Слика: Светилиште на ферментација: Манастирската уметност на производство на пиво

Во тивките камени ѕидови на манастирот, воздухот е исполнет со златна топлина, фрлена од трепкачката светлина на свеќите и нежните нијанси што се филтрираат низ витражот. Атмосферата е атмосфера на безвременска посветеност - светилиште каде што светлината, мирисот и звукот се спојуваат во една медитативна хармонија. Во центарот на овој мирен простор, под сјајот се протега голема дрвена маса, чија површина е избелена и изветвена од децении верен труд. Врз неа лежат неколку садови за ферментација со различна големина и облик - некои големи, земјени тегли со капаци што испуштаат нежни капки пареа, други помали стаклени садови исполнети со пенаста, златна течност, сè уште клокотејќи со тивка енергија. Секој сад се чини дека пулсира со живот, невидливото дело на квасецот ја трансформира едноставната пивска каша во свет пијалак.

Воздухот е богат со арома, опојна мешавина од слад и топли зачини - квасецот ослободува суптилни ноти на каранфилче и банана, мешајќи се со слатките, дрвенести нијанси на стар даб и восок од свеќи. Тоа е мирисна химна, и земска и божествена, која зборува за векови монашка традиција. Ова не е само кујна или лабораторија - тоа е место на контемплација, каде што производството на пиво станува чин на почит, а ферментацијата бавна медитација на самата трансформација. Монасите кои се грижат за овие садови се невидливи, но нивната дисциплина и трпение се задржуваат во секој детаљ: внимателното распоредување на теглите, рамномерноста на пламенот, редоследот на алатките уредно поставени по полиците.

Во позадина, два големи ѕида од полици стојат како неми сведоци на овој тековен ритуал. Едната страна е обложена со уредно наредени шишиња, чие темно стакло бледо трепка на меката светлина. Секоја етикета, внимателно врежана, алудира на комплексност - килибарни елови, темни четворокапи и зачинети тројнокапи кои созреале во ладните подруми на манастирот со сезони или години. Под нив, редови керамички садови и дрвени пехари почиваат, чекајќи го денот кога нивната содржина ќе биде споделена меѓу браќата или понудена на посетителите како знак на посветеноста на монасите и на занаетот и на заедницата. Секој предмет во собата, од грубата структура на масата до украсеното витражно стакло погоре, раскажува за длабок континуитет помеѓу верата, трудот и создавањето.

Самиот прозорец ја облева сцената во етерична светлина, а неговите сложени стакла прикажуваат светци и симболи на жетва и изобилство - визуелни потсетници на божествената инспирација зад ова скромно дело. Светлината се филтрира во нежни нијанси на килибар, злато и црвена боја, одекнувајќи ги тоновите на течноста што се вари подолу. Интеракцијата на ова осветлување и пламенот на свеќите создава речиси свето кијароскуро, трансформирајќи ја работилницата во капела на ферментација.

Целата композиција зрачи со тивко исчекување. Пареата што се издига од садовите се витка нагоре како темјан, видлива молитва до невидливите сили во игра. Тука, производството на пиво не е индустриски процес, туку жив дијалог помеѓу човечката грижа и природната мистерија. Древната уметност на монасите опстојува не за профит или ефикасност, туку за разбирање - потрага по хармонија помеѓу создавањето и творецот, помеѓу едноставноста и совршенството. Во ова светилиште на ферментација, самото време се чини дека забавува, скромниот чин на производство на пиво воздигнат во одраз на духовно трпение и посветеност, каде што секој сад што клокоти во себе ја содржи и науката за трансформација и мистеријата на верата.

Сликата е поврзана со: Ферментирање на пиво со квасец од CellarScience Monk