Attēls: Fermentācijas svētnīca: Klostera alus darīšanas māksla

Klostera klusajās akmens sienās gaisu caurstrāvo zeltains siltums, ko rada mirgojoša sveču gaisma un maigie toņi, kas filtrējas caur vitrāžas logu. Atmosfēra ir mūžīgas dievbijības atmosfēra – svētnīca, kur gaisma, smarža un skaņa saplūst vienotā meditatīvā harmonijā. Šīs mierīgās telpas centrā zem gaismas stiepjas liels koka galds, kura virsma ir rētaina un nolietota gadu desmitiem ilga uzticīga darba rezultātā. Uz tā atrodas vairāki dažāda izmēra un formas fermentācijas trauki – daži lieli, māla burkas ar vākiem, kas izdala maigas tvaika strūklas, citi mazāki stikla trauki, kas piepildīti ar putojošu, zeltainu šķidrumu, joprojām burbuļojot ar klusu enerģiju. Katrs trauks, šķiet, pulsē dzīvības pilns, rauga neredzamajam darbam pārveidojot vienkāršu misu svētā brūvējumā.

Gaiss ir bagāts ar aromātu, reibinošu iesala graudu un siltu garšvielu sajaukumu — raugs izdala smalkas krustnagliņu un banāna notis, kas sajaucas ar novecojoša ozola un sveču vaska saldajām, koksnainajām notīm. Tā ir ožas himna, gan pasaulīga, gan dievišķa, kas vēsta par gadsimtiem ilgām klostera tradīcijām. Šī nav tikai virtuve vai laboratorija — tā ir pārdomu vieta, kur brūvēšana kļūst par godbijības aktu, bet fermentācija — par lēnu meditāciju par pašu pārveidošanos. Mūki, kas rūpējas par šiem traukiem, nav redzami, tomēr viņu disciplīna un pacietība izpaužas katrā detaļā: rūpīgajā burku izvietojumā, liesmu vienmērīgumā, instrumentu secībā, kas glīti izvietoti gar plauktiem.

Fonā divas lielas plauktu sienas stāv kā klusas liecinieces šim nepārtrauktajam rituālam. Vienā pusē ir izvietotas glīti sakārtotas pudeles, kuru tumšais stikls vāji mirdz maigajā gaismā. Katra rūpīgi iegravēta etiķete norāda uz sarežģītību — dzintara eiliem, tumšiem četrkāršiem alus kausiem un garšvielu trīskāršiem alus kausiem, kas sezonām vai pat gadiem ilgi nogatavināti klostera vēsajos pagrabos. Zem tiem atrodas keramikas trauku un koka kausu rindas, gaidot dienu, kad to saturs tiks dalīts starp brāļiem vai piedāvāts apmeklētājiem kā mūku uzticības apliecinājums gan amatam, gan kopienai. Katrs priekšmets telpā, sākot no galda raupjās malas līdz greznajai vitrāžai augšpusē, stāsta par dziļu nepārtrauktību starp ticību, darbu un radīšanu.

Pats logs apspīd ainu ēteriskā gaismā, tā sarežģītajās rūtīs attēloti svētie un ražas un pārpilnības simboli — vizuāli atgādinājumi par dievišķo iedvesmu, kas slēpjas aiz šī pieticīgā darba. Gaisma filtrējas cauri maigos dzintara, zelta un sārtā toņos, atbalsojoties apakšā brūvējošā šķidruma toņiem. Šī apgaismojuma un sveču liesmu mijiedarbība rada gandrīz svētu gaismēnu, pārveidojot darbnīcu par fermentācijas kapelu.

Visa kompozīcija izstaro klusu gaidīšanu. Tvaiks, kas ceļas no traukiem, viļņojas augšup kā vīraks, redzama lūgšana neredzamajiem spēkiem, kas darbojas. Šeit brūvēšana nav rūpniecisks process, bet gan dzīvs dialogs starp cilvēka rūpēm un dabas noslēpumu. Mūku senā māksla turpinās nevis peļņas vai efektivitātes, bet gan izpratnes dēļ – tiecoties pēc harmonijas starp radību un radītāju, starp vienkāršību un pilnību. Šajā fermentācijas svētnīcā pats laiks šķiet palēninājies, pazemīgais brūvēšanas akts paceļas garīgas pacietības un dievbijības atspoguļojumā, kur katrs burbuļojošais trauks sevī ietver gan transformācijas zinātni, gan ticības noslēpumu.

Attēls ir saistīts ar: Alus fermentēšana ar CellarScience Monk raugu