બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: માઉન્ટ હૂડ

સ્વચ્છ વાદળી આકાશ નીચે લીલાછમ હોપ વેલાની હરોળ માઉન્ટ હૂડના બરફથી ઢંકાયેલા શિખર તરફ દોરી જાય છે. વધુ માહિતી

કી ટેકવેઝ

• માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ એ 1989 માં હેલરટૌર વંશમાંથી બહાર પાડવામાં આવેલ યુએસ એરોમા હોપ છે.
• માઉન્ટ હૂડ હોપ વિવિધતા હર્બલ, મસાલેદાર અને ઉમદા સ્વાદ સાથે હળવી કડવાશ આપે છે.
• માઉન્ટ હૂડ બ્રુઇંગ લેગર્સ, પિલ્સનર્સ અને સૂક્ષ્મ એલ્સને અનુકૂળ આવે છે જેને સ્વચ્છ સુગંધની જરૂર હોય છે.
• યુ.એસ.માં માઉન્ટ હૂડ માટે લણણી સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટના મધ્યથી અંત સુધી શરૂ થાય છે.
• સુરક્ષિત ખરીદી માટે હોપ સપ્લાયર્સ સામાન્ય રીતે મુખ્ય કાર્ડ્સ, પેપાલ અને એપલ પેને સપોર્ટ કરે છે.

માઉન્ટ હૂડ હોપ વિવિધતાનો ઝાંખી

માઉન્ટ હૂડ એક બહુમુખી સુગંધ હોપ છે, જે ક્લાસિક યુરોપિયન ઉમદા જાતોના સારને કેપ્ચર કરવા માટે રચાયેલ છે. તે સૌમ્ય મસાલા અને ફૂલોની નોંધો પ્રદાન કરે છે. આ ઝાંખી સ્વાદ અને સુગંધ માટે હળવા, વિશ્વસનીય પસંદગી તરીકે, હસ્તકલા અને ઘરે ઉકાળવામાં તેની ભૂમિકા પર પ્રકાશ પાડે છે.

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સનું મૂળ યુએસડીએ સંવર્ધન કાર્યક્રમમાં રહેલું છે. તેમાં હેલરટૌર મિટ્ટેલફ્રુહના ટ્રિપ્લોઇડ બીજનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. 1989 માં પ્રકાશિત, તે આંતરરાષ્ટ્રીય કોડ MTH ધરાવે છે અને લિબર્ટી, ક્રિસ્ટલ અને અલ્ટ્રા સાથે વંશ શેર કરે છે. આ તેની ઉમદા જેવી લાક્ષણિકતાઓ સમજાવે છે.

માઉન્ટ હૂડની વંશાવળી તેની ડિઝાઇનને યુરોપિયન નોબલ હોપ્સ પર અમેરિકન ટેક તરીકે દર્શાવે છે. તેને બેલેન્સ્ડ લેગર્સ અને ડેલિક એલ્સના બેકર્સ માટે સ્થાનિક વિકલ્પ તરીકે ઉછેરવામાં આવ્યું હતું. આ બ્રુઅર્સને ખંડીય જાતોનો સ્થાનિક વિકલ્પ આપે છે.

ક્રાફ્ટ બ્રુઅર્સ માઉન્ટ હૂડને અમેરિકન નોબલ-શૈલીના હોપ તરીકે મહત્વ આપે છે. તે નરમ મસાલા, હળવા ફૂલોની લિફ્ટ અને હળવા હર્બલ નોટ્સ પ્રદાન કરે છે. તે લેગર્સ, પિલ્સનર્સ, ઘઉંના બીયર અને સૂક્ષ્મ નિસ્તેજ એલ્સ માટે આદર્શ છે, જ્યાં શુદ્ધ સુગંધ મુખ્ય છે.

ઉપલબ્ધતા લણણીના વર્ષ અને સપ્લાયર પર આધાર રાખે છે. હોપ્સનું વેચાણ સમગ્ર યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાપિત સપ્લાયર્સ અને રિટેલ ચેનલો દ્વારા કરવામાં આવે છે. તેનો વ્યવહારુ ઉપયોગ અને સતત પુરવઠાએ તેને હોપ કેટલોગ અને હોમબ્રુ કિટ્સમાં મુખ્ય બનાવ્યું છે.

માઉન્ટ હૂડની વનસ્પતિ અને કૃષિ વિશેષતાઓ

માઉન્ટ હૂડ, હેલરટૌર મિટ્ટેલફ્રુહના વંશજ, યુએસડીએ પ્રોગ્રામમાં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું અને 1989 માં રજૂ કરવામાં આવ્યું હતું. ધ્યેય યુરોપિયન હોપ્સની સ્વચ્છ, ઉમદા સુગંધને કેપ્ચર કરવાનો હતો, તેમને યુએસ આબોહવા અનુસાર અનુકૂલિત કરવાનો હતો. તે અમેરિકન ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓ સાથે ક્લાસિક સુગંધ રેખાઓને જોડે છે.

માઉન્ટ હૂડ હોપ પ્લાન્ટ એક ટ્રિપ્લોઇડ બીજ છે, જે વિશિષ્ટ ક્ષેત્રીય લાક્ષણિકતાઓ દર્શાવે છે. ટ્રિપ્લોઇડ હોપ્સ તેમના મજબૂત જોમ અને વિશ્વસનીય શંકુ સમૂહ માટે જાણીતા છે. ખેડૂતો તેની સ્થિર ઉપજ અને છોડની રચનાની પ્રશંસા કરે છે, જે ઓરેગોનની ટ્રેલીસ સિસ્ટમ સાથે સારી રીતે બંધબેસે છે.

માઉન્ટ હૂડની કૃષિ વિજ્ઞાન તેના હાઇબ્રિડ પૃષ્ઠભૂમિથી લાભ મેળવે છે. તે ઉમદા પ્રકારના સુગંધ હોપ માટે સારી રોગ સહનશીલતા દર્શાવે છે. તે પ્રમાણભૂત સિંચાઈ અને પોષણ કાર્યક્રમો હેઠળ સારું પ્રદર્શન કરે છે. ખેડૂતો તેને પ્રારંભિક સુગંધ ઉત્પાદન અને અનુકૂલનક્ષમતા માટે મૂલ્ય આપે છે.

લણણીનો સમય ઉકાળવાના મૂલ્યો અને તેલની સામગ્રીને અસર કરે છે. માઉન્ટ હૂડ સહિત યુએસ એરોમા હોપ્સ ઓગસ્ટના મધ્યથી અંતમાં ચૂંટવામાં આવે છે. મોસમી ભિન્નતા અને લણણીની તારીખો આલ્ફા એસિડ અને અસ્થિર તેલને અસર કરે છે. ગુણવત્તા નિયંત્રણ માટે સતત નમૂના લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

ટ્રિપ્લોઇડ હોપ લાક્ષણિકતાઓ બીજ વિકાસ અને શંકુ આકારવિજ્ઞાનને પણ પ્રભાવિત કરે છે. માઉન્ટ હૂડ શંકુ મજબૂત લ્યુપ્યુલિન કોર સાથે સારી રીતે રચાયેલા હોય છે. આ લક્ષણ લણણી સમયે વ્યવસ્થિત પ્રક્રિયા અને સૂકવણી અને પેલેટાઇઝિંગ દરમિયાન અનુમાનિત હેન્ડલિંગમાં મદદ કરે છે.

લિબર્ટી, ક્રિસ્ટલ અને અલ્ટ્રા જેવી સંબંધિત જાતો માઉન્ટ હૂડની વંશાવલિ શેર કરે છે. અમેરિકન મજબૂતાઈ સાથે ઉમદા શૈલીની સુગંધ મેળવવા માંગતા બ્રુઅર્સ અને ઉત્પાદકો ઘણીવાર માઉન્ટ હૂડ પસંદ કરે છે. તે સુગંધની સ્પષ્ટતા અને ક્ષેત્ર પ્રદર્શનનું સંતુલન પ્રદાન કરે છે.

સોનેરી સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ પૃષ્ઠભૂમિમાં માઉન્ટ હૂડ બરફથી ઢંકાયેલ લાકડાના જાફરી પર ઉગેલો એક જીવંત હોપ છોડ. વધુ માહિતી

માઉન્ટ હૂડ માટે વિશ્લેષણાત્મક ઉકાળવાના મૂલ્યો

માઉન્ટ હૂડ આલ્ફા એસિડ સામાન્ય રીતે 3.9-8% ની વચ્ચે હોય છે, જે સરેરાશ 6% હોય છે. આ મધ્યમ શ્રેણી સુગંધ માટે હળવી કડવીતા અને મોડી ઉમેરા બંને માટે પરવાનગી આપે છે.

માઉન્ટ હૂડ બીટા એસિડ સામાન્ય રીતે 5-8% ની વચ્ચે હોય છે, જે સરેરાશ 6.5% ની આસપાસ હોય છે. આલ્ફા અને બીટા એસિડ વચ્ચેનું સંતુલન 1:1 ના ઐતિહાસિક આલ્ફા-બીટા ગુણોત્તરમાં પરિણમે છે. IBU અને હોપ શેડ્યૂલનું આયોજન કરતા બ્રુઅર્સ માટે આ ગુણોત્તર મહત્વપૂર્ણ છે.

હોપ વિશ્લેષણ માઉન્ટ હૂડ ઘણીવાર કોહ્યુમ્યુલોનનું પ્રમાણ આલ્ફા એસિડના 21-23% દર્શાવે છે, જે સરેરાશ 22% છે. આ કોહ્યુમ્યુલોન સ્તર વધુ અપૂર્ણાંક ધરાવતી જાતોની તુલનામાં સરળ કડવાશમાં ફાળો આપે છે.

• ઘણા સ્ત્રોતોમાં લાક્ષણિક આલ્ફા એસિડનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવ્યો છે: નિયમિત રેસીપીના કામ માટે 4-7%.
• કુલ તેલ સરેરાશ ૧.૨-૧.૭ મિલી/૧૦૦ ગ્રામ હોય છે, સામાન્ય રીતે ૧.૫ મિલી/૧૦૦ ગ્રામની નજીક હોય છે.
• ઓઇલ પ્રોફાઇલ સરેરાશ: માયર્સીન ~35%, હ્યુમ્યુલીન ~25%, કેરીઓફિલીન ~11.5% અને માઇનોર ફાર્નેસીન ~0.5%.

માઉન્ટ હૂડ HSI મૂલ્યો તાજગીનું જોખમ દર્શાવે છે. 36% (0.36) નું HSI ઓરડાના તાપમાને છ મહિના પછી યોગ્ય સ્થિતિ અને અપેક્ષિત એસિડ નુકશાન સૂચવે છે. બ્રુઅર્સે આખા શંકુ અથવા ગોળીઓ સંગ્રહિત કરતી વખતે માઉન્ટ હૂડ HSI નું નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ.

હોપ વિશ્લેષણમાંથી વ્યવહારુ ઉકાળવાની નોંધો માઉન્ટ હૂડ સુગંધ-કેન્દ્રિત ઉપયોગ માટે તેની યોગ્યતા પર ભાર મૂકે છે. મધ્યમ માઉન્ટ હૂડ આલ્ફા એસિડ્સ અંતમાં કેટલ અને વમળ ઉમેરાઓ માટે આદર્શ છે. કુલ તેલ સામગ્રી અને HSI સૂચવે છે કે તાજા હોપ્સ શ્રેષ્ઠ સુગંધ લિફ્ટ પ્રદાન કરે છે.

આવશ્યક તેલની રચના અને સુગંધ સંયોજનો

માઉન્ટ હૂડ આવશ્યક તેલ સામાન્ય રીતે પ્રતિ ૧૦૦ ગ્રામ હોપ્સ ૧.૫ મિલી જેટલું હોય છે. કુલ તેલનું પ્રમાણ બદલાઈ શકે છે, સામાન્ય રીતે ૧.૨ થી ૧.૭ મિલી/૧૦૦ ગ્રામની વચ્ચે. આ તફાવત લણણી અને ઉપયોગમાં લેવાતી વિશ્લેષણ પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે.

આ તેલમાં જોવા મળતા મુખ્ય ટર્પેન્સ માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીન છે. માયર્સીન લગભગ 35% જેટલું બને છે, જે રેઝિનસ, સાઇટ્રસ અને ફળની સુગંધ આપે છે. હ્યુમ્યુલીન, લગભગ 25% જેટલું, લાકડા જેવું, ઉમદા અને મસાલેદાર સુગંધ ઉમેરે છે.

કેરીઓફિલીન, ૧૧.૫%, મરી જેવું, લાકડા જેવું અને હર્બલ પાત્ર લાવે છે. β-pinene, linalool, geraniol અને selinene જેવા નાના ઘટકો એકંદર રચનાને બદલી શકે છે. લગભગ ૦.૫% હાજર ફાર્નેસીન, તાજા લીલા અને ફૂલોના સ્વાદ ઉમેરે છે.

ટેર્પેન્સનું આ મિશ્રણ માઉન્ટ હૂડ હોપ્સની અનોખી સુગંધને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. પ્રોફાઇલ હળવી છે, ઉમદા પાત્ર, સૂક્ષ્મ ફૂલો અને હર્બલ નોંધો, અને મસાલા અને માટીનો સંકેત છે.

બ્રુઅર્સ માટે, લેટ કેટલ એડિશન અને ડ્રાય હોપિંગનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. આ પદ્ધતિઓ અસ્થિર માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીનને જાળવવામાં મદદ કરે છે. આ રીતે, બીયર તેની નાજુક ફળદાયીતા અને ઉમદા મસાલાને જાળવી રાખે છે.

ઝાંખી લીલા પર્ણસમૂહની પૃષ્ઠભૂમિ સામે લટકતા ગરમ એમ્બર હોપ તેલના ટીપાંનો મેક્રો ફોટોગ્રાફ. વધુ માહિતી

માઉન્ટ હૂડ સાથે સંકળાયેલ સ્વાદ અને સુગંધ પ્રોફાઇલ

માઉન્ટ હૂડ ફ્લેવર પ્રોફાઇલ સ્વચ્છ, નાજુક સ્વભાવ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તેમાં સૂક્ષ્મ ફૂલોની ટોચની નોંધો, હળવા હર્બલ ટોન અને નરમ માટીનો આધાર છે. આ હળવી કડવાશને ટેકો આપે છે.

માઉન્ટ હૂડ સુગંધ વર્ણનકર્તાઓમાં ઘણીવાર હર્બલ, તીખા અને મસાલેદાર નોંધોનો સમાવેશ થાય છે. આ ઉમદા શૈલીના સુગંધ હોપ્સમાં મરી અને લવિંગના સંકેત સાથે સૌમ્ય ફૂલોનો સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ઉકળતા સમયે અથવા વમળના ઉમેરણોમાં ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આ સ્પષ્ટ થાય છે.

હર્બલ સ્પાઈસી હોપ્સ તરીકે, માઉન્ટ હૂડ એક સંયમિત મસાલા ઉમેરે છે જે પિલ્સનર અને લેગર માલ્ટ્સને પૂરક બનાવે છે. આ મસાલા ક્યારેય માલ્ટ અથવા યીસ્ટને વધારે પડતો પ્રભાવ પાડતો નથી, ખાતરી કરે છે કે હોપ્સનો સ્વાદ ગ્લાસમાં સ્પષ્ટ રહે છે.

બ્રુઅર્સ માને છે કે માઉન્ટ હૂડની શ્રેષ્ઠ અભિવ્યક્તિ લેટ-હોપ અથવા ડ્રાય-હોપના ઉપયોગથી આવે છે. આ પદ્ધતિ અસ્થિર તેલને સાચવે છે. તે ઉમદા શૈલીની સુગંધ હોપ્સની સહી પહોંચાડે છે: શુદ્ધ ફૂલો, તાજી વનસ્પતિઓ અને થોડી માટી.

• પ્રાથમિક નોંધો: નરમ ફૂલો અને હર્બલ
• ગૌણ નોંધો: હળવો મસાલો અને માટીનો સૂર
• શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ: મોડી ઉકળતા પાણી, વમળ અથવા સૂકા હોપિંગ માટે

મિશ્રણ કરતી વખતે, માઉન્ટ હૂડ સાઝ અથવા હેલેરટાઉ ડેરિવેટિવ્ઝ સાથે સારી રીતે જોડાય છે જેથી ઉમદા ધાર વધે. તેની હળવી કડવાશ અને સ્વચ્છ ફિનિશ તેને ક્લાસિક યુરોપિયન લેગર્સ અને આધુનિક ફાર્મહાઉસ એલ્સ માટે બહુમુખી બનાવે છે.

બ્રુ કીટલીમાં માઉન્ટ હૂડ હોપ્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સનો ઉપયોગ તેમની સુગંધ માટે શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે, જે મોડેથી ઉમેરવામાં આવતા મિશ્રણને આદર્શ બનાવે છે. છેલ્લી 10-5 મિનિટમાં, ફ્લેમઆઉટ સમયે અથવા વમળમાં ઉમેરવાથી આવશ્યક તેલનો સંગ્રહ થાય છે. આ પદ્ધતિ ખાતરી કરે છે કે તમારી બીયર તેના ફ્લોરલ, મસાલેદાર અને હર્બલ સ્વાદને જાળવી રાખે છે.

હળવી કડવાશ માટે, ઉકળતાની શરૂઆતમાં માઉન્ટ હૂડ ઉમેરી શકાય છે. તેના મધ્યમ આલ્ફા એસિડ્સ સરળ, હળવી કડવાશ પ્રદાન કરે છે. કઠોર ડંખ વિના સૂક્ષ્મ કરોડરજ્જુ બનાવવા માટે આ યોગ્ય છે.

વધુ સ્પષ્ટ સુગંધ માટે, અંતિમ મિનિટોમાં માઉન્ટ હૂડ અને બોઇલ ઉમેરણોના અંતમાં ઉમેરાઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. 5-મિનિટનો હોપ સ્ટેન્ડ નાજુક એસ્ટરને સાચવવામાં મદદ કરે છે અને લાંબા સમય સુધી ઉકળતા દરમિયાન તેલના નુકસાનને અટકાવે છે.

• છેલ્લી ૧૦-૫ મિનિટ: તેજસ્વી ફૂલો અને મસાલા.
• ફ્લેમઆઉટ: ઓછા વનસ્પતિ સ્વભાવ સાથે ગોળાકાર સુગંધ.
• વ્હર્લપૂલ માઉન્ટ હૂડ: ૧૬૦-૧૮૦°F તાપમાને હળવા નિષ્કર્ષણ સાથે તીવ્ર સુગંધ.
• વહેલું ઉકળવું: જરૂર પડે ત્યારે સરળ કડવાશ.

કડવાશ વગર સુગંધ કાઢવા માટે વ્હર્લપૂલ માઉન્ટ હૂડ ઉત્તમ છે. હોપ્સને 10-30 મિનિટ માટે વ્હર્લપૂલ તાપમાને પલાળવાથી, પછી ઠંડુ થવાથી, સુગંધ મહત્તમ થાય છે. આ પદ્ધતિ વનસ્પતિ સલ્ફરની નોંધોને પણ ઘટાડે છે.

તમારા ઉમેરાઓનું આયોજન કરતી વખતે, તેલની અસ્થિરતા અને ઇચ્છિત સુગંધ વચ્ચેના સંતુલનને ધ્યાનમાં લો. જટિલતા માટે મોટા અંતમાં ઉમેરાઓ સાથે નાના કડવાશના ડોઝને ભેગું કરો. માલ્ટ અથવા યીસ્ટને વધુ પડતું મૂક્યા વિના હોપ પાત્રને આકાર આપવા માટે માપેલા અંતમાં ઉમેરાઓ માઉન્ટ હૂડનો ઉપયોગ કરો.

ગેસ સ્ટવ પર તાંબાની કીટલી, જેમાં તાજા લીલા હોપ્સ હાથથી ઉમેરવામાં આવે ત્યારે વરાળ નીકળે છે. વધુ માહિતી

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ અને ડ્રાય હોપિંગ તકનીકો

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ બીયરમાં અંતિમ તબક્કાની સુગંધ વધારવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આથો પછી ઉમેરવામાં આવે ત્યારે તે ફ્લોરલ, હર્બલ અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદ છોડે છે. બ્રુઅર્સ માઉન્ટ હૂડ ડ્રાય હોપિંગની પ્રશંસા કરે છે કારણ કે તે માલ્ટ અથવા યીસ્ટ એસ્ટરને વધુ પડતા દબાણ વિના નાજુક ઉમદા જેવા સ્વાદ ઉમેરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે.

શ્રેષ્ઠ સુગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે, ડ્રાય હોપની શ્રેષ્ઠ પ્રથાઓનું પાલન કરો. તમારી બીયર શૈલી અને બેચના કદના આધારે લાક્ષણિક ડોઝનો ઉપયોગ કરો. હોમબ્રુઅર્સ ઘણીવાર પ્રતિ લિટર ઓછા ગ્રામથી શરૂઆત કરે છે, જ્યારે વ્યાપારી બ્રુઅર્સ પ્રતિ હેક્ટોલિટર ગ્રામ સુધીનું પ્રમાણ વધારે છે. નિષ્કર્ષણનું સંચાલન કરવા માટે સંપર્ક સમય અને તાપમાનને નિયંત્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે.

ફૂલો અને હર્બલ સુગંધ માટે ટૂંકા, ઠંડા ડ્રાય હોપ કોન્ટેક્ટ શ્રેષ્ઠ છે, જે ઘાસ અથવા વનસ્પતિ ખામીઓને ઘટાડે છે. ગરમ અથવા લાંબા સંપર્ક સમય પાંદડાવાળા નોંધોને વધારી શકે છે. શ્રેષ્ઠ માઉન્ટ હૂડ સુગંધ જાળવણી માટે, મોટાભાગના એલ્સ માટે ભોંયરાના તાપમાને 24 થી 72 કલાક માટે લક્ષ્ય રાખો.

હોપ ફોર્મની પસંદગી હેન્ડલિંગ અને ઓક્સિજન નિયંત્રણને અસર કરે છે. લ્યુપ્યુલિન પાવડર ઉપલબ્ધ ન હોવાથી, માઉન્ટ હૂડ માટે આખા શંકુ અથવા પેલેટ ફોર્મેટ સામાન્ય છે. ગોળીઓ વધુ કોમ્પેક્ટ હોય છે અને ઝડપથી તેલ છોડે છે. બીજી બાજુ, આખા શંકુ હળવા હોઈ શકે છે અને એક અનોખી મોંની લાગણી પ્રદાન કરે છે.

• સમય: વિવિધ અસરો માટે સક્રિય આથોની પૂંછડી દરમિયાન અથવા આથો બંધ થયા પછી ઉમેરો.
• માત્રા: શૈલી પ્રમાણે ગોઠવો; સંતુલન શોધવા માટે નાના બેચનું પરીક્ષણ કરો.
• સંપર્ક: ટૂંકા, ઠંડા સૂકા હોપ્સ ફ્લોરલ અને હર્બલ નોંધો પર ભાર મૂકે છે.
• ફોર્મ: કાર્યક્ષમતા માટે ગોળીઓનો ઉપયોગ કરો, સૂક્ષ્મતા માટે આખા શંકુનો ઉપયોગ કરો.

ડ્રાય હોપની શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓનું પાલન કરીને અને કાળજી સાથે સંભાળીને, માઉન્ટ હૂડ ડ્રાય હોપિંગ ફ્લોરલ, હર્બલ અને સૂક્ષ્મ ઉમદા ગુણોને વધારવા માટે એક વિશ્વસનીય પદ્ધતિ બની જાય છે. હોપના તેજસ્વી અને સાચા પાત્રને જાળવવા માટે ઓક્સિજનના સંપર્કને મર્યાદિત કરીને અને સંપર્ક સમયનું નિરીક્ષણ કરીને માઉન્ટ હૂડની સુગંધ જાળવવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો.

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ દર્શાવતી બીયર શૈલીઓ

માઉન્ટ હૂડ બહુમુખી છે, જે વિવિધ વાનગીઓમાં બંધબેસે છે. તેનો ઉપયોગ લેગર્સ અને એલ બંનેમાં હળવો, ઉમદા હોપ સ્વાદ ઉમેરવા માટે થાય છે. આ માલ્ટ અને યીસ્ટના સ્વાદને વધુ મજબૂત બનાવ્યા વિના વધારે છે.

ક્લાસિક યુરોપિયન શૈલીઓ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તે પિલ્સનર માઉન્ટ હૂડ અર્થઘટન, મ્યુનિક હેલ્સ અને પરંપરાગત બોક માટે યોગ્ય છે. આ શૈલીઓ સૂક્ષ્મ, સ્વચ્છ કડવાશની પ્રશંસા કરે છે.

ઘઉંના બીયર અને બેલ્જિયન-શૈલીના એલ તેના ફૂલો અને મસાલેદાર સ્વરથી વધુ સારા બને છે. આ હોપ્સ લવિંગ અને મરીના યીસ્ટના એસ્ટરને ટકરાયા વિના પૂરક બનાવે છે.

• અમેરિકન પેલ એલ્સ અને સેશન એલ્સમાં ઓછી થી મધ્યમ સુગંધ અને હળવી કડવાશ માટે માઉન્ટ હૂડ એલ્સ હોઈ શકે છે.
• હોપના ઉમદા જેવા સંયમથી ઓલ્ટબીયર અને એમ્બર લેગર્સ લાભ મેળવે છે, જે ઉમદા હોપ્સની શૈલીઓ સાથે સુસંગત છે જે લાવણ્યની માંગ કરે છે.
• પિલ્સનર માઉન્ટ હૂડથી બનેલા પિલ્સનર સ્પષ્ટતા, ચપળ ફિનિશ અને હર્બલ સુગંધના સ્પર્શ પર ભાર મૂકે છે.

રેસીપી બનાવતી વખતે, માઉન્ટ હૂડને પરંપરાગત અને આધુનિક હોપ્સ વચ્ચેના સેતુ તરીકે ધ્યાનમાં લો. તે સમકાલીન બીયરમાં વારસાગત પાત્ર લાવે છે.

મિશ્રણો માટે, માઉન્ટ હૂડને સાઝ અથવા હેલરટાઉ સાથે જોડીને ઓથેન્ટિક ઓલ્ડ વર્લ્ડ ટોન બનાવો. માઉન્ટ હૂડના ક્લાસિક બેકબોનને જાળવી રાખીને સાઇટ્રસ લિફ્ટ માટે કાસ્કેડનો સ્પર્શ ઉમેરો.

બહાર ક્રાફ્ટ બીયર બોટલો અને ગ્લાસની લાઇનઅપ પ્રદર્શિત કરવામાં આવી છે, જેમાં પૃષ્ઠભૂમિમાં માઉન્ટ હૂડ ઉભરી રહ્યો છે. વધુ માહિતી

માઉન્ટ હૂડનો ઉપયોગ કરીને ઉકાળવાની રેસીપીના ઉદાહરણો

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ આખા શંકુ અને પેલેટ સ્વરૂપોમાં ઉપલબ્ધ છે, જે બહુવિધ પાકને આવરી લે છે. તેમાં કોઈ લ્યુપ્યુલિન પાવડર અથવા ક્રાયો-શૈલીના કોન્સન્ટ્રેટ્સ નથી, તેથી વાનગીઓ મોડા ઉમેરાઓ અને સૂકા હોપિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. આ પદ્ધતિ હોપના ફ્લોરલ અને હર્બલ એસેન્સને કેપ્ચર કરે છે.

સ્વચ્છ માઉન્ટ હૂડ પિલ્સનર માટે, લક્ષ્ય IBU સુધી પહોંચવા માટે કડવાશ માટે તટસ્થ હાઇ-આલ્ફા હોપથી શરૂઆત કરો. મસાલાના સ્પર્શ માટે 10 મિનિટ પર માઉન્ટ હૂડ ઉમેરો. પછી, સુગંધ જાળવવા માટે ફ્લેમઆઉટ અથવા વમળનો ઉમેરો કરો. માલ્ટ પર પ્રભુત્વ મેળવ્યા વિના તેજ વધારવા માટે 3-5 દિવસ માટે 1-2 ઔંસ ડ્રાય હોપ સાથે સમાપ્ત કરો.

માઉન્ટ હૂડ પેલ એલે રેસીપી એક અલગ રીત લે છે. માઉન્ટ હૂડનો ઉપયોગ ફિનિશિંગ હોપ તરીકે કરો, તેને 5-10 મિનિટ પર ઉમેરો અને નરમ ઉમદા પાત્ર માટે વમળ ચાર્જ કરો. સૂક્ષ્મ ફ્લોરલ નોટ માટે સેકન્ડરીમાં 0.5-1 ઔંસ ડ્રાય હોપ ઉમેરો. આ ફિક્કા માલ્ટ અને હળવા ક્રિસ્ટલ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.

• ૫-ગેલન માઉન્ટ હૂડ પિલ્સનર: IBU માટે ન્યુટ્રલ બિટરિંગ હોપ્સ, ૧૦ મિનિટ પર માઉન્ટ હૂડ, ફ્લેમઆઉટ પર ૧-૨ ઔંસ, ડ્રાય હોપ ૧-૨ ઔંસ.
• ૫-ગેલન માઉન્ટ હૂડ પેલ એલે રેસીપી: બેઝ પેલ માલ્ટ, નાનો ક્રિસ્ટલ, માઉન્ટ હૂડ ૫-૧૦ મિનિટ અને વમળ, ૦.૫-૧ ઔંસ ડ્રાય હોપ્સ.

માઉન્ટ હૂડના આલ્ફા એસિડ સ્તર સામાન્ય રીતે 4% થી 7% સુધીના હોય છે. જો તમને વધુ મજબૂત IBU જોઈએ છે, તો ઉકળવાના સમયને સમાયોજિત કરો અથવા ઉચ્ચ-આલ્ફા બિટરિંગ હોપ ઉમેરો. કડવાશ માપવા માટે રેસીપી કેલ્ક્યુલેટરનો ઉપયોગ કરો અને તમારી ઇચ્છિત પ્રોફાઇલ સાથે મેળ ખાતા ઉમેરાઓને સમાયોજિત કરો.

માઉન્ટ હૂડની જોડી સરળ છે. પિલ્સનર્સમાં, તે સોફ્ટ લેગર યીસ્ટ અને પિલ્સનર માલ્ટને પૂરક બનાવે છે. અમેરિકન પેલ્સમાં, તે સાઇટ્રસ-ફોરવર્ડ હોપ્સ અથવા હળવા કારામેલ માલ્ટને સંતુલિત કરે છે. માઉન્ટ હૂડ માલ્ટની મીઠાશ અને હોપ સુગંધ વચ્ચે પુલ તરીકે કામ કરે છે, જે સૌમ્ય, પીવાલાયક બીયર બનાવે છે.

અવેજી અને તુલનાત્મક હોપ જાતો

માઉન્ટ હૂડના વિકલ્પ શોધી રહેલા બ્રુઅર્સ માટે, જર્મન નોબલ જાતો શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. હેલરટાઉ અને હર્સબ્રુકર માઉન્ટ હૂડ જેવી જ હળવી, હર્બલ અને ફ્લોરલ પ્રોફાઇલ આપે છે. તેઓ લેગર્સ અને પરંપરાગત એલ્સમાં નરમ કડવાશ અને નાજુક સુગંધ જાળવવા માટે આદર્શ છે.

માઉન્ટ હૂડ હેલરટૌર મિટ્ટેલફ્રુહમાંથી વિકસાવવામાં આવ્યો હતો, જે હેલરટૌ મિટ્ટેલફ્રુહને યોગ્ય વિકલ્પ બનાવે છે. તે સૂક્ષ્મ મસાલા, ઘાસ જેવી નોંધો અને સ્વચ્છ ફિનિશ લાવે છે. ઇચ્છિત કડવાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે આલ્ફા એસિડ તફાવતોના આધારે માત્રાને સમાયોજિત કરો.

લિબર્ટી અને ક્રિસ્ટલ લિબર્ટી હોપ્સના વ્યવહારુ વિકલ્પ છે, જે ઉમદા લાક્ષણિકતાઓ પર અમેરિકન વળાંક આપે છે. લિબર્ટી ફૂલો અને સાઇટ્રસ સ્વાદ ઉમેરે છે, જ્યારે ક્રિસ્ટલ હળવા ફળ અને મીઠાશનું યોગદાન આપે છે. બંને માઉન્ટ હૂડના સ્વાદને મોડેથી ઉમેરા અથવા વમળ હોપ્સમાં નકલ કરી શકે છે.

• સૌથી નજીકનો ઉમદા-શૈલીનો મેળ: સુગંધ અને સંતુલન માટે હેલર્ટાઉ અથવા હર્સબ્રુકર.
• અમેરિકનાઈઝ્ડ નોબલ નોટ્સ: તેજસ્વી ટોચની નોટ્સ માટે લિબર્ટી અથવા ક્રિસ્ટલ.
• ગોઠવણો: આલ્ફા એસિડ અને સુગંધની તીવ્રતા દ્વારા માત્રા માપો; મોડી કેટલ, વમળ, અથવા ડ્રાય હોપ્સના ઉપયોગને પસંદ કરો.

માઉન્ટ હૂડ જેવા હોપ્સને બદલતી વખતે, તેને સુગંધના સમયને સુધારવાની તક તરીકે જુઓ. અસરનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે નાના ડ્રાય હોપ્સ ઉમેરાઓનો ઉપયોગ કરો. આ પદ્ધતિ તમને સૂક્ષ્મ નવા સ્તરો રજૂ કરતી વખતે બીયરના મૂળ પાત્રને જાળવી રાખવાની મંજૂરી આપે છે.

ખરીદી, સંગ્રહ અને પ્રક્રિયાના વિચારણાઓ

તમારા માઉન્ટ હૂડ હોપ્સને ખેડૂતોની સહકારી સંસ્થાઓ અથવા એમેઝોન જેવા મુખ્ય ઓનલાઈન પ્લેટફોર્મ જેવા વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોમાંથી સુરક્ષિત કરો. વિક્રેતાઓમાં કિંમતો અને ઉપલબ્ધતા નોંધપાત્ર રીતે અલગ હોઈ શકે છે. ખરીદી કરતા પહેલા હંમેશા સપ્લાયરની લેબ શીટ્સની સમીક્ષા કરો જેથી આલ્ફા એસિડ, બીટા એસિડ અને લણણીની તારીખ જાણી શકાય.

ચુકવણી પદ્ધતિઓ વિવિધ છે, જેમાં મુખ્ય ક્રેડિટ કાર્ડ્સ, એપલ પે, ગુગલ પે અને પેપાલનો સમાવેશ થાય છે. રિટેલર્સ સુરક્ષિત પેમેન્ટ ગેટવેનો ઉપયોગ કરે છે, જેથી ખાતરી થાય કે તમારી કાર્ડ વિગતો સુરક્ષિત રહે.

• શ્રેષ્ઠ મૂલ્ય માટે યાકીમા ચીફ, હોપ્સડાયરેક્ટ, બેલ્સ અથવા સમાન સપ્લાયર્સની ઓફરોની તુલના કરો.
• મોસમી ઉપલબ્ધતાની પુષ્ટિ કરો; યુએસ એરોમા હોપ લણણી સામાન્ય રીતે ઓગસ્ટના મધ્યથી અંતમાં થાય છે.
• આલ્ફા એસિડ પરિવર્તનશીલતાથી વાકેફ રહો, જે સામાન્ય રીતે 4-7% સુધીની હોય છે, અને ચોક્કસ ઉકાળાની ગણતરી માટે પ્રયોગશાળા નંબરોનો ઉપયોગ કરો.

માઉન્ટ હૂડ પેલેટ્સ અને આખા શંકુ વચ્ચે પસંદગી કરવાથી હેન્ડલિંગ અને સંગ્રહ પર અસર પડે છે. ગોળીઓ વધુ કોમ્પેક્ટ સ્ટોરેજ સોલ્યુશન પ્રદાન કરે છે અને ડોઝિંગને સરળ બનાવે છે. બીજી બાજુ, જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આખા શંકુ નાજુક તેલને વધુ સારી રીતે સાચવી શકે છે.

જેમ જેમ હોપ સ્ટોરેજ ઇન્ડેક્સ (HSI) માઉન્ટ હૂડ વધે છે, તેમ માયર્સીન, હ્યુમ્યુલીન અને કેરીઓફિલીનનું સ્તર ઘટે છે. 0.227–0.5 નું HSI વાજબી સ્થિતિનું સૂચક છે, જે વ્યવહારિક દ્રષ્ટિએ લગભગ 36% જેટલું થાય છે. હોપ્સની તાજગી આલ્ફા, બીટા એસિડ અને અસ્થિર તેલ રીટેન્શનને સીધી અસર કરે છે.

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સ માટે શ્રેષ્ઠ સંગ્રહમાં ઓક્સિજન, ગરમી અને પ્રકાશના સંપર્કને ઓછો કરવાનો સમાવેશ થાય છે. ઓક્સિજન શોષક સાથે ફ્રીઝિંગ અથવા વેક્યુમ-સીલિંગ HSI વધારો ધીમો કરી શકે છે. સુગંધ-આગળ ઉમેરણો અને ડ્રાય હોપિંગ માટે સૌથી તાજા હોપ્સનો ઉપયોગ કરો.

• પ્રાપ્તિ પછી લેબ શીટ્સનું નિરીક્ષણ કરો અને લણણીનું વર્ષ નોંધો.
• ઠંડું પાડતા પહેલા જથ્થાબંધ ભાગને એક વાર વાપરી શકાય તેવા ભાગોમાં વિભાજીત કરો.
• ગોળીઓ અને આખા શંકુને ઠંડા અને સીલબંધ રાખો; વારંવાર પીગળવાના ચક્ર ટાળો.

માઉન્ટ હૂડ માટે ક્રાયો, લુપુએલએન2, લુપોમેક્સ અથવા હોપસ્ટીનર કોન્સન્ટ્રેટ્સ જેવા વાણિજ્યિક લ્યુપ્યુલિન પાવડર વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ નથી. પેલેટ અથવા આખા-કોન ફોર્મેટની આસપાસ તમારી વાનગીઓ અને હોપ બજેટની યોજના બનાવો.

સુગંધ પર ભાર મૂકતી બીયર માટે, મોડી લણણીની તાજગી અને ઓછી HSI માઉન્ટ હૂડ મૂલ્યોને પ્રાધાન્ય આપો. હોપ્સના પાત્રને જાળવવા માટે યોગ્ય સંગ્રહ અને હેન્ડલિંગ મહત્વપૂર્ણ છે. આ ખાતરી કરે છે કે તમારી ખરીદી કીટલીમાં અને ડ્રાય હોપિંગ દરમિયાન શ્રેષ્ઠ રીતે કાર્ય કરે છે.

IPA માં બ્રુઅરના અનુભવો અને તુલનાત્મક ઉપયોગો

ઘણા બ્રુઅર્સ માઉન્ટ હૂડના સ્વચ્છ, હર્બલ અને હળવા મસાલેદાર સ્વાદની નોંધ લે છે. ઉકળતા સમયે મોડેથી ઉમેરવામાં આવે અથવા સૂકા હોપિંગ માટે ઉપયોગમાં લેવાય ત્યારે તે ઉત્તમ બને છે. આ પદ્ધતિઓ તેના ઉમદા પાત્રને પ્રકાશિત કરે છે, આક્રમક સાઇટ્રસ અથવા ઉષ્ણકટિબંધીય સ્વાદને ટાળે છે.

માઉન્ટ હૂડ IPA નો ઉપયોગ સંતુલન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. સીએરા નેવાડા અને ડેસ્ચ્યુટ્સ તેનો ઉપયોગ નિયંત્રિત સુગંધ માટે કરે છે જે માલ્ટ અને યીસ્ટને પૂરક બનાવે છે. તે નરમ, ક્લાસિક હોપ બેકબોન પ્રદાન કરે છે, જે ક્યારેય અન્ય ઘટકોને ઢાંકતું નથી.

હોપ્સનું મિશ્રણ કરતી વખતે, માઉન્ટ હૂડની અન્ય અમેરિકન હોપ્સ સાથે સરખામણી કરવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. માઉન્ટ હૂડ હ્યુમ્યુલિન દ્વારા સંચાલિત હર્બલ ટોન પ્રદાન કરે છે. તેનાથી વિપરીત, સિટ્રા અને મોઝેક તેજસ્વી સાઇટ્રસ અને ઉષ્ણકટિબંધીય એસ્ટર લાવે છે, જે ઉચ્ચ માયર્સીન સામગ્રીને આભારી છે.

વ્યવહારુ બ્રુ પસંદગીઓ કેટલીક પેટર્નને અનુસરે છે:

• ભારે કડવાશ વગર ઉમદા મસાલા ઉમેરવા માટે માઉન્ટ હૂડનો ઉપયોગ મોડી રાત્રે અથવા સૂકા હોપ્સ માટે કરો.
• હર્બલ ઊંડાઈ જાળવી રાખીને સાઇટ્રસના ઇન્જેક્શન માટે સિટ્રા અથવા મોઝેક જેવી ઉચ્ચ-માયર્સીન જાતો સાથે ભેળવી દો.
• જો ધ્યેય ઉષ્ણકટિબંધીય ફળોનો અવાજ હોય તો હોપ-ફોરવર્ડ વેસ્ટ કોસ્ટ અથવા ધુમ્મસવાળા IPA માં માઉન્ટ હૂડને મર્યાદિત કરો.

IPAs માં માઉન્ટ હૂડ શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તેનો ઉપયોગ સહાયક અભિનેતા તરીકે થાય છે. સૂક્ષ્મતાને મહત્વ આપતા બ્રુઅર્સ તેને સંતુલિત, ક્લાસિક અને અંગ્રેજી-પ્રભાવિત અમેરિકન IPAs માટે પસંદ કરે છે. તેની સંયમિત પ્રોફાઇલ તેને હર્બલ સ્પષ્ટતાની જરૂર હોય તેવી વાનગીઓ માટે વિશ્વસનીય પસંદગી બનાવે છે, અતિશય ફળદાયીતાને ટાળે છે.

નિષ્કર્ષ

માઉન્ટ હૂડ સારાંશ: ૧૯૮૯માં રિલીઝ થયેલી હેલરટૌર મિટ્ટેલફ્રુહની આ ત્રિગુણી વંશજ, એક ઉમદા શૈલીની અમેરિકન હોપ તરીકે સેવા આપે છે. તે હર્બલ, ફ્લોરલ અને મસાલેદાર નોંધો પ્રદાન કરે છે, જે તેને લેગર્સ, પિલ્સનર્સ, બેલ્જિયન એલ્સ, ઘઉંના બીયર અને પેલ એલ્સ માટે યોગ્ય બનાવે છે. વિશ્લેષણાત્મક શ્રેણીઓ (આલ્ફા ૩.૯–૮%, તેલ ~૧.૨–૧.૭ મિલી/૧૦૦ ગ્રામ) લેટ-બોઇલ, વમળ અને ડ્રાય-હોપ ઉમેરણો માટે તેની અપીલને પ્રકાશિત કરે છે.

માઉન્ટ હૂડ હોપ્સનો ઉપયોગ ક્રાફ્ટ અને હોમ બ્રુઅર્સ માટે એક શાણો વિકલ્પ છે. તે ક્લાસિક ઉમદા પાત્ર સાથે સ્વચ્છ, હળવી કડવાશ પ્રદાન કરે છે. શ્રેષ્ઠ સુગંધ લિફ્ટ માટે, અંતમાં ઉમેરાઓ અથવા ડ્રાય હોપિંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. વર્ષ-વિશિષ્ટ આલ્ફા અને તેલ મૂલ્યો માટે હંમેશા સપ્લાયર લેબ શીટ્સ તપાસો. અસ્થિર તેલને સાચવવા અને HSI ડિગ્રેડેશન ઘટાડવા માટે હોપ્સને સ્થિર અથવા વેક્યુમ-સીલ કરીને સ્ટોર કરો.

આ ઉમદા શૈલીનો અમેરિકન હોપ સારાંશ તેની વૈવિધ્યતાને પ્રકાશિત કરે છે. માઉન્ટ હૂડ વિવિધ શૈલીઓમાં સુગંધના ઉચ્ચારણ અને સૂક્ષ્મ કડવાશવાળા હોપ તરીકે ચમકે છે. પ્રતિષ્ઠિત સપ્લાયર્સ પાસેથી તાજી ખરીદી કરો, પ્રયોગશાળાના આંકડાઓનું નિરીક્ષણ કરો અને પ્રક્રિયાના અંતમાં હોપ્સનો ઉપયોગ કરો. આ રીતે, તમે હર્બલ, ફ્લોરલ અને મસાલેદાર ઘોંઘાટ કેપ્ચર કરી શકો છો જે આ વિવિધતાને વ્યાખ્યાયિત કરે છે.

વધુ વાંચન

જો તમને આ પોસ્ટ ગમી હોય, તો તમને આ સૂચનો પણ ગમશે:

• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: મોઝેક
• બીયર બ્રુઇંગમાં હોપ્સ: પહેલું ગોલ્ડ
• બીયર ઉકાળવામાં હોપ્સ: ટિલિકમ