sunrise. Aprendràs sobre els seus orígens, la seva composició química, els seus usos ideals, suggeriments de maridatge, idees de receptes i la seva disponibilitat tant per a cervesers casolans com comercials. Els sabors cítrics i de fruita de pinyol del llúpol complementen les pale ale, les IPA i les pale lager experimentals. Aquesta guia del llúpol de Pacific Sunrise us proporcionarà consells pràctics sobre com utilitzar-lo. Llegeix més...
El malt és un dels ingredients que defineixen la cervesa, ja que està fet de cereals, més comunament d'ordi. El maltatge de l'ordi consisteix a deixar-lo arribar a un punt en què està a punt de germinar, ja que el gra crea l'enzim amilasa en aquesta etapa, que és necessari per convertir el midó del gra en sucres simples que es poden utilitzar per obtenir energia. Abans que l'ordi estigui completament germinat, es torra per aturar el procés, però conservant l'amilasa, que es pot activar més tard durant la maceració. Tots els malts d'ordi que s'utilitzen habitualment es poden agrupar en quatre grups: malts base, malts caramel i cristall, malts al forn i malts torrats.
Últimes publicacions d'aquesta categoria i les seves subcategories:
Elaboració de cervesa amb malta Golden Promise
Publicat a Maltes 15 d’agost del 2025, a les 20:36:08 UTC
El malt Golden Promise és un dels preferits entre els cervesers pel seu sabor distintiu i el seu perfil més dolç. És similar al Maris Otter però amb un toc únic. Procedent d'Escòcia, aquest malt ha estat una pedra angular en l'elaboració de cervesa durant dècades. L'ús del malt Golden Promise permet als cervesers elaborar una varietat de cerveses amb un sabor més ric i dolç. El seu sabor més dolç és un atractiu per a aquells que volen diferenciar les seves cerveses d'altres fetes amb malts diferents. Llegeix més...
Elaboració de cervesa amb maltes de caramel i cristall
Publicat a Maltes 15 d’agost del 2025, a les 20:24:12 UTC
Elaborar cervesa amb maltes caramel·litzades i cristal·lines és un art complex que té un impacte profund en el sabor i el color de la cervesa. Els experts coincideixen que utilitzar aquestes maltes és una manera senzilla però eficaç d'alterar el gust de la cervesa. Aquest mètode permet als cervesers crear sabors únics i complexos. Aquests grans especials aporten profunditat i complexitat a una àmplia gamma d'estils de cervesa. Des de pale ale fins a porter i stout, tenen un paper clau. Comprendre el procés de producció, els tipus i les característiques de les maltes caramel·litzades/cristal·lines és vital per als cervesers. Els ajuda a elaborar cerveses que destaquen de la resta. Llegeix més...
Elaboració de cervesa amb malta Maris Otter
Publicat a Maltes 15 d’agost del 2025, a les 20:08:56 UTC
El malt Maris Otter és una ordi britànica premium de dues fileres, famosa pel seu sabor ric, de fruits secs i de galeta. És una de les preferides entre els cervesers per elaborar cerveses d'alta qualitat. Aquesta varietat de malt prové del Regne Unit i s'ha convertit en una pedra angular de la cervesa britànica. Afegeix als sabors característics de moltes cerveses premium. El seu gust únic millora l'experiència de cervesa, permetent als cervesers crear cerveses complexes i matisades. Llegeix més...