ရုပ်ပုံ- Rustic Carboy အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ

ပုံတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာတစ်သုတ်ကို တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ကာဘွိုင်ဟုခေါ်သော ကြည်လင်သော ဖန်စော်ဖောက်သည့် အိုးပေါ်တွင် ဗဟိုပြုထားသည့် ရိုးရာအိမ်ဘရူးလုပ်ခြင်း မြင်ကွင်းကို ပုံတွင် သရုပ်ဖော်ထားသည်။ ကာဘွိုင်ကိုယ်တိုင်က ထိုင်ထပြီး ကျီးပေါင်းတက်ကာ လည်ပင်းတိုလေးထဲသို့ ညင်သာစွာ သွယ်လျသော ကျယ်ပြန့်သောကိုယ်ထည်နှင့်။ လည်ပင်းအပေါ်တွင် ပွင့်လင်းမြင်သာသော S ပုံသဏ္ဍာန်လော့ခ်ဖြင့် သပ်ရပ်သော ရော်ဘာဆို့ပါရှိသည်။ လော့ခ်၏အတွင်းနံရံများတွင် သေးငယ်သောပူဖောင်းများ တွယ်ကပ်နေပြီး အတွင်းပိုင်းရှိ ရေများမှတစ်ဆင့် တက်လာသည်ကို မြင်တွေ့နိုင်ကာ အချဉ်ဖောက်မှုများ ဆက်လက်ဖြစ်ပွားနေပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို မှန်မှန်ထုတ်လွှတ်နေကြောင်း ညွှန်ပြနေသည်။

ကာဘွိုင်အတွင်းတွင် ဘီယာသည် တဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားတို့၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် အုံ့ဆိုင်းနေသော ပယင်းအရောင်ဆီသို့ အနည်းငယ် တိမ်းစောင်းသွားသော ရွှေ-လိမ္မော်ရောင်ဖြစ်သည်။ အရည်သည် တက်ကြွစွာ စော်ဖောက်ခြင်းအလယ်တွင် စစ်ထုတ်မထားသော၊ နုပျိုသော ချက်နည်းကို ညွှန်ပြသော ထူထဲပြီး တိမ်ပုံသဏ္ဌာန်ရှိသည်။ တဆေးလုပ်ဆောင်ချက်ဖြင့် ဖန်တီးထားသော ကရာဆန်၏ အမြှုပ်ထနေသော ဦးထုပ်—အရည်၏ထိပ်တွင် ထိုင်သည်။ krausen သည် အဖြူမှိုင်းရှိပြီး အဝါနုရောင်ရှိသော အရောင်ဖျော့ဖျော့နှင့် စပ်စပ်ကာ ဘီယာ၏မျက်နှာပြင်အထက်တွင်ရှိသော carboy ၏အတွင်းနံရံများတွင် တွယ်ကပ်နေကာ “krausen line” ဟုသိကြသော အမြှုပ်ခြောက်အကြွင်းအကျန်အဝိုင်းကို ချန်ထားကာ ပြင်းထန်သောအချဉ်ပေါက်ခြင်း၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ များပြားလှသော ပူဖောင်းငယ်များသည် ဘီယာမှတဆင့် ပေါက်ဖွားလာပြီး အမြှုပ်ထစေရန် မျက်နှာပြင်ကို အခါအားလျော်စွာ ကွဲသွားကာ သင်္ဘောအတွင်း သက်ဝင်လှုပ်ရှားမှုနှင့် လှုပ်ရှားမှုကို ခံစားရစေသည်။

ကာဘွိုင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ အသုံးပြုခဲ့သော ခြစ်ရာများနှင့် ခြစ်ရာများကို ခံနိုင်ရည်ရှိ၍ ဟောင်းနွမ်းနေသော သစ်သားခုံပေါ်တွင် တည်ရှိသည်။ သစ်သားသည် ကြွယ်ဝပြီး နွေးထွေးသော အညိုရောင်လေသံဖြင့် စော်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ ပယင်းတောက်ပမှုကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။ အာရုံစူးစိုက်မှု မရှိတော့သော ကာဘွိုင်၏ ညာဘက်ခြမ်းတွင် ဖြည်းညှင်းစွာခေါက်ထားသော ဖောင်းနေသော မုယောဆန်လက်တစ်ဆုပ်စာ စားပွဲပေါ်သို့ ဖိတ်ကျဲကျဲကျဲ ခေါက်ထားသော အိတ်တစ်လုံး။ အစေ့အဆန်များသည် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ရောင်၊ အိတ်နောက်ကွယ်တွင် တိမ်အနက်ရောင် ပန်းကန်လုံးတစ်လုံးသည် စပါးစေ့များပို၍ တိမ်မြုပ်နေသော လယ်ကွင်း၏ အနက်ကို ဖြည်းညှင်းစွာ မှုန်ဝါးစေပါသည်။

အလင်းရောင်မှိန်ပျပျ နောက်ခံတွင်၊ ကျေးလက်ပုံစံသည် ရာသီဥတုဒဏ်ခံထားသော ဘီယာချက်လုပ်နည်းများဖြင့် ဆက်လက်တည်ရှိသည်- ဟောင်းနွမ်းနေသော လက်ကိုင်များပါသည့် သတ္တုစတော့ခ်အိုးဟောင်းသည် ဘယ်ဘက်တွင် ထိုင်ကာ အရိပ်ထဲတွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဝှက်ထားပြီး၊ လက်ကိုင်ရှည် သစ်သားဇွန်းတစ်ချောင်းသည် အုတ်နံရံနှင့် တည့်တည့်မတ်မတ် ချိတ်ထားသည်။ အုတ်များသည် ပုံမမှန်သော၊ ကြမ်းတမ်းသောအသွေးအသားရှိပြီး နီညိုရောင်၊ ၎င်းတို့၏ အင်္ဂတေလိုင်းများသည် ပူနွေးသောပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်မှ အလင်းရောင်မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့များကို ဖမ်းစားနိုင်ကြသည်။ အလင်းရောင် တစ်ခုလုံးသည် အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက် သို့မဟုတ် ဝပ်ဓာတ်နည်းသော မီးအိမ်မှ ဆင်းသက်လာကာ မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံးကို အေးအေးချမ်းချမ်း အလင်းရောင်ဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသည့် အလင်းရောင်သည် နူးညံ့ပြီး ရွှေရောင်ဖြစ်သည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ဖန်ခွက်ပေါ်ရှိ ငွေ့ရည်ဖွဲ့သောအစေ့အဆန်များ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ခရင်မ်ခေါင်း၊ အမျှင်ထူထူနှင့် သက်တမ်းရင့်သစ်သားများကို ကြွယ်ဝသော၊ အော်ဂဲနစ်ပုံစံများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပါသည်။

အခင်းအကျင်း၏လေထုသည် ရင်းနှီးမြုပ်နှံသော အသေးစားအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်နည်း စနစ်ထည့်သွင်းမှုဖြစ်ပြီး ပိုးမွှားသောစက်မှုပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ဝေးကွာသည်။ ၎င်းသည် ရိုးရာချက်နည်းများကို ဂရုတစိုက် ကျင့်သုံးသည့် အိမ် သို့မဟုတ် စပါးကျီ၏ ဆိတ်ငြိမ်သော ထောင့်တစ်ခုကဲ့သို့ ပုဂ္ဂိုလ်ရေးနှင့် လက်မှုပညာကို ခံစားရသည်။ ဘီယာ၏ ပွက်ပွက်ဆူနေသော လုပ်ဆောင်ချက်သည် လက်တစ်အက်ဆစ်ထုတ်လုပ်သည့်ဘက်တီးရီးယားများနှင့် တောရိုင်းတဆေးမျိုးကွဲများ၏လုပ်ဆောင်မှုကို အရိပ်အမြွက်ပြပြီး ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသည့် ဘီယာဖြစ်သည် — နှေးကွေးပြီး အချဉ်ဖောက်လေ့ရှိသည့် ပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ အစိတ်အပိုင်းများကိုသာမက လုပ်ငန်းစဉ်တွင်ပါရှိသည့် စိတ်ရှည်မှု၊ လက်မှုပညာနှင့် မြေကြီးစစ်မှန်မှုကိုလည်း ဖမ်းယူထားသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafSour LP 652 ဘက်တီးရီးယားနှင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။