White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။

Düsseldorf ရှိ ရိုးရာအိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့်နေရာရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော German Altbier ၏ဖန်ကာဘွိုင်။ အချက်အလက်ပို

White Labs မှ strain ၏ နည်းပညာဆိုင်ရာ ပရိုဖိုင်တွင် 65-72%, medium flocculation နှင့် alcohol ခံနိုင်ရည် 12% ABV အကြား လျော့နည်းမှုကို ပြသသည်။ 65–69°F (18–21°C) အကြား စော်ဖောက်ရန် အကြံပြုထားသည်။ Beer-Analytics ကဲ့သို့ အမှီအခိုကင်းသော ဒေတာသည် အလားတူ ကျဆင်းမှုနှင့် နှစ်သက်ရာ အပူချိန် အကွာအဝေး 65–72°F (18–22°C) ကို အစီရင်ခံပါသည်။

လက်တွေ့တွင်၊ WLP036 သည် သန့်ရှင်းပြီး ပိုးမွှားရှေ့သို့ ပယင်းနှင့် အညိုရောင် အစေ့များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ဤဘီယာများသည် အနည်းငယ်ကျန်နေသေးသော ချိုမြိန်မှုနှင့် လုံးဝန်းသော ခံတွင်းအရသာရှိသည်။ ဤတဆေးသည် ရိုးရာ Altbier၊ Kölsch ကဲ့သို့သော ales၊ cream ales နှင့် malt-focused reds တို့အတွက် စံပြဖြစ်စေသော ဤတဆေးကို နောက်ခံတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale Yeast သည် Düsseldorf မှ ထိပ်တန်း အချဉ်ဖောက်ထားသော Altbier တဆေးဖြစ်ပြီး WLP036 အဖြစ် ရောင်းချသည်။
• နည်းပညာဆိုင်ရာ သတ်မှတ်ချက်များ- လျော့ပါးမှု ~ 65-72%, အလယ်အလတ် flocculation, 8-12% အရက်ခံနိုင်ရည်။
• အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်ခြင်းအပိုင်းအခြား- အကြမ်းဖျင်းအားဖြင့် 65–69°F (18–21°C)၊ မကြာခဏ 72°F (22°C) အထိ အလုပ်လုပ်နိုင်သည်။
• ပုံမှန်ရလဒ်- သန့်ရှင်းလတ်ဆတ်သော ဘီယာများ။
• ဂန္တဝင် Altbier၊ Kölsch နှင့်တူသော ales နှင့် အခြားသော malt-forward ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် သင့်လျော်ပါသည်။

ဂျာမန် alt တဆေးဖြင့် ချက်ခြင်းမိတ်ဆက်

German alt yeast သည် altbier ချက်လုပ်ခြင်းအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ale အသီးအနှံ၏ အရသာကို လာဂါကဲ့သို့ အထိန်းအကွပ်နှင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ Brewers များသည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော esters များနှင့် သန့်ရှင်းသော စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် malt-forward ဘီယာအတွက် White Labs WLP036 ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

60s အလယ်ပိုင်းမှ 70s ရာခိုင်နှုန်း အပိုင်းအခြားအတွင်း အလယ်အလတ် ပေါ့ပါးမှုကို မျှော်လင့်ပါ။ ဤအဆင့်သည် Kölsch မျိုးကွဲများထက် ပိုမိုပြည့်ပြည့်သော ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေသည်။ malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ထင်ရှားပေါ်လွင်စေပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

60s မှ အလယ်အလတ်အထိ 60s°F မှ အထက် 60s°F အထိ အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်သည် သန့်ရှင်းမှုနှင့် နူးညံ့သောအသီးအနှံများကို ဟန်ချက်ညီစေပါသည်။ ဤအပူချိန်များသည် စစ်မှန်သော Düsseldorf ပရိုဖိုင်အတွက် ရည်ရွယ်သော homebrewers နှင့် professional များအတွက် စံပြဖြစ်သည်။

flocculation နှင့် ester ထုတ်လုပ်မှုကို နားလည်ခြင်းသည် alt ale တဆေးအခြေခံများအတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ Medium flocculation သည် ဇာတ်ကောင်ကို မဖယ်ရှားဘဲ သင့်တင့်လျောက်ပတ်သော ရှင်းလင်းမှုကို သေချာစေသည်။ တဆေး၏ အီစထရိပရိုဖိုင်းကို ထိန်းထားပြီး maris otter၊ Munich နှင့် Vienna ကဲ့သို့သော malt များကို လွှမ်းမိုးနိုင်စေပါသည်။

တဆေးရွေးချယ်မှုသည် လျော့ချခြင်း၊ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခုန်တက်ခြင်း အပြန်အလှန်သက်ရောက်မှုများကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ မှန်ကန်သော အချဉ်ဖောက်ထားသော ဂျာမန်တဆေးကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် စစ်မှန်သော altbier ရလဒ်များအတွက် သို့မဟုတ် အခြား malty ales အတွက် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းကိုဆန့်ကျင်မည့်အစား တဆေးကိုဖြည့်ရန် mash ပရိုဖိုင်များကိုစီစဉ်ပြီး ၎င်းကိုဆန့်ကျင်ပါ။

• ပုံမှန် လျော့ပါးမှု- အကြမ်းဖျင်း 65-72%။
• အရသာအာရုံစူးစိုက်မှု- malt ရှေ့သို့၊ ဆီးတားထားသော အီစတာများ။
• စော်ဖောက်ခြင်းအကွာအဝေး- 60s အလယ်အလတ်မှ 60s°F အထက်။

White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale Yeast

White Labs သည် WLP036 ကို Vault အရည် strain အဖြစ် အမျိုးအစားခွဲထားပြီး အပိုင်းနံပါတ် WLP036 နှင့် STA1 QC အနှုတ်ဖြင့် အမျိုးအစားခွဲသည်။ အညိုရောင်နှင့် ပယင်းစေ့များတွင် သန့်ရှင်းပြီး malt-ရှေ့ဆက်သော ဇာတ်ကောင်ကို ရှာဖွေလိုသူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။

White Labs WLP036 အတွက် သတ်မှတ်ချက်များသည် 65% နှင့် 72% ကြားတွင် လေဖြတ်ခြင်းနှင့် medium flocculation တို့ ပါဝင်သည်။ ၎င်းတွင် ယေဘုယျအားဖြင့် 12% ABV အထိ အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အမှီအခိုကင်းသော ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာသည် အပိုင်းအခြား 10-11% ကို အကြံပြုသည်။

အကြံပြုထားသော စော်ဖောက်သည့်အပူချိန်မှာ 65–69°F (18–21°C) ဖြစ်သည်။ သို့သော်လည်း အပူချိန်သည် 72°F (18–22°C) အထိ ရောက်ရှိနိုင်ကြောင်း Beer-Analytics မှ မှတ်သားထားသည်။ အမှီအခိုကင်းသောစမ်းသပ်မှုတွင် ပျမ်းမျှအားဖြင့် လျော့နည်းမှု 68.5% ကိုပြသသည်။

WLP036 ကို Altbier၊ Kölsch၊ Cream Ale နှင့် Red Ale တို့တွင် အသုံးများသည်။ ၎င်းကို Bock၊ Dunkelweizen နှင့် Munich Helles တို့တွင်လည်း malty ထိန်းထားသော တဆေးဇာတ်ကောင်အတွက် အသုံးချပါသည်။

ပိုးကို အရည်ယဉ်ကျေးမှုအဖြစ် တင်ပို့ပြီး သင့်လျော်သော နှိမ့်ချနှုန်းများ လိုအပ်သည်။ White Labs သည် pitch rate ဂဏန်းတွက်စက်ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ကျန်းမာသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို သေချာစေရန် မြေဆွဲအားပိုမြင့်သော ဘီယာများအတွက် စတင်ဖန်တီးရန် အကြံပြုထားသည်။

• ဓာတ်ခွဲခန်းသတ်မှတ်ချက်များ- 65-72% attenuation၊ medium flocculation။
• အရက်ခံနိုင်ရည်- အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသည် (8-12% ABV အစီရင်ခံသည်)။
• စော်ဖောက်ခြင်းအပူချိန်- 65–69°F အကြံပြုထားသည်။ ပြင်ပအဖွဲ့အစည်းများမှ 18-22°C သတိပြုပါ။
• ပုံစံ အံဝင်ခွင်ကျ- Altbier၊ Kölsch၊ Cream Ale၊ Red Ale နှင့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အသိုင်းအဝိုင်းအသုံးပြုမှုများ။

ဤအနှစ်ချုပ်သည် WLP036 ဖြင့် ချက်နည်းချက်နည်းများ စီစဉ်ခြင်း သို့မဟုတ် အစပြုသူများအတွက် လက်တွေ့ကျကျ လုပ်ဆောင်နိုင်သော အသေးစိတ်အချက်များ ပေးပါသည်။ သံပရိုသီး၏ ပရိုဖိုင်းသည် ဟစ်ပ်ခါးသီးနှင့် malt ချိုမြိန်မှုကို မျှတစေရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။

သတ္တုကောင်တာပေါ်ရှိ လှည့်ပတ်နေသော၊ ဖလိုစီပါရှိသော တဆေးပါ၀င်သော သံမဏိဓာတ်ခွဲခန်းပုလင်း၏ အနီးကပ်။ အချက်အလက်ပို

စွမ်းဆောင်ရည်- ပင်ပန်းနွမ်းနယ်မှုနှင့် ခန္ဓာကိုယ်ရလဒ်များ

WLP036 လျှော့နည်းမှုသည် ပုံမှန်အားဖြင့် ထုတ်လုပ်သူထံမှ 65-72% မှ ကွာသည်။ အမှီအခိုကင်းသော စမ်းသပ်မှုများသည် ပျမ်းမျှအားဖြင့် 68.5% နီးပါးကို ဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် WLP029 သို့မဟုတ် White Labs 1007 ကဲ့သို့သော မျိုးကွဲများအောက်တွင် ထားရှိသည်။ ချက်လုပ်သူများသည် Dusseldorf alt ချက်ပြုတ်နည်းများကို ရည်ရွယ်သည့်အခါ ယုံကြည်စိတ်ချရပြီး အလယ်အလတ် ပြီးဆုံးမှုကို မျှော်လင့်နိုင်သည်။

အလယ်အလတ် ပေါ့ပါးမှုသည် WLP036 ပါသော ဘီယာကိုယ်ထည်ကို ပိုပြည့်စေသည်။ အယ်လ်ဘီယာနှင့် ပယင်းစတိုင်များအတွက် စံပြအဖြစ် အနည်းငယ် ပိုချိုမြိန်သော နှုတ်ခမ်းသားနှင့် ပိုဝိုင်းသော အလယ်ခေါင်ကို မျှော်လင့်ပါ။ အချောထည်သည် ပို attenuative ale မျိုးကွဲများဖြင့် စိမ်ထားသော ဘီယာများထက် အခြောက်နည်းသည်။ ၎င်းသည် malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်ခါးသီးမှုကို ထိန်းညှိပေးသည်။

mash ပရိုဖိုင်ကို ချိန်ညှိခြင်းသည် ရလဒ်များကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ 156–158°F ဝန်းကျင်တွင် ဆပ်ပြာရှင်းထုတ်ခြင်းအပိုင်းသည် ကြွင်းကျန်နေသော dextrins ကိုတိုးစေပြီး WLP036 ဖြင့် ဘီယာကိုယ်ထည်ကို အားကောင်းစေသည်။ 148–152°F အကွာအဝေးတွင် ရောမွှေခြင်းသည် အချဉ်ဖောက်နိုင်မှုကို တိုးစေပြီး အခြောက်ခံသော ဘီယာဆီသို့ ချိန်ခွင်လျှာကို ဆွဲတင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် malt အနက်ကို ဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားစဉ်တွင် ချိုမြိန်မှုကို လျော့နည်းစေသည်။

• မျှော်လင့်ထားသည့် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို တွက်ချက်သည့်အခါ 65-72% လျှော့နည်းသည့်ဝင်းဒိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်ပါ။
• အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို လျှော့ချလိုပါက Dusseldorf alt ပိုမိုမြင့်မားစေရန် ဘီယာကို အခြောက်ခံရန် အနည်းငယ်နိမ့်သော mash temps ကိုသုံးပါ။
• WLP036 နှင့် ဘီယာကိုယ်ထည်သည် ပန်းတိုင်ဖြစ်သောအခါ malt ပြည့်ဝမှုကို အလေးပေးရန်အတွက် ပိုမိုမြင့်မားသော mash temps ကိုရွေးချယ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော မျှော်လင့်ချက်များသည် ရိုးရှင်းပါသည်။ ပစ်မှတ်ဆွဲငင်အားကို သတ်မှတ်ပြီး နှစ်သက်ရာ နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားသို့ရောက်ရှိရန် mash သို့မဟုတ် adjunct များကို ချိန်ညှိပါ။ WLP036 သည် malt ၏ချိုမြိန်မှုနှင့် ပြည့်ဝမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ချက်နည်းကို ပြောင်းလဲခြင်းသည် strain ၏ သဘာဝသဘောထားများကို မတိုက်ဆိုင်ဘဲ ချိန်ခွင်လျှာညှိရန် အဓိကကိရိယာဖြစ်သည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက် စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်း။

WLP036 ၏ စော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်သည် Dusseldorf alt တဆေး၏ စွမ်းဆောင်ရည်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ White Labs မှ ဘီယာကို 65–69°F (18–21°C) အကြားတွင် အီတာစတေတာများဖြင့် သန့်ရှင်းပြီး malty အရသာသေချာစေရန် အကြံပြုထားသည်။ Beer-Analytics နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားသည် ဤအကွာအဝေးကို 18–22°C (65–72°F) သို့ တိုးမြင့်စေပြီး စတိုင်လ်အတိုင်းနေနေချိန်တွင် ပိုမိုပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ပေးစွမ်းသည်။

Altbier ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း သေးငယ်သောပြောင်းလဲမှုများသည် အရသာကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ 65-66°F တွင် စော်ဖောက်ခြင်းသည် အသီးအနှံအနည်းငယ်သာရှိသော ပြတ်သားသော၊ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ အပူချိန် 69-72°F နှင့် နီးကပ်သော အပူချိန်များသည် သစ်တော်သီး သို့မဟုတ် ပန်းသီးအပျော့စားကို မကြာခဏ အမှတ်ရစေသည့် fuller ester မှတ်စုများကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ တရားမျှတစွာအသုံးပြုသောအခါ ၎င်းတို့သည် alt စတိုင်ကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

လက်တွေ့ကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုသည် ပစ်မှတ်တစ်ခုတည်းထက် ပိုအရေးကြီးပါသည်။ တက်ကြွစွာစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားခြင်းဖြင့် စိတ်ဖိစီးမှုနှင့် အနံ့အရသာများကို ရှောင်ရှားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ အပူချိန်အတက်အကျများကိုကာကွယ်ရန် သီးသန့်စော်ဖောက်သည့်အခန်း၊ ရေချိုးခန်း သို့မဟုတ် ရိုးရှင်းသောအပူချိန်ထိန်းကိရိယာကို အသုံးပြုပါ။ အသန့်ရှင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်၊ အမြင့်ဆုံးလုပ်ဆောင်မှုအတွင်း Dusseldorf alt yeast အပူချိန်အကွာအဝေး၏အောက်ဘက်စွန်းအတွက် ရည်ရွယ်ပါ။

• ဟန်ချက်ညီသောဇာတ်ကောင်အတွက် ပစ်မှတ်- 65–69°F (18–21°C)။
• အသန့်ရှင်းဆုံး ပရိုဖိုင်- 65–66°F ဖိထားပါ။
• ပိုများသော esters- 69–72°F သို့ တွန်းသော်လည်း အနီးကပ် စောင့်ကြည့်ပါ။
• Kölsch ကဲ့သို့ အအေးဒဏ်ကို ရှောင်ပါ။ WLP036 ကို 55–60°F မဟုတ်ဘဲ ale-range temps များအတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်အောင် ပြုလုပ်ထားသည်။

WLP036 ကစော်ဖောက်ခြင်း အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ခြင်းသည် ကြိုတင်မှန်းဆနိုင်သော လျှော့ချမှုကို သေချာစေပြီး malt အာရုံစူးစိုက်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ သင်၏ ဟင်းချက်နည်းပန်းတိုင်များ၊ တဆေးကျန်းမာရေးနှင့် Dusseldorf alt တဆေး၏ အပူချိန်အပိုင်းအခြားအလိုက် သင့်ချဉ်းကပ်ပုံကို ချိန်ညှိပါ။

ဖန်ထည်များနှင့် နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် မှတ်စုစာအုပ်ဖြင့်ဝန်းရံထားသော သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ စော်ဖောက်ထားသောအိုး၏ ထောင့်မြင့်ဓာတ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

Flocculation နှင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်း။

White Labs သည် WLP036 flocculation ကို ကြားခံအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ၎င်းသည် အေးစက်နေချိန်တွင် တဆေးသည် တဖြည်းဖြည်း အခြေချသည်ကို ညွှန်ပြသည်။ အချို့သော lager မျိုးကွဲများနှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းသည် ချက်ချင်းကြည်လင်တောက်ပသော ဘီယာကို မထုတ်လုပ်ပါ။

WLP036 ပါသော ဘီယာရှင်းလင်းမှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် ပုလင်းတွင် ရက်သတ္တပတ်များအတွင်း ပိုမိုကောင်းမွန်လာမည်ဖြစ်သည်။ ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးနှင့် ပရိုတိန်းပိုလီဖီနော ရှုပ်ထွေးမှုများကြောင့် အနည်းငယ် အုံ့ဆိုင်းနေသော ဘီယာကို အချိန်တိုအတွင်း ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ သို့သော်၊ စိတ်ရှည်ခြင်းသည် ရိုးရာ altbier ရှင်းလင်းမှုရရှိရန် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

• တောက်ပသော ဘီယာ လိုအပ်လာသောအခါတွင် အအေးဓာတ်သည် တဆေးကို လျင်မြန်စွာ ချေမှုန်းပစ်သည်။
• ဗူးခွံများကို ဖယ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ပုလင်း သို့မဟုတ် ဘူးများတွင် ကျန်ခဲ့သော တဆေးကို လျှော့ချပြီး ကာဗွန်ဓာတ်လွန်ကဲမှု အန္တရာယ်ကို လျှော့ချပေးသည်။
• ဂျယ်လတင် သို့မဟုတ် Polyclar ကဲ့သို့သော အနုစားအေးဂျင့်များသည် ပုလင်းများနှင့် ကက်ကာများအတွက် ပိုမိုတောက်ပလာစေရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

အအေးခံထားသော အသုတ်များကို လွှဲပြောင်းသည့်အခါ အနည်ထိုင်နေသော တဆေးအလွှာကို ထိန်းသိမ်းရန် ၎င်းတို့ကို ညင်သာစွာ ကိုင်တွယ်ပါ။ ဘီယာအနည်းငယ်ကို နောက်တွင်ချန်ထားခြင်းဖြင့် နောက်ဆုံးထွက်ကုန်မှ တဆေးနှင့် တဆေးအများစုကို ချန်ထားပေးသည်။

WLP036 ၏ ရုပ်ထွက်ဇာတ်ကောင်သည် alt အစဉ်အလာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဘီယာသည် သင့်လျော်သောအိုမင်းပြီးနောက် ကြည်လင်တောက်ပလာသော်လည်း ၎င်းတို့သည် အစောပိုင်းတွင် တဆေးပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ၎င်းသည် ရင့်ကျက်မှုကို အထောက်အကူပြုသည်။ အလွန်လျင်မြန်သော ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုကို ရည်မှန်းထားသော Homebrewers များသည် ၎င်းတို့၏လုပ်ငန်းအသွားအလာတွင် အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် ဒဏ်ငွေအဆင့်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားသင့်သည်။

အရက်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး နှိမ့်ချမှုနှုန်းများ

White Labs သည် WLP036 သည် ဘီယာများအတွက် 12% ABV အထိ သင့်လျော်သော အလယ်အလတ်မှ မြင့်မားသော အရက်ခံနိုင်ရည်ရှိခြင်းအဖြစ် အမျိုးအစားခွဲခြားထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူအများအပြားက ၎င်းသည် 10-11% ABV အထိ စိတ်ချယုံကြည်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိကြသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုအားကောင်းသော ales အတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်စေသော်လည်း ဆွဲငင်အားအလွန်မြင့်မားသော ချက်ပြုတ်နည်းများဖြင့် ၎င်းကို အလွန်အမင်း တွန်းထုတ်ခြင်းမပြုရန် သတိပေးထားသည်။

WLP036 ၏ထိရောက်မှုအား pitching နည်းဗျူဟာမှလွှမ်းမိုးနိုင်သည်။ Standard-strength altbiers အတွက်၊ White Labs ပုလင်းတစ်လုံး (သို့) အနည်းငယ်မျှသော starter သည် မကြာခဏ လုံလောက်ပါသည်။ သို့သော်လည်း ဆွဲငင်အား တိုးလာသည်နှင့်အမျှ WLP036 pitching rate ကို တိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် ဖိစီးသောစော်ဖောက်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် အထုပ်များစွာ သို့မဟုတ် ပိုကြီးသော starter ကိုအသုံးပြုခြင်းတွင် ပါဝင်နိုင်သည်။

yeast pitch calculator WLP036 ကိုအသုံးပြုခြင်းဖြင့် သင့်ဘီယာ၏ပစ်မှတ် မူရင်းဆွဲငင်အားနှင့် ဆဲလ်အရေအတွက်ကို ကိုက်ညီအောင်ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။ ၎င်းသည် တိကျသော နှိမ့်ချမှုကို သေချာစေသည်၊ ၎င်းသည် နောက်ကျခြင်းကို လျှော့ချပေးကာ အနံ့အရသာများကို လျှော့ချပေးကာ တဆေးကို ဖိစီးမှုမရှိဘဲ ၎င်း၏ တင်းမာမှုမရှိဘဲ အပြည့်အ၀ရောက်ရှိစေရန် ခွင့်ပြုပေးပါသည်။

ကစီဓာတ်ပြိုကွဲခြင်းမှ မထင်မှတ်ထားသော အလွန်အမင်း လျော့ပါးသွားနိုင်သည့် အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေသည့် STA1-မောင်းနှင်သော ကစီဓာတ်လှုပ်ရှားမှုအတွက် အနုတ်လက္ခဏာကို စမ်းသပ်ခဲ့သည်။ ဤသို့ဖြစ်လင့်ကစား၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် လျော့ချမှုကို စောင့်ကြည့်ပြီး အလိုရှိသော ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေရန် mash သို့မဟုတ် ဟင်းချက်နည်းဒီဇိုင်းကို ချိန်ညှိသင့်ပါသည်။

• 1.060 OG အောက် ဘီယာများအတွက်- ပုလင်းတစ်လုံး သို့မဟုတ် သေးငယ်သော စနှိုးစက်သည် များသောအားဖြင့် ကောင်းပါသည်။
• 1.060–1.075 OG အတွက်- စတင်အရွယ်အစားကို တိုးပါ သို့မဟုတ် နှစ်ထုပ်သုံးပါ။
• 1.075 OG အထက်- ပိုကြီးသော starter ကိုတည်ဆောက်ပြီး အာဟာရနှင့် အောက်ဆီဂျင်ကို မြှင့်တင်ပါ။

တဆေး၏အယ်လ်ကိုဟောကန့်သတ်ချက် နီးကပ်လာသောအခါ၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးရန် အရေးကြီးသည်။ ၎င်းတွင် အောက်ဆီဂျင်၊ တဆေးအာဟာရများ ပေးဆောင်ခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အပူချိန်ကို ထိန်းညှိပေးပြီး လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းကို သေချာစေခြင်းသည် ရှင်သန်နိုင်စွမ်းကို တိုးမြင့်စေသည်။ ၎င်းသည် WLP036 ကို ၎င်း၏ခံနိုင်ရည်အဆင့်အထိ သန့်စင်စွာ အချဉ်ဖောက်နိုင်စေပါသည်။

အရသာပရိုဖိုင်- malt အာရုံစူးစိုက်မှု နှင့် ဟိုက်ပါ အပြန်အလှန်

WLP036 ၏ အရသာပရိုဖိုင်သည် သန့်ရှင်းပြီး အရသာရှိသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ပေါင်မုန့်နှင့် ပေါ့ပါးသော ချိုမြိန်မှုတို့ ပါရှိသည်။ ဒါမှ malt ကို ဗဟိုအဆင့်ကို ရောက်စေတယ်။ ပူနွေးသောစော်ဖောက်ခြင်းသည် သိမ်မွေ့သော သစ်တော်သီးနှင့် ပန်းသီးအက်စတာများကို မိတ်ဆက်ပေးသော်လည်း ၎င်းတို့သည် နောက်ခံတွင် ရှိနေသည်။

Altbier ၏ malt character သည် Munich၊ Vienna နှင့် medium crystal malt တို့ဖြင့် တောက်ပနေပါသည်။ အဆိုပါ malt များသည် ကာရာမဲလ်၊ တော်ဖီနှင့် ဘီစကွတ်အရသာများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ချောကလက်ကို ပေါ့ပါးသော အထိအတွေ့ကို ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် malt ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ အရောင်နှင့် ကင်ပေးသည်။

WLP036 ၏ တဆေး-ဟော့ပ် အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုသည် ရဲရင့်ခြင်းထက် ဟန်ချက်ညီမှုကို အလေးပေးသည်။ Kölsch မျိုးကွဲအချို့နှင့်မတူဘဲ၊ ၎င်းသည် ဟော့ပ်ရနံ့ကို အလေးထားခြင်းမရှိပါ။ ယင်းအစား၊ ဟော့စ်ကို ကျောရိုးခါးသီးမှုနှင့် သိမ်မွေ့သောပန်းပွင့် သို့မဟုတ် အစပ်မှတ်စုများအတွက် မြင့်မြတ်သောမျိုးကွဲများမှ အသုံးပြုသည်။

ဟင်းချက်နည်းများအတွက်၊ နောက်ကျမှ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို လျှော့သုံးပါ။ Hallertau၊ Tettnang သို့မဟုတ် Saaz ကဲ့သို့ သန့်ရှင်းသော မွှေးကြိုင်သော ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ပါ။ ဤနည်းလမ်းသည် တဆေး၏ပံ့ပိုးမှုကို မလွှမ်းမိုးဘဲ malt ဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ပယင်း သို့မဟုတ် အညိုရောင် alt များပြုလုပ်ရာတွင်၊ malt ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အလယ်အလတ်ခုန်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် WLP036 ၏ အရသာပရိုဖိုင်နှင့် သိမ်မွေ့သော တဆေး-ဟော့ပ် အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် malt နှင့် တဆေးကို အဓိကဆွဲဆောင်မှုရှိသော ဘီယာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

စတိုင်ရွေးချယ်မှုများအတွက် WLP036 နှင့် ဆင်တူသောမျိုးကွဲများကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်း။

Ale အတွက် တဆေးကို ရွေးချယ်သောအခါ၊ သေးငယ်သော ကွဲပြားမှုများသည် သိသာထင်ရှားသော ကွဲပြားမှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။ WLP036 နှင့် WLP029 အကြား ခြားနားချက်ကို လျှော့ချခြင်းနှင့် အရသာပရိုဖိုင်များတွင် ထင်ရှားသည်။ ဂျာမန် Ale/Kölsch မျိုးကွဲဟု လူသိများသော WLP029 တွင် လေ၀င်လေထွက်နှုန်း 72-78% ခန့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ပြီးမြောက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ဟိုက်ပါမှတ်စုများကို မြှင့်တင်ပေးပြီး ရင့်ကျက်ပြီးနောက် ပိုမိုသန့်ရှင်းသော၊ လာဂါနှင့်တူသော အရသာကို ရရှိစေသည်။

အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ WLP036 သည် 65-72% ဝန်းကျင်တွင် နိမ့်ပါးသော လေထုနှုံးရှိပြီး malt-forward character ဖြင့် ပြည့်ပြည့်သော ခန္ဓာကိုယ်ကို ရရှိစေသည်။ စစ်မှန်သော Düsseldorf alt ကို ရည်မှန်းထားသော Brewers များသည် WLP036 ကို ရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။ ဤတဆေးသည် malt ၏ချိုမြိန်မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ပိုမိုကျော့ရှင်းသော ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ WLP036 နှင့် အခြားမျိုးကွဲများကြား နှိုင်းယှဉ်မှုသည် ဘီယာ၏ပုံစံကို သတ်မှတ်ရာတွင် တဆေးရွေးချယ်ခြင်း၏ အရေးပါမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။

WLP036 နှင့် 1007 ကို နှိုင်းယှဉ်သောအခါတွင် နောက်ထပ် ကွဲပြားမှုများ ထွက်ပေါ်လာသည်။ Wyeast နှင့် White Labs 1007 German Ale တွင် အက်စထရိများ ပါ၀င်သော ဘီယာသည် ပိုမိုခြောက်သွေ့ကာ လျင်မြန်စွာ ရင့်ကျက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဤတဆေးသည် လျင်မြန်သော အချဉ်ပေါက်ခြင်းနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ရှာဖွေလိုသူများအတွက် စံပြဖြစ်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေနှင့်၊ WLP036 သည် တူညီသောချက်ချက်မှ အနည်းငယ်ချိုမြိန်ပြီး ပိုမိုများပြားသော ဘီယာကို ထုတ်လုပ်သည်။

Kölsch တဆေးနှိုင်းယှဉ်မှုတွင် Wyeast 2565 ကို ဆန်းစစ်ခြင်းသည် အခြားနည်းလမ်းကို ဖော်ပြသည်။ 2565 သည် 55 မှ 60°F အကြား အေးသောအပူချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် သာလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် နူးညံ့သောအသီးအနှံများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်သည်။ WLP036 သည် အအေးဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်နည်းသော်လည်း၊ ပျော့ပျောင်းမှုကို နှစ်သက်ပြီး အလယ်အလတ် flocculation ရှိသည်။ ၎င်း၏ pseudo-lager ရှင်းလင်းမှုနှင့် သိမ်မွေ့သော သစ်သီးမှတ်စုများ ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်းအတွက် 2565 ကို ရွေးချယ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသောပုံစံရွေးချယ်မှုများသည် ရိုးရှင်းသောအခြေခံမူများပေါ်တွင်အခြေခံသည်။ ပျားရည်ကို အဓိကထား၊ ရိုးရာ Düsseldorf alt အတွက်၊ WLP036 သည် ဦးစားပေးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။ ပိုမိုခြောက်သွေ့သော ပြီးစီးမှုများအတွက်၊ ပိုမိုအားကောင်းသော ခုန်ပေါက်တည်ရှိမှု သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော Kölsch ကဲ့သို့သော ales၊ WLP029၊ 1007 သို့မဟုတ် 2565 တို့သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ ရွေးချယ်မှုသည် လိုချင်သော အပြီးသတ်နှင့် သတ်မှတ်ချိန်လိုင်းပေါ်တွင် မူတည်သည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားများကို စီစဉ်သည့်အခါ ဤနှိုင်းယှဉ်ချက်များကို သတိရပါ။ mash ပရိုဖိုင်၊ ခုန်နှုန်းနှင့် လေအေးပေးစက်ဖြင့် တဆေးအပြုအမူကို ချိန်ညှိခြင်းသည် နောက်ဆုံးဘီယာသည် သင်၏စတိုင်ပန်းတိုင်များနှင့် ပြည့်မီကြောင်း သေချာစေသည်။

အဝါဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဆေးရည်များပါဝင်သော ဖန်ခွက်လေးလုံး အချက်အလက်ပို

WLP036 ကို အသုံးပြု၍ ဘီယာပုံစံများနှင့် ဟင်းချက်နည်းအကြံဉာဏ်များ အကြံပြုထားသည်။

White Labs WLP036 သည် malty နှင့် ထိန်းထားသော ales အတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Altbier၊ Kölsch၊ Cream Ale နှင့် ဂျာမန်စတိုင် Red Ale တို့သည် ဂန္ထဝင်ရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။ ဤဘီယာများသည် တဆေး၏သန့်ရှင်းသော ester ပရိုဖိုင်နှင့် ခိုင်မာသော malt ကျောရိုးကို သိမ်မွေ့စွာ ဟော့ပ်ဇာတ်ကောင်ဖြင့် ပြသထားသည်။

WLP036 ကိုအသုံးပြုထားသော ရိုးရာ Altbier ချက်နည်းအတွက်၊ German Pilsner သို့မဟုတ် Vienna base malt ဖြင့် စတင်ပါ။ 5-15% မြူးနစ် (သို့) အရောင်အသွေး နှင့် ကင်ရန်အတွက် ကာရမဲလ် အလင်းထည့်ပါ။ 152–156°F တွင် ရောနှော၍ ပြင်းထန်သော ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားချက်ကို ရရှိစေရန် ဖိထားပါ။

Hallertau သို့မဟုတ် Spalt ကဲ့သို့သော တော်ရုံတန်ရုံ ခါးသီးမှုနှင့် မြင့်မြတ်သော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုပါ။ မောလ်နှင့် တဆေးကို အလယ်ဗဟိုအဆင့်အထိ ရောက်အောင် ထိန်းထားနိုင်သော ဟော့ပ်ရနံ့ကို ရည်မှန်းပါ။ WLP036 ၏ သန့်ရှင်းသော နှိမ့်ချမှုနှင့် WLP036 ၏ မှန်ကန်သောဖော်ပြမှုအတွက် 65–69°F အကွာအဝေးတွင် စော်ဖောက်ပါ။

ပိုပြင်းထန်သော ပယင်း သို့မဟုတ် အနီရောင် အစေ့များ ကဲ့သို့သော ဆွဲငင်အား မြင့်သော ဘီယာကို ချက်စားသည့်အခါ၊ ခိုင်မာသော စတင်မှုတစ်ခုကို တည်ဆောက်ပါ သို့မဟုတ် White Labs ထုပ်ပိုးများစွာကို အသုံးပြုပါ။ အောက်ဆီဂျင်ကို စေ့စေ့စပ်စပ်လုပ်ပြီး အဆင့်ဆင့်ကျွေးသော ရိုးရိုးသကြားများ သို့မဟုတ် မျိုးကွဲ၏ 8-12% ABV ခံနိုင်ရည်ဆီသို့ တွန်းပို့ရန် အထွက်နှုန်းကို မြှင့်တင်ပါ။

အသိုင်းအဝိုင်းစမ်းသပ်မှုများတွင် WLP036 သည် Altbier ထက် ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြောင်းပြသသည်။ malty brightness မြှင့်တင်ရန် low-hop Munich Helles ကို စမ်းကြည့်ပါ။ WLP036 နှင့် စိမ်ထားသော ခရင်မ် ale သည် ပေါ့ပါးသော ale မျိုးကွဲများစွာထက် အနည်းငယ် ပိုကြွယ်ဝသော ခံတွင်းခံစားမှုကို ပေးစွမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။

လက်တွေ့ကျသော ဟင်းချက်နည်းများ-

• Base malt- Altbier ချက်နည်း WLP036 အတွက် German Pilsner သို့မဟုတ် Vienna။
• အထူးပြုမှု- အရောင်နှင့်အတိမ်အနက်အတွက် 5-15% Munich သို့မဟုတ် light caramel။
• အလယ်အလတ်ခန္ဓာကိုယ်အတွက် Mash: 152–156°F။
• Hops - Hallertau သို့မဟုတ် Spalt၊ အလယ်အလတ်ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့သင်းသင်း။
• WLP036 ပါသော ဘီယာများမှ သန့်ရှင်းသောစွမ်းဆောင်ရည်အတွက် 65–69°F။

အမျိုးမျိုးရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ WLP036 ဘီယာပုံစံများကို Bock၊ Dunkelweizen သို့မဟုတ် Munich Helles နမူနာပုံစံများဖြင့် ပြောင်းလဲလိုက်ပါ။ တဆေးကို ခိုင်ခံ့အောင် ကိုင်တွယ်ပြီး ပိုးမွှားအက္ခရာကို ဦးဆောင်စေပြီး ပိုးက သိမ်မွေ့ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးစေသည်။

လက်တွေ့ကျသော အမဲစက် နှင့် စော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းအစီအစဥ်

သင်၏ alt ၏ အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ရန်၊ တည်ဆောက်ထားသော WLP036 pitching အလုပ်အသွားအလာကို လိုက်နာပါ။ 5-6% ABV ရှိသော Altbiers များအတွက် White Labs မှ ၎င်းတို့၏ pitch rate calculator ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ ပုလင်းတစ်လုံးအတွက် လုံလောက်နိုင်သော်လည်း 5-ဂါလံအသုတ်အတွက် 1-2 L ရှိသော စနှိုးခြင်းသည် စတင်မှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး နောက်ကျချိန်ကို တိုစေပါသည်။

မူရင်းဆွဲငင်အားပိုမြင့်သော ဖျော်ရည်များအတွက်၊ စတင်အရွယ်အစားကို တိုးမြှင့်ပါ သို့မဟုတ် တဆေးထုပ်အများအပြားကို အသုံးပြုပါ။ မွှေထားသောပန်းကန်ပေါ်တွင် သို့မဟုတ် လှုပ်နေသောပုလင်းထဲတွင် စတင်ကိုပြင်ဆင်ခြင်းသည် တဆေးအသက်ဝင်ကြောင်းသေချာစေသည်။ နှေးနှေးစတင်ခြင်းများကိုရှောင်ရှားရန် တက်ကြွသော၊ ကောင်းမွန်သောလေဝင်လေထွက်တဆေးကို Pitching သည် အရေးကြီးပါသည်။

ကျင်းတွင် အောက်ဆီဂျင် ထုတ်ပေးခြင်းသည် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။ ပျော်ဝင်နေသော အောက်ဆီဂျင်ကို ပေးဆောင်ရန် သန့်စင်ထားသော လေအေးပေးကျောက် သို့မဟုတ် ပြင်းပြင်းထန်ထန် လှုပ်ခါပါ။ ဆွဲငင်အားမြင့်သော wort များတွင် တဆေးကို အာဟာရထည့်ခြင်းသည် ဆဲလ်ကြီးထွားမှုကို ထောက်ပံ့ပေးပြီး စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချပေးသည်။

alt ပုံစံများအတွက် စော်ဖောက်ထားသော အပူချိန် 65–69°F ကို ပစ်မှတ်ထားပါ။ အချဉ်ဖောက်ပြီးနောက် 24-72 နာရီအတွင်း စတင်သင့်သည်။ စော်ဖောက်ခြင်းကို အတည်ပြုရန်နှင့် အက်စတာများနှင့် ဖီနိုလစ်များကို ထိန်းချုပ်ရန် တည်ငြိမ်သောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းရန် မြေဆွဲအားဖတ်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။

• ရည်မှန်းထားသော အပူချိန်တွင် နှပ်ထားပြီး တဆေးကို ကျန်းမာစေပါသည်။
• လော့ခ်မချဘဲ မြေဆွဲအားဖြင့် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်ပါ။
• malt ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အပူချိန်ကို တည်ငြိမ်အောင်ထားပါ။

ဆွဲငင်အားဖတ်ခြင်းများကို ရက်အနည်းငယ်အတွင်း တည်ငြိမ်သွားသောအခါတွင် မူလစော်ဖောက်ခြင်းကို ပြီးအောင်ခွင့်ပြုပါ။ ပိုမိုရှင်းလင်းသော ဘီယာအတွက် ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ အလယ်တန်း သို့မဟုတ် အအေးခန်းသို့ လွှဲပြောင်းပါ။ ဆွဲငင်အား တည်ငြိမ်သောအခါတွင် တဆေးကို ကိတ်မုန့်မှ ဖယ်ထုတ်ခြင်းသည် diacetyl အန္တရာယ်ကို လျော့နည်းစေပြီး ကြည်လင်မှုကို တိုးစေသည်။

သင်၏ alt တဆေးစော်ဖောက်ခြင်း အဆင့်များ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ စတင်အရွယ်အစား၊ အပူချိန်၊ အောက်ဆီဂျင်ပေးသည့်နည်းလမ်း၊ နှင့် အာဟာရဖြည့်စွက်မှုများ ပါဝင်သည်။ တစ်သမတ်တည်းမှတ်စုများသည် WLP036 နှင့် စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုကို ဖြေရှင်းရာတွင် လွယ်ကူချောမွေ့စေသည်။

ဘီယာသောက်သူသည် လော့ခ် ၃ ခုပါရှိသော သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်ထဲသို့ တဆေးရည်ကို လောင်းထည့်သည်။ အချက်အလက်ပို

အေးစက်ခြင်း၊ အိုမင်းခြင်းနှင့် ထုပ်ပိုးခြင်းဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

alt-စတိုင်ဘီယာအတွက် WLP036 ကိုအသုံးပြုသောအခါ၊ ရှေးရိုးစွဲပုံစံအေးစက်မှုအချိန်ဇယားကိုစီစဉ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် အနည်းဆုံး နှစ်ပတ်ခန့်ထား၍ အရသာလုံးဝိုင်းအောင် ပြုလုပ်ပါ။ ထို့နောက် တဆေးယိုစိမ့်မှုနှင့် အရသာရောစပ်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရန် အအေးခံထားသော အအေးခံစက်ဖြင့် ၁ပတ်မှ သုံးပတ်အထိ လိုက်နာပါ။

ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ရန် 32–40°F အနီးရှိ အအေးဒဏ်ကြောင့် ပျက်ကျခြင်း WLP036 သည် အလယ်အလတ် flocculation ကိုပြသပြီး အချိန်နှင့်အမျှ ပိုမိုရှင်းလင်းသည်။ ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ၊ ပုလင်းအတွင်း ကာဗွန်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဘူးများတွင် ရပ်တန့်နေသော အေးစက်ခြင်းကို ရှောင်ရှားရန် နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။

အလွန်အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက်၊ မြေအောက်ခန်းအပူချိန်တွင် အလယ်အလတ်အချိန်သည် အကျိုးရှိသည်။ ပျော့ပျောင်းသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ သည် ရင့်ကျက်မှု၏ နောက်ထပ် နှစ်ပတ်မှ လေးပတ်အထိ အကျိုးများတတ်သည်။ ပြင်းထန်သော အရွက်များသည် တဆေးကိုအရက်ခံနိုင်ရည်အနီးတွင် တွန်းပို့ထားသောကြောင့် ပူသောအရက်ကို ချောမွေ့စေပြီး ဟန်ချက်ညီစေရန် ကြာရှည်အိုမင်းမှု လိုအပ်နိုင်သည်။

ထုပ်ပိုးမှု WLP036 ရွေးချယ်မှုများသည် ရေရှည်တည်ငြိမ်မှုနှင့် အသွင်အပြင်ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။ ကိတ်မုန့်လုပ်သည့်အခါ autolysis နှင့် မြူမှုန်ခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် တဆေးကို ဖယ်ထားပါ။ ပုလင်းထည့်သည့်အခါ၊ မလိမ်းမီ ရက်အတော်ကြာ တည်ငြိမ်သော ဆွဲငင်အားကို အတည်ပြုပါ။ ဂန္ထဝင် altbier အတွက် အလယ်အလတ် ကာဗွန်နိတ်ကို ပစ်မှတ်ပါ၊ ပိုချောသော ဗားရှင်းများအတွက် အောက်ပိုင်း။

ထုပ်ပိုးခြင်းမပြုမီ ဤစစ်ဆေးမှုစာရင်းကို အသုံးပြုပါ-

• ၄၈-၇၂ နာရီအတွင်း တည်ငြိမ်သော နောက်ဆုံးဆွဲငင်အားကို စစ်ဆေးပါ။
• အအေးခံပြီး တဆေးအနည်ကျအောင် ထားပေးပါ။
• ဆိုင်းငံ့ထားသော တဆေးကို လျော့ချရန် ပုလင်းကို လျှော့ပါ။
• အလယ်အလတ် ကာဗွန်နီယမ် ပစ်မှတ်များ ပြည့်မီစေရန် ပုလင်းကို ထုပ်သည့်အခါ ဂရုတစိုက် ချုပ်ပါ။

အိုမင်းရင့်ရော်ချိန်အတွင်း လတ်ဆတ်မှုကို ထိန်းသိမ်းထားရန် အချောထည်များ နှင့် ပုလင်းများကို အေးမှောင်သော အခြေအနေတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ WLP036 ထုပ်ပိုးစဉ်အတွင်း စနစ်တကျ ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် ဘီယာအချောထဲတွင် ရှင်းလင်းပြတ်သားပြီး ပြတ်သားသော malt ဇာတ်ကောင်ကို သေချာစေသည်။

WLP036 ဖြင့် ဘုံစော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းခြင်း။

WLP036 ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းသည် နှေးကွေးခြင်း သို့မဟုတ် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်းဖြင့် စတင်သည်။ အဖြစ်များသောတရားခံများတွင် အောက်ဆီဂျင်မလုံလောက်ခြင်း၊ အအေးလွန်ကဲခြင်း သို့မဟုတ် မူလဆွဲငင်အား မြင့်မားခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်များရှိပါက၊ ကျန်းမာသောအစပြုမှုကိုဖန်တီးပြီး တဆေး၏နှစ်သက်ရာအကွာအဝေးသို့ အပူပေးခြင်းဖြင့် ၎င်းကိုပြန်လည်ရှင်သန်စေနိုင်သည်။

ကပ်နေသောစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်၊ ညင်သာစွာနိုးကြားပြီး အပူချိန်အနည်းငယ်တိုးကြည့်ပါ။ အစောပိုင်းတက်ကြွသောအဆင့်တွင်သာ reoxygenate။ ဒြပ်ဆွဲအားက မရွေ့သေးပါက၊ တူညီသောမျိုးကွဲ၏ ခိုင်ခံ့သောအစပြုမှုကို မိတ်ဆက်ခြင်းသည် အခြားတဆေးများမှ အနံ့အရသာများကို တားဆီးနိုင်သည်။

WLP036 နှင့် ester ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို ဖြေရှင်းရာတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အပူချိန်နှင့် တဆေးကျန်းမာရေးကို စစ်ဆေးခြင်း ပါဝင်သည်။ ဤတဆေးသည် ပူနွေးသောအပူချိန်တွင် သစ်တော်သီး သို့မဟုတ် ပန်းသီးအက်စတာများကို ပိုမိုထုတ်လုပ်သည်။ စိတ်ဖိစီးမှုကို လျှော့ချရန်နှင့် အသီးအနှံများကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် လုံလောက်သော အသံထွက်နှုန်းနှင့် လုံလောက်သော အောက်ဆီဂျင်ကို သေချာပါစေ။

နိမ့်ကျမှုသည် mash profile သို့မဟုတ် တဆေးအခြေအနေကြောင့် ဖြစ်တတ်သည်။ မြင့်မားသော mash temperature သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော wort ကိုလျော့နည်းစေပြီး ဘီယာပိုချိုစေသည်။ အခြောက်ခံရန်အတွက်၊ mash အပူချိန်ကို လျှော့ချပါ သို့မဟုတ် saccharification အချိန်ကို တိုးမြှင့်ပါ။ လျှော့ကျမှုပြဿနာများကို ဖြေရှင်းသည့်အခါ စော်နံမှုနှုန်းနှင့် အချဉ်ပေါက်သည့်အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။

ကြည်လင်မှုနှင့် မြူမှုန်များသည် WLP036 ကဲ့သို့သော လတ်ဆတ်သော ဖလော့ခ်မျိုးကွဲများတွင် အဖြစ်များပါသည်။ အအေးဓာတ်က ရှင်းလင်းမှုကို မြန်ဆန်စေနိုင်ပါတယ်။ ပိုမိုရှင်းလင်းပြတ်သားစေရန်အတွက်၊ အချိန်သည် အနှစ်သာရဖြစ်သောအခါတွင် ငါးစည် သို့မဟုတ် gelatin ကဲ့သို့သော အနုအရင့်များကို အသုံးပြုပါ သို့မဟုတ် ညင်သာစွာ စစ်ထုတ်ပါ။

• နိမ့်ကျသွားခြင်း၏ လက္ခဏာများ- အချိန်ကြာကြာ နှေးကွေးခြင်း၊ ဆွဲငင်အား နှေးကွေးခြင်း။
• အောက်ဆီဂျင်ချို့တဲ့ခြင်း၏ လက္ခဏာများ- အစောပိုင်းတွင် စော်ဖောက်ခြင်းတွင် ကပ်ငြိနေသော တဆေးရနံ့များ။
• ကုထုံးများ- အစပြုရန်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို နွေးအောင်ပြုလုပ်ပါ၊ စောစောစီးစီး အောက်ဆီဂျင်ထုတ်ပေးပါ၊ လတ်ဆတ်သောကျန်းမာသောတဆေးကို ထုတ်ပေးပါ။

ဆာလဖာ သို့မဟုတ် လာဂါကဲ့သို့သော မှတ်စုများ ပေါ်လာသောအခါ၊ အစောပိုင်း စော်ဖောက်သည့် အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။ ဤအရသာများသည် အစပိုင်းတွင် အေးလွန်းသော ဂျုံမှ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သည်။ တဆေးကို အပြီးသတ်ရန်နှင့် လျှော့ချရေးဒြပ်ပေါင်းများကို ဖယ်ရှားရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေရန်အတွက် တက်ကြွသောအကွာအဝေးသို့ အပူချိန်များ တဖြည်းဖြည်းတိုးပေးပါ။

mash temperatures၊ pitching rate, oxygen level, and fermentation temperatures ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းများကို သိမ်းဆည်းထားပါ။ တိကျသောမှတ်တမ်းများသည် ပြဿနာဖြေရှင်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို သိသိသာသာတိုစေကာ WLP036 နှင့် နောင်အသုတ်များတွင် ထပ်တလဲလဲပြဿနာများကို လျှော့ချနိုင်သည်။

White Labs WLP036 ကို အရင်းအမြစ်ရှာခြင်း၊ သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်း။

WLP036 ကိုရယူရန် White Labs သို့မဟုတ် ဂုဏ်သိက္ခာရှိသော US homebrew ပေးသွင်းသူများထံမှ တိုက်ရိုက်ဝယ်ယူရန် စဉ်းစားပါ။ ၎င်းကို အပိုင်းအမှတ် WLP036 Dusseldorf Alt Ale Yeast အဖြစ် စာရင်းပြုစုထားသည်။ လက်လီရောင်းချသူများနှင့် ဒေသန္တရ ဟင်းရည်ဆိုင်များသည် အစုလိုက်အပြုံလိုက်နှင့် ရှင်သန်နိုင်မှုဆိုင်ရာ အချက်အလက်များကို ပေးဆောင်ကာ ကောင်းစွာအသိပေးဝယ်ယူမှုတွင် အထောက်အကူဖြစ်သည်။

WLP036 ၏ မှန်ကန်သောသိုလှောင်မှုတွင် အချိန်တိုင်းရေခဲသေတ္တာပါဝင်ပါသည်။ နွေးထွေးမှုနှင့် ထိတွေ့သောအခါတွင် တဆေး၏ ရှင်သန်နိုင်စွမ်း သိသိသာသာ ကျဆင်းလာသည်။ ရက်စွဲအလိုက် အညွှန်းတပ်ထားသော အကောင်းဆုံးကို လိုက်နာပြီး ယဉ်ကျေးမှုသက်တမ်းကုန်ဆုံးချိန်နီးလာသောအခါတွင် စတင်အသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် ဖန်တီးရန် စီစဉ်ပါ။

White Labs တဆေးကို စတင်ကိုင်တွယ်ရာတွင် ပို့ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်မှုအတွင်း အအေးကွင်းဆက်တစ်ခု ထိန်းသိမ်းခြင်း ပါဝင်သည်။ အအေးခံအိတ်များနှင့် အမြန်ရေခဲသေတ္တာကို အသုံးပြုခြင်းသည် ဆဲလ်ဖိစီးမှုကို လျော့နည်းစေသည်။ ဖန်ပုလင်းတွင် အမြှုပ်များ သို့မဟုတ် အိုမင်းရင့်ရော်မှု လက္ခဏာများ ပြသပါက၊ တိုက်ရိုက် နှပ်မည့်အစား စတင်ပြင်ဆင်ပါ။

• WLP036 ကို ဝယ်ယူပြီးနောက် အကောင်းဆုံး အတွဲကုဒ်ကို အတည်ပြုပါ။
• ကျန်းမာသောအချဉ်ပေါက်ခြင်းကိုအာမခံရန် အဟောင်းထုပ်များအတွက် starter ကိုအသုံးပြုပါ။
• တိကျသော pitch volumes အတွက် White Labs pitch rate calculator ကို ကိုးကားပါ။
• WLP036 သည် amylolytic လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် အနုတ်လက္ခဏာဖြစ်ပြီး မမျှော်လင့်ထားသော ကစီဓာတ်ပြိုကွဲမှုမရှိကြောင်း သတိပြုပါ။

ဝယ်ယူပြီးနောက် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအတွက်၊ အေးသောအပူချိန်ကို ထိန်းသိမ်းပြီး ဖြတ်သန်းချိန်ကို လျှော့ချပါ။ တိုးချဲ့သိုလှောင်မှုကို စီစဉ်ထားပါက အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ပြီး ထပ်ခါတလဲလဲ အေးခဲနေသော သံသရာကို ရှောင်ရှားပါ။ WLP036 ၏ မှန်ကန်သော သိုလှောင်မှုသည် အနံ့နှင့် နှိမ့်ချမှု စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းထားရန် သေချာစေသည်။

ဘီယာချက်စက်ရုံတွင်၊ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်များကိုရှောင်ရှားရန် White Labs တဆေးကို သန့်ရှင်းမှုဖြင့် ကိုင်တွယ်ပါ။ ဆဲလ်အရေအတွက်နည်းသောအခါတွင် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပါ သို့မဟုတ် အဆင့်မြှင့်ပါ။ တိကျမှန်ကန်သော တွင်းထွက်ခြင်းနှင့် ကောင်းမွန်သော အောက်ဆီဂျင်ရရှိမှုသည် WLP036 အတွက် malt-forward profile brewers များရှာဖွေနေမှုကို ပြသရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

နိဂုံး

White Labs WLP036 Dusseldorf Alt Ale Yeast သည် ရိုးရာ alt ဇာတ်ကောင်အတွက် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အားကိုးထိုက်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းသည် အလယ်အလတ်လျော့ပါးမှု (65-72%)၊ အလယ်အလတ် flocculation နှင့် အရက်ပမာဏ 8-12% ABV အထိ ကိုင်တွယ်နိုင်သည်။ ၎င်းသည် သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ်ချိုသော alt နှင့် ပယင်းစေ့များအတွက် အထူးသင့်လျော်သော အပူချိန်အကွာအဝေးအတွင်း အချဉ်ဖောက်သောအခါတွင် ၎င်းကို သွားတိုက်စေသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်များရရှိရန် WLP036 အနှစ်ချုပ်ဖြင့် စော်ဖောက်ခြင်းသည် တက်ကြွသောအဆင့်ကို 65–69°F တွင် ထိန်းသိမ်းထားရန် အကြံပြုသည်။ မူလဆွဲငင်အားပိုမိုမြင့်မားရန်အတွက် starter ကိုအသုံးပြုပြီး သက်တမ်းတိုးပေးရန်အတွက်လည်း အကြံပြုထားသည်။ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး malt အရသာများကို ပေါင်းစပ်ပေးသည်။ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် malt ပါဝင်မှုသည် အဓိကကျသော အဓိကအချက်ဖြစ်သည့် အရသာရှိသော Düsseldorf altbier၊ malty Kölsch-ကပ်လျက်ချက်ပြုတ်နည်းများ၊ ခရင်မ်အယ်လီများနှင့် အနီရောင် သို့မဟုတ် ပယင်းစေ့များတွင် အစွမ်းထက်ပါသည်။

အနှစ်ချုပ်အားဖြင့်၊ WLP036 သုံးသပ်ချက်နိဂုံးမှာ ဤ Dusseldorf alt တဆေးသည် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် ဂန္ထဝင်အရသာပရိုဖိုင်ကို ပေးဆောင်သည် ။ တဆေး၏ သတ်မှတ်ချက်များနှင့် အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်အောင် ကြိတ်ချေခြင်း၊ ခုန်ခြင်း၊ ချက်ခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် alt အစဉ်အလာကို ပုံဖော်ထားသည့် မျှတသော malt-forward ဘီယာများကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ထုတ်လုပ်နိုင်မည်ဖြစ်ပါသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• White Labs WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• Lallemand LalBrew Verdant IPA Yeast နှင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။
• CellarScience Hornindal Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။