ചിത്രം: പുളിച്ച ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്ന നാടൻ കാർബോയ്

കാർബോയ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരു സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ് ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്രത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ച്, ഒരു നാടൻ ഹോം ബ്രൂയിംഗ് രംഗം ചിത്രത്തിൽ ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് പുളിച്ച ബിയർ ഒരു കൂട്ടം സജീവമായി പുളിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോയ് തന്നെ സ്ക്വാട്ട്, ബൾബസ് ആണ്, വീതിയേറിയ ശരീരം ഒരു ചെറിയ കഴുത്തിലേക്ക് പതുക്കെ ചുരുങ്ങുന്നു. കഴുത്തിന് മുകളിൽ സുതാര്യമായ S- ആകൃതിയിലുള്ള എയർലോക്ക് ഘടിപ്പിച്ച ഒരു സ്നഗ് റബ്ബർ സ്റ്റോപ്പർ ഉണ്ട്. എയർലോക്കിന്റെ ഉൾഭിത്തികളിൽ ചെറിയ കുമിളകൾ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ അതിനുള്ളിലെ വെള്ളത്തിലൂടെ കൂടുതൽ കുമിളകൾ ഉയരുന്നത് കാണാം, ഇത് ഫെർമെന്റേഷൻ തുടരുകയാണെന്നും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് സ്ഥിരമായി പുറത്തുവിടുന്നുണ്ടെന്നും സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

കാർബോയിയുടെ ഉള്ളിൽ, ബിയറിന് ഇടതൂർന്ന സ്വർണ്ണ-ഓറഞ്ച് നിറമുണ്ട്, സസ്പെൻഡ് ചെയ്ത യീസ്റ്റും ബാക്ടീരിയൽ പ്രവർത്തനവും കാരണം മങ്ങിയ ആമ്പർ നിറത്തിലേക്ക് ചെറുതായി ചാഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ദ്രാവകത്തിന് കട്ടിയുള്ളതും മേഘാവൃതവുമായ ഒരു രൂപമുണ്ട്, ഇത് സജീവമായ അഴുകൽ സമയത്ത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത, ഇളം നിറത്തിലുള്ള ഒരു ചേരുവയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ക്രൗസന്റെ ഒരു നുരയോടുകൂടിയ തൊപ്പി - യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനത്താൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ട ഒരു കുമിള പോലുള്ള നുര - ദ്രാവകത്തിന് മുകളിൽ ഇരിക്കുന്നു. ക്രൗസൻ വെളുത്ത നിറമില്ലാത്തതാണ്, നേരിയ ബീജ് നിറത്തിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ അത് ബിയറിന്റെ ഉപരിതലത്തിന് തൊട്ടുമുകളിലുള്ള കാർബോയിയുടെ ആന്തരിക ഭിത്തികളിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, "ക്രൗസൻ ലൈൻ" എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഉണങ്ങിയ നുരകളുടെ ഒരു വളയം അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശക്തമായ അഴുകലിന്റെ ഒരു സൂചനയാണ്. നിരവധി ചെറിയ കുമിളകൾ ബിയറിലൂടെ ഉയർന്നുവരുന്നു, ഇടയ്ക്കിടെ ഉപരിതലം തകർക്കുകയും നുരയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് പാത്രത്തിനുള്ളിലെ സജീവതയും പ്രവർത്തനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

വർഷങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് സൂക്ഷ്മമായ പോറലുകളും ചാലുകളും ഉള്ള ഒരു തേഞ്ഞ മര മേശപ്പുറത്താണ് കാർബോയ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്. പുളിച്ചുവരുന്ന ബിയറിന്റെ ആംബർ തിളക്കത്തിന് പൂരകമായി മരത്തിന് സമ്പന്നമായ, ചൂടുള്ള തവിട്ട് നിറമുണ്ട്. കാർബോയിയുടെ വലതുവശത്ത്, ഭാഗികമായി ഫോക്കസിൽ നിന്ന് മാറി, ഒരുപിടി ഇളം ബാർലി തരികൾ മേശയിലേക്ക് വിതറിയ ഒരു അയഞ്ഞ മടക്കിയ ബർലാപ്പ് ചാക്ക് ഉണ്ട്. തരികൾ ഇളം തവിട്ട്, മാറ്റ്, ചെറുതായി ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ളവയാണ്, കാർബോയിയുടെ മിനുസമാർന്ന ഗ്ലാസിന് സ്പർശനപരവും മണ്ണിന്റെ നിറമുള്ളതുമായ വ്യത്യാസം നൽകുന്നു. ചാക്കിന് പിന്നിൽ, ആഴം കുറഞ്ഞ കറുത്ത പാത്രം കൂടുതൽ തരികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ആഴം കുറഞ്ഞ ഫീൽഡ് ആഴത്താൽ മൃദുവായി മങ്ങുന്നു.

മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള പശ്ചാത്തലത്തിൽ, കാലപ്പഴക്കം ചെന്ന മദ്യനിർമ്മാണ ഉപകരണങ്ങളുമായി ഗ്രാമീണ തീം തുടരുന്നു: ഇടതുവശത്ത്, ഭാഗികമായി നിഴലിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന, പഴകിയ കൈപ്പിടികളുള്ള ഒരു പഴയ, പല്ലുള്ള ലോഹ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട്, ഒരു ഇഷ്ടിക ഭിത്തിയിൽ നിവർന്നു നിൽക്കുന്നു. ഇഷ്ടികകൾ ക്രമരഹിതവും, പരുക്കൻ ഘടനയുള്ളതും, കടും ചുവപ്പ്-തവിട്ട് നിറമുള്ളതുമാണ്, അവയുടെ മോർട്ടാർ ലൈനുകൾ ചൂടുള്ള ആംബിയന്റ് വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് മങ്ങിയ ഹൈലൈറ്റുകൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു. മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രകാശം മൃദുവും സ്വർണ്ണനിറവുമാണ്, അടുത്തുള്ള ഒരു ജനാലയിൽ നിന്നോ കുറഞ്ഞ വാട്ടേജ് വിളക്കിൽ നിന്നോ വരുന്നതായിരിക്കാം, മുഴുവൻ രംഗവും സുഖകരമായ ഒരു തിളക്കത്തിൽ കുളിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ലൈറ്റിംഗ് സമ്പന്നവും ജൈവവുമായ ഘടനകളെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു - ഗ്ലാസിലെ കണ്ടൻസേഷൻ ബീഡിംഗ്, പുളിപ്പിക്കുന്ന ബിയറിന്റെ ക്രീം നിറത്തിലുള്ള തല, നാരുകളുള്ള ബർലാപ്പ്, പഴകിയ മരം.

അണുവിമുക്തമായ വ്യാവസായിക ചുറ്റുപാടുകളിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെ, ഒരു അടുപ്പമുള്ള, ചെറിയ തോതിലുള്ള ഹോം ബ്രൂവിംഗ് സജ്ജീകരണമാണ് ഈ രംഗത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷം വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്. പരമ്പരാഗത ബ്രൂവിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ ശ്രദ്ധയോടെ പരിശീലിക്കുന്ന ഒരു വീടിന്റെയോ കളപ്പുരയുടെയോ ശാന്തമായ ഒരു കോണാണിതെന്നതുപോലെ, ഇത് വ്യക്തിപരവും കരകൗശലപരവുമായ ഒരു തോന്നൽ നൽകുന്നു. ബിയറിന്റെ കുമിളകൾ നിറഞ്ഞ പ്രവർത്തനം ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെയും വൈൽഡ് യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിനുകളുടെയും പ്രവർത്തനത്തെക്കുറിച്ച് സൂചന നൽകുന്നു, ഇത് നിർമ്മാണത്തിലെ ഒരു പുളിച്ച ബിയറാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു - പലപ്പോഴും മന്ദഗതിയിലുള്ള, മിശ്രിതമായ ഫെർമെന്റേഷനുകളെ ആശ്രയിക്കുന്ന ഒരു ശൈലി. ബ്രൂവിംഗിന്റെ ഭൗതിക ഘടകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പ്രക്രിയയിൽ അന്തർലീനമായ ക്ഷമ, കരകൗശലം, മണ്ണിന്റെ ആധികാരികത എന്നിവയും ചിത്രം പകർത്തുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഫെർമെന്റിസ് സഫ്‌സോർ എൽപി 652 ബാക്ടീരിയ ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ