Mynd: Óreiðukennd gerjun á óreiðukenndri bruggunarborði

Ljósmyndin sýnir dauflýstan, stemningsfullan rannsóknarstofubekk þar sem dramatík bruggvísinda þróast á augnabliki ringulreið og ófullkomleika. Í brennidepli myndarinnar er stór Erlenmeyer-flaska staðsett í forgrunni, glerhliðum hennar etsaðar með rúmmálsmerkingum sem glitra dauft í hlýjum, gulbrúnum ljóma loftlampa. Flaskan er fyllt með froðukenndum, gulbrúnum vökva sem hefur brotist út í stjórnlausa gerjun. Froða stígur upp úr þröngum hálsi hennar, rennur niður hliðarnar í klístruðum lækjum og safnast fyrir á grófu viðarfletinum fyrir neðan. Lífleg freyðingin og froðuhausinn tákna gerjunarferli sem hefur farið úrskeiðis, þar sem náttúran hefur tekið fram úr tilraunum manna til að stjórna.

Í kringum flöskuna eykur ringulreið bruggunartækja og -áhalda á tilfinninguna um óreiðu og gremju. Vatnsmælir liggur á hliðinni, hálfgleymdur, og glerrör hans fangar villtar endurkast frá daufu ljósi. Við hliðina á honum stendur lítið glas merkt „GER“, og dauðhreinsað hvítt hulstur þess stendur í skörpum andstæðum við villta froðu og úthelltan vökva sem umlykur það. Lítil tréskál með nokkrum dreifðum maltkornum stendur þar nálægt, áminning um hráan, einfaldan uppruna bruggunarferlisins - innihaldsefni sem standa í mikilli andstöðu við ófyrirsjáanleika gerjunarinnar.

Á hægri brún borðsins liggur slitin bruggunarhandbók. Síðurnar eru gulnaðar og krullaðar, feitletraða titillinn „BRUGGUN“ er prentaður á slitna kápuna. Þessi handbók líður minna eins og leiðarvísir og frekar eins og minjar, tákn um bæði uppsafnaða þekkingu og gremju tilrauna og mistöka. Nærvera hennar styrkir þemað um ófullkomleika, eins og jafnvel alda viska sé stundum máttlaus gegn óútreiknanlegri hegðun gersins.

Bakgrunnurinn er þokukenndur og skuggaður, og glervörur og rannsóknarstofubúnaður sjást varla í gegnum reykþunna slæðu. Glös og tilraunaglös standa aðgerðalaus og blandast inn í dimmuna eins og yfirgefin í miðri tilraun. Umhverfisbirtan er lág og dapurleg, og eina loftlampinn varpar hlýjum, næstum þrúgandi ljóma yfir bekkinn. Þessi lýsing undirstrikar froðukennda flöskuna og dreifð verkfæri en skilur restina af rannsóknarstofunni eftir í dimmu. Áhrifin eru kvikmyndaleg og vekja upp bæði nánd og óróleika - eins og kyrrstætt myndbrot úr sögu um þrautseigju, gremju og tregafulla virðingu fyrir stjórnlausum kröftum náttúrunnar.

Tónsmíðin miðlar meira en ringulreið eins misheppnaðrar tilraunar. Hún segir sögu bruggunar sem bæði listar og vísinda, þar sem stjórn og ófyrirsjáanleiki eru sífellt í spennu. Gos flöskunnar táknar lífskraft og ófyrirsjáanleika gersins - lifandi vél bjórframleiðslu - á meðan verkfærin, kornið og handvirk verk undirstrika eilífa baráttu bruggarans við að samræma handverk og líffræði. Heildarsenan er gegnsýrð af óróleika og auðmýkt, áminning um að jafnvel vandlegasta undirbúningur getur vikið fyrir óstýrilátum anda gerjunarinnar.

Með því að blanda saman þáttum úr sveitalegri brugghefð og nákvæmni í rannsóknarstofu málar ljósmyndin dramatíska mynd af þeim áskorunum sem fylgja því að vinna með evrópskt ölger. Hún er í senn rannsókn á áferð og stemningu – froða á móti gleri, við á móti ljósi – og allegóría um gremju og virðingu. Fyrir áhorfendur vekur hún upp skynjunarheim bruggunar sem fór úrskeiðis: susið af slepandi froðu, bragðið af úthelltri gerjun, möglaðan pappír handbókarinnar og spennt andrúmsloft bruggara sem stendur frammi fyrir ófyrirsjáanleika náttúrunnar.

Myndin tengist: Gerjun bjórs með Bulldog B44 evrópskum ölgeri