ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: മൗണ്ട് ഹുഡ്

തെളിഞ്ഞ നീലാകാശത്തിനു കീഴിൽ മഞ്ഞുമൂടിയ മൗണ്ട് ഹുഡ് കൊടുമുടിയിലേക്ക് പച്ചപ്പു നിറഞ്ഞ ഹോപ്പ് വള്ളികളുടെ നിരകൾ നയിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• 1989-ൽ ഹാലെർടൗവർ പരമ്പരയിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങിയ ഒരു യുഎസ് അരോമ ഹോപ്പാണ് മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്സ്.
• മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പ് ഇനം ഔഷധ, എരിവുള്ള, കുലീനമായ കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം നേരിയ കയ്പ്പും നൽകുന്നു.
• ശുദ്ധമായ സുഗന്ധം ആവശ്യമുള്ള ലാഗറുകൾ, പിൽസ്‌നറുകൾ, സൂക്ഷ്മമായ ഏലുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് മൗണ്ട് ഹുഡ് ബ്രൂവിംഗ് അനുയോജ്യമാണ്.
• യുഎസിൽ സാധാരണയായി ഓഗസ്റ്റ് പകുതി മുതൽ അവസാനം വരെയാണ് മൗണ്ട് ഹുഡിനായുള്ള വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നത്.
• സുരക്ഷിതമായ വാങ്ങലുകൾക്കായി ഹോപ്പ് വിതരണക്കാർ സാധാരണയായി പ്രധാന കാർഡുകൾ, പേപാൽ, ആപ്പിൾ പേ എന്നിവയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പ് വൈവിധ്യത്തിന്റെ അവലോകനം

ക്ലാസിക് യൂറോപ്യൻ കുലീന ഇനങ്ങളുടെ സത്ത പിടിച്ചെടുക്കുന്നതിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തിരിക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധ ഹോപ്പാണ് മൗണ്ട് ഹുഡ്. ഇത് സൗമ്യമായ സുഗന്ധവും പുഷ്പ രുചികളും നൽകുന്നു. രുചിക്കും സുഗന്ധത്തിനും ഒരു സൗമ്യവും വിശ്വസനീയവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പായി, കരകൗശലത്തിലും ഹോം ബ്രൂയിംഗിലും അതിന്റെ പങ്ക് ഈ അവലോകനം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്സിന്റെ ഉത്ഭവം യുഎസ്ഡിഎയുടെ ഒരു ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമിലാണ്. ഹാലെർടൗവർ മിറ്റൽഫ്രൂവിന്റെ ഒരു ട്രൈപ്ലോയിഡ് തൈയാണ് ഇത് ഉപയോഗിച്ചത്. 1989 ൽ പുറത്തിറങ്ങിയ ഇത് അന്താരാഷ്ട്ര കോഡ് MTH വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ ലിബർട്ടി, ക്രിസ്റ്റൽ, അൾട്ര എന്നിവയുമായി വംശം പങ്കിടുന്നു. ഇത് അതിന്റെ കുലീന സ്വഭാവസവിശേഷതകളെ വിശദീകരിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ പാരമ്പര്യം യൂറോപ്യൻ നോബിൾ ഹോപ്‌സിന്റെ അമേരിക്കൻ പതിപ്പായി അതിന്റെ രൂപകൽപ്പന പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നു. സമതുലിതമായ ലാഗറുകളും അതിലോലമായ ഏലസും ബേക്കർമാർക്കുള്ള ഒരു ആഭ്യന്തര ഓപ്ഷനായിട്ടാണ് ഇത് വളർത്തിയത്. ഇത് ബ്രൂവറുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നവർക്ക് കോണ്ടിനെന്റൽ ഇനങ്ങൾക്ക് പകരം ഒരു പ്രാദേശിക ബദൽ നൽകുന്നു.

അമേരിക്കൻ നോബിൾ-സ്റ്റൈൽ ഹോപ്പ് ആയിട്ടാണ് ക്രാഫ്റ്റ് ബ്രൂവർമാർ മൗണ്ട് ഹുഡിനെ വിലമതിക്കുന്നത്. മൃദുവായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, നേരിയ പുഷ്പാർച്ചന, നേരിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ലാഗറുകൾ, പിൽസ്നറുകൾ, ഗോതമ്പ് ബിയർ, സൂക്ഷ്മമായ ഇളം ഏൽസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇവിടെ ശുദ്ധീകരിച്ച സുഗന്ധം പ്രധാനമാണ്.

വിളവെടുപ്പ് വർഷത്തെയും വിതരണക്കാരെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ലഭ്യത. അമേരിക്കയിലുടനീളമുള്ള സ്ഥാപിത വിതരണക്കാരും റീട്ടെയിൽ ചാനലുകളുമാണ് ഹോപ്സ് വിൽക്കുന്നത്. ഇതിന്റെ പ്രായോഗിക ഉപയോഗവും സ്ഥിരമായ വിതരണവും ഇതിനെ ഹോപ്പ് കാറ്റലോഗുകളിലും ഹോംബ്രൂ കിറ്റുകളിലും പ്രധാന ഘടകമാക്കി മാറ്റി.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ സസ്യശാസ്ത്രപരവും കാർഷികപരവുമായ സവിശേഷതകൾ

ഹാലെർട്ടോവർ മിറ്റൽഫ്രൂഹിന്റെ പിൻഗാമിയായ മൗണ്ട് ഹുഡ്, യുഎസ്ഡിഎ പ്രോഗ്രാമിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത് 1989-ൽ പുറത്തിറക്കി. യൂറോപ്യൻ ഹോപ്സിന്റെ ശുദ്ധവും മാന്യവുമായ സുഗന്ധം പിടിച്ചെടുക്കുക, അവയെ യുഎസ് കാലാവസ്ഥയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക എന്നതായിരുന്നു ലക്ഷ്യം. ഇത് അമേരിക്കൻ വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളുമായി ക്ലാസിക് സുഗന്ധരേഖകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പ് പ്ലാന്റ് വ്യത്യസ്തമായ കൃഷിയിട സവിശേഷതകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ട്രൈപ്ലോയിഡ് തൈയാണ്. ട്രൈപ്ലോയിഡ് ഹോപ്പുകൾ അവയുടെ ശക്തമായ ഓജസ്സിനും വിശ്വസനീയമായ കോൺ സെറ്റിനും പേരുകേട്ടതാണ്. ഓറിഗോണിന്റെ ട്രെല്ലിസ് സിസ്റ്റങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്ന അതിന്റെ സ്ഥിരമായ വിളവും സസ്യ വാസ്തുവിദ്യയും കർഷകർ വിലമതിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ കൃഷിരീതി അതിന്റെ സങ്കര പശ്ചാത്തലത്തിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു. നോബിൾ-ടൈപ്പ് അരോമ ഹോപ്പിന് ഇത് നല്ല രോഗ പ്രതിരോധശേഷി കാണിക്കുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജലസേചന, പോഷകാഹാര പരിപാടികൾക്ക് കീഴിൽ ഇത് മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവയ്ക്കുന്നു. ആദ്യകാല സുഗന്ധ ഉൽപാദനത്തിനും പൊരുത്തപ്പെടുത്തലിനും കർഷകർ ഇതിനെ വിലമതിക്കുന്നു.

വിളവെടുപ്പ് സമയം ബ്രൂവിംഗ് മൂല്യങ്ങളെയും എണ്ണയുടെ അളവിനെയും ബാധിക്കുന്നു. മൗണ്ട് ഹുഡ് ഉൾപ്പെടെയുള്ള യുഎസ് അരോമ ഹോപ്‌സ് ഓഗസ്റ്റ് പകുതി മുതൽ അവസാനം വരെയാണ് വിളവെടുക്കുന്നത്. സീസണൽ വ്യതിയാനങ്ങളും വിളവെടുപ്പ് തീയതികളും ആൽഫാ ആസിഡുകളെയും ബാഷ്പശീല എണ്ണകളെയും ബാധിക്കുന്നു. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണത്തിന് സ്ഥിരമായ സാമ്പിൾ എടുക്കൽ നിർണായകമാണ്.

ട്രൈപ്ലോയിഡ് ഹോപ്പ് സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ വിത്ത് വികസനത്തെയും കോൺ രൂപഘടനയെയും സ്വാധീനിക്കുന്നു. മൗണ്ട് ഹുഡ് കോണുകൾ ഉറച്ച ലുപുലിൻ കോർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി രൂപപ്പെട്ടവയാണ്. ഈ സ്വഭാവം വിളവെടുപ്പിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാവുന്ന സംസ്കരണത്തിനും ഉണക്കുമ്പോഴും പെല്ലറ്റൈസ് ചെയ്യുമ്പോഴും പ്രവചനാതീതമായ കൈകാര്യം ചെയ്യലിനും സഹായിക്കുന്നു.

ലിബർട്ടി, ക്രിസ്റ്റൽ, അൾട്രാ തുടങ്ങിയ അനുബന്ധ ഇനങ്ങൾ മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ പാരമ്പര്യം പങ്കിടുന്നു. അമേരിക്കൻ കരുത്തുറ്റ സുഗന്ധം തേടുന്ന ബ്രൂവറുകളും കർഷകരും പലപ്പോഴും മൗണ്ട് ഹുഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. സുഗന്ധ വ്യക്തതയും ഫീൽഡ് പ്രകടനവും ഇത് നൽകുന്നു.

സ്വർണ്ണ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ പശ്ചാത്തലത്തിൽ മഞ്ഞുമൂടിയ മൗണ്ട് ഹുഡുള്ള ഒരു മരത്തടിയിൽ വളരുന്ന ഒരു ഊർജ്ജസ്വലമായ ഹോപ്പ് പ്ലാന്റ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ വിശകലനപരമായ മദ്യനിർമ്മാണ മൂല്യങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹുഡ് ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 3.9–8% വരെയാണ്, ശരാശരി 6%. ഈ മിതമായ ശ്രേണി നേരിയ കയ്പ്പും സുഗന്ധത്തിനായി വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും അനുവദിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 5–8% വരെയാണ്, ശരാശരി 6.5%. ആൽഫയും ബീറ്റാ ആസിഡുകളും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ 1:1 എന്ന ചരിത്രപരമായ ആൽഫ-ബീറ്റാ അനുപാതത്തിന് കാരണമാകുന്നു. IBU-കളും ഹോപ്പ് ഷെഡ്യൂളുകളും ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്ന ബ്രൂവർമാർക്കാണ് ഈ അനുപാതം നിർണായകമായത്.

ഹോപ്പ് വിശകലനം മൗണ്ട് ഹുഡിൽ പലപ്പോഴും ആൽഫ ആസിഡുകളിൽ 21–23% കൊഹുമുലോൺ കാണപ്പെടുന്നു, ശരാശരി 22%. ഉയർന്ന ഭിന്നസംഖ്യകളുള്ള ഇനങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ കൊഹുമുലോൺ അളവ് മൃദുവായ കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നു.

• പല സ്രോതസ്സുകളിലും പരാമർശിച്ചിരിക്കുന്ന സാധാരണ ആൽഫ ആസിഡ്: പതിവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ജോലികൾക്ക് 4–7%.
• ആകെ എണ്ണകളുടെ ശരാശരി അളവ് 1.2–1.7 mL/100g ആണ്, സാധാരണയായി 1.5 mL/100g ന് അടുത്താണ്.
• എണ്ണ പ്രൊഫൈലിന്റെ ശരാശരി: മൈർസീൻ ~35%, ഹ്യൂമുലീൻ ~25%, കാരിയോഫിലീൻ ~11.5%, മൈനർ ഫാർണസീൻ ~0.5%.

മൗണ്ട് ഹുഡ് HSI മൂല്യങ്ങൾ ഫ്രഷ്നസ് അപകടസാധ്യതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. 36% (0.36) എന്ന HSI, മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തിനുശേഷം നല്ല അവസ്ഥയെയും പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന ആസിഡ് നഷ്ടത്തെയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മുഴുവൻ കോണുകളോ പെല്ലറ്റുകളോ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ബ്രൂവർമാർ മൗണ്ട് ഹുഡ് HSI നിരീക്ഷിക്കണം.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ ഹോപ്പ് വിശകലനത്തിൽ നിന്നുള്ള പ്രായോഗിക ബ്രൂയിംഗ് കുറിപ്പുകൾ സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനുള്ള അതിന്റെ അനുയോജ്യത എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. മിതമായ മൗണ്ട് ഹുഡ് ആൽഫ ആസിഡുകൾ വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ, വേൾപൂൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. മൊത്തം എണ്ണയുടെ അളവും HSI യും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഏറ്റവും പുതിയ ഹോപ്പുകൾ മികച്ച സുഗന്ധം നൽകുമെന്നാണ്.

അവശ്യ എണ്ണകളുടെ ഘടനയും സുഗന്ധ സംയുക്തങ്ങളും

മൗണ്ട് ഹുഡ് അവശ്യ എണ്ണകൾ സാധാരണയായി 100 ഗ്രാം ഹോപ്സിൽ 1.5 മില്ലി ലിറ്റർ വരെ അളക്കുന്നു. മൊത്തം എണ്ണയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം, സാധാരണയായി 100 ഗ്രാമിന് 1.2 മുതൽ 1.7 മില്ലി വരെ. ഈ വ്യത്യാസം വിളവെടുപ്പിനെയും ഉപയോഗിക്കുന്ന വിശകലന രീതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഈ എണ്ണകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രധാന ടെർപീനുകൾ മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ എന്നിവയാണ്. മൈർസീൻ ഏകദേശം 35% വരും, ഇത് ഒരു റെസിനസ്, സിട്രസ്, പഴ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. ഹുമുലീൻ, ഏകദേശം 25%, മരം പോലുള്ള, മാന്യമായ, എരിവുള്ള രുചികൾ ചേർക്കുന്നു.

11.5% ഉള്ള കാരിയോഫില്ലീൻ കുരുമുളകിന്റെയും, മരത്തിന്റെയും, ഔഷധത്തിന്റെയും സ്വഭാവം നൽകുന്നു. β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ തുടങ്ങിയ ചെറിയ ഘടകങ്ങൾ മൊത്തത്തിലുള്ള ഘടനയെ മാറ്റും. ഏകദേശം 0.5% ഉള്ള ഫാർണസീൻ, പുതിയ പച്ചയും പുഷ്പ സ്വഭാവങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്സിന്റെ തനതായ സുഗന്ധം നിർവചിക്കുന്നത് ടെർപീനുകളുടെ ഈ മിശ്രിതമാണ്. പ്രൊഫൈൽ സൗമ്യമാണ്, മാന്യമായ സ്വഭാവം, സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ-ഔഷധ കുറിപ്പുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മണ്ണിന്റെയും ഒരു സൂചന.

ബ്രൂവറുകൾക്കായി, വൈകി കെറ്റിൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗും ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്. ഈ രീതികൾ ബാഷ്പശീലമായ മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ എന്നിവ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ, ബിയർ അതിന്റെ അതിലോലമായ ഫലഭൂയിഷ്ഠതയും മാന്യമായ സുഗന്ധവും നിലനിർത്തുന്നു.

മങ്ങിയ പച്ച ഇലകളുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ചൂടുള്ള ആമ്പർ ഹോപ്പ് ഓയിൽ തുള്ളികളുടെ മാക്രോ ഫോട്ടോഗ്രാഫ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹൂഡുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രുചി, സുഗന്ധ പ്രൊഫൈൽ

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലിന്റെ സവിശേഷത വൃത്തിയുള്ളതും അതിലോലവുമായ സ്വഭാവമാണ്. സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ മുകൾഭാഗം, നേരിയ ഔഷധ നിറങ്ങൾ, മൃദുവായ മണ്ണിന്റെ അടിത്തറ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇത് നേരിയ കയ്പ്പിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് സുഗന്ധങ്ങളുടെ വിവരണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, എരിവ്, എരിവ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ കുലീനമായ ശൈലിയിലുള്ള സുഗന്ധ ഹോപ്‌സുകളിൽ കുരുമുളകിന്റെയും ഗ്രാമ്പൂവിന്റെയും ഒരു സൂചനയുള്ള സൌമ്യമായ പുഷ്പങ്ങളുടെ സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിലോ വേൾപൂൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിലോ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് വ്യക്തമാണ്.

ഹെർബൽ എരിവുള്ള ഹോപ്‌സായി, മൗണ്ട് ഹുഡ് പിൽസ്‌നറിനും ലാഗർ മാൾട്ടിനും പൂരകമായി ഒരു നിയന്ത്രിത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ചേർക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം ഒരിക്കലും മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റിനെയോ മറികടക്കുന്നില്ല, ഇത് ഹോപ്പിന്റെ സൂക്ഷ്മത ഗ്ലാസിൽ വ്യക്തമായി നിലനിൽക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ആവിഷ്കാരം ലേറ്റ്-ഹോപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഉപയോഗത്തിലൂടെയാണെന്ന് ബ്രൂവർമാർ കണ്ടെത്തുന്നു. ഈ രീതി ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് ഹോപ്സിന്റെ തനതായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു: ശുദ്ധീകരിച്ച പുഷ്പങ്ങൾ, പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, നേരിയ മണ്ണിന്റെ സ്വഭാവം.

• പ്രാഥമിക കുറിപ്പുകൾ: മൃദുവായ പുഷ്പ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ
• ദ്വിതീയ കുറിപ്പുകൾ: നേരിയ മസാലയും മണ്ണിന്റെ അടിവരയും
• ഏറ്റവും നല്ല ഉപയോഗം: വൈകി തിളപ്പിക്കുക, വേൾപൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ്

മിശ്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൗണ്ട് ഹുഡ് സാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാലെർട്ടൗ ഡെറിവേറ്റീവുകളുമായി നന്നായി ഇണങ്ങി ചേർന്ന് മാന്യമായ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ നേരിയ കയ്പ്പും വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷും ക്ലാസിക് യൂറോപ്യൻ ലാഗറുകൾക്കും ആധുനിക ഫാംഹൗസ് ഏലസിനും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ബ്രൂ കെറ്റിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്സ് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്‌സ് അവയുടെ സുഗന്ധത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്, അതിനാൽ വൈകി ചേർക്കുന്നത് അനുയോജ്യമാകും. അവസാന 10–5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഫ്ലേംഔട്ടിലോ, വേൾപൂളിലോ ചേർക്കുന്നത് അവശ്യ എണ്ണകൾ പിടിച്ചെടുക്കുന്നു. ഈ രീതി നിങ്ങളുടെ ബിയറിന്റെ പുഷ്പ, എരിവുള്ള, ഔഷധ സുഗന്ധങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

കയ്പ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ലഭിക്കാൻ, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ചേർക്കാം. ഇതിലെ മിതമായ ആൽഫ ആസിഡുകൾ മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. കഠിനമായ കടിയില്ലാതെ സൂക്ഷ്മമായ ഒരു നട്ടെല്ല് സൃഷ്ടിക്കാൻ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

കൂടുതൽ വ്യക്തമായ സുഗന്ധത്തിനായി, അവസാന മിനിറ്റുകളിൽ വൈകി ചേർക്കുന്ന മൗണ്ട് ഹുഡിലും തിളപ്പിക്കൽ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് ദൈർഘ്യമുള്ള ഹോപ്പ് സ്റ്റാൻഡ് അതിലോലമായ എസ്റ്ററുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ദീർഘനേരം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എണ്ണ നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

• അവസാന 10–5 മിനിറ്റ്: തിളക്കമുള്ള പുഷ്പാലങ്കാരവും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.
• ഫ്ലേംഔട്ട്: സസ്യ സ്വഭാവം കുറഞ്ഞ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സുഗന്ധം.
• വേൾപൂൾ മൗണ്ട് ഹുഡ്: 160–180°F താപനിലയിൽ നേരിയ സത്ത് വേർതിരിച്ചെടുക്കലോടുകൂടിയ തീവ്രമായ സുഗന്ധം.
• നേരത്തെ തിളപ്പിക്കുക: ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ മൃദുവായ കയ്പ്പ്.

കഠിനമായ കയ്പ്പില്ലാതെ സുഗന്ധം വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ വേൾപൂൾ മൗണ്ട് ഹുഡ് മികച്ചതാണ്. വേൾപൂൾ താപനിലയിൽ 10–30 മിനിറ്റ് ഹോപ്സ് കുത്തനെ വെച്ച ശേഷം തണുപ്പിക്കുന്നത് സുഗന്ധം പരമാവധിയാക്കും. ഈ രീതി സസ്യ സൾഫറിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങളുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുമ്പോൾ, എണ്ണയുടെ ചാഞ്ചാട്ടവും ആവശ്യമുള്ള സുഗന്ധവും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ പരിഗണിക്കുക. സങ്കീർണ്ണതയ്ക്കായി ചെറിയ കയ്പ്പ് അളവ് വലിയ വൈകി ചേർക്കലുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റിനെയോ അമിതമാക്കാതെ ഹോപ്പ് സ്വഭാവം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് അളന്ന വൈകി ചേർക്കൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

പുതിയ പച്ച ഹോപ്‌സ് കൈകൊണ്ട് ചേർക്കുമ്പോൾ ആവി ഉയരുന്ന, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ ഒരു ചെമ്പ് കെറ്റിൽ ബ്രൂ ചെയ്യുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്സും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് ടെക്നിക്കുകളും

ബിയറുകളിൽ അവസാന ഘട്ടത്തിലെ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്‌സ് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. പുളിപ്പിച്ച ശേഷം ചേർക്കുമ്പോൾ അവ പുഷ്പ, ഔഷധ, നേരിയ എരിവുള്ള സ്വരങ്ങൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു. മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റ് എസ്റ്ററുകളെയോ മറികടക്കാതെ അതിലോലമായ നോബിൾ പോലുള്ള സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കാനുള്ള കഴിവ് മൗണ്ട് ഹുഡ് ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിന് ബ്രൂവർമാർ വിലമതിക്കുന്നു.

മികച്ച സുഗന്ധം ലഭിക്കാൻ, ഡ്രൈ ഹോപ്പിന്റെ മികച്ച രീതികൾ പിന്തുടരുക. നിങ്ങളുടെ ബിയറിന്റെ രീതിയും ബാച്ച് വലുപ്പവും അടിസ്ഥാനമാക്കി സാധാരണ ഡോസേജുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. ഹോം ബ്രൂവറുകൾ പലപ്പോഴും ലിറ്ററിന് കുറഞ്ഞ ഗ്രാമിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിക്കുന്നത്, അതേസമയം വാണിജ്യ ബ്രൂവറുകൾ ഹെക്ടോളിറ്ററിന് ഗ്രാം വരെ അളക്കുന്നു. വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന് സമ്പർക്ക സമയവും താപനിലയും നിയന്ത്രിക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്.

പുഷ്പങ്ങളുടെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങൾക്ക്, പുല്ലിന്റെയോ സസ്യങ്ങളുടെയോ സുഗന്ധങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നതിന്, ചെറുതും തണുത്തതുമായ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് കോൺടാക്റ്റുകൾ ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. ചൂടുള്ളതോ കൂടുതൽ നേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതോ ആയ സമയം ഇലകളുടെ കുറിപ്പുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ സുഗന്ധം പരമാവധി നിലനിർത്തുന്നതിന്, മിക്ക ഏലുകൾക്കും, നിലവറ താപനിലയിൽ 24 മുതൽ 72 മണിക്കൂർ വരെ കാത്തിരിക്കുക.

ഹോപ്പ് ഫോം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൈകാര്യം ചെയ്യലിനെയും ഓക്സിജൻ നിയന്ത്രണത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. ലുപുലിൻ പൊടികൾ ലഭ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, മൗണ്ട് ഹുഡിന് മുഴുവൻ കോൺ അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് ഫോർമാറ്റുകൾ സാധാരണമാണ്. പെല്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ളതും വേഗത്തിൽ എണ്ണ പുറത്തുവിടുന്നതുമാണ്. മറുവശത്ത്, മുഴുവൻ കോണുകളും മൃദുവും സവിശേഷമായ ഒരു വായയുടെ ഫീലും നൽകും.

• സമയം: വൈവിധ്യമാർന്ന ഇഫക്റ്റുകൾക്കായി സജീവമായ അഴുകൽ സമയത്ത് അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ നിർത്തിയതിന് ശേഷം ചേർക്കുക.
• ഡോസേജ്: ശൈലി അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക; ബാലൻസ് കണ്ടെത്താൻ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.
• ബന്ധപ്പെടുക: ഹ്രസ്വവും തണുത്തതുമായ ഡ്രൈ ഹോപ്‌സ് പുഷ്പ, ഔഷധ കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.
• ഫോം: കാര്യക്ഷമതയ്ക്കായി ഉരുളകൾ ഉപയോഗിക്കുക, സൂക്ഷ്മതയ്ക്കായി മുഴുവൻ കോണുകളും ഉപയോഗിക്കുക.

ഡ്രൈ ഹോപ്പിന്റെ മികച്ച രീതികൾ പിന്തുടരുന്നതിലൂടെയും ശ്രദ്ധയോടെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും, പുഷ്പ, ഔഷധ, സൂക്ഷ്മമായ കുലീന ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ രീതിയായി മൗണ്ട് ഹുഡ് ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് മാറുന്നു. ഹോപ്പിന്റെ തിളക്കമുള്ളതും യഥാർത്ഥവുമായ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നതിന് ഓക്സിജൻ എക്സ്പോഷർ പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും സമ്പർക്ക സമയം നിരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെയും മൗണ്ട് ഹുഡ് സുഗന്ധം സംരക്ഷിക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്‌സ് പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന ബിയർ ശൈലികൾ

മൗണ്ട് ഹുഡ് വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ലാഗറുകളിലും ഏലസിലും നേരിയതും കുലീനവുമായ ഹോപ്പ് രുചി ചേർക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മാൾട്ടിന്റെയും യീസ്റ്റിന്റെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അവയെ അമിതമാക്കാതെ തന്നെ അവയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ക്ലാസിക് യൂറോപ്യൻ ശൈലികൾ വളരെയധികം പ്രയോജനം ചെയ്യുന്നു. പിൽസ്നർ മൗണ്ട് ഹുഡ് വ്യാഖ്യാനങ്ങൾക്കും, മ്യൂണിക്ക് ഹെല്ലസിനും, പരമ്പരാഗത ബോക്കിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ശൈലികൾ സൂക്ഷ്മവും ശുദ്ധവുമായ ഒരു കയ്പ്പിനെ അഭിനന്ദിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് ബിയറുകളും ബെൽജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള ഏലുകളും അതിന്റെ പുഷ്പ-എരിവുള്ള നിറങ്ങളിൽ നിന്ന് നേട്ടങ്ങൾ കൈവരിക്കുന്നു. ഹോപ്പ് ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് യീസ്റ്റ് എസ്റ്ററുകൾ കൂട്ടിമുട്ടാതെ പൂരകമാക്കുന്നു.

• അമേരിക്കൻ ഇളം ഏൽസിലും സെഷൻ ഏൽസിലും മൗണ്ട് ഹുഡ് എന്ന സുഗന്ധം അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ കുറഞ്ഞതോ മിതമായതോ ആയ സുഗന്ധവും മൃദുവായ കയ്പ്പും അനുഭവപ്പെടും.
• ആൾട്ട്ബിയറും ആംബർ ലാഗറുകളും ഹോപ്പിന്റെ നോബിൾ പോലുള്ള സംയമനത്തിൽ നിന്ന് പ്രയോജനം നേടുന്നു, ഇത് ഗാംഭീര്യം ആവശ്യമുള്ള നോബിൾ ഹോപ്പുകളുടെ ശൈലികളുമായി യോജിക്കുന്നു.
• പിൽസ്നർ മൗണ്ട് ഹുഡ് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച പിൽസ്നറുകൾ വ്യക്തത, വ്യക്തമായ ഫിനിഷ്, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം എന്നിവയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നു.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗതവും ആധുനികവുമായ ഹോപ്‌സുകൾക്കിടയിലുള്ള ഒരു പാലമായി മൗണ്ട് ഹുഡിനെ പരിഗണിക്കുക. ഇത് സമകാലിക ബിയറുകൾക്ക് പൈതൃക സ്വഭാവം നൽകുന്നു.

ബ്ലെൻഡുകൾക്ക്, ഒരു ആധികാരിക ഓൾഡ് വേൾഡ് ടോണിനായി മൗണ്ട് ഹുഡിനെ സാസുമായോ ഹാലെർട്ടൗവുമായോ ജോടിയാക്കുക. മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ ക്ലാസിക് ബാക്ക്ബോൺ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് സിട്രസ് ലിഫ്റ്റിനായി കാസ്കേഡിന്റെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കുക.

പുറത്ത് പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ കുപ്പികളുടെയും ഗ്ലാസുകളുടെയും ഒരു നിര, പശ്ചാത്തലത്തിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ഉയർന്നു നിൽക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഉപയോഗിച്ചുള്ള ബ്രൂവിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പുകൾ മുഴുവൻ കോൺ, പെല്ലറ്റ് രൂപങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, ഒന്നിലധികം വിളവെടുപ്പുകളിൽ ഇവ ലഭ്യമാണ്. ലുപുലിൻ പൊടിയോ ക്രയോ-സ്റ്റൈൽ കോൺസെൻട്രേറ്റുകളോ ഇതിൽ ഇല്ല, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈകി ചേർക്കലിലും ഡ്രൈ ഹോപ്പിങ്ങിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. ഈ രീതി ഹോപ്പിന്റെ പുഷ്പ, ഔഷധ സത്ത പിടിച്ചെടുക്കുന്നു.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു മൗണ്ട് ഹുഡ് പിൽസ്നറിനായി, ലക്ഷ്യ ഐ.ബി.യു-കളിൽ എത്താൻ കയ്പ്പിനായി ഒരു ന്യൂട്രൽ ഹൈ-ആൽഫ ഹോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. ഒരു മസാലയുടെ സ്പർശനത്തിനായി 10 മിനിറ്റിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ചേർക്കുക. തുടർന്ന്, സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ ഒരു ഫ്ലേംഔട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വേൾപൂൾ അഡീഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. മാൾട്ടിനെ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കാതെ തെളിച്ചം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് 3–5 ദിവസത്തേക്ക് 1–2 ഔൺസ് ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയാക്കുക.

മൗണ്ട് ഹുഡ് പെലെ ഏൽ പാചകക്കുറിപ്പിന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രീതിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഫിനിഷിംഗ് ഹോപ്പായി മൗണ്ട് ഹുഡ് ഉപയോഗിക്കുക, മൃദുവായ ഒരു നോബിൾ സ്വഭാവത്തിനായി 5–10 മിനിറ്റിലും വേൾപൂൾ ചാർജിലും ഇത് ചേർക്കുക. സൂക്ഷ്മമായ പുഷ്പ രുചിക്കായി സെക്കൻഡറിയിൽ 0.5–1 ഔൺസ് ഡ്രൈ ഹോപ്പ് ചേർക്കുക. ഇത് ഇളം മാൾട്ടും ലൈറ്റ് ക്രിസ്റ്റലുമായി നന്നായി ഇണങ്ങുന്നു.

• 5-ഗാലൺ മൗണ്ട് ഹുഡ് പിൽസ്നർ: IBU-കൾക്കായി ന്യൂട്രൽ ബിറ്ററിംഗ് ഹോപ്സ്, 10 മിനിറ്റിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ്, ഫ്ലേംഔട്ടിൽ 1–2 oz, 1–2 oz ഡ്രൈ ഹോപ്പ്.
• 5-ഗാലൺ മൗണ്ട് ഹുഡ് പെയിൽ ഏൽ പാചകക്കുറിപ്പ്: ബേസ് പെയിൽ മാൾട്ട്, സ്മോൾ ക്രിസ്റ്റൽ, മൗണ്ട് ഹുഡ് 5–10 മിനിറ്റ്, വേൾപൂൾ, 0.5–1 ഔൺസ് ഡ്രൈ ഹോപ്പ്.

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ ആൽഫ ആസിഡിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി 4% മുതൽ 7% വരെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ IBU-കൾ വേണമെങ്കിൽ, തിളപ്പിക്കുന്ന സമയം ക്രമീകരിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ആൽഫ കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പ് ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യമുള്ള പ്രൊഫൈലുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നതിന് കയ്പ്പ് അളക്കുന്നതിനും കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ മാറ്റുന്നതിനും ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ജോടിയാക്കൽ ലളിതമാണ്. പിൽസ്നറുകളിൽ, ഇത് സോഫ്റ്റ് ലാഗർ യീസ്റ്റിനെയും പിൽസ്നർ മാൾട്ടിനെയും പൂരകമാക്കുന്നു. അമേരിക്കൻ പേൾസിൽ, ഇത് സിട്രസ്-ഫോർവേഡ് ഹോപ്സിനെയോ ലൈറ്റ് കാരമൽ മാൾട്ടിനെയോ സന്തുലിതമാക്കുന്നു. മൗണ്ട് ഹുഡ് മാൾട്ട് മധുരത്തിനും ഹോപ്പ് സുഗന്ധത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു പാലമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് സൗമ്യവും കുടിക്കാൻ കഴിയുന്നതുമായ ബിയറുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പകരക്കാരും താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന ഹോപ്പ് ഇനങ്ങളും

മൗണ്ട് ഹുഡിന് പകരമുള്ള മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്ക്, ജർമ്മൻ നോബിൾ ഇനങ്ങൾ ഒരു പ്രധാന തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഹാലെർട്ടൗവും ഹെർസ്ബ്രൂക്കറും മൗണ്ട് ഹുഡിന് സമാനമായ സൗമ്യവും, ഔഷധസസ്യങ്ങളും, പുഷ്പങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു പ്രൊഫൈൽ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ലാഗറുകളിലും പരമ്പരാഗത ഏലസിലും മൃദുവായ കയ്പ്പും അതിലോലമായ സുഗന്ധവും നിലനിർത്താൻ അവ അനുയോജ്യമാണ്.

ഹാലെർട്ടൗർ മിറ്റൽഫ്രൂഹിൽ നിന്നാണ് മൗണ്ട് ഹുഡ് വികസിപ്പിച്ചെടുത്തത്, ഇത് ഹാലെർട്ടൗ മിറ്റൽഫ്രൂഹിനെ അനുയോജ്യമായ ഒരു ബദലാക്കി മാറ്റി. ഇത് സൂക്ഷ്മമായ എരിവും പുല്ലും കലർന്ന രുചിയും വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷും നൽകുന്നു. ആവശ്യമുള്ള കയ്പ്പ് കൈവരിക്കുന്നതിന് ആൽഫ ആസിഡ് വ്യത്യാസങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി അളവ് ക്രമീകരിക്കുക.

ലിബർട്ടിയും ക്രിസ്റ്റലും ലിബർട്ടി ഹോപ്സിന് പകരമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന പ്രായോഗിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്, അവ മാന്യമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളിൽ ഒരു അമേരിക്കൻ മാറ്റം നൽകുന്നു. ലിബർട്ടി പുഷ്പ, സിട്രസ് രുചികൾ ചേർക്കുമ്പോൾ, ക്രിസ്റ്റൽ നേരിയ പഴങ്ങളും മധുരവും നൽകുന്നു. വൈകി ചേർക്കലുകളിലോ വേൾപൂൾ ഹോപ്പുകളിലോ രണ്ടിനും മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ രുചി പകർത്താൻ കഴിയും.

• ഏറ്റവും അടുത്ത നോബിൾ-സ്റ്റൈൽ പൊരുത്തം: സുഗന്ധത്തിനും സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും ഹാലെർട്ടൗ അല്ലെങ്കിൽ ഹെർസ്ബ്രൂക്കർ.
• അമേരിക്കൻവൽക്കരിക്കപ്പെട്ട നോബിൾ നോട്ടുകൾ: തിളക്കമുള്ള മുകളിലെ നോട്ടുകൾക്ക് ലിബർട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ക്രിസ്റ്റൽ.
• ക്രമീകരണങ്ങൾ: ആൽഫാ ആസിഡുകളുടെയും സുഗന്ധ തീവ്രതയുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ അളവ് ക്രമീകരിക്കുക; വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ, വേൾപൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക.

മൗണ്ട് ഹുഡ് പോലുള്ള ഹോപ്സുകൾ പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, അരോമ സമയം മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള ഒരു അവസരമായി ഇതിനെ കാണുക. ആഘാതം അളക്കാൻ ചെറിയ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. സൂക്ഷ്മമായ പുതിയ പാളികൾ അവതരിപ്പിക്കുമ്പോൾ ബിയറിന്റെ യഥാർത്ഥ സ്വഭാവം സംരക്ഷിക്കാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

വാങ്ങൽ, സംഭരണം, സംസ്കരണം എന്നിവയിലെ പരിഗണനകൾ

കർഷക സഹകരണ സംഘങ്ങൾ പോലുള്ള വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നോ ആമസോൺ പോലുള്ള പ്രധാന ഓൺലൈൻ പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകളിൽ നിന്നോ നിങ്ങളുടെ മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പുകൾ സുരക്ഷിതമാക്കുക. വിലകളും ലഭ്യതയും വിൽപ്പനക്കാർക്കിടയിൽ ഗണ്യമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം. വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് ആൽഫ ആസിഡ്, ബീറ്റാ ആസിഡ്, വിളവെടുപ്പ് തീയതി എന്നിവയ്ക്കായി വിതരണക്കാരന്റെ ലാബ് ഷീറ്റുകൾ എപ്പോഴും അവലോകനം ചെയ്യുക.

പ്രധാന ക്രെഡിറ്റ് കാർഡുകൾ, ആപ്പിൾ പേ, ഗൂഗിൾ പേ, പേപാൽ എന്നിവയുൾപ്പെടെ പേയ്‌മെന്റ് രീതികൾ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. നിങ്ങളുടെ കാർഡ് വിശദാംശങ്ങൾ സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ റീട്ടെയിലർമാർ സുരക്ഷിതമായ പേയ്‌മെന്റ് ഗേറ്റ്‌വേകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

• മികച്ച മൂല്യത്തിനായി യാക്കിമ ചീഫ്, ഹോപ്സ്ഡയറക്ട്, ബെൽസ് അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്നുള്ള ഓഫറുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുക.
• സീസണൽ ലഭ്യത ഉറപ്പാക്കുക; യുഎസ് അരോമ ഹോപ്പ് വിളവെടുപ്പ് സാധാരണയായി ഓഗസ്റ്റ് മധ്യം മുതൽ അവസാനം വരെയാണ്.
• സാധാരണയായി 4–7% വരെയുള്ള ആൽഫ ആസിഡിന്റെ വ്യതിയാനത്തെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുക, കൃത്യമായ ബ്രൂ കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കായി ലാബ് നമ്പറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

മൗണ്ട് ഹുഡ് പെല്ലറ്റുകളും ഹോൾ കോണുകളും തമ്മിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് കൈകാര്യം ചെയ്യലിനെയും സംഭരണത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. പെല്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ള സംഭരണ പരിഹാരം വാഗ്ദാനം ചെയ്യുകയും ഡോസിംഗ് ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറുവശത്ത്, ശരിയായി സൂക്ഷിച്ചാൽ ഹോൾ കോണുകൾ അതിലോലമായ എണ്ണകളെ നന്നായി സംരക്ഷിക്കും.

ഹോപ്പ് സ്റ്റോറേജ് ഇൻഡക്സ് (HSI) മൗണ്ട് ഹുഡ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനനുസരിച്ച്, മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ, കാരിയോഫിലീൻ എന്നിവയുടെ അളവ് കുറയുന്നു. 0.227–0.5 എന്ന HSI ന്യായമായ അവസ്ഥയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പ്രായോഗികമായി ഇത് ഏകദേശം 36% ആയി വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഹോപ്പുകളുടെ പുതുമ ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡുകളെയും ബാഷ്പശീല എണ്ണ നിലനിർത്തലിനെയും നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്പുകളുടെ സംഭരണത്തിനായി ഓക്സിജൻ, ചൂട്, വെളിച്ചം എന്നിവയിലേക്കുള്ള എക്സ്പോഷർ കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഓക്സിജൻ അബ്സോർബർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രീസുചെയ്യുകയോ വാക്വം-സീലിംഗ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നത് HSI വർദ്ധനവ് മന്ദഗതിയിലാക്കും. സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും ഏറ്റവും പുതിയ ഹോപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

• ലാബ് ഷീറ്റുകൾ ലഭിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ പരിശോധിച്ച് വിളവെടുപ്പ് വർഷം രേഖപ്പെടുത്തുക.
• മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബൾക്ക് ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
• പെല്ലറ്റുകളും മുഴുവൻ കോണുകളും തണുപ്പിച്ച് അടച്ചുവയ്ക്കുക; ഇടയ്ക്കിടെ ഉരുകുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.

ക്രയോ, ലുപുഎൽഎൻ2, ലുപോമാക്സ്, അല്ലെങ്കിൽ ഹോപ്‌സ്റ്റൈനർ കോൺസെൻട്രേറ്റുകൾ പോലുള്ള വാണിജ്യ ലുപുലിൻ പൊടികൾ മൗണ്ട് ഹുഡിന് വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല. പെല്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവൻ കോൺ ഫോർമാറ്റുകളിൽ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഹോപ്പ് ബജറ്റുകളും ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

സുഗന്ധത്തിന് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ബിയറുകൾക്ക്, വിളവെടുപ്പ് വൈകിയ പുതുമയ്ക്കും കുറഞ്ഞ HSI മൗണ്ട് ഹുഡ് മൂല്യങ്ങൾക്കും മുൻഗണന നൽകുക. ഹോപ്സിന്റെ സ്വഭാവം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ശരിയായ സംഭരണവും കൈകാര്യം ചെയ്യലും നിർണായകമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ വാങ്ങൽ കെറ്റിലിലും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിലും മികച്ച പ്രകടനം ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ബ്രൂവറിന്റെ അനുഭവങ്ങളും IPA-കളിലെ താരതമ്യ ഉപയോഗങ്ങളും

മൗണ്ട് ഹുഡിന്റെ വൃത്തിയുള്ളതും, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞതും, നേരിയ എരിവുള്ളതുമായ രുചികൾ പല ബ്രൂവറുകളും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വൈകി ചേർക്കുമ്പോഴോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴോ ഇത് മികച്ചതായിരിക്കും. ആക്രമണാത്മകമായ സിട്രസ് അല്ലെങ്കിൽ ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ഈ രീതികൾ അതിന്റെ മാന്യമായ സ്വഭാവം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

മൗണ്ട് ഹുഡ് ഐപിഎ ഉപയോഗം സന്തുലിതാവസ്ഥയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു. സിയറ നെവാഡയും ഡെസ്ച്യൂട്ട്സും മാൾട്ടിനെയും യീസ്റ്റിനെയും പൂരകമാക്കുന്ന ഒരു നിയന്ത്രിത സുഗന്ധത്തിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് മൃദുവായ, ക്ലാസിക് ഹോപ്പ് ബാക്ക്ബോൺ നൽകുന്നു, മറ്റ് ചേരുവകളെ ഒരിക്കലും മറികടക്കുന്നില്ല.

ഹോപ്‌സ് മിക്‌സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, മൗണ്ട് ഹുഡിനെ മറ്റ് അമേരിക്കൻ ഹോപ്‌സുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുന്നത് നിർണായകമാണ്. മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹ്യൂമുലീൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഹെർബൽ ടോണുകൾ നൽകുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, ഉയർന്ന മൈർസീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം, സിട്രയും മൊസൈക്കും തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, ഉഷ്ണമേഖലാ എസ്റ്ററുകൾ നൽകുന്നു.

പ്രായോഗിക ബ്രൂ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ചില പാറ്റേണുകൾ പിന്തുടരുന്നു:

• കനത്ത കയ്പ്പില്ലാതെ മാന്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാൻ മൗണ്ട് ഹുഡ് വൈകിയോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിനായോ ഉപയോഗിക്കുക.
• സിട്രസ് പഴങ്ങൾ കുത്തിവയ്ക്കാൻ, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ ആഴം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട്, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ കുത്തിവയ്ക്കാൻ, സിട്ര അല്ലെങ്കിൽ മൊസൈക് പോലുള്ള ഉയർന്ന മൈർസീൻ അടങ്ങിയ ഇനങ്ങളുമായി യോജിപ്പിക്കുക.
• ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് വെസ്റ്റ് കോസ്റ്റിലോ മൂടൽമഞ്ഞുള്ള ഐപിഎകളിലോ മൗണ്ട് ഹുഡ് പരിമിതപ്പെടുത്തുക, ലക്ഷ്യം ഉച്ചത്തിലുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ പഴങ്ങളുടെ ശബ്‌ദമാണെങ്കിൽ.

IPA-കളിൽ മൗണ്ട് ഹുഡ് ഒരു സഹനടനായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോഴാണ് ഏറ്റവും നല്ലത്. സൂക്ഷ്മതയെ വിലമതിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ ഇത് സന്തുലിതവും ക്ലാസിക്, ഇംഗ്ലീഷ് സ്വാധീനമുള്ളതുമായ അമേരിക്കൻ IPA-കൾക്കായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ഇതിന്റെ സംയമനം പാലിച്ച പ്രൊഫൈൽ, ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ വ്യക്തത ആവശ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് വിശ്വസനീയമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു, അമിതമായ ഫലപ്രാപ്തി ഒഴിവാക്കുന്നു.

തീരുമാനം

മൗണ്ട് ഹുഡ് സംഗ്രഹം: 1989-ൽ പുറത്തിറങ്ങിയ ഹാലെർട്ടൗർ മിറ്റൽഫ്രൂഹിന്റെ ഈ ട്രൈപ്ലോയിഡ് പിൻഗാമി, ഒരു നോബിൾ-സ്റ്റൈൽ അമേരിക്കൻ ഹോപ്പായി വർത്തിക്കുന്നു. ഇത് ഹെർബൽ, പുഷ്പ, മസാലകൾ എന്നിവ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഇത് ലാഗറുകൾ, പിൽസ്നേഴ്‌സ്, ബെൽജിയൻ ഏൽസ്, ഗോതമ്പ് ബിയർ, പേൾ ഏൽസ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. വിശകലന ശ്രേണികൾ (ആൽഫ 3.9–8%, എണ്ണകൾ ~1.2–1.7 മില്ലി/100 ഗ്രാം) ലേറ്റ്-ബോയിൽ, വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള അതിന്റെ ആകർഷണം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

കരകൗശല, ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്ക് മൗണ്ട് ഹുഡ് ഹോപ്‌സ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബുദ്ധിപരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. ഇത് ക്ലാസിക് കുലീന സ്വഭാവമുള്ള ശുദ്ധവും നേരിയതുമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. മികച്ച സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, വൈകി ചേർക്കുന്നതിലോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗോ ശ്രദ്ധിക്കുക. വർഷാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള ആൽഫ, എണ്ണ മൂല്യങ്ങൾക്കായി എല്ലായ്പ്പോഴും വിതരണക്കാരന്റെ ലാബ് ഷീറ്റുകൾ പരിശോധിക്കുക. ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും HSI ഡീഗ്രഡേഷൻ കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഹോപ്‌സ് ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ വാക്വം-സീൽ ചെയ്‌തതോ ആയി സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ കുലീന ശൈലിയിലുള്ള അമേരിക്കൻ ഹോപ്പ് സംഗ്രഹം അതിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. മൗണ്ട് ഹുഡ് വിവിധ ശൈലികളിൽ സുഗന്ധത്തിന്റെ ഉച്ചാരണമായും സൂക്ഷ്മമായ കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹോപ്പായും തിളങ്ങുന്നു. പ്രശസ്തരായ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് പുതുതായി വാങ്ങുക, ലാബ് നമ്പറുകൾ നിരീക്ഷിക്കുക, പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ ഹോപ്സ് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ രീതിയിൽ, ഈ ഇനത്തെ നിർവചിക്കുന്ന ഹെർബൽ, പുഷ്പ, മസാല സൂക്ഷ്മതകൾ നിങ്ങൾക്ക് പകർത്താൻ കഴിയും.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ലക്ഷ്യം
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: സ്റ്റൈറിയൻ ഗോൾഡിംഗ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: സസെക്സ്