Mynd: Ger geymsla

Þessi mynd fangar kyrrláta nákvæmni og látlausa glæsileika sérhæfðrar geymsluaðstöðu sem helguð er varðveislu gerræktar - umhverfi þar sem vísindi, regla og handverk sameinast. Herbergið er rúmgott en samt þétt skipulagt, með röðum af iðnaðarhillum sem teygja sig út í fjarska og skapa þröngan miðgang sem leiðir auga áhorfandans að hverfandi punkti. Hver hillu er fóðruð með eins glerkrukkum, þar sem gegnsæjar einingar þeirra afhjúpa fölgult efni sem glóir mjúklega undir flúrljósum í loftinu. Krukkurnar eru vandlega merktar með hvítum miðum og svörtum texta, sem bendir til skráningarkerfis sem er bæði strangt og nauðsynlegt. Þetta er ekki staður tilfallandi geymslu; þetta er safn af líffræðilegum möguleikum, þar sem hver krukka táknar einstakt afbrigði, sérstakt bragð eða bruggunararf sem bíður eftir að vekjast.

Lýsingin er hagnýt en hlýleg og varpar mildum bjarma sem eykur skýrleika krukkanna og einsleitni í uppröðun þeirra. Hún endurkastast af glerfletinum og býr til lúmska áherslu sem bæta dýpt og áferð við umhverfið. Loftið, með berum rörum og löngum flúrperum, leggur sitt af mörkum við iðnaðarlega fagurfræði og gefur vísbendingar um loftræstikerfin sem suða hljóðlega í bakgrunni. Þessi kerfi eru mikilvæg og viðhalda nákvæmu hitastigi og rakastigi sem þarf til að varðveita lífvænleika gerræktanna. Umhverfishljóðið – varla heyranlegt – væri lágt, stöðugt suð frá kælikerfum og loftræstikerfi, hljóðlátt bakgrunn fyrir hljóðláta varðveisluvinnuna.

Andrúmsloftið er dauðhreinsað en ekki klínískt. Það ríkir lotningartilfinning hér, eins og herbergið sjálft skilji mikilvægi innihalds síns. Krukkurnar, þótt einfaldar séu í hönnun, bera þunga bruggsögunnar og framtíðarnýjunga. Hver og ein gæti innihaldið afbrigði sem notað er í aldagamalli öluppskrift eða nýlega hannaða ræktun sem hönnuð er til að framleiða nýstárleg bragðefni. Ristlaga uppröðun hillanna ber vitni um djúpa virðingu fyrir reglu og aðgengi, sem tryggir að hægt sé að finna, sækja og dreifa hvaða afbrigði sem er með lágmarks truflunum. Þetta er kerfi sem er hannað með hagkvæmni að leiðarljósi, en einnig með umhyggju – sem endurspeglar þau gildi sem liggja að baki bruggvísindunum.

Þegar augnaráð áhorfandans færist dýpra inn í myndina verður endurtekning forms og lita næstum hugleiðandi. Gulu tónarnir í gerinu, hvíti merkimiðanna, silfurgrár litur hillanna – allt sameinast til að skapa sjónrænan takt sem er bæði róandi og markviss. Þröngi gangurinn, með þessum samhverfu röðum að aftan, vekur upp tilfinningu fyrir ferðalagi eða framvindu, eins og að ganga um ganginn myndi leiða mann ekki aðeins í gegnum rúmið, heldur í gegnum tíma og hefð. Það er auðvelt að ímynda sér brugghúsamann eða rannsóknarstofutæknimann ganga kerfisbundið um herbergið, velja krukku með vönduðum höndum, vitandi að í henni liggur lykillinn að gerjun, bragði og umbreytingu.

Þessi mynd er í raun meira en bara geymslurými – hún er portrett af hollustu. Hún fagnar ósýnilegu vinnuafli sem styður bruggunariðnaðinn, hljóðlátri vernd örverulífsins sem gerir hverja einustu bjórpönnu mögulega. Hún minnir okkur á að á bak við djörf bragð og ríka ilm handverksbjórs býr heimur vandlegrar ræktunar, þar sem jafnvel minnstu lífverur eru meðhöndlaðar af virðingu og nákvæmni. Þetta herbergi, með glóandi krukkunum sínum og skipulögðum hillum, stendur sem vitnisburður um þá hollustu.

Myndin tengist: Að gerja bjór með Fermentis SafAle T-58 geri