ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: മെർക്കൂർ

ഒരു ഹോപ്പ് ഫീൽഡിൽ ഉയരമുള്ള ട്രെല്ലിസുകളുടെ നിരകളുള്ള പച്ച മെർക്കുർ ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ബ്രൂവറുകൾക്കായി, മെർക്കൂറിന്റെ ശക്തി ആദ്യകാലം മുതൽ മധ്യം വരെ തിളപ്പിക്കൽ ചേർക്കലുകളിൽ പ്രകടമാണ്. ഇത് ശുദ്ധമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്നു. പിന്നീടുള്ള ചേർക്കലുകൾ സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ്, മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതിന്റെ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ കഴിവ് വിവിധ ബിയർ ശൈലികൾക്ക് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇതിൽ ക്രിസ്പ് പിൽസ്‌നറുകളും ലാഗറുകളും, ഹോപ്പ്-ഫോർവേഡ് ഐപിഎകളും ഇരുണ്ട സ്റ്റൗട്ടുകളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഹോം ബ്രൂവർമാർക്കും കരകൗശല പ്രൊഫഷണലുകൾക്കും ഇത് ഒരു പ്രായോഗിക തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• 2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ പുറത്തിറങ്ങിയ ഒരു ജർമ്മൻ ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പാണ് ഹാലെർട്ടൗ മെർക്കൂർ.
• മെർക്കുർ ഹോപ്‌സ് കയ്പ്പുണ്ടാക്കാൻ ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ നൽകുന്നു, അതേസമയം സുഗന്ധത്തിന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.
• മെർകൂർ ബ്രൂവിംഗ് ഐപിഎകൾ, ലാഗറുകൾ, സ്റ്റൗട്ടുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ശൈലികളിൽ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• സാധാരണ ഫോർമാറ്റുകൾ പെല്ലറ്റുകളും മുഴുവൻ കോൺ രൂപങ്ങളുമാണ്; ലുപുലിൻ പൊടികൾ വ്യാപകമായി ലഭ്യമല്ല.
• ഇതിന്റെ രുചി സിട്രസ് പഴങ്ങൾക്കും മണ്ണിനും ഇടയിലാണ്, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇത് വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്.

മെർകൂർ ഹോപ്‌സിന്റെയും ബ്രൂവിംഗിൽ അവയുടെ പങ്കിന്റെയും അവലോകനം

ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഹൈ-ആൽഫ, ഡ്യുവൽ-പർപ്പസ് ഹോപ്പാണ് മെർക്കുർ. ബ്രൂവറുകൾ അതിന്റെ കയ്പ്പ് ശക്തിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും സന്തുലിതാവസ്ഥയെ വിലമതിക്കുന്നതിന്റെ കാരണം മെർക്കുറിന്റെ ഈ അവലോകനം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

2000–2001 കാലഘട്ടത്തിൽ പുറത്തിറങ്ങി HMR എന്ന കോഡിൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത മെർക്കുർ, വൈവിധ്യത്തിനായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ആധുനിക ജർമ്മൻ ഹോപ്‌സിന്റെ കുടുംബത്തിൽ ചേരുന്നു. ശ്രദ്ധേയമായ ജർമ്മൻ ഹോപ്പുകളിലൊന്നായ ഇത് പരമ്പരാഗത ലാഗറുകൾക്കും ആധുനിക ഏലസിനും അനുയോജ്യമാണ്.

കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ബ്രൂവർമാർ മെർക്കൂറിനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കാരണം അതിലെ ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 12% മുതൽ 16.2% വരെയാണ്, ശരാശരി 14.1% വരെ. നിങ്ങൾക്ക് പ്രവചനാതീതമായ IBU-കൾ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ആ സംഖ്യകൾ മെർക്കൂറിനെ കാര്യക്ഷമമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

അതേസമയം, ഹോപ്പിൽ സിട്രസ്, പഞ്ചസാര, പൈനാപ്പിൾ, പുതിന, മണ്ണിന്റെ ഒരു സ്പർശം എന്നിവ കാണിക്കുന്ന സുഗന്ധതൈലങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഘട്ടങ്ങളിലോ മെർക്കുർ ചേർക്കാൻ ഈ പ്രൊഫൈൽ അനുവദിക്കുന്നു. കയ്പ്പ് നഷ്ടപ്പെടാതെ ഇത് സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഹാലെർട്ടൗ മെർക്കറിന്റെ പങ്ക് പല ശൈലികളിലുമുണ്ട്. നട്ടെല്ലിനും തിളക്കമുള്ള മുകൾഭാഗത്തിനും ഐപിഎ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ഏൽസിൽ ബ്രൂവറുകൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നു. സൂക്ഷ്മമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ കയ്പ്പുണ്ടാക്കാൻ പിൽസ്നറുകളിലും ലാഗറുകളിലും ഇത് മികച്ചതാണ്. കൂടാതെ, ബെൽജിയൻ ഏൽസിലോ സ്റ്റൗട്ടുകളിലോ, അതിന്റെ സൂക്ഷ്മത മാൾട്ടിനെയും യീസ്റ്റിനെയും പൂരകമാക്കും.

• ആൽഫ ആസിഡ് ശ്രേണി: സാധാരണയായി 12–16.2% (ശരാശരി ~14.1%)
• സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ: സിട്രസ്, പൈനാപ്പിൾ, പഞ്ചസാര, പുതിന, ഇളം മണ്ണ്
• സാധാരണ ഉപയോഗങ്ങൾ: കയ്പ്പ്, തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ ചേർക്കൽ, ചുഴലിക്കാറ്റ്, വൈകി ചേർക്കൽ
• ഫോർമാറ്റുകൾ: ഒന്നിലധികം വിതരണക്കാർ വിൽക്കുന്ന മുഴുവൻ കോൺ, പെല്ലറ്റ് ഹോപ്‌സ്.

വിളവെടുപ്പ് വർഷം, വില, ഫോർമാറ്റ് എന്നിവ അനുസരിച്ച് ലഭ്യത വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. പല ഹോപ്പ് റീട്ടെയിലർമാരും ദേശീയതലത്തിൽ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യങ്ങൾക്കനുസരിച്ച് മെർക്കൂറിനെ മുഴുവൻ കോൺ അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം.

മെർക്കൂറിന്റെ ജനിതകശാസ്ത്രവും വംശപരമ്പരയും

2000-കളുടെ തുടക്കത്തിൽ ഒരു ജർമ്മൻ ബ്രീഡിംഗ് പ്രോഗ്രാമിലാണ് മെർക്കൂറിന്റെ ഉത്ഭവം. ഇതിൽ കൾട്ടിവർ ഐഡി 93/10/12 ഉം അന്താരാഷ്ട്ര കോഡ് HMR ഉം ഉണ്ട്. മാഗ്നത്തിന്റെ ശക്തമായ ആൽഫ ആസിഡ് സ്വഭാവങ്ങളുടെയും ജർമ്മൻ പരീക്ഷണാത്മക ഇനമായ 81/8/13 ന്റെയും മിശ്രിതമാണ് ഹോപ്പിന്റെ വംശാവലി.

മെർക്കൂറിന്റെ ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡിന്റെ ഉള്ളടക്കത്തിൽ മാഗ്നം സ്വാധീനം പ്രകടമാണ്. ബ്രീഡർമാർ ചില സുഗന്ധതൈലങ്ങൾ നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് അതിന്റെ കയ്പ്പ് ശക്തി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിച്ചു. പരീക്ഷണാത്മകമായ ഈ സുഗന്ധതൈലം കയ്പ്പ് സന്തുലിതമാക്കുന്ന ഒരു സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധ പാളി ചേർക്കുന്നു.

ഹാലെർട്ടൗ ജനിതകശാസ്ത്രത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പരാമർശങ്ങൾ ജർമ്മൻ പ്രജനന സാഹചര്യത്തെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. പ്രശസ്ത ഹോപ്പ് പ്രോഗ്രാമുകൾ പോലുള്ള സ്ഥാപനങ്ങൾ സന്തുലിതമായ ബ്രൂയിംഗ് സ്വഭാവവിശേഷങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള സാധ്യതയുള്ള ഉയർന്ന ആൽഫ ഹോപ്പ് എന്ന നിലയിൽ മെർക്കൂറിന്റെ പങ്കിനെ ഈ പശ്ചാത്തലം പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.

• പ്രജനന ലക്ഷ്യം: സുഗന്ധം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം ഉയർന്ന ആൽഫ കയ്പ്പും.
• കൾട്ടിവർ/ബ്രാൻഡ്: 93/10/12, അന്താരാഷ്ട്ര കോഡ് HMR.
• മാതാപിതാക്കൾ: 81/8/13-ൽ മാഗ്നം ക്രോസ് ചെയ്തു.

ശുദ്ധമായ കയ്പ്പ് നൽകുന്ന ഹോപ്‌സിനും ഇരട്ട-ഉദ്ദേശ്യ ഇനങ്ങൾക്കും ഇടയിലാണ് മെർക്കുർ. സുഗന്ധമുള്ള സൂക്ഷ്മതകളുള്ള മാഗ്നം പോലുള്ള ഒരു നട്ടെല്ല് ഇതിന് ഉണ്ട്. മാൾട്ടിന്റെയോ യീസ്റ്റിന്റെയോ രുചികൾ ഉപയോഗിക്കാതെ സമതുലിതമായ ഒരു ഹോപ്പ് തിരയുന്ന ബ്രൂവർമാർക്ക് ഇത് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

മങ്ങിയ ഹോപ് പാടങ്ങളിലും ചൂടുള്ള വെളിച്ചത്തിൽ ചൂളകളിലും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന, നിലത്തിന് മുകളിൽ പച്ച ഇലകളും കോണുകളും ഉള്ള ഒരു മെർക്കുർ ഹോപ്പ് ചെടിയും, താഴെ അതിന്റെ റൈസോമിന്റെയും വേരുകളുടെയും ക്രോസ്-സെക്ഷൻ കാണിക്കുന്ന വിശദമായ ചിത്രം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ആൽഫ, ബീറ്റ ആസിഡുകൾ: കയ്പ്പ് പ്രൊഫൈൽ

മെർക്കുർ ആൽഫ ആസിഡുകൾ സാധാരണയായി 12.0% മുതൽ 16.2% വരെയാണ്, ശരാശരി 14.1%. ഈ ആസിഡുകൾ മണൽചീരയുടെ കയ്പ്പിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ പ്രാരംഭ ഘട്ടങ്ങളിൽ.

ആൽഫ-ബീറ്റ അനുപാതം സാധാരണയായി 2:1 നും 4:1 നും ഇടയിലാണ്, ശരാശരി 3:1 ആണ്. സുഗന്ധത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്ന ബീറ്റാ ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കയ്പ്പിൽ ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ പ്രധാന പങ്ക് ഈ അനുപാതം എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ മെർക്കറിൽ 4.5% മുതൽ 7.3% വരെയാണ്, ശരാശരി 5.9%. ആൽഫ ആസിഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ കയ്പ്പിന്റെ രൂപത്തിലേക്ക് ഐസോമറൈസ് ചെയ്യുന്നില്ല. പകരം, ബിയർ പഴകുമ്പോൾ അവ ഹോപ് റെസിനും ബാഷ്പശീല സംയുക്തങ്ങളും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു.

കോ-ഹ്യൂമുലോൺ മെർക്കറിന്റെ അളവ് സാധാരണയായി താഴ്ന്നതോ മിതമായതോ ആണ്, മൊത്തം ആൽഫ ആസിഡുകളുടെ ഏകദേശം 17%–20%. ഉയർന്ന കോ-ഹ്യൂമുലോൺ ശതമാനമുള്ള ഹോപ്സുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ ശരാശരി 18.5% മൃദുവും കടുപ്പമേറിയതുമായ കയ്പ്പിന് കാരണമാകുന്നു.

മദ്യനിർമ്മാണത്തിലെ പ്രായോഗിക കുറിപ്പുകൾ:

• IBU-കൾ രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സ്ഥിരമായ മെർക്കുർ ബിറ്റൻസ് പ്രതീക്ഷിക്കുക, എന്നാൽ സീസണൽ ഷിഫ്റ്റുകൾക്കായി നിലവിലെ ആൽഫ ആസിഡ് അസ്സേകൾ പരിശോധിക്കുക.
• മെർക്കുർ ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഒരു പ്രൈമറി കയ്പ്പേറിയ ഹോപ്പായി ഉപയോഗിക്കുക; വലിയ ആൽഫ മൂല്യങ്ങൾ ടാർഗെറ്റ് IBU-കൾക്ക് ആവശ്യമായ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
• തിളപ്പിച്ച ഐസോമറൈസേഷനുപകരം, വൈകിയുള്ള സുഗന്ധത്തിനും ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് റെസിൻ സംഭാവനകൾക്കും മെർക്കുറിലെ ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ ആശ്രയിക്കുക.
• കയ്പ്പ് ധാരണയിൽ മെർക്കൂറിനെ സഹ-ഹ്യൂമുലോൺ ഘടകമാക്കുക; കുറഞ്ഞ ശതമാനം മൃദുവായ വായ അനുഭവത്തെ അനുകൂലിക്കുന്നു.

ലാബ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്ത ആൽഫ ആസിഡുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഹോപ്പ് ഭാരം ക്രമീകരിക്കുക, കയ്പ്പും ഗന്ധവും സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് കെറ്റിൽ ഷെഡ്യൂൾ ക്രമീകരിക്കുക. അസ്സേ നമ്പറുകളിലെ ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ അന്തിമ IBU-കളെ മാറ്റിയേക്കാം, അതിനാൽ യാഥാസ്ഥിതിക മാർജിൻ ഉദ്ദേശിച്ച ബിയർ പ്രൊഫൈലിലെത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

അവശ്യ എണ്ണകളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും രസതന്ത്രം

മെർക്കുർ അവശ്യ എണ്ണകളിൽ 100 ഗ്രാം ഹോപ്സിൽ ഏകദേശം 2.0–3.0 മില്ലി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പല സാമ്പിളുകളും 100 ഗ്രാമിൽ 2.5–3.0 മില്ലി വരെ കൂട്ടമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഈ സാന്ദ്രത ആദ്യകാല തിളപ്പിക്കൽ ചേർക്കലിനും അവസാന ഘട്ടത്തിലെ സുഗന്ധദ്രവ്യ പ്രവർത്തനത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്.

മെർക്കൂറിലെ പ്രധാന സംയുക്തം മൈർസീൻ ആണ്, ഇത് എണ്ണയുടെ ഏകദേശം 45%–50% വരും. മൈർസീൻ റെസിനസ്, സിട്രസ്, ഫ്രൂട്ടി സ്വാദുകൾ എന്നിവ സംഭാവന ചെയ്യുന്നു, ഇത് മെർക്കൂറിന്റെ തിളക്കമുള്ള ടോപ്പ്-എൻഡ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഉയർന്ന സാന്നിധ്യം വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഉപയോഗങ്ങളിൽ മെർക്കൂറിനെ സജീവമാക്കുന്നു.

എണ്ണയുടെ ഏകദേശം 28%–32% വരുന്ന ഹ്യൂമുലീൻ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. ഇത് തടി, കുലീനത, നേരിയ എരിവുള്ള നിറങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. മെർക്കൂറിലെ മൈർസീനും ഹ്യൂമുലീനും തമ്മിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ സിട്രസ് ലിഫ്റ്റുള്ള ഒരു മണ്ണിന്റെ അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

• കാരിയോഫിലീൻ: ഏകദേശം 8%–10%, കുരുമുളകിന്റെയും ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും ആഴം ചേർക്കുന്നു.
• ഫാർനെസീൻ: ഏറ്റവും കുറഞ്ഞത്, 0%–1% ത്തോളം, മങ്ങിയ പച്ചയും പുഷ്പ സൂചനകളും നൽകുന്നു.
• മൈനർ ടെർപീനുകൾ: β-പിനെൻ, ലിനാലൂൾ, ജെറാനിയോൾ, സെലിനീൻ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് 7%–19% വരെ ആകാം, ഇത് പുഷ്പ, സുഗന്ധദ്രവ്യ ആക്സന്റുകൾ നൽകുന്നു.

ഹോപ്പ് ഓയിലിന്റെ ലളിതമായ ഒരു ബ്രേക്ക്ഡൌൺ മെർക്കൂറിന്റെ വൈവിധ്യത്തെ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഉയർന്ന മൈർസീൻ പിന്നീടുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ സുഗന്ധം വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനെ അനുകൂലിക്കുന്നു. തിളപ്പിക്കൽ, വേൾപൂൾ ഘട്ടങ്ങളിൽ ശക്തമായ ഹ്യൂമുലീൻ മരത്തിന്റെയും എരിവുള്ളതിന്റെയും സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു.

സിട്രസ് പഴങ്ങളും റെസിനും ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ വൈകിയുള്ള കെറ്റിൽ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ഡോസുകളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കണം. സ്ഥിരതയുള്ള ഒരു പഴം തേടുന്നവർക്ക് നേരത്തെ ചേർക്കാവുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് ഹ്യൂമുലീനും കാരിയോഫിലീനും മാൾട്ടുമായും യീസ്റ്റുമായും സംയോജിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

മരമേശയിൽ, പച്ച ഹോപ്പ് കോണുകളും ഇലകളും കൊണ്ട് ചുറ്റപ്പെട്ട, പശ്ചാത്തലത്തിൽ സ്വാഭാവിക ജനൽ വെളിച്ചത്താൽ മൃദുവായി പ്രകാശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന മെർക്കുർ അവശ്യ എണ്ണയുടെ ആംബർ ഗ്ലാസ് കുപ്പി. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മെർക്കൂറിന്റെ രുചി, സുഗന്ധ വിവരണങ്ങൾ

മണ്ണിന്റെയും എരിവിന്റെയും കയ്പ്പിന്റെ മിശ്രിതമാണ് മെർക്കുറിന്റെ രുചി, ഇത് ബിയറുകൾക്ക് ശക്തമായ അടിത്തറ നൽകുന്നു. ആദ്യകാല ബിയറുകളിൽ ചേർക്കുന്നത് ഒരു ഔഷധസസ്യവും ചെറുതായി കൊഴുത്തതുമായ ഒരു കയ്പ്പ് നൽകുന്നു, ഇത് വിളറിയ ഏലസിനും ലാഗറുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു. ഈ സവിശേഷത അതിന്റെ ശക്തമായ സാന്നിധ്യത്താൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്.

ചേർക്കുമ്പോൾ, രുചി തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, മധുരമുള്ള ഉഷ്ണമേഖലാ സുഗന്ധങ്ങളിലേക്ക് മാറുന്നു. വേൾപൂൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ, മെർക്കൂറിന്റെ സുഗന്ധം സൂക്ഷ്മമായ കൂളിംഗ് മിന്റ് എഡ്ജുള്ള വ്യക്തമായ പൈനാപ്പിൾ ടോപ്പ് നോട്ടുകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. മാൾട്ട് മധുരം സന്തുലിതമാക്കുന്നതിന് ഈ പൈനാപ്പിൾ മിന്റ് മെർക്കുറിന്റെ സ്വഭാവം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പഞ്ചസാര, പൈനാപ്പിൾ, പുതിന, സിട്രസ്, മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം, ഔഷധം, എരിവ് എന്നിവ വിവരണാത്മക രുചി കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. മധുരമുള്ള സുഗന്ധമുള്ള വശം ഹോപ്പിനെ ഏകമാനമായി തോന്നുന്നത് തടയുന്നു. കുറഞ്ഞ കയ്പ്പ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ടെസ്റ്റ് ബാച്ചുകളിൽ പഞ്ചസാരയുടെയും പൈനാപ്പിളിന്റെയും സൂചനകൾ കൂടുതൽ വ്യക്തമാകും.

• നേരത്തെ തിളപ്പിക്കൽ: മണ്ണിന്റെ രുചിയും എരിവും കലർന്ന കയ്പ്പും ആധിപത്യം പുലർത്തുന്നു.
• പകുതി മുതൽ വൈകി വരെ തിളയ്ക്കുന്നു: സിട്രസ് തൊലിയും നേരിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ നിറവും പുറത്തുവരുന്നു.
• വേൾപൂൾ/ഡ്രൈ-ഹോപ്പ്: പൈനാപ്പിൾ, പുതിന എന്നിവയുടെ ഉച്ചാരണം പ്രകടമാകുന്നു.

സിട്രസ് സിങ്കിനും മണ്ണിന്റെ ആഴത്തിനും ഇടയിലുള്ള സന്തുലിതാവസ്ഥ സുഗന്ധത്തെ അമിതമാക്കാതെ മെർക്കൂറിന് ഘടന ചേർക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ഹോപ്പ് പ്രൊഫൈൽ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ പഴങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും രുചി ഉപയോഗിച്ച് കയ്പ്പ് പാളികൾ പാളിയാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ബ്രൂയിംഗ് ആപ്ലിക്കേഷനുകളും അനുയോജ്യമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ സമയവും

മെർക്കുർ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഹോപ്പാണ്, ഇത് ബിയറിൽ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിനും ശുദ്ധമായ സിട്രസ് രുചി ചേർക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യമാണ്. കട്ടിയുള്ള കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു അടിത്തറയും സിട്രസിന്റെ ഒരു സൂചനയും നൽകാനുള്ള കഴിവ് കൊണ്ടാണ് ബ്രൂവർമാർ പലപ്പോഴും മെർക്കുറിനെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത്.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി, തിളപ്പിക്കുന്നതിന്റെ തുടക്കത്തിൽ മെർക്കുർ ചേർക്കുക. ഇത് ബിയറിന്റെ കയ്പ്പിന് ഫലപ്രദമായി സംഭാവന നൽകുന്ന ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. ഏലസിലും ലാഗറുകളിലും സ്ഥിരമായ കയ്പ്പ് പ്രൊഫൈൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് നേരത്തെ ചേർക്കുന്നത് നിർണായകമാണ്.

തിളപ്പിച്ചെടുക്കുന്ന സമയത്ത് മെർക്കുറിൽ ചേർക്കുന്ന മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ എണ്ണകൾ എന്നിവ സത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഈ എണ്ണകൾ സിട്രസ്, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മാൾട്ടിനെ മറികടക്കാതെ ബിയറിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വൈകി തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ വേൾപൂളിലോ മെർക്കുർ ചേർക്കുന്നത് സുഗന്ധം നൽകും, എന്നിരുന്നാലും പ്രഭാവം വളരെ കുറവാണ്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ വേൾപൂൾ ചേർക്കുന്നത് ബാഷ്പശീലമായ എണ്ണകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് ശക്തമായ ഒന്നിനുപകരം മൃദുവായ സിട്രസ് സുഗന്ധം നൽകുന്നു.

ആധുനിക സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്സുകളെ അപേക്ഷിച്ച് മെർക്കുർ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് പരിമിതമായ ഫലങ്ങൾ മാത്രമേ നൽകുന്നുള്ളൂ. അതിന്റെ ബാഷ്പശീല സ്വഭാവം കാരണം, തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മെർക്കൂറിന്റെ എണ്ണകൾ ഭാഗികമായി നഷ്ടപ്പെടും. അതിനാൽ, ശ്രദ്ധേയമായ ഫലങ്ങൾ നേടാൻ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിന് ഉയർന്ന അളവ് ആവശ്യമാണ്.

• കയ്പ്പിന്: വേരിയബിളിനായി ആൽഫ ക്രമീകരണത്തോടെ 60 മിനിറ്റിൽ ചേർക്കുക (12–16.2%).
• സമീകൃത രുചിക്ക്: കയ്പ്പും മണവും പിടിച്ചെടുക്കാൻ 20-30 മിനിറ്റിൽ ചേർക്കുക.
• വൈകിയുള്ള സുഗന്ധത്തിന്: സൗമ്യമായ സിട്രസ് സാന്നിധ്യത്തിനായി 70–80°C താപനിലയിൽ വേൾപൂളിൽ ചേർക്കുക.
• ഡ്രൈ ഹോപ്പ് സ്വഭാവത്തിന്: അളവ് വർദ്ധിപ്പിച്ച് ശക്തമായ സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്പുമായി കലർത്തുക.

മെർക്കൂറിന്റെ ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ കോൺസെൻട്രേറ്റ് രൂപങ്ങൾ ലഭ്യമല്ല. യാക്കിമ ചീഫ് പോലുള്ള ബ്രാൻഡുകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന കോൺസെൻട്രേറ്റ് ചെയ്ത വേൾപൂൾ, ഡ്രൈ-ഹോപ്പ് ടെക്നിക്കുകളുടെ ഉപയോഗം ഇത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. ആൽഫ വ്യതിയാനം കണക്കിലെടുത്ത്, മുഴുവൻ കോൺ അല്ലെങ്കിൽ പെല്ലറ്റ് ഫോർമാറ്റുകളിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യണം.

ഹോപ്‌സിനു പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ രുചി പ്രൊഫൈലുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മാഗ്നം കയ്പ്പിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഹാലെർട്ടൗ ടോറസ് അല്ലെങ്കിൽ ട്രഡീഷൻ സമതുലിതമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ആവശ്യമുള്ള കയ്പ്പും ഐബിയുവും പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിന് നിരക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

മെർക്കുർ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുടെ സൂക്ഷ്മ ക്രമീകരണത്തിന് ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ പ്രായോഗിക പരിശോധന അത്യാവശ്യമാണ്. ഭാവിയിലെ ബ്രൂകളിൽ ബിയറിന്റെ സുഗന്ധവും IBU ലെവലും പ്രവചിക്കാൻ തിളയ്ക്കുന്ന ദൈർഘ്യം, വേൾപൂൾ താപനില, കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ സമയം എന്നിവ നിരീക്ഷിക്കുക.

ഒരു ആധുനിക ബ്രൂവറിയുടെ പശ്ചാത്തലത്തിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഫെർമെന്റേഷൻ ടാങ്കുകൾ ഉള്ള, ആവി പറക്കുന്ന ചെമ്പ് കെറ്റിലിലേക്ക് ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്ന ഒരു ബ്രൂവറുടെ കൈ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മെർക്കുർ ഹോപ്‌സിനെ എടുത്തുകാണിക്കുന്ന ബിയർ സ്റ്റൈലുകൾ

മെർക്കുർ ഹോപ്‌സ് നിരവധി ക്ലാസിക് ബിയർ ശൈലികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, അവ ഉറച്ച കയ്പ്പും സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. ഇന്ത്യ പെലെ ഏൽസിൽ, മെർക്കുർ ഐപിഎകൾ കയ്പ്പുള്ള ഒരു നട്ടെല്ലും പഴവർഗങ്ങളായ സിട്രസ്-മൈർസീൻ രുചിയും നൽകുന്നു. മെർക്കുറിന്റെ ആദ്യകാല കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ശുദ്ധമായ ഐബിയു ഉറപ്പാക്കുന്നു, അതേസമയം പിന്നീടുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ സന്തുലിതാവസ്ഥയെ തകിടം മറിക്കാതെ ഹോപ്പ് സ്വഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ലാഗറുകളിലും പിൽസ്‌നറുകളിലും മെർക്കുർ ഒരുതരം കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നു. മെർക്കൂറിന്റെ നേരിയ സ്പർശനം സൂക്ഷ്മമായ സിട്രസ് പഴങ്ങളും മണ്ണിന്റെ രുചിയും നൽകുന്നു, ഇത് നോബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹാലെർട്ടൗ സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്‌സുമായി പൂരകമാകുന്നു. ഈ സമീപനം ബിയറിനെ സംയമനം പാലിച്ചുകൊണ്ട് പുതുമയോടെ നിലനിർത്തുന്നു.

മെർക്കൂറിന്റെ എരിവും സിട്രസ് രുചിയും ബെൽജിയൻ ഏലുകളിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അവയുടെ സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഈ ഹോപ്‌സ് എസ്റ്ററി യീസ്റ്റ് പ്രൊഫൈലുകളെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു, മാൾട്ടിനെയോ യീസ്റ്റിനെയോ മറികടക്കാതെ ബിയർ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു. മെർക്കൂറിനെ മിഡ് റ്റു ലേറ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഈ സൂക്ഷ്മമായ സൂക്ഷ്മതകളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.

റോസ്റ്റും മാൾട്ട് മധുരവും സന്തുലിതമാക്കുന്ന, ഉറച്ച കയ്പ്പ് നൽകുന്ന ഹോപ്പ് എന്ന നിലയിൽ മെർക്കൂറിൽ നിന്ന് സ്റ്റൗട്ടുകൾക്ക് പ്രയോജനം ലഭിക്കും. ഇത് ഫിനിഷിന് തിളക്കം നൽകുന്ന ഒരു നേരിയ ഹെർബൽ അല്ലെങ്കിൽ സിട്രസ് സൂചന നൽകുന്നു. ചോക്ലേറ്റ്, കോഫി ടോണുകളുമായി കൂട്ടിയിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അളന്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

• ഐപിഎകൾ: മെർകൂർ ഐപിഎകൾ പ്രാഥമിക കയ്പ്പിന്റെ ഹോപ്പായി, പൂരക സുഗന്ധമുള്ള ഹോപ്പുകളോടൊപ്പം.
• ലാഗേഴ്‌സ്/പിൽസ്‌നേഴ്‌സ്: കുലീന ഇനങ്ങളുമായി സന്തുലിതമാക്കുമ്പോൾ സൂക്ഷ്മമായ ഉയർച്ചയ്ക്കായി ലാഗറുകളിലെ മെർക്കൂർ.
• ബെൽജിയൻ ഏൽസ്: എസ്റ്ററി പ്രൊഫൈലുകളിൽ എരിവുള്ള-സിട്രസ് ഫേസറ്റുകൾ ചേർക്കുന്നു.
• സ്റ്റൗട്ട്സ്: സമ്പന്നമായ മാൾട്ടുകൾക്ക് ഹെർബൽ-സിട്രസ് സുതാര്യത നൽകുന്ന കയ്പ്പേറിയ ഹോപ്പ്.

ജർമ്മൻ ഹൈ-ആൽഫ ഹോപ്പ് തേടുന്ന ബ്രൂവർ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് ഹാലെർട്ടൗ മെർകൂർ ശൈലികളുടെ വൈവിധ്യം ഇതിനെ ഒരു വിലപ്പെട്ട ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു. ശ്രദ്ധയോടെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് ചില സുഗന്ധ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നു. അടിസ്ഥാന ബിയറിന്റെ ഗുണങ്ങൾ മറയ്ക്കാതെ മെർകൂറിനെ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്ന മികച്ച ബാലൻസ് കണ്ടെത്താൻ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

പ്രായോഗിക മദ്യനിർമ്മാണ മൂല്യങ്ങളും പാചകക്കുറിപ്പ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങളും

ലാബ് ഡാറ്റ കാണാതെ വരുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് ഗണിതത്തിന് 14.1% ലെ ആൽഫ ആസിഡ് മെർക്കുർ ഒരു നല്ല ആരംഭ പോയിന്റാണ്. ഇത് സാധാരണയായി 12.0%–16.2% വരെയാണ്. നിങ്ങളുടെ വിതരണക്കാരനിൽ നിന്ന് ആൽഫ ആസിഡ് മെർക്കുർ സ്ഥിരീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ മെർക്കുർ IBU-കൾ അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്യുക.

കയ്പ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചേരുവകൾക്ക്, മെർക്കൂറിനെ ഒരു പ്രാഥമിക ഹോപ്പായി കണക്കാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ലോട്ടിലെ ആൽഫ ആസിഡ് ഉയർന്ന പരിധിക്ക് സമീപമാണെങ്കിൽ, കയ്പ്പ് ഒഴിവാക്കാൻ ഉപയോഗ നിരക്ക് താഴേക്ക് ക്രമീകരിക്കുക. ഏകദേശം 18.5% ഉള്ള ഇതിന്റെ കോ-ഹ്യൂമുലോൺ മിനുസമാർന്നതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ കയ്പ്പ് സ്വഭാവം നൽകുന്നു.

രുചി കൂട്ടലുകൾക്കായി, ഹെർബൽ, സിട്രസ് എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക. മാൾട്ട് സങ്കീർണ്ണതയെ അമിതമാക്കാതെ ഘടന ചേർക്കാൻ മിതമായ മെർക്കുർ നിരക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. തിളപ്പിച്ച സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നും മാഷ് ഘടകങ്ങളിൽ നിന്നും മെർക്കുർ IBU-കൾ ട്രാക്ക് ചെയ്യുക, അത് കയ്പ്പ് കണക്കാക്കാൻ സഹായിക്കും.

സുഗന്ധത്തിനും വേൾപൂൾ ചേർക്കലിനും, വൈകിയുള്ള മെർക്കുർ ചേർക്കുമ്പോൾ പൈനാപ്പിൾ, പുതിന, സിട്രസ് എന്നിവ ലഭിക്കും. 100 ഗ്രാമിൽ 2.5–3.0 മില്ലി എണ്ണയുടെ അളവ് എന്നതിനർത്ഥം സുഗന്ധത്തിന്റെ പ്രഭാവം യഥാർത്ഥമാണെങ്കിലും പ്രത്യേക സുഗന്ധ ഹോപ്സുകളേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ബാഷ്പീകരണശേഷിയാണ്. ശക്തമായ സാന്നിധ്യത്തിനായി അല്പം വലിയ വൈകിയുള്ള ചേർക്കലുകൾ പരിഗണിക്കുക.

മെർക്കുർ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗ് സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ വളരെ കുറവാണ്. നിങ്ങൾ ഡ്രൈ ഹോപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള രുചികളിൽ എത്താൻ ഒരു പ്രത്യേക ഉദ്ദേശ്യത്തോടെ വളർത്തിയ അരോമ ഹോപ്പുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ബീറ്റാ ആസിഡുകൾ (ഏകദേശം 4.5%–7.3%) സുഗന്ധത്തിന്റെ ദീർഘായുസ്സിനും വാർദ്ധക്യ സ്വഭാവത്തിനും പ്രധാനമാണ്, ഉടനടിയുള്ള IBU-കൾക്ക് അല്ല.

• ഉദാഹരണ റോൾ: ജർമ്മൻ ശൈലിയിലുള്ള IPA അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലാഗറിൽ കയ്പ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനമായി മെർക്കുർ ഉപയോഗിക്കുക.
• ജോടിയാക്കൽ: ഫ്രൂട്ടി ഐപിഎകൾക്കായി മെർക്കൂറിനെ സിട്രയുമായോ മൊസൈക്കുമായോ സംയോജിപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് ലാഗറുകൾക്ക് ഹാലെർട്ടൗ ട്രഡിഷനുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.
• പകരക്കാർ: മാഗ്നം, ഹാലെർട്ടോ ടോറസ്, അല്ലെങ്കിൽ ഹാലെർട്ടോ ട്രഡീഷൻ; ആൽഫ വ്യത്യാസങ്ങൾക്കായി കണക്കുകൂട്ടലുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

മെർക്കുർ പാചകക്കുറിപ്പ് നുറുങ്ങുകൾ: ബാച്ച് കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കായി എപ്പോഴും ലാബ് പരിശോധിച്ചുറപ്പിച്ച ആൽഫ ആസിഡ് മെർക്കുർ റെക്കോർഡുചെയ്യുക, അതനുസരിച്ച് മെർക്കുർ IBU-കൾ അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്യുക. കാലക്രമേണ ഹോപ്പ് കാര്യക്ഷമതയും രുചി ഫലങ്ങളും പരിഷ്കരിക്കുന്നതിന് ബാച്ചുകളിലുടനീളം മെർക്കുർ ഉപയോഗ നിരക്കുകളെക്കുറിച്ചുള്ള കുറിപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കുക.

ഒരു ഗ്ലാസ് ആംബർ ബിയർ, ഹോപ്‌സ്, ബാർലി എന്നിവയുടെ പാത്രങ്ങൾ, കൈകൊണ്ട് എഴുതിയ കുറിപ്പുകൾ നിറഞ്ഞ തുറന്ന മെർക്കുർ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകം എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ചൂടുള്ള വെളിച്ചമുള്ള അടുക്കള കൗണ്ടർ, സമീപത്തെ ജനാലകളിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക വെളിച്ചത്തിൽ കുളിച്ചുനിൽക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

കൃഷി, വിളവെടുപ്പ്, കാർഷിക കുറിപ്പുകൾ

മെർക്കുർ ഹോപ്പ് കൃഷി പല ജർമ്മൻ ഇനങ്ങൾക്കും പൊതുവായുള്ള ഒരു സീസണിന്റെ അവസാന താളം പിന്തുടരുന്നു. സസ്യങ്ങൾ ഇടത്തരം കോൺ വലിപ്പവും മിതമായ കോൺ സാന്ദ്രതയുമുള്ള മിതമായ ഊർജ്ജസ്വലത കാണിക്കുന്നു. മിതശീതോഷ്ണവും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ യുഎസ് പ്രദേശങ്ങളിലെ കർഷകർക്ക് ശക്തമായ ട്രെല്ലിസ് സിസ്റ്റങ്ങളിൽ പരിശീലിപ്പിക്കുമ്പോൾ വള്ളികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും.

മെർക്കുറിലെ വിളവ് കണക്കുകൾ വളരെ കുറവാണ്. പരീക്ഷണങ്ങൾ ഹെക്ടറിന് ഏകദേശം 1760–1940 കിലോഗ്രാം വിളവ് നൽകുന്നു, ഇത് ഏക്കറിന് ഏകദേശം 1,570–1,730 പൗണ്ട് ആയി മാറുന്നു. വാണിജ്യ ഉൽ‌പാദനത്തിനായി വിസ്തൃതി ആസൂത്രണം ചെയ്യാനും ഉണക്കുന്നതിനും പെല്ലറ്റൈസിംഗിനുമുള്ള സംസ്കരണ ശേഷി കണക്കാക്കാനും ഈ സംഖ്യകൾ സഹായിക്കുന്നു.

ഹാലെർട്ടൗ മെർക്കുർ വിളവെടുപ്പ് സാധാരണയായി ഓഗസ്റ്റ് അവസാനത്തോടെ ആരംഭിച്ച് സെപ്റ്റംബർ വരെ തുടരും. കോൺ പക്വതയെ കാലാവസ്ഥയുമായി സന്തുലിതമാക്കണം. ഒന്നിലധികം ഇനങ്ങൾ വിളവെടുപ്പ് സംഘങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും പങ്കിടുമ്പോൾ വൈകി പക്വത പ്രാപിക്കുന്നത് ലോജിസ്റ്റിക്സിനെ സങ്കീർണ്ണമാക്കും.

ഈ ഇനത്തിന്റെ ശക്തമായ കാർഷിക സവിശേഷതയാണ് രോഗ പ്രതിരോധം. വെർട്ടിസിലിയം വിൽറ്റ്, പെറോണോസ്പോറ (ഡൗണി മിൽഡ്യൂ), പൗഡറി മിൽഡ്യൂ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ മെർക്കുർ പ്രതിരോധം കാണിക്കുന്നു. ആ പ്രൊഫൈൽ കുമിൾനാശിനി ആവശ്യകതകൾ കുറയ്ക്കുകയും ഈർപ്പമുള്ള സീസണുകളിൽ നിയന്ത്രണം എളുപ്പമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിളവെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പം ഒരു പ്രായോഗിക വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു. കോണുകൾ വൃത്തിയായി പറിച്ചെടുക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, ഇത് തൊഴിലാളികളുടെയും യന്ത്രങ്ങളുടെയും കാലിബ്രേഷൻ ആശങ്കകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വിളവെടുപ്പുകാരും പറിച്ചെടുക്കൽ ഷെഡ്യൂളുകളും കോൺ നിലനിർത്തലിനും സാധ്യതയുള്ള കൃഷിയിട നഷ്ടങ്ങൾക്കും കാരണമാകണം.

വിളവെടുപ്പിനു ശേഷമുള്ള കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആൽഫ ആസിഡ് നിലനിർത്തലിനെയും മൊത്തത്തിലുള്ള ഗുണനിലവാരത്തെയും ബാധിക്കുന്നു. ശരിയായ ഉണക്കൽ, വേഗത്തിലുള്ള തണുപ്പിക്കൽ, ഈർപ്പം നിയന്ത്രിത സംഭരണം എന്നിവ ബ്രൂവിംഗ് മൂല്യം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മെർക്കുർ വിളവും ഹാലെർട്ടൗ മെർക്കുർ വിളവെടുപ്പ് സമയവും നിരീക്ഷിക്കുന്ന കർഷകർക്ക്, പ്രോസസ്സറുകളുമായുള്ള അടുത്ത ഏകോപനം എണ്ണയുടെയും ആൽഫയുടെയും അളവ് സംരക്ഷിക്കും.

• ചെടികളുടെ കരുത്ത്: വാണിജ്യ ട്രെല്ലിസുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ മിതമായ വളർച്ചാ നിരക്ക്.
• വിളവ് പരിധി: ഏകദേശം 1760–1940 കിലോഗ്രാം/ഹെക്ടർ (1,570–1,730 പൗണ്ട്/ഏക്കർ).
• പക്വത: സീസണിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം മുതൽ സെപ്റ്റംബർ വരെ വിളവെടുപ്പ്.
• രോഗ പ്രതിരോധം: വെർട്ടിസിലിയം, ഡൗണി, പൗഡറി മിൽഡ്യൂ എന്നിവയ്‌ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമാണ്.
• വിളവെടുപ്പ് കുറിപ്പുകൾ: കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വിളവെടുപ്പ്, അതിനനുസരിച്ച് അധ്വാനവും യന്ത്രങ്ങളും ആസൂത്രണം ചെയ്യുക.

ലഭ്യത, ഫോർമാറ്റുകൾ, വാങ്ങൽ നുറുങ്ങുകൾ

അമേരിക്കയിലും യൂറോപ്പിലുടനീളമുള്ള വിവിധ വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് മെർക്കുർ ഹോപ്‌സ് ലഭ്യമാണ്. വിളവെടുപ്പ് വർഷവും വിളയുടെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് ലഭ്യത വ്യത്യാസപ്പെടാം. നിങ്ങളുടെ ബ്രൂ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും നിലവിലെ ലിസ്റ്റിംഗുകൾ പരിശോധിക്കുക.

ഈ ഹോപ്‌സ് രണ്ട് ഫോർമാറ്റുകളിലാണ് വരുന്നത്: മുഴുവൻ കോൺ, പെല്ലറ്റ്. കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നതിനും എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും പെല്ലറ്റുകൾ നല്ലതാണ്, ഇത് സ്ഥിരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾക്കായി സംസ്കരിച്ച ഹോപ്പുകൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്ന ബ്രൂവർമാർ മുഴുവൻ കോൺ ഹോപ്‌സാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

• പുതുമയ്ക്കായി പായ്ക്ക് വലുപ്പങ്ങളും ഫ്രീസ് അല്ലെങ്കിൽ വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകളും താരതമ്യം ചെയ്യുക.
• കൃത്യമായ കയ്പ്പ് കണക്കുകൂട്ടലുകൾക്കായി ആൽഫ ആസിഡ് മൂല്യങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന വിശകലന സർട്ടിഫിക്കറ്റ് നോക്കുക.
• വിളവെടുപ്പ് വർഷത്തെ കുറിപ്പുകൾ വായിക്കുക; സുഗന്ധത്തിന്റെയും എണ്ണയുടെയും അളവ് സീസണനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

പ്രാദേശിക ഹോപ്പ് സ്റ്റോക്കിസ്റ്റുകൾ, ഹോംബ്രൂ ഷോപ്പുകൾ തുടങ്ങിയ സ്പെഷ്യാലിറ്റി റീട്ടെയിലർമാർ പലപ്പോഴും ഹാലെർട്ടൗ മെർക്കുറിന്റെ ലഭ്യത നറുക്കെടുപ്പിലൂടെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു. മെർക്കുർ വിതരണക്കാർ സ്റ്റോക്ക് പുറത്തിറക്കുമ്പോൾ ഓൺലൈൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ യൂണിറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഇടയ്ക്കിടെ ഉണ്ടാകാം.

സാന്ദ്രീകൃത ലുപുലിൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക്, പ്രധാന ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നുള്ള വ്യാപകമായി വിൽക്കപ്പെടുന്ന ക്രയോ അല്ലെങ്കിൽ ലുപുലിൻ പൗഡർ വകഭേദങ്ങൾ നിലവിൽ മെർക്കുറിൽ ഇല്ലെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കുക. അതിനാൽ, സ്ഥിരമായ പ്രകടനവും സുഗന്ധ വ്യക്തതയും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ മെർക്കുർ പെല്ലറ്റുകൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്.

മെർക്കുർ ഹോപ്‌സ് വാങ്ങുമ്പോൾ, പാക്കേജ് എണ്ണത്തിനല്ല, യൂണിറ്റ് വിലകൾ ഭാരം അനുസരിച്ച് താരതമ്യം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഓർഡർ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ കോൾഡ് പായ്ക്കുകൾക്കുള്ള ഷിപ്പിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ പരിശോധിക്കുക. വാങ്ങുന്ന സമയത്ത് ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബാച്ചിനായി ഹോപ്പ് സ്വഭാവം സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

പകരക്കാരും ജോടിയാക്കൽ ശുപാർശകളും

ബ്രൂവറുകൾ മെർക്കുറിന് പകരമുള്ളവ തേടുമ്പോൾ, തിരഞ്ഞെടുക്കൽ ആവശ്യമുള്ള ഫലത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ശുദ്ധമായ കയ്പ്പിന്, മാഗ്നം പലപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാഗ്നം പകരക്കാരനാണ്. ഉയർന്ന ആൽഫ ആസിഡുകളും ഒരു ന്യൂട്രൽ പ്രൊഫൈലും ഇതിന് ഉണ്ട്.

മൃദുവായ പുഷ്പ-തേൻ രുചിക്ക്, ഹാലെർട്ടൗ ടോറസ്, ഹാലെർട്ടൗ ട്രഡീഷൻ പോലുള്ള ഹാലെർട്ടൗവിന് പകരമുള്ളവ അനുയോജ്യമാണ്. ശുദ്ധമായ കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഈ ഹോപ്പുകൾ ഒരു ക്ലാസിക് ജർമ്മൻ സ്വഭാവം കൊണ്ടുവരുന്നു.

പകരം വയ്ക്കുമ്പോൾ ആൽഫ ആസിഡ് വ്യത്യാസങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കേണ്ടത് നിർണായകമാണ്. മാഗ്നം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ലക്ഷ്യ IBU-കൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ ഭാരം ക്രമീകരിക്കുക. ഹാലെർട്ടൗ പകരക്കാർ മൃദുവായ കയ്പ്പ് നൽകും; സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ചെറിയ അളവിൽ ലേറ്റ്-ഹോപ്പ് സുഗന്ധം ചേർക്കുക.

മെർക്കുറുമായി നന്നായി ഇണങ്ങുന്ന ഹോപ്‌സ് ശൈലി അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഐപിഎകളിൽ, മെർക്കുറിനെ സിട്ര, മൊസൈക് അല്ലെങ്കിൽ സിംകോ എന്നിവയുടെ വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഈ കോമ്പിനേഷൻ സിട്രസ്, ഉഷ്ണമേഖലാ സുഗന്ധങ്ങൾ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ലാഗറുകൾക്കും പിൽസ്‌നറുകൾക്കും, മെർക്കൂറിനെ നോബിൾ അല്ലെങ്കിൽ പരമ്പരാഗത ഹാലെർട്ടൗ അരോമ ഹോപ്‌സുമായി ജോടിയാക്കുക. ഇത് ലാഗറിന്റെ തെളിച്ചം സംരക്ഷിക്കുകയും സൂക്ഷ്മമായ ഉത്തേജനം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

മിതമായ അളവിൽ മെർക്കുർ ചേർക്കുന്നത് ബെൽജിയൻ ഏലസിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഇവ എരിവുള്ള യീസ്റ്റ് എസ്റ്ററുകളുടെയും നേരിയ സിട്രസിന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് സ്വഭാവം തിളങ്ങാൻ മെർക്കുറിനെ ഒരു അളന്ന കയ്പ്പുള്ള ഹോപ്പായി ഉപയോഗിക്കുക.

സ്റ്റൗട്ടുകളിൽ, വറുത്ത മാൾട്ടുകൾക്കും ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാപ്പി ചേർക്കുന്നതിനുമൊപ്പം മെർക്കുർ ഉറച്ച കയ്പ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു അടിത്തറയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. മെർക്കുറിൽ നിന്നുള്ള നേരിയ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ അമിത ശക്തിയില്ലാതെ റോസ്റ്റിനെ വർദ്ധിപ്പിക്കും.

• സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻ ടിപ്പ്: ബാലൻസ് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ മാഗ്നം സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടിലേക്കോ ഹാലെർട്ടൗ സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂട്ടുകളിലേക്കോ മാറുമ്പോൾ ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പൈലറ്റ് ചെയ്യുക.
• ആൽഫാ ആസിഡുകൾ അളക്കുക, തുടർന്ന് IBU-കൾ സ്ഥിരത നിലനിർത്താൻ അളവുകൾ അളക്കുക.
• അന്തിമ പ്രൊഫൈലിന് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ മെർക്കൂറുമായി ജോടിയാക്കുന്ന ഹോപ്‌സിന്റെ സുഗന്ധ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ പരിഗണിക്കുക.

സംഭരണം, സ്ഥിരത, ഷെൽഫ് ലൈഫ് എന്നിവ ബിയറിനെ ബാധിക്കുന്നു

മെർക്കുർ ഹോപ്പ് സംഭരണം ബ്രൂഹൗസിലെ ബിയറിന്റെ രുചിയെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. മുറിയിലെ താപനിലയിൽ, 20°C (68°F) താപനിലയിൽ ആറ് മാസത്തിന് ശേഷം ഏകദേശം 60%–70% ആൽഫ ആസിഡ് നിലനിർത്തൽ ഉള്ള മിതമായ സ്ഥിരത പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ നഷ്ടം കയ്പ്പിനെ ബാധിക്കുന്നു, ഇത് ക്രമീകരണങ്ങളില്ലാതെ പഴയ ഹോപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ IBU-കളെ പ്രവചനാതീതമാക്കുന്നു.

കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് രാസ വിഘടനം മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു. വാക്വം-സീൽ ചെയ്ത അല്ലെങ്കിൽ നൈട്രജൻ-ഫ്ലഷ് ചെയ്ത പാക്കേജിംഗുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് റഫ്രിജറേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ ഡീപ്പ് ഫ്രീസ് ചെയ്യുന്നത് ഓക്സിജൻ സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഹോപ് ഷെൽഫ് ലൈഫ് സംരക്ഷിക്കുന്നു. പെല്ലറ്റുകൾ ഫ്രീസുചെയ്‌ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതും ഉരുകൽ ചക്രങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതും നിർണായകമാണ്. ഈ ഘട്ടങ്ങൾ ആൽഫ ആസിഡുകളെയും അവശ്യ എണ്ണകളെയും സംരക്ഷിക്കുന്നു.

കയ്പ്പ് നിയന്ത്രണത്തിന് ആൽഫ ആസിഡ് നിലനിർത്തൽ പ്രധാനമാണ്. ആൽഫ മൂല്യങ്ങൾ കുറയുമ്പോൾ, ലക്ഷ്യ IBU-കൾ നേടുന്നതിന് നിങ്ങൾ സങ്കലന നിരക്കുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കണം. ഹോപ്പ് സ്ഥിരത മെർക്കൂർ ലോട്ടും കൈകാര്യം ചെയ്യലും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന്, പ്രത്യേകിച്ച് വാണിജ്യ ബാച്ചുകൾക്ക്, എപ്പോഴും സമീപകാല ആൽഫ വിശകലനം അഭ്യർത്ഥിക്കുക.

എണ്ണയുടെ ഓക്സീകരണവും റെസിൻ മാറ്റങ്ങളും കാരണം സുഗന്ധം മാറുന്നു. മോശം സംഭരണം തിളക്കമുള്ള സിട്രസ്, മൈർസീൻ സ്വാദുകൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, ഇത് മങ്ങിയതോ പഴകിയതോ ആയ സുഗന്ധങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു. മെർക്കൂറിനുള്ള ലുപുലിൻ, ക്രയോജനിക് രൂപങ്ങളുടെ പരിമിതമായ ലഭ്യത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, സുഗന്ധവും കയ്പ്പും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗ്ഗങ്ങളാണ് പുതിയ പെല്ലറ്റ് ഹോപ്സും കോൾഡ് സ്റ്റോറേജും.

• ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിളവെടുപ്പ് തീയതിയും ലാബ് വിശകലനവും പരിശോധിക്കുക.
• ഹോപ്പിന്റെ ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഹോപ്സ് തണുപ്പിച്ച് അടച്ചു സൂക്ഷിക്കുക.
• ഹോപ്സിന് പഴക്കം അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് സംഭരണശേഷി ഉണ്ടെങ്കിൽ നാമമാത്രമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• സുഗന്ധ സംവേദനക്ഷമതയുള്ള വൈകിയുള്ള കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾക്കും ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗിനും പുതിയ പെല്ലറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

പുതുതായി വിളവെടുത്ത മെർക്കുർ ഹോപ്പ് കോണിന്റെ, മൃദുവായ ഡിഫ്യൂസ്ഡ് ലൈറ്റിംഗിൽ, അതിന്റെ തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറത്തിലുള്ള സഹപത്രങ്ങളും സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ലുപുലിൻ ഗ്രന്ഥികളും കാണിക്കുന്ന, ക്ലോസ്-അപ്പ് സൈഡ് പ്രൊഫൈൽ. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

തീരുമാനം

കയ്പ്പിലും സുഗന്ധത്തിലും സന്തുലിതാവസ്ഥ തേടുന്ന ബ്രൂവർ നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിശ്വസനീയമായ ജർമ്മൻ ഹൈ-ആൽഫ ഹോപ്പാണ് മെർക്കുർ. ഇതിൽ 12–16.2% ആൽഫ ആസിഡുകളും 100 ഗ്രാം അവശ്യ എണ്ണകളിൽ 2–3 മില്ലിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും മൈർസീൻ, ഹ്യൂമുലീൻ. ഇത് നേരത്തെ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമാക്കുന്നു, അതേസമയം പിന്നീട് ഇത് സിട്രസ്, പൈനാപ്പിൾ, പുതിന, മധുരമുള്ള കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ആൽഫ ആസിഡ് വേരിയബിളിറ്റിക്കായി IBU-കൾ ക്രമീകരിക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. ആൽഫയുടെയും എണ്ണയുടെയും അളവ് സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് നിർണായകമാണ്; ചൂടോടെ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ സാമ്പിളുകൾ ഗണ്യമായി നശിക്കുന്നു. പ്രശസ്ത വിതരണക്കാരിൽ നിന്ന് മെർക്കൂർ പെല്ലറ്റുകളിലോ മുഴുവൻ കോൺ ഫോർമാറ്റുകളിലോ ലഭ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ മാഗ്നം, ഹാലെർട്ടോ ടോറസ്, ഹാലെർട്ടോ ട്രഡീഷൻ പോലുള്ള ഇതരമാർഗങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

ചുരുക്കത്തിൽ, മെർക്കുർ ഐപിഎകൾ, ലാഗറുകൾ, പിൽസ്‌നറുകൾ, ബെൽജിയൻ ഏലുകൾ, സ്റ്റൗട്ടുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന ഹോപ്പാണ്. കയ്പ്പ് കലർന്ന രുചി ലഭിക്കാൻ നേരത്തെയും പിന്നീട് സിട്രസ്, ഉഷ്ണമേഖലാ രുചികൾ ലഭിക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ ഉൾക്കാഴ്ചകൾ ബ്രൂവർമാരെ മെർക്കുറിനെ വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: ഗ്രീൻസ്‌ബർഗ്
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്‌സ്: എൽസെസ്സർ
• ബിയർ ബ്രൂവിംഗിലെ ഹോപ്സ്: അമേത്തിസ്റ്റ്