Að gerja bjór með Lallemand LalBrew CBC-1 geri

Tær Erlenmeyer-flaska með gullin-gulbrúnum gerjunarvökva á hreinum gráum bakgrunni. Meiri upplýsingar

Lykilatriði

• Lallemand LalBrew CBC-1 gerið er framúrskarandi í CBC-1 flöskugerð og frumgerjun fyrir létt bjór og eplasafi.
• Hagnýt ráð um uppsetningu, vökvagjöf og hitastig hjálpa til við að forðast stöðvaðar eða ofþenkaðar flöskur.
• Búist er við hreinni deyfingu og hlutlausum esterprófíl þegar bjór er gerjaður með CBC-1.
• Geymsla, meðhöndlun og hreinlæti eru mikilvæg til að varðveita lífvænleika gersins á flöskum.
• Þessi umsögn um Lallemand CBC-1 inniheldur samanburð, uppskriftir og leiðbeiningar um uppruna fyrir brugghúsaeigendur.

Yfirlit yfir Lallemand LalBrew CBC-1 ger

LalBrew CBC-1 er þurrt afbrigði úr víðtæku ræktunarsafni Lallemand. Það er valið til flösku- og tunnugeymslu vegna mikils þrýstingsþols og áfengisþols.

Sem Saccharomyces cerevisiae CBC-1 gerjast það eins og ger í efri gerjun en hefur hlutlausa eiginleika. Gersniðið frá Lallemand gefur til kynna að CBC-1 brýtur ekki niður maltótríósa og varðveitir þannig malteiginleika.

Við gerjun myndar gerið þétta filmu sem sest á botn flöskunnar eða tunna. Þessi eiginleiki auðveldar hreinsun og hjálpar til við að varðveita upprunalegan ilm og bragð bjórsins.

Auk notkunar í flöskugerð hentar CBC-1 einnig vel til frumgerjunar á þurrum eplasíder, mjöði og hörðum seltzer. Það nær mikilli minnkun á einföldum sykrum með réttri næringu og súrefnisstjórnun.

• Mikil áfengis- og þrýstingsþol, hentugur fyrir aukameðferð.
• Hlutlaust framlag til skynjunar heldur uppskriftinni sannri.
• Áreiðanleg flokkun framleiðir þétta gerköku.
• Fjölhæft fyrir hreina, einfalda sykurgerjun með góðri deyfingu.

Gerprófíllinn frá Lallemand og yfirlit yfir CBC-1 undirstrika vinsældir þess. Margir brugghúsaeigendur velja það fyrir stöðuga flöskugerð og hlutlausa frumgerjun sem krefst hreinnar áferðar.

Af hverju að velja Lallemand LalBrew CBC-1 ger fyrir flöskumeðferð

Lallemand LalBrew CBC-1 er frábær kostur fyrir ger til að meðhöndla flöskur. Það býður upp á stöðuga undirbúningsárangur, þökk sé mikilli þol gegn alkóhóli og kolsýringu. Þetta gerir það fullkomið fyrir gerjun í lokuðum ílátum eins og flöskum og tunnum.

Hlutlaus bragðeiginleiki bjórsins er mikill kostur. CBC-1 gerjar ekki maltótríósa, sem hjálpar til við að varðveita upprunalegan ilm og humlaeiginleika bjórsins. Þetta er lykilatriði við flöskugerð.

Annar kostur er skilvirk botnfallshegðun þess eftir kolsýringu. Gerið myndar þétta mötu, sem dregur úr gernotkun og flýtir fyrir hreinsun. Þetta leiðir til tærri bjórs með minna botnfalli í hverri hellingu.

• Fyrirsjáanleg kolsýring: passar vel við einföld undirbúningssykur eins og dextrósa.
• Takmörkuð frumuskipting: innri birgðir styðja um það bil eina frumuskiptingu í flöskunni, nóg til kolsýringar án umfram lífmassa.
• Þolir álag: þolir áfengi og CO2 þrýsting sem er dæmigerður fyrir flöskur með kælingu.

Þessir kostir gera CBC-1 að hagnýtum valkosti fyrir bæði atvinnu- og heimilisbruggara. Það tryggir bragðheild og stöðuga kolsýringu. Notið staðlaða undirbúningshraða og einfalda sykurtegundir til að hámarka ávinning CBC-1 og halda samt tilætluðum eiginleikum bjórsins óbreyttum.

Helstu upplýsingar og tæknilegar upplýsingar fyrir CBC-1

Lallemand veitir CBC-1 forskriftir fyrir brugghús til að velja kjörstofninn fyrir flösku- og tunnugerð. Gerið, Saccharomyces cerevisiae, er afbrigði sem fer í efri gerjun. Það myndar þétta germottu eftir gerjun, þökk sé þéttri botnfallsuppsetningu.

Dæmigerðar tæknilegar upplýsingar um LalBrew CBC-1 innihalda hlutfall fastra efna á milli 93 og 97 prósent. Lífvænleiki er 1 x 10^10 CFU eða meira á hvert gramm af þurrgeri. Hreinleiki örvera er strangur, með villtum gerjum og bakteríum undir 1 á hverja 10^6 frumur. Stofninn reynist neikvæð fyrir diastaticus og fenólískt aukabragð (POF).

CBC-1 forskriftirnar undirstrika að þessi stofn er drepandi gers. Hann seytir drepandi eiturefnum sem geta hamlað drepandi stofnum í blönduðum ræktunum. Sérstök meðhöndlun og prófun er ráðlögð þegar búnaður eða ger er endurnýtt.

• Gerjunarhitastig: kjörhiti 20–30°C (68–86°F), þó að sumar smásöluupplýsingar sýni lágmarkshita nálægt 15°C og hámarkshita í kringum 25°C.
• Þol geralkóhóls: 12–14% alkóhólhlutfall fyrir hefðbundna tunnu- og flöskumeðferð.
• Þol gegn geralkóhóli í öðrum drykkjum: þol getur náð allt að 18% alkóhóli í eplasafi, mjöði og hörðum seltzer-drykkjum.

Vöruútgáfan inniheldur upplýsingar og öryggisblöð frá Lallemand sem lýsa meðhöndlun, geymslu og öryggi í lotum. Bruggmenn munu finna tæknigögn LalBrew CBC-1 gagnleg til að skipuleggja bragðhraða, tímalínur fyrir undirbúning og ákvarðanir um umbúðir.

Þegar þú berð saman CBC-1 forskriftir við aðrar LalBrew afbrigði skaltu hafa í huga lífvænleika, þol gegn geralkóhóli og tilgreint gerjunarhitastig til að fá sem bestan árangur í uppskriftunum þínum.

Vísindamaður rannsakar gerrækt í flösku á meðan hann tekur glósur í nútímalegri rannsóknarstofu brugghúss. Meiri upplýsingar

Kastahraði og ráðlagður skammtur fyrir mismunandi notkun

Þegar þú velur tjock skaltu hafa í huga tilgang lokaafurðarinnar. Fyrir flöskumeðferð er skammtur upp á 10 g/hL nægur. Þetta magn lýkur venjulega endurvinnslu á tveimur vikum við kjörhitastig, með einföldum sykri.

Frumgerjun krefst hins vegar umfangsmeiri aðferða. Fyrir eplasafi og mjöð skal miða við 50–100 g/hl til að stuðla að stöðugri gerjun. Harður seltzer, með lágu næringarinnihaldi sínu, nýtur góðs af sterkari gerjunarhraða, venjulega 100–250 g/hl, sem tryggir hreina gerjun.

Gerjun með miklum þyngdarafli eða streituvaldandi áhrifum krefst sérstakrar athygli. Í slíkum tilfellum skal auka CBC-1 gerjunarhraða og bæta við næringarefnum. Þetta veitir nauðsynlegt köfnunarefni, vítamín og steinefni fyrir öfluga gerstarfsemi.

Þurrger frá Lallemand þarf ekki að lofta áður en það er sett í gerið. Hins vegar er mikilvægt að bæta við næringarefnum í uppskriftir úr eplasafi, mjöði og seltzer. Til að fá nákvæma skömmtun skal mæla gerið eftir þyngd og forðast rúmmál eða pakkatalningu.

• Skammtur fyrir flöskumeðhöndlun: 10 g/hL fyrir flesta notkunarmöguleika.
• Aðalbiti úr eplasafi og mjöði: 50–100 g/hL.
• Aðalbitshraði harðs seltzer fyrir eplasafi mjöðarseltzer: 100–250 g/hL.

Tónstigshraði hefur veruleg áhrif á gerjunarhraða og bragð. Lægri tónstig geta hægt á gerjun og hugsanlega skilið eftir estera eða óeðlilegan keim. Hærri tónstig, hins vegar, stuðla að hressandi og hlutlausri eftirbragði. Veldu CBC-1 tónstig sem eru í samræmi við bragðmarkmið þín og álagsstig framleiðslunnar.

Það er ekki ráðlegt að endurnýta CBC-1 í eplasafi, mjöð eða harðan seltzer-vín. Til að ná sem bestum árangri skal nota ferskt, nákvæmlega skammtað CBC-1. Fylgið leiðbeiningum um næringarefni og hitastig til að tryggja áreiðanlegt gerjunarferli.

Vökvunarmeðferð samanborið við þurrkast

Fyrir flöskugerð er endurvökvun með CBC-1 kjörinn kostur. Að endurvökva ger áður en því er bætt út í pakkaðan bjór tryggir jafna dreifingu. Þessi aðferð minnkar einnig líkur á ójafnri endurnæringu. Til að ná samræmdum niðurstöðum skal mæla eftir þyngd til að miða við um 10 g/hL.

Fylgið stöðluðu vökvunarferli Lallemand til að forðast streituvaldandi frumur. Veruleg frávik geta lengt lokameðhöndlunartíma. Þau geta einnig valdið vanþjöppun og aukið mengunarhættu. Ef þú ert í vafa skaltu nota volgt, sótthreinsað vatn og láta gerið hvíla samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.

Ekki er mælt með því að nota CBC-1 þurrger á meðan á flöskum stendur. Að strá þurrgeri í fylltar flöskur eða kegga getur leitt til ójafnrar kolsýringar. Þetta leiðir til breytilegs bragðs eftir framleiðslulotum. Ójöfn botnfall veldur því að sum ílát eru undirkolsýrð og önnur ofkolsýrð.

Fyrir frumgerjun á eplasafi, mjöði og hörðum seltzer-víni virkar þurrgerjunaraðferðin CBC-1 vel. Stráið gerinu jafnt yfir virtið eða mustið þegar gerjunartankurinn fyllist. Þessi aðferð er einföld, stöðug og takmarkar viðbótarmeðhöndlun sem gæti valdið mengun.

Þegar búnaður eða vinnuflæði kemur í veg fyrir rétta þurrkolsun fyrir flöskuvinnslu, er vökvagjöf á flöskum örugg varaleið. Ef gerjunin er stressandi skal aðlaga vökvaða gerið með því að bæta við litlu magni af undirbúnu bjór í skrefum. Þessi stigvaxandi útsetning dregur úr frumusjokki og hjálpar til við að ná áreiðanlegri lokakolsýringu.

• Endurvökvið CBC-1 fyrir flöskumeðhöndlun til að tryggja einsleita endurkælingu.
• Miðaðu við 10 g/hL miðað við þyngd fyrir dæmigerða skammta á flöskum.
• Notið þurrkastninga CBC-1 fyrir frumgerjun á eplasíder, mjöði eða seltzer.
• Þegar þörf krefur skal bæta vökva í flöskur með stigvaxandi viðbótum til að draga úr streitu.

Að skilja hvernig á að kasta CBC-1 fer eftir notkuninni. Aðlagaðu aðferðina að umbúðunum: endurvötnaðu fyrir flöskur, þurrkast fyrir opnar frumgerjanir. Þessi aðferð heldur kolsýringu stöðugri og minnkar líkur á aukaverkunum.

Gerjunarhitastjórnun og tímalínur

Að stjórna hitastigi CBC-1 gerjunar er lykillinn að fyrirsjáanlegri flöskugerð og frumgerjun. Tæknilegar leiðbeiningar Lallemand benda til kjörhitastigs á bilinu 20–30°C (68–86°F) fyrir bestu virkni með CBC-1. Sumar smásöluupplýsingar tilgreina 15–25°C sem lágmark og hámark. Fylgið alltaf gagnablaði framleiðanda til að tryggja samræmda deyfingu og ilm.

Endurreisnartími CBC-1 fer eftir nokkrum þáttum. Þar á meðal eru þyngdarkraftur virtarinnar, gerð undirbúningssykurs, gerjunarhraði og næringarefnastig. Staðlaður undirbúningsskammtur upp á um 10 g/hL af gerjanlegum sykri leiðir venjulega til þess að gerjuninni lýkur á um tveimur vikum við ráðlagðan hita. Kaldari geymsla hægir á virkni og lengir tímann.

Heildartímalínur CBC-1 eru mismunandi eftir notkun. Frumgerjun getur verið hraðari eða hægari en flöskugerjun. Fylgist með þyngdaraflsmælingum fyrir magngerjun og athugið CO2 þrýsting eða framkvæmið varlega sýnatöku í meðhöndluðum flöskum þegar það er öruggt. Notið kvarðaðan vatnsmæli eða ljósbrotsmæli til að fá áreiðanlegar mælingar.

Til að flýta fyrir álagsgerjun eða hraðri gerjun skal auka gerjunarhraða og bæta næringarefnaframboð. Lítil hitastigshækkun innan 20–30°C gluggans getur hraðað efnaskiptum gersins og stytt gerjunartíma CBC-1. Fylgist náið með heilsu gersins til að forðast aukabragð.

Hagnýt skref til að stjórna tímasetningu:

• Haldið aðal- og aukaílátum einangruðum til að viðhalda markhitastigi CBC-1 gerjunar.
• Stillið hitastigi gerjunartanks og flöskuháls ef þið þurfið hraðari endurvinnslutíma CBC-1 án þess að leggja álag á frumgerið.
• Skráðu CBC-1 tímalínur fyrir hverja uppskrift svo þú getir fínstillt blöndunarhraða, næringarefni og hitastig til að fá endurteknar niðurstöður.

Góð hitastýring og stöðug vöktun draga úr breytileika og gefa brugghúsum fyrirsjáanlegt kolsýringarmagn. Stillið breytur út frá mældri framvindu, ekki föstum dögum, til að tryggja örugga og stöðuga kælingu.

Bragð og deyfingareiginleikar

Lallemand LalBrew CBC-1 býður upp á hreint og afdráttarlaust bragð. Það heldur malti og viðbótarbragði í skefjum. Sem hlutlaus ger lágmarkar það ester- eða fenólilm við frumgerjun og flöskugerð á eplasafi, mjöði eða seltzer.

Afbrigðið neytir ekki maltótríósa, sem varðveitir upprunalega sætleika og fyllingu maltsins. Þetta þýðir að fullunninn þyngdarkraftur helst nær markmiði bruggarans, jafnvel með maltþykkni til staðar.

Með einföldum sykrum eins og dextrósa til kolsýringar sýnir CBC-1 sterka hömlun. Rétt viðbót næringarefna er lykilatriði. Það gerjar glúkósa og súkrósa vel og framleiðir áreiðanlegt CO2 fyrir flöskumeðhöndlun en heldur bragði sem kemur frá gerinu í lágmarki.

Frumuforði í CBC-1 gerir kleift að frumuskiptingu í flöskunni takmörkuð. Venjulega lýkur ger um það bil einni kynslóð vaxtar við ræktun. Þessi eina kynslóð veitir nægan lífmassa til kolsýringar án þess að umfram botnfall myndist í gerinu.

Bikhlutfallið hefur veruleg áhrif á bæði bragð og bragðmassi. Lágt bikhlutfall við flöskumeðferð, nálægt 10 g/hL, lágmarkar nýjan lífmassa. Þetta varðveitir einkenni bjórsins. Bruggmenn sem stefna að mjög hlutlausri eftirbragði ættu að íhuga þennan lægri skammt til að fá fínleika í munntilfinningu og ilm.

• Hlutlaus gerhegðun styður uppskriftir sem eru framleiddar með malti.
• Varðveisla maltótríósa með rýrnun viðheldur upprunalegum maltkeim.
• Sterk hömlun á einföldum sykrum tryggir stöðuga kolsýringu.

Bestu starfsvenjur við flöskumeðferð með CBC-1

Til að meðhöndla flöskur er mælt með einföldum grunnsykri eins og dextrósa vegna fyrirsjáanlegra niðurstaðna. Þegar CBC-1 grunnsykur er notaður er mikilvægt að mæla nákvæmlega til að ná tilætluðu magni. Dextrósi tryggir samræmda kolsýringu og lágmarkar aukabragð samanborið við flóknar sírópsblöndur.

Nákvæm skömmtun gersins er mikilvæg. Fyrir Lallemand LalBrew CBC-1 er ráðlagður skammtur upp á 10 g/hL á flösku. Þessi skammtur nær jafnvægi milli áreiðanlegrar gerjunar og hreinnar botnfalls sem eykur tærleika bjórsins.

Áður en gerið er pakkað skal vökva það aftur samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Með því að fylgja vökvaferli Lallemand er tryggt að frumurnar endurheimtast og dreifast jafnt. Að vanrækja eða flýta þessu skrefi getur lengt meðhöndlunartímann og aukið mengunarhættu.

Hitastjórnun við endurvinnslu er lykilatriði. Miðaðu við hitastig á bilinu 20–30°C (68–86°F) til að kolsýra flöskurnar á áhrifaríkan hátt. Stöðugt hitastig styttir ekki aðeins vinnslutímann heldur tryggir einnig samræmda kolsýringu í allri framleiðslulotunni.

Leyfið um tvær vikur við ráðlagðan hita með 10 g/hL og venjulegum undirbúningsskammti fyrir undirbúning. Raunverulegur tími getur verið breytilegur eftir hitastigi, bikhraða og sykurmagni. Það er skynsamlegt að fylgjast með nokkrum prufuflöskum áður en allur skammturinn er merktur.

Búist við þéttri gerpakka á botni flöskunnar. CBC-1 myndar þétt botnfall sem stuðlar að náttúrulegri hreinsingu. Skipuleggið varlega hristingu eða varlega hellingu til að forðast umfram ger í bjórnum sem borinn er fram.

• Sótthreinsið flöskur, tappa og áfyllingartæki vandlega til að draga úr mengunarhættu.
• Notið mælda CBC-1 undirbúningssykurskammta til að halda kolsýringarstigi stöðugu.
• Fylgið CBC-1 endurvötnunaraðferðinni þegar þurrger er notað til að bæta lífvænleika.
• Geymið flöskur með kælingu við framreiðsluhita í nokkra daga áður en smakkað er til að leyfa CO2 aðlögun.

Skoðið bestu starfsvenjur Lallemand um flöskumeðhöndlun til að fá ítarlegar leiðbeiningar skref fyrir skref um hvernig á að stækka eða aðlaga uppskriftir. Að fylgja þessum aðferðum mun auka samræmi, draga úr breytileika og hjálpa til við að ná tilætluðum kolsýringarprófíl með CBC-1.

Hreinlæti, atriði sem þarf að hafa í huga varðandi ger og áhætta á krossmengun

CBC-1 frá Lallemand er ger sem seytir próteinum til að hindra margar bruggunarstofna. Þessi eiginleiki tryggir að endurvinnslun helst hrein þegar notaður er einn stofn til að meðhöndla flöskur. Mikilvægt er að hafa í huga að gerið CBC-1 getur haldist eftir á yfirborðum og búnaði eftir notkun.

Vandamál með krossmengun gerja geta komið upp þegar leifar af CBC-1 verða eftir í niðurföllum, sogrörum, átöppunarlínum eða búnaði. Jafnvel lítið magn getur hamlað framtíðargerjun með geri sem eru viðkvæm fyrir eyðileggingu. Lítil brugghús og heimabrugghús eru jafn viðkvæm þegar skipt er um tegund án þess að þrífa þau vandlega.

Innleiðið stranga CBC-1 hreinlætisreglur. Notið heitt vatnsskolun, viðeigandi sótthreinsunarefni fyrir brugghús og vélræna skrúbbun á tengibúnaði og þéttingum. Einbeitið ykkur að átöppunarlínum, flutningsslöngum og dæluþéttingum, þar sem líffilma getur hulið frumur.

• Skolið búnað strax eftir notkun til að fjarlægja sykur og óhreinindi.
• Leggið lausa hluti í bleyti í viðurkenndu sótthreinsiefni samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda.
• Sótthreinsið átöppunarloka og flöskufyllara milli framleiðslulota.

Íhugaðu sérstök verkfæri og liti fyrir CBC-1 gerjun. Ef ekki er mögulegt að nota aðskildan búnað skal skipuleggja CBC-1 gerjun í lok framleiðsludags eða viku. Þessi aðferð lágmarkar hættuna á að menga næstu gerjun með öðrum stofni.

Prófið fullunnar vörur með ráðlögðum losunarprófum Lallemand þegar CBC-1 er notað í atvinnuskyni. Fyrir minni uppsetningar skal halda skrár yfir hreinsunarferla og fylgjast með síðari gerjun til að kanna óvenjulega seinkun eða vanmáttarþenslu. Þetta getur bent til krossmengunar gervirkni.

Ef þú ert í vafa skaltu taka í sundur flóknar tengihluta og athuga hvort leifar séu eftir. Skiptu um slitnar þéttingar og porous slöngur oftar ef þú notar reglulega CBC-1 ger. Þessar varúðarráðstafanir draga verulega úr áhættu og vernda heilleika allra framtíðarbruggunar.

Óaðfinnanlegur vaskur fyrir brugghús með sótthreinsunarverkfærum og glansandi gerjunartönkum. Meiri upplýsingar

Afköst í gerjun með miklum þyngdarafli og streituvaldandi gerjun

Lallemand LalBrew CBC-1 er einstaklega gott í fjölbreyttum bjórtegundum og flöskum, með allt að 12–14% alkóhólhlutfalli. Það virkar áreiðanlega bæði á tunnum og flöskum. Í eplavíni, mjöði og sterku seltzervíni þolir það næstum 18% alkóhólhlutfall með vandlegri meðhöndlun.

Germesk með miklu viðbótarefni, miklum sykri eða miklum sýrum setur CBC-1 ger í rútínu. Þessar aðstæður auka hættuna á gerjunartöfum og aukabragði. Nægilegt næringarefni og undirbúningur eru nauðsynleg til að draga úr þessari áhættu.

Til að tryggja lífvænleika skal auka gerjunarhraðann vegna streitu umfram hefðbundnar ráðleggingar. Hærri frumufjöldi hjálpar til við að viðhalda heilbrigðri gerjun. Þessi aðferð dregur úr magni fusel- og brennisteinssambanda. Fyrir eplasafi, mjöð eða seltzer skal nota hefðbundnar næringarefnablöndur.

• Notið ferskar pakkningar í stað endurbætts ger í eplasafi, mjöði eða seltzer.
• Hækkaðu skurðhraðann vegna spennu um 25–50% miðað við þyngdarafl og viðbótarálag.
• Bætið næringarefnum við gerið og stjórnið súrefni snemma í gerjuninni.

Þegar CBC-1 er aðlagað fyrir bjór með mikilli þyngdarafl skal nota smám saman útsetningu. Bætið virti eða undirbúnu bjóri smám saman við til að aðlaga frumurnar. Þessi aðferð lágmarkar osmósuáfall og eykur lífvænleika á mikilvægum fyrstu tímum.

Það er ekki ráðlegt að blanda CBC-1 aftur í eplasafi, mjöð eða harðan seltzer-vín. Byrjið með fersku, viðeigandi stóru tjöru sem uppfyllir álagskröfur. Notið viðurkennda tjörureiknivélar og stillið eftir sykurinnihaldi, markalkóhólmagni og æskilegri deyfingu.

Fylgist náið með þyngdarafli, hitastigi og skynjunarmerkjum í streituvaldandi CBC-1 gerjunarlotum. Ef gerjun stöðvast eða bragðtegundir koma fram skal íhuga næringarefnaaukningu, væga loftræstingu snemma og stýrða hitastigsstillingu. Þessar aðgerðir hjálpa til við að halda gerinu virku í efnaskiptum án þess að valda frekari streitu.

Með réttri gerjunartíðni miðað við streitu, næringarefnastjórnun og aðlögun, geta CBC-1 háþyngdaraflsgerjanir náð tilætluðum alkóhólum með hreinum sniðum. Vandleg skipulagning tryggir stöðugar niðurstöður á flöskum, jafnvel við krefjandi aðstæður.

Geymsla, geymsluþol og meðhöndlun til að varðveita lífvænleika

Geymið LalBrew CBC-1 í upprunalegum lofttæmdum umbúðum á þurrum stað við lægri hita en 4°C (39°F). Rétt geymsla á CBC-1 varðveitir lífvænleika frumna og heldur virkni þeirra innan prentaðs fyrningardagsetningar.

Ekki nota umbúðir sem hafa misst lofttæmi sitt. CBC-1 missir fljótt virkni sína þegar það kemst í snertingu við loft. Opnuðum umbúðum verður að loka aftur og setja þær strax aftur í kæligeymslu.

Ef þú lokar pakka aftur undir lofttæmi strax eftir opnun, geymdu hann við lægri hita en 4°C þar til prentað fyrningardagsetning rennur út. Ef þú getur ekki lofttæmið aftur skaltu nota opnaða pakkann innan þriggja daga til að ná sem bestum árangri.

Fylgið leiðbeiningum um geymsluþol Lallemand gersins: virkni er tryggð þegar varan er geymd rétt áður en hún rennur út. Lallemand þurrger þolir stuttar, einstaka breytingar en virkar best við stöðuga kalda, þurra geymslu.

• Haldið gerinu frá hitagjöfum og beinu sólarljósi.
• Geymið ekki á rökum eða rökum stöðum þar sem umbúðir geta skemmst.
• Skrifaðu niður dagsetninguna sem þú opnar hverja pakkningu til að fylgjast með þriggja daga glugganum ef pakkningin er ekki ryksuguð aftur.

Rétt meðhöndlun dregur úr hættu á tapi á lífvænleika og ójafnri gerjun. Til að fá skýrari upplýsingar um hvernig geyma á CBC-1 skal fylgja leiðbeiningunum um kalt, þurrt og lofttæmt geymslupláss á hverjum pakka.

Samanburður á CBC-1 við aðrar flöskumeðferðar- og bruggunartegundir

LalBrew CBC-1 er framúrskarandi í samanburði við ger á flöskum vegna mikillar áfengis- og þrýstingsþols. Það varðveitir humla- og maltbragðið og skilur eftir hlutlaust bragð. Gerið gerjar ekki maltótríósa, sem tryggir sætleika og fyllingu frá fyrstu gerjun.

Í frumgerjun kjósa brugghúsaeigendur oft hefðbundið ölger eins og Wyeast 1056 eða Safale US-05. Þessir stofnar gerja maltótríósa, sem leiðir til þurrari áferðar. CBC-1, hins vegar, hentar best til endurvinnslu á flöskum og tunnum.

Fyrir pakkaðar vörur er hæfni CBC-1 til að setjast sem þétt motta kostur. Lágskammta viðbót, venjulega 10 g/hL, hjálpar til við að viðhalda hreinum bjór. Þetta er kostur samanborið við almennar tegundir sem geta valdið móðu eða aukabragði.

Í eplasafi, mjöði og hörðum seltzervíni keppir CBC-1 við hlutlaus, mjög veikjandi afbrigði eins og Lalvin EC-1118. Hlutlaus einkenni þess og sterk veiking á einföldum sykrum gera það tilvalið fyrir hreina gerjun.

Sem drepandi ger veitir CBC-1 vörn í endurvinnslu með einum stofni. Það bælir villta Saccharomyces ger við flöskugerð. Þetta krefst strangrar sótthreinsunar til að forðast fylgikvilla í blönduðum ræktunarkerfum og krossmengun.

• Frumgerjun bjórs: Forgangsraða skal öltegundum sem neyta maltótríósa frekar en CBC-1 til að ná fullri hömlun.
• Flöskublanda: Lágskammtaprófíl CBC-1 og þétt botnfall gerir það að vinsælum frambjóðanda í samanburði við flöskublandað ger.
• Eplasafi/mjöður/seltzer: CBC-1 stendur sig vel gagnvart hlutlausum afbrigðum með mikla dælingu.

Bruggmenn ættu að samræma val á afbrigði við æskilegan árangur. CBC-1 er tilvalið fyrir hlutlaust bragð, áreiðanlega gerjun og hreina botnfall. Fyrir fullkomna frumþjöppun og blandaðar ræktunarverkefni, veldu ölafbrigði sem gerjast með maltótríósa.

Tvö bikarglös með mismunandi gerræktun við hliðina á smásjá og merktum bjórflöskum. Meiri upplýsingar

Dæmi um hagnýta uppskrift og skref-fyrir-skref vinnuferli fyrir flöskumeðhöndlun

Þessi CBC-1 uppskrift fyrir flöskumeðhöndlun er fyrir 20 lítra (5,3 gallon) pale ale. Markmiðið er að ná 2,3 rúmmáli af CO2. Fyrir 5,3 gallon, notið 4,5 únsur (128 g) af dextrósa, aðlagið að hitastigi bjórsins og leifar af CO2.

Fyrir 20 l (0,2 hL) skal nota um 2 g af Lallemand LalBrew CBC-1. Þyngdin skal vera í samræmi við magn skammtsins til að fá nákvæma skömmtun.

1. Staðfestið lokaþyngdarstig og hitastig bjórsins og reiknað síðan út nauðsynlegan grunnsykur fyrir æskilegt magn. Þetta skref ákvarðar nákvæmlega þann grunnsykur sem CBC-1 þarf til að ná 2,3 rúmmálum.
2. Ef búnaður leyfir, skal vökva CBC-1 aftur samkvæmt leiðbeiningum Lallemand og vega gerið þar til það nær 10 g/hL. Ef ekki, skal fylgja ráðlögðum vökvagjöf eða skömmtun til að tryggja jafna dreifingu.
3. Sótthreinsið allan átöppunarbúnað vandlega til að forðast mengun. Gætið sérstaklega að stjórnun á afbrigðilegum stofnum til að koma í veg fyrir krossmengun við aðrar ræktanir.
4. Leysið upp grunnsykurinn í soðnu vatni, kælið og blandið honum saman við bjór í sótthreinsaðri flöskufötu til að tryggja jafna dreifingu grunnsykursins. CBC-1 mun gerjast.
5. Bætið endurvötnuðu CBC-1 út í undirbúna bjórinn og blandið varlega saman. Stefnið að því að fá einsleita gerblöndu án þess að loftblanda bjórinn.
6. Fyllið sótthreinsaðar flöskur og lokið þeim. Geymið flöskurnar við 20–30°C (68–86°F) í um tvær vikur á meðan fylgst er með framvindu kolsýringarinnar.
7. Kælið sýnishornsflösku og prófið kolsýringuna. Ef kolsýringin er of lítil skal leyfa henni að standa lengur við ráðlagðan hita.
8. Athugið hegðun botnfalls: CBC-1 hefur tilhneigingu til að setjast í þétta flöskubotninn. Hellið varlega til að lágmarka germagn í bjórnum sem borinn er fram.

Þessi leiðbeiningar, skref fyrir skref, sýna hvernig á að meðhöndla flöskur með CBC-1 á hreinan og fyrirsjáanlegan hátt. Þær fjalla um útreikninga á undirbúningi, vökvagjöf, sótthreinsun og geymslu til að hámarka stöðuga kolsýringu.

Haldið skrá yfir hitastig, þyngd undirbúningssykursins CBC-1 og niðurstöður sýna. Að fylgjast með þessum breytum hjálpar til við að fínstilla framtíðarkeyrslur og bætir endurtekningarhæfni CBC-1 flöskumeðhöndlunaruppskriftarinnar.

Úrræðaleit á algengum vandamálum með CBC-1 gerjun

Hæg eða stöðnun gerjunar stafar oft af nokkrum algengum orsökum. Fyrst skal athuga gerjunarhraða, vökvagjöf og geymsludag Lallemand-umbúðanna. Flöskur sem geymdar eru of kaldar geta stöðvað gerjun. Lítið næringarefni hefur meiri áhrif á eplasafi, mjöð og seltzer en bjór. Léleg lífvænleiki frá gömlum eða lofttæmdum umbúðum getur leitt til CBC-1 gerjunarstöðvunar.

Þegar þú lendir í CBC-1 gerjunarstöðvun skaltu prófa þessar lausnir í réttri röð.

• Staðfestið lofttæmda umbúðir og fyrningardagsetningu. Ef umbúðir eru skemmdar getur gerið verið dautt.
• Hitið flöskurnar upp í ráðlagðan hitastig og haldið þeim kyrrum.
• Gakktu úr skugga um að undirbúningssykurinn hafi verið rétt blandaður svo að gerið hafi eldsneyti til að kolsýra.
• Í öfgafullum tilfellum skal bæta við litlum skammti af fersku ölgeri. Athugið að það er ekki ráðlagt að bæta CBC-1 aftur út í sumar vörur.

Of lág kolsýring eftir áætlaðan tíma bendir til hitastigs og gerþátta. Geymið flöskurnar við 20–30°C í tveggja vikna lokun. Gefið ykkur auka tíma áður en þið breytið ferlinu. Staðfestið bæði magn undirbúningssykurs og lífvænleika gersins áður en þið endurvinnið lotu.

Vandamál með flöskuhreinsun sem birtast sem bragðtegundir stafa oftast af vanræktum sótthreinsun eða mistökum við vökvunarmeðferð. CBC-1 er neikvætt fyrir öndunarerfiðleika (POF) og neikvætt fyrir öndunarerfiðleika (diastaticus), sem dregur úr ákveðinni áhættu, en mengun getur komið fram. Styrktu sótthreinsunarvenjur og fylgdu vökvunarmeðferðarreglum Lallemand nákvæmlega.

Ef þú hellir og sérð of mikið ger í glasinu skaltu athuga skammtinn. Ráðlagður markskammtur er um 10 g/hL. Gefðu gerinu tíma til að setjast áður en það er borið fram. Þegar þú hellir skaltu skilja eftir síðasta únsann í flöskunni til að koma í veg fyrir að ger safnist fyrir í glasinu.

Krossálagshindrun kemur fram þegar síðari framleiðslulotur skila verr árangri eftir að hafa notað CBC-1 fyrr. Leifar af frumum á tunnum, flöskum eða línum geta borist yfir. Framkvæmið djúphreinsun og sótthreinsið búnað vandlega til að koma í veg fyrir vandamál með flöskumeðferð og krossmengun í framtíðinni.

Hvar á að kaupa, verðlagning og stærðarvalkostir í Bandaríkjunum

Kynntu þér Lallemand LalBrew CBC-1 í gegnum ýmsar rásir í Bandaríkjunum. Heimsæktu vefsíðu Lallemand í Bandaríkjunum, viðurkennda bruggunarbirgjar, heimabruggunarverslanir og stærri dreifingaraðila til að fá nýjustu vörurnar. Hér getur þú keypt Lallemand CBC-1 í Bandaríkjunum.

Smásalar bjóða upp á CBC-1 í ýmsum pakkningastærðum bæði fyrir heimili og fyrirtæki. Þú finnur einnota 11 g smásölupakkningar og stærri 500 g viðskiptapakkningar. Mikilvægt er að athuga pakkningastærðirnar fyrir CBC-1 áður en þú pantar til að tryggja að þær passi við framleiðslulotu og geymslu.

Verðið á CBC-1 getur verið mismunandi eftir söluaðila og þyngd pakkans. Til dæmis er 500 g pakki skráður á um $212,70 CAD í Norður-Ameríku. Verð í USD getur verið mismunandi; athugið alltaf staðbundnar skráningar fyrir núverandi CBC-1 verð í Bandaríkjunum.

Þegar þú pantar skaltu staðfesta sendingarskilmála, skatta og hvort seljandinn notar kæli- eða þurrgeymslu. Vörusíður geta vísað á verslanir í tilteknum löndum. Staðfestu alltaf lokakostnað og afhendingarmöguleika áður en þú kaupir Lallemand CBC-1 USA.

• Staðfestið heilleika og gildistíma ryksugu við komu.
• Notið ekki umbúðir sem hafa misst lofttæmingu eða sýna merki um skemmdir.

Fyrir stórar eða endurteknar kaup, berðu saman dreifingaraðila varðandi magnverð, afhendingartíma og tiltækar CBC-1 pakkningastærðir. Þessi samanburður hjálpar til við að stjórna kostnaði og tryggir að verðið á CBC-1 sé í samræmi við bruggunaráætlun þína og geymsluþarfir.

Aðstaða til að pakka geri án sótthreinsunar með álpappír og sjálfvirkum vélum á hreinum stálflötum. Meiri upplýsingar

Niðurstaða

Þessi CBC-1 samantekt leggur áherslu á LalBrew CBC-1 sem sérhæft tæki til að meðhöndla flöskur og tunnu. Það státar af hlutlausu bragði, mikilli áfengisþoli og mikilli þrýstingsþol. Það virkar stöðugt á einföldum sykri, sem tryggir tært hellingar og varðveitir upprunalegan karakter bjórsins.

Fyrir þá sem starfa í litlum brugghúsum eða heimabruggara í Bandaríkjunum sem eru að velta fyrir sér hvort nota eigi CBC-1, þá veltur ákvörðunin á forgangsröðun þeirra. Ef þú ert að leita að afbrigði sem skilar sér í lágskammta, þrýstingsþolnum notkunum fyrir flöskuþurrkun, eplasafi, mjöð eða harðan seltzer, þá er CBC-1 kjörinn kostur. Mundu bara að veita nauðsynleg næringarefni. Fylgdu leiðbeiningum Lallemand um vökvagjöf, geymdu það á köldum stað við 4°C og hafðu í huga að það er drepandi ger til að koma í veg fyrir mengun.

Að lokum staðfestir þessi umsögn um Lallemand CBC-1 að þegar CBC-1 er notað við ráðlagðan hitahraða, með nákvæmri hitastýringu og strangri sótthreinsun, tryggir það samræmda og hlutlausa niðurstöðu. Það er áreiðanlegur kostur fyrir brugghús sem vilja fyrirsjáanlegar niðurstöður og lágmarks bragðbreytingar meðan á meðferð stendur.

Frekari lestur

Ef þér líkaði þessi færsla gætirðu einnig haft gaman af þessum tillögum:

• Að gerja bjór með Fermentis SafAle S-33 geri
• Að gerja bjór með CellarScience Hazy Yeast
• Gerjun bjórs með Lallemand LalBrew Diamond Lager geri