Wyeast 2002-PC Gambrinus ပုံစံ Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။

ရိုးရာဂျာမန်အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့်မြင်ကွင်းတွင် ပယင်းစော်ဖောက်ထားသော ဖန်ကာဘွိုင်း အချက်အလက်ပို

Wyeast 2002-PC သည် ၎င်း၏သန့်ရှင်းသောစော်ဖောက်ခြင်းနှင့် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ကြောင့်လူသိများသော အရည်လာဂါမျိုးကွဲတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဤသုံးသပ်ချက်သည် ပုံမှန် 5-10 ဂါလံအသုတ်များတွင် ရောဂါပိုး မည်သို့လုပ်ဆောင်သည်ကို လေ့လာပါမည်။ တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် နည်းစနစ်များကို ချိန်ညှိခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များကိုလည်း ပေးမည်ဖြစ်ပါသည်။ လမ်းညွှန်သည် အောင်မြင်သော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရောဂျက်များအတွက် လက်တွေ့လုပ်ငန်းအသွားအလာနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Wyeast 2002-PC Gambrinus Style Lager Yeast သည် သန့်ရှင်းပြီး တိုက်ကြီးလေဂါပရိုဖိုင်များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။
• ဤလေဂါစော်ဖောက်ခြင်းလမ်းညွှန်တွင် စတင်မှုများ၊ အစေးထွက်နှုန်းများနှင့် အပူချိန်အချိန်ဇယားများ ပါဝင်သည်။
• ဘီယာအများစုတွင် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation နှင့် ကြားနေ ester ပရိုဖိုင်ကို မျှော်လင့်ပါ။
• yeast ကျန်းမာရေးနှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များနှင့် သင့်လျော်သော starter ကို လိုက်နာပါ။
• လက်တွေ့ကျသော ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းနှင့် နမူနာအသုတ်မှတ်တမ်းသည် သီအိုရီကို ရလဒ်များအဖြစ် ဘာသာပြန်ရာတွင် ကူညီပေးသည်။

Wyeast 2002-PC Gambrinus Style Lager Yeast သည် Homebrewers များကြားတွင် အဘယ်ကြောင့် လူကြိုက်များသနည်း။

Brewers များသည် အပူချိန်နိမ့်သောအချိန်တွင် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် Wyeast 2002 strain ကို အလွန်တန်ဖိုးထားပါသည်။ အတော်များများက 47°F အနီးတွင်ထားပြီးနောက် 60°F ခန့်ပူလာသောအခါ ချောမွေ့ပြီး လျင်မြန်စွာစော်ဖောက်ကြောင်း အစီရင်ခံကြသည်။ ၎င်းသည် နူးညံ့သော ပန်းမှတ်စုများပါရှိသော သန့်ရှင်းပြီး malty ဘီယာကို ရရှိစေသည်။ ဘီယာချက်တဲ့သူတစ်ယောက်က အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဖျော်စက်ကနေ ချက်ပြီး အရသာခံတာ အကောင်းဆုံးလို့တောင် ခေါ်တယ်။

Homebrewers များကြားတွင် Gambrinus မျိုးစိတ်၏ရေပန်းစားမှုသည် လက်တွေ့တိုင်းတာမှုများတွင် အမြစ်တွယ်နေသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် လျော့ပါးမှု 73%, အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ရှိပြီး 9% ABV အထိ ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများက ၎င်းကို ရိုးရာတိုက်ကြီးလေဂါများနှင့် ခေတ်မီစတိုင်လ်၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

၎င်း၏အသုံးပြုရလွယ်ကူမှုသည် homebrew အကြိုက်ဆုံး lager တဆေးအဖြစ်၎င်း၏အဆင့်အတန်းကိုခိုင်မြဲစေသည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်ရေဂါစော်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းများကို ကောင်းမွန်စွာကိုင်တွယ်ပြီး ဆီးတားထားသော ester ပရိုဖိုင်ကို ထုတ်လုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် hop ဇာတ်ကောင်ကို အလယ်ဗဟိုတွင် နေရာယူနိုင်စေပါသည်။ ထိုသို့သောယုံကြည်စိတ်ချရမှုသည် တသမတ်တည်းရလဒ်များရရှိရန် လမ်းကြောင်းကို အရှိန်မြှင့်ပေးပြီး အတွေ့အကြုံရှိသော lager ချက်လုပ်သူအသစ်များနှင့် အတွေ့အကြုံရှိသော lager ဘီယာထုတ်လုပ်သူများအတွက် အကျိုးကျေးဇူးတစ်ခုဖြစ်သည်။

အရည် lager တဆေး၏ အကျိုးကျေးဇူးများသည် လက်တွေ့ကမ္ဘာ ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ထုတ်ပြန်ထားသော ဥပမာများတွင် ရှင်းလင်းပါသည်။ Gambrinus ကို ဟင်းချက်နည်းဆိုဒ်များနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဟင်းချက်နည်းများတွင် "Old World Pils" ကဲ့သို့သော အသိုင်းအဝိုင်း ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် ဖော်ပြထားပါသည်။ ဤကျယ်ပြန့်စွာမွေးစားခြင်းသည် အိမ်တွင်းနှင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်ငန်းအသိုင်းအ၀ိုင်းတွင် ၎င်း၏ရပ်တည်ချက်ကို ခိုင်မာစေသည်။

• တစ်သမတ်တည်းအအေးစော်ဖောက်ခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်
• သိမ်မွေ့သောပန်းပွင့်အက်စတာများဖြင့် သန့်စင်သော malt-ရှေ့ဆက်အရသာ
• ကောင်းသော attenuation နှင့် medium-high flocculation
• ပိုသန်မာသောလေဂါများအတွက် အရက်ကို ခံနိုင်ရည်မြင့်မားသည်။

Homebrewers များကြားတွင် Gambrinus ၏ရေပန်းစားမှု ကြီးထွားလာရခြင်း၏ နောက်ကွယ်တွင် အကြောင်းအရင်းများမှာ ရှင်းပါသည်။ ၎င်း၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် လက်တွေ့ကျသော ချိန်ခွင်လျှာသည် ယုံကြည်စိတ်ချရသော လာဂါရွေးချယ်မှုများ၏ ရှေ့ဆုံးတွင် ရှိနေသည်။ ၎င်းသည် အားကိုးထိုက်သော အမျိုးအစားကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် လိုက်ဖက်သော ရွေးချယ်မှု ဖြစ်စေသည်။

Gambrinus Style Lager အတွက် Yeast လက္ခဏာများနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ

Wyeast 2002 သည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 73% ရှိသော အရည်လေဂါတဆေးဖြစ်သည်။ ချောမွေ့သောကိုယ်ထည်အတွက် လုံလောက်သော malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသောကြောင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော မျက်နှာပြင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သောကြောင့် လူသိများသည်။ ၎င်းသည် မျှတသောအရသာကို ရည်မှန်းထားသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။

တဆေး၏ flocculation သည် အလယ်အလတ်မြင့်မားပြီး အနည်အနှစ်များ ကင်းစင်သော ဘီယာကို သေချာစေသည်။ ဤသွင်ပြင်လက္ခဏာသည် အအေးခံချိန်အတွင်း သဘာဝအခြေချနေထိုင်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်ပြီး homebrewing တွင် filtration လိုအပ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။

အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်မှာ 8-13°C (46-56°F) အကြားဖြစ်သည်။ ချက်ပြုတ်နည်းအများအပြားသည် မူလစော်ဖောက်ရန်အတွက် 52°F ဝန်းကျင်တွင် ပစ်မှတ်ထားကြသည်။ ဤအပူချိန်အကွာအဝေးသည် အီစတာများကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးပြီး အကောင်းမွန်ဆုံး လျှော့ချမှုကို သေချာစေသည်။

Wyeast 2002 သည် 9.0% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်ပြီး ပိုအားကောင်းသော လာကာများနှင့် အထူးချက်စားမှုများအတွက် သင့်လျော်သည်။ ၎င်း၏အရက်ခံနိုင်ရည်သည် အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားရှိသော wort တွင် တည်ငြိမ်သောစော်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းမှတ်စုများသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အက်စတာများနှင့် malty ကျောရိုးများဖြင့် ၎င်း၏သန့်ရှင်းပြီး ပြတ်သားသောစော်ဖောက်ခြင်းကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။ ဤပရိုဖိုင်သည် ဘက်မလိုက် တဆေးဇာတ်ကောင်ကို လိုချင်သည့်နေရာတွင် တိုက်ကြီးလေဂါများနှင့် ခေတ်သစ်အမေရိကန်လေဂါများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

• ပုံစံ- တဆေးရည်
• ပျမ်းမျှအားဖြင့် လျော့ချခြင်း- 73%
• Flocculation: အလယ်အလတ်-မြင့်မားသည်။
• အကောင်းဆုံး စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်- 8-13 °C (46-56 °F)
• အရက်ဒဏ်ခံနိုင်ရည်- ~9.0% ABV

Pitching လမ်းညွှန်ချက်သည် 0.35 သန်းဆဲလ်/mL/°P ဝန်းကျင်တွင် လာဂါပေါက်များကို အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုကြီးမားသောအသုတ်များအတွက် များပြားသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ homebrewers အများအပြားသည် အကြံပြုထားသောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုရရှိရန် စတင်ဖန်တီးပေးသည်။

သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော အရသာလိုအပ်သော ဂန္တဝင်တိုက်ကြီးစတိုင်များနှင့် American lagers များအတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်မှတ်စုများသည် ဟင်းချက်နည်းများအတွက် မှန်ကန်သောတဆေးကို ရွေးချယ်ရာတွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။

တောက်ပသောခေတ်မီဓာတ်ခွဲခန်းရှိ အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးအောက်တွင် တဆေးယဉ်ကျေးမှုကို လေ့လာနေသည့် ဓာတ်ခွဲခန်းအင်္ကျီမှ သိပ္ပံပညာရှင် အချက်အလက်ပို

Wyeast 2002-PC Gambrinus စတိုင် Lager Yeast အတွက် Starter ကိုပြင်ဆင်နည်း

သင့်ချက်ချက်အတွက် စစချင်းက မရှိမဖြစ်ကို စဉ်းစားပါ။ ဆွဲငင်အားနည်းသော pilsner ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် လတ်ဆတ်သော ကြီးမားသော အရည်ထုပ်များသည် အပိုကြီးထွားရန် မလိုအပ်ပါ။ မြင့်မားသောဆွဲငင်အားရှိသောဘီယာများ၊ စောင်းတန်းအဟောင်းများ သို့မဟုတ် ရိတ်သိမ်းထားသောယဉ်ကျေးမှုများအတွက် Wyeast 2002 စတင်ပြင်ဆင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ပစ်မှတ်ဆဲလ်အရေအတွက်များရောက်ရှိရန် ကူညီပေးပြီး နောက်ကျခြင်းကို လျှော့ချပေးသည်။

ဆဲလ်ထုထည်တည်ဆောက်မှုအတွက် တိကျသောဆွဲငင်အား 1.040 နှင့် 1.050 ကြား malt wort ကိုရွေးချယ်ပါ။ ပိုးမွှားများကို လေဝင်လေထွက်ကောင်းစေပြီး ကျန်းမာသန်စွမ်းသော ကြီးထွားမှုအတွက် သန့်ရှင်းပြီး အေရိုးဗစ်အခြေအနေတွင် သေချာပါစေ။ ပုံမှန် homebrew အသုတ်အတွက်၊ 1-2 L lager yeast starter သည် များသောအားဖြင့် လုံလောက်ပါသည်။

ကစော်ဖောက်ထားသော အပူချိန်ထက် အနည်းငယ် ပိုနွေးသော လာဂါမျိုးကွဲများကို ဖြန့်ဝေပါ။ လျင်မြန်စွာကြီးထွားရန်အတွက် starter ကို 65-72°F တွင်ထိန်းထားပါ။ နှိုးစက် လုံလောက်စွာ ကြီးထွားလာသည်နှင့် တပြိုင်နက် အအေးခံပြီး မစော်ဖောက်မီ 46-56°F အထိ အအေးခံပြီး အချဉ်ဖောက်ပါ။

• ပစ်မှတ်ပေါက်နှုန်းများအတွက် ဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ ဥပမာ ရည်ညွှန်းချက်သည် လာဂျာများအတွက် 0.35 သန်းဆဲလ်/ml/°P ဖြစ်သည်။
• ဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော သို့မဟုတ် အဟောင်းထုပ်များအတွက်၊ စတင်အရွယ်အစားကို တိုးမြှင့်ပါ။
• ဆဲလ်နံပါတ်များကို ဘေးကင်းစွာ ပြန်လည်တည်ဆောက်ရန်အတွက် ပြန်လည်အသုံးပြုခြင်း သို့မဟုတ် အလားအလာနည်းသော တဆေးအတွက် အဆင့်တစ်ဆင့်ချဉ်းကပ်နည်းကို သုံးသပ်ကြည့်ပါ။

Gambrinus အတွက် တဆေးကို အစပြုသောအခါ၊ အနံ့အရသာ ကင်းစေရန် မညွှတ်မီ သုံးစွဲထားသော wort ကို ချေဖျက်ပါ။ အပူဒဏ်ကို ကန့်သတ်ရန် အအေးခံထားသော စပျစ်ရည်ကို အအေးခံထားသော စပျစ်သီးထဲသို့ ထည့်ပါ။ ကြိုက်နှစ်သက်ပါက အရည်ကို သန်မာစေရန်အတွက် တဆေးရည်စလောင်းကို အဆင့်ဆင့်ပြုလုပ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များသည် အဖြစ်များသော ပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် ကူညီပေးသည်။ စတင်ကိရိယာအားလုံးကို ဆေးကြောသန့်စင်ပြီး ဆွဲငင်အားနှင့် လှုပ်ရှားမှုကို စောင့်ကြည့်ပါ။ အချိန်က တင်းကျပ်နေတယ်ဆိုရင် အောက်ခြေထက် အနည်းငယ်ပိုဆောက်ပြီး အအေးခံပြီး မသုတ်ခင် တဆေးကို အအေးခံပါ။

ဤအဆင့်များကို လိုက်နာပါက Wyeast 2002 ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါမည်။ သင့်လျော်သော Wyeast 2002 စတင်ပြင်ဆင်ခြင်းသည် Gambrinus စတိုင် လာဂါများအတွက် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားနှင့် အပူချိန်ထိန်းချုပ်ခြင်း။

တဆေး၏အကွာအဝေး၏အအေးဆုံးတွင်မူလတန်းစော်ဖောက်ခြင်းကိုစတင်ပါ။ Wyeast 2002-PC Gambrinus ပုံစံအတွက်၊ 47–52°F (8–11°C) အတွက် ရည်ရွယ်သည်။ ၎င်းသည် အီတလီနှင့် ဆာလဖာတို့ကို နိမ့်ကျစေရန် ကူညီပေးသည်။ တဆေးသည် သကြားများကို မှန်မှန်စားသုံးသောကြောင့် သန့်ရှင်းပြီး malt-ရှေ့ဆက်ပရိုဖိုင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

မူလစော်ဖောက်ခြင်းသည် ရက်ပေါင်းများစွာမှ နှစ်ပတ်အထိ ကြာရှည်နိုင်သည်။ pitch rate နှင့် oxygenation ကဲ့သို့သောအချက်များသည် ဤကြာချိန်ကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ ဒြပ်ဆွဲအားကို စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းသည် တိကျသော စော်ဖောက်သည့်အချိန်ဇယား Gambrinus အတွက် အချိန်ထက် ပိုစိတ်ချရသည်။

ဆွဲငင်အား 1.012 အနီးတွင်၊ ဘီယာကို အပူပေးခြင်းဖြင့် diacetyl rest ကို စတင်ပါ။ အပူချိန် 60-64°F (15-18°C) တွင် 24-72 နာရီ ထားပါ။ ၎င်းသည် တဆေးသည် diacetyl ကို ပြန်လည်စုပ်ယူနိုင်ပြီး ပြီးပြည့်စုံသော လျော့ပါးစေသည်။ Homebrewers များသည် 47°F အဓိကအချိန်ဇယားကို လိုက်နာကြပြီး terminal gravity အနီး ~60°F သို့ ပူနွေးလာကြသည်။

Post-diacytel အနားယူခြင်းနှင့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားအောင်မြင်မှု၊ ဘီယာကို လျင်မြန်စွာ အအေးခံပါ။ အေးခဲနေသော အပူချိန်တွင် ပျော့ပြောင်းနေခြင်းသည် ဖလိုလေထုနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို အားပေးသည်။ အသုတ်အရွယ်အစားနှင့် အလိုရှိသော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုပေါ် မူတည်၍ အေးစက်ရန်အတွက် ရက်သတ္တပတ်များစွာမှ လပေါင်းများစွာ ခွင့်ပြုပါ။

• မူလတန်း- လှုပ်ရှားမှု နှေးသွားသည်အထိ 47-52°F။
• Diacetyl rest- 1.012 အနီးတွင် 60-64°F အထိ မြှင့်ပါ။
• အအေးမိခြင်းနှင့် လေဂါ- အေးစက်ရန်အတွက် 32-40°F အနီးသို့ ကျဆင်းပါ။

ထိရောက်သော Wyeast 2002 အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် တည်ငြိမ်သော သတ်မှတ်မှတ်များနှင့် ညင်သာသော ချိန်ညှိမှုများ လိုအပ်သည်။ တဆေးကို ဖိအားဖြစ်စေသော ရုတ်တရက် အပူချိန်ပြောင်းလဲမှုကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။ ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန် မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းခြင်းသည် သင့်ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း အချိန်ဇယား Gambrinus ကို တစ်သမတ်တည်း ရလဒ်များ ရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။

Gambrinus ပုံစံ ဘီယာကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ကြောင်း ပြသသည့် မျက်မြင်မှန်ဖြင့် သံမဏိစော်ဖောက်သည့် တိုင်ကီ အချက်အလက်ပို

ဤမျိုးကွဲမှ အရသာပရိုဖိုင်နှင့် အာရုံခံမျှော်လင့်ချက်များ

၎င်းကို မလွှမ်းမိုးဘဲ malt ကို မြှင့်တင်ပေးသည့် သန့်ရှင်းသော lager တဆေးဇာတ်ကောင်ကို မျှော်မှန်းပါ။ Gambrinus အရသာပရိုဖိုင်သည် ပျော့ပျောင်းပြီး ပြတ်သားသောအခြေခံဖြင့် ထူးခြားသည်။ ၎င်းသည် ပေါ့ပါးပြီး နူးညံ့သော ခံတွင်းခံစားချက်ကိုလည်း ပိုင်ဆိုင်ထားသည်။ ဘီယာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ အရည်အသွေးကောင်းမွန်ပြီး မျှတသည်ဟု ခံစားရကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် မကြာခဏ သတိပြုမိကြသည်။

Wyeast 2002 အရသာမှတ်စုများသည် သိမ်မွေ့သော esters lager စွဲချက်များကို မီးမောင်းထိုးပြလေ့ရှိသည်။ ဤ esters များသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့် သို့မဟုတ် မြင့်မြတ်သော အရိပ်အမြွက်များအဖြစ် ထင်ရှားစေပြီး အနက်ကို တိုးစေသည်။ ester များသည် အသီးအနှံများကို မိတ်ဆက်ပေးခဲပြီး pilsners၊ classic European lagers နှင့် ကန့်သတ်ထားသော American style များအတွက် သင့်တော်သော ဘီယာကို ဖန်တီးပေးပါသည်။

73% အနီးတွင် လျော့နည်းသွားခြင်းသည် အလယ်အလတ်ရှိသော ခန္ဓာကိုယ်ကို ကောင်းစွာ သောက်သုံးနိုင်စေသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် diacetyl ကျန်တာတွေကို မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲခြင်းသည် Diacetyl ဖြစ်ပွားမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ homebrew အစီရင်ခံစာတစ်ခုသည် diacetyl မပါဘဲ 1.040 မှ 1.007 ထိရရှိပြီး strain ၏ strain ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ပြီးအောင်ပြုလုပ်နိုင်စွမ်းကို ပြသသည်။

အရသာရှုပ်ထွေးမှုသည် malt ချိုမြိန်မှုနှင့် သိမ်မွေ့သောပန်းပွင့်မှတ်စုများ၏ ပျော့ပျောင်းသောပေါင်းစပ်မှုမှ ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ တဆေးလွှမ်းမိုးမှုမရှိဘဲ malt ပါဝင်မှုကို အလိုရှိသောအခါ ဤအမျိုးအစားသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏သန့်ရှင်းသော lager တဆေးပရိုဖိုင်သည် pilsner နှင့် noble-hop မောင်းနှင်ထားသော ဘီယာများတွင် ဟော့ပ်ရှင်းလင်းမှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အာရုံခံအကဲဖြတ်မှုတွင်၊ ပြတ်သားသောအဆုံးသတ်၊ အပျော့စား estery ထိပ်တန်းမှတ်စုများနှင့် လုံးဝန်းသော malt ကျောရိုးကို ရှာဖွေပါ။ Gambrinus အရသာပရိုဖိုင်နှင့် Wyeast 2002 အရသာမှတ်စုများသည် ထိန်းထိန်းသိမ်းသိမ်းထားသော ဇာတ်ကောင်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် မျှတသော ချက်ပြုတ်နည်းများကို ဖြည့်စွက်ပေးသည်။ အဆိုပါ strain သည် ဂရုတစိုက် အပူချိန်ထိန်းညှိခြင်းနှင့် သင့်လျော်သော လျောင်းခြင်းအချိန်ဇယားမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ရရှိသည်။

ကြော်နည်းတည်ဆောက်ခြင်း- Gambrinus Style Lager ဖြင့် အသုံးပြုရန်အတွက် အစေ့အဆန်၊ Hops နှင့် ရေ

သန့်ရှင်းသော pilsner malt ကိုအာရုံစိုက်ပြီး Wyeast 2002 အတွက် ရိုးရှင်းသောကောက်နှံငွေစာရင်းဖြင့် စတင်ပါ။ Weyermann Pils သို့မဟုတ် Rahr Premium Pils ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် အခြေခံ ပျားရည်ကို ရွေးချယ်ပါ၊ ဟင်းချက်ချက် 90 မှ 100% အထိ ဖန်တီးပါ။ ဤရွေးချယ်မှုသည် ဂန္ထဝင်အရောင်ဖျော့ဖျော့လေဂါများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ တဆေး၏ ကြားနေ၊ ပြတ်သားသော လက္ခဏာများ တောက်ပြောင်လာစေရန် အထူးပြု malts များကို အနည်းဆုံးထားရှိသင့်သည်။

ပြုတ်ရည် အပူချိန် 150-154°F တွင် မိနစ် 60 နှပ်ထားပါ။ ဟန်ချက်ညီသော အချဉ်ဖောက်နိုင်စွမ်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ရရှိရန် mash thickness 1.25 qt/lb ခန့်ရှိရန် ရည်ရွယ်ပါ။ အင်ဇိုင်းလုပ်ဆောင်ချက်ကိုသေချာစေရန်နှင့် နောက်ဆုံးအရသာကိုကာကွယ်ရန် 5.3-5.6 အတွက်ရည်ရွယ်သော mash pH ကိုစောင့်ကြည့်ရန်အရေးကြီးပါသည်။

Gambrinus lagers အတွက် ဟော့ပ်များကို ရွေးသောအခါ၊ ခါးသီးမှုနည်းသော အလယ်အလတ် နှင့် သန့်ရှင်းသော ရနံ့အတွက် ရည်ရွယ်ပါ။ Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ကဲ့သို့သော Noble မျိုးကွဲများသည် Old World ပုံစံများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။ ခေတ်မီရေဂါများအတွက်၊ အမေရိကန်သန့်ရှင်းသောမျိုးကွဲများသည် သင့်လျော်သည်။ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် နောက်ကျမှခုန်ခြင်းအား အနည်းဆုံးဖြစ်အောင် ထိန်းသိမ်းထားသင့်သည်။

စက်ရှင် သို့မဟုတ် ဂန္ထဝင် pilsner အားသာချက်များအတွက်၊ အခြေခံ malt တစ်မျိုးတည်းကို အသုံးပြုပြီး low IBU များကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ ပိုအားကောင်းသော လာဂါများအတွက်၊ အခြေခံ malt အချိုးအစားကို တိုးမြှင့်ပြီး pitch အရွယ်အစားကို မြှင့်တင်ပါ သို့မဟုတ် starter ကို အသုံးပြုပါ။ ၎င်းသည် Wyeast 2002 ဖြင့် ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေသည်။

• ခါးသီးသော ရွေးချယ်မှု ဥပမာ- သန့်ရှင်းပြီး နိမ့်သော IBU ထပ်လောင်းအတွက် Galena သို့မဟုတ် Magnum။
• ဥပမာ အနံ့- သင်းပျံ့သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ပန်းပွင့်မှတ်စုများအတွက် နှောင်းပိုင်း ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ရေတွင်း၌ Saaz သို့မဟုတ် Hallertau ။
• ဟော့ပ်အချိန်ဇယား အကြံပြုချက်- 15 မိနစ်ခန့် ပွက်ပွက်ဆူလာပါက အနံ့ပြင်းပြင်းမရှိဘဲ နူးညံ့သောခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းမည်ဖြစ်သည်။

ဂန္တဝင် pilsner ချက်လုပ်နည်းအတွက်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ကြားနေရေပရိုဖိုင်ကို ရည်ရွယ်ပါ။ ဆာလဖိတ်နှင့် ကလိုရိုက်များကို လျှော့ချပြီး malt နှင့် တဆေးကို ဗဟိုပြု၍ စင်မြင့်စေပါ။ ကြမ်းတမ်းမှုမဖြစ်စေရန် အိုင်းယွန်းပါဝင်မှုနည်းပြီး နူးညံ့သိမ်မွေ့သော bicarbonate အဆင့်ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။

ခြောက်သွေ့မှု သို့မဟုတ် ဝိုင်းစက်မှုကို သတိပြုမိစေရန် ဆားများကို ချိန်ညှိပါ။ ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ ပြီးမြောက်ရန်အတွက် ဆာလဖိတ်၏ အထိအတွေ့ကို ထည့်ပါ။ ပိုပြည့်သော ခံတွင်းခံစားမှုအတွက် ကလိုရိုက်ကို နှစ်သက်သည်။ မုန့်စိမ်းထည့်ပြီးနောက် pH ကို စမ်းသပ်ပြီး အစောပိုင်းတွင် ဖော်ပြထားသည့် စံပြအကွာအဝေးအနီးတွင် ရှိနေစေရန် စမ်းသပ်ပါ။

နောက်ဆုံး ဟင်းချက်နည်းကို ပေါင်းစည်းသောအခါ၊ Wyeast 2002 အတွက် စပါးဘေလ်ကို Gambrinus lagers အတွက် အထိန်းအကွပ်ရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် lager ဘီယာချက်ခြင်းအတွက် ရေသန့်ပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိပါ။ ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရိုးရှင်းစွာထားပါ၊ တိကျစွာတိုင်းတာပြီး ပစ်မှတ်မူရင်းဆွဲငင်အားနှင့် ခါးသီးမှုအပေါ်အခြေခံ၍ ကောက်ပဲသီးနှံ သို့မဟုတ် ခုန်ပျံသည့်ပမာဏကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲပါ။

သစ်သားစည်များ၊ ချက်သည့်ကိရိယာများနှင့် အဖွင့်စာအုပ်နှင့် ဖန်ခွက်များပါသည့် နေရောင်ခံစားပွဲများပါရှိသော ဇိမ်ရှိဘီယာဆိုင် အချက်အလက်ပို

Wyeast 2002-PC Gambrinus စတိုင် Lager Yeast ကိုအသုံးပြုခြင်း နမူနာ စပါးစေ့ကြော်

အောက်တွင် Wyeast 2002 all-grain batches အတွက် သင့်လျော်သော Old World Pils ချက်နည်းကို အခြေခံ၍ အရွယ်အစား-လျှော့ထားသော ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို သင်၏ပစ်မှတ်အသုတ်အရွယ်အစားအတွက် အခြေခံမျဉ်းနှင့် စကေးတစ်ခုအဖြစ် အသုံးပြုပါ။

ပုံစံ- American/Old World Pils ပစ်မှတ် OG ~1.034, FG ~1.009, ABV ~3.28%, IBU ~14.7, SRM ~2.5။ ကာဗွန်ဓာတ်ငွေ့ရည်မှန်းသည် 2.65 ပမာဏ CO2 ခန့်။

• Fermentables- 100% Pilsner malt (ယုံကြည်စိတ်ချရသော maltster မှ Weyermann သို့မဟုတ် Pilsner malt ကဲ့သို့သော အရည်အသွေးမြင့် ဆေးပြားများကို အသုံးပြုပါ)။ Wyeast 2002 စပါးမျိုးကွဲအားလုံး၏ သန့်ရှင်းသော ဇာတ်ကောင်ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အလင်းတန်းကိုထားပါ။
• Hops: Galena အလုံးများ၊ ခါးသောအစေ့များကို ~14.7 IBU အထွက်နှုန်းရရှိရန် 15 မိနစ်ပြုတ်ပါ။ ပိုရိုးရာ Old World Pils ပရိုဖိုင်အတွက် Saaz သို့မဟုတ် Hallertau သို့ ပြောင်းပါ။
• ရေ- ပျော့ပျောင်းပြီး သတ္တုပရိုဖိုင်း။ ပြတ်သားသောခုန်ခြင်းနှင့် ဂျုံမှုန့်ရှင်းလင်းမှုကို ပေါ်လွင်စေရန် ချိန်ညှိပါ။

Mash အချိန်ဇယား- 165°F တွင် ပစ်မှတ် mash အပူချိန် 154°F သို့ ရောက်အောင် ရိုက်ပါ။ 1.25 qt/lb အနီးရှိ mash အထူဖြင့် မိနစ် 60 ထားပါ။ 65°F ခန့်တွင် စပါးဖြင့် စတင်ပါ။ သင့်စနစ်အတွက် သင့်လျော်သော ဆူပွက်မှုပမာဏသို့ ရောက်ရှိရန် အသုတ် sparge။

ပွက်ပွက်ဆူ: 60 မိနစ်။ ကျန် 15 မိနစ်တွင် Galena ထည့်ပါ။ ဂန္ထဝင် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ဆေးပြားအပြီးသတ်အတွက် နောက်ကျသော အနံ့မွှေးပျံ့ခြင်းမရှိပါ။

• Yeast- Wyeast Gambrinus Style Lager (2002-PC)။ သိမ်မွေ့သော malt ချိုမြိန်မှုနှင့် ကြွပ်ဆတ်သော လျော့ပါးမှုကို ပြသရန် 52°F အနီးတွင် အချဉ်ဖောက်ပါ။
• စတင်သူ- ဤဆွဲငင်အားနည်းသော ဥပမာအတွက် မလိုအပ်ပါ။ ပိုကြီးသောအတွဲများ သို့မဟုတ် ပက်ကေ့အဟောင်းများအတွက်၊ ကျန်းမာသောဆဲလ်အရေအတွက်ကိုသေချာစေရန်အတွက် စတန့်အသေးတစ်ခုကို ပြင်ဆင်ပါ။
• စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်- လှုပ်ရှားမှု နှေးသွားသည်အထိ 50-54°F တွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို 50-54°F တွင် ထိန်းထားပါ၊ ထို့နောက် လိုအပ်ပါက အချိန်တိုအတွင်း diacetyl အနားယူရန်အတွက် ဖြည်းဖြည်းချင်းမြှင့်ပါ။

လက်တွေ့ကျသောပြောင်းလဲခြင်းမှတ်စု- mash thickness နှင့် water-to-grain လမ်းညွှန်ချက်များ (1.25 qt/lb) ကိုလိုက်နာပြီး သင့်စက်ပစ္စည်းအတွက် ရိုက်ချက်နှင့် sparge volumes ကို ချိန်ညှိပါ။ မတူညီသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ သို့မဟုတ် ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားကို မစမ်းသပ်မီ Wyeast 2002 ၏ သန့်ရှင်းသော လာဂါပရိုဖိုင်ကို စမ်းသပ်ရန်အတွက် ဤနမူနာအားလုံးကို ကောက်နှံချက်ပြုတ်နည်း Gambrinus ကို နမူနာအဖြစ် သဘောထားပါ။

pilsner စာရွက် lager တဆေး၏စွမ်းဆောင်ရည်ကိုအကဲဖြတ်ရန်ဤ Old World Pils စာရွက်ကိုသုံးပါ။ အနာဂတ်ဟင်းရည်များကို သန့်စင်ရန်အတွက် mash ထိရောက်မှုနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ အပူချိန်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။

Pitching Rates၊ Cell Counts နှင့် Starter သည် မလိုအပ်သည့်အခါ

သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် မှန်ကန်သော လာဂါအထွက်နှုန်းကို သေချာစေရန် အရေးကြီးပါသည်။ လာဂါများအတွက်၊ ပုံမှန်လမ်းညွှန်ချက်တစ်ခုသည်°P လျှင် ဆဲလ်တစ်ခုလျှင် 0.35 သန်းခန့်ဖြစ်သည်။ သင်၏အစုအဝေးပမာဏနှင့် ဆွဲငင်အားနှင့်ပေါင်းစပ်ထားသော ဤကိန်းဂဏန်းသည် wort ကိုအေးအောင်မအေးခံမီ သို့မဟုတ် ၎င်းကိုအချဉ်ဖောက်ခြင်းသို့မလွှဲပြောင်းမီ လိုအပ်သောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ခန့်မှန်းရန် ကူညီပေးပါမည်။

ဆဲလ်အရေအတွက်သည် အယ်လီများစွာအတွက်ထက် လာဂါများအတွက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ 1.034 အနီးရှိ OG နှင့် 5 ဂါလံနိမ့်ဆွဲငင်အားရှိသော pilsner သည် လတ်ဆတ်သော Wyeast အရည်ထုပ်မှ လုံလောက်သော ရှင်သန်နိုင်သောဆဲလ်များကို ရရှိတတ်သည်။ ထိုသို့သောအခြေအနေမျိုးတွင်၊ ချက်ပြုတ်နည်းသည် အပူချိန်မှန်သည်နှင့် တိုက်ရိုက်ချိန်ညှိနိုင်စေမည့် "စတင်ရန်မလိုအပ်ပါ" ဟုညွှန်ပြနိုင်သည်။

ပိုမိုမြင့်မားသောဆွဲငင်အားနှင့်အလေးပေးထားသောတဆေးအတွက်၊ မြင့်မားသော Wyeast 2002 နှိုက်မှုနှုန်းလိုအပ်သည်။ တိကျသောပစ်မှတ်တစ်ခုရရှိရန် Brewer's Friend၊ Wyeast သို့မဟုတ် White Labs ကဲ့သို့သော ယုံကြည်စိတ်ချရသော တဆေးဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ မန်မိုရီကို မှီခိုခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် OG၊ အသံအတိုးအကျယ်နှင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းတို့ကို ထည့်သွင်းပါ။

• စစချင်းလုပ်ရသည့်အခါ- ထုပ်ပိုးမှုများသည် ပိုကြီးလာပါက၊ ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို မသိနိုင်၊ သို့မဟုတ် ဘီယာသည် အလယ်အလတ်ဆွဲငင်အားထက် ပိုနေပါက တစ်မျိုးကို အသုံးပြုပါ။
• လျင်မြန်သော၊ သန်စွမ်းသော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်း (သို့) မြင့်မားသောလေကိုလျှော့ချရန်ရည်ရွယ်ပါက underpitch ကိုစွန့်စားမည့်အစား starter ကိုတည်ဆောက်ပါ။

လက်တွေ့ကျသောအဆင့်များသည် လာဂါများအတွက် အကြံပြုထားသောဆဲလ်အရေအတွက်ကို ရရှိစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ သင့်ပန်းတိုင်များကို ဆင်ခြင်ကြည့်ပါ- အရသာကြည်လင်မှု၊ ဒိုင်အာဆီတီလ် သန့်စင်မှုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အရှိန်။ မသေချာပါက၊ ဆဲလ်နံပါတ်များ တိုးရန်နှင့် လပ်သည့်အဆင့်ကို အတိုချုံးပြုလုပ်ရန် နှိမ့်ချသော starter တစ်ခုကို ဖန်တီးပါ။

ပိုကြီးသောအတွဲများအတွက်၊ 0.35 M ဆဲလ်များ/ml/°P စည်းမျဉ်းကို အကျုံးဝင်သည်။ ထုထည်ကြီးသော သို့မဟုတ် OG မြင့်မားသော ပိုက်လိုင်းများအတွက် အောက်တန်းကျခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် သင်၏အစုလိုက်အသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဂဏန်းတွက်စက်ထဲသို့ ထည့်ပါ။ တိကျသောချဉ်းကပ်မှုသည် သန့်ရှင်းသောလေဂါများကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပိုမိုတစ်သမတ်တည်း လျော့ပါးစေသည်။

ဤ Lager မျိုးစိတ်အတွက် သီးသန့်စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်း

စတင်မှုနှေးကွေးခြင်းသည် လာဂါများနှင့် တူညီသည်။ ပထမ 48 နာရီအတွင်း လှုပ်ရှားမှု ရပ်တန့်သွားပါက pitch rate နှင့် oxygenation ကို စစ်ဆေးပါ။ အပြည့်အဝ starter သို့မဟုတ် ဒုတိယ smack pack သည် နှေးကွေးသော တဆေးကို နှိုးလေ့ရှိသည်။ နှေးကွေးသော ချဉ်းကပ်လမ်းကို စောစီးစွာသိရှိနိုင်စေရန်နှင့် လဂါစော်ဖောက်ခြင်းပြဿနာများကို ရှောင်ရှားရန် နေ့စဉ်ဆွဲငင်အားကို ခြေရာခံပါ။

လျော့ပါးသွားခြင်း သို့မဟုတ် မပြည့်စုံခြင်းသည် လည်ပတ်မှုတွင် နောက်ကျခြင်းကို ရပ်တန့်နိုင်သည်။ မျှော်လင့်ထားသည့် terminal reads များအနီးတွင် ဒြပ်ဆွဲအားအဆင့်များ ကျဆင်းသောအခါ၊ diacetyl အနားယူရန်အတွက် အပူချိန်ကို 60-64°F ခန့်အထိမြှင့်ပါ။ တဆေးကို ရပ်တန့်ပြီး သန့်ရှင်းမှုကို အားပေးရန် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ညင်သာစွာ မွှေပေးပါ။ ဤအဆင့်များသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော Gambrinus ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့နည်းစေပါသည်။

မှန်ကန်စွာ စီမံခန့်ခွဲသောအခါ Wyeast 2002 တွင် လာဂါရှိ Diacetyl သည် ပြင်းထန်ခဲသည်။ ဆွဲငင်အား အကြမ်းဖျင်း 1.012 ထိသောအခါ diacetyl အနားယူမှု ပြုလုပ်ပါ။ တိုတောင်းသော ပူနွေးသောကာလသည် ပြတ်သားသော လာဂါ ဇာတ်ကောင်ကို မထိခိုက်စေဘဲ ထောပတ်သီးမှတ်စုများကို ဖယ်ရှားပေးကြောင်း homebrewers အများအပြားက အစီရင်ခံကြသည်။

မူလက ပူလွန်းလျှင် အလွန်အကျွံ ester များ ပေါ်လာသည်။ သစ်သီးအက်ဆစ်များကို ကန့်သတ်ရန် အကြံပြုထားသော အကွာအဝေး 46–52°F ၏ အနိမ့်ဆုံးတွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ထားပါ။ esters များပေါ်လာပါက၊ ခေတ္တအနားယူခြင်းက တဆေးသည် ဒြပ်ပေါင်းအချို့ကို ပြန်လည်စုပ်ယူရန် ကူညီပေးနိုင်သည်။

Flocculation နှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှု ပြဿနာများကို များသောအားဖြင့် အအေးခံခြင်းဖြင့် ဖြေရှင်းနိုင်သည်။ Wyeast 2002 တွင် အလယ်အလတ် မြင့်မားသော flocculation ပါသော်လည်း အအေးမိခြင်း နှင့် သက်တမ်းတိုးခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများ ကြည်လင်သော ဘီယာသည် အချိန်ကြာသည်။ နိမ့်သောအပူချိန်တွင် သည်းခံခြင်းသည် အခြေချခြင်းနှင့် အရောင်တောက်ခြင်းတို့ကို တိုးတက်စေသည်။

• ဒြပ်ဆွဲအားကို စောင့်ကြည့်ပြီး တိုးတက်မှုကို စီရင်ရန် မျှော်မှန်းထားသည့် လျော့ရဲမှု (~73%) နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်သည့်အဆင့်တွင် အပူချိန်ကို မှတ်တမ်းတင်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာ သတ်မှတ်နေရာများသည် ဘီယာအပူချိန်နှင့် ကွဲပြားနိုင်သည်။
• နှပ်မချမီ အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးပါ အောက်ဆီဂျင်မရှိခြင်းသည် အစပျိုးခြင်းနှေးကွေးခြင်းနှင့် lager အချဉ်ပေါက်ခြင်းပြဿနာများကို ဖြစ်စေသည်။

ကပ်နေသော စော်ဖောက်ခြင်း Gambrinus ကို ရောဂါရှာဖွေသောအခါ၊ ရိုးရှင်းသော အကြောင်းရင်းများကို ဦးစွာ ဖယ်ရှားပါ- ဆဲလ်အရေအတွက် နည်းပါးခြင်း၊ အပူချိန်နည်းခြင်း သို့မဟုတ် အာဟာရချို့တဲ့ခြင်းများကို ဦးစွာ ဖယ်ရှားပါ။ ဒါတွေကို ပြင်ပြီး တဆေးကို အလုပ်လုပ်ဖို့ အချိန်ပေးပါ။ ဒြပ်ဆွဲအားက မရွေ့သေးပါက တဆေးကို နှိုးဆွခြင်း သို့မဟုတ် လန်းဆန်းတက်ကြွသော လာဂါစသည့်စက်ကို ထည့်စဉ်းစားပါ။

lager တွင် diacetyl အတွက်၊ ကာကွယ်ခြင်းသည်အနိုင်ရသည်။ ကျန်းမာသောတဆေးကိုထုတ်ပါ၊ အပူချိန်ကိုထိန်းချုပ်ပြီး terminal gravity အနီးရှိ diacetyl ကျန်ကိုစီစဉ်ပါ။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်များသည် ပြဿနာအများစုကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပြီး ပြင်းထန်သောဝင်ရောက်စွက်ဖက်မှုမရှိဘဲ ဘီယာကို လမ်းကြောင်းပေါ်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိစေပါသည်။

Flocculation and Conditioning- ပျော့ပြောင်းခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းခြင်း။

Wyeast 2002 သည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော Gambrinus flocculation အတွက် ကျော်ကြားသည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် တဆေးအများစုကို ထိထိရောက်ရောက်အခြေချကြောင်းသေချာစေသည့် အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation ကိုပြသသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် တင်းကျပ်သော တဆေးကုတင်များကို မကြာခဏ ကြည့်ရှုလေ့ရှိပြီး ကြည်လင်သော ဘီယာကို ရရှိစေပါသည်။

တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ပြီးနောက်၊ 60°F တွင် 60°F တွင် ခေတ္တအနားယူရန် အကြံပြုထားသည်။ ထို့နောက် Wyeast 2002 ဖြင့် လျောင်းလာစေရန် စတင်ရန်အတွက် ဘီယာကို အေးခဲခါနီးတွင် အအေးခံပါ။ ဤအေးစက်သောအဆင့်၊ ရက်သတ္တပတ်များစွာကြာအောင်၊ malt နှင့် hop အရသာများကို သန့်စင်ပေးပါသည်။

Homebrewers များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် နှစ်ပတ်မှ ခြောက်ပတ်အထိ နှေးကွေးသည်။ အချို့သော ဟင်းချက်နည်းများသည် သိုလှောင်မှု ပိုကြာနိုင်သည်။ ကြာရှည်စွာ အအေးခံထားသော သိုလှောင်မှုသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ဘီယာ၏ အခြေခံစရိုက်ကို မထိခိုက်စေဘဲ အရသာကို သန့်စင်စေသည်။

ဘီယာကို ပိုမိုအရောင်တောက်စေရန်၊ ပုံမှန်ရှင်းလင်းသော လာဂါနည်းပညာများကို အသုံးပြုပါ။ အအေးမိခြင်း၊ ဂျယ်လတင် သို့မဟုတ် ငါးမျှင်မျက်မှန်ကဲ့သို့ အအေးခံခြင်းများနှင့် နူးညံ့သောစစ်ထုတ်ခြင်းတို့သည် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အခြေချထားသော ပစ္စည်းအား လုံလောက်စွာ ထုပ်ပိုးရန် အချိန်သေချာပါစေ။

Wyeast 2002 ဖြင့် သင့်လျော်သော ပျော့ပြောင်းခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှ အရသာကောင်းမွန်သော သန့်ရှင်းသော ပရိုဖိုင်ကို ရရှိစေသည်။ အေးစက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် အရသာ နှစ်မျိုးလုံးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး တောက်ပပြီး လန်းဆန်းစေသော လဂါကို ထုတ်ပေးသည်။

• Flocculation- အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation lager တဆေးသည် စိတ်ချယုံကြည်စွာ အနည်ထိုင်တတ်သည်။
• ပျော့ပြောင်းခြင်း- အအေးဓာတ်သည် ရက်သတ္တပတ်များမှ လများအထိ အရသာနှင့် ကြည်လင်မှုကို သန့်စင်စေသည်။
• ကြည်လင်ပြတ်သားသော လာဂါ- အအေးမိခြင်း နှင့် ဖြတ်တောက်ခြင်း သို့မဟုတ် စစ်ထုတ်ခြင်းတို့သည် တောက်ပမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

တဆေး ပျံ့နှံ့ခြင်းနှင့် ပူဖောင်းများ တက်လာခြင်းကို ပြသသော ရွှေရောင်တောက်နေသော ဘီယာပါသော ဖန်အိုး အချက်အလက်ပို

ဆဲလ်များရှင်သန်နိုင်စွမ်း၊ ပြန်လည်စတင်ခြင်းနှင့် တဆေးကို ရိတ်သိမ်းခြင်း။

တဆေးရည်ရဲ့ အာနိသင်က အချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှ လျော့သွားတယ်။ ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ထုပ်ပိုးသည့်ရက်စွဲများကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ အထုပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ပုလင်းအဟောင်းများအတွက်၊ Wyeast 2002 ကို လာဂါအဖြစ်သို့ ပြန်လည်မထည့်မီ ဆဲလ်အရေအတွက်ကို မြှင့်တင်ရန် စတင်ပြင်ဆင်ပါ။

မူလကစော်ဖောက်ခြင်း ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော ကလီစာများကို ကောက်နုတ်ခြင်းဖြင့် တဆေးကို ရိတ်သိမ်းပါ။ ပိုနေတဲ့ ဘီယာတွေကို ဂရုတစိုက် ချေဖျက်ပြီး သန့်စင်ထားတဲ့ အိုးတွေထဲမှာ slurry ကို ထားလိုက်ပါ။ သူတို့ကို မြန်မြန်အေးပါ။ အနာဂါတ်တွင် အသုံးပြုရန်အတွက် တဆေးထည့်ထားသော ဘဏ်လီဂါကို သိမ်းဆည်းသည့်အခါ ညစ်ညမ်းမှုကို ကာကွယ်ရန် သန့်စင်ခြင်းသည် အရေးကြီးပါသည်။

Lager မျိုးကွဲများကို အကြိမ်များစွာ ပြန်လည်အသုံးပြုနိုင်သော်လည်း စွမ်းဆောင်ရည်ကျဆင်းနိုင်ပါသည်။ Gambrinus ကို မီသလင်း အပြာရောင် သို့မဟုတ် စွန်းထင်းသောနည်းလမ်းများဖြင့် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို အကဲဖြတ်ပါ။ ရှင်သန်နိုင်စွမ်း နည်းပါးပါက၊ Wyeast 2002 ကို နောက်အသုတ်တွင် ပြန်လည်မတီးမီ သန်စွမ်းမှုကို မြှင့်တင်ရန် ခြေလှမ်းစတင်ပါ။

• လဂါတဆေးကို ရိတ်သိမ်းခြင်း- သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်စက်မှ စုဆောင်းကာ အောက်ဆီဂျင် ထိတွေ့မှုကို လျှော့ချပြီး 34-40°F တွင် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ပါ။
• Re-pitch Wyeast 2002- ရှင်သန်နိုင်စွမ်းသည် စံပြအဆင့်များအောက်တွင် ရှိနေသောအခါတွင် တဆေးဂဏန်းတွက်စက်ဖြင့် စတင်အရွယ်အစားကို အသုံးပြုပါ။
• တဆေးထည့်နိုင်သော ဘဏ်လီဂါ- ခြေရာခံနိုင်သော ပြန်လည်အသုံးပြုမှုအတွက် မျိုးကွဲ၊ ရက်စွဲနှင့် မျိုးဆက်ရေတွက်ပါရှိသော အညွှန်းအိုးများ။

မျိုးဆက်တစ်ခုစီတွင် ဆဲလ်ဆုံးရှုံးမှုအတွက် စာရင်း ပစ်မှတ်ဆဲလ်နံပါတ်များအတွက် စတင်သည့်ပမာဏနှင့် မျိုးဆက်အရေအတွက်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် တဆေးဂဏန်းတွက်စက်ကို အသုံးပြုပါ။ ဤကိရိယာသည် ပိုကြီးသော လာဂါများအတွက် လက်တွေ့ကျသော စတင်သည့်အရွယ်အစားနှင့် အချိန်ဇယားများကို သတ်မှတ်ရာတွင် ကူညီပေးသည်။

ရိတ်သိမ်းထားသော slurry ကို အစွမ်းကုန် ဂရုတစိုက် ကိုင်တွယ်ပါ။ သန့်ရှင်းသောပတ်ဝန်းကျင်တွင် အလုပ်လုပ်ပါ၊ အခြေချနေချိန်အတွင်း အိုးအဖုံးကို ချောင်ချောင်ချိချိထားပြီး ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပါ။ ပြန်လောင်းသောအခါ၊ ဖြည်းဖြည်းချင်း ပူနွေးပြီး လှုပ်ရှားမှုကို ပြန်လည်ရရှိစေရန် ဖြန့်ကျက်စဉ်အတွင်း အောက်ဆီဂျင်ရရှိစေရန် သေချာစေပါ။

ရေရှည်သိုလှောင်ရန်အတွက်၊ စီမံခန့်ခွဲထားသော တဆေးဘဏ်လီဂါအတွက် ရိတ်သိမ်းထားသော တဆေးကို အပိုင်းငယ်များအဖြစ် ခွဲခြမ်းရန် စဉ်းစားပါ။ အလွန်အကျွံ မျိုးဆက်များကို ရှောင်ရှားရန်နှင့် တသမတ်တည်း လာဂါရလဒ်များအတွက် Gambrinus ကို ထိန်းသိမ်းရန် ဤအိုးများကို လှည့်ပါ။

Wyeast 2002-PC ကို အခြားသော Lager မျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

lager တဆေးမျိုးကွဲများကို အကဲဖြတ်သောအခါ၊ များစွာသောသော့ချက်တိုင်းတာမှုများသည် အရေးကြီးပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ Wyeast 2002-PC သည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 73% လျော့ပါးပြီး အလယ်အလတ်အဆင့်တွင် flocculates ဖြစ်သည်။ ဤချိန်ခွင်လျှာသည် malt ဇာတ်ကောင်ကို မဆုံးရှုံးစေဘဲ ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို သေချာစေသည်။

Wyeast 2002 သည် ၎င်း၏အပူချိန်ခံနိုင်ရည်နှင့် အီစထရိပရိုဖိုင်ကြောင့် အဓိကအားဖြင့် အခြားမျိုးကွဲများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။ Gambrinus သည် 8–13°C (46–56°F) တွင် ထူးချွန်ပြီး သန့်ရှင်းပြီး သိမ်မွေ့သော အက်စတာများနှင့် နူးညံ့သော ပန်းပွင့်မှတ်စုများကို ထုတ်လုပ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင် အချို့သော ဂျာမန် သို့မဟုတ် Czech မျိုးကွဲများသည် အနည်းငယ် ပူနွေးသည် သို့မဟုတ် ပိုအေးကာ လုပ်ဆောင်ပြီး ပို၍ပင် သန့်ရှင်းပြီး ကြားမနေရသော ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးသည်။

မှန်ကန်သော တဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် လိုချင်သောရလဒ်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။ အလွန်သန့်ရှင်းသော လာဂါများအတွက်၊ အလွန်သန့်ရှင်းသော ကြားနေအဖြစ် ဈေးကွက်တင်ရောင်းချသည့် မျိုးကွဲများသည် စံပြဖြစ်သည်။ အရက်ပိုမိုသောက်ရန် ရည်ရွယ်သူများသည် သို့မဟုတ် ပိုမိုပြင်းထန်သော လျှော့ကျစေသော အမျိုးအစားများကို Wyeast 2002 ထက် ပိုမိုခံနိုင်ရည်ရှိပြီး လျှော့ကျစေသည့် အကွာအဝေးကို ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။

Flocculation အပြုအမူသည် အခြားအရေးကြီးသောအချက်ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်သော အမျိုးအစားများသည် လျင်မြန်စွာ ထွက်သွားစေပြီး ပိုမိုတောက်ပသော ဘီယာကို ရရှိစေသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ လေအေးပေးစက်အတွင်း မြူမှုန်များ နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်တို့ကို လွှမ်းမိုးသည့် နှောင့်နှေးမှု နည်းပါးသော ရွေးချယ်မှုများကို ဆိုင်းငံ့ထားသည်။

• နှိမ့်ချမှု- Wyeast 2002 ~ 73%; အခြားမျိုးကွဲများသည် နိမ့်သည် သို့မဟုတ် ပိုမြင့်သည်။
• Flocculation- မြင့်မားသော သို့မဟုတ် အနိမ့်အမျိုးအစားများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အလယ်အလတ်မြင့်သည်။
• အပူချိန်ခံနိုင်ရည်: 8-13 °C ပုံမှန်; အခြားမျိုးကွဲများသည် မတူညီသော အပိုင်းအခြားများကို နှစ်သက်နိုင်သည်။
• အရသာ- ပျော့ပျောင်းသောပန်းပွင့်မှတ်စုများပါရှိသော သိမ်မွေ့သော အက်စတာများသည် အလွန်သန့်ရှင်းသော သို့မဟုတ် ပို၍ထူးခြားသောမျိုးကွဲများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သည်။

ပြည့်စုံသော lager တဆေး နှိုင်းယှဉ်မှုအတွက်၊ အမျိုးအစားကို စတိုင်နှင့် လိုချင်သော တဆေးဇာတ်ကောင်ဖြင့် ချိန်ညှိပါ။ Wyeast 2002 သည် continental pilsners နှင့် classic lagers များစွာအတွက် စွယ်စုံရရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ မတူညီသော နောက်ဆုံးပရိုဖိုင်အတွက်၊ သင်၏ တိကျသော လျော့ချမှု၊ flocculation နှင့် အပူချိန် လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီသည့် Gambrinus အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေပါ။

လက်တွေ့အသုတ်မှတ်တမ်း- Homebrewers' Reports မှ ဥပမာ Ferment

ဤ Gambrinus အသုတ်မှတ်တမ်းသည် ဖျော့တော့သော pilsner malt နှင့် light hopping ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသောသေးငယ်သော pilsner ကိုအသေးစိတ်ဖော်ပြသည်။ စာရွက်တွင် Excelsior Pils malt ကို အခြေခံအဖြစ် အသားပေးထားပြီး IBU ၏ ပစ်မှတ် 14.7 အတွက် Galena hops ဖြစ်သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ရိုးရာလာဂါပရိုဖိုင်ကို ရရှိရန်ဖြစ်ပြီး၊ လာဂါစော်ဖောက်ခြင်းမှတ်တမ်းကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ပြင်းထန်သော စတင်မှုဖြင့် အပူချိန် 47°F ဝန်းကျင်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သည်။ ဤ Wyeast 2002 homebrew အစီရင်ခံစာတွင် မှတ်တမ်းတင်ထားသည့်အတိုင်း အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှာ ချောမွေ့စွာ တိုးတက်ခဲ့သည်။ ဘီယာသောက်သူက တဆေးကို "ယဉ်ကျေးပြီး လျင်မြန်စွာ" သတိပြုမိကာ ပထမလေးရက်အတွင်း တသမတ်တည်းလုပ်ဆောင်မှုကို ပြသခဲ့သည်။

ဤစော်ဖောက်ခြင်းဥပမာ Gambrinus ၏ဆွဲငင်အားသည် 1.040 တွင်စတင်ခဲ့ပြီး 1.007 သို့ကျဆင်းသွားသည်။ ဆွဲငင်အား 1.012 ခန့်ထိ ရောက်သည်နှင့်၊ diacetyl အနားယူရန်အတွက် အပူချိန်သည် 60°F အထိ တိုးလာသည်။ ထိုအချိန်က ယူထားသောနမူနာတွင် Diacetyl မတွေ့ပါ။

တဆေးသည် ပြင်းထန်သော ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာပရိုဖိုင်ကို ပြသခဲ့သည်။ အရသာရှိသောမှတ်စုများသည် "ပျော့ပျောင်းသောပန်းပွင့်မှတ်စုဖြင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော၊ ပျော့ပျောင်းသော၊ သန့်ရှင်းသော" ကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဘီယာထုတ်လုပ်သူသည် ရိတ်သိမ်းပြီး အနာဂတ်အသုတ်များအတွက် တဆေးကို စိုက်ပျိုးရန် ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်။ ဤဆုံးဖြတ်ချက်သည် Wyeast 2002 homebrew အစီရင်ခံစာ entry များတွင် ပဲ့တင်ထပ်ပါသည်။

ဤလဂါစော်ဖောက်ခြင်းမှတ်တမ်းကို လိုက်နာသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လုပ်ငန်းဆောင်ရွက်မှုမှတ်စုများ

• စတင်ချိန်မှ ဆွဲငင်အားနှင့် အပူချိန်ကို အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။
• ဤကိစ္စတွင် 1.012 ဝန်းကျင်တွင် terminal gravity အနီးတွင် diacetyl rest ကို စုစည်းပါ။
• ယုံကြည်စိတ်ချရသော flocculation နှင့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော အချောထည်ကို မျှော်မှန်းပါ၊ လာကာများနှင့် pilsner များအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

သေးငယ်သောအသုတ် pilsner ကိုစီစဉ်ရန်အတွက် ဤစော်ဖောက်ခြင်းဥပမာ Gambrinus ကိုအသုံးပြုပါ။ Gambrinus batch log သည် ထိန်းချုပ်ထားသော၊ ထပ်ခါတလဲလဲနိုင်သော lager အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့ကျသော အဆင့်များနှင့် အချိန်ကို ပေးပါသည်။

နိဂုံး

Wyeast 2002 အနှစ်ချုပ်- ဤ Gambrinus စတိုင်လေဂါမျိုးကွဲသည် သန့်ရှင်းပြီး malt-forward lagers အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အားကိုးထိုက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်ပျော့ပျောင်းသော ester ရှုပ်ထွေးမှုကိုပေးသည်။ အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 73% attenuation၊ အလယ်အလတ်မြင့်မားသော flocculation နှင့် 9% ABV ခံနိုင်ရည်တို့နှင့်အတူ၊ 46–56°F (8–13°C) အကွာအဝေးတွင် မှန်ကန်စွာချုံ့ပြီး အချဉ်ဖောက်သောအခါ ပြတ်သားသောရလဒ်များကို စိတ်ချယုံကြည်စွာ ထုတ်ပေးပါသည်။

လက်တွေ့ကျသောမှတ်စုများ- တိုက်ကြီးဆေးဆိုင်များ၊ ရိုးရာရေဂါများနှင့် အမေရိကန်စတိုင်လေဂါများအတွက်၊ အကြံပြုထားသော နှိုက်မှုနှုန်းများကို လိုက်နာပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော သို့မဟုတ် အဟောင်းအထုပ်များအတွက် စတားကိုသုံးပါ။ ချဲ့ထွင်ခြင်းမပြုမီ 60°F အနီးတွင် diacetyl rest ကိုလုပ်ဆောင်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် အချိန်ဇယားကိုလေးစားသောအခါတွင် အနည်းငယ်သာသော diacetyl နှင့် ပျော့ပျောင်းသောပန်းပွင့်ဇာတ်ကောင်ကို အစီရင်ခံကြသည်။ ဤမျိုးကွဲသည် သန့်ရှင်းသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သာယာသိမ်မွေ့စွာဖြင့် ချိန်ညှိပေးလေ့ရှိသည်။

နောက်ဆုံးအကဲဖြတ်ခြင်း- Gambrinus သုံးသပ်ချက်နိဂုံးသည် Wyeast 2002 ကို အားကောင်းပြီး အသုံးပြုရလွယ်ကူသော lager ရွေးချယ်မှုအဖြစ် ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ Wyeast 2002 ကို သုံးသင့်သလားဟု မေးပါက၊ လိုက်လျောညီထွေရှိပြီး ချဉ်းကပ်ရလွယ်ကူသော ကိုင်တွယ်မှုကို ရှာဖွေလိုသော homebrewers များအတွက် အပြုသဘောဆောင်ပါသည်။ ဤအမျိုးအစားမှ အကောင်းဆုံးစွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ရရှိရန် တဆေးဂဏန်းတွက်စက်များနှင့် ခိုင်မာသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုများကို အသုံးပြုပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• Lallemand LalBrew Belle Saison Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Wit Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew New England Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။