เพิ่มรสชาติให้ชีวิตของคุณ: พริกช่วยเพิ่มพลังให้ร่างกายและสมองของคุณได้อย่างไร

พริกสดและพริกแห้งหลากหลายชนิดจัดวางในชามและตะกร้าบนโต๊ะไม้สไตล์ชนบท. คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

ประเด็นสำคัญ

• พริกมีวิตามินซีสูงกว่าส้ม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• สารแคปไซซินในอาหารรสเผ็ดอาจช่วยลดการอักเสบและบำรุงสุขภาพหัวใจได้
• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (6–14 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จึงเป็นตัวเลือกที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
• สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคปแซนทินในพริกแดง อาจช่วยต่อต้านความเสียหายของเซลล์ได้
• การรับประทานพริกในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ควรระมัดระวังสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่บอบบาง

อะไรทำให้พริกมีความพิเศษ

พริกเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีสารประกอบทางชีวภาพ สารสำคัญที่ทำให้เกิดความเผ็ดร้อนคือแคปไซซิน สารประกอบนี้ไม่ได้แค่ทำให้ปากร้อนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและบรรเทาอาการปวดได้อีกด้วย

สิ่งที่ทำให้พริกแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างแท้จริงคือความหลากหลาย คุณสามารถหาพริกได้ตั้งแต่พริกหวานที่ไม่เผ็ดมาก ไปจนถึงพริก Pepper X ที่เผ็ดจัด (2.69 ล้านหน่วยความเผ็ดสโกวิลล์) พริกยอดนิยมอย่างฮาลาปิโน ฮาบาเนโร และไคเยนน์ ต่างก็ให้รสชาติและระดับความเผ็ดที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีสีสันต่างๆ เช่น สีแดง สีส้ม สีเขียว และสีม่วง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

• พริกหวาน: 0 SHU, หวานและกรอบ
• พริกฮาลาปิโน: 3,500–10,000 SHU รสชาติคล้ายดินและเผ็ดร้อนเล็กน้อย
• ฮาบาเนโร: 100,000–350,000 SHU, กลิ่นผลไม้เมืองร้อน

วิทยาศาสตร์เบื้องหลังความเผ็ดร้อนของพริกนั้นน่าทึ่งมาก แคปไซซินทำปฏิกิริยากับตัวรับความเจ็บปวด (TRPV1) ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนโดยไม่ทำลายเนื้อเยื่อ นี่คือเหตุผลที่น้ำไม่ช่วยลดความเผ็ดร้อนลง เพราะแคปไซซินมีส่วนประกอบเป็นน้ำมัน นอกจากนี้ พริกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี (160% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อ 100 กรัม) และฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพหัวใจ

มนุษย์ปลูกพริกมานานกว่า 9,500 ปีแล้ว โดยเปรูมีสายพันธุ์พริกมากที่สุด แม้แต่โคลัมบัสก็ยังเรียกมันว่า "พริก" เพราะมันทำให้เขานึกถึงพริกไทยดำ ปัจจุบัน พริกปลูกกันทั่วโลก โดยจีนเป็นผู้นำในการผลิต พริกถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด และยังมีการศึกษาถึงความสามารถในการทำลายเซลล์มะเร็ง ทำให้พริกเป็นสิ่งมหัศจรรย์อย่างแท้จริงทั้งในด้านการทำอาหารและวิทยาศาสตร์

ข้อมูลโภชนาการของพริก

พริกมีสารอาหารมากมายในทุกคำที่รับประทาน พริกเขียวบรรกระป๋องครึ่งถ้วยมีเพียง 14 แคลอรี่ แต่ให้วิตามินซีถึง 72% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและบำรุงสุขภาพผิว

• วิตามินซี: 64.7 มิลลิกรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค—มากกว่าผลไม้ตระกูลส้มเมื่อเทียบเป็นกรัม
• วิตามินเอ: 21.6 ไมโครกรัม จากเบต้าแคโรทีน เพื่อสุขภาพดวงตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี: วิตามินบี 6 ช่วยในการเผาผลาญ และโฟเลตช่วยบำรุงการทำงานของเซลล์
• แร่ธาตุ: ทองแดงสำหรับระบบประสาท และเหล็กสำหรับสุขภาพเลือด

พริกที่มีรสเผ็ดร้อนเหล่านี้ยังมีใยอาหาร (0.7 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) เพื่อช่วยในการย่อยอาหารที่ดีขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แคปไซซิน ช่วยต่อต้านความเสียหายของเซลล์ แม้เพียงปริมาณเล็กน้อย—เช่น พริก 45 กรัม—ก็ให้วิตามินเค 6% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวันสำหรับกระดูกที่แข็งแรง และแมงกานีส 5% สำหรับสารต้านอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางโภชนาการของพริกจะเปลี่ยนแปลงไปตามความสุก: พริกที่สุกงอมจะมีวิตามินซีและฟลาโวนอยด์มากกว่า เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พริกเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณน้อยแต่ทรงคุณค่า

คุณสมบัติในการกระตุ้นการเผาผลาญ

พริกมีสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นกระบวนการสร้างความร้อนในร่างกาย กระบวนการนี้ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ ทำให้คุณเผาผลาญแคลอรี่ได้มากขึ้น การศึกษาพบว่าการรับประทานพริกแดงเพียง 10 กรัม สามารถเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้มากถึง 8%

ภาพระยะใกล้ของพริกแดงสดที่มีพื้นผิวเป็นลวดลายภายใต้แสงไฟด้านข้างที่นุ่มนวล. คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

กระบวนการสร้างความร้อนในร่างกายยังเปลี่ยนไขมันสีน้ำตาลให้เป็นพลังงานแทนที่จะเก็บสะสมไว้ จากการศึกษาในปี 2014 พบว่าการรับประทานแคปไซซิน 6-10 มิลลิกรัม (เช่นในพริกฮาลาปิโนหนึ่งเม็ด) สามารถลดปริมาณแคลอรี่ที่รับประทานต่อมื้อได้ 70-100 แคลอรี่ ซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนักที่เห็นได้ชัดโดยไม่ต้องอดอาหารอย่างเข้มงวด

• อัตราการเผาผลาญเพิ่มขึ้น: แคปไซซินช่วยเพิ่มการใช้พลังงานได้สูงสุดถึง 5% ช่วยให้เผาผลาญแคลอรี่เพิ่มขึ้น 50-100 แคลอรี่ต่อวัน
• การควบคุมความอยากอาหาร: ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคพริกแดงช่วยลดปริมาณการรับประทานอาหารในมื้อถัดไปได้ 10-15% ซึ่งช่วยลดการกินมากเกินไป
• การกระตุ้นไขมันสีน้ำตาล: แคปไซซินกระตุ้นการทำงานของไขมันสีน้ำตาล ทำให้การเผาผลาญไขมันดีขึ้นแม้ในขณะพักผ่อน

การรับประทานพริกพร้อมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ โปรตีนเพียงอย่างเดียวสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญได้ 15-30% เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ควรเพิ่มพริกในมื้อเช้าหรือก่อนออกกำลังกาย แต่ผลลัพธ์อาจลดลงเมื่อเวลาผ่านไป การรับประทานพริกวันเว้นวันจะช่วยรักษาพลังในการเผาผลาญแคลอรี่ไว้ได้

การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้สามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักในระยะยาวได้ การเพิ่มพริกเข้าไปในอาหารของคุณสามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากโดยไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่

ฤทธิ์ต้านการอักเสบของพริก

การอักเสบเรื้อรังมีความเชื่อมโยงกับโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบและโรคหัวใจ พริกที่มีแคปไซซินสูงช่วยต่อต้านการอักเสบนี้ได้ แคปไซซินจะยับยั้งกระบวนการอักเสบและลดโมเลกุลที่เป็นอันตราย เช่น IL-1β

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินในปริมาณปานกลางนั้นปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ แต่หากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารในสัตว์ทดลอง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเราจำเป็นต้องรับประทานพริกในปริมาณที่เหมาะสม

แคปไซซินออกฤทธิ์โดยการลดสัญญาณที่เป็นอันตรายในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กรดซินาปิกและกรดเฟอรูลิกที่ช่วยเสริมฤทธิ์ องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติให้ใช้แคปไซซินทาภายนอกเพื่อบรรเทาอาการปวด

การรับประทานพริกยังช่วยลดการอักเสบทั่วร่างกายได้ และสามารถลดระดับสารบ่งชี้ต่างๆ เช่น CRP ได้หากรับประทานอย่างถูกวิธี

การใส่พริกลงในอาหารที่มีส่วนผสมอย่างขมิ้นหรือบรอกโคลีจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดียิ่งขึ้น แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ท้องเสียได้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารเสริม และเริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อนเสมอ

พริกกับสุขภาพหัวใจ

การเพิ่มพริกในอาหารของคุณสามารถช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และช่วยป้องกันโรคหัวใจได้ จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่รับประทานพริกเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลงถึง 26% สารแคปไซซินในพริกช่วยปรับปรุงความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลให้ดีขึ้น

แคปไซซินช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ซึ่งช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง

พริกยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตโดยทำให้หลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้น สารแคปไซซินมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบของหลอดเลือดแดง ซึ่งจะช่วยชะลอการสะสมของคราบพลัคที่เป็นสาเหตุของหลอดเลือดแดงแข็งตัว

งานวิจัยยังเชื่อมโยงพริกกับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจ

สูตรพริกแกงเพื่อสุขภาพหัวใจนี้ใช้เนื้อไก่งวงไม่ติดมันและถั่ว ถั่วมีใยอาหารสูงซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ส่วนมะกอกดำช่วยลดปริมาณโซเดียม

เครื่องเทศอย่างยี่หร่าและพริกป่นช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องใช้เกลือ ซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ แม้แต่พริกเพียงเล็กน้อยก็ช่วยลดการแข็งตัวของเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดได้

เลือกสูตรอาหารที่มีเนื้อวัวไม่ติดมันหรือโปรตีนจากพืชเพื่อลดไขมันอิ่มตัว ทานพริกกับโยเกิร์ตกรีกเพื่อเพิ่มโปรตีน หรือทานคู่กับมะนาวเพื่อเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งสองอย่างดีต่อสุขภาพหลอดเลือด

คุณสมบัติบรรเทาอาการปวด

แคปไซซิน ซึ่งพบในพริก เป็นสารบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติที่น่าประหลาดใจ มันทำงานโดยการมีปฏิสัมพันธ์กับตัวรับ TRPV1 ซึ่งเป็นเส้นทางประสาทที่ส่งสัญญาณความเจ็บปวด เมื่อเวลาผ่านไป ปฏิสัมพันธ์นี้จะทำให้ตัวรับเหล่านี้ไวต่อการกระตุ้นน้อยลง ช่วยลดความเจ็บปวดจากภาวะต่างๆ เช่น อาการปวดเส้นประสาท

องค์การอาหารและยา (FDA) ได้อนุมัติครีมแคปไซซินและยาทาเฉพาะที่สำหรับบรรเทาอาการปวดเส้นประสาทจากโรคเบาหวานและอาการปวดหลังจากการเป็นงูสวัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะยับยั้งสัญญาณความเจ็บปวดแต่ไม่ทำให้ผิวหนังชา และช่วยบรรเทาอาการปวดได้อย่างยาวนาน

• มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดจากเส้นประสาท โรคข้ออักเสบ และอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อและกระดูก
• ศึกษาเกี่ยวกับภาวะต่างๆ เช่น อาการแสบร้อนในปาก และแผลในปากที่เกิดจากเคมีบำบัด
• มีให้เลือกทั้งแบบแผ่นแปะ ครีม หรือเจล เพื่อบรรเทาอาการเฉพาะจุด

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการใช้ครีมแคปไซซินทุกวันสามารถช่วยลดอาการปวดได้ในระยะยาว การศึกษาในปี 2020 พบว่าการรับประทานผงพริก 30 กรัมต่อวันนั้นปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ แม้ว่าบางคนอาจมีอาการระคายเคืองผิวหนัง แต่ปฏิกิริยารุนแรงนั้นพบได้น้อย

แคปไซซินเป็นการผสมผสานการใช้พริกแบบดั้งเดิมเข้ากับวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ ทำให้เป็นสะพานเชื่อมระหว่างวิธีการรักษาแบบโบราณและวิธีการบรรเทาอาการปวดในปัจจุบัน ควรปรึกษาแพทย์ก่อนลองใช้การรักษาในปริมาณสูง และเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ ในมื้ออาหารเพื่อประโยชน์เล็กน้อยโดยไม่มีผลข้างเคียงรุนแรง

พริกแดง ส้ม และเขียว ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ในลังไม้สไตล์ชนบท. คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

การรับประทานพริกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

พริกเป็นแหล่งวิตามินซีชั้นเยี่ยม มีปริมาณวิตามินซีมากกว่าส้ม วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยช่วยให้เม็ดเลือดขาวต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อ นอกจากนี้ พริกยังมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากแคปไซซิน เคอร์เซติน และเบต้าแคโรทีน ช่วยปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกันจากการถูกทำลาย

แคปไซซิน ซึ่งเป็นสารให้ความเผ็ดในพริก ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ การศึกษาแสดงให้เห็นว่ามันสามารถยับยั้งแบคทีเรียและเชื้อราที่เป็นอันตรายได้ การรับประทานพริกเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตได้ถึง 12% ตามการศึกษาในกลุ่มคน 500,000 คนเป็นเวลาเจ็ดปี พริกยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพลำไส้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

• ทานพริกสดหั่นบางๆ จิ้มกับกัวคาโมเล่ เป็นอาหารว่างที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ใส่พริกแดงบดลงในซุปหรือสตูว์เพื่อเพิ่มปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ
• ลองดื่มชาที่มีส่วนผสมของพริกเพื่อช่วยบำรุงสุขภาพระบบทางเดินหายใจในช่วงฤดูหนาว

แม้ว่าพริกจะมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้ปวดท้องได้ แต่ก็ไม่มีความเสี่ยงร้ายแรงจากการรับประทานเกินขนาด ควรผสมพริกกับอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เช่น ผลไม้ตระกูลส้ม หรือผักใบเขียว เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง การเติมพริกในปริมาณเล็กน้อยลงในมื้ออาหารจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงอยู่เสมอ

สุขภาพระบบย่อยอาหารและพริก

ผลกระทบของอาหารรสเผ็ดต่อระบบย่อยอาหารนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล สารแคปไซซินในพริกอาจช่วยกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารและส่งเสริมสุขภาพลำไส้ แต่ก็อาจทำให้อาการแย่ลงในผู้ที่มีความผิดปกติเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจมีอาการท้องเสียหรือปวดท้อง

อย่างไรก็ตาม การบริโภคอย่างต่อเนื่องในระยะยาวอาจช่วยลดอาการไม่สบายท้องได้เมื่อเวลาผ่านไป

การศึกษาเป็นเวลา 6 สัปดาห์ในผู้ป่วย IBS จำนวน 16 ราย แสดงให้เห็นว่าการรับประทานพริกทุกวัน (2.1 กรัม) ช่วยลดอาการแสบร้อนในช่องท้องได้เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ในช่วงเริ่มต้นอาจทำให้รู้สึกไม่สบายชั่วคราว แต่หลังจาก 5 สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมการวิจัยรายงานว่ามีอาการปวดน้อยลง นอกจากนี้ แคปไซซินยังยับยั้งเชื้อ H. pylori ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เกี่ยวข้องกับแผลในกระเพาะอาหาร จึงมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารด้วย

นักวิจัยพบว่าแคปไซซินช่วยเพิ่มความหลากหลายของจุลินทรีย์ในลำไส้ เพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ เช่น แบคทีเรียสกุล Akkermansia ในขณะที่ลดจำนวนแบคทีเรียที่เป็นอันตราย การเปลี่ยนแปลงนี้อาจช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้โดยการเพิ่มการดูดซึมสารอาหารและลดการอักเสบ แต่ผู้ที่มีภาวะกรดไหลย้อนหรือแผลในกระเพาะอาหารควรเริ่มรับประทานอย่างช้าๆ

เริ่มจากปริมาณน้อยๆ รับประทานพร้อมมื้ออาหาร และนำเมล็ดออกเพื่อลดการระคายเคือง

ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าผู้เข้าร่วม 4 รายมีผลข้างเคียงเล็กน้อย เช่น อาการแสบร้อนชั่วคราว แต่ไม่มีปัญหาที่ร้ายแรง สำหรับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรรับประทานพริกควบคู่กับอาหารที่มีไฟเบอร์สูงเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร แม้ว่าอาหารรสเผ็ดจะไม่เป็นอันตรายเสมอไป แต่ความทนต่อรสเผ็ดของแต่ละบุคคลนั้นสำคัญ

การรักษาสมดุลในการรับประทานพริกสอดคล้องกับเป้าหมายด้านสุขภาพลำไส้ ทำให้พริกเป็นเครื่องมือสองคมสำหรับระบบย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่อาจช่วยต่อต้านมะเร็ง

พริกได้รับความสนใจจากงานวิจัยเกี่ยวกับโรคมะเร็งเนื่องจากมีสารประกอบต้านมะเร็ง เช่น แคปไซซิน การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้มากกว่า 40 ชนิด นอกจากนี้ยังช่วยยับยั้งการแพร่กระจายของมะเร็งในแบบจำลองมะเร็งต่อมลูกหมาก และลดรอยโรคในตับของหนูทดลอง

พริกแดงหั่นบางๆ มีพื้นหลังเบลอๆ เหมือนห้องแล็ปในแสงอุ่นๆ. คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

แต่การศึกษาในมนุษย์กลับแสดงให้เห็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไป การรับประทานพริกจำนวนมากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารและมะเร็งถุงน้ำดี ในเม็กซิโกซึ่งผู้คนรับประทานพริกเป็นจำนวนมาก มะเร็งกระเพาะอาหารจึงเป็นปัญหาใหญ่ แต่กรรมวิธีในการปรุงพริกนั้นมีความสำคัญอย่างมาก

การศึกษาในปี 2023 ที่รวบรวมข้อมูลจาก 16 งานวิจัย พบว่าการรับประทานพริกเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารถึง 51% นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าปริมาณที่รับประทานนั้นสำคัญมาก การรับประทานพริกมากเกินไปอาจเป็นอันตราย แต่ถ้ารับประทานในปริมาณน้อยอาจไม่เป็นไร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสมดุล การรับประทานพริกในปริมาณที่พอเหมาะเป็นกุญแจสำคัญ การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเรสเวอราทรอลลงในแคปไซซินสามารถทำให้มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งได้มากยิ่งขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการเผาพริกจนไหม้เกรียมและไม่ควรรับประทานมากเกินไป

อายุยืนและการบริโภคพริก

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าพริกอาจช่วยให้เรามีอายุยืนยาวขึ้น การศึกษาขนาดใหญ่ที่สำรวจผู้คนกว่า 570,000 คนในสี่ประเทศ พบว่าผู้ที่รับประทานพริกเป็นประจำมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันควรลดลง 25%

ผู้ที่รับประทานพริกสี่ครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 34% และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลดลง 23%

• ผู้ที่รับประทานพริกเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง 25%
• ผลการศึกษาในระยะยาวพบว่า ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง 34%
• การบริโภคเป็นประจำส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลดลง 23%

ในพื้นที่ที่รู้จักกันในชื่อ "เขตสีฟ้า" เช่นบางส่วนของจีนและแถบเมดิเตอร์เรเนียน พริกเป็นอาหารหลัก นักวิทยาศาสตร์คิดว่าเป็นเพราะสารแคปไซซิน ซึ่งเป็นสารประกอบในพริก สารประกอบนี้ทำให้เซลล์ของเราทำงานหนักขึ้น ซึ่งอาจช่วยชะลอความแก่ได้

การรับประทานพริกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพสามารถช่วยป้องกันความแก่ชราได้ ควรรับประทานร่วมกับผัก ไขมันดี และธัญพืชไม่ขัดสี แม้เพียงเล็กน้อย เช่น โรยบนอาหาร ก็สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพดีได้นานหลายปี

แต่จำไว้ว่า การกินพริกทุกวันเป็นเวลาหลายปีนั้นเป็นสิ่งสำคัญ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเปลี่ยนแปลงอาหารการกินครั้งใหญ่เสมอ

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและข้อควรระวัง

พริกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็อาจทำให้บางคนปวดท้องได้ ผู้ที่มีภาวะกรดไหลย้อนหรือกระเพาะอาหารไวต่อพริกอาจมีอาการแสบร้อนกลางอก คลื่นไส้ หรือปวดท้อง ส่วนผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจมีอาการท้องเสียหรือปวดเกร็ง

ประมาณ 2% ของประชากรมีอาการแพ้พริก ซึ่งนำไปสู่ผื่นคัน บวม หรือคันตามผิวหนัง ในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้เกิดภาวะแพ้รุนแรงเฉียบพลัน (anaphylaxis) เช่นเดียวกับกรณีการท้าทายกินอาหารรสเผ็ดในปี 2023 หากคุณแพ้พริก ควรหลีกเลี่ยงพริกที่เผ็ดจัด เช่น พริกโกสต์เปปเปอร์ เพราะมีสารแคปไซซิน ซึ่งอาจระคายเคืองเยื่อบุในกระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรืออาหารไม่ย่อย

• จำกัดปริมาณการบริโภคไม่เกินครึ่งถ้วยต่อมื้อ เพื่อลดความเสี่ยง
• ควรสวมถุงมือเมื่อจับพริกเผ็ดเพื่อป้องกันการระคายเคืองผิวหนัง
• หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารรสเผ็ด ควรเลือกพริกที่ไม่เผ็ดมาก
• ดื่มนมหรือกินข้าวเพื่อลดความเผ็ดร้อนของแคปไซซิน

การรับประทานพริกมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการอาเจียนหรือท้องเสียได้ ดังเช่นเหตุการณ์ "One Chip Challenge" ในปี 2023 หากมีอาการเจ็บหน้าอกหรือหายใจลำบาก ให้รีบไปพบแพทย์ทันที ควรปรึกษาแพทย์หากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือมีอาการแพ้ การระมัดระวังและตระหนักรู้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากพริกโดยไม่มีความเสี่ยง

วิธีอร่อยๆ ในการเพิ่มพริกให้กับอาหารของคุณ

การลองทำอาหารจากพริกไม่ได้หมายความว่าคุณต้องชอบความเผ็ดจัดเสมอไป เริ่มต้นด้วยการใส่พริกป่นลงในไข่คน หรือใส่พริกหั่นลงในสลัด แม้แต่พริกที่ไม่เผ็ดมากอย่างพริกโปบลาโนหรือพริกอนาไฮม์ก็เหมาะสำหรับคนที่เพิ่งเริ่มลองทานพริก

การผสมผงพริกลงในซุปหรือน้ำหมักจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ทำให้เผ็ดจนเกินไป

หม้อพริกที่เคี่ยวกับพริกสด หัวหอม กระเทียม และเครื่องเคียงบนเคาน์เตอร์ครัวสไตล์ชนบท. คลิกหรือแตะที่ภาพเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

• ใส่ผงพริกลงในซอสพาสต้า หรือโรยบนผักย่างก็ได้
• นำพริกสดมาปั่นรวมกับซัลซ่าหรือกัวคาโมเล่เพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น
• ลองใช้สูตรอาหารที่มีพริกเป็นส่วนประกอบ เช่น แกงไทย หรือชัทนีย์อินเดีย เพื่อสำรวจรสชาติจากทั่วโลก
• เพิ่มพริกหั่นเต๋าลงในทาโก้หรือฟาฮิต้าเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารได้อย่างรวดเร็ว

เพื่อลดความเผ็ดร้อนลง ให้เอาเมล็ดพริกออก หรือรับประทานคู่กับซอสที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ต สำหรับรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ลองเคี่ยวพริกนานขึ้น หรือเติมซอสมะเขือเทศลงไป ทดลองใช้พริกในการปรุงอาหารในซุป สตูว์ หรือใช้เป็นเครื่องเคียง คุณยังสามารถแช่แข็ง ตากแห้ง หรือทำน้ำมันพริกปรุงรสเผ็ด เช่น น้ำมันพริกได้อีกด้วย

ไม่ว่าจะโรยเกล็ดถั่วลงบนพิซซ่าหรือผสมลงในอาหารประเภทถั่ว ก็มีไอเดียเมนูที่เหมาะกับทุกรสนิยม เริ่มจากรสอ่อนๆ แล้วค่อยๆ ลองรสเผ็ดขึ้นเรื่อยๆ รับรองว่าต่อมรับรสของคุณจะประทับใจ!

บทสรุป

พริกไม่ใช่แค่เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น วิตามินซีและวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและบำรุงสุขภาพหัวใจ

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานพริกเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจวายได้ถึง 26% นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอลให้ดีขึ้น ผักสีสันสดใสเหล่านี้ยังช่วยในการย่อยอาหารและอาจช่วยบรรเทาอาการปวดได้อีกด้วย

การเพิ่มพริกเข้าไปในอาหารของคุณสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพในระยะยาวได้ เนื่องจาก 59% ของคนหนุ่มสาวชาวอเมริกันชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอยู่แล้ว นี่จึงเป็นเทรนด์ที่จะคงอยู่ต่อไป เริ่มต้นด้วยพริกฮาลาปิโนหรือพริกหวานก่อน แล้วค่อยลองพริกที่เผ็ดกว่าอย่างฮาบาเนโร

สารแคปไซซินในพริกช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ และพริกยังอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ควรรับประทานคู่กับธัญพืชไม่ขัดสี โปรตีนไม่ติดมัน และผักอื่นๆ เพื่อให้ได้มื้ออาหารที่สมดุล วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารที่คุณรับประทาน

การปรุงอาหารด้วยพริกเป็นการผสมผสานรสชาติเข้ากับประโยชน์ต่อสุขภาพ วิตามิน โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระในพริกทำให้ทุกเมนูมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าคุณจะใส่พริกป่นลงในไข่หรือใส่พริกสดลงในซุป การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยก็สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากได้

เลือกความเผ็ดที่คุณชอบและสนุกไปกับการเดินทางแห่งรสชาติ ต่อมรับรสและร่างกายของคุณจะขอบคุณ กว่า 40% ของชาวอเมริกันชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอยู่แล้ว ให้พริกเป็นประตูสู่เมนูอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นของคุณ

อ่านเพิ่มเติม

หากคุณชอบโพสต์นี้ คุณอาจชอบคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• รวมอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
• จิบอย่างชาญฉลาด: อาหารเสริมชาเขียวช่วยเสริมสร้างร่างกายและสมองได้อย่างไร
• จากไฟเบอร์สู่สารต้านอนุมูลอิสระ: อะไรทำให้มะกอกเป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยม