تصویر: غذاهای تخمیر شدهی صنعتی روی میز روستیک
منتشر شده: ۲۸ دسامبر ۲۰۲۵ ساعت ۱۳:۵۷:۰۷ (UTC)
آخرین به روز رسانی: ۲۴ دسامبر ۲۰۲۵ ساعت ۱۳:۳۴:۳۵ (UTC)
عکس منظرهای از غذاهای تخمیر شده سالم شامل کیمچی، کلم ترش، کفیر، کامبوچا، تمپه و سبزیجات ترشی که به زیبایی روی یک میز چوبی روستیک چیده شدهاند.
Artisanal Fermented Foods on Rustic Table
نسخههای موجود از این تصویر
شرح تصویر
یک عکس طبیعت بیجان با جزئیات فراوان، مجموعهای فراوان از غذاهای تخمیر شده را که روی یک میز چوبی روستایی پهن چیده شدهاند، به نمایش میگذارد و گرما، هنر و فرهنگ غذایی سنتی را تداعی میکند. این صحنه در جهت افقی با نور ملایم و طبیعی که از سمت چپ میتابد، ثبت شده و بافتهای شیشه، سرامیک، چوب و مواد اولیه تازه را برجسته میکند. در پیشزمینه سمت چپ، یک شیشه بزرگ پر از کیمچی پر جنب و جوش قرار دارد: برگهای کلم ناپا که با خمیر فلفل قرمز تیره پوشانده شدهاند، با پیازچه سبز و ادویهها تزیین شدهاند. در نزدیکی آن، کاسههایی از ترشیهای براق، کلم ترش قرمز ورقه شده نازک و دانههای خردل درشت قرار دارند که هر کدام در ظروف سرامیکی خاکی قرار گرفتهاند که بر زیباییشناسی دستساز تأکید دارند.
در مرکز این ترکیب، یک کاسه چوبی بزرگ پر از کلم ترش کمرنگ، پاشیده شده با دانههای زیره و رندههای هویج قرار دارد که رشتههای براق آن به آرامی روی هم انباشته شدهاند. پشت آن، کاسههای کوچک زیتونهای سبز، مکعبهای تمپه و یک میسو غلیظ یا تخمیر شده بر پایه غلات را در خود جای دادهاند که دومی در یک کاسه با یک قاشق چوبی کوچک قرار دارد که نشان دهنده استفاده اخیر است. سطح میز به خودی خود بافت سنگینی دارد، با رگهها، خراشها و گرههای قابل مشاهده که حس تاریخ و اصالت را به آن میافزاید.
در سمت راست قاب، دو شیشه بلند توجه را جلب میکنند. یکی حاوی سبزیجات تخمیر شده مخلوط در آب نمک شفاف است: گلچههای گل کلم، ساقههای هویج، برشهای خیار و سبزیجات سبز که در نوارهای رنگارنگ لایه لایه شدهاند. دیگری حاوی کامبوچای طلایی یا چای تخمیر شده است که رنگ کهربایی شفاف آن در برابر چوب تیره میدرخشد. در جلوی این شیشهها، کاسههای کوچکتری از کیمچی هویج، خمیر چیلی تند، کفیر خامهای مانند ماست با رویه بلوبری و حبوبات تخمیر شده یا ناتو قرار دارند که هر کدام شکل، رنگ و بافت سطحی متفاوتی دارند.
در اطراف چیدمان، جزئیات کوچک آشپزی پراکنده شدهاند: حبههای سیر کامل، برگ بوهای آزاد، دانههای فلفل و یک پارچه کتان تا شده، که همگی با دقت در جای خود قرار گرفتهاند تا حس طبیعی بودن داشته باشند نه اینکه صحنهسازی شده باشند. فضای کلی سالم و دلنشین است و تخمیر را هم به عنوان یک عمل تغذیهای و هم به عنوان یک هنر بصری جشن میگیرد. ترکیببندی متعادل، پالت رنگ گرم و مواد قابل لمس، حس زندگی آرام، آمادهسازی دستی و جذابیت جاودانه نگهداری غذا از طریق روشهای سنتی را منتقل میکنند.
تصویر مربوط به: احساس روده: چرا غذاهای تخمیر شده بهترین دوست بدن شما هستند