Hops sa Beer Brewing: Mount Hood

Ang mga hilera ng luntiang hop vines ay humahantong sa snow-capped peak ng Mount Hood sa ilalim ng malinaw na asul na kalangitan. Higit pang impormasyon

Mga Pangunahing Takeaway

• Ang Mount Hood hops ay isang US aroma hop na inilabas noong 1989 mula sa linya ng Hallertauer.
• Nag-aalok ang iba't ibang Mount Hood hop ng banayad na kapaitan na may mga herbal, maanghang at marangal na tala.
• Ang paggawa ng serbesa ng Mount Hood ay nababagay sa mga lager, pilsner at banayad na ale na nangangailangan ng malinis na aroma.
• Ang mga ani para sa Mount Hood ay karaniwang nagsisimula sa kalagitnaan ng huli ng Agosto sa US
• Karaniwang sinusuportahan ng mga supplier ng Hop ang mga pangunahing card, PayPal at Apple Pay para sa mga secure na pagbili.

Pangkalahatang-ideya ng Mount Hood Hop Variety

Ang Mount Hood ay isang versatile aroma hop, na idinisenyo upang makuha ang esensya ng mga klasikong European noble varieties. Nag-aalok ito ng banayad na pampalasa at mga tala ng bulaklak. Itinatampok ng pangkalahatang-ideya na ito ang papel nito sa paggawa at paggawa sa bahay, bilang banayad, maaasahang pagpipilian para sa lasa at aroma.

Ang pinagmulan ng Mount Hood hops ay nag-ugat sa isang USDA breeding program. Gumamit ito ng triploid na punla ng Hallertauer Mittelfrüh. Inilabas noong 1989, nagdadala ito ng internasyonal na code na MTH at nagbabahagi ng linya sa Liberty, Crystal, at Ultra. Ipinaliliwanag nito ang marangal nitong katangian.

Ang pedigree ng Mount Hood ay nagpapakita ng disenyo nito bilang isang Amerikanong kumuha sa European noble hops. Ito ay pinalaki bilang isang domestic na opsyon para sa mga panadero ng mga balanseng lager at pinong ale. Nagbibigay ito sa mga brewer ng lokal na alternatibo sa continental varieties.

Pinahahalagahan ng mga craft brewer ang Mount Hood bilang isang American noble-style hop. Nag-aalok ito ng soft spice, mild floral lift, at light herbal notes. Tamang-tama ito para sa mga lager, pilsner, wheat beer, at banayad na maputlang ale, kung saan mahalaga ang pinong aroma.

Ang kakayahang magamit ay depende sa taon ng pag-aani at supplier. Ang mga hops ay ibinebenta ng mga itinatag na supplier at retail channel sa buong Estados Unidos. Ang praktikal na paggamit at tuluy-tuloy na supply nito ay naging pangunahing sangkap sa mga hop catalog at homebrew kit.

Botanical at agronomic na katangian ng Mount Hood

Ang Mount Hood, isang inapo ng Hallertauer Mittelfrüh, ay binuo sa programa ng USDA at inilabas noong 1989. Ang layunin ay makuha ang malinis, marangal na aroma ng European hops, na iangkop ang mga ito sa mga klima ng US. Tinutulay nito ang mga klasikong linya ng aroma na may mga kondisyong lumalagong Amerikano.

Ang planta ng Mount Hood hop ay isang triploid na punla, na nagpapakita ng mga natatanging katangian sa larangan. Ang triploid hops ay kilala sa kanilang malakas na sigla at maaasahang cone set. Pinahahalagahan ng mga grower ang tuluy-tuloy nitong ani at arkitektura ng halaman, na angkop na angkop sa mga sistema ng trellis ng Oregon.

Nakikinabang ang agronomy ng Mount Hood mula sa hybrid na background nito. Nagpapakita ito ng mahusay na pagpaparaya sa sakit para sa isang marangal na uri ng aroma hop. Mahusay itong gumaganap sa ilalim ng karaniwang mga programa sa patubig at nutrisyon. Pinahahalagahan ito ng mga magsasaka para sa maagang produksyon ng aroma at kakayahang umangkop.

Ang timing ng ani ay nakakaapekto sa mga halaga ng paggawa ng serbesa at nilalaman ng langis. Pinipili ang mga aroma hop ng US, kabilang ang Mount Hood, sa kalagitnaan ng huli ng Agosto. Ang mga seasonal variation at harvest date ay nakakaapekto sa alpha acids at volatile oil. Ang pare-parehong sampling ay mahalaga para sa kontrol ng kalidad.

Ang mga katangian ng triploid hop ay nakakaimpluwensya rin sa pagbuo ng buto at cone morphology. Ang mga cone ng Mount Hood ay mahusay na nabuo na may matatag na lupulin core. Ang katangiang ito ay nakakatulong sa mapapamahalaang pagproseso sa pag-aani at mahuhulaan na paghawak sa panahon ng pagpapatuyo at pagbubutas.

Ang mga kaugnay na uri tulad ng Liberty, Crystal, at Ultra ay nagbabahagi ng pedigree ng Mount Hood. Ang mga brewer at grower na naghahanap ng marangal na istilong aroma na may American robustness ay kadalasang pinipili ang Mount Hood. Nag-aalok ito ng balanse ng kalinawan ng aroma at pagganap sa field.

Isang makulay na hop plant na tumutubo sa isang wooden trellis na may Mount Hood snow-capped sa background sa ilalim ng ginintuang sikat ng araw. Higit pang impormasyon

Analytical na halaga ng paggawa ng serbesa para sa Mount Hood

Ang mga alpha acid ng Mount Hood ay karaniwang nasa 3.9–8%, na may average na humigit-kumulang 6%. Ang katamtamang hanay na ito ay nagbibigay-daan para sa parehong banayad na mapait at huli na pagdaragdag para sa aroma.

Ang mga beta acid ng Mount Hood ay karaniwang nasa 5-8%, na may average na 6.5%. Ang balanse sa pagitan ng alpha at beta acid ay nagreresulta sa isang makasaysayang alpha-beta ratio na 1:1. Ang ratio na ito ay mahalaga para sa mga brewer na nagpaplano ng mga IBU at mga iskedyul ng hop.

hop analysis Ang Mount Hood ay madalas na nagpapakita ng cohumulone sa 21–23% ng mga alpha acid, na may average na 22%. Ang antas ng cohumulone na ito ay nag-aambag sa isang mas malinaw na kapaitan kumpara sa mga varieties na may mas mataas na mga praksyon.

• Karaniwang alpha acid na binanggit sa maraming pinagmumulan: 4–7% para sa nakagawiang paggawa ng recipe.
• Ang kabuuang mga langis ay karaniwang 1.2–1.7 mL/100g, karaniwang malapit sa 1.5 mL/100g.
• Mga average na profile ng langis: myrcene ~35%, humulene ~25%, caryophyllene ~11.5% at minor farnesene ~0.5%.

Ang mga halaga ng Mount Hood HSI ay nagpapahiwatig ng panganib sa pagiging bago. Ang isang HSI na 36% (0.36) ay nagmumungkahi ng patas na kondisyon at inaasahang pagkawala ng acid pagkatapos ng anim na buwan sa temperatura ng silid. Dapat subaybayan ng mga brewer ang Mount Hood HSI kapag nag-iimbak ng buong cone o pellets.

Ang mga praktikal na tala sa paggawa ng serbesa mula sa pagsusuri ng hop Mount Hood ay nagpapakita ng pagiging angkop nito para sa paggamit na nakatuon sa aroma. Ang katamtamang Mount Hood alpha acids ay mainam para sa late kettle at whirlpool na mga karagdagan. Ang kabuuang nilalaman ng langis at HSI ay nagpapahiwatig na ang mga pinakasariwang hop ay nagbibigay ng pinakamahusay na aroma lift.

Mahalagang komposisyon ng langis at mga compound ng aroma

Ang mga mahahalagang langis ng Mount Hood ay karaniwang may sukat na humigit-kumulang 1.5 mL bawat 100 g ng mga hop. Ang kabuuang nilalaman ng langis ay maaaring mag-iba, kadalasan sa pagitan ng 1.2 hanggang 1.7 mL/100 g. Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakasalalay sa pag-aani at sa paraan ng pagsusuri na ginamit.

Ang mga pangunahing terpene na matatagpuan sa mga langis na ito ay myrcene, humulene, at caryophyllene. Ang Myrcene ay bumubuo ng humigit-kumulang 35%, na nag-aambag ng resinous, citrusy, at fruity na aroma. Humulene, humigit-kumulang 25%, ay nagdaragdag ng makahoy, marangal, at maanghang na tala.

Ang Caryophyllene, sa 11.5%, ay nagdudulot ng peppery, woody, at herbal na katangian. Ang mga maliliit na bahagi tulad ng β-pinene, linalool, geraniol, at selinene ay maaaring magbago sa kabuuang komposisyon. Ang Farnesene, na nasa humigit-kumulang 0.5%, ay nagdaragdag ng mga sariwang berde at mabulaklak na tala.

Ang halo ng terpenes na ito ay tumutukoy sa kakaibang aroma ng Mount Hood hops. Ang profile ay banayad, na may marangal na karakter, banayad na mga floral at herbal na tala, at isang pahiwatig ng pampalasa at lupa.

Para sa mga brewer, mahalagang gumamit ng late kettle na mga karagdagan at dry hopping. Ang mga pamamaraang ito ay nakakatulong na mapanatili ang pabagu-bago ng isip na myrcene, humulene, at caryophyllene. Sa ganitong paraan, napapanatili ng serbesa ang pinong fruitiness at marangal na pampalasa.

Macro na larawan ng mainit na amber hop na patak ng langis na nasuspinde laban sa isang malabong berdeng dahon na background. Higit pang impormasyon

Profile ng lasa at aroma na nauugnay sa Mount Hood

Ang profile ng lasa ng Mount Hood ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malinis, pinong karakter. Nagtatampok ito ng banayad na floral top notes, banayad na mga herbal na tono, at malambot na base sa lupa. Sinusuportahan nito ang isang magaan na kapaitan.

Ang Mount Hood aroma descriptors ay kadalasang may kasamang herbal, masangsang, at maanghang na tala. Ang mga marangal na istilong aroma hop na ito ay nagpapakita ng magiliw na mga bulaklak na may pahiwatig ng paminta at clove. Ito ay maliwanag kapag ginamit nang huli sa pigsa o sa mga pagdaragdag ng whirlpool.

Bilang mga herbal na maanghang na hops, nagdaragdag ang Mount Hood ng pinipigilang pampalasa na umaakma sa pilsner at lager malt. Ang pampalasa ay hindi kailanman nananaig sa malt o yeast, na tinitiyak na ang nuance ng hop ay nananatiling malinaw sa salamin.

Nalaman ng mga Brewer na ang pinakamagandang expression ng Mount Hood ay mula sa late-hop o dry-hop na paggamit. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng mga pabagu-bago ng langis. Naghahatid ito ng noble-style aroma hops' signature: pinong mga bulaklak, sariwang damo, at malabong earthiness.

• Pangunahing tala: malambot na floral at herbal
• Mga pangalawang tala: light spice at earthy undertones
• Pinakamahusay na paggamit: late-boil, whirlpool o dry hopping

Kapag naghahalo, mahusay na ipinares ang Mount Hood sa Saaz o Hallertau derivatives upang mapahusay ang marangal na gilid. Dahil sa katamtamang kapaitan at malinis na pagtatapos, ginagawa itong versatile para sa mga klasikong European lager at modernong farmhouse ale.

Paano gamitin ang Mount Hood hops sa brew kettle

Ang Mount Hood hops ay pinakamahusay na ginagamit para sa kanilang aroma, na ginagawang perpekto ang mga huli na pagdaragdag. Ang pagdaragdag sa mga ito sa huling 10–5 minuto, sa flameout, o sa whirlpool ay nakakakuha ng mahahalagang langis. Tinitiyak ng paraang ito na napanatili ng iyong beer ang mga floral, spicy, at herbal na lasa nito.

Para sa mas banayad na kapaitan, maaaring idagdag ang Mount Hood nang maaga sa pigsa. Ang katamtamang mga alpha acid nito ay nagbibigay ng makinis, banayad na kapaitan. Ito ay perpekto para sa paglikha ng isang banayad na gulugod na walang malupit na kagat.

Para sa mas malinaw na aroma, tumuon sa mga late-addition na Mount Hood at pakuluan ang mga karagdagan sa mga huling minuto. Ang 5 minutong hop stand ay nakakatulong na mapanatili ang mga pinong ester at maiwasan ang pagkawala ng langis sa mahabang pigsa.

• Huling 10-5 minuto: maliwanag na bulaklak at pampalasa.
• Flameout: bilugan na aroma na may hindi gaanong vegetal character.
• Whirlpool Mount Hood: matinding aroma na may banayad na pagkuha sa 160–180°F.
• Maagang pigsa: makinis na kapaitan kung kinakailangan.

Ang Whirlpool Mount Hood ay mahusay para sa pagkuha ng aroma nang walang malupit na kapaitan. Ang pag-steeping hops sa temperatura ng whirlpool sa loob ng 10–30 minuto, pagkatapos ay paglamig, pina-maximize ang aroma. Binabawasan din ng pamamaraang ito ang mga tala ng vegetal sulfur.

Kapag nagpaplano ng iyong mga karagdagan, isaalang-alang ang balanse sa pagitan ng pagkasumpungin ng langis at ninanais na aroma. Pagsamahin ang isang maliit na mapait na dosis na may mas malaking huli na mga karagdagan para sa pagiging kumplikado. Gumamit ng mga nasusukat na late-additions na Mount Hood upang hubugin ang hop character nang walang labis na malt o yeast.

Isang tansong brew kettle sa isang gas stove na may singaw na tumataas habang ang mga sariwang berdeng hop ay idinagdag sa pamamagitan ng kamay. Higit pang impormasyon

Mount Hood hops at dry hopping techniques

Ang Mount Hood hops ay isang top pick para sa pagpapahusay ng late-stage na aroma sa mga beer. Naglalabas sila ng mga floral, herbal, at mild spicy notes kapag idinagdag ang post-fermentation. Pinahahalagahan ng mga Brewer ang Mount Hood dry hopping para sa kakayahang magdagdag ng mga pinong mala-problem na lasa nang hindi nangunguna sa malt o yeast ester.

Upang makamit ang pinakamahusay na aroma, sundin ang mga pinakamahusay na kasanayan sa dry hop. Gumamit ng mga karaniwang dosis batay sa iyong istilo ng beer at laki ng batch. Ang mga homebrewer ay madalas na nagsisimula sa mas mababang gramo bawat litro, habang ang mga komersyal na brewer ay umaabot hanggang gramo bawat hectoliter. Napakahalagang kontrolin ang oras at temperatura ng pakikipag-ugnayan upang pamahalaan ang pagkuha.

Ang mas maikli, mas malamig na dry hop contact ay pinakamainam para sa mga floral at herbal na aroma, na binabawasan ang mga damo o vegetal faults. Maaaring mapahusay ng mas mainit o mas mahabang oras ng pakikipag-ugnayan ang mga leafy notes. Para sa pinakamainam na pagpapanatili ng aroma ng Mount Hood, maghangad ng 24 hanggang 72 oras sa mga temperatura ng cellar para sa karamihan ng mga ale.

Ang pagpili ng hop form ay nakakaapekto sa paghawak at pagkontrol ng oxygen. Dahil hindi available ang mga lupulin powder, karaniwan para sa Mount Hood ang mga whole-cone o pellet na format. Ang mga pellet ay mas siksik at mas mabilis na naglalabas ng mga langis. Ang buong cone, sa kabilang banda, ay maaaring maging mas banayad at nag-aalok ng kakaibang mouthfeel.

• Timing: Idagdag sa panahon ng aktibong fermentation's tail o pagkatapos ng fermentation stop para sa iba't ibang epekto.
• Dosis: Ayusin ayon sa istilo; subukan ang maliliit na batch upang mahanap ang balanse.
• Kontakin: Ang maikli, malamig na dry hops ay nagbibigay-diin sa mga floral at herbal na tala.
• Form: Gumamit ng mga pellets para sa kahusayan, buong cone para sa subtlety.

Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pinakamahusay na kagawian sa dry hop at paghawak nang may pag-iingat, ang Mount Hood dry hopping ay nagiging isang maaasahang paraan upang mapahusay ang floral, herbal, at banayad na magagandang katangian. Tumutok sa pagpapanatili ng aroma ng Mount Hood sa pamamagitan ng paglilimita sa pagkakalantad sa oxygen at pagsubaybay sa oras ng pakikipag-ugnayan upang mapanatili ang maliwanag at tunay na karakter ng hop.

Mga istilo ng beer na nagpapakita ng Mount Hood hops

Ang Mount Hood ay maraming nalalaman, na angkop sa iba't ibang mga recipe. Ginagamit ito sa parehong mga lager at ales upang magdagdag ng banayad, marangal na lasa ng hop. Pinahuhusay nito ang malt at yeast notes nang hindi nila pinapalampas ang mga ito.

Malaki ang pakinabang ng mga klasikong istilong European. Perpekto ito para sa mga interpretasyon ng pilsner Mount Hood, Munich Helles, at tradisyonal na bock. Pinahahalagahan ng mga istilong ito ang banayad, malinis na kapaitan.

Ang mga wheat beer at Belgian-style ale ay nakakakuha mula sa mga floral at spicy tones nito. Ang hop ay umaakma sa clove at peppery yeast esters nang hindi nagsasagupaan.

• Maaaring itampok ng American pale ale at session ale ang ale Mount Hood para sa low-to-moderate na aroma at malambot na kapaitan.
• Ang mga Altbier at amber lager ay nakikinabang mula sa marangal na pagpigil ng hop, na umaayon sa mga istilo para sa mga noble hop na nangangailangan ng kagandahan.
• Ang mga Pilsner na ginawa gamit ang pilsner Mount Hood ay binibigyang-diin ang kalinawan, malutong na pagtatapos, at isang dampi ng herbal na aroma.

Kapag gumagawa ng recipe, isaalang-alang ang Mount Hood bilang isang tulay sa pagitan ng tradisyonal at modernong mga hop. Nagdudulot ito ng heritage character sa mga kontemporaryong beer.

Para sa mga timpla, ipares ang Mount Hood sa Saaz o Hallertau para sa isang tunay na tono ng Old World. Magdagdag ng touch ng Cascade para sa citrus lift habang pinapanatili ang klasikong backbone ng Mount Hood.

Isang lineup ng mga bote at baso ng craft beer na naka-display sa labas na may Mount Hood sa background. Higit pang impormasyon

Mga halimbawa ng recipe ng paggawa ng serbesa gamit ang Mount Hood

Available ang Mount Hood hops sa mga whole-cone at pellet form, na sumasaklaw sa maraming ani. Walang lupulin powder o Cryo-style concentrates, kaya ang mga recipe ay nakatuon sa mga huli na pagdaragdag at dry hopping. Nakukuha ng paraang ito ang floral at herbal essence ng hop.

Para sa isang malinis na Mount Hood pilsner, magsimula sa isang neutral na high-alpha hop para sa bittering upang maabot ang mga target na IBU. Idagdag ang Mount Hood sa loob ng 10 minuto para sa isang dampi ng pampalasa. Pagkatapos, gumamit ng flameout o whirlpool na karagdagan upang mapanatili ang aroma. Tapusin gamit ang 1–2 ounces dry hop sa loob ng 3–5 araw upang mapahusay ang liwanag nang hindi nangingibabaw ang malt.

Ang praktikal na Mount Hood pale ale recipe ay nangangailangan ng ibang taktika. Gamitin ang Mount Hood bilang finishing hop, idagdag ito sa loob ng 5–10 minuto at whirlpool charge para sa isang malambot na marangal na karakter. Magdagdag ng 0.5–1 onsa dry hop sa pangalawa para sa banayad na tala ng bulaklak. Mahusay itong pares sa maputlang malt at mapusyaw na kristal.

• 5-gallon Mount Hood pilsner: neutral bittering hops para sa mga IBU, Mount Hood sa 10 minuto, 1–2 oz sa flameout, 1–2 oz dry hop.
• 5-gallon Mount Hood pale ale recipe: base pale malt, maliit na kristal, Mount Hood 5–10 min at whirlpool, 0.5–1 oz dry hop.

Ang mga antas ng alpha acid ng Mount Hood ay karaniwang mula 4% hanggang 7%. Kung gusto mo ng mas malalakas na IBU, ayusin ang oras ng pagkulo o magdagdag ng mas mataas na alpha bittering hop. Gumamit ng calculator ng recipe para sukatin ang kapaitan at i-tweak ang mga karagdagan upang tumugma sa iyong gustong profile.

Ang pagpapares ng Mount Hood ay diretso. Sa mga pilsner, pinupunan nito ang soft lager yeast at Pilsner malt. Sa American pales, binabalanse nito ang citrus-forward hops o light caramel malts. Ang Mount Hood ay nagsisilbing tulay sa pagitan ng malt sweetness at hop aroma, na lumilikha ng banayad at maiinom na beer.

Mga pamalit at maihahambing na hop varieties

Para sa mga brewer na naghahanap ng mga pamalit sa Mount Hood, ang mga German noble varieties ay isang pangunahing pagpipilian. Nag-aalok ang Hallertau at Hersbrucker ng banayad, herbal, at floral na profile na katulad ng Mount Hood. Ang mga ito ay mainam para sa pagpapanatili ng malambot na kapaitan at isang pinong aroma sa mga lager at tradisyonal na ale.

Ang Mount Hood ay binuo mula sa Hallertauer Mittelfrüh, na ginagawang angkop na alternatibo ang Hallertau Mittelfrüh. Nagdadala ito ng banayad na pampalasa, mga tala ng damo, at isang malinis na pagtatapos. Ayusin ang mga dami batay sa mga pagkakaiba sa alpha acid upang makamit ang ninanais na kapaitan.

Ang Liberty at Crystal ay mga praktikal na kapalit para sa Liberty hops, na nag-aalok ng American twist sa mga marangal na katangian. Ang Liberty ay nagdaragdag ng mga floral at citrus notes, habang ang Crystal ay nag-aambag ng magaan na prutas at tamis. Parehong maaaring gayahin ang lasa ng Mount Hood sa mga huling karagdagan o whirlpool hops.

• Pinakamalapit na noble-style match: Hallertau o Hersbrucker para sa aroma at balanse.
• Americanized noble notes: Liberty o Crystal para sa mas maliwanag na top notes.
• Mga Pagsasaayos: I-scale ang mga halaga ayon sa mga alpha acid at intensity ng aroma; pabor sa paggamit ng late kettle, whirlpool, o dry hop.

Kapag pinapalitan ang mga hop tulad ng Mount Hood, tingnan ito bilang isang pagkakataon upang pinuhin ang timing ng aroma. Gumamit ng mas maliliit na dry hop na karagdagan upang masukat ang epekto. Binibigyang-daan ka ng paraang ito na mapanatili ang orihinal na karakter ng beer habang nagpapakilala ng banayad na mga bagong layer.

Mga pagsasaalang-alang sa pagbili, pag-iimbak at pagproseso

I-secure ang iyong mga Mount Hood hops mula sa mga pinagkakatiwalaang source tulad ng mga kooperatiba ng mga magsasaka o mga pangunahing online na platform tulad ng Amazon. Ang mga presyo at availability ay maaaring mag-iba nang malaki sa mga vendor. Palaging suriin ang mga lab sheet ng supplier para sa alpha acid, beta acid, at petsa ng pag-aani bago bumili.

Iba-iba ang mga paraan ng pagbabayad, kabilang ang mga pangunahing credit card, Apple Pay, Google Pay, at PayPal. Gumagamit ang mga retailer ng mga secure na gateway sa pagbabayad, na tinitiyak na mananatiling protektado ang mga detalye ng iyong card.

• Ihambing ang mga alok mula sa Yakima Chief, HopsDirect, Bell's, o katulad na mga supplier para sa pinakamahusay na halaga.
• Kumpirmahin ang pana-panahong pagkakaroon; Karaniwang nangyayari ang mga ani ng aroma hop sa US sa kalagitnaan ng huli ng Agosto.
• Magkaroon ng kamalayan sa pagkakaiba-iba ng alpha acid, karaniwang mula 4–7%, at gumamit ng mga numero ng lab para sa tumpak na mga kalkulasyon ng brew.

Ang pagpili sa pagitan ng Mount Hood pellets at buong cone ay nakakaapekto sa paghawak at pag-iimbak. Nag-aalok ang mga pellet ng mas compact na solusyon sa imbakan at pinapasimple ang dosing. Sa kabilang banda, ang buong cone ay maaaring mapanatili ang mga pinong langis nang mas mahusay kung naiimbak nang tama.

Habang tumataas ang Hop Storage Index (HSI) Mount Hood, bumababa ang mga antas ng myrcene, humulene, at caryophyllene. Ang isang HSI na 0.227–0.5 ay nagpapahiwatig ng patas na kondisyon, na halos isinasalin sa 36% sa mga praktikal na termino. Ang pagiging bago ng mga hops ay direktang nakakaimpluwensya sa alpha, beta acids, at pabagu-bagong pagpapanatili ng langis.

Ang pinakamainam na imbakan para sa Mount Hood hops ay kinabibilangan ng pagliit ng pagkakalantad sa oxygen, init, at liwanag. Ang pagyeyelo o vacuum-sealing na may oxygen absorber ay maaaring makapagpabagal sa pagtaas ng HSI. Gamitin ang mga pinakasariwang hops para sa aroma-forward na mga karagdagan at dry hopping.

• Suriin ang mga lab sheet kapag natanggap at tandaan ang taon ng pag-aani.
• Hatiin ang maramihan sa mga bahaging pang-isahang gamit bago palamigin.
• Panatilihing malamig at selyado ang mga pellet at buong cone; iwasan ang madalas na mga siklo ng pagtunaw.

Ang mga komersyal na lupulin powder tulad ng Cryo, LupuLN2, Lupomax, o Hopsteiner concentrates ay hindi malawak na magagamit para sa Mount Hood. Planuhin ang iyong mga recipe at i-hop ang mga badyet sa paligid ng alinman sa pellet o whole-cone na mga format.

Para sa mga beer na nagbibigay-diin sa aroma, unahin ang pagiging bago ng huli na ani at mababang halaga ng HSI Mount Hood. Ang wastong pag-iimbak at paghawak ay mahalaga upang mapanatili ang katangian ng mga hop. Tinitiyak nito na mahusay na gumaganap ang iyong pagbili sa takure at sa panahon ng dry hopping.

Mga karanasan sa paggawa ng serbesa at paghahambing na paggamit sa mga IPA

Napansin ng maraming brewer ang malinis, herbal, at medyo maanghang na lasa ng Mount Hood. Mahusay ito kapag idinagdag nang huli sa pigsa o ginamit para sa dry hopping. Itinatampok ng mga pamamaraang ito ang marangal na katangian nito, na iniiwasan ang mga agresibong citrus o tropikal na tala.

Ang paggamit ng Mount Hood IPA ay nakatuon sa balanse. Ginagamit ito ng Sierra Nevada at Deschutes para sa isang pinipigilang aroma na umaakma sa malt at yeast. Nagbibigay ito ng malambot, klasikong hop backbone, na hindi natatabunan ang iba pang mga sangkap.

Kapag pinagsasama ang mga hops, ang paghahambing ng Mount Hood sa iba pang American hops ay napakahalaga. Nag-aalok ang Mount Hood ng mga herbal na tono na hinimok ng humulene. Sa kabaligtaran, ang Citra at Mosaic ay nagdadala ng maliwanag na citrus at mga tropikal na ester, salamat sa mataas na nilalaman ng myrcene.

Ang mga praktikal na pagpipilian ng brew ay sumusunod sa ilang mga pattern:

• Gamitin ang Mount Hood nang huli o para sa dry hop upang magdagdag ng marangal na pampalasa nang walang matinding kapaitan.
• Haluin ang mga high-myrcene varieties tulad ng Citra o Mosaic para mag-inject ng citrus habang pinapanatili ang lalim ng halamang gamot.
• Limitahan ang Mount Hood sa hop-forward West Coast o malabo na mga IPA kung ang layunin ay malakas na tropikal na prutas.

Ang Mount Hood sa mga IPA ay pinakamahusay kapag ginamit bilang isang sumusuportang aktor. Pinipili ito ng mga brewer na nagpapahalaga sa subtlety para sa mga balanse, klasiko, at naiimpluwensyahan ng Ingles na mga American IPA. Ang pinigilan na profile nito ay ginagawa itong mapagkakatiwalaang pagpipilian para sa mga recipe na nangangailangan ng linaw ng halamang gamot, pag-iwas sa napakaraming fruitiness.

Konklusyon

Buod ng Mount Hood: Ang triploid na inapo ni Hallertauer Mittelfrüh, na inilabas noong 1989, ay nagsisilbing isang marangal na istilong American hop. Nag-aalok ito ng mga herbal, floral, at spicy note, na ginagawa itong perpekto para sa mga lager, pilsner, Belgian ale, wheat beer, at pale ale. Ang mga hanay ng analytical (alpha 3.9–8%, mga langis ~1.2–1.7 mL/100g) ay nagtatampok sa apela nito para sa late-boil, whirlpool, at dry-hop na mga karagdagan.

Ang paggamit ng Mount Hood hops ay isang matalinong pagpili para sa mga craft at home brewer. Nagbibigay ito ng malinis, banayad na kapaitan na may klasikong marangal na karakter. Para sa pinakamagandang aroma lift, tumuon sa mga late na karagdagan o dry hopping. Palaging suriin ang mga lab sheet ng supplier para sa mga halaga ng alpha at langis na partikular sa taon. Mag-imbak ng mga hop na frozen o vacuum-sealed upang mapanatili ang mga volatile na langis at mabawasan ang pagkasira ng HSI.

Itinatampok ng buod ng marangal na istilong American hop na ito ang versatility nito. Ang Mount Hood ay kumikinang bilang isang aroma accent at banayad na mapait na paglukso sa iba't ibang istilo. Bumili ng bago mula sa mga mapagkakatiwalaang supplier, subaybayan ang mga numero ng lab, at gumamit ng mga hop sa huli sa proseso. Sa ganitong paraan, maaari mong makuha ang mga herbal, floral, at maanghang na nuances na tumutukoy sa iba't-ibang ito.

Karagdagang Pagbasa

Kung nasiyahan ka sa post na ito, maaari mo ring magustuhan ang mga mungkahing ito:

• Hops sa Beer Brewing: Crystal
• Hops sa Beer Brewing: Bravo
• Hops sa Beer Brewing: Sterling