تصویر: اتاق ذخیره سازی مخمر

این تصویر، دقت آرام و ظرافت کم‌رنگ یک مرکز ذخیره‌سازی تخصصی اختصاص داده شده به نگهداری کشت‌های مخمر را به تصویر می‌کشد - محیطی که در آن علم، نظم و هنر با هم تلاقی می‌کنند. اتاق وسیع اما به‌شدت سازماندهی شده است، با ردیف‌هایی از قفسه‌های صنعتی که تا دوردست امتداد یافته‌اند و یک راهروی مرکزی باریک ایجاد می‌کنند که چشم بیننده را به سمت یک نقطه ناپدید شدن هدایت می‌کند. هر قفسه با شیشه‌های یکسانی پوشیده شده است، بدنه‌های شفاف آنها ماده‌ای زرد کم‌رنگ را نشان می‌دهد که به آرامی در زیر نور فلورسنت بالای سر می‌درخشد. شیشه‌ها با دقت با برچسب‌های سفید و متن سیاه برچسب‌گذاری شده‌اند، که نشان‌دهنده یک سیستم فهرست‌بندی دقیق و ضروری است. این مکان، مکانی برای ذخیره‌سازی اتفاقی نیست؛ بلکه آرشیوی از پتانسیل‌های بیولوژیکی است که در آن هر شیشه نمایانگر یک گونه منحصر به فرد، یک طعم متمایز یا یک میراث دم‌آوری است که منتظر بیدار شدن است.

نورپردازی کاربردی و در عین حال گرم است و درخشش ملایمی ایجاد می‌کند که وضوح شیشه‌ها و یکنواختی چیدمان آنها را افزایش می‌دهد. این نور از سطوح شیشه‌ای منعکس می‌شود و هایلایت‌های ظریفی ایجاد می‌کند که به صحنه عمق و بافت می‌بخشد. سقف، که با لوله‌های نمایان و لامپ‌های فلورسنت بلند متقاطع است، به زیبایی‌شناسی صنعتی کمک می‌کند و در عین حال به سیستم‌های کنترل آب و هوا که به آرامی در پس‌زمینه در حال وزوز هستند، اشاره دارد. این سیستم‌ها حیاتی هستند و دما و رطوبت دقیق مورد نیاز برای حفظ بقای کشت‌های مخمر را حفظ می‌کنند. صدای محیط - که به سختی قابل شنیدن است - صدای وزوز آرام و یکنواخت واحدهای تبرید و فن‌های تهویه است که پس‌زمینه صوتی کار خاموش حفظ و نگهداری را تشکیل می‌دهد.

فضا استریل است اما نه بالینی. در اینجا حس احترام وجود دارد، گویی خود اتاق اهمیت محتویاتش را درک می‌کند. شیشه‌ها، اگرچه طراحی ساده‌ای دارند، اما بار تاریخ دم‌آوری و نوآوری‌های آینده را به دوش می‌کشند. هر کدام می‌توانند حاوی سویه‌ای باشند که در یک دستور آبجوسازی چند صد ساله استفاده شده یا یک کشت تازه مهندسی شده که برای تولید ترکیبات طعم‌دهنده جدید طراحی شده است. چیدمان شبکه‌ای قفسه‌ها نشان‌دهنده احترام عمیق به نظم و دسترسی است و تضمین می‌کند که هر سویه‌ای را می‌توان با حداقل اختلال پیدا، بازیابی و مستقر کرد. این سیستمی است که برای کارایی، اما همچنین برای مراقبت ساخته شده است - بازتابی از ارزش‌هایی که زیربنای علوم دم‌آوری هستند.

هرچه نگاه بیننده عمیق‌تر به تصویر کشیده می‌شود، تکرار فرم و رنگ تقریباً حالت مراقبه‌ای پیدا می‌کند. تُن‌های زرد مخمر، سفیدی برچسب‌ها، و خاکستری-نقره‌ای قفسه‌ها - همه با هم ترکیب می‌شوند تا ریتمی بصری ایجاد کنند که هم آرامش‌بخش و هم هدفمند است. راهروی باریک، که در دو طرف این ردیف‌های متقارن قرار دارد، حس سفر یا گذر را تداعی می‌کند، گویی قدم زدن در راهرو، فرد را نه تنها از میان فضا، بلکه از میان زمان و سنت هدایت می‌کند. تصور یک آبجوساز یا تکنسین آزمایشگاه که به طور روشمند در اتاق حرکت می‌کند، با دستان ورزیده خود شیشه‌ای را انتخاب می‌کند و می‌داند که کلید تخمیر، طعم و دگرگونی در آن نهفته است، آسان است.

در نهایت، این تصویر چیزی بیش از یک عکس فوری از یک انبار است - این تصویری از فداکاری است. این تصویر، کار نادیده‌ای را که از صنعت آبجوسازی پشتیبانی می‌کند، و نگهبانی آرام از حیات میکروبی را که هر پاینت را ممکن می‌سازد، گرامی می‌دارد. این تصویر به ما یادآوری می‌کند که در پشت طعم‌های جسورانه و رایحه‌های غنی آبجوهای دست‌ساز، دنیایی از کشت دقیق نهفته است، جایی که حتی با کوچکترین موجودات زنده با احترام و دقت رفتار می‌شود. این اتاق، با شیشه‌های درخشان و قفسه‌های مرتبش، گواهی بر این تعهد است.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر Fermentis SafAle T-58