تصویر: ابال کا حرم: شراب بنانے کا خانقاہی فن

ایک خانقاہ کی پُرسکون پتھر کی دیواروں کے اندر، ایک سنہری گرمی ہوا میں پھیلی ہوئی ہے، چمکتی ہوئی موم بتی کی روشنی اور داغدار شیشے کی کھڑکی سے چھانتے ہوئے نرم رنگ۔ ماحول لازوال عقیدت میں سے ایک ہے — ایک ایسی پناہ گاہ جہاں روشنی، خوشبو اور آواز ایک ہی مراقبہ کی ہم آہنگی میں ضم ہو جاتے ہیں۔ اس پُرسکون جگہ کے مرکز میں، لکڑی کی ایک بڑی میز چمک کے نیچے پھیلی ہوئی ہے، اس کی سطح پر کئی دہائیوں کی وفاداری کی محنت سے داغ دھبے ہوئے ہیں۔ اس پر مختلف سائز اور شکل کے ابال کے کئی برتن ہیں—کچھ بڑے، مٹی کے برتن جن کے ڈھکن ہیں جن میں بھاپ کی ہلکی ہلکی پھوار نکلتی ہے، دوسرے چھوٹے شیشے کے برتن جو جھاگ دار، سنہری مائع سے بھرے ہوتے ہیں، جو اب بھی پرسکون توانائی کے ساتھ بلبلا رہے ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ ہر برتن زندگی کے ساتھ نبض کرتا ہے، خمیر کا پوشیدہ کام سادہ ورٹ کو ایک مقدس مرکب میں تبدیل کرتا ہے۔

ہوا مہک سے مالا مال ہے، مالٹے ہوئے اناج اور گرم مسالوں کا ایک سرخ آمیزہ — خمیر لونگ اور کیلے کے لطیف اشارے جاری کرتا ہے، جو عمر رسیدہ بلوط اور موم بتی موم کے میٹھے، لکڑی کے انڈر ٹونز کے ساتھ مل جاتا ہے۔ یہ زمینی اور الہٰی دونوں طرح کی بھجن ہے جو صدیوں کی خانقاہی روایت کی بات کرتی ہے۔ یہ محض باورچی خانہ یا تجربہ گاہ نہیں ہے - یہ غور و فکر کی جگہ ہے، جہاں شراب بنانا تعظیم کا عمل بن جاتا ہے، اور ابال خود تبدیلی پر ایک سست مراقبہ بن جاتا ہے۔ جو راہب ان برتنوں کو دیکھتے ہیں وہ غائب ہیں، پھر بھی ان کا نظم و ضبط اور صبر ہر تفصیل میں باقی ہے: برتنوں کا محتاط انتظام، شعلوں کی یکسانیت، شیلفوں کے ساتھ صفائی سے رکھے گئے اوزاروں کی ترتیب۔

پس منظر میں، شیلف کی دو عظیم دیواریں اس جاری رسم کے خاموش گواہ کے طور پر کھڑی ہیں۔ ایک طرف صاف ستھرا بوتلیں لگی ہوئی ہیں، ان کے سیاہ شیشے ہلکی ہلکی روشنی میں چمک رہے ہیں۔ ہر ایک لیبل، احتیاط سے لکھا ہوا، پیچیدگی کی طرف اشارہ کرتا ہے—امبر ایلس، ڈارک کواڈروپل، اور مسالہ دار ٹرپل جو کہ خانقاہ کے ٹھنڈے کوٹھوں میں موسموں یا سالوں میں پختہ ہو چکے ہیں۔ ان کے نیچے، سیرامک کے برتنوں اور لکڑی کے گوبلٹس کی قطاریں اس دن کا انتظار کر رہی ہیں جب ان کے مواد کو بھائیوں کے درمیان بانٹ دیا جائے گا یا زائرین کو ہنر اور برادری دونوں کے لیے راہبوں کی عقیدت کے نشان کے طور پر پیش کیا جائے گا۔ کمرے میں موجود ہر چیز، میز کے کھردرے دانے سے لے کر اوپر کے آرائشی داغ گلاس تک، ایمان، محنت اور تخلیق کے درمیان گہرے تسلسل کی خبر دیتی ہے۔

کھڑکی خود ہی منظر کو آسمانی روشنی میں غسل دیتی ہے، اس کے پیچیدہ پینز سنتوں اور فصل اور کثرت کی علامتوں کی عکاسی کرتے ہیں - اس عاجزانہ کام کے پیچھے الہی الہام کی بصری یاد دہانی۔ روشنی عنبر، سونے اور کرمسن کے نرم رنگوں میں فلٹر ہوتی ہے، نیچے پکنے والے مائع کے لہجے کی گونج ہوتی ہے۔ اس الیومینیشن اور موم بتی کے شعلوں کا باہمی تعامل تقریباً ایک مقدس chiaroscuro تخلیق کرتا ہے، جو ورکشاپ کو ابال کے ایک چیپل میں تبدیل کرتا ہے۔

پوری ترکیب خاموش توقعات کو پھیلاتی ہے۔ برتنوں سے اٹھنے والی بھاپ بخور کی طرح اوپر کی طرف گھومتی ہے، کھیل میں موجود غیب قوتوں کے لیے ایک مرئی دعا۔ یہاں، شراب بنانا کوئی صنعتی عمل نہیں ہے بلکہ انسانی نگہداشت اور قدرتی اسرار کے درمیان ایک زندہ مکالمہ ہے۔ راہبوں کا قدیم فن نفع یا کارکردگی کے لیے نہیں بلکہ تفہیم کے لیے قائم رہتا ہے — تخلیق اور خالق کے درمیان ہم آہنگی، سادگی اور کمال کے درمیان۔ ابال کے اس مقدس مقام میں، وقت بذات خود سست ہوتا دکھائی دیتا ہے، پکنے کا عاجزانہ عمل روحانی صبر اور لگن کی عکاسی میں بلند ہوتا ہے، جہاں ہر بلبلا برتن اپنے اندر تبدیلی کی سائنس اور ایمان کا راز دونوں رکھتا ہے۔

تصویر سے متعلق ہے: سیلر سائنس مانک خمیر کے ساتھ بیئر کو خمیر کرنا