बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: ताहोमा

सूर्यप्रकाशात हिरव्या शंकू असलेल्या हॉप वेलींचे क्लोजअप, उंच टेकड्यांवरून दूरवर पसरलेल्या हॉप वनस्पतींच्या रांगा. अधिक माहिती

हा लेख बिअर बनवण्यात ताहोमा हॉप्सच्या भूमिकेचा सखोल अभ्यास करतो. आम्ही त्यांचे सुगंधी उपयोग, रासायनिक रचना आणि ब्रूइंग वापर यांचा शोध घेतो. आम्ही ग्लेशियर आणि कॅस्केड हॉप्सची साठवणूक, खरेदी आणि तुलना यावर मार्गदर्शन देखील देतो. व्यावसायिक आणि घरगुती दोन्ही ठिकाणी व्यावहारिक ब्रूइंग निवडी आणि बिअरच्या गुणवत्तेवर त्यांचा प्रभाव यावर लक्ष केंद्रित केले आहे.

वाचकांना उशिरा जोडलेल्या, ड्राय हॉपिंग आणि सुगंध-फॉरवर्ड रेसिपीमध्ये ताहोमा हॉप्स कसे वापरायचे ते कळेल. युनायटेड स्टेट्समधील ब्रुअर्सना उपलब्धता, हाताळणी आणि संवेदी अपेक्षांबद्दल माहिती मिळेल. हे त्यांना ताहोमा त्यांच्या आयपीए, पेल एले किंवा प्रायोगिक लहान-बॅच ब्रूसाठी योग्य आहे की नाही हे ठरविण्यास मदत करेल.

महत्वाचे मुद्दे

• ताहोमा हॉप्स हे वॉशिंग्टन स्टेट हॉप्सचे WSU/USDA कडून सोडले जाणारे उत्पादन आहे, जे ग्लेशियरमधून घेतले जाते.
• ते लिंबूवर्गीय आणि द्राक्षासारख्या सुगंधी फळांसह सुगंधित हॉप म्हणून उत्कृष्ट आहेत.
• आयपीए आणि पेल एल्समध्ये उशिरा जोडण्यासाठी आणि ड्राय हॉपिंगसाठी ताहोमा ब्रूइंग चांगले काम करते.
• ऑगस्टच्या मध्यापासून ते अखेरपर्यंत कापणी केलेले, ते अमेरिकन ब्रुअर्ससाठी मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहेत.
• कॅस्केड आणि तत्सम जातींसोबत चांगले मिसळणारे स्वच्छ फुलांचे आणि लिंबूवर्गीय रंग अपेक्षित आहे.

ताहोमा हॉप्स काय आहेत आणि त्यांचे मूळ काय आहे?

ताहोमा ही एक अमेरिकन अरोमा हॉप आहे, जी औपचारिक प्रजनन कार्यक्रमाद्वारे विकसित केली गेली आणि २०१३ मध्ये प्रसिद्ध झाली. ती आंतरराष्ट्रीय कोड TAH अंतर्गत ओळखली जाते. अमेरिकेच्या कृषी विभागाच्या भागीदारीत WSU हॉप रिलीजचा भाग म्हणून ती सादर करण्यात आली.

उशिरा वाढणाऱ्या आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी बहुमुखी हॉप तयार करण्याचे प्रजननकर्त्यांचे उद्दिष्ट होते. त्यांनी त्याच्या मूळ प्रजातीच्या तुलनेत चमकदार लिंबूवर्गीय नोट्स आणि सुधारित अल्फा अॅसिड्स शोधले. ताहोमा वंशावळ ग्लेशियरपासून सुरू होते, ज्यामुळे ते ग्लेशियर डॉटर हॉप बनले. ते त्या वंशातील अनेक इच्छित गुणधर्म जपते.

ताहोमामध्ये ग्लेशियरशी संबंधित कमी कोह्युम्युलोन वैशिष्ट्य दिसून येते. उशिरा केटल जोडण्यासाठी वापरल्यास हे मऊ कडूपणा जाणवण्यास मदत करू शकते. ताहोमासारख्या जातींसाठी सामान्य कापणीची वेळ वॉशिंग्टन स्टेट हॉप यार्डमध्ये ऑगस्टच्या मध्यापासून ते अखेरपर्यंत येते.

अरोमा हॉप म्हणून, ताहोमाचा प्राथमिक वापर आयपीए, पेल एल्स आणि इतर हॉप-फॉरवर्ड बिअरमध्ये अंतिम स्पर्शासाठी आहे. एकत्रित डब्ल्यूएसयू हॉप रिलीज आणि यूएसडीए हॉप रिलीजने त्याचे प्रजनन उद्दिष्टे अधोरेखित केली. हे व्यावसायिक आणि घरगुती ब्रुअर्स दोन्हीसाठी आहे.

ताहोमा सुगंध आणि चव प्रोफाइल वाढवते

ताहोमा हॉप्सच्या सुगंधात लिंबूवर्गीय फळांचे वर्चस्व असते, ज्यामध्ये क्लासिक वेस्ट कोस्ट हॉप्सची आठवण करून देणारे लिंबू आणि नारिंगी रंगाचे वेगळे सुरकुत्या असतात. जेव्हा तुम्ही गोळ्या किंवा व्हर्लपूल नमुना वासता तेव्हा चमकदार लिंबूच्या सालाचा आणि पिकलेल्या संत्र्याच्या सालीचा सुगंध स्पष्ट होतो.

ताहोमाची चव लिंबूवर्गीयांपेक्षाही खोलवर जाते. त्यात द्राक्षाचा तिखटपणा आणि हलका पाइन रंग यांचा समावेश आहे. हे घटक बिअरमध्ये चैतन्यशील, गोलाकार चव निर्माण करण्यास हातभार लावतात.

बरेच जण ताहोमाची तुलना कॅस्केडशी करतात कारण त्याच्या लिंबूवर्गीय चवी आहेत. ब्रुअर्स नाजूक तेल टिकवून ठेवण्यासाठी उशिरा जोडणे, व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉपिंग वापरतात. या पद्धतीने लिंबूवर्गीय हॉप्स चमकू शकतात.

• प्राथमिक टॅग्ज: लिंबू, संत्री, द्राक्षफळ
• दुय्यम टॅग्ज: देवदार, पाइन, मसालेदार
• संवेदी नोट्स: एकाग्र झाल्यावर देवदार आणि फिकट बडीशेप

उष्ण तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर किंवा गोळ्याच्या स्वरूपात, ताहोमामध्ये वुडी मसालेदार हॉप्सचे नोट्स दिसतात. यामध्ये देवदार आणि हलके पाइन रेझिन समाविष्ट आहेत, जे फळांना पूरक आहेत.

फळे आणि मसाले मिसळण्याची ताहोमाची क्षमता विविध बिअर शैलींमध्ये ते बहुमुखी बनवते. ते लेगर्स, आयपीए, बेल्जियन एल्स आणि गडद बिअरमध्ये उत्कृष्ट आहे, ज्यामुळे सुगंधी जटिलता वाढते. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, अस्थिर तेले टिकवून ठेवण्यासाठी आणि ताहोमाचा सुगंध आणि चव प्रोफाइल वाढविण्यासाठी ते उशिरा जोडण्यासाठी वापरा.

ताहोमाचे ब्रूइंग वैशिष्ट्ये आणि सामान्य उपयोग

ताहोमाचा वापर प्रामुख्याने सुगंधी हॉप म्हणून केला जातो. उशिरा केटलमध्ये घालण्यासाठी आणि वाष्पशील तेल टिकवून ठेवण्यासाठी ड्राय हॉपिंगसाठी ते पसंत केले जाते. यामुळे त्याचे फुलांचे आणि मसाल्यांचे रंग टिकून राहतात. चांगल्या परिणामांसाठी, फ्लेमआउटजवळ किंवा व्हर्लपूलमध्ये ताहोमा घाला.

सामान्य वापरांमध्ये ताहोमा ५-० मिनिटांनी उशिरा जोडणे, व्हर्लपूल रेस्ट आणि ड्राय हॉपिंग यांचा समावेश आहे. मध्यम अल्फा आम्लांमुळे लवकर कडू होणे दुर्मिळ आहे. यामुळे हॉपचे सुगंधी गुण मंदावू शकतात.

ताहोमाची जोडी बनवणे सोपे आहे. ते पारंपारिक लेगर्स, ब्लॉन्ड एल्स, व्हीट बीअर आणि क्लासिक आयपीएमध्ये आदर्श आहे. त्याचे स्वच्छ माल्ट प्रोफाइल सुगंध वाढवते. ते बेल्जियन एल्स आणि गडद प्रायोगिक बीअरमध्ये जटिलता देखील जोडते.

गोळ्यांचे वर्तन महत्त्वाचे आहे. ताहोमाचा गोळ्यांचा सुगंध तीव्र असतो, त्यात बडीशेप आणि काळ्या ज्येष्ठमधाचे सुगंध असतात. हा सुगंध किण्वन आणि कंडिशनिंग दरम्यान विकसित होतो. सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी ड्राय-हॉप पद्धतींसाठी डोस समायोजित करा.

• चमकदार, ताज्या टॉप नोट्ससाठी उशिरा केटल अॅडिशन्स वापरा.
• जास्त आयसोमरायझेशन न करता तेल काढण्यासाठी व्हर्लपूल अॅडिशन्स वापरा.
• सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी आणि हेडस्पेस रिलीज वाढवण्यासाठी ताहोमा ड्राय हॉप लावा.

एक व्यावहारिक मर्यादा आहे: क्रायो किंवा लुपोमॅक्स सारखी केंद्रित ल्युपुलिन उत्पादने सामान्यतः ताहोमासाठी उपलब्ध नाहीत. यामुळे अल्ट्रा-केंद्रित अरोमा हॉप्स वापरण्याचे पर्याय मर्यादित होतात. हे व्यावसायिक ब्रूअर आणि होमब्रूअर दोन्हीसाठी डोसिंग निवडींवर परिणाम करते.

रेसिपी डिझाइन करताना, ड्राय-हॉप टप्प्यात माफक हॉप वजनाने सुरुवात करा. चाचणी बॅचनंतर सुगंधाच्या ताकदीनुसार समायोजित करा. ताहोमाच्या उशिरा जोडण्या आणि मोजलेल्या ड्राय हॉप चरणांसाठी योग्य नियोजन केल्याने त्याचे सुगंधी गुणधर्म वाढतील.

ताहोमा हॉप्सची रासायनिक आणि तेल रचना

ताहोमा अल्फा आम्लांचे प्रमाण ७.०-८.२% पर्यंत असते, सरासरी ७.६%. हे मध्यम पातळी ताहोमाला एक आदर्श सुगंध हॉप म्हणून स्थान देते, इच्छित असल्यास कडूपणाचा स्पर्श देते.

टाहोमाचे बीटा आम्ल ८.५-९.५% आहेत, सरासरी ९%. अल्फा-बीटा प्रमाण अंदाजे १:१ आहे. हे प्रमाण बिअरमधील कडूपणा स्थिरता आणि वृद्धत्वावर परिणाम करते.

ताहोमामध्ये को-ह्युम्युलोनचे प्रमाण कमी आहे, १५-१७%, सरासरी १६%. सह-ह्युम्युलोनचे हे कमी प्रमाण उच्च सह-ह्युम्युलोन पातळी असलेल्या हॉप्सच्या तुलनेत कटुतेची भावना कमी करण्यास योगदान देते.

• हॉप स्टोरेज इंडेक्स (HSI): सुमारे 0.307, किंवा 31% HSI. हे "उचित" म्हणून वर्गीकृत आहे आणि खोलीच्या तपमानावर सहा महिन्यांनंतर अल्फा आणि बीटा आम्लांचे मध्यम नुकसान दर्शवते.
• एकूण तेले: प्रति १०० ग्रॅम १-२ मिली, सरासरी अंदाजे १.५ मिली/१०० ग्रॅम. अस्थिर तेले सुगंध वाढवतात आणि उशिरा उकळून किंवा कोरडे उडी मारून ते उत्तम प्रकारे जतन केले जातात.

ताहोमाच्या हॉप ऑइल प्रोफाइलमध्ये मायरसीनचे वर्चस्व आहे, सरासरी ६९.५%, म्हणजे ६७-७२%. मायरसीन ताहोमाच्या रेझिनस, लिंबूवर्गीय आणि फळांच्या वैशिष्ट्यासाठी जबाबदार आहे. म्हणूनच उशिरा जोडण्यांमुळे चमकदार लिंबूवर्गीय नोट्स दिसून येतात.

ह्युम्युलिनचे प्रमाण ९-११% आहे, सरासरी १०%. हे वृक्षाच्छादित आणि किंचित मसालेदार टोन मायर्सीनपासून लिंबूवर्गीय फळांच्या वाढीला संतुलित करून, हॉपची खोली वाढवतात.

• कॅरियोफिलीन: २-४% (सरासरी ~३%), ज्यामुळे मिरपूड, वृक्षाच्छादित आणि हर्बल स्वाद येतो.
• फार्नेसीन: ०-१% (सरासरी ~०.५%), फिकट हिरवा आणि फुलांचा सूक्ष्म रंग जोडतो.
• इतर तेले (β-पाइनीन, लिनालूल, जेरॅनिओल, सेलिनेन): एकत्रित १२-२२%, अतिरिक्त लिंबूवर्गीय, फुलांचा आणि हिरव्या सुगंधाचे योगदान देतात.

पाककृतींची योजना आखताना, हॉप ऑइल प्रोफाइलसह ताहोमा अल्फा अॅसिड आणि बीटा अॅसिडचा परस्परसंवाद विचारात घ्या. उच्च मायर्सीन पातळीमुळे लिंबूवर्गीय-फॉरवर्ड सुगंध मिळविण्यासाठी उशिरा केटल किंवा ड्राय-हॉप वापरणे पसंत होते. हे हॉपच्या कमी सह-ह्युम्युलोनपासून गुळगुळीत कडूपणा राखते.

तयार बिअरमध्ये कटुता आणि संवेदी प्रभाव

उकळीमध्ये वापरल्यास ताहोमा बिअरमध्ये मध्यम कडूपणा येतो. त्यातील अल्फा आम्ल ७-८.२% पर्यंत असतात, ज्यामुळे ते कडू आणि उशिरा घालण्यासाठी बहुमुखी ठरते. ही बहुमुखी प्रतिभा ब्रूअर्सना त्याचे सुगंधी गुण टिकवून ठेवण्यास अनुमती देते. उशिरा घालणे आणि कोरडे उडी मारणे यामुळे फुलांचा आणि लिंबूवर्गीय सुगंध वाढतो, तर कडूपणा नियंत्रणात राहतो.

उकळण्याच्या सुरुवातीला ताहोमा वापरल्यास कमी कोह्युमुलोन पातळी, सुमारे १५-१७%, एक गुळगुळीत कटुता निर्माण करते. या वैशिष्ट्यामुळे कमी तिखट, कमी तीक्ष्ण कटुता येते. अंबर एल्स आणि संतुलित IPA मध्ये माल्ट गुणधर्म संतुलित करण्यासाठी ही गुणवत्ता महत्त्वाची आहे.

उशिरा किंवा कोरड्या हॉपिंगसाठी, ताहोमाचा प्रभाव लिंबूवर्गीय आणि रेझिनसवर बदलतो. वृक्षाच्छादित आणि मसालेदार संकेतांसह लिंबू, संत्रा आणि द्राक्षाच्या नोट्स मिळण्याची अपेक्षा आहे. त्यातील उच्च मायर्सीन सामग्री तिखट लिंबूवर्गीय आणि रेझिन सुगंध वाढवते, हॉप-फॉरवर्ड शैली वाढवते.

हॉप्स स्टोरेजचा अंतिम संवेदी प्रभावावर लक्षणीय परिणाम होतो. हॉप्स स्टोरेज इंडेक्स ३१% च्या जवळ असल्याचे दर्शवते की तेल आणि आम्ल कालांतराने खराब होतील. अस्थिर टर्पेन्स जतन करण्यासाठी, हॉप्स ताजे आणि थंड, गडद स्थितीत साठवणे आवश्यक आहे. यामुळे ब्रूअर्स ताज्या-पॅक केलेल्या बिअरमध्ये ज्या सुगंधाचे लक्ष्य ठेवतात ते सुनिश्चित होते.

ताहोमाच्या कडूपणाचा फायदा घेण्याचे प्रभावी मार्ग म्हणजे लहान व्हर्लपूल विश्रांती आणि उशिरा उकळण्यासाठी लक्ष्यित जोडणे. या पद्धती सुगंध धारणासह काढता येण्याजोग्या अल्फा आम्लांचे संतुलन करतात. हा दृष्टिकोन जिवंत लिंबूवर्गीय आणि वृक्षाच्छादित नोट्स राखून इच्छित गुळगुळीत कडूपणा निर्माण करतो.

ताहोमासह ब्रूइंग करताना ठराविक हॉप वेळापत्रक

ताहोमा सुगंध वाढवणारा हॉप म्हणून उत्कृष्ट आहे. अशाप्रकारे, ताहोमा हॉप शेड्यूलमध्ये उशिरा केटलच्या कामावर आणि आवश्यक तेले जपण्याच्या पद्धतींवर भर दिला पाहिजे. लवकर उकळण्याची भर मर्यादित करणे चांगले, जेणेकरून शेवटच्या मिनिटांत आणि उकळल्यानंतर हाताळणीत ताहोमा वेगळे दिसेल.

सामान्यतः, चमकदार लिंबूवर्गीय आणि फुलांच्या नोटांसाठी उशिरा जोडणी १०-५ मिनिटांच्या दरम्यान किंवा ५-१० मिनिटांच्या दरम्यान केली जाते. या पद्धतीमुळे जास्त कटुता टाळता येते. इतर हॉप्समधून एक जलद हॉप टॉपनोट आणि स्वच्छ कडूपणा मिळविण्यासाठी या जोडणींचा वापर करा.

कमी आयसोमेरायझेशनसह तेल काढण्यासाठी व्हर्लपूल अॅडिशन्स आदर्श आहेत. १७०-१९०°F (७७-८८°C) तापमानावर १०-३० मिनिटे व्हर्लपूलमध्ये ताहोमा घाला. उशिरा उकळलेल्या अॅडिशन्सच्या तुलनेत या अॅडिशन्समुळे अधिक सुगंध आणि मऊ कडूपणा येतो.

सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी आणि बायोट्रान्सफॉर्मेशनसाठी ड्राय हॉप्सचा वेळ महत्त्वाचा असतो. बॅचच्या आकारानुसार, ड्राय हॉप्सचा दर 2-5 ग्रॅम/लिटर पर्यंत असतो. बायोट्रान्सफॉर्मेशनसाठी सक्रिय किण्वन दरम्यान किंवा किण्वनानंतर अस्थिर सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी घाला.

• उशिरा किटली: चमकदार लिंबूवर्गीय सुगंधासाठी ५-१० मिनिटे घाला.
• व्हर्लपूलमध्ये तेलाची भर: १७०-१९०°F वर १०-३० मिनिटे गरम करा जेणेकरून तेल जास्त उकळू नये.
• ड्राय हॉप्सची वेळ: संपूर्ण सुगंध वाढविण्यासाठी सक्रिय किंवा आंबवल्यानंतर २-५ ग्रॅम/लि.

जर ताहोमाचा वापर लहान कडवटपणासाठी केला जात असेल तर तुमचा प्लॅन समायोजित करा. त्याचे अल्फा आम्ल ७-८% पर्यंत पोहोचू शकतात. लवकर उकळणे कमी करा आणि उच्च IBU साठी उच्च-अल्फा कडवटपणा वापरा.

सर्वांसाठी एकच वेळापत्रक नाही. तुमच्या सिस्टीममध्ये ताहोमाची चाचणी घ्या, त्याच्या तिखटपणाची तुलना समान सुगंध हॉप्सशी करा आणि तुमच्या शैलीच्या ध्येयांनुसार लेट अॅडिशन्स, व्हर्लपूल अॅडिशन्स आणि ड्राय हॉप टाइमिंग समायोजित करा.

एका ग्रामीण जागेत, एक घरगुती ब्रूअर स्टेनलेस स्टीलच्या ब्रू केटलमध्ये हिरव्या ताहोमा हॉप पेलेट्स शिंपडतो. अधिक माहिती

ताहोमा लोकप्रिय बिअर स्टाईलमध्ये उतरली आहे

ताहोमा हॉप्स बहुमुखी आहेत, विविध प्रकारच्या बिअरमध्ये बसतात. ते हलक्या बिअरमध्ये स्वच्छ लिंबूवर्गीय चव जोडतात, ज्यामुळे त्यांची पिण्याची क्षमता वाढते. हे वैशिष्ट्य ताहोमासह बिअर सत्रांसाठी परिपूर्ण बनवते.

ताहोमाच्या सूक्ष्म उशिरा जोडण्यांमुळे गव्हाचे एल्स आणि फिकट बिअरचा फायदा होतो. त्यात ताजे लिंबूवर्गीय फळे आणि लाकडी मसाल्याचा एक छोटासा भाग समाविष्ट आहे, जो बिअरच्या यीस्ट नोट्सला पूरक आहे. हा दृष्टिकोन बिअरचा मऊ पोत जपतो.

लेगर्समध्ये, ताहोमा त्याची अनुकूलता दर्शवते. ते माल्टला जास्त न लावता कुरकुरीत लिंबूवर्गीय नोट्स देते. ब्रुअर्सनी सिंगल-हॉप आणि हायब्रिड लेगर्समध्ये यशस्वीरित्या त्याचा वापर केला आहे, ज्यामुळे त्याचे संतुलन अधोरेखित होते.

IPA साठी, Tahoma हे उशिरा जोडलेल्या किंवा ड्राय-हॉप म्हणून चमकते. ते कॅस्केड हॉप्सची आठवण करून देणारा लिंबूवर्गीय सुगंध देते, जो अमेरिकन आणि धुसर IPA मध्ये चांगले बसते. अनेक ब्रुअर्स ते इतर हॉप्ससह एकत्र करून जटिल उष्णकटिबंधीय आणि पाइन चव तयार करतात.

प्रायोगिक ब्रूजना देखील ताहोमाचा फायदा होतो. ते बेल्जियन एल्स आणि गडद बिअरमध्ये खोली जोडते. हॉपचा पेलेट सुगंध, बडीशेप आणि ज्येष्ठमधाच्या नोट्ससह, ब्लॅक आयपीए आणि सीडीएमध्ये एक अद्वितीय कॉन्ट्रास्ट प्रदान करतो.

• ब्लोंड एले: पातळ लिंबूवर्गीय, माल्टला आधार देते
• गव्हाच्या बिअर: तेजस्वी सुगंध, तोंडाला मऊ चव
• लागर: स्वच्छ लिंबूवर्गीय फळे, पिण्यायोग्य
• IPA: उशिरा जोड आणि ड्राय-हॉप प्रभाव
• गडद/बेल्जियन शैली: सुगंधी जटिलता

फील्ड रिपोर्ट्स ताहोमाच्या व्यावहारिक फायद्यांची पुष्टी करतात. लहान जोडण्या कडूपणा न वाढवता लिंबूवर्गीय चव वाढवतात. या बहुमुखी प्रतिभेमुळेच क्राफ्ट ब्रूअर्स पारंपारिक आणि नाविन्यपूर्ण दोन्ही बिअरसाठी ताहोमाची निवड करतात.

ताहोमासाठी स्टोरेज, फ्रेशनेस आणि हॉप स्टोरेज इंडेक्स

ताहोमा एचएसआय सुमारे ०.३०७ आहे, जे सुमारे ३१ टक्के आहे. ब्रुअर्सकडून हे योग्य मानले जाते. हे खोलीच्या तपमानावर सहा महिन्यांत अल्फा आणि बीटा आम्लांचे नुकसान दर्शवते. बॅचेसची तुलना करताना किंवा इन्व्हेंटरी कालावधी निश्चित करताना एचएसआयचे निरीक्षण करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

ताहोमासाठी हॉप्सची ताजेपणा ही महत्त्वाची आहे, कारण त्यातील लिंबूवर्गीय आणि वृक्षाच्छादित तेले कालांतराने खराब होतात. तेजस्वी सुगंध आणि स्वच्छ चव मिळविण्यासाठी ताजे हॉप्स आवश्यक आहेत. सुगंधावर अवलंबून असलेल्या शैली हॉपच्या वृद्धत्वाचा परिणाम लवकर दर्शवतील.

ताहोमा हॉप्सची योग्य साठवणूक केल्याने विघटन कमी होते. सर्वोत्तम पद्धतींमध्ये व्हॅक्यूम-सीलिंग, रेफ्रिजरेशन किंवा फ्रीझिंग आणि ऑक्सिजन एक्सपोजर कमी करणे समाविष्ट आहे. तेल आणि आम्ल साठवण्यासाठी पेंट्री शेल्फपेक्षा थंड, गडद जागा चांगली असते.

ताहोमा हॉप्स रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवताना, सीलबंद पॅकेजेस दुर्गंधी निर्माण करणाऱ्या पदार्थांपासून दूर ठेवा. दीर्घकालीन साठवणुकीसाठी, हॉप्स नायट्रोजन-फ्लश केलेल्या किंवा व्हॅक्यूम-सील केलेल्या पिशव्यांमध्ये गोठवा. ताजेपणा ट्रॅक करण्यासाठी पॅकेजेसवर कापणीचे वर्ष आणि तारीख उघडलेली लेबल लावा.

• उपलब्ध असलेल्या हंगामातील सर्वात ताजे पीक खरेदी करा आणि पुरवठादारांच्या नोट्स तपासा.
• वापर होईपर्यंत गोळ्या किंवा संपूर्ण शंकू बंद ठेवा.
• अस्थिर तेलांचे जतन करण्यासाठी गोठवण्याचे-वितळण्याचे चक्र मर्यादित करा.

पुरवठादारांची हाताळणी वेगवेगळी असते. काही नायट्रोजन-फ्लश केलेले, कोल्ड-पॅक केलेले हॉप्स पाठवतात, तर काही मानक व्हॅक्यूम-सील केलेल्या पिशव्या पाठवतात. सुगंध आणि अल्फा सामग्रीमध्ये आश्चर्य टाळण्यासाठी खरेदी करण्यापूर्वी नेहमीच हाताळणी आणि कापणीचे वर्ष निश्चित करा.

होमब्रूअर्स आणि व्यावसायिक ब्रूअर्स दोघांसाठीही, या स्टोरेज सर्वोत्तम पद्धतींचे पालन केल्याने हॉप ताजेपणा टिकून राहतो आणि त्यांचे उपयुक्त आयुष्य वाढते. HSI चे नियमित निरीक्षण करणे आणि तपशीलवार नोंदी ठेवणे सर्व बॅचेसमध्ये सुसंगत बिअरचे वैशिष्ट्य सुनिश्चित करते.

ताहोमासाठी पर्याय आणि तुलनात्मक हॉप्स

जेव्हा ताहोमाचा साठा संपतो तेव्हा पर्याय शोधणे आवश्यक असते. ग्लेशियर हॉप्स त्यांच्या कमी कोह्युमुलोन पातळी आणि लिंबूवर्गीय-लाकडाच्या सुगंधामुळे सर्वात जवळचे जुळणारे असतात. यामुळे ते ताहोमाच्या अद्वितीय चव प्रोफाइलची आवश्यकता असलेल्या पाककृतींसाठी आदर्श बनतात.

कॅस्केडसारखे हॉप्स शोधणाऱ्यांसाठी, कॅस्केड स्वतःच एक उत्तम पर्याय आहे. त्यात चमकदार लिंबूवर्गीय आणि द्राक्षाच्या नोट्स आहेत. इतर अमेरिकन लिंबूवर्गीय-फॉरवर्ड हॉप्स देखील पर्याय म्हणून काम करू शकतात, प्रत्येकी स्वतःचे मसाले आणि हर्बल नोट्स जोडले जातात.

हॉप्सची अदलाबदल करण्यासाठी येथे एक जलद मार्गदर्शक आहे:

• शक्य असल्यास अल्फा आणि बीटा आम्ल पातळी ७-९% च्या जवळ जुळवा.
• लिंबूवर्गीय फळांसाठी उच्च मायर्सीन असलेल्या हॉप्सना प्राधान्य द्या.
• ताहोमाच्या व्यक्तिरेखेला अनुसरून लाकडी आणि मसालेदार दुय्यम तेलांना प्राधान्य द्या.

लक्षात ठेवा की ल्युपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्स बदलल्याने बिअरचे स्वरूप बदलेल. टाहोमामध्ये क्रायो किंवा लुपुएलएन२ फॉर्म नसल्यामुळे, क्रायो किंवा लुपोमॅक्ससारखे पर्याय त्याच्या सुगंधाची पूर्णपणे प्रतिकृती तयार करू शकणार नाहीत. प्रामाणिकपणा मिळविण्यासाठी होल-कोन, पेलेट किंवा पारंपारिक अर्क चांगले आहेत.

ड्राय हॉपिंगसाठी, ग्लेशियर हॉप पर्यायी कॅस्केड किंवा इतर सायट्रस-फॉरवर्ड हॉपच्या स्पर्शासह मिसळण्याची शिफारस केली जाते. हे मिश्रण चमकदार वरच्या नोट्स आणि ताहोमाचे वैशिष्ट्य परिभाषित करणारे सूक्ष्म वृक्षाच्छादित कणा दोन्ही कॅप्चर करू शकते.

पर्यायांची चाचणी करताना, लहान-बॅच चाचण्या आणि संवेदी नोट्सचे तपशीलवार रेकॉर्ड ठेवा. ताहोमा पर्याय ब्रँड लॉट आणि कापणीच्या वर्षानुसार बदलू शकतात. त्यांना शेजारी शेजारी चाखल्याने सुगंध, कडूपणा आणि तोंडाच्या चवीसाठी सर्वात जवळचा जुळणारा पदार्थ शोधण्यास मदत होते.

ग्रामीण लाकडी टेबलावर हिरव्या रंगाच्या वेगवेगळ्या छटांमध्ये ताजे हॉप कोन मांडलेले आहेत, जे ताहोमा हॉप्सचे पर्याय दर्शवतात. अधिक माहिती

ताहोमा हॉप्सची उपलब्धता आणि खरेदी टिप्स

ताहोमा हॉप्सची उपलब्धता कापणीच्या वर्षानुसार आणि विक्रेत्यानुसार बदलते. तुम्हाला ते व्यावसायिक हॉप हाऊसेस, स्थानिक होमब्रू दुकाने आणि Amazon सारख्या ऑनलाइन प्लॅटफॉर्मवर मिळू शकतात. शरद ऋतूतील आणि हिवाळ्यातील ब्रूइंग हंगामासाठी उपलब्धता लवकर तपासणे शहाणपणाचे आहे.

ताहोमा हॉप पुरवठादारांची तुलना करताना, बॅच तपशीलांवर लक्ष केंद्रित करा. विश्वासार्ह विक्रेते कापणीचे वर्ष आणि अल्फा अॅसिड चाचणी मूल्ये प्रदान करतात. तुमच्या रेसिपीच्या कटुतेचे नियोजन करण्यासाठी ही माहिती महत्त्वाची आहे.

पेलेट्स हे ताहोमा हॉप्सचे सर्वात सामान्य प्रकार आहेत. पेलेट्स ताजे आहेत याची खात्री करा, अलीकडील पॅकेजिंग तारीख आणि व्हॅक्यूम सीलिंगसह. ही जतन करण्याची पद्धत संपूर्ण शंकूपेक्षा हॉप्सचा सुगंध चांगला राखण्यास मदत करते.

• पुरवठादारांमधील प्रति औंस किंवा किलोग्रॅम किंमतीची तुलना करा.
• शक्य असेल तेव्हा प्रयोगशाळेतील निकाल किंवा अल्फा अ‍ॅसिड रेंज विचारा.
• वाहतुकीदरम्यान हॉप्स थंड राहतील याची खात्री करण्यासाठी शिपिंग पद्धती तपासा.

मोठ्या ऑर्डरसाठी, पॅकेजिंग फॉरमॅट विचारात घ्या. व्यावसायिक पॅक किरकोळ व्हॅक्यूम बॅगपेक्षा वेगळे असतात. सध्या, ताहोमा क्रायो किंवा लुपुलिन पावडर स्वरूपात उपलब्ध नाही, म्हणून तुमची खरेदी सुज्ञपणे करा.

मोठ्या बॅचेससाठी, तुमचे ताहोमा हॉप्स लवकर सुरक्षित करा. नवीनतम कापणी खरेदी करणे आणि ती थंड आणि सीलबंद साठवणे चांगले. ही पद्धत अस्थिर तेले टिकवून ठेवते आणि सुसंगत चव सुनिश्चित करते.

खरेदी करण्यापूर्वी पुरवठादाराच्या प्रतिष्ठेचे मूल्यांकन करा. अलीकडील पुनरावलोकने वाचा आणि त्यांच्या परतावा किंवा परतावा धोरणे समजून घ्या. विश्वसनीय पुरवठादार स्पष्ट ताजेपणा डेटा आणि सातत्यपूर्ण शिपिंग पद्धती देतील.

होमब्रूइंग विरुद्ध कमर्शियल ब्रूइंगमध्ये ताहोमाची आघाडी

होमब्रूअर्स बहुतेकदा उशिरा जोडण्यासाठी आणि ड्राय हॉपिंगसाठी ताहोमा हॉप्स वापरतात. हे या जातीच्या तीव्र पेलेट सुगंधावर प्रकाश टाकते. हॉप्स ताजे ठेवण्यासाठी ते लहान पॅक खरेदी करतात किंवा मोठ्या प्रमाणात ऑर्डर देतात. अनेक शौकीन पेलेटचा वास घेताना या अद्वितीय वैशिष्ट्याची प्रशंसा करतात. ते लेगर्स, बेल्जियन शैली आणि काळ्या आयपीएमध्ये सिंगल-हॉप प्रकार म्हणून ताहोमाचा प्रयोग करतात.

होमब्रूअर्ससाठी प्रमाण व्यवस्थापित करणे सोपे आहे. ते त्यांच्या बॅचसाठी पौंडपेक्षा औंसने काम करतात. या दृष्टिकोनामुळे मोठ्या प्रमाणात बिअरचा धोका न घेता वेगवेगळ्या वेळा आणि स्टीपिंग कालावधीसह सहज प्रयोग करता येतात.

दुसरीकडे, व्यावसायिक ब्रुअरीजचा दृष्टिकोन वेगळा असतो. ते सुसंगत लिंबूवर्गीय आणि वृक्षाच्छादित फळे मिळविण्यासाठी बॅच-स्केल ड्राय हॉपिंग आणि व्हर्लपूल अॅडिशन्सची योजना आखतात. मोठे ब्रुअरहाऊस अनेक टाक्यांमध्ये लक्ष्य सुगंध प्रोफाइल मारण्यासाठी मोजलेले वेळापत्रक आणि मिश्रण वापरतात.

ताहोमाच्या व्यावसायिक वापरासाठी पीक वर्ष आणि अल्फा अॅसिड चाचण्यांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. व्यावसायिक ब्रुअर्स चाचण्या पडताळतात, स्थिर मोठ्या प्रमाणात पुरवठा सुनिश्चित करतात आणि अनेकदा कॉन्ट्रॅक्ट ग्रो किंवा अनेक पुरवठादारांची व्यवस्था करतात. यामुळे ग्राहकांना त्यांचे ब्रँड सेवा देताना सुसंगतता सुनिश्चित होते.

प्रक्रियेतील फरक हाताळणी, साठवणूक आणि मिश्रणातील प्रमाणातील फरक प्रतिबिंबित करतात. लहान-प्रमाणात ब्रूअर्स ताहोमाला सिंगल-हॉप बिअर म्हणून प्रदर्शित करू शकतात. मोठ्या ऑपरेशन्समध्ये ताहोमाला इतर अमेरिकन अरोमा हॉप्ससह मिसळले जाते जेणेकरून संतुलन आणि प्रमाणात पुनरावृत्तीक्षमता राखता येईल.

• होमब्रू टीप: मोठ्या प्रमाणात व्हॅक्यूम-सील केलेल्या भागांमध्ये विभागून घ्या आणि सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी गोठवा.
• व्यावसायिक टीप: सातत्य सुनिश्चित करण्यासाठी परख ट्रॅकिंग आणि पुरवठादार करार आवश्यक आहेत.
• दोन्ही: विस्तृत रिलीज करण्यापूर्वी लहान पायलट बॅचेसची चाचणी घ्या.

ताहोमा हॉप प्रोसेसिंग फॉर्म आणि मर्यादा

ताहोमा हे प्रामुख्याने ताहोमा पेलेट्स म्हणून विकले जाते, एक प्रकार जो स्टोरेज आणि डोसिंगसाठी हॉप मॅटरला कॉम्पॅक्ट करतो. हा प्रकार व्हर्लपूलमध्ये जोडल्यास किंवा ड्राय हॉपिंगमध्ये वापरल्यास विश्वासार्ह सुगंध सोडण्याची खात्री देतो. ब्रूअर्सना पाउचमधून तेजस्वी सुगंध लगेच जाणवू शकतात, जे लहान-बॅच ब्रूमध्ये चांगले अनुवादित होते.

काही उत्पादक आणि वितरकांकडून होल कोन ताहोमा उपलब्ध आहे, परंतु त्याची उपलब्धता हंगामी असते आणि पुरवठादारानुसार बदलते. होल कोन ड्राय हॉपिंग दरम्यान कमी ट्रब पिकअप देतात, तरीही ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी त्यांना अधिक साठवणूक जागा आणि काळजीपूर्वक हाताळणीची आवश्यकता असते. जे स्वच्छ ब्रेक मटेरियल आणि सौम्य एक्सट्रॅक्शन पसंत करतात त्यांच्यासाठी ते आदर्श आहेत.

ताहोमासाठी ल्युपुलिनची उपलब्धता मर्यादित आहे. सध्या, या जातीसाठी व्यावसायिक ल्युपुलिन पावडर किंवा क्रायो स्टाईल अर्क उपलब्ध नाही. या कमतरतेमुळे वनस्पतीजन्य पदार्थांशिवाय शुद्ध तेल पंच जोडण्याचे पर्याय मर्यादित होतात, जे उशिरा जोडणे आणि कोरडे हॉप्स तयार करण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.

क्रायो टाहोमा किंवा तत्सम ल्युपुलिन कॉन्सन्ट्रेट्सशिवाय, ब्रूअर्स पेलेट्सपासून वेगळे परिणाम अपेक्षित करू शकतात. पेलेट्स वनस्पतींचे कण आणि हॉप कचरा बाहेर टाकतात, ज्यामुळे ट्रबची पातळी वाढू शकते आणि जाणवलेली तीव्रता कमी होऊ शकते. क्रायो उत्पादनांचा सुगंधी लिफ्ट साध्य करण्यासाठी, ब्रूअर्स अनेकदा पेलेट दर वाढवतात किंवा संपर्क वेळ समायोजित करतात.

• गोळ्या हाताळणी: कोल्ड स्टोरेजमुळे क्षय कमी होतो आणि अस्थिर तेलांचे जतन करण्यास मदत होते.
• ट्रब व्यवस्थापन: गोळ्यांपासून होणारे वनस्पतीजन्य संक्रमण मर्यादित करण्यासाठी हॉप बॅग्ज किंवा कोल्ड-क्रॅश वापरा.
• दर समायोजन: क्रायो उत्पादन बदलताना पेलेट अॅडिशन्स माफक प्रमाणात वाढवा.

व्यावहारिकदृष्ट्या, तुमच्या प्रक्रियेला सर्वात योग्य असा फॉर्म निवडा. टाहोमा पेलेट्स सुसंगत बॅच वर्क आणि कॉम्पॅक्ट स्टोरेजसाठी आदर्श आहेत. कमीत कमी वनस्पति भाराला प्राधान्य देणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी होल कोन टाहोमा अधिक चांगले आहे. जिथे ल्युपुलिनची उपलब्धता नसते, तिथे एक्सट्रॅक्शन फरकांभोवती हॉप वेळापत्रकांची योजना करा आणि लक्ष्यित सुगंध तीव्रतेपर्यंत पोहोचण्यासाठी डोसमध्ये बदल करण्याची अपेक्षा करा.

लाकडी पृष्ठभागावर ठेवलेल्या चमकदार हिरव्या रंगाच्या ताहोमा हॉप पेलेट्सचे मॅक्रो छायाचित्र, ज्यामध्ये पोतयुक्त तपशील आणि दंडगोलाकार आकार दर्शविलेले आहेत. अधिक माहिती

तुलनात्मक कामगिरी: ताहोमा विरुद्ध इतर अमेरिकन अरोमा हॉप्स

ताहोमा हा ग्लेशियरचा थेट वंशज आहे, ज्यामध्ये अनुवांशिक गुणधर्म आणि कमी कोह्युम्युलोन पातळी आहे. यामुळे एक गुळगुळीत कडूपणा येतो. ताहोमामध्ये सामान्यतः ग्लेशियरपेक्षा किंचित जास्त अल्फा आम्ल आणि अधिक तेजस्वी लिंबूवर्गीय रंग असतो.

ताहोमाची कॅस्केडशी तुलना केल्यास त्यांच्या लिंबूवर्गीय प्रोफाइलमध्ये एक उल्लेखनीय साम्य दिसून येते. तरीही, ताहोमा मायर्सीनमुळे प्रेरित संत्रा आणि द्राक्षफळाकडे अधिक झुकतो. दुसरीकडे, कॅस्केडमध्ये फुलांचा आणि रेझिनस नोट्स दिसून येतात. संतुलित ह्युम्युलिन आणि कॅरियोफिलीनच्या सौजन्याने, ताहोमाचे लाकडी आणि मसालेदार रंगछटांचे अद्वितीय मिश्रण ते वेगळे करते.

सुगंधी हॉप्सच्या क्षेत्रात, टाहोमा तिखट कडूपणाशिवाय तीव्र लिंबूवर्गीय फळे देऊन उत्कृष्ट आहे. त्यातील कमी कोह्युमुलोन सामग्री कडूपणा मऊ करते, तर मायर्सीन लिंबूवर्गीय फळांचा ताजेपणा वाढवते. यामुळे ते आयपीए आणि फिकट एल्ससाठी एक उत्कृष्ट पर्याय बनते, ज्यामध्ये चमकदार, लिंबूवर्गीय शीर्षस्थानी संतुलित चव मिळते.

• कटुता प्रोफाइल: कमी कोह्युमुलोनमुळे ताहोमासह गुळगुळीत.
• सुगंधाचा केंद्रबिंदू: ताहोमामध्ये लिंबूवर्गीय-प्रथम, शुद्ध लिंबूवर्गीय हॉप्सच्या पलीकडे वृक्षाच्छादित/मसालेदार खोलीसह.
• अल्फा आम्ल श्रेणी: ग्लेशियरच्या तुलनेत ताहोमामध्ये किंचित जास्त, लवचिक हॉप वेळापत्रकांसाठी उपयुक्त.

अमेरिकन अरोमा हॉपच्या तुलनेत, ताहोमा मध्यम स्थान व्यापतो. ते शुद्ध लिंबूवर्गीय जाती आणि अधिक मसालेदार प्रोफाइल असलेल्या जातींमध्ये संतुलन साधते. ज्यांना कॅस्केडची लिंबूवर्गीय तीव्रता हवी आहे परंतु अधिक जटिल मध्यम तालू आणि सुगंध देखील हवा आहे त्यांच्यासाठी हे आदर्श आहे.

ताहोमा वापरण्यासाठी रेसिपी आयडियाज आणि व्यावहारिक टिप्स

ताहोमाच्या पाककृती बहुमुखी आहेत, हलक्या एल्स, लेगर्स आणि हॉप-फॉरवर्ड शैलींसाठी योग्य आहेत. साध्या ब्लॉन्ड एलसाठी, उशिरा केटलमध्ये ताहोमा घाला आणि ड्राय हॉप्स म्हणून घाला. यामुळे माल्ट जास्त न करता लिंबू आणि नारंगी रंग येतो.

ताहोमा लेगरसाठी, १७०-१८०°F वर १०-२० मिनिटे व्हर्लपूल करा. या पायरीमध्ये मऊ लिंबूवर्गीय आणि वृक्षाच्छादित मसाले स्वच्छ लेगर प्रोफाइलमध्ये मिसळले जातात, जे पारंपारिक लोकांना आकर्षित करतात.

अमेरिकन आयपीएमध्ये, ताहोमाला लिंबूवर्गीय आणि पाइन हॉप्ससह नंतरच्या जोड्या आणि ड्राय हॉप्ससह मिसळा. ताहोमा आयपीए रेसिपी योग्यरित्या संतुलित केल्यास कॅस्केडसारख्या नोट्सची नक्कल करू शकते आणि त्यात थोडा अधिक मसालेदारपणा येतो.

• ब्लोंड एल: ५-१० मिनिटांत ५ गॅलनसाठी ०.५-१ औंस, तसेच एक माफक ड्राय हॉप्स.
• पारंपारिक लेगर: व्हर्लपूल १७०-१९०°F वर १०-३० मिनिटे, नंतर स्पष्टतेसाठी लेगर.
• अमेरिकन आयपीए: उशिरा आणि कोरडे जोड वेगळे करा; जटिलतेसाठी पूरक हॉप्ससह मिसळा.
• ब्लॅक आयपीए/सीडीए: भाजलेल्या माल्ट्सना पूरक असा लिंबूवर्गीय आणि वृक्षाच्छादित सुगंध जोडण्यासाठी ताहोमाचा वापर ड्राय हॉप्स म्हणून करा.
• बेल्जियम-प्रेरित एल्स: यीस्ट एस्टरसह बडीशेप/लिकोरिस टोन खेळू देण्यासाठी कमी टक्केवारी वापरून पहा.

स्केलिंग करताना डोसिंग मार्गदर्शनाचे पालन करा. ०.५-१ औंस प्रति ५ गॅलन या प्रमाणात लेट-केटल अॅडिशन्स सूक्ष्म लिफ्टसाठी चांगले काम करतात. इच्छित तीव्रतेनुसार ड्राय हॉपसाठी १-४ ग्रॅम/लिटर पर्यंत वाढवा. ल्युपुलिन तीव्रतेचा पाठलाग करणारे ब्रूअर्स बहुतेकदा ड्राय-हॉप रेट वाढवतात कारण टाहोमाचे क्रायो व्हर्जन नाही.

ताहोमा ड्राय हॉप टिप्स: बायोट्रान्सफॉर्मेशन आणि तेजस्वी सुगंध वाढविण्यासाठी सक्रिय किण्वन दरम्यान ड्राय-हॉप जोडण्या विभाजित करा. सक्रिय किण्वन दरम्यान एक जोडणी आणि कंडिशनिंग दरम्यान एक जोडणी बहुतेकदा अधिक स्तरित हॉप प्रोफाइल देते.

गोळ्यांमध्ये समायोजन लक्षात ठेवा. गोळ्यांमध्ये वनस्पतीजन्य पदार्थ मिसळतात आणि ते संपूर्ण शंकूंपेक्षा जास्त काळ बिअर ढगाळ करू शकतात. कंडिशनिंगसाठी अतिरिक्त वेळ द्या आणि स्पष्टता आवश्यक असल्यास काळजीपूर्वक कोल्ड क्रॅशिंग किंवा फिनिंग वापरा.

लहान बॅचेसमध्ये प्रयोग करा. ताहोमा रेसिपीज ट्रायल ब्लेंड्स, जास्त ड्राय-हॉप लोड्स आणि लेट व्हर्लपूल टायमिंगला चांगला प्रतिसाद देतात. भविष्यातील ब्रूमध्ये सर्वोत्तम परिणाम पुनरुत्पादित करण्यासाठी वेळेची आणि दरांची नोंद ठेवा.

ब्रूअर पुनरावलोकने आणि सेन्सरी नोट्स फ्रॉम द फील्ड

लहान बॅचेसमध्ये ताहोमाची चाचणी करणाऱ्या ब्रुअर्सचे फील्ड रिपोर्ट्स अमूल्य आहेत. ते त्यांचे प्रत्यक्ष अनुभव शेअर करतात, ज्यामुळे कॅस्केडसारखे प्रोफाइल दिसून येते जे लेगर आणि हॉप-फॉरवर्ड एल्स दोन्हीला पूरक आहे. ताहोमा ब्रुअरच्या पुनरावलोकनांमध्ये हे प्रोफाइल एक सामान्य थीम आहे.

संवेदी नोट्समध्ये बहुतेकदा चमकदार लिंबूवर्गीय फळांचा उल्लेख असतो, ज्यासोबत फुलांचा आणि सूक्ष्म पाइनचा इशारा असतो. एका ब्रूअरने हॉप पेलेट सुगंधाच्या पुनरावलोकन सत्राची तीव्र नोंद केली. कोरडे वास घेतल्यावर त्यांना आश्चर्यकारकपणे दुय्यम बडीशेप किंवा काळ्या ज्येष्ठमधाचा ठसा आढळला.

ज्यांनी लेगर्स, सीडीए आणि बेल्जियन शैलीतील प्रयोगांमध्ये ताहोमाचा वापर केला त्यांना ते चांगले एकत्रित आढळले. त्यामुळे लेट-हॉपमध्ये चांगली वाढ झाली. अनेक ब्रू टीमनी त्यांच्या सकारात्मक अनुभवांवर आधारित, भविष्यातील पाककृतींमध्ये पुन्हा ताहोमाचा वापर करण्याचा त्यांचा हेतू व्यक्त केला आहे.

व्यावहारिक सल्ला म्हणजे बॅच-टू-बॅचमध्ये जाणवणाऱ्या तीव्रतेत फरक असल्याने सावधगिरी बाळगणे. ब्रूअर्स स्केलिंग करण्यापूर्वी पायलट-स्केल चाचण्या घेण्याची शिफारस करतात. सिग्नेचर अरोमा हॉप म्हणून टाहोमाची भूमिका पाहता हे महत्त्वाचे आहे.

• बहुतेक हॉप पेलेट अरोमा पुनरावलोकने ताज्या, फुलांच्या-लिंबूवर्गीय फळांच्या कोरड्या स्निफची प्रशंसा करतात.
• ताहोमा सेन्सरी नोट्स सुगंधाच्या प्रभावासाठी उशिरा जोडण्या आणि ड्राय हॉपिंगला समर्थन देतात.
• लहान बॅचच्या सकारात्मक निकालांनंतर ताहोमा ब्रूअर पुनरावलोकने पुनरावृत्ती वापरावर भर देतात.

तटस्थ पोताच्या पार्श्वभूमीवर हिरव्या ब्रॅक्ट्स आणि सोनेरी ल्युपुलिन ग्रंथी असलेले ताजे कापणी केलेले ताहोमा हॉप शंकू. अधिक माहिती

निष्कर्ष

ताहोमा हा वॉशिंग्टन स्टेट युनिव्हर्सिटी/यूएसडीए कडून २०१३ मध्ये प्रसिद्ध झालेला अमेरिकेत विकसित केलेला सुगंधी हॉप आहे. तो कॅस्केडसारख्या लिंबूवर्गीय फळांना वुडी आणि मसालेदार नोट्ससह एकत्र करतो. या हॉप सारांशात त्याचे मध्यम श्रेणीचे अल्फा अॅसिड आणि उल्लेखनीय बीटा अॅसिड दिसून येतात. त्यात कमी कोह्युमुलोन आणि एकूण तेल देखील आहेत ज्यावर मायर्सीनचे वर्चस्व आहे.

त्याच्या वैशिष्ट्यांमुळे ताहोमा लेट-केटल, व्हर्लपूल आणि ड्राय-हॉप अनुप्रयोगांसाठी आदर्श बनतो. येथे, कडूपणापेक्षा सुगंधावर लक्ष केंद्रित केले आहे. म्हणूनच ताहोमा या भूमिकांमध्ये चमकतो.

ब्रुअर्ससाठी, ताहोमा ब्लोंड एल्स, मॉडर्न लेगर्स, हॉप-फॉरवर्ड आयपीए आणि प्रायोगिक बॅचेससाठी परिपूर्ण आहे. गोळ्या वापरा, कारण ल्युपुलिन किंवा क्रायो फॉर्म दुर्मिळ आहेत. ताजे पीक महत्वाचे आहे. एचएसआय (~0.307) आणि त्याच्या लिंबूवर्गीय आणि वुडी नोट्स जतन करण्यासाठी हॉप्स थंड आणि सीलबंद साठवा.

सुरुवातीला माफक प्रमाणात मिसळून सुरुवात करा आणि व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉपमध्ये सुगंध वाढवा. ग्लेशियर हा पर्याय असू शकतो, परंतु तुमच्या ब्रूशी त्याचा परस्परसंवाद समजून घेण्यासाठी लहान चाचण्या सर्वोत्तम आहेत. हा निष्कर्ष ब्रूअर्सना लहान बॅचमध्ये ताहोमाची चाचणी घेण्यास प्रोत्साहित करतो. माल्ट बेसवर जास्त ताण न आणता त्याची लिंबूवर्गीय चमक आणि मसाले मिळवण्याची ही एक संधी आहे.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: फुरानो एस
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: बॅनर
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: गॅलेना