Korištenje riže kao dodatka u pivarstvu
Objavljeno u Dodatni saradnici 5. august 2025. u 09:48:02 UTC
Pivarstvo je tokom vijekova prošlo kroz izuzetnu transformaciju. Pivari su oduvijek težili poboljšanju kvaliteta i karaktera svojih piva. Upotreba dodataka, poput riže, postala je sve popularnija u tom nastojanju. Uključivanje riže u pivarstvo počelo je sredinom 19. vijeka. U početku se koristila za suzbijanje visokog nivoa proteina u šestorednom ječmu. Ova inovacija ne samo da je poboljšala bistrinu i stabilnost piva, već je doprinijela i lakšem, čistijem okusu. Pročitaj više...
Pivarstvo
Kuhanje vlastitog piva i medovine me već godinama jako zanima. Ne samo da je zabavno eksperimentirati s neobičnim okusima i kombinacijama koje je teško pronaći u trgovinama, već i neke od skupljih stilova čini mnogo pristupačnijima, jer su znatno jeftiniji za pravljenje kod kuće ;-)
Ova stranica je mašinski prevedena sa engleskog kako bi bila dostupna što većem broju ljudi. Nažalost, mašinsko prevođenje još nije usavršena tehnologija, pa može doći do grešaka. Ako želite, možete pogledati originalnu englesku verziju ovdje:
Brewing
Brewing
Podkategorije
Pivarstvu, dodaci su nesladne žitarice ili proizvodi od žitarica, ili drugi fermentabilni materijali, koji se koriste uz sladni ječam kako bi doprinijeli sladovini. Uobičajeni primjeri uključuju kukuruz, rižu, pšenicu i šećere. Koriste se iz različitih razloga, uključujući smanjenje troškova, modifikaciju okusa i postizanje specifičnih karakteristika poput lakšeg tijela, povećane fermentabilnosti ili poboljšanog zadržavanja pjene.
Najnoviji postovi u ovoj kategoriji i njenim potkategorijama:
Upotreba raži kao dodatka u pivarstvu
Objavljeno u Dodatni saradnici 5. august 2025. u 09:25:27 UTC
Pivarstvo je doživjelo značajnu evoluciju uvođenjem različitih žitarica kao dodataka. Ovi dodaci poboljšavaju okus i karakter. Raž, posebno, dobija na popularnosti zbog svog jedinstvenog doprinosa pivu. Kao dodatak, raž se dodaje ječmu kako bi se stvorio složeniji profil okusa. Ovaj dodatak može poboljšati iskustvo piva, proširiti njegov okus ili povećati osjećaj u ustima. Pivarima nudi svestran sastojak za eksperimentiranje. Upotreba raži u pivarstvu odražava širi trend u craft pivarstvu prema inovacijama i raznolikosti. Mnogi pivari sada istražuju različite žitarice kako bi stvorili jedinstvena piva. Pročitaj više...
Upotreba zobi kao dodatka u pivarstvu
Objavljeno u Dodatni saradnici 5. august 2025. u 08:55:23 UTC
Pivare uvijek traže nove sastojke za stvaranje jedinstvenih piva. Zob postaje sve popularniji kao dodatak za poboljšanje karakteristika piva. Zob može značajno smanjiti neugodne okuse i poboljšati stabilnost piva. Također dodaje svilenkast osjećaj u ustima, ključnu karakteristiku mnogih stilova piva. Ali korištenje zobi u pivarstvu dolazi sa svojim vlastitim nizom izazova. To uključuje povećanu viskoznost i probleme sa cijeđenjem. Pivari moraju razumjeti prave omjere i metode pripreme kako bi u potpunosti iskoristili zob. Pročitaj više...
Iako tehnički nije ključni sastojak piva (u smislu da nešto može biti pivo i bez njega), hmelj većina pivara smatra najvažnijim sastojkom, pored tri ključna sastojka (voda, žitarice, kvasac). Zaista, najpopularniji stilovi piva, od klasičnog Pilsnera do modernih, voćnih, suho hmeljanih pale ale piva, uveliko se oslanjaju na hmelj zbog svog prepoznatljivog okusa.
Najnoviji postovi u ovoj kategoriji i njenim potkategorijama:
Hmelj u pivarstvu: Southern Cross
Objavljeno u Hmelj 30. oktobar 2025. u 14:43:55 UTC
Južni križ, razvijen na Novom Zelandu, predstavio je HortResearch 1994. godine. To je triploidni kultivar, poznat po bezsjemennim češerima i ranom do srednjem zrelosti. To ga čini pouzdanim izborom i za komercijalne uzgajivače i za kućne pivare. Njegovo stvaranje uključivalo je križanje novozelandskog glatkog češera s mješavinom kalifornijskih i engleskih sorti Fuggle, što je rezultiralo hmeljem dvostruke namjene. Pročitaj više...
Hmelj u pivarstvu: Phoenix
Objavljeno u Hmelj 30. oktobar 2025. u 14:31:59 UTC
Predstavljen 1996. godine, hmelj Phoenix je britanska sorta koju je proizvela kompanija Horticulture Research International na Wye Collegeu. Uzgojen je kao sadnica sorte Yeoman i brzo je stekao priznanje zbog svoje uravnoteženosti. Ova uravnoteženost ga čini pouzdanim izborom za gorčinu i aromu u pivima. Pročitaj više...
Hmelj u pivarstvu: Opal
Objavljeno u Hmelj 30. oktobar 2025. u 14:20:38 UTC
Opal, hmelj dvostruke namjene iz Njemačke, privukao je pažnju američkih pivara zbog svoje svestranosti. Razvijen u Institutu za istraživanje hmelja u Hüllu i predstavljen 2004. godine, Opal (međunarodni kod OPL, ID kultivara 87/24/56) je potomak Hallertau Golda. Ovo naslijeđe daje Opalu jedinstvenu ravnotežu gorkih i aromatičnih svojstava, što ga čini vrijednim dodatkom raznim receptima za pivo. Pročitaj više...
Kvasac je neophodan i definišući sastojak piva. Tokom sladovanja, ugljikohidrati (škrob) u zrnu se pretvaraju u jednostavne šećere, a na kvascu je da pretvori ove jednostavne šećere u alkohol, ugljikov dioksid i mnoštvo drugih spojeva tokom procesa koji se naziva fermentacija. Mnogi sojevi kvasca proizvode razne okuse, što fermentirano pivo čini potpuno drugačijim proizvodom od sladovine kojoj se kvasac dodaje.
Najnoviji postovi u ovoj kategoriji i njenim potkategorijama:
Fermentacija piva s njemačkim lager kvascem Bulldog B34
Objavljeno u Kvasci 30. oktobar 2025. u 14:47:12 UTC
Bulldog B34 njemački lager kvasac je suhi soj lagera koji se prodaje pod etiketama Bulldog Brews i Hambleton Bard. Savršen je za tradicionalna njemačka lagera i pilsnera evropskog stila. Mnogi vjeruju da je to prepakovana verzija Fermentisa W34/70. Ova sličnost je razlog zašto kućni pivari dobijaju konzistentne rezultate kada koriste B34 u raznim receptima i bazama podataka. Pročitaj više...
Fermentacija piva s Bulldog B23 Steam Lager kvascem
Objavljeno u Kvasci 30. oktobar 2025. u 14:35:00 UTC
Bulldog B23 Steam Lager kvasac je suhi lager kvasac koji je dizajnirala pivara Bulldog Brewing. Savršen je za pivare koji žele čista, hrskava lager piva uz minimalan napor. Ovaj uvod ističe identitet kvasca, njegove performanse i za koga je najbolji. Idealan je za one koji su novi u kućnom kuhanju parnih lagera i tradicionalnih lagera. Pročitaj više...
Fermentacija piva s belgijskim Trapix kvascem Bulldog B19
Objavljeno u Kvasci 30. oktobar 2025. u 14:23:53 UTC
Bulldog B19 belgijski Trapix kvasac dio je Bulldogove Craft serije, dizajnirane za proizvođače belgijskih piva. Ovaj članak nudi detaljan pregled i vodič o fermentaciji piva s ovim kvascem. Fokusira se na postizanje pouzdanog razrjeđivanja i klasičnih belgijskih aroma. Pročitaj više...
Slad je jedan od ključnih sastojaka piva, jer se pravi od žitarica, najčešće ječma. Proizvodnja ječma podrazumijeva dovođenje ječma u stanje u kojem je pred klijanjem, jer zrno u ovoj fazi stvara enzim amilazu, koji je potreban za pretvaranje škroba u zrnu u jednostavne šećere koji se mogu koristiti za energiju. Prije nego što ječam potpuno proklija, prži se kako bi se zaustavio proces, ali da bi se zadržala amilaza, koja se kasnije može aktivirati tokom gnječenja. Svi uobičajeno korišteni ječmeni sladovi mogu se grubo podijeliti u četiri grupe: bazni sladovi, karamel i kristalni sladovi, pečeni sladovi i prženi sladovi.
Najnoviji postovi u ovoj kategoriji i njenim potkategorijama:
Kuhanje piva sa sladom Golden Promise
Objavljeno u Sladovi 15. august 2025. u 20:35:40 UTC
Slad Golden Promise je omiljen među pivarima zbog svog prepoznatljivog okusa i slađeg profila. Sličan je sladu Maris Otter, ali s jedinstvenim zaokretom. Porijeklom iz Škotske, ovaj slad je decenijama bio kamen temeljac u pivarstvu. Korištenje slada Golden Promise omogućava pivarima da prave razna piva s bogatijim, slađim okusom. Njegov slađi okus privlači one koji žele izdvojiti svoja piva od drugih napravljenih s drugim sladovima. Pročitaj više...
Kuhanje piva s karamelnim i kristalnim sladom
Objavljeno u Sladovi 15. august 2025. u 20:24:00 UTC
Kuhanje piva s karamelnim i kristalnim sladom je složena umjetnost koja duboko utječe na okus i boju piva. Stručnjaci se slažu da je korištenje ovih sladova jednostavan, ali učinkovit način promjene okusa piva. Ova metoda omogućava pivarima da stvore jedinstvene i složene okuse. Ove specijalne žitarice unose dubinu i složenost u širok raspon stilova piva. Od svijetlih aleova do portera i stoutova, one igraju ključnu ulogu. Razumijevanje proizvodnog procesa, vrsta i karakteristika karamelnih/kristalnih sladova je od vitalnog značaja za pivare. Pomaže im da prave piva koja se ističu od ostalih. Pročitaj više...
Kuhanje piva sa sladom Maris Otter
Objavljeno u Sladovi 15. august 2025. u 20:08:38 UTC
Maris Otter slad je vrhunski britanski dvoredni ječam, poznat po svom bogatom, orašastom i keksastom okusu. Omiljen je među pivarima za proizvodnju visokokvalitetnih piva. Ova sorta slada potiče iz Velike Britanije i postala je kamen temeljac britanskog pivarstva. Dodaje karakteristične okuse mnogim premium pivima. Njegov jedinstveni okus poboljšava iskustvo kuhanja, omogućavajući pivarima da stvaraju složena i nijansirana piva. Pročitaj više...