ചിത്രം: അലങ്കോലമായ ബ്രൂയിംഗ് വർക്ക് ബെഞ്ചിൽ താറുമാറായ അഴുകൽ

മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള, അന്തരീക്ഷത്തിലുള്ള ഒരു ലബോറട്ടറി ബെഞ്ചിനെയാണ് ഈ ഫോട്ടോ ചിത്രീകരിക്കുന്നത്, അവിടെ കുഴഞ്ഞുമറിഞ്ഞതും അപൂർണ്ണവുമായ ഒരു നിമിഷത്തിൽ മദ്യനിർമ്മാണ ശാസ്ത്രത്തിന്റെ നാടകീയത വികസിക്കുന്നു. ചിത്രത്തിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദു മുൻവശത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു വലിയ എർലെൻമെയർ ഫ്ലാസ്കാണ്, അതിന്റെ ഗ്ലാസ് വശങ്ങൾ വോളിയം അടയാളങ്ങളാൽ കൊത്തിവച്ചിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു ഓവർഹെഡ് ലാമ്പിന്റെ ചൂടുള്ള, ആംബർ തിളക്കത്തിൽ മങ്ങിയതായി തിളങ്ങുന്നു. അനിയന്ത്രിതമായ അഴുകലിലേക്ക് പൊട്ടിത്തെറിച്ച നുരയോടുകൂടിയ, ആംബർ നിറമുള്ള ദ്രാവകം ഫ്ലാസ്കിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തിൽ നിന്ന് നുര ഉയർന്നുവരുന്നു, വശങ്ങളിലൂടെ പശിമയുള്ള അരുവികൾ പോലെ ഒഴുകുകയും താഴെയുള്ള പരുക്കൻ മര പ്രതലത്തിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉജ്ജ്വലമായ നുരയും നുരയും വരുന്ന തലയും അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രകൃതി നിയന്ത്രണത്തിനുള്ള മനുഷ്യന്റെ ശ്രമങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു.

ഫ്ലാസ്കിനു ചുറ്റും, ബ്രൂയിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുടെയും സാധനങ്ങളുടെയും അലങ്കോലമായ അലങ്കോലത്വം അസ്വസ്ഥതയുടെയും നിരാശയുടെയും വികാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ അതിന്റെ വശത്ത് പകുതി മറന്നുപോയി, അതിന്റെ ഗ്ലാസ് ട്യൂബ് മങ്ങിയ വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നുള്ള വഴിതെറ്റിയ പ്രതിഫലനങ്ങളെ പിടിക്കുന്നു. അതിനടുത്തായി "YEAST" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ കുപ്പിയുണ്ട്, അതിന്റെ അണുവിമുക്തമായ വെളുത്ത കവചം അതിനെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള നുരയുടെയും ഒഴുകിയ ദ്രാവകത്തിന്റെയും വന്യമായ ദൃശ്യത്തിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ്. മാൾട്ട് ചെയ്ത ബാർലിയുടെ ചിതറിയ കുറച്ച് തരികൾ അടങ്ങിയ ഒരു ചെറിയ മരപ്പാത്രം സമീപത്ത് ഇരിക്കുന്നു, ഇത് ബ്രൂയിംഗ് പ്രക്രിയയുടെ അസംസ്കൃതവും ലളിതവുമായ ഉത്ഭവത്തെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു - അഴുകലിന്റെ പ്രവചനാതീതതയ്ക്ക് കടുത്ത എതിർപ്പുള്ള ചേരുവകൾ.

മേശയുടെ വലതുവശത്ത് ഒരു കീറിയ ബ്രൂവിംഗ് മാനുവൽ കിടക്കുന്നു. അതിന്റെ പേജുകൾ മഞ്ഞനിറത്തിലും ചുരുണ്ടും കിടക്കുന്നു, അതിന്റെ തേഞ്ഞ കവറിൽ "BREWING" എന്ന ധീരമായ തലക്കെട്ട് മുദ്രണം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഈ മാനുവൽ ഒരു വഴികാട്ടിയായി തോന്നുന്നില്ല, മറിച്ച് ഒരു അവശിഷ്ടം പോലെയാണ്, ശേഖരിച്ച അറിവിന്റെയും പരീക്ഷണത്തിന്റെയും പിഴവിന്റെയും നിരാശയുടെയും പ്രതീകമാണിത്. നൂറ്റാണ്ടുകളുടെ ജ്ഞാനം പോലും ചിലപ്പോൾ യീസ്റ്റിന്റെ കാപ്രിസിയസ് സ്വഭാവത്തിന് മുന്നിൽ ശക്തിയില്ലാത്തതുപോലെ, അതിന്റെ സാന്നിധ്യം അപൂർണ്ണതയുടെ പ്രമേയത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

പശ്ചാത്തലം മങ്ങിയതും നിഴൽ നിറഞ്ഞതുമാണ്, പുക നിറഞ്ഞ ഒരു മൂടുപടത്തിലൂടെ ഗ്ലാസ്‌വെയറുകളും ലാബ് ഉപകരണങ്ങളും മങ്ങിയതായി കാണാം. ഫ്ലാസ്കുകളും ടെസ്റ്റ് ട്യൂബുകളും നിഷ്ക്രിയമായി ഇരിക്കുന്നു, പരീക്ഷണത്തിനിടയിൽ ഉപേക്ഷിക്കപ്പെട്ടതുപോലെ മങ്ങിയതിലേക്ക് ലയിക്കുന്നു. ആംബിയന്റ് ലൈറ്റ് താഴ്ന്നതും മൂഡിയുമാണ്, ഒറ്റ ഓവർഹെഡ് ലാമ്പ് ബെഞ്ചിന് മുകളിൽ ചൂടുള്ളതും മിക്കവാറും അടിച്ചമർത്തുന്നതുമായ ഒരു തിളക്കം വീശുന്നു. ഈ പ്രകാശം നുരയുന്ന ഫ്ലാസ്കിനെയും ചിതറിക്കിടക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളെയും എടുത്തുകാണിക്കുന്നു, അതേസമയം ലബോറട്ടറിയുടെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങളെ അവ്യക്തതയിൽ മൂടുന്നു. പ്രഭാവം സിനിമാറ്റിക് ആണ്, അടുപ്പവും അസ്വസ്ഥതയും ഉണർത്തുന്നു - പ്രകൃതിയുടെ അനിയന്ത്രിത ശക്തികളോടുള്ള സ്ഥിരോത്സാഹത്തിന്റെയും നിരാശയുടെയും മനസ്സില്ലാമനസ്സോടെയുള്ള ആദരവിന്റെയും കഥയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു നിശ്ചല ഫ്രെയിം പോലെ.

പരാജയപ്പെട്ട ഒരു പരീക്ഷണത്തിന്റെ കുഴപ്പങ്ങൾ മാത്രമല്ല ഈ രചന വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്. കലയും ശാസ്ത്രവും ഒരുപോലെ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ കഥയാണ് ഇത് പറയുന്നത്, അവിടെ നിയന്ത്രണവും പ്രവചനാതീതതയും എന്നെന്നേക്കുമായി പിരിമുറുക്കത്തിലാണ്. ബിയർ ഉൽപാദനത്തിന്റെ ജീവനുള്ള എഞ്ചിനായ യീസ്റ്റിന്റെ - ചൈതന്യത്തെയും പ്രവചനാതീതതയെയും ഫ്ലാസ്കിന്റെ പൊട്ടിത്തെറി പ്രതീകപ്പെടുത്തുന്നു, അതേസമയം ഉപകരണങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മാനുവൽ എന്നിവ ബ്രൂവറുടെ ജീവശാസ്ത്രവുമായി കരകൗശലവസ്തുക്കൾ സന്തുലിതമാക്കാനുള്ള നിത്യ പോരാട്ടത്തെ അടിവരയിടുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള രംഗം അസ്വസ്ഥതയുടെയും വിനയത്തിന്റെയും ഒരു വികാരത്താൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ഏറ്റവും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പോലും അഴുകലിന്റെ അനിയന്ത്രിതമായ മനോഭാവത്തിന് വഴിയൊരുക്കിയേക്കാമെന്നതിന്റെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തൽ.

ഗ്രാമീണ മദ്യനിർമ്മാണ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഘടകങ്ങളെ ലബോറട്ടറി കൃത്യതയുമായി സംയോജിപ്പിച്ചുകൊണ്ട്, യൂറോപ്യൻ ഏൽ യീസ്റ്റുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിലെ വെല്ലുവിളികളുടെ നാടകീയമായ ഒരു ചിത്രം ഈ ഫോട്ടോ വരയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഒരേസമയം ഘടനയിലും മാനസികാവസ്ഥയിലും ഒരു പഠനമാണ് - നുരയെ ഗ്ലാസിന് എതിരായി, മരം വെളിച്ചത്തിന് എതിരായി - കൂടാതെ നിരാശയുടെയും ബഹുമാനത്തിന്റെയും ഒരു ഉപമയും. കാഴ്ചക്കാർക്ക്, ഇത് മദ്യനിർമ്മാണത്തിൽ നിന്ന് തെറ്റിപ്പോകുന്നതിന്റെ ഇന്ദ്രിയ ലോകത്തെ ഉണർത്തുന്നു: നുരയെ രക്ഷപ്പെടുന്നതിന്റെ മൂളൽ, ഒഴുകിയ പുളിപ്പിന്റെ മൂർച്ച, മാനുവലിന്റെ മുഷിഞ്ഞ കടലാസ്, പ്രകൃതിയുടെ പ്രവചനാതീതതയെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്ന ഒരു മദ്യനിർമ്മാണക്കാരന്റെ പിരിമുറുക്കമുള്ള അന്തരീക്ഷം.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ബുൾഡോഗ് B44 യൂറോപ്യൻ ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു