სვია ლუდის წარმოებაში: ტაჰომა

მზის შუქზე მწვანე გირჩებით მოფენილი სვიის ვაზის ახლო ხედი, სვიის მცენარეების რიგები შორს არის გადაჭიმული მოძრავი გორაკების ფონზე. მეტი ინფორმაცია

ეს სტატია დეტალურად განიხილავს Tahoma hops-ის როლს ლუდის მოხარშვაში. ჩვენ შევისწავლით მათ არომატულ გამოყენებას, ქიმიურ შემადგენლობას და ლუდის მოხარშვის მეთოდებს. ასევე გთავაზობთ რჩევებს შენახვის, შეძენისა და Glacier-ისა და Cascade-ის hops-თან შედარების შესახებ. ყურადღება გამახვილებულია ლუდის მოხარშვის პრაქტიკულ არჩევანზე და მათ გავლენას ლუდის ხარისხზე როგორც კომერციულ, ასევე საშინაო პირობებში.

მკითხველი აღმოაჩენს, თუ როგორ გამოიყენოს Tahoma-ს სვია გვიან დამატებებში, მშრალი ჰოპინგის და არომატის რეცეპტებში. ამერიკის შეერთებულ შტატებში ლუდსახარშები იპოვიან ინფორმაციას ხელმისაწვდომობის, დამუშავებისა და სენსორული მოლოდინების შესახებ. ეს დაეხმარება მათ გადაწყვიტონ, შესაფერისია თუ არა Tahoma მათი IPA, ღია ფერის ლუდისთვის თუ ექსპერიმენტული მცირე პარტიებისთვის.

ძირითადი დასკვნები

• ტაჰომას სვია ვაშინგტონის შტატის WSU/USDA-ს მიერ გამოშვებული სვიაა, რომელიც მყინვარიდან არის მიღებული.
• ისინი შესანიშნავად გამოირჩევიან არომატული სვიის სახით ციტრუსისა და გრეიფრუტის მსგავსი ნოტებით.
• Tahoma-ს ლუდსახარში კარგად ერგება IPA-სა და ღია ფერის ელებს გვიანი დამატებებისა და მშრალი ჰოპის მეთოდით დამზადების ტექნიკას.
• აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ბოლომდე მოკრეფილი ისინი ფართოდ ხელმისაწვდომია ამერიკელი ლუდსახარშებისთვის.
• ველით სუფთა ყვავილოვან და ციტრუსოვან ხასიათს, რომელიც კარგად ერწყმის Cascade-სა და მსგავს ჯიშებს.

რა არის ტაჰომას ჰოპები და მათი წარმოშობა

ტაჰომა ამერიკული არომატული სვიაა, რომელიც შემუშავებულია ოფიციალური სელექციური პროგრამის მეშვეობით და გამოშვებულია 2013 წელს. იგი ცნობილია საერთაშორისო კოდით TAH. იგი წარმოდგენილი იქნა WSU-ს სვიის გამოშვების ფარგლებში, აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტთან პარტნიორობით.

სელექციონერების მიზანი იყო შეექმნათ მრავალმხრივი სვია გვიანი და მშრალი ჰოპინგისთვის. მათ სურდათ ნათელი ციტრუსის ნოტები და გაუმჯობესებული ალფა მჟავები მის მშობელთან შედარებით. Tahoma-ს გენეალოგია Glacier-დან იღებს სათავეს, რაც მას Glacier-ის შვილად აქცევს. ის ინარჩუნებს ამ შტოს რამდენიმე სასურველ თვისებას.

ტაჰომას მყინვართან ასოცირებული კოჰუმულონის დაბალი შემცველობა ახასიათებს. ეს ხელს უწყობს უფრო რბილი, აღქმული სიმწარის შეგრძნებას, როდესაც გამოიყენება ქვაბში გვიან დამატებისთვის. ტაჰომას მსგავსი ჯიშების მოსავლის აღების ტიპიური დრო ვაშინგტონის შტატის სვიის ბაღებში აგვისტოს შუა რიცხვებიდან ბოლომდეა.

არომატული სვიის სახით, Tahoma-ს ძირითადი გამოყენება IPA-ს, ღია ფერის ელებისა და სხვა სვიის შემცველი ლუდის დამზადებაში საბოლოო შტრიხებისთვისაა. WSU-ს და USDA-ს სვიის კომბინირებული გამოშვება მის სელექციურ მიზნებს ხაზს უსვამს. ის განკუთვნილია როგორც კომერციული, ასევე სახლის პირობებში ლუდის მწარმოებლებისთვის.

ტაჰომას ჰოპსის არომატი და გემოს პროფილი

ტაჰომას სვიის არომატში დომინირებს ციტრუსის არომატი, გამოხატული ლიმონისა და ფორთოხლის ნოტებით, რომლებიც კლასიკურ დასავლეთ სანაპიროს სვიას მოგაგონებთ. როდესაც გრანულებს შეისუნთქავთ ან ჯაკუზის ნიმუშს შეისუნთქავთ, იგრძნობა ლიმონის ცედრისა და მწიფე ფორთოხლის ქერქის ნათელი სურნელი.

ტაჰომას არომატული პროფილი ციტრუსის გარდა სიღრმეს სძენს. ის მოიცავს მჟავე გრეიფრუტის ნოტს და მსუბუქ ფიჭვის ნოტს. ეს ელემენტები ლუდს ცოცხალ, კარგად დამრგვალებულ გემოს სძენს.

ბევრი ტაჰომას კასკადს ადარებს მისი ციტრუსის არომატის გამო. ლუდსახარშები ნაზი ზეთების შესანარჩუნებლად იყენებენ გვიან დამატებებს, მორევის მეთოდს ან მშრალ ჰოპს. ეს მიდგომა ციტრუსის სვიას ბზინვარების საშუალებას აძლევს.

• ძირითადი ტეგები: ლიმონი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი
• მეორადი ტეგები: კედარი, ფიჭვი, ცხარე
• სენსორული ნოტები: კონცენტრირებული კედრის და სუსტი ანისულის ნოტები

თბილ ტემპერატურაზე ან გრანულების სახით მიღებისას, Tahoma ავლენს ხისებრი, ცხარე სვიის ნოტებს. მათ შორისაა კედარი და მსუბუქი ფიჭვის ფისი, რომლებიც ავსებს ხილის არომატს.

ტაჰომას ხილისა და სანელებლების შერევის უნარი მას მრავალმხრივ ლუდის სხვადასხვა სტილში გამოყენების საშუალებას აძლევს. ის შესანიშნავად ერწყმის ლაგერებს, IPA-ს, ბელგიურ ელებს და მუქ ლუდს, რაც მას არომატულ კომპლექსურობას სძენს. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, გამოიყენეთ იგი გვიან დამატებებში აქროლადი ზეთების შესანარჩუნებლად და ტაჰომას არომატისა და გემოს პროფილის გასაძლიერებლად.

ტაჰომას ლუდის დამზადების მახასიათებლები და ტიპიური გამოყენება

ტაჰომა ძირითადად გამოიყენება არომატული სვიის სახით. სასურველია ქვაბში გვიან დამატებისას და მშრალი სვიის დროს აქროლადი ზეთების შესანარჩუნებლად. ეს ინარჩუნებს მის ყვავილოვან და სანელებლების ნოტებს. ოპტიმალური შედეგის მისაღწევად, ტაჰომა დაამატეთ ცეცხლზე ჩაქრობისას ან ჯაკუზში.

გავრცელებული გამოყენება მოიცავს Tahoma-ს გვიან დამატებას 5-0 წუთში, მორევის მეთოდით დამუშავებას და მშრალ ხტუნაობას. ადრეული სიმწარე იშვიათია მასში ზომიერი ალფა მჟავების შემცველობის გამო. ამან შეიძლება შეასუსტოს სვიის არომატული თვისებები.

Tahoma-ს შეხამება მარტივია. ის იდეალურია ტრადიციულ ლაგერებთან, ქერა ელებთან, ხორბლის ლუდთან და კლასიკურ IPA-ებთან. მისი სუფთა ალაოს პროფილი აძლიერებს არომატს. ის ასევე კომპლექსურობას მატებს ბელგიურ ელებსა და მუქ ექსპერიმენტულ ლუდებს.

გრანულების არომატი გადამწყვეტია. Tahoma-ს გრანულების არომატი ინტენსიურია, ანისულისა და შავი ძირტკბილას ნოტებით. ეს სურნელი დუღილისა და კონდიცირების დროს ვითარდება. არომატის მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, მშრალი ჰოპის რეჟიმებისთვის დოზირება შეცვალეთ.

• ნათელი, ახალი ზედა ნოტებისთვის გამოიყენეთ ჩაიდანში დამატებული გვიანი დანამატები.
• ზედმეტი იზომერიზაციის გარეშე ზეთების ექსტრაქციისთვის გამოიყენეთ ჰიდრომასაჟის დანამატები.
• არომატის შენარჩუნებისა და ზედაპირის გამოთავისუფლების მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით, წაისვით Tahoma-ს მშრალი ჰოპი.

არსებობს პრაქტიკული შეზღუდვა: კონცენტრირებული ლუპულინის პროდუქტები, როგორიცაა Cryo ან Lupomax, Tahoma-სთვის ფართოდ არ არის ხელმისაწვდომი. ეს ზღუდავს ულტრაკონცენტრირებული არომატული სვიის გამოყენების ვარიანტებს. ეს გავლენას ახდენს როგორც კომერციული, ასევე საშინაო მოხმარების ლუდსახარშების დოზირების არჩევანზე.

რეცეპტის შედგენისას, მშრალი ჰოპის ეტაპებზე დაიწყეთ ზომიერი წონით. საცდელი პარტიის შემდეგ, შეასწორეთ არომატის სიძლიერის მიხედვით. Tahoma-ს გვიანი დამატების სათანადო დაგეგმვა და მშრალი ჰოპის გაზომილი ეტაპები გააძლიერებს მის არომატულ თვისებებს.

ტაჰომას ჰოპის ქიმიური და ზეთოვანი შემადგენლობა

ტაჰომას ალფა მჟავების შემცველობა 7.0–8.2%-ს შორის მერყეობს, საშუალოდ 7.6%. ეს ზომიერი დონე ტაჰომას იდეალურ არომატულ სვიად აქცევს, რომელიც საჭიროების შემთხვევაში სიმწარეს მატებს.

ტაჰომას ბეტა მჟავების შემცველობა 8.5–9.5%-ია, საშუალოდ 9%. ალფა-ბეტა თანაფარდობა დაახლოებით 1:1-ია. ეს თანაფარდობა გავლენას ახდენს ლუდის სიმწარის სტაბილურობასა და დაძველებაზე.

ტაჰომაში კო-ჰუმულონის შემცველობა დაბალია, 15–17%, საშუალოდ 16%. კოჰუმულონის ეს დაბალი პროცენტული მაჩვენებელი ხელს უწყობს უფრო გლუვი სიმწარის აღქმას, კოჰუმულონის მაღალი შემცველობის მქონე სვიასთან შედარებით.

• სვიის შენახვის ინდექსი (HSI): დაახლოებით 0.307, ანუ 31% HSI. ეს კლასიფიცირდება, როგორც „დამაკმაყოფილებელი“ და მიუთითებს ალფა და ბეტა მჟავების ზომიერ დაკარგვაზე ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი თვის განმავლობაში შენახვის შემდეგ.
• ზეთების საერთო რაოდენობა: 1–2 მლ 100 გ-ზე, საშუალოდ დაახლოებით 1.5 მლ/100 გ. აქროლადი ზეთები არომატს აძლიერებს და საუკეთესოდ ინახება გვიან ადუღებით ან მშრალი დუღილით.

ტაჰომას სვიის ზეთის პროფილში დომინირებს მირცენი 67–72%-ით, საშუალოდ 69.5%-ით. მირცენი პასუხისმგებელია ტაჰომას ფისოვან, ციტრუსოვან და ხილის ხასიათზე. სწორედ ამიტომ, გვიან დამატებული სვია ხაზს უსვამს კაშკაშა ციტრუსის ნოტებს.

ჰუმულენი 9–11%-ით, საშუალოდ 10%-ითაა წარმოდგენილი. ეს ხისებრი და ოდნავ ცხარე ტონები კეთილშობილი სვიის სიღრმეს მატებს და მირცენისგან მიღებულ ციტრუსის ნოტებს აბალანსებს.

• კარიოფილინი: 2–4% (საშუალოდ ~3%), ანიჭებს წიწაკის, ხის და მცენარეული ნოტებს.
• ფარნესენი: 0–1% (საშუალოდ ~0.5%), ემატება ღია მწვანე და ყვავილოვანი ნოტები.
• სხვა ზეთები (β-პინენი, ლინალოოლი, გერანიოლი, სელინენი): კომბინირებული 12–22%, რაც დამატებით ციტრუსის, ყვავილოვანი და მწვანე არომატებს ქმნის.

რეცეპტების დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ ტაჰომას ალფა და ბეტა მჟავების ურთიერთქმედება სვიის ზეთის პროფილთან. მირცენის მაღალი დონე ხელს უწყობს გვიან ქვაბში ან მშრალ სვიის გამოყენებას ციტრუსის არომატის მისაღებად. ეს ინარჩუნებს უფრო რბილ სიმწარეს სვიის დაბალი კოჰუმულონის გამო.

სიმწარე და სენსორული გავლენა დასრულებულ ლუდში

ტაჰომა ლუდს დუღილის დროს ზომიერ სიმწარეს სძენს. მისი ალფა მჟავების შემცველობა 7-8.2%-ს შორის მერყეობს, რაც მას მრავალფუნქციურს ხდის როგორც სიმწარის, ასევე გვიანი დამატების დროს. ეს მრავალფუნქციურობა საშუალებას აძლევს ლუდის მწარმოებლებს შეინარჩუნონ მისი არომატული თვისებები. გვიანი დამატება და მშრალი ჰოპის გამოყენება აძლიერებს ყვავილოვან და ციტრუსოვან ნოტებს და ამავდროულად, სიმწარეს აკონტროლებს.

კოჰუმულონის დაბალი დონე, დაახლოებით 15–17%, ხელს უწყობს უფრო რბილ სიმწარეს, როდესაც ტაჰომა გამოიყენება დუღილის ადრეულ ეტაპზე. ეს მახასიათებელი იწვევს ნაკლებად მკვეთრ და ნაკლებად მძაფრ სიმწარეს. ეს თვისება გადამწყვეტია ქარვისფერი ელებისა და დაბალანსებული IPA-ს ალაოს ხასიათის დაბალანსებისთვის.

გვიან დამატებისას ან მშრალი ჰოპისთვის, Tahoma-ს გავლენა ციტრუსოვან და ფისოვან ნოტებზე გადადის. მოსალოდნელია ლიმონის, ფორთოხლის და გრეიფრუტის ნოტების აღმოჩენა ხის და ცხარე ნოტებთან ერთად. მისი მაღალი მირცენის შემცველობა აძლიერებს მძაფრ ციტრუსისა და ფისის არომატებს, აძლიერებს ჰოპის სტილის სტილს.

სვიის შენახვა მნიშვნელოვნად მოქმედებს საბოლოო სენსორულ ეფექტზე. სვიის შენახვის ინდექსი 31%-თან ახლოს მიუთითებს, რომ ზეთები და მჟავები დროთა განმავლობაში დაიშლება. აქროლადი ტერპენების შესანარჩუნებლად აუცილებელია სვიის შენახვა ახალი და გრილ, ბნელ პირობებში. ეს უზრუნველყოფს ლუდის მწარმოებლების მიერ ახლად შეფუთულ ლუდში სასურველი ცოცხალი არომატის მიღწევას.

ტაჰომას სიმწარის გამოყენების ეფექტური გზებია მოკლევადიანი მორევის პირობებში გაჩერება და გვიანი დუღილის მიზნობრივი დამატება. ეს მეთოდები აბალანსებს ექსტრაქტირებად ალფა მჟავებს არომატის შენარჩუნებით. ეს მიდგომა ქმნის სასურველ ნაზ სიმწარეს, ამავდროულად ინარჩუნებს ცოცხალ ციტრუსის და ხის ნოტებს.

ტაჰომათი ლუდის მოხარშვისას სვიის ტიპური გრაფიკები

ტაჰომა გამოირჩევა არომატული სვიის მრავალფეროვნებით. ამგვარად, ტაჰომას სვიის მომზადებისას ყურადღება უნდა გამახვილდეს ქვაბში გვიან მომზადებაზე და ეთერზეთების შენარჩუნების მეთოდებზე. უმჯობესია, შეზღუდოთ ადუღებამდე ადრეული დამატება, რათა ტაჰომამ გამოირჩეოდეს ბოლო წუთებსა და ადუღების შემდგომ პერიოდში.

როგორც წესი, დაგვიანებული დამატება ხდება 10-5 წუთის შემდეგ ან 5-10 წუთის შემდეგ, რათა მიიღოთ ნათელი ციტრუსის და ყვავილოვანი ნოტები. ეს მიდგომა თავიდან აგაცილებთ ზედმეტ სიმწარეს. გამოიყენეთ ეს დამატებები სვიის მკვეთრი ზედა ნოტისა და სხვა სვიისგან მიღებული სუფთა სიმწარის მისაღებად.

ნაკლები იზომერიზაციით ზეთების მისაღებად იდეალურია მორევის მეთოდით დანამატები. დაამატეთ Tahoma მორევის მეთოდით 170–190°F (77–88°C) ტემპერატურაზე 10–30 წუთის განმავლობაში. ეს დანამატები იწვევს უფრო მდიდარ არომატს და უფრო რბილ სიმწარეს გვიან დუღილში დამატებასთან შედარებით.

მშრალი სვიის მომზადების დრო გადამწყვეტია არომატის შენარჩუნებისა და ბიოტრანსფორმაციისთვის. მშრალი სვიის მოხმარების სიჩქარე მერყეობს 2-5 გ/ლ-მდე, პარტიის ზომის მიხედვით. დაამატეთ აქტიური დუღილის დროს ბიოტრანსფორმაციისთვის ან დუღილის შემდეგ აქროლადი არომატული ნივთიერებების შესანარჩუნებლად.

• გვიანი დაყენების შემდეგ: დაამატეთ 5-10 წუთი ნათელი ციტრუსის არომატისთვის.
• Whirlpool-ის დამატებები: 170–190°F 10–30 წუთის განმავლობაში, რათა ზეთი ძლიერი ადუღების გარეშე ამოიწუროს.
• მშრალი სვიის დათესვის დრო: 2–5 გ/ლ აქტიური ფაზის განმავლობაში ან დუღილის შემდგომი პერიოდის განმავლობაში არომატის სრული ამაღლებისთვის.

თუ ტაჰომას მცირე სიმწარისთვის იყენებთ, შეცვალეთ თქვენი გეგმა. მისი ალფა მჟავების შემცველობამ შეიძლება 7–8%-ს მიაღწიოს. შეამცირეთ ადუღებამდე გადახტომა და მაღალი IBU-სთვის გამოიყენეთ უფრო მაღალი ალფა შემცველობის მქონე სვია.

არ არსებობს ერთიანი გრაფიკი ყველასთვის. გამოსცადეთ Tahoma თქვენს სისტემაში, შეადარეთ მისი სიმძაფრე მსგავს არომატულ ჰოპას და შეცვალეთ გვიანი დამატებების, მორევის მეთოდით და მშრალი ჰოპის დაყენების დრო თქვენი სტილის მიზნების შესაბამისად.

სოფლურ სივრცეში მცხოვრები სახლში დამზადებული ლუდსახარში Tahoma-ს მწვანე სვიის გრანულებს ორთქლმომდგარ უჟანგავი ფოლადის ჩაიდანში აყრის. მეტი ინფორმაცია

ტაჰომას ჰოპები პოპულარულ ლუდის სტილებში

ტაჰომას სვია მრავალმხრივია და ლუდის სხვადასხვა სტილს ერგება. ის მსუბუქ ლუდს სუფთა ციტრუსის არომატს სძენს, რაც მათ სასმელად ვარგისიანობას აუმჯობესებს. ეს მახასიათებელი ტაჰომას შემცველ ლუდს სესიებისთვის იდეალურს ხდის.

ხორბლის ელი და ღია ფერის ლუდი სარგებლობს Tahoma-ს დახვეწილი გვიანი დამატებებით. ის შეიცავს ახალ ციტრუსს და ხის სანელებლების ნოტებს, რაც ავსებს ლუდის საფუარის ნოტებს. ეს მიდგომა ინარჩუნებს ლუდის რბილ ტექსტურას.

ლაგერებში Tahoma თავის ადაპტირებადობას ავლენს. ის ალაოს ჭარბად გამოყენების გარეშე ციტრუსის მკვეთრ ნოტებს მატებს. მწარმოებლებმა წარმატებით გამოიყენეს იგი ერთჰოპის და ჰიბრიდულ ლაგერებში, რაც მის ბალანსს უსვამს ხაზს.

IPA-სთვის Tahoma გამოირჩეოდა გვიანი დანამატის ან მშრალი ჰოპის სახით. ის ციტრუსის არომატს ანიჭებს, რომელიც Cascade-ის ჰოპას მოგვაგონებს და კარგად ერწყმის ამერიკულ და მღვრიე IPA-ებს. ბევრი მწარმოებელი მას სხვა ჰოპებთან აერთიანებს რთული ტროპიკული და ფიჭვის არომატების შესაქმნელად.

ექსპერიმენტული ლუდებისთვისაც სასარგებლოა Tahoma. ის ბელგიურ ელებსა და მუქ ლუდს სიღრმეს სძენს. სვიის გრანულების არომატი, ანისულისა და ძირტკბილას ნოტებით, უნიკალურ კონტრასტს ქმნის შავ IPA-სა და CDA-ს შორის.

• ქერა ელი: ნაზი ციტრუსის არომატით, ალაოს არომატით
• ხორბლის ლუდი: ნათელი არომატი, რბილი გემო პირში
• ლაგერი: სუფთა ციტრუსი, სასმელად ვარგისი
• IPA: გვიანი დამატება და მშრალი ჰოპის გავლენა
• უფრო მუქი/ბელგიური სტილები: არომატული სირთულე

საველე ანგარიშები ადასტურებს Tahoma-ს პრაქტიკულ სარგებელს. მცირე დანამატები აძლიერებს ციტრუსის არომატს სიმწარის გაზრდის გარეშე. სწორედ ამ მრავალფეროვნების გამო ირჩევენ ხელნაკეთი ლუდის მწარმოებლები Tahoma-ს როგორც ტრადიციული, ასევე ინოვაციური ლუდისთვის.

შენახვის, სიახლის და სვიის შენახვის ინდექსი Tahoma-სთვის

ტაჰომას HSI დაახლოებით 0.307-ია, რაც დაახლოებით 31 პროცენტს შეადგენს. მწარმოებლები ამას სამართლიანად მიიჩნევენ. ეს მიუთითებს ალფა და ბეტა მჟავების კარგვაზე ოთახის ტემპერატურაზე ექვსი თვის განმავლობაში. HSI-ის მონიტორინგი გადამწყვეტი მნიშვნელობისაა პარტიების შედარებისას ან მარაგების ხანგრძლივობის განსაზღვრისას.

ტაჰომასთვის სვიის სიახლე უმნიშვნელოვანესია, რადგან მისი ციტრუსის და ხის არომატული ზეთები დროთა განმავლობაში იშლება. ახალი სვია აუცილებელია ნათელი არომატისა და სუფთა გემოს მისაღებად. არომატზე დაფუძნებული სტილები სწრაფად ავლენს სვიის დაძველების გავლენას.

ტაჰომას სვიის სათანადო შენახვა ანელებს დეგრადაციას. საუკეთესო პრაქტიკაა ვაკუუმში დალუქვა, მაცივარში ან გაყინვა და ჟანგბადის ზემოქმედების მინიმიზაცია. ზეთებისა და მჟავების შესანახად გრილი, ბნელი ადგილი საკუჭნაოს თაროზე უკეთესია.

ტაჰომას სვიის მაცივარში შენახვისას, დალუქული შეფუთვა სუნის გამომწვევი საკვებისგან მოარიდეთ. ხანგრძლივი შენახვისთვის, სვია გაყინეთ აზოტით გარეცხილ ან ვაკუუმში დალუქულ პარკებში. სიახლის თვალყურის დევნების მიზნით, შეფუთვაზე მონიშნეთ მოსავლის აღების წელი და გახსნის თარიღი.

• შეიძინეთ ყველაზე ახალი წლის მოსავალი და შეამოწმეთ მომწოდებლის შენიშვნები.
• გამოყენებამდე შეინახეთ გრანულები ან მთლიანი კონუსები დალუქულ მდგომარეობაში.
• აქროლადი ზეთების შესანარჩუნებლად შეზღუდეთ გაყინვა-დათბობის ციკლები.

მომწოდებლის მიერ დამუშავება განსხვავებულია. ზოგიერთი აზოტით გარეცხილ, ცივად შეფუთულ სვიას აგზავნის, ზოგი კი სტანდარტულ ვაკუუმურ პარკებს აგზავნის. არომატისა და ალფა-შემცველობის სიურპრიზების თავიდან ასაცილებლად, შეძენამდე ყოველთვის გადაამოწმეთ დამუშავების წელი და მოსავლის აღების წელი.

როგორც სახლის პირობებში, ასევე კომერციული ლუდსახარშებისთვის, შენახვის ამ საუკეთესო პრაქტიკის დაცვა უზრუნველყოფს სვიის სიახლეს და ახანგრძლივებს მის სასარგებლო ვადას. HSI-ის რეგულარული მონიტორინგი და დეტალური ჩანაწერების წარმოება უზრუნველყოფს ლუდის თანმიმდევრულ ხასიათს ყველა პარტიაში.

ტაჰომას შემცვლელები და შედარებადი ჰოპები

როდესაც Tahoma-ს მარაგი ამოიწურება, შემცვლელების პოვნა აუცილებელია. მყინვარის სვია ყველაზე ახლოს დგას კოჰუმულონის დაბალი შემცველობისა და ციტრუსის ხის არომატის გამო. ეს მას იდეალურს ხდის იმ რეცეპტებისთვის, რომლებიც Tahoma-ს უნიკალურ არომატულ პროფილს მოითხოვს.

მათთვის, ვინც კასკადის მსგავს სვიას ეძებს, თავად კასკადი საუკეთესო არჩევანია. ის გთავაზობთ ნათელ ციტრუსისა და გრეიფრუტის ნოტებს. სხვა ამერიკული ციტრუსის მსგავსი სვიის ჯიშებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რომელთაგან თითოეული საკუთარ სანელებლებსა და მცენარეულ ნოტებს შეიცავს.

აქ მოცემულია სწრაფი ინსტრუქცია ჰოპების შეცვლისთვის:

• შეძლებისდაგვარად, ალფა და ბეტა მჟავების შემცველობა 7–9%-ის ფარგლებში უნდა იყოს შეხამებული.
• ციტრუსის ინტენსივობისთვის უპირატესობა მიანიჭეთ მირცენის მაღალი შემცველობის სვიას.
• ტაჰომას პროფილის ასახსნელად, უპირატესობა მიანიჭეთ ხისებრ და ცხარე მეორეულ ზეთებს.

გაითვალისწინეთ, რომ ლუპულინის კონცენტრატების ჩანაცვლება შეცვლის ლუდის ხასიათს. რადგან Tahoma-ს არ აქვს კრიო ან LupuLN2 ფორმები, ალტერნატივები, როგორიცაა Cryo ან Lupomax, სრულად ვერ გაიმეორებს მის არომატს. ავთენტურობის მისაღწევად უკეთესია მთლიანი კონუსის, გრანულების ან ტრადიციული ექსტრაქტები.

მშრალი ჰოპინგისთვის რეკომენდებულია Glacier-ის სვიის ალტერნატივის შერევა Cascade-ის ან სხვა ციტრუსის ნოტების მქონე სვიის შეხებასთან. ამ ნაზავს შეუძლია როგორც კაშკაშა ზედა ნოტების, ასევე დახვეწილი ხისებრი ნოტების ათვისება, რაც Tahoma-ს ხასიათს განსაზღვრავს.

შემცვლელების ტესტირებისას, შეინახეთ მცირე პარტიების კვლევებისა და სენსორული შენიშვნების დეტალური ჩანაწერები. ტაჰომას შემცვლელები შეიძლება განსხვავდებოდეს ბრენდისა და მოსავლის წლის მიხედვით. მათი გვერდიგვერდ გასინჯვა ხელს უწყობს არომატის, სიმწარისა და პირის ღრუში შეგრძნების მიხედვით ყველაზე ახლოს მდებარე გემოს პოვნას.

სხვადასხვა ელფერის მწვანე სვიის ახალი გირჩები, განლაგებული რუსტიკულ ხის მაგიდაზე, რომლებიც ტაჰომას სვიის ალტერნატივას წარმოადგენს. მეტი ინფორმაცია

Tahoma Hops-ის ხელმისაწვდომობისა და შეძენის რჩევები

Tahoma-ს სვიის ხელმისაწვდომობა მოსავლის წლისა და გამყიდველის მიხედვით განსხვავდება. მისი პოვნა შეგიძლიათ კომერციულ სვიის მაღაზიებში, ადგილობრივ ლუდსახარშ მაღაზიებსა და ონლაინ პლატფორმებზე, როგორიცაა Amazon. შემოდგომისა და ზამთრის ლუდის სეზონებისთვის გონივრულია, ხელმისაწვდომობა ადრევე შეამოწმოთ.

Tahoma-ს სვიის მომწოდებლების შედარებისას ყურადღება გაამახვილეთ პარტიის დეტალებზე. სანდო გამყიდველები მოგაწვდიან მოსავლის წლისა და ალფა-მჟავას ტესტის მაჩვენებლებს. ეს ინფორმაცია გადამწყვეტია თქვენი რეცეპტის სიმწარის დაგეგმვისთვის.

გრანულები ტაჰომას სვიის ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. დარწმუნდით, რომ გრანულები ახალია, შეფუთვის ბოლო თარიღით და ვაკუუმური დალუქვით. შენახვის ეს მეთოდი სვიის არომატის შენარჩუნებას მთლიან გირჩებთან შედარებით უკეთ უწყობს ხელს.

• შეადარეთ ფასი უნციაზე ან კილოგრამზე სხვადასხვა მომწოდებელს შორის.
• შესაძლებლობის შემთხვევაში, მოითხოვეთ ლაბორატორიული შედეგები ან ალფა მჟავების დიაპაზონი.
• შეამოწმეთ ტრანსპორტირების მეთოდები, რათა დარწმუნდეთ, რომ სვია ტრანსპორტირების დროს ცივი დარჩება.

დიდი შეკვეთების შემთხვევაში, გაითვალისწინეთ შეფუთვის ფორმატი. კომერციული შეფუთვები განსხვავდება საცალო ვაკუუმური პარკებისგან. ამჟამად, Tahoma არ არის ხელმისაწვდომი კრიო ან ლუპულინის ფხვნილის სახით, ამიტომ გონივრულად დაგეგმეთ თქვენი შენაძენი.

დიდი პარტიების შემთხვევაში, Tahoma-ს სვია ადრევე შეინახეთ. უმჯობესია შეიძინოთ უახლესი მოსავალი და შეინახოთ ცივად და დალუქულ მდგომარეობაში. ეს მეთოდი ინარჩუნებს აქროლად ზეთებს და უზრუნველყოფს მუდმივ არომატს.

შესყიდვის განხორციელებამდე შეაფასეთ მომწოდებლის რეპუტაცია. წაიკითხეთ ბოლო მიმოხილვები და გაიგეთ მათი დაბრუნების ან თანხის დაბრუნების პოლიტიკა. სანდო მომწოდებლები შემოგთავაზებენ მკაფიო მონაცემებს სიახლის შესახებ და თანმიმდევრულ მიწოდების პრაქტიკას.

Tahoma Hops კომერციულ ლუდსახარშში vs. სახლის ლუდსახარში

სახლში მოხარშულები ხშირად იყენებენ Tahoma-ს სვიას გვიანი და მშრალი ჰოპინგის სახით. ეს ხაზს უსვამს ჯიშის მკვეთრ გრანულების არომატს. ისინი ყიდულობენ პატარა შეფუთვებს ან ყოფენ დიდი რაოდენობით შეკვეთებს, რათა სვია ახალი იყოს. ბევრი მოყვარული აფასებს გრანულების უნიკალურ ხასიათს. ისინი ექსპერიმენტებს ატარებენ Tahoma-ს ლაგერებში, ბელგიურ სტილში და შავ IPA-ში, როგორც ერთჰოპიან ჯიშში.

რაოდენობების მართვა სახლის პირობებში ლუდის მწარმოებლებისთვის მარტივია. ისინი თავიანთი პარტიებისთვის ფუნტების ნაცვლად უნციებით მუშაობენ. ეს მიდგომა საშუალებას იძლევა მარტივად ექსპერიმენტირდეს სხვადასხვა დროისა და დაყენების ხანგრძლივობით, ლუდის დიდი მოცულობის რისკის გარეშე.

კომერციულ ლუდსახარშებს კი განსხვავებული მიდგომა აქვთ. ისინი ციტრუსისა და ხის ნოტების თანმიმდევრული მიღწევის მიზნით, ისინი დიდი რაოდენობით მშრალი ჰოპინგისა და მორევის მეთოდით ლუდის დამზადებას გეგმავენ. უფრო დიდი ლუდსახარშები რამდენიმე ავზში სამიზნე არომატული პროფილის მისაღწევად გაზომილ გრაფიკებსა და შერევას იყენებენ.

Tahoma-ს კომერციული გამოყენება მოითხოვს მოსავლის წლისა და ალფა მჟავების ანალიზების გათვალისწინებას. პროფესიონალი მწარმოებლები ამოწმებენ ანალიზებს, უზრუნველყოფენ სტაბილურ საბითუმო მიწოდებას და ხშირად აფორმებენ კონტრაქტებს ან აფორმებენ რამდენიმე მომწოდებელს. ეს უზრუნველყოფს თანმიმდევრულობას მომხმარებლებისთვის მათი ბრენდების მიწოდებისას.

წარმოების პროცესში არსებული განსხვავებები ასახავს მასშტაბურ განსხვავებებს დამუშავების, შენახვისა და შერევის კუთხით. მცირე მასშტაბის მწარმოებლებს შეუძლიათ Tahoma-ს წარმოჩენა, როგორც ერთსვეტიანი ლუდის. უფრო დიდი საწარმოები Tahoma-ს სხვა ამერიკულ არომატულ სვიას ურევენ, რათა შეინარჩუნონ ბალანსი და განმეორებადობა მასშტაბურ დონეზე.

• სახლში დამზადებული ლუდის რჩევა: დიდი რაოდენობით ლუდი გაყავით ვაკუუმურ ნაწილებად და გაყინეთ არომატის შესანარჩუნებლად.
• კომერციული რჩევა: თანმიმდევრულობის უზრუნველსაყოფად მოითხოვეთ ანალიზების თვალყურის დევნება და მომწოდებლებთან ხელშეკრულებები.
• ორივე: ფართოდ გამოშვებამდე გამოსცადეთ მცირე საპილოტე პარტიები.

Tahoma Hop-ის დამუშავების ფორმები და შეზღუდვები

Tahoma ძირითადად იყიდება Tahoma-ს გრანულების სახით, ფორმა, რომელიც აკომპაქტებს სვიის მასალას შენახვისა და დოზირებისთვის. ეს ფორმა უზრუნველყოფს არომატის საიმედო გამოყოფას ჯაკუზში დამატების ან მშრალი ჰოპინგის დროს გამოყენებისას. მწარმოებლებს შეუძლიათ დაუყოვნებლივ იგრძნონ კაშკაშა არომატი პაკეტიდან, რაც კარგად აისახება მცირე პარტიების ლუდში.

მთლიანი გირჩები Tahoma ხელმისაწვდომია ზოგიერთი მწარმოებლისა და დისტრიბუტორისგან, მაგრამ მისი ხელმისაწვდომობა სეზონურია და განსხვავდება მომწოდებლის მიხედვით. მთლიანი გირჩები მშრალი ჰოპინგით ტოტების შეგროვების დაბალ შესაძლებლობას იძლევა, თუმცა მათ მეტი შენახვის ადგილი და ფრთხილად დამუშავება სჭირდებათ დაჟანგვის თავიდან ასაცილებლად. ისინი იდეალურია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო სუფთა მასალას და უფრო ნაზ ექსტრაქციას.

ტაჰომასთვის ლუპულინის ხელმისაწვდომობა შეზღუდულია. ამჟამად, ამ ჯიშისთვის არ არსებობს კომერციული ლუპულინის ფხვნილი ან კრიოსტილის ექსტრაქტი. ეს ნაკლებობა ზღუდავს სუფთა ზეთის პუნშის მცენარეული ნივთიერებების გარეშე დამატების ვარიანტებს, რაც გადამწყვეტია გვიანი დამატებების და მშრალი სვიის ფორმულირებისთვის.

კრიო-ტაჰომას ან მსგავსი ლუპულინის კონცენტრატების გარეშე, მწარმოებლებს შეუძლიათ განსხვავებული შედეგების მოლოდინი გრანულებისგან. გრანულები გამოყოფენ მცენარეულ ნაწილაკებს და სვიის ნარჩენებს, რამაც შეიძლება გაზარდოს ტრაბუტის დონე და შეამციროს აღქმული ინტენსივობა. კრიო-პროდუქტების არომატული აწევის მისაღწევად, მწარმოებლები ხშირად ზრდიან გრანულების სიჩქარეს ან არეგულირებენ კონტაქტის დროს.

• გრანულების დამუშავება: ცივი შენახვა ანელებს დეგრადაციას და ხელს უწყობს აქროლადი ზეთების შენარჩუნებას.
• ტოტების მართვა: გრანულებიდან მცენარეული მასალის გადატანის შესამცირებლად გამოიყენეთ სვიის ტომრები ან ცივი დაქუცმაცების მეთოდი.
• ფასის კორექტირება: კრიოპროდუქტის შეცვლისას ზომიერად გაზარდეთ გრანულების დამატება.

პრაქტიკულად, აირჩიეთ ფორმა, რომელიც საუკეთესოდ შეესაბამება თქვენს პროცესს. Tahoma-ს გრანულები იდეალურია თანმიმდევრული პარტიული მუშაობისა და კომპაქტური შენახვისთვის. მთლიანი კონუსისებრი Tahoma უკეთესია იმ ლუდსახარშებისთვის, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ მინიმალურ ვეგეტატიურ დატვირთვას. იმ შემთხვევაში, თუ ლუპულინის ხელმისაწვდომობა არ არის, დაგეგმეთ სვიის გრაფიკი ექსტრაქციის განსხვავებების გათვალისწინებით და მოემზადეთ დოზირების კორექტირებისთვის, რათა მიაღწიოთ არომატის სამიზნე ინტენსივობას.

ხის ზედაპირზე დაწყობილი კაშკაშა მწვანე ფერის „ტაჰომას“ სვიის გრანულების მაკრო ფოტოსურათი, რომელზეც ჩანს ტექსტურირებული დეტალები და ცილინდრული ფორმები. მეტი ინფორმაცია

შედარებითი მახასიათებლები: Tahoma vs სხვა ამერიკული არომატის ჰოპი

ტაჰომა გლეისიერის პირდაპირი შთამომავალია, რომელსაც გენეტიკური ნიშნები და კოჰუმულონის დაბალი დონე აქვს. ეს კი უფრო რბილ სიმწარეს იწვევს. ტაჰომას, როგორც წესი, ოდნავ მეტი ალფა მჟავები და უფრო ნათელი ციტრუსის ნოტები აქვს, ვიდრე გლეისიერს.

Tahoma-სა და Cascade-ის შედარებისას მათი ციტრუსის პროფილების მხრივ გასაოცარი მსგავსება შეინიშნება. თუმცა, Tahoma უფრო მეტად ფორთოხლისა და გრეიფრუტისკენ იხრება, რაც მირცენის მატარებელია. Cascade, მეორეს მხრივ, ყვავილოვან და ფისოვან ნოტებს ავლენს. Tahoma-ს უნიკალური ნაზავი ხისა და ცხარე ნოტებისა, დაბალანსებული ჰუმულენისა და კარიოფილენის წყალობით, მას გამორჩეულს ხდის.

არომატული სვიის სფეროში, Tahoma გამოირჩევა ინტენსიური ციტრუსის შეთავაზებით, მკვეთრი სიმწარის გარეშე. მასში კოჰუმულონის დაბალი შემცველობა არბილებს სიმწარეს, ხოლო მირცენი აძლიერებს ციტრუსის სიახლეს. ეს მას შესანიშნავ არჩევნად აქცევს IPA-სა და ღია ფერის ლუდისთვის, რომელიც მიზნად ისახავს დაბალანსებული არომატის მიღწევას ნათელი, ციტრუსის ზედა ნოტით.

• სიმწარის პროფილი: უფრო რბილია ტაჰომას შემთხვევაში კოჰუმულონის დაბალი შემცველობის გამო.
• არომატის ფოკუსი: ციტრუსის პირველი ნოტები ტაჰომაში, ხის/ცხარე სიღრმით, სუფთა ციტრუსის სვიას მიღმა.
• ალფა-მჟავების დიაპაზონი: ტაჰომაში ოდნავ უფრო მაღალია გლეისიერთან შედარებით, რაც სასარგებლოა მოქნილი სვიის გრაფიკისთვის.

ამერიკული არომატული სვიის შედარებისას, Tahoma შუალედურ პოზიციას იკავებს. ის აბალანსებს სუფთა ციტრუსის ჯიშებსა და უფრო ცხარე პროფილის მქონე ჯიშებს შორის. ის იდეალურია მათთვის, ვისაც სურს Cascade-ის ციტრუსის ინტენსივობა, მაგრამ ასევე უფრო რთული შუა გემო და არომატი.

რეცეპტის იდეები და პრაქტიკული რჩევები Tahoma-ს გამოყენებით

ტაჰომას რეცეპტები მრავალმხრივია, შესაფერისია მსუბუქი ლუდის, ლაგერის და სვიის სტილის ლუდისთვის. მარტივი ქერა ლუდის დასამზადებლად, დაამატეთ ტაჰომა გვიან ქვაბში და მშრალი სვიის სახით. ეს გამოავლენს ლიმონისა და ფორთოხლის ნოტებს ალაოს ზედმეტი ზემოქმედების გარეშე.

ტაჰომას ლაგერის დასამზადებლად, 10-20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ 170–180°F ტემპერატურაზე. ეს ნაბიჯი რბილ ციტრუსსა და ხის სანელებლებს აერთიანებს სუფთა ლაგერის პროფილში, რაც მიმზიდველია ტრადიციონალისტებისთვის.

ამერიკულ IPA ღვინოში Tahoma-ს რეცეპტი ციტრუსისა და ფიჭვის სვიის გვიან დამატებებთან და მშრალ სვიასთან ერთად შეურიეთ. სწორად დაბალანსების შემთხვევაში, Tahoma IPA-ს რეცეპტს შეუძლია Cascade-ის მსგავსი ნოტების მიბაძვა და ცოტა მეტი სიცხარე შესძინოს.

• ქერა ელი: 0.5–1 უნცია 5 გალონზე 5-10 წუთის განმავლობაში, პლუს მცირე რაოდენობით მშრალი სვია.
• ტრადიციული ლაგერი: გააცხელეთ 170–190°F ტემპერატურაზე 10–30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი სიწმინდისთვის გადაწურეთ.
• ამერიკული IPA: გვიანი და მშრალი დამატებები გაყავით; სირთულის გასაზრდელად, დამატებით სვიას შეურიეთ.
• შავი IPA/CDA: გამოიყენეთ Tahoma მშრალი სვიის სახით ციტრუსის და ხის არომატის დასამატებლად, რომელიც ავსებს შემწვარ ალაოს.
• ბელგიური შთაგონებით შექმნილი ლუდი: სცადეთ მცირე პროცენტული რაოდენობა, რათა ანისულის/ძირტკბილას ტონები საფუარის ეთერებთან ჰარმონიაში მოხვდეს.

დოზირებისას დაიცავით ინსტრუქცია. 5 გალონზე 0.5–1 უნცია გვიანი ქვაბში დამატება კარგად მუშაობს ოდნავ ასაწევად. მშრალი ჰოპულინის შემთხვევაში, სასურველი ინტენსივობის მიხედვით, გაზარდეთ დოზა 1–4 გ/ლ-მდე. ლუპულინის ინტენსივობის მსურველი მწარმოებლები ხშირად ზრდიან მშრალი ჰოპულინის მაჩვენებელს, რადგან Tahoma-ს კრიო ვერსია არ არსებობს.

ტაჰომას მშრალი სვიის რჩევები: აქტიური დუღილის დროს მშრალი სვიის დამატებები გაყავით ბიოტრანსფორმაციისა და უფრო ნათელი არომატის წასახალისებლად. აქტიური დუღილის დროს ერთი დამატება და კონდიცირების დროს მეორე დამატება ხშირად უფრო ფენოვან სვიის პროფილს იძლევა.

გახსოვდეთ გრანულების რეგულირება. გრანულები მცენარეულ ნივთიერებებს შეიცავს და შეიძლება ლუდი უფრო დიდხანს ამღვრეულდეს, ვიდრე მთლიანი კონუსები. გამოყავით დამატებითი დრო კონდიცირებისთვის და ფრთხილად გამოიყენეთ ცივი დაქუცმაცება ან დაფქვა, თუ გამჭვირვალობა აუცილებელია.

ექსპერიმენტი ჩაატარეთ მცირე პარტიებში. Tahoma-ს რეცეპტები კარგად რეაგირებს საცდელ ნარევებზე, მშრალი ჰოპის უფრო მაღალ დატვირთვაზე და გვიან მორევის დროზე. შეინახეთ ჩანაწერები დროისა და სიჩქარის შესახებ, რათა მომავალ ლუდებში საუკეთესო შედეგები მიიღოთ.

Brewer-ის მიმოხილვები და სენსორული შენიშვნები სფეროდან

ფასდაუდებელია იმ მწარმოებლების მიერ მოწოდებული ინფორმაცია, რომლებმაც Tahoma-ს მცირე პარტიებში გამოცადეს, დასკვნები. ისინი საკუთარ შთაბეჭდილებებს გვიზიარებენ და კასკადის მსგავს პროფილს ავლენენ, რომელიც როგორც ლაგერებს, ასევე ჰოპფორვარდ ელისთვის შესაფერისს ხდის. ეს პროფილი Tahoma-ს მწარმოებლების მიმოხილვებში ხშირად გვხვდება.

სენსორული ნოტები ხშირად ახსენებს კაშკაშა ციტრუსის ჩონჩხს, რომელსაც თან ახლავს ყვავილოვანი და დახვეწილი ფიჭვის ნოტები. ერთ-ერთმა მწარმოებელმა აღნიშნა ინტენსიური სვიის გრანულების არომატის განხილვის სესია. მშრალი შესუნთქვისას მათ აღმოაჩინეს გასაკვირი მეორადი ანისულის ან შავი ძირტკბილას შთაბეჭდილება.

მათ, ვინც Tahoma გამოიყენა ლაგერებში, ალკოჰოლურ სასმელებსა და ბელგიური სტილის ექსპერიმენტებში, აღმოაჩინა, რომ ის კარგად არის ინტეგრირებული. ის კარგ გვიან სვიის ელფერს სძენდა. დადებითი გამოცდილების საფუძველზე, რამდენიმე ლუდის მწარმოებელმა გუნდმა გამოთქვა განზრახვა, რომ Tahoma კვლავ გამოიყენონ მომავალ რეცეპტებში.

პრაქტიკული რჩევაა სიფრთხილის გამოჩენა, რადგან აღქმული ინტენსივობა პარტიებს შორის ვარიაციებით ხასიათდება. მწარმოებლები გვირჩევენ მასშტაბის გაზრდამდე საპილოტე ტესტების ჩატარებას. ეს უმნიშვნელოვანესია, იმის გათვალისწინებით, რომ Tahoma-ს, როგორც დამახასიათებელი არომატის მქონე სვიის, როლი აქვს.

• სვიის გრანულების არომატის მიმოხილვების უმეტესობა აქებს მშრალ სურნელზე დამატებულ სიახლეს, ყვავილოვან-ციტრუსის ნოტებს.
• Tahoma-ს სენსორული ნოტები არომატული ეფექტისთვის ხელს უწყობს გვიან დამატებას და მშრალი ჰოპინგით დამუშავებას.
• Tahoma-ს ლუდსახარშების მიმოხილვები ხაზს უსვამს განმეორებით გამოყენებას მცირე პარტიების დადებითი შედეგების შემდეგ.

ახლად მოკრეფილი ტაჰომას სვიის გირჩები მწვანე ფოთლებით და ოქროსფერი ლუპულინის ჯირკვლებით ნეიტრალურ ტექსტურირებულ ფონზე. მეტი ინფორმაცია

დასკვნა

Tahoma არის ვაშინგტონის სახელმწიფო უნივერსიტეტის/USDA-ს მიერ აშშ-ში შემუშავებული არომატული ჰოპის ჯიში, რომელიც 2013 წელს გამოვიდა. ის აერთიანებს კასკადის მსგავს ციტრუსს ხისა და ცხარე ნოტებთან. ჰოპის ეს შეჯამება ავლენს მის საშუალო დონის ალფა მჟავებს და აღსანიშნავ ბეტა მჟავებს. ის ასევე შეიცავს კოჰუმულონის დაბალ შემცველობას და მირცენის დომინირებულ ზეთებს.

მისი მახასიათებლები Tahoma-ს იდეალურს ხდის გვიანი ჩაიდანის, ჯაკუზის და მშრალი ჰოპის გამოყენებისთვის. აქ ყურადღება გამახვილებულია არომატზე და არა სიმწარეზე. სწორედ ამიტომ, Tahoma ამ როლებში ბრწყინავს.

ლუდის მწარმოებლებისთვის Tahoma იდეალურია ქერა ელისთვის, თანამედროვე ლაგერისთვის, hop-forward IPA-სთვის და ექსპერიმენტული პარტიებისთვის. გამოიყენეთ გრანულები, რადგან ლუპულინის ან კრიო ფორმები იშვიათია. ახალი მოსავალი უმნიშვნელოვანესია. შეინახეთ hop ცივად და დალუქულად, რათა შეინარჩუნოთ HSI (~0.307) და მისი ციტრუსისა და ხის ნოტები.

დაიწყეთ მცირედი დამატებებით ადრევე და გაზარდეთ არომატი Whirlpool-ში ან მშრალ ჰოპში. მყინვარი შეიძლება იყოს ალტერნატივა, მაგრამ მცირე ცდები საუკეთესოა იმის გასაგებად, თუ როგორ ურთიერთქმედებს ის თქვენს ლუდთან. ეს დასკვნა მწარმოებლებს უბიძგებს, გამოსცადონ Tahoma მცირე პარტიებში. ეს შანსია, დააფიქსირონ მისი ციტრუსის სიკაშკაშე და სანელებელი ალაოს ბაზის გადაჭარბების გარეშე.

დამატებითი საკითხავი

თუ ეს პოსტი მოგეწონათ, შეიძლება ეს რჩევებიც მოგეწონოთ:

• სვია ლუდის წარმოებაში: Horizon
• სვია ლუდის მოხარშვაში: ტეტნანგერი
• სვია ლუდის წარმოებაში: Brewer's Gold