Apiņi alus darīšanā: Mount Hood

Sulīgi zaļu apiņu vīnogulāju rindas ved uz sniegotu Hudas kalna virsotni zem skaidrām, zilām debesīm. Vairāk informācijas

Galvenie secinājumi

• Mount Hood apiņi ir ASV aromātisko apiņu šķirne, kas tika izlaista 1989. gadā no Hallertauer līnijas.
• Apiņu šķirnei “Mount Hood” ir maigs rūgtums ar augu izcelsmes, pikantām un cēlām notīm.
• Mount Hood alus darītava ir piemērota lageriem, pilsneriem un smalkiem eiliem, kuriem nepieciešams tīrs aromāts.
• Ražas novākšana Mount Hood apgabalā ASV parasti sākas augusta vidū vai beigās.
• Apiņu piegādātāji parasti atbalsta galvenās kartes, PayPal un Apple Pay drošiem pirkumiem.

Mount Hood Hop šķirnes pārskats

Mount Hood ir daudzpusīgs aromātiskais apiņu vīns, kas radīts, lai iemūžinātu klasisko Eiropas cēlo šķirņu esenci. Tas piedāvā maigas garšvielu un ziedu notis. Šajā pārskatā ir izcelta tā loma amatniecības un mājas alus darīšanā kā maiga, uzticama izvēle garšas un aromāta ziņā.

Mount Hood apiņu izcelsme sakņojas USDA selekcijas programmā. Tajā tika izmantots Hallertauer Mittelfrüh triploīds stāds. Tas tika laists klajā 1989. gadā, tam ir starptautiskais kods MTH un tas dala ciltsrakstu ar Liberty, Crystal un Ultra šķirnēm. Tas izskaidro tā cēlsirdīgās īpašības.

Mount Hood šķirnes alus dizains atspoguļo amerikāņu interpretāciju par Eiropas cēlajiem apiņiem. Tas tika selekcionēts kā vietēja alternatīva sabalansētu lageru un delikātu eilu cepējiem. Tas alus darītājiem piedāvā vietēju alternatīvu kontinentālajām šķirnēm.

Amatbrūvētāji novērtē Mount Hood kā amerikāņu cēla stila apiņu. Tam piemīt maigas garšvielas, maigs ziedu aromāts un vieglas zāļu notis. Tas ir ideāli piemērots lageriem, pilsneriem, kviešu alum un smalkiem gaišajiem eiliem, kur galvenais ir izsmalcināts aromāts.

Pieejamība ir atkarīga no ražas gada un piegādātāja. Apiņus pārdod pazīstami piegādātāji un mazumtirdzniecības kanāli visā Amerikas Savienotajās Valstīs. To praktiskā izmantošana un pastāvīgā piegāde ir padarījusi tos par neatņemamu sastāvdaļu apiņu katalogos un mājas alus darīšanas komplektos.

Mount Hood botāniskās un agronomiskās īpašības

Mount Hood, Hallertauer Mittelfrüh pēctecis, tika izstrādāts USDA programmā un laists klajā 1989. gadā. Mērķis bija iemūžināt Eiropas apiņu tīro, cēlo aromātu, pielāgojot tos ASV klimatam. Tas savieno klasiskās aromātu līnijas ar Amerikas audzēšanas apstākļiem.

Mount Hood apiņu augs ir triploīds stāds, kam piemīt izteiktas lauka īpašības. Triploīdie apiņi ir pazīstami ar savu spēcīgo augumu un uzticamo čiekuru aizmetņošanos. Audzētāji novērtē tā stabilo ražu un auga arhitektūru, kas labi iederas Oregonas režģu sistēmās.

Mount Hood agronomijai ir priekšrocība, pateicoties tās hibrīda fonam. Kā cēlsirdīgajam aromātiskajam apiņu šķirnei, tai piemīt laba izturība pret slimībām. Tā labi aug standarta apūdeņošanas un mēslošanas programmās. Lauksaimnieki to novērtē agrīnās aromāta veidošanās un pielāgošanās spējas dēļ.

Ražas novākšanas laiks ietekmē alus vērtības un eļļas saturu. ASV aromātiskie apiņi, tostarp Mount Hood, tiek novākti augusta vidū vai beigās. Sezonālās svārstības un ražas novākšanas datumi ietekmē alfa skābes un gaistošās eļļas. Regulāra paraugu ņemšana ir ļoti svarīga kvalitātes kontrolei.

Triploīdo apiņu īpašības ietekmē arī sēklu attīstību un čiekuru morfoloģiju. Mount Hood čiekuri ir labi veidoti ar stingru lupulīna serdi. Šī īpašība veicina pārvaldāmu apstrādi ražas novākšanas laikā un paredzamu apstrādi žāvēšanas un granulēšanas laikā.

Radniecīgas šķirnes, piemēram, Liberty, Crystal un Ultra, dalās Mount Hood ciltsrakstā. Alus darītāji un audzētāji, kas meklē cēla stila aromātu ar amerikāņu robustumu, bieži izvēlas Mount Hood. Tas piedāvā aromāta dzidruma un lauka veiktspējas līdzsvaru.

Spilgts apiņu augs, kas aug uz koka režģa, fonā ar sniegotu Hudas kalna virsotni zeltainā saules gaismā. Vairāk informācijas

Mount Hood alus brūvēšanas analītiskās vērtības

Mount Hood alfa skābju saturs parasti svārstās no 3,9% līdz 8%, vidēji aptuveni 6%. Šis mērenais diapazons ļauj gan viegli rūgtināties, gan pievienot vēlīnas garšas nianses.

Mount Hood beta skābju saturs parasti svārstās no 5 līdz 8%, vidēji ap 6,5%. Alfa un beta skābju līdzsvars vēsturiskā alfa-beta attiecība ir 1:1. Šī attiecība ir ļoti svarīga alus darītājiem, kas plāno IBU un apiņu lietošanas grafikus.

Apiņu analīze Mount Hood šķirnē bieži uzrāda kohumulona saturu 21–23 % alfa skābju, vidēji 22 %. Šis kohumulona līmenis nodrošina maigāku rūgtumu salīdzinājumā ar šķirnēm ar augstākām frakcijām.

• Tipiska alfa skābe, kas minēta daudzos avotos: 4–7% ikdienas recepšu darbam.
• Kopējais eļļu daudzums vidēji 1,2–1,7 ml/100 g, parasti ap 1,5 ml/100 g.
• Eļļas profila vidējie rādītāji: mircēns ~35%, humulēns ~25%, kariofilēns ~11,5% un neliels farnesēns ~0,5%.

Mount Hood HSI vērtības norāda uz svaiguma risku. HSI 36% (0,36) liecina par apmierinošu stāvokli un paredzamo skābes zudumu pēc sešiem mēnešiem istabas temperatūrā. Alus darītājiem jāuzrauga Mount Hood HSI, uzglabājot veselus konusus vai granulas.

Praktiskas piezīmes par alus darīšanu no apiņu analīzes Mount Hood alus darītavā uzsver tā piemērotību aromātu veidošanai. Mērens Mount Hood alfa skābju saturs ir ideāli piemērots pievienošanai vēlīnā katlā un virpuļviesnīcā. Kopējais eļļas saturs un HSI norāda, ka svaigākie apiņi nodrošina vislabāko aromāta pacelšanu.

Ēterisko eļļu sastāvs un aromātiskie savienojumi

Mount Hood ēterisko eļļu saturs parasti ir aptuveni 1,5 ml uz 100 g apiņu. Kopējais eļļas saturs var mainīties, parasti no 1,2 līdz 1,7 ml/100 g. Šīs atšķirības ir atkarīgas no ražas novākšanas un izmantotās analīzes metodes.

Galvenie terpēni, kas atrodami šajās eļļās, ir mircēns, humulēns un kariofilēns. Mircēns veido aptuveni 35%, piešķirot sveķainu, citrusaugļu un augļu aromātu. Humulēns, aptuveni 25%, piešķir koksnes, cēlas un pikantas notis.

Kariofilēns 11,5% apmērā piešķir piparotu, koksnainu un augu izcelsmes raksturu. Nelielas sastāvdaļas, piemēram, β-pinēns, linalols, geraniols un selinēns, var mainīt kopējo sastāvu. Farnesēns, kura daudzums ir aptuveni 0,5%, piešķir svaigas zaļas un ziedu notis.

Šis terpēnu maisījums nosaka Mount Hood apiņu unikālo aromātu. Profils ir maigs, ar cēlu raksturu, smalkām ziedu un zāļu notīm, kā arī garšvielu un zemes pieskaņu.

Alus darītājiem ir ļoti svarīgi izmantot vēlu katlā pievienošanu un dry hopināšanu. Šīs metodes palīdz saglabāt gaistošo mircēnu, humulēnu un kariofilēnu. Tādā veidā alus saglabā savu maigo augļainību un cēlo garšvielu aromātu.

Makrofotogrāfija, kurā redzami siltas dzintara krāsas apiņu eļļas pilieni uz izplūduša zaļa lapotnes fona. Vairāk informācijas

Ar Mount Hood saistīto garšas un aromāta profilu

Mount Hood garšas profilam raksturīgs tīrs, delikāts raksturs. Tam ir smalkas ziedu virsējās notis, maigi augu izcelsmes notis un maiga zemes pamatne. Tas papildina vieglu rūgtumu.

Mount Hood aromātu aprakstos bieži tiek iekļautas augu, asas un pikantas notis. Šie cēlā stila aromātiskie apiņi atklāj maigas ziedu notis ar piparu un krustnagliņu pieskaņu. Tas ir acīmredzams, ja tos izmanto vēlu vārīšanas laikā vai pievieno virpuļviesulī.

Kā garšaugu un pikantas apiņu garšas, Mount Hood pievieno atturīgu garšvielu noti, kas lieliski papildina pilsnera un lager iesalu. Garšvielas nekad nenomāc iesalu vai raugu, nodrošinot, ka apiņu nianses glāzē saglabājas skaidras.

Alus darītāji atklāj, ka Mount Hood vislabāk izpaužas, izmantojot vēlīno vai sauso apiņu metodi. Šī metode saglabā gaistošās eļļas. Tā piešķir cēlajiem apiņiem raksturīgo aromātu: izsmalcinātus ziedu, svaigu garšaugu un vieglu zemes aromātu.

• Galvenās notis: maigi ziedu un augu notis
• Otrās notis: vieglas garšvielas un zemes pieskaņa
• Vislabāk izmantot: vēlu vārīšanai, virpuļvannā vai dry hopping

Sajaucot, Mount Hood labi sader ar Saaz vai Hallertau atvasinājumiem, lai uzsvērtu cēlo garšu. Tā maigā rūgtuma un tīrās pēcgaršas dēļ tas ir daudzpusīgi piemērots gan klasiskajiem Eiropas lageriem, gan modernajiem lauku māju eiliem.

Kā lietot Mount Hood apiņus brūvēšanas katlā

Mount Hood apiņi vislabāk piemēroti to aromāta dēļ, tāpēc vēlīna pievienošana ir ideāla. Pievienojot tos pēdējās 10–5 minūtēs, liesmas izslēgšanas laikā vai virpulī, tiek uztvertas ēteriskās eļļas. Šī metode nodrošina, ka alus saglabā ziedu, pikanto un augu garšas.

Lai iegūtu maigāku rūgtumu, Mount Hood var pievienot vārīšanās sākumā. Tā mērenais alfa skābju saturs nodrošina vienmērīgu, maigu rūgtumu. Tas ir ideāli piemērots, lai iegūtu smalku pamatgaršu bez asas piegaršas.

Lai iegūtu izteiktāku aromātu, koncentrējieties uz vēlāk pievienotajām Mount Hood olīveļļām un vāriet pēdējās minūtēs. 5 minūšu apiņu nostādināšana palīdz saglabāt smalkos esterus un novērš eļļas zudumu ilgstošas vārīšanas laikā.

• Pēdējās 10–5 minūtes: spilgti ziedu un garšvielu aromāts.
• Liesmas izzušana: apaļš aromāts ar mazāku augu izcelsmes raksturu.
• Whirlpool Mount tvaika nosūcējs: intensīvs aromāts ar maigu ekstrakciju 160–180°F temperatūrā.
• Agrīna vārīšanās: maiga rūgtuma sajūta, kad nepieciešams.

Whirlpool Mount Hood ir lieliski piemērots aromāta iegūšanai bez izteikta rūgtuma. Apiņu mērcēšana virpuļvannas temperatūrā 10–30 minūtes un pēc tam atdzesēšana maksimāli palielina aromātu. Šī metode samazina arī augu valsts sēra notis.

Plānojot piedevas, ņemiet vērā līdzsvaru starp eļļas gaistamību un vēlamo aromātu. Lai panāktu sarežģītību, apvienojiet nelielu rūgtuma devu ar lielākām vēlīnām piedevām. Izmantojiet mērītas vēlīnās piedevas Mount Hood, lai veidotu apiņu raksturu, nepārspīlējot ar iesalu vai raugu.

Vara brūvēšanas katls uz gāzes plīts, kam ceļas tvaiks, ar rokām pievienojot svaigus zaļos apiņus. Vairāk informācijas

Mount Hood apiņi un sausās apiņu tehnikas

Mount Hood apiņi ir lieliska izvēle, lai uzlabotu alus vēlīnās stadijas aromātu. Pievienojot tos pēc fermentācijas, tie izdala ziedu, zāļu un viegli pikantas notis. Alus darītāji novērtē Mount Hood sauso apiņošanu par tās spēju pievienot delikātas, cēlām garšām līdzīgas garšas, nepārspīlējot iesala vai rauga esterus.

Lai sasniegtu vislabāko aromātu, ievērojiet sausās apiņu metodes labāko praksi. Izmantojiet tipiskas devas, pamatojoties uz alus stilu un partijas lielumu. Mājas alus darītāji bieži sāk ar mazākiem gramiem litrā, savukārt komerciālie alus darītāji palielina devu līdz gramiem uz hektolitru. Ir ļoti svarīgi kontrolēt saskares laiku un temperatūru, lai pārvaldītu ekstrakciju.

Īsāki, vēsāki kontakti ar sausajiem apiņiem vislabāk piemēroti ziedu un augu aromātiem, samazinot zālaugu vai augu defektus. Siltāks vai ilgāks kontakta laiks var pastiprināt lapu notis. Lai optimāli saglabātu Mount Hood aromātu, lielākajai daļai alu ieteicams tos izturēt 24 līdz 72 stundas pagraba temperatūrā.

Apiņu veida izvēle ietekmē apstrādi un skābekļa kontroli. Tā kā lupulīna pulveris nav pieejams, Mount Hood apgabalā izplatīti ir veselu rogas vai granulu formāti. Granulas ir kompaktākas un ātrāk izdala eļļas. Savukārt veseli rogas var būt maigākas un radīt unikālu sajūtu mutē.

• Laiks: Pievienot aktīvās fermentācijas beigās vai pēc fermentācijas beigām, lai iegūtu dažādu efektu.
• Deva: Pielāgojiet atkarībā no stila; pārbaudiet nelielas partijas, lai atrastu līdzsvaru.
• Kontakts: Īsas, vēsas sausās apiņu notis izceļ ziedu un zāļu notis.
• Forma: Efektivitātei izmantojiet granulas, smalkumam – veselus konusus.

Ievērojot sausās apiņu audzēšanas labāko praksi un rūpīgi rīkojoties, Mount Hood sausā apiņu audzēšana kļūst par uzticamu metodi, lai uzlabotu ziedu, zāļu un smalkās cēlsirdīgās īpašības. Koncentrējieties uz Mount Hood aromāta saglabāšanu, ierobežojot skābekļa iedarbību un uzraugot saskares laiku, lai saglabātu apiņu spilgto un patieso raksturu.

Alus stili, kuros dominē Mount Hood apiņi

Mount Hood ir daudzpusīgs vīns, kas iederas dažādās receptēs. To izmanto gan lager, gan eila alus pagatavošanā, lai piešķirtu maigu, cēlu apiņu garšu. Tas izceļ iesala un rauga notis, tās nepārspīlējot.

Klasiskie Eiropas stili ievērojami uzlabo alus garšu. Tas ir ideāli piemērots pilsner Mount Hood interpretācijām, Munich Helles un tradicionālajam bock alusmiņam. Šiem stiliem patīk smalks, tīrs rūgtums.

Kviešu alus un Beļģijas stila eili izceļas ar tā ziedu un pikanto noti. Apiņi papildina krustnagliņu un piparu rauga esterus, neradot konfliktus.

• Amerikāņu gaišajos eilos un sesiju eilos var izmantot Mount Hood alu, lai iegūtu vāju līdz mērenu aromātu un maigu rūgtumu.
• Altbier un dzintara lager alus gūst labumu no apiņu cēlsirdīgās atturības, kas atbilst cēlo apiņu stiliem, kuriem nepieciešama elegance.
• Ar pilsnera Mount Hood alu gatavotie pilsnera alus izceļ dzidrumu, kraukšķīgu pēcgaršu un vieglu zāļu aromātu.

Veidojot recepti, uzskatiet Mount Hood par tiltu starp tradicionālajiem un modernajiem apiņiem. Tas piešķir mantojuma raksturu mūsdienu alum.

Sajaucot vīnus, Mount Hood var kombinēt ar Saaz vai Hallertau, lai iegūtu autentisku Vecās pasaules toni. Pievienojiet nedaudz Cascade, lai iegūtu citrusaugļu akcentu, vienlaikus saglabājot Mount Hood klasisko mugurkaulu.

Ārā izstādīts amatniecības alus pudeļu un glāžu klāsts ar Huda kalnu fonā. Vairāk informācijas

Alus recepšu piemēri, izmantojot Mount Hood

Mount Hood apiņi ir pieejami veselu rogas un granulu veidā, aptverot vairākas ražas. Nav lupulīna pulvera vai kriogēnisku koncentrātu, tāpēc receptēs galvenā uzmanība tiek pievērsta vēlai pievienošanai un sausajai apiņošanai. Šī metode ietver apiņu ziedu un augu esenci.

Lai pagatavotu tīru Mount Hood pilsner alu, sāciet ar neitrālu, augsta alfa apiņu satura piedevu, lai panāktu rūgtumu un sasniegtu mērķa IBU. Pievienojiet Mount Hood 10 minūtēs, lai iegūtu vieglu pikantumu. Pēc tam izmantojiet liesmas dzēsēju vai virpuļvannu, lai saglabātu aromātu. Pabeidziet ar 30–50 ml sausā apiņa un 3–5 dienas noturējiet alus brūvēšanā, lai uzlabotu spilgtumu, nedominējot iesala garšai.

Praktiska Mount Hood gaišā eila recepte piedāvā atšķirīgu pieeju. Izmantojiet Mount Hood kā apiņu noslēdzošo devu, pievienojot to 5–10 minūtēs un pievienojot virpuļveida devu, lai iegūtu maigu, cēlu raksturu. Pievienojiet 0,5–1 unci sauso apiņu sekundārajā devā, lai iegūtu smalku ziedu noti. Tas labi sader ar gaišo iesalu un viegliem kristāliem.

• 5 galonu Mount Hood pilsner: neitrāla rūgtuma apiņi IBU alusmām, Mount Hood 10 minūtēs, 1–2 unces liesmas izslēgšanas brīdī, 1–2 unces sausā apiņa pagatavošanai.
• 5 galonu Mount Hood gaišā eila recepte: gaišais iesals, mazs kristāls, Mount Hood 5–10 min. un virpulis, 0,5–1 unce sauso apiņu.

Mount Hood alfa skābju līmenis parasti svārstās no 4% līdz 7%. Ja vēlaties spēcīgākus IBU, pielāgojiet vārīšanas laiku vai pievienojiet apiņus ar augstāku alfa rūgtuma saturu. Izmantojiet recepšu kalkulatoru, lai izmērītu rūgtumu un pielāgotu piedevas vēlamajam profilam.

Mount Hood alus kombinēšana ir vienkārša. Pilsnera alus pagatavošanā tas papildina mīksto lager raugu un Pilsnera iesalu. Amerikāņu gaišajos alus pagatavošanā tas līdzsvaro citrusaugļu apiņus vai vieglo karameļu iesalu. Mount Hood darbojas kā tilts starp iesala saldumu un apiņu aromātu, radot maigu, dzeramu alu.

Aizstāšana un salīdzināmas apiņu šķirnes

Alus darītājiem, kas meklē Mount Hood aizstājējus, vācu cēlākās šķirnes ir lieliska izvēle. Hallertau un Hersbrucker piedāvā maigu, augu un ziedu aromātu, kas līdzīgs Mount Hood. Tie ir ideāli piemēroti, lai saglabātu maigu rūgtumu un smalku aromātu lager alus un tradicionālajos eilos.

Mount Hood vīns tika izstrādāts no Hallertauer Mittelfrüh, padarot Hallertau Mittelfrüh par piemērotu alternatīvu. Tas piešķir smalkas garšvielas, zāļainas notis un tīru pēcgaršu. Pielāgojiet daudzumu, pamatojoties uz alfa skābju atšķirībām, lai sasniegtu vēlamo rūgtumu.

Liberty un Crystal ir praktiski Liberty apiņu aizvietotāji, piedāvājot amerikāņu pieskaņu cēlajām īpašībām. Liberty piešķir ziedu un citrusaugļu notis, savukārt Crystal piešķir vieglu augļu un saldumu. Abi var atkārtot Mount Hood garšu, pievienojot vēlu vai pievienojot virpuļveida apiņus.

• Aromāta un līdzsvara ziņā tuvākais cēlā stila variants: Hallertau vai Hersbrucker.
• Amerikanizētas cēlas notis: Liberty vai Crystal spilgtākām augšējām notīm.
• Pielāgojumi: mērogojiet daudzumu pēc alfa skābēm un aromāta intensitātes; dodiet priekšroku vēlīnai katla, virpuļvannas vai sauso apiņu lietošanai.

Aizstājot alus ar apiņiem, piemēram, Mount Hood, uztveriet to kā iespēju uzlabot aromāta laika noturību. Izmantojiet mazākas sauso apiņu devas, lai novērtētu ietekmi. Šī metode ļauj saglabāt alus sākotnējo raksturu, vienlaikus ieviešot jaunus, smalkus slāņus.

Iegādes, uzglabāšanas un apstrādes apsvērumi

Nodrošiniet Mount Hood apiņus no uzticamiem avotiem, piemēram, lauksaimnieku kooperatīviem vai lielām tiešsaistes platformām, piemēram, Amazon. Cenas un pieejamība dažādiem pārdevējiem var ievērojami atšķirties. Pirms pirkuma veikšanas vienmēr pārskatiet piegādātāja laboratorijas lapas par alfa skābi, beta skābi un ražas novākšanas datumu.

Maksājumu metodes ir dažādas, tostarp galvenās kredītkartes, Apple Pay, Google Pay un PayPal. Mazumtirgotāji izmanto drošus maksājumu vārtejus, nodrošinot jūsu kartes datu aizsardzību.

• Salīdziniet Yakima Chief, HopsDirect, Bell's vai līdzīgu piegādātāju piedāvājumus, lai iegūtu vislabāko cenas un vērtības attiecību.
• Apstipriniet sezonālo pieejamību; ASV aromātisko apiņu ražas novākšana parasti notiek augusta vidū vai beigās.
• Ņemiet vērā alfa skābju mainīgumu, kas parasti svārstās no 4 līdz 7%, un precīziem brūvējuma aprēķiniem izmantojiet laboratorijas skaitļus.

Izvēle starp Mount Hood granulām un veseliem konusiem ietekmē apstrādi un uzglabāšanu. Granulas piedāvā kompaktāku uzglabāšanas risinājumu un vienkāršo dozēšanu. No otras puses, veseli konusi var labāk saglabāt smalkas eļļas, ja tos uzglabā pareizi.

Pieaugot apiņu uzglabāšanas indeksam (HSI) pēc Mount Hood skalas, mircēna, humulēna un kariofilēna līmenis samazinās. HSI 0,227–0,5 liecina par apmierinošu stāvokli, kas praksē atbilst aptuveni 36%. Apiņu svaigums tieši ietekmē alfa un beta skābju, kā arī gaistošo eļļu uzglabāšanu.

Optimāla Mount Hood apiņu uzglabāšana ietver skābekļa, karstuma un gaismas iedarbības samazināšanu. Saldēšana vai vakuuma iepakošana ar skābekļa absorbētāju var palēnināt HSI pieaugumu. Izmantojiet svaigākos apiņus aromāta pastiprināšanai un sausajai apiņošanai.

• Pēc saņemšanas pārbaudiet laboratorijas lapas un atzīmējiet ražas gadu.
• Pirms sasaldēšanas sadaliet lielāko daļu vienreizējās lietošanas porcijās.
• Granulas un veselus konusus uzglabāt aukstumā un noslēgtā veidā; izvairieties no biežiem atkausēšanas cikliem.

Komerciāli pieejami lupulīna pulveri, piemēram, Cryo, LupuLN2, Lupomax vai Hopsteiner koncentrāti, Mount Hood audzēšanai nav plaši pieejami. Plānojiet savas receptes un apiņu budžetu, ņemot vērā vai nu granulu, vai veselu konusu formātus.

Alum, kas izceļ aromātu, priekšroka jādod vēlu ražas svaigumam un zemām HSI Mount Hood vērtībām. Pareiza uzglabāšana un apstrāde ir ļoti svarīga, lai saglabātu apiņu raksturu. Tas nodrošina, ka jūsu iegādātais alus optimāli darbojas gan katlā, gan dry hopping laikā.

Alus darītāju pieredze un salīdzinošs pielietojums IPA alus pagatavošanā

Daudzi alus darītāji atzīmē Mount Hood tīrās, augu izcelsmes un viegli pikantās garšas. Tas ir īpaši garšīgs, ja to pievieno vārīšanas beigās vai izmanto dry hop. Šīs metodes izceļ tā cēlo raksturu, izvairoties no agresīvām citrusaugļu vai tropiskām notīm.

Mount Hood IPA lietošanā uzmanība tiek pievērsta līdzsvaram. Sierra Nevada un Deschutes to izmanto atturīga aromāta iegūšanai, kas papildina iesalu un raugu. Tas nodrošina maigu, klasisku apiņu mugurkaulu, nekad neaizēnojot citas sastāvdaļas.

Apiņu maisījumā ir ļoti svarīgi salīdzināt Mount Hood ar citiem amerikāņu apiņiem. Mount Hood piedāvā humulēna izraisītas augu izcelsmes notis. Turpretī Citra un Mosaic, pateicoties augstajam mircēna saturam, piešķir spilgtas citrusaugļu un tropu esteru notis.

Praktiska brūvējuma izvēle atbilst dažiem modeļiem:

• Izmantojiet Mount Hood vēlu vai sausajiem apiņiem, lai pievienotu cēlu garšvielu maisījumu bez izteikta rūgtuma.
• Sajauciet ar šķirnēm ar augstu mircēna saturu, piemēram, Citra vai Mosaic, lai ievadītu citrusaugļu aromātu, vienlaikus saglabājot augu izcelsmes dziļumu.
• Ja mērķis ir izteikti tropisko augļu aromāti, ierobežojiet Mount Hood lietošanu Rietumkrasta vai miglainajos IPA dzērienos ar izteiktu tropisko augļu garšu.

Mount Hood IPA dzērienos vislabāk der kā otrā plāna dzēriens. Alus darītāji, kas novērtē smalkumu, to izvēlas sabalansētiem, klasiskiem un angļu ietekmētiem amerikāņu IPA dzērieniem. Tā atturīgais profils padara to par uzticamu izvēli receptēm, kurām nepieciešama augu izcelsmes dzidrums, izvairoties no pārāk izteikta augļainuma.

Secinājums

Mount Hood kopsavilkums: Šis Hallertauer Mittelfrüh triploīdais pēctecis, kas tika laists klajā 1989. gadā, kalpo kā cēla stila amerikāņu apiņi. Tam piemīt zāļu, ziedu un pikantas notis, padarot to ideāli piemērotu lageriem, pilsneriem, Beļģijas eiliem, kviešu alum un gaišajiem eiliem. Analītiskie diapazoni (alfa 3,9–8%, eļļas ~1,2–1,7 ml/100g) izceļ tā pievilcību vēlai vārīšanai, virpuļviesulas un sauso apiņu piedevām.

Mount Hood apiņu izmantošana ir gudra izvēle gan amatniecības, gan mājas alus darītājiem. Tie nodrošina tīru, maigu rūgtumu ar klasisku cēlu raksturu. Lai iegūtu vislabāko aromāta paaugstinājumu, koncentrējieties uz vēlu pievienošanu vai dry hopping. Vienmēr pārbaudiet piegādātāja laboratorijas lapas, lai uzzinātu konkrētajam gadam raksturīgās alfa un eļļas vērtības. Uzglabājiet apiņus saldētus vai vakuumā noslēgtus, lai saglabātu gaistošās eļļas un samazinātu HSI degradāciju.

Šis cēlā stila amerikāņu apiņu kopsavilkums izceļ to daudzpusību. Mount Hood šķirne izceļas kā aromāta akcents un smalka rūgtuma piegarša dažādos stilos. Iegādājieties apiņus svaigus no cienījamiem piegādātājiem, sekojiet līdzi laboratoriju skaitam un izmantojiet tos procesa beigās. Tādā veidā jūs varat notvert šīs šķirnes raksturīgās zāļu, ziedu un pikantās nianses.

Papildu lasāmviela

Ja jums patika šī ziņa, jums varētu patikt arī šie ieteikumi:

• Apiņi alus darīšanā: Keyworth's Early
• Apiņi alus darīšanā: Canadian Redvine
• Apiņi alus darīšanā: Huell Melon