Sör erjesztése White Labs WLP023 Burton Ale élesztővel

Erjedő Burton sör üvegkancsóban, habos krausennel, egy rusztikus faasztalon, hagyományos házisörfőző felszereléssel körülvéve. További információkért kattintson vagy koppintson a képre.

A sörfőzők a WLP023-at olyan sörökhöz használják, amelyek kiemelik a maláta mélységét vagy a határozott keserűséget. Ilyenek például az angol IPA, a kaliforniai közönséges sörök, a barna ale-ek és a stoutok.

White Labs a következő specifikációkat adja meg: csillapítás körülbelül 72–78%, közepes flokkuláció és alkoholtolerancia közel 5–10%. Az ajánlott erjesztési tartomány 20–23 °C. A házi sörfőzők gyakran hasonló eredményekről számolnak be, némi eltéréssel a cefrekészítési ütemterv és a pácolás aránya alapján.

A magasabb sejtszámú kereskedelmi csomagolások lehetővé teszik a kovász nélküli termesztést. A fenntarthatóság érdekében azonban elengedhetetlen a hideg szállítás és kezelés.

Főbb tanulságok

• A White Labs WLP023 Burton sörélesztő Burton upon Trentből származik, és a malátával dúsított söröket kedveli.
• A tipikus csillapítás 72–78%, közepes flokkuláció és mérsékelt alkoholtolerancia (5–10%) mellett.
• Az erjesztést legjobb 20–23 °C körüli hőmérsékleten tartani az észterek és a kénjegyek kezelése érdekében.
• A WLP023 erjedése sok házilag főző berendezésben körülbelül 10 nap alatt befejeződhet, de az eredmények a cefrétől és a szuroktól függően változnak.
• A kereskedelmi forgalomban kapható, nagy sejtszámú csomagok lehetővé teszik a starter nélküli bedobást, de a legjobb életképesség érdekében a szállítás során fenntartják a hűtési láncot.

A White Labs WLP023 Burton Ale élesztő áttekintése

A White Labs WLP023 Burton upon Trent gazdag sörfőzési örökségéből származik. A sörfőzők az ale-eknek kölcsönzött egyedi jellege miatt nagy becsben tartják. Ez az élesztő kiválóan teljesít szulfátban gazdag vízprofilú környezetben.

A WLP023 származása Burton upon Trent történelmi hagyományaira nyúlik vissza. Ez a történet rávilágít arra, hogy miért mutatnak jellegzetes komlótisztaságot és ásványos ízeket számos amerikai és angol világos ale sörben, amelyeket ezzel a sörrel főznek.

WLP023 illat- és ízprofilját finom gyümölcsészterek jellemzik. A leírásokban gyakran szerepel az alma, a lóhereméz és a körte, enyhe kénjegyekkel, amelyek a fiatalabb sörökben hangsúlyosabbá válnak.

A sörfőzők visszajelzései és a kóstolási megjegyzések megerősítik érzékszervi profilját. Ezek a beszámolók kiemelik a Wyeast 1275 Thames Valley fajtához való hasonlóságát is, ami közös összehasonlítási alapot teremt. Mindkét törzs észtereket és angol stílusú jelleget tartalmaz.

Azok számára, akik tisztább erjesztésre vágynak, a WLP001 gyakran a legjobb választás. A WLP023 azonban praktikus alternatívát kínál. Egy csipetnyi gyümölcsösséget és hagyományos Burton-karaktert ad egy kiegyensúlyozott, iható sörhöz anélkül, hogy messzire eltérne az alapvonaltól.

• Származás: Burton upon Trentből származik, hasznos a regionális stílusok újraalkotásához.
• Íz: Alma, lóhereméz, körte, és frissen egy kénjegy.
• Összehasonlító használat: Gyakran hasonlítják a Wyeast 1275 Thames Valley-hez, és WLP001 alternatívaként kínálják a gyümölcsösebb ízvilágért.

A Burton Ale élesztő legfontosabb erjesztési specifikációi

A White Labs WLP023 Burton Ale élesztő konzisztens eredményeket kínál, ha az erjesztési gyakorlat megfelel a specifikációinak. A sörfőzők praktikus számokat és egyszerű technikákat alkalmaznak a célzott végső sűrűség eléréséhez. Emellett szabályozzák az észter- és kéntartalmat, és a tisztaságra törekszenek.

Csillapítási tartomány és várható végső gravitáció

White Labs a WLP023 csillapítását 72–78%-nak jelzi. A házi sörökről szóló jelentések gyakran a 70-es évek közepén igazolják a kész sörök csillapítását. Egyes tételek azonban magasabb, akár 82,6%-os csillapítást is mutattak.

Az eredeti gravitáció nyomon követése segít megbecsülni a végső gravitációt. A cefre hőmérsékletét vagy az erjeszthető anyagokat a kívánt végeredmény eléréséhez kell beállítani.

Erjesztési hőmérsékleti ablak és szabályozási tippek

A Burton Ale ajánlott erjesztési hőmérséklete 20–23 °C (68–73 °F). Ha ebben a tartományban maradunk, az fokozza a klasszikus alma- és körteészterek minőségét, miközben szabályozzuk a ként. Hűvösebb, körülbelül 65–68 °F-os hőmérsékleten erjesztve csökkenthetjük az észterek és a kén mennyiségét, de az erjedés tovább tart.

• Használjon termosztáttal ellátott ládát vagy hűtőszekrényt a pontos szabályozás érdekében.
• Az aktív erjedést a hőmérsékleti ablak középső részén kell tartani, hogy elkerüljük az észterek túlzott mennyiségét.
• Ha alacsonyabb észtertartalomra van szükséged, csökkentsd a hőmérsékletet néhány fokkal, de számíts hosszabb erjedési időre.

Flokkulációs és derülési viselkedés

A White Labs élesztő flokkulációs közeget ad meg a WLP023-hoz. A gyakorlatban az ülepedés mértéke változó lehet. A törzs jól kitisztul, de gyakran jobban lebeg, mint a klasszikus angol törzsek, mint például a WLP002.

• A szifonozás vagy a felkorbácsolás visszaforgathatja az élesztőt a szuszpenzióba, ezért az átvitel során óvatosan kezeljük.
• Hideg őrlés és a derítés jól működik, ha tisztább sörre van szükség.
• Fermentáló edényekből öntve valamivel több élesztőre számítsunk a csomagban, mint a magas flokkulens törzsek esetében.

Pitching Rates és Felkészülés

Az időzítés és a sejtszám kulcsfontosságú a tiszta erjedés szempontjából. Mindig olvasd el a csomagolás címkéjét, és használd a White Labs pitch rate kalkulátort. Az újabb White Labs csomagok több cellát tartalmaznak, így a starter pitch nélküli változat is életképes sok sör esetében.

Az azonnal használható kiszerelések megkönnyítik a házi sörfőzők számára a főzést. Egy 5 gallonos, közepesen erős, eredeti sörhöz hasonló italokhoz egy friss kiszerelés is elegendő lehet kovász nélkül. Ez különösen igaz, ha az időzítés és a higiénia tökéletes.

Nagy zsírtartalmú sörökhöz vagy többszöri újrafőzéshez elengedhetetlen egy kovász. Egy kis mennyiségű élesztő kovász a Burton Ale-hez fokozza a sejtek egészségét és csökkenti a késleltetést. Régebbi csomagok, rossz szállítási körülmények vagy többszöri újrafőzés esetén ez a biztonságosabb megoldás.

• Ellenőrizze a csomag korát és a szállítási időt.
• Meleg vagy késleltetett csomagolások esetén alacsonyabb életképességet feltételezünk, és érdemes indítónövényként használni.
• A tipikus pale ale erősségnél erősebb OG sörök esetében növeld a sejtszámot starterrel.

A higiénia és a megfelelő kezelés kulcsfontosságú az életképesség és a szennyeződés megelőzése szempontjából. Használjon tiszta, fertőtlenített eszközöket a fiolák vagy ízesítőpakli kinyitásakor. A sörlé hőmérsékletét a receptben megadott értéken állítsa be a hősokk elkerülése és az észterképződés szabályozása érdekében.

Szállítás és a tárolás az előkészítési rutinod részét képezi. A White Labs jégakkuval szállítja a folyékony élesztőt, és a hőszigetelt csomagolást javasolja. Érkezéskor ellenőrizd a csomagot: keressen duzzadt fiolákat, kellemetlen szagokat vagy hosszú szállítási időket. Ha bizonytalan vagy, készíts egy kis élesztőindítót a Burton Ale-hez, hogy megerősítsd az aktivitást, mielőtt a fő erjesztőbe öntöd.

A fermentációs teljesítmény megőrzése érdekében kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:

• Ellenőrizd a célzott OG-dhoz ajánlott WLP023 dobási sebességet.
• A gravitáció és a falka állapota alapján dönts az induló nélküli és az induló pályák között.
• Fertőtlenítsen mindent, ami élesztővel érintkezik; kerülje a keresztszennyeződést.
• Az egészséges kezdés érdekében ügyeljen a megfelelő pályahőmérsékletre és oxigénellátásra.

Vízprofil és kölcsönhatása a WLP023-mal

A White Labs WLP023-at használó sörfőzők jelentős javulást tapasztalnak, ha a vízük megegyezik az élesztő eredetével. A Burton vízprofil, amely komlócsípősségéről és ropogósságáról ismert, kiegészíti a WLP023 fényes észtereit és a komlózott sörök iránti affinitását.

Ennek a kombinációnak a sikere az ásványi anyagok egyensúlyán múlik. A magas szulfátszint fokozza a keserűséget és a szárazságot, kiemelve a komlóízt az IPA-kban és az angol pale ale-ekben. Azoknak a sörfőzőknek, akik erős komlóízre vágynak, magasabb szulfát-klorid arányra kell törekedniük ennél a törzsnél.

Malátával előállított sörök esetében azonban a stratégia megváltozik. A kloridtartalom növelése lágyítja a keserűséget és gazdagítja a középízt. A barna ale-ekben, porterekben és angol keserűsörökben a malátagazdagság eléréséhez kalcium-kloridot kell hozzáadni, miközben az ásványianyag-szintet kordában kell tartani.

A házi sörfőzők számára elengedhetetlen a vízvizsgálattal való kezdés. Gipsz vagy kalcium-klorid hozzáadása előtt tájékozódjon a helyi víz keménységéről és lúgosságáról. Használja a sörfőző vízkémiai kalkulátorát a megfelelő szulfát-klorid arány meghatározásához. Ez biztosítja, hogy a kívánt stílust a cefre pH-értékének túlzott korrigálása nélkül érje el.

• Komlózós WLP023 sörökhöz: növelje a szulfáttartalmat kalcium-szulfáttal (gipsszel) a komlócsípősség kiemeléséhez.
• Malátázott WLP023 sörökhöz: adjunk hozzá kalcium-kloridot a kloridtartalom növeléséhez és a keserűség enyhítéséhez.
• Az ásványi anyagok beállításakor egyensúlyba kell hozni a teljes lúgosságot és a kalciumot a cefre pH-értékének és az élesztő egészségének védelme érdekében.

Kis lépésekben végezze el a beállításokat, és figyelje meg minden egyes változtatást. Az adalékanyagok és a kóstolási jegyzetek feljegyzése segít finomítani a WLP023 vízkémiai összetételét. A szulfát-klorid arányban bekövetkező apró változások is jelentősen megváltoztathatják a sör jellegét. Ezért kulcsfontosságú a tesztelés és a kívánt stílushoz igazított beállítás.

Művészi illusztráció, amelyen a természetből a kémián keresztül a sörfőzési folyamatba áramló víz látható, hegyekkel, ásványokkal, sörfőző berendezésekkel és a kész sörrel. További információkért kattintson vagy koppintson a képre.

A legjobb sörélesztők ezzel az élesztővel

White Labs WLP023 Burton Ale élesztő egyedi Burton karaktert kölcsönöz a különféle sörstílusoknak. Észterprofilja és finom kéntartalmú jegye kulcsfontosságú szempont a receptek kiválasztásakor. Íme néhány gyakorlati stílusjavaslat és tipp a törzs potenciáljának maximalizálásához.

Válassza a WLP023 élesztőt olyan sörökhöz, ahol a gyümölcsös észterek és az erős komlóérzék fokozzák az ízt. A komlóerős sörökhöz ez az élesztő felerősíti a keserűséget és a száraz komlóaromákat, különösen szulfátban gazdag víz esetén.

• Amerikai IPA és Dupla IPA: A WLP023 IPA gyantás és citrusos komlójegyeket vonultat fel, kiegészítve a malátát anélkül, hogy elnyomná azt. Karakterisztikája ideális a magas IBU értékű sörökhöz, mélységet adva hozzá.
• Angol IPA: Válasszon maláta-alapú komlót, és hagyja, hogy az élesztő enyhe gyümölcsössége támogassa a klasszikus angol komlójegyeket a hagyományos stílus kiegyensúlyozott változatáért.

A sötétebb, malátaközpontú sörökben a törzs összetettséget ad. A sörfőzők jó eredményeket érnek el azokban a stílusokban, amelyek gazdagabb, rétegzett profilt kedvelnek.

• Barna Ale, Porter, Stout: A Burton Ale élesztős stílusai kerek gyümölcsésztereket és visszafogott ként adnak ezeknek a söröknek, amelyek kiemelhetik a pörkölt és diós jegyeket.
• Skót és vörös sör: Mérsékelt hőmérsékletet és erős malátatartalmat használjon, hogy az élesztő hozzájáruljon a melegítő észterek kialakulásához anélkül, hogy elnyomná a karamell jelleget.

A különleges angol eredetű stílusok illenek a WLP023-hoz, ha klasszikus regionális benyomást szeretnének elérni, nem pedig semleges amerikai profilt.

• California Common: Ez az élesztő támogatja a gőzsör karamell maláta gerincét, miközben finom angol csavart kínál.
• English Bitter: Válasszon alacsonyabb komlózást és mérsékelt testet, hogy a Burton Ale élesztőstílusok hozzáadhassák a hagyományos angol mélységet és ihatóságot.

Legyen óvatos a nagyon világos, finom sörökkel. A minimális különleges malátával készült világos világos sörök pörkölt vagy fűszeres jegyeket mutathatnak, amelyek ütköznek a finom komló- vagy gabonaízekkel. A legjobb eredmény elérése érdekében a gabonatartalom és a vízprofil az élesztő erősségéhez igazodjon. Ennek megfelelően törekedjen a komlóban gazdag vagy a malátában gazdag eredményekre.

Ízkezelés az erjesztés során

Az íz kezelése az aktív erjedés során kulcsfontosságú a WLP023-mal készült sörök végső jellegének kialakításában. Összpontosítson a hőmérsékletre, az oxigénellátásra és az érlelési időre. Ez az egyensúly kulcsfontosságú a gyümölcsös észterek és a tiszta malátakifejeződés megfelelő keverékének eléréséhez.

A hőmérséklet jelentős és azonnali hatással van az észterképződésre. A White Labs tartomány alsó határán történő erjesztés segít szabályozni a WLP023 észtereket és csökkenti az illékony ként. A 18–20 °C-os hőmérséklet valamivel magasabb csepegtetést eredményezhet visszafogott gyümölcsös jegyekkel. A melegebb hőmérséklet azonban fokozza az alma- és körteészterek ízét, és jobban érvényesül a lóhere-méz jelleg.

Az oxigénellátás és az élesztő egészsége szintén szerepet játszik a kéntermelésben. A megfelelő oxigénszint a pályán és az egészséges sejtszám csökkenti a stresszt és a kéntartalmú élesztő mellékaromáit. Ha enyhe kénjegy jelenik meg, a további kondicionálási idő segíthet. Néhány hétig tartó hideg kondicionálás vagy láger stílusú hűtés felgyorsíthatja a kén eloszlását anélkül, hogy károsítaná a finom észtereket.

A cefre megválasztása jelentősen befolyásolja, hogy az élesztő gyümölcsössége hogyan érzékelhető a kész sörben. Egyetlen, körülbelül 67°C-os befőzéssel készült cefre kiegyensúlyozott testet és körülbelül 70%-os érlelést eredményez, ami jól keretezi az észtereket. A magasabb cefre-hőmérséklet növeli a testet és elfedi az élesztő-észtereket, míg az alacsonyabb hőmérséklet fokozza az erjeszthetőséget és hangsúlyozza a cefre erjesztési folyamatának gyümölcsösségét és szárazságát.

• Tartsa az erjedést egyenletesen: törekedjen egy szűk, 65–72°F közötti tartományra az észterek finomhangolásához.
• Biztosítsa a megfelelő oxigénellátást a hangmagasságnál a kénképződés csökkentése és az egészséges csillapítás támogatása érdekében.
• Használd a cefre hőmérsékletét eszközként: a magasabb cefre hőmérséklet csökkenti az érzékelt gyümölcsösséget, az alacsonyabb hőmérséklet fokozza azt.
• Hagyjon hosszabb hideg kondicionálást, ha a háttérben lévő kénjegynek el kell halványulnia.

Apró módosítások is nagy különbséget jelenthetnek. A hőmérséklet-szabályozás, a gondos cefrekészítési ütemterv és a körültekintő kondicionálás kombinálásával kezelhetők az észterek és csökkenthető a kén élesztő hatása. Ez a megközelítés segít megőrizni a fajta által nyújtott kívánatos gyümölcsösséget.

Közeli kép egy laboratóriumi fermentorról buborékoló folyadékkal, észteres fiolákkal és sörfőző berendezéssel. További információkért kattintson vagy koppintson a képre.

Csillapítás, végső gravitáció és alkoholtolerancia

WLP023-at a házisörfőzők körében a szilárd érleléséről ünneplik. A sörfőzők gyakran elérik a 70 százalékos közepes érlelést, feltéve, hogy a cefrét és az erjesztést optimális erjeszthetőségre állítják be. A végső sűrűség általában a 70 százalékos tartományba esik. Egy jól érlelt tétel azonban kissé lejjebb eshet, ha a sörlé nagyon erjeszthető.

A WLP023 valós példái 72–78%-os csípődési értéket mutattak. Három tétel 76,2%, 77,2% és 82,6%-os csípődést, 1,010, 1,008 és 1,008 végső sűrűséget eredményezve. Ezek az eredmények rávilágítanak a cefreprofil és a hőmérséklet-szabályozás csípődésre gyakorolt hatására. Útmutatóként szolgálnak a reális végső sűrűségi elvárások meghatározásához hasonló receptekben.

A White Labs a WLP023 alkoholtoleranciáját közepesnek, 5–10% körülinek minősíti. Kulcsfontosságú az eredeti gravitációs célok megtervezése, hogy az erjedés ebben a tartományban maradjon. Ez a megközelítés segít elkerülni a stresszes élesztőt, ami ízzavarokhoz és az erjedés leállásához vezethet.

Csepegtetés biztonságos fokozása érdekében a sörlé erjeszthetőségére és az élesztő egészségére kell összpontosítani. Az alacsonyabb cefrehőmérséklet erjeszthetőbb sörlét eredményez. Kis mennyiségű egyszerű cukrok vagy enzimatikus segédanyagok, például amiláz hozzáadása szintén fokozhatja a csepegtetést az élesztő túlterhelése nélkül.

• Egészséges, megfelelő sejtszámmal kezeljen; magasabb OG-értékű tételekhez használjon indítót.
• A sörlé jól oxigénnel telített a bedobáskor, hogy támogassa a növekedést a korai fázisban.
• Az észterszint-emelkedések és a stressz elkerülése érdekében tartsa fenn a törzs által ajánlott tartományban a stabil erjesztési hőmérsékletet.
• A nagyon nagy zsírtartalmú söröknél az élesztő védelme érdekében érdemes lehet fokozatos adagolást vagy szakaszos cukoradagolást alkalmazni.

Az egészségesebb élesztő és az erjeszthetőbb sörlé kombinálásával alacsonyabb glükózszintet (FG) érhet el. Figyelemmel kísérje a gravitációs értékeket és az élesztő aktivitását, hogy megállapítsa, szükség van-e további beavatkozásra. A célzott, növelt glükózszint-növelési technikák a WLP023 szintjét a tipikus tartományon túlra emelhetik az íz romlása nélkül.

Flokkulációs viselkedés és derítési stratégiák

A WLP023 közepesen flokkuláló törzsként van besorolva, mégis a sörfőzők gyakran kevésbé ülepedik le a vártnál. Ez enyhe zavarosságot eredményez a Burton Ale erjesztés utáni állapotában. Az áttöltések során újra szuszpendálódhat, ami több erőfeszítést igényel a derítéshez.

Ahhoz, hogy Burton Ale söröd karakterének elvesztése nélkül tisztítsd, alkalmazz célzott stratégiákat. Ezek a módszerek hatékonyak mind otthoni, mind kis kereskedelmi tételek esetében.

• Hideg derítés: A csomagolás előtt néhány nappal gyorsan csökkentse a hőmérsékletet az élesztő kihullásának elősegítése érdekében. A 48–72 órás hideg derítés 15–20 °C-on elősegíti a WLP023 flokkulációját.
• Főzés és erjesztés utáni derítés: A főzés utolsó 10–15 percében adjunk hozzá ír mohát vagy Whirlflocot. Az erjesztés utáni derítés, zselatin, Polyclar vagy Biofine fokozhatja az átlátszóságot.
• Hosszabbított érlelés: Hagyja a sört egy-négy hétig hideg helyen érlelődni. Ez javítja a tisztaságot és lágyítja a ként vagy az észtereket.

Csomagolás körültekintően kell eljárni, ha az élesztő szuszpenzióban van. Óvatosan rázd fel a sört, a trutyit és az élesztőt hagyva a hordókban és palackokban való túlélesztés elkerülése érdekében. A palackos érlelés során még mindig lesznek aktív élesztők; ennek megfelelően állítsd be az előmelegítést, és a természetes szénsavasodás érdekében adj hozzá némi szuszpenzióban lévő élesztőt.

Hordós áttöltés esetén lassan öblítse át és nyomja át az élesztőt, hogy elkerülje a leülepedett élesztő felkeveredését. Ellennyomásos palackok vagy kereskedelmi forgalomban kapható töltőanyagok használata esetén a hideg derítés után hagyjon ülepedési időt. Ez minimalizálja az üledék mozgását a sörrel.

A tisztaság eléréséhez kombinálja a hideg őrlést, a derítést és a hosszabb érlelést. Ezek a módszerek növelik a Burton Ale tisztulásának valószínűségét, miközben megőrzik egyedi észtereit és ízérzetét.

Közeli kép egy üveg erjesztőedényről élesztőüledékkel, szuszpendált részecskékkel és kondenzcseppekkel. További információkért kattintson vagy koppintson a képre.

Újratelepítés, tárolás és életképesség

Az élesztő újraszórása pénzt takaríthat meg és megbízható házikultúrát hozhat létre, ha gondosan végzik. A WLP023 esetében korlátozza az újraszórásos generációk számát a teljesítmény és az íz megőrzése érdekében. A legtöbb házi sörfőző három-öt generációs irányelvet követ, és figyelemmel kíséri a hígítást és az érzékszervi változásokat a tételek között.

Amikor a WLP023 újracsomagolását tervezi, vezessen egyértelmű feljegyzéseket. Jegyezze fel a gyártási tételszámot, a beadás dátumát és a mért végső sűrűségeket. Ha egy gyártási tételnél kúszó csillapodás vagy új mellékízek jelentkeznek, hagyja abba az újracsomagolást azon a vonalon, és kezdje el teljesen új fiolával vagy csomaggal.

A folyékony élesztő tárolása számít. A bontatlan White Labs csomagokat hűtőszekrényben tárolja, és a gyártó által megadott ideig használja fel. Hosszabb eltarthatóság esetén a fagyasztva szárítás a jobb, de a folyékony törzsek, mint például a WLP023 esetében a hűtés az általános. Ha a szállítmány melegen volt, számítson a sejtszám csökkenésére, ezért érdemesebb kovász készítését választani a közvetlen oltás helyett.

• Szállítás közben mindig ellenőrizze a hőmérsékletet. A hőszigetelt szállítócsomagolás segít hosszabb ideig megőrizni a hűvös hőmérsékletet.
• A külső futárok gyakran 90 ml-es jégakkut használnak. Ez meleg időben hosszú utakra elégtelen lehet.
• Ha aggódsz az élesztő életképessége miatt a szállítás során, készíts egy kovászos táptalajt az egészséges sejtszám visszanyerésére a főzés előtt.

Újrafelhasználás előtt ellenőrizze az élesztő állapotát. Szagolja meg a szuszpenziót, hogy nem mutat-e váratlan savanyú, oldószeres vagy rothadó jegyeket. Keressen nyilvánvaló szennyeződéseket, például szokatlan színeket vagy hártyákat. Készítsen elő egy kis kovászos táptalajt, és figyelje az erőteljes CO2-kibocsátást és a krausenképződést 24–48 órán belül.

• Vizuális ellenőrzéssel ellenőrizzük az egyenletes színt és a tiszta élesztőüledéket.
• Használjon kovászos keveréket az aktivitás megerősítésére; a látható erjedés hiánya 48 órán belül figyelmeztető jel.
• Ha hozzáfér mikroszkóphoz vagy életképesség-vizsgálathoz, végezzen sejtszámlálást és mérje meg az életképesség százalékos arányát a beültetési arányok meghatározásához.

Újratelepítéskor a tápoldatozási sebességet módosítsa az alacsonyabb életképesség kompenzálására. Ha egy újrafelhasznált tétel lassú erjedést mutat, oxigénnel dúsítsa a sörlé-t, és fontolja meg tápanyag-kiegészítést az élesztő egészségének támogatása érdekében. Az élesztő teljesítményének időbeli nyomon követése segít eldönteni, hogy mikor kell kivonni egy törzset a forgalomból, és friss WLP023-at beszerezni.

Recepttervezési tippek a Burton sörélesztő használatához

A WLP023 élesztővel készült receptek elkészítése a maláta, a komló és a cefre részletes tervével kezdődik. Ez az élesztő gyümölcsös észtereket és egy csipetnyi kéntartalmú aromákat kölcsönöz a fiatal söröknek. A gabonatartalom és az IBU-célértékek célzott megközelítése elengedhetetlen. Segít kiemelni az élesztő erősségeit, miközben elkerüli az erős ízeket.

A gabonafélék kiválasztása az első lépés. Komlós sörökhöz használjunk olyan alapot, mint a Briess Pale 2-Row, vagy minőségi brit világos malátát, amely a gabonafélék 85–90%-át teszi ki. Adjunk hozzá 8–12% Crystal 40-et a karamell és a kerekdedség fokozásához. A 90% Pale 2-Row / 10% Crystal 40 arány számos receptben hatékonynak bizonyult a WLP023 esetében.

• Maláta-intenzívebb stílusokhoz sötétebb malátákat, például Maris Ottert, barna malátát és magasabb kristályosságot érdemes használni. Ez kiegészíti az élesztő észtereit és megszelídíti a pörkölt széleket.
• Használjon kis mennyiségű pörkölt vagy csokoládé malátát az ízek komplexitásának fokozására anélkül, hogy elnyomná az élesztő jellegét.

Komlóválasztásnak ki kell egészítenie a Burton karakterét. A Chinook, Centennial, Nugget és Cascade jó választás, ha az élesztő gyümölcsös és kén jegyeivel párosítjuk. Állítsa be az IBU célértékeket (WLP023) a stíluscéloknak megfelelően. Törekedjen 35–40 IBU-ra a kiegyensúlyozott világos ale sörökhöz, 40–60 IBU-ra az erősebb IPA-khoz, és 60–80+ IBU-ra a dupla IPA-khoz.

• Kiegyensúlyozott pale ale: 35–40 IBU; késői komlóadalékok az aroma megőrzése érdekében.
• Amerikai/angol IPA: 40–60 IBU; a keserű ízt keverjük ízesítő komlókkal, mint például a Centennial vagy a Chinook.
• Dupla IPA: 60–80+ IBU; élesztő-észterek jelenlétében magasabb keserűség várható.

A cefre hőmérséklete szabályozza a testességet és a csillapítást. Egylépéses cefrekészítés 67°C-on (152°F) a WLP023 esetében a közepes testű cefre esetében 70% körüli csillapítást eredményezett. Szárazabb lecsengés és nagyobb látszólagos csillapítás érdekében csökkentse a cefrét 65–70°C-ra.

Emeljük a cefre hőmérsékletét 79–80 °C-ra a teltebb szájérzet és az alacsonyabb látszólagos lecsengés érdekében. Ez egyensúlyba hozza az észterérzetet és a maláta édességét. Alig módosított maláták használata esetén érdemes rövid cefre-pihentetést vagy fokozatos cukrosítást alkalmazni.

Receptjegyzetek sörfőzőknek: a komló-előre komlózott receptekben szerényen használjunk különleges malátákat, hogy a komló és az élesztő kölcsönhatása érvényesülhessen. A malátával előállított változatokban a kristályos és sötét malátákat használjuk, hogy azok magukba szívják a fűszereket és a pörkölést. A WLP023 IBU-t már a tervezés elején érdemes követni, hogy elkerüljük az ütközéseket a keserűség és az élesztő által vezérelt gyümölcsösség között.

Gyakori problémák és hibaelhárítás

A White Labs WLP023 fajta használata gazdag, karakteres söröket eredményezhet, ha a megfelelő gabonaösszetételt választjuk. A sörfőzők néha váratlan jegyekkel, lassú aktivitással vagy csomagolási meglepetésekkel találkoznak. Ez a rövid útmutató segít meghatározni a WLP023 gyakori problémáinak okait és a teendőket, miközben megőrzi a törzs erősségeit.

A pörkölt vagy fűszeres utóízek könnyebb sörökben jelentkezhetnek, és hibáknak tekinthetők. Ha egy világos ale égett ízű, először a maláta ízét ellenőrizd. A WLP023 a sötétebb, malátás alapokat részesíti előnyben, amelyek robusztus észtereket és nyomokban ként rejtenek. Véletlen pörkölés vagy fűszeres íz esetén hosszabbítsd meg az érlelést, hogy a kemény jegyek lecsengjenek, és értékeld újra a cefre hőmérsékletét és a késői pörkölési adalékokat.

Lassú erjedés gyakran az erjesztési sebességre, az élesztő egészségére vagy az erjesztéskor rendelkezésre álló oxigénre vezethető vissza. Győződjön meg arról, hogy elegendő életképes sejtet erjesztett be, különösen hosszú vagy meleg tranzit után. Jól telítse oxigénnel a sörlét, és tartsa az erjedést 20–24 °C között. Ha az aktivitás elmarad, óvatosan serkentse a fermentort az élesztő újraszuszpendálása és az egyenletes hőmérséklet-eloszlás biztosítása érdekében.

Ha az erjedés leáll, próbáljon ki néhány apróbb megoldást az újratöltés előtt. Emelje meg néhány fokkal az erjesztő hőmérsékletét, és óvatosan keverje meg, hogy felébressze a leülepedett élesztőt. Ha ezek a lépések nem teszik lehetővé az erjesztés befejezését, készítsen erős kovászos keveréket, és adjon hozzá aktív kultúrát. Ezek a lépések alkotják a legtöbb házi főzéshez szükséges elakadt erjedés praktikus megoldásának lényegét.

Csomagolási problémák gyakran a maradékcukorból vagy a váratlan érlelési eltérésekből erednek. Palackozás vagy hordós érlelés előtt mérje meg a végső sűrűséget. Ha az FG magasabb a vártnál, várjon, melegítse fel kissé az erjesztőt, és hagyjon több érlelési időt. A túlzottan érlelt sörök esetében a cefre ütemtervét és az erjeszthetőségi célokat úgy kell megtervezni, hogy elkerülje a híg vagy túlságosan száraz eredményeket.

• A WLP023 problémák diagnosztizálásakor ellenőrizze a hangmagasság sebességét és az életképességét.
• A Burton Ale finomabb ízeknél előforduló mellékízek elkerülése érdekében a malátához igazítsa az élesztőt.
• Elakadt erjedés esetén: melegítse fel, keverje meg, óvatosan oxigénnel dúsítsa, majd szükség esetén használjon aktív erjesztőt.
• A palackbombák vagy a túlzott szénsavasodás elkerülése érdekében csomagolás előtt mindig ellenőrizze a szénsavmentes italok minőségét.

Hibaelhárításkor dokumentálja a hőmérsékleteket, a gravitációs értékeket és az élesztő forrását. Az egyértelmű feljegyzések segítenek azonosítani a Burton Ale mellékízeire vagy a csöpögés változékonyságára jellemző mintázatokat. A folyamat során végrehajtott apró módosítások gyakran megoldják a problémákat anélkül, hogy feláldoznák az élesztő kívánatos hozzájárulását.

Valós sörfőzési jegyzetek és esettanulmányok

Gyakorlati jelentések segítségével a laboratóriumi specifikációkat alakítjuk át főzési döntésekké. Az alábbiakban tapasztalt házi sörfőzők megfigyeléseit olvashatják, akik ezt a törzset tipikus pincehőmérsékleten használták. Megosztják velünk a fermentáció időzítésével, a végső sűrűséggel és a receptválasztással kapcsolatos ismereteiket.

• Legtöbb tétel körülbelül 10 nap alatt elkészült otthoni, 19–20 °C körüli hőmérsékleten. Ez összhangban van számos WLP023 házilag főzött kávé jegyével, amelyek állandó aktivitást mutatnak extrém késés nélkül.
• A csillapítás az egymást követő főzések között változott: a mért értékek között szerepelt 76,2% (FG 1,010), 77,2% (FG 1,008) és egy anomális 82,6% (jelentett FG 1,008). Ezek a WLP023 FG példák tipikus, 70-es évek közepi csillapítást szemléltetnek, alkalmankénti kiugró értékekkel.

Sikeres kötegelt példák

• Egy sörfőzde három világos ale-t készített ugyanazzal a gabonaösszetétellel: 90% American Pale 2-row és 10% Crystal 40. A komlópárosítások a következők voltak: Chinook/Centennial, Nugget/Centennial és minden komló Cascade.
• A cél IBU-értékek 35–40 körül voltak, az aromakomlót 10 percnél adták hozzá. Mindegyik sör tiszta lecsengést mutatott, kiegyensúlyozott keserűséget és aromát mutatva. Ezek a Burton Ale esettanulmányok hangsúlyozzák, hogy a komlóválasztás hogyan befolyásolja az érzékelt gyümölcsösséget, miközben összhangban marad az élesztő karakterével.

Tanulságok és a stílus illik hozzánk

• WLP023 jól működik komló- és maláta-alapú stílusokban, ahol egy kis gyümölcsösség és kezdeti kén kiegészítheti a profilt. A sörfőzők a WLP023 házi főzésének megjegyzéseit vették figyelembe a vízkémia és a cefre hőmérsékletének kiválasztásakor.
• Kerüld ezt a törzset, ha nagyon semleges, ultratiszta élesztőre van szükség a rendkívül könnyű világos sörökhöz. A sörfőzők maradék ként találtak a csomagoláson, ami jellemzően kifakult az érlelés során, de ez a finom sörökben észrevehető lehet.
• A cefrekészítési ütemtervet, a víz szulfát-klorid arányát és a komlóválasztást az élesztőhöz igazítsuk. Ezek az apró változtatások csökkentik a kellemetlen ízek esélyét, és a legtöbbet hozzák ki a fent említett WLP023 FG példákból.

Üveg erjesztett sörkancsó, házisörfőző berendezésekkel körülvéve, egy fa munkapadon. További információkért kattintson vagy koppintson a képre.

Következtetés

White Labs WLP023 értékelése kiemeli, hogy képes reprodukálni a klasszikus Burton-upon-Trent jelleget. Finom alma-, lóhereméz- és körte-észterek aromáit hozza létre, enyhe kénjegyekkel kísérve. Az erjedés a 20-as évek közepén zajlik, ami ideális, ha a hőmérséklet 20-24°C között marad. A házi sörfőzők jellemzően körülbelül tíz napos erjedési időről számolnak be.

WLP023-mal történő főzés esetén a hőmérséklet-szabályozás kulcsfontosságú az észterek szabályozása érdekében. A kéntartalmú jegyek csökkentése érdekében elengedhetetlen a kondicionálási idő biztosítása. A komlóízek fokozásához használjon magasabb szulfáttartalmú vizet. Válasszon olyan gabonaélesztő-élesztőket, amelyek kiegészítik az élesztő gyümölcsösségét. Fontolja meg az indítóélesztő használatát nagy zsírtartalmú sörökhöz, vagy ha az életképesség bizonytalan.

WLP023 közepes flokkulációt mutat, aminek eredményeként némi élesztő szuszpenzióban marad. Hidegen zúzást vagy derítést javasolunk, ha a csomagolásnál az átlátszóság a legfontosabb. Összefoglalva, a WLP023 ideális azok számára, akik Burton/Thames karaktert szeretnének sörökben. Sokoldalú, de nem alkalmas nagyon könnyű, finom pale ale sörökhöz. Összességében megbízható választás azoknak a sörfőzőknek, akik klasszikus angol karaktert szeretnének elérni modern sörökben.

GYIK

Mi az a White Labs WLP023 Burton Ale Yeast és honnan származik?

A WLP023 Burton Ale Yeast egy folyékony sörélesztő törzs az angliai Burton upon Trentből. Magában hordozza a történelmi Burton/Thames jelleget. Ezt az élesztőt gyümölcsös, enyhén kéntartalmú profilú sörök készítésére használják. Jól illik a régióra jellemző magas szulfáttartalmú vízhez.

Milyen tipikus ízjegyeket produkál a WLP023?

A WLP023 finom gyümölcsös észtereket termel, mint az alma, a lóhereméz és a körte. Emellett gyakori háttérzajjal is rendelkezik, amely a kéntartalom gyakran elhalványul a kondicionálással; az észterek az erjesztési hőmérséklettől és a sörlé összetételétől függően változnak.

Hogyan viszonyul a WLP023 a WLP001 California Ale Yeast and Wyeast 1275 Thames Valley-hez?

WLP001-hez képest a WLP023 kevésbé semleges, és több Burton-eredetű gyümölcsösséget és háttérként mutat. A közösségi jelentések a WLP023-at viselkedésében és karakterében szorosan a Wyeast 1275 Thames Valley-hez kötik. Ez Burton-szerű alternatívává teszi számos angol stílusú sör számára.

Milyen csillapításra számíthatok a WLP023-tól, és mennyire megbízható?

A gyártói specifikációk 72–78%-os csillapítást írnak le. A házilag főzött sörökről szóló jelentések jellemzően 70% közé esnek, de néha meghaladták ezt a tartományt. A végső sűrűség a cefre erjeszthetőségétől, a szurok mennyiségétől és az erjesztési hőmérséklettől függ.

Milyen fermentációs hőmérsékletet kell használnom a WLP023-hoz?

A White Labs 20–23 °C (68–73 °F) hőmérsékletet javasol. A hűvösebb hőmérsékleten vagy kissé az alatt (kb. 65–68 °F) történő erjesztés csökkentheti az észter- és kéntermelést. A melegebb hőmérséklet növeli a gyümölcsös észterek mennyiségét. A mellékízek elkerülése érdekében tartsa fenn az állandó hőmérsékletet.

Hogyan flokkulál a WLP023, és mennyire lesz tiszta a söröm?

White Labs közepes flokkulációt ajánl. A gyakorlatban a törzs megjelenése változó lehet – könnyen felkelthető az átvitel során, és néha kevésbé tiszta, mint a tipikus angol törzsek, mint például a WLP002. Számítson némi zavarosságra, hacsak nem hidegen törik össze, nem használ derítőszereket, vagy nem engedélyezi a hosszabb érlelést.

Közvetlenül a csomagból ki tudom adni a WLP023-at, vagy szükségem van egy kezdőcsomagra?

Az újabb White Labs kiszerelések nagyobb mennyiségű élesztőt tartalmaznak, ami gyakran lehetővé teszi a kovász nélküli befőzést a tipikus gravitációs sörökhöz. Nagy gravitációjú sörökhöz, hosszú szállítási időhöz, vagy több generáción át történő átfőzéshez érdemes kovászos befőzést végezni az egészséges erjedés biztosítása érdekében.

Milyen higiéniai és kezelési lépések fontosak a folyékony WLP023 esetében?

Használjon fertőtlenített eszközöket az élesztő kinyitásakor és áthelyezésekor, a bontatlan csomagokat hűtőszekrényben tárolja, és szállítás után ellenőrizze az életképességét. Ha az élesztő meleg szállításon esett át, vagy hosszú ideig száradt, készítsen kovászos oldatot az aktivitás megerősítésére, mielőtt a sörléhez önti.

Miért illik jól ehhez a törzshöz a Burton/Thames magas szulfáttartalmú víz?

Magas szulfáttartalom kiemeli a komlókeserűséget és ropogósságot, kiegészítve a WLP023 Burton-karakterét és észterprofilját. A szulfát-klorid egyensúly elősegíti a komlócsípősség érvényesülését az IPA-kban, és kiemeli az élesztő alkalmasságát a komlóélesztős sörökhöz.

Hogyan állítsam be a víz kémiáját a komló- és a maláta-alapú sörökhöz WLP023-mal?

Növeld a szulfáttartalmat (pl. gipsz/kalcium-szulfát) az IPA-k komlócsípősségének hangsúlyozásához. Növeld a kloridtartalmat (pl. kalcium-klorid) a barna ale-ek és porterek malátapuhaságának hangsúlyozásához. Egyensúlyozd ki a szulfát-klorid arányt a célstílus és a helyi vízminőség alapján.

Mely sörtípusok illenek a legjobban a WLP023-hoz?

A WLP023 illik az amerikai IPA-hoz, a dupla IPA-hoz, az angol IPA-hoz, a kaliforniai közönséges sörhöz, az angol keserűsörhöz, a pale ale-hez, a barna ale-hez, a porterhez, a vörös ale-hez, a skót ale-hez és a stouthoz. Komlós sörökben és mélyebb, malátás ale-ekben tündököl, amelyek képesek magukba szívni a karakterét.

Jó választás a WLP023 nagyon könnyű pale ale sörökhöz?

Legyen óvatos. Egyes sörfőzők pörkölt vagy fűszeres utóízekről számolnak be a nagyon könnyű, finom világos sörökben, amelyeket hibának ítéltek. Rendkívül tiszta, semleges világos sörökhöz egy tisztább amerikai fajta, mint például a WLP001, jobb választás lehet.

Hogyan szabályozhatom az észter- és kéntermelést az erjedés során?

Szabályozza az erjedési hőmérsékletet (a hűtő csökkenti az észterek és a kén mennyiségét), használjon egészséges sejtszámú urkot, és a sörlé befőzésekor megfelelően oxigenizálja azt. Hagyjon elegendő érlelési időt, és fontolja meg a hideg érlelést a kén eloszlatásának elősegítése érdekében.

Hogyan befolyásolja a cefre hőmérséklete az élesztő jellegét és csípődését?

A cefre hőmérséklete befolyásolja a sörlé erjeszthetőségét: az alacsonyabb cefre hőmérsékletek (60–70 °C) erjeszthetőbb sörlét és szárazabb, magasabb látszólagos észterexpresszióval rendelkező söröket eredményeznek; a magasabb cefre hőmérsékletek (60–70 °C) teltebb testet és alacsonyabb csepegtetést eredményeznek, ami elfedhet egyes észtereket és ként.

Milyen a WLP023 alkoholtoleranciája, és hogyan tervezzem meg az OG-t?

A White Labs közepes alkoholtoleranciát határoz meg (kb. 5–10%). A megbízható egygenerációs erjesztéshez a recepteket úgy kell megtervezni, hogy az alkoholtartalom ebben a tartományban legyen, vagy nagyobb alkoholtartalmú sörökhöz nagyobb mennyiségű indítótenyészeteket vagy fokozatos erjesztésű kultúrákat kell készíteni.

Milyen technikákkal növelhető biztonságosan a csillapítás a WLP023 segítségével?

Használjon alacsonyabb cefrehőmérsékletet az erjeszthetőség növelése érdekében, adjon hozzá egyszerű cukrokat vagy diasztatikus enzimeket, biztosítsa a megfelelő szurokképződést és oxigénellátást, és szükség esetén használjon egészséges kovászt. Figyelje az élesztő egészségét, hogy elkerülje a mellékízeket az érlelés fokozásakor.

Milyen derítési módszerek működnek a legjobban, ha a WLP023 szuszpenzióban marad?

Hideg őrlés, az üstben alkalmazott derítőszerek, mint például az ír moha, és az erjesztés utáni derítőszerek (zselatin, Biofine, kovaföld/zselatin) elősegítik a tisztaságot. Hosszabb érlelési időt biztosítunk, és óvatos fejtéssel minimalizáljuk a szuszpendált élesztő átjutását a csomagolásra.

Hány generáción keresztül tudom biztonságosan újraindítani a WLP023-at?

Bár a White Labs nem határoz meg pontos határértéket, a folyékony ale fajták esetében a szokásos gyakorlat az, hogy az újraerjesztést körülbelül 3-5 generációra korlátozzák. Ismételt újraerjesztéskor figyeljen az erjesztés csillapításának eltolódásaira, mellékízekre vagy lelassult erjedésre.

Milyen biztonságos tárolási és szállítási gyakorlatok vonatkoznak a WLP023-ra?

Hűtőszekrényben tárolandó, és az élesztőt azonnal felhasználandó. A White Labs 95 ml-es jégakkuval szállít, és hosszú távú vagy meleg szállítás esetén hőszigetelt csomagolást javasol. Ha a csomagok hőhatásnak vagy hosszú szállításnak voltak kitéve, készítsen kovászos keveréket az életképesség ellenőrzésére, mielőtt bedobja.

Hogyan tesztelhetem az élesztő egészségét a WLP023 újratelepítése előtt?

Szagolja meg az élesztőt kellemetlen szagok után kutatva, vizuálisan ellenőrizze, hogy szennyeződés-e, és készítsen egy kis kovászos táptalajt az erjedési aktivitás megerősítésére 24–48 órán belül. Ideális esetben mikroszkópos életképesség-vizsgálat és sejtszám-vizsgálat áll rendelkezésre.

Milyen gabonatartalom- és komlóprofilok működtek jól a felhasználói tesztek során?

Egy egyszerű világos alap (pl. 90%-os Pale 2-Row) 10%-os Crystal 40-nel jól teljesített az otthoni teszteken. Az olyan komlók, mint a Chinook, Centennial, Nugget és Cascade ~35–40 IBU sűrűségben kiegyensúlyozott, sikeres söröket eredményeztek. A maláta és a komló mennyiségét a kívánt stílushoz és élesztőkarakterhez kell igazítani.

Mit tegyek, ha váratlan pörkölt vagy fűszeres ízeket érzek egy könnyű sörben?

Gondolja át, hogy a megfelelő élesztő-élesztő-e az adott gabonafajtához – a WLP023 pörkölt/fűszeres utóízt hozhat létre a finom világos sörökben. Hagyjon hosszabb érlelést, ellenőrizze a cefre és a pörkölt maláta szintjét, és kétség esetén kerülje ennek a törzsnek a használatát nagyon könnyű, finom sörökhöz.

Mennyi ideig tart általában az erjedés a WLP023 esetében házilag főzött körülmények között?

A házi sörfőzők arról számolnak be, hogy az erjedés körülbelül 10 nap alatt, ~20–20 °C-on, több tételben befejeződik. Az időzítés a fermentációs aránytól, a hőmérséklettől és a sörlé erjeszthetőségétől függ; csomagolás előtt mindig ellenőrizze a végső sűrűséget.

Milyen hibaelhárítási lépések segítenek a lassú vagy elakadt erjedés esetén?

Ellenőrizd az erjesztés sebességét és életképességét (szükség esetén készíts kovászot), biztosítsd a megfelelő oxigénellátást az erjesztéskor, óvatosan emeld meg vagy emeld meg kissé a hőmérsékletet az aktivitás újraindításához, és fontold meg aktív kovász vagy friss élesztő hozzáadását, ha az erjedés továbbra is elakad.

Hogyan kezeljem a csomagolást, ha a csillapítás eltér a várttól?

Csomagolás előtt mérje meg a végső sűrűséget. Ha a szénhidráttartalom magasabb a vártnál, hagyjon több érlelési időt, vagy melegítse fel kissé a fermentort. Váratlanul alacsony szénhidráttartalom vagy túlzott aprítás esetén ennek megfelelően állítsa be a savanyítási vagy szénsavasodási terveket, és kerülje a korai palackozást.

Van valami végső recepttervezési tipped a WLP023 használatához?

Igazítsd a gabonatartalomhoz a fajtát – sötétebb, speciális malátákat használj a malátázott stílusokhoz, és szilárd világos alapot a komlózott sörökhöz. Célozd meg az IBU-kat a stílus alapján (35–40 a kiegyensúlyozott világos ale-ekhez; magasabb az IPA-khoz), szabályozd a cefre hőmérsékletét a test és az erjesztés beállításához, és állítsd be a víz szulfát/klorid tartalmát a sörhöz való hozzáigazításhoz.

Hol találok további műszaki adatokat és egy dőlési sebesség kalkulátort a WLP023-hoz?

A White Labs termékoldalai teljes műszaki adatokat, ajánlott erjesztési tartományokat és egy fermentációs arány kalkulátort tartalmaznak. Rendelés előtt ellenőrizze a termék részleteit a csomagolás frissítéseiért és a szállítási javaslatokért.

További olvasmányok

Ha tetszett ez a bejegyzés, akkor ezek a javaslatok is érdekelhetik:

• Sör erjesztése White Labs WLP095 Burlington Ale élesztővel
• Sör erjesztése Fermentis SafAle S-33 élesztővel
• Sör erjesztése Lallemand LalBrew Verdant IPA élesztővel