Kuva: Käsityönä valmistettuja fermentoituja ruokia maalaispöydällä

Saatavilla olevat versiot tästä kuvasta

• Normaali koko (1,536 x 1,024): JPEG - WebP
• Suuri koko (3,072 x 2,048): JPEG - WebP

Kuvan kuvaus

Yksityiskohtainen asetelmavalokuva esittelee runsaan valikoiman fermentoituja ruokia leveälle maalaismaiselle puupöydälle aseteltuna. Se herättää henkiin lämmön, käsityötaidon ja perinteisen ruokakulttuurin. Kohtaus on kuvattu vaakasuuntaan, ja pehmeä luonnonvalo lankeaa vasemmalta, korostaen lasin, keramiikan, puun ja tuoreiden raaka-aineiden tekstuureja. Vasemmalla etualalla on suuri lasipurkki, joka on täynnä värikästä kimchiä: tummanpunaisella chilitahnalla päällystettyjä napankaalinlehtiä, joiden päällä on vihreitä kevätsipuleita ja mausteita. Lähellä on kulhoja, joissa on kiiltäviä suolakurkkuja, ohuiksi viipaloitua punakaalihapankaalia ja karkeita sinapinsiemeniä, kaikki aseteltuina maanläheisiin keramiikkakulhoihin, jotka korostavat käsintehtyä estetiikkaa.

Sommitelman keskellä on tilava puinen kulho, joka on täytetty vaalealla hapankaalilla, jonka päälle on ripoteltu kuminansiemeniä ja porkkananraastetta. Kulhon kiiltävät säikeet on kevyesti pinottu. Kulhon takana pienissä kulhoissa on vihreitä oliiveja, tempehin kuutioita ja paksua miso- eli viljapohjaista fermentoitua seosta. Jälkimmäinen on kulhossa pienen puulusikan kanssa, mikä viittaa siihen, että sitä on käytetty hiljattain. Pöydän pinta on voimakkaasti kuvioitu, ja siinä on näkyviä syykuvioita, naarmuja ja solmukohtia, jotka lisäävät historian ja aitouden tunnetta.

Kehyksen oikealla puolella katseen kääntää kaksi korkeaa purkkia. Toisessa on sekoitettuja fermentoituja vihanneksia kirkkaassa liemessä: kukkakaalin nuppuja, porkkanatikkuja, kurkkuviipaleita ja vihreitä yrttejä värikkäinä nauhoina kerroksittain. Toisessa on kullanväristä kombuchaa eli fermentoitua teetä, jonka läpikuultava meripihkan sävy hehkuu tummaa puuta vasten. Näiden purkkien edessä on pienempiä kulhoja, joissa on porkkanakimchiä, mausteista chilitahnaa, kermaista jogurtin kaltaista kefiiriä mustikoilla ja fermentoituja palkokasveja eli nattoa, joista jokaisella on erilainen muoto, väri ja pintarakenne.

Asetelmaa reunustavat pienet kulinaariset yksityiskohdat: kokonaiset valkosipulinkynnet, irralliset laakerinlehdet, pippurit ja taiteltu pellavaliina, kaikki huolellisesti aseteltuina tuntumaan luonnollisilta eikä lavastetuilta. Yleinen tunnelma on terveellinen ja kutsuva, ja se juhlistaa käymistä sekä ravitsemuksellisena käytäntönä että visuaalisena taiteena. Tasapainoinen sommittelu, lämmin väripaletti ja käsin kosketeltavat materiaalit välittävät tunteen hitaasta elämästä, artesaanivalmistuksesta ja perinteisten menetelmien avulla säilötyn ruoan ajattomasta vetovoimasta.

Kuva liittyy: Vaisto: Miksi fermentoidut elintarvikkeet ovat kehosi paras ystävä.