ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Merkur

ခုန်ကူးကွင်းတစ်ခုရှိ မြင့်မြင့်မြင့်မြင့်ရှည်လျားထားသော အစိမ်းရောင် Merkur hop cones အနီးကပ်ပုံ။ အချက်အလက်ပို

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက်၊ Merkur ၏ အစွမ်းသည် အစောပိုင်းမှ အလယ်အလတ်ကျိုထည့်ချက်များတွင် ထင်ရှားသည်။ သန့်ရှင်းခါးသီးမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ နောက်ပိုင်းမှာ ထပ်လောင်းထည့်တာက လိမ္မော်သီးနဲ့ မြေသင်းရနံ့ကို ဖော်ပြတယ်။ ၎င်း၏ လိုက်လျောညီထွေရှိမှုသည် ကျယ်ပြန့်သော ဘီယာစတိုင်များအတွက် သင့်လျော်စေသည်။ ၎င်းတွင် ပြတ်သားသော pilsners နှင့် lagers များအပြင် hop-forward IPA နှင့် ပိုမိုနက်နဲသော တင်းမာမှုများ ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် homebrewers နှင့် craft professional နှစ်ဦးစလုံးအတွက် လက်တွေ့ကျသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Hallertau Merkur သည် 2000 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင်ထွက်ရှိသော German dual-purpose hop ဖြစ်သည်။
• Merkur hops များသည် အနံ့အရသာအတွက် ကျန်ရှိနေချိန်တွင် ခါးသီးမှုအတွက် မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို ပေးဆောင်ပါသည်။
• Merkur ဘီယာသည် IPAs၊ lagers နှင့် stouts အပါအဝင် ပုံစံများစွာဖြင့် ကောင်းမွန်စွာ အလုပ်လုပ်ပါသည်။
• အသုံးများသော ဖော်မတ်များမှာ အလုံးများနှင့် အလုံးများဖြစ်သည်။ lupulin အမှုန့်များကို တွင်တွင်ကျယ်ကျယ် မရရှိနိုင်ပါ။
• ၎င်း၏အရသာသည် citrus နှင့် earthy အကြားတွင်ကျရောက်သောကြောင့်၎င်းကိုချက်ပြုတ်နည်းများတွင်စွယ်စုံရစေသည်။

Merkur hops ၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်နှင့် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍ

Merkur သည် ဂျာမနီနိုင်ငံမှ အယ်လ်ဖာ မြင့်မားသော၊ နှစ်မျိုးသုံး ရည်ရွယ်ချက်ဖြင့် ဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤ Merkur ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ၎င်း၏ခါးသီးသောပါဝါနှင့် မွှေးရနံ့တို့၏ ချိန်ခွင်လျှာကို အဘယ်ကြောင့် ချီးမြှင့်သည်ကို မီးမောင်းထိုးပြပါသည်။

2000-2001 ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် ထုတ်ဝေပြီး HMR ကုဒ်ဖြင့် မှတ်ပုံတင်ထားသော Merkur သည် ဘက်စုံသုံးနိုင်သော ခေတ်မီဂျာမန်ဟော့ပ်များမိသားစုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည်။ ထင်ရှားသော ဂျာမန်ဟော့ပ်များထဲမှ တစ်ခုအနေဖြင့် ၎င်းသည် ရိုးရာ lagers နှင့် modern ales နှစ်မျိုးလုံးနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။

၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များသည် အများအားဖြင့် 12% မှ 16.2% မှ 14.1% အနီးတွင်ရှိသောကြောင့် ဘီယာချက်သူများသည် ခါးအတွက် Merkur ကို အသုံးပြုကြသည်။ သင်ခန့်မှန်းနိုင်သော IBUs လိုအပ်သည့်အခါ ထိုနံပါတ်များသည် Merkur ကို ထိရောက်သောရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ဟော့ပ်သည် လိမ္မော်သီး၊ သကြား၊ နာနတ်သီး၊ mint နှင့် မြေကြီးတို့ကို ထိတွေ့ပြသသည့် ရနံ့ဆီများ သယ်ဆောင်လာသည်။ ဤပရိုဖိုင်သည် နောက်ပိုင်းတွင် Merkur ကို ပွက်ပွက်ဆူနေသော သို့မဟုတ် ရေပူနှင့် ခြောက်သွေ့သော အဆင့်များတွင် ထည့်သွင်းနိုင်စေပါသည်။ ခါးသီးမှုကို မဆုံးရှုံးစေဘဲ အနံ့ကို မွှေးပျံ့စေသည်။

ဟင်းချက်နည်းများတွင် Hallertau Merkur အခန်းကဏ္ဍသည် ပုံစံများစွာ ပါဝင်သည်။ ကျောရိုးနှင့် တောက်ပသော ထိပ်တန်းမှတ်စုများအတွက် IPA သို့မဟုတ် အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့တို့တွင် Brewers များက အသုံးဝင်သည်။ သိမ်မွေ့သောအသီးများဖြင့် သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုအတွက်လည်း pilsners နှင့် lagers တို့တွင်လည်း ကောင်းမွန်ပါသည်။ ထို့အပြင်၊ Belgian ales သို့မဟုတ် stouts တွင်၎င်း၏ထူးခြားချက်သည် malt နှင့် တဆေးကို ဖြည့်စွက်နိုင်သည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် အပိုင်းအခြား- အများအားဖြင့် 12–16.2% (ပျမ်းမျှ ~14.1%)
• ရနံ့မှတ်စုများ- citrus၊ နာနတ်သီး၊ သကြား၊ mint၊ light earth
• အသုံးများသော အသုံးများ- ခါးသီးသော၊ ဆူပွက်နေသော ပေါင်းထည့်မှု၊ ရေပူစမ်း၊ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများ
• ဖော်မတ်များ- ပေးသွင်းသူအများအပြားမှ ရောင်းချသော cone နှင့် pellet hops များ

ရရှိနိုင်မှုမှာ ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်၊ ဈေးနှုန်းနှင့် အမျိုးအစားအလိုက် ကွဲပြားသည်။ ဟော့ပ်လက်လီရောင်းချသူ အများအပြားက တစ်နိုင်ငံလုံးကို တင်ပို့ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် သင့်ချက်ပြုတ်နည်းလိုအပ်ချက်ပေါ် မူတည်၍ Merkur ကို လုံးလုံး သို့မဟုတ် အလုံးပုံစံဖြင့် ထုတ်ယူနိုင်ပါသည်။

မျိုးရိုးဗီဇနှင့် Merkur ၏မျိုးရိုး

Merkur ၏မူလအစမှာ 2000 ခုနှစ်များအစောပိုင်းတွင် ဂျာမန်မျိုးပွားရေးအစီအစဉ်တစ်ခုမှ စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းတွင် cultivar ID 93/10/12 နှင့် နိုင်ငံတကာကုဒ် HMR ပါရှိသည်။ ဟော့ပ်၏ မျိုးရိုးသည် Magnum ၏ ပြင်းထန်သော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် စရိုက်များနှင့် ဂျာမန် စမ်းသပ်မျိုးကွဲ၊ 81/8/13 ပေါင်းစပ်မှု ဖြစ်သည်။

Magnum သြဇာလွှမ်းမိုးမှုသည် Merkur ၏မြင့်မားသော alpha acid ပါဝင်မှုတွင်ထင်ရှားသည်။ မွေးမြူသူများသည် ရနံ့ဆီအချို့ကို ထိန်းသိမ်းထားစဉ် ၎င်း၏ခါးသီးသောအစွမ်းသတ္တိကို ထိန်းသိမ်းရန် ကြိုးပမ်းခဲ့ကြသည်။ စမ်းသပ်သည့်မိဘသည် ခါးသီးမှုကို ဟန်ချက်ညီစေပြီး သိမ်မွေ့သောရနံ့အလွှာကို ပေါင်းထည့်သည်။

Hallertau မျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာ ကိုးကားချက်များသည် ဂျာမန်မျိုးပွားခြင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။ ကျော်ကြားသော ဟော့ပ်ပရိုဂရမ်များကဲ့သို့ အဖွဲ့အစည်းများသည် မျှတသော ဘီယာချက်နည်းများကို ရွေးချယ်ရာတွင် ပါဝင်ခဲ့ကြသည်။ ဤနောက်ခံသည် အနံ့မွှေးပျံ့ဖွယ်ကောင်းသော အယ်လ်ဖာဟော့ပ်တစ်ခုအဖြစ် Merkur ၏အခန်းကဏ္ဍကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

• မျိုးပွားခြင်းပန်းတိုင်- အနံ့ထိန်းထားခြင်းဖြင့် အယ်လ်ဖာခါးသီးမှုမြင့်မားခြင်း။
• Cultivar/brand- 93/10/12၊ နိုင်ငံတကာကုဒ် HMR။
• မျိုးရိုးစဉ်ဆက်- Magnum သည် 81/8/13 ဖြင့် ကျော်ဖြတ်ခဲ့သည်။

Merkur သည် ခါးသီးသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ရည်ရွယ်ချက်နှစ်ခုကြားတွင် တည်ရှိသည်။ ၎င်းသည် Magnum ကဲ့သို့ ကျောရိုးတစ်ခုကို မွှေးရနံ့များ ပေးဆောင်သည်။ ၎င်းသည် malt သို့မဟုတ် yeast အရသာများကို လွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ မျှတသောဟော့ပ်ကိုရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် စံပြဖြစ်စေသည်။

မြေပြင်အထက် စိမ်းလန်းသော အရွက်များနှင့် အမွေးများပါရှိသော Merkur ခုန်အပင်ကို ပြသသည့် အသေးစိတ်သရုပ်ဖော်ပုံ၊ ၎င်း၏အောက်ရှိ အမြစ်နှင့် အမြစ်များ၏ ဖြတ်ပိုင်းဖြတ်ပိုင်းသည် ပူနွေးသောအလင်းရောင်တွင် မှုန်ဝါးဝါးလယ်ကွင်းများနှင့် မီးဖိုများကို ဆန့်ကျင်ထားသည်။ အချက်အလက်ပို

အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်များ- ခါးသီးမှု ပရိုဖိုင်

Merkur alpha acids သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 12.0% မှ 16.2% မှ 14.1% ဝန်းကျင်အထိရှိသည်။ ဤအက်ဆစ်များသည် wort ခါးအတွက်၊ အထူးသဖြင့် အစောပိုင်းအပြုတ်အဆင့်များတွင် အရေးကြီးပါသည်။

alpha-to-beta အချိုးသည် များသောအားဖြင့် 2:1 နှင့် 4:1 အကြားတွင်ရှိပြီး ပျမ်းမျှ 3:1 ဖြစ်သည်။ ဤအချိုးသည် အနံ့အာရုံစူးစိုက်ထားသည့် ဘီတာအက်ဆစ်များနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်ပြီး ခါးသီးမှုတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ အဓိကအခန်းကဏ္ဍကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

ဘီတာအက်ဆစ် Merkur သည် 4.5% မှ 7.3%, ပျမ်းမျှ 5.9%. အယ်ဖာအက်ဆစ်များနှင့်မတူဘဲ၊ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် ခါးသီးမှုအဖြစ်သို့ အိုင်ဆိုမီရီမပါဝင်ပါ။ ယင်းအစား၊ ၎င်းတို့သည် ဘီယာခေတ်ကာလနှင့်အမျှ ဟော့ပ်အစေးနှင့် မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

Co-humulone Merkur ပမာဏသည် ယေဘုယျအားဖြင့် အနိမ့်မှ အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး၊ စုစုပေါင်း အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ၏ 17% မှ 20% ခန့်ရှိသည်။ ဤပျမ်းမျှ 18.5% သည် co-humulone ရာခိုင်နှုန်းများသော hops များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ပိုမိုချောမွေ့ပြီး ကြမ်းတမ်းခါးသီးမှုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။

လက်တွေ့ကျသောဟင်းရည်မှတ်စုများ-

• IBUs များရေးဆွဲရာတွင် တသမတ်တည်း Merkur ခါးသီးမှုကို မျှော်လင့်သော်လည်း ရာသီအလိုက် ပြောင်းလဲမှုများအတွက် လက်ရှိ alpha acid စစ်ဆေးမှုများကို စစ်ဆေးပါ။
• Merkur alpha acids ကို အဓိက ခါးသီးသော ဟော့ပ်အဖြစ် အသုံးပြုပါ။ ပိုကြီးသော alpha တန်ဖိုးများသည် ပစ်မှတ် IBU များအတွက် လိုအပ်သော ပမာဏကို လျှော့ချပေးသည်။
• ဘီတာအက်ဆစ် Merkur သည် isomerization ကိုပြုတ်မည့်အစား နောက်ကျသောအနံ့နှင့်ခြောက်သွေ့သောအစေးပါဝင်မှုများအတွက် Merkur ကိုရေတွက်ပါ။
• co-humulone Merkur ကို ခါးသီးသော ခံယူချက်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ရာခိုင်နှုန်းနည်းပါးသော ခံတွင်းခံစားမှုကို နှစ်သက်သည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းမှ အစီရင်ခံထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များပေါ်မူတည်၍ ဟော့ပ်အလေးချိန်ကို ချိန်ညှိပြီး ခါးသက်မှုနှင့် အနံ့အသက်တို့ကို ချိန်ညှိရန် ရေနွေးအိုးအချိန်ဇယားကို ချိန်ညှိပါ။ စစ်ဆေးမှုနံပါတ်အသေးစားပြောင်းလဲမှုများသည် နောက်ဆုံး IBU များကိုပြောင်းနိုင်သည်၊ ထို့ကြောင့် ရှေးရိုးဆန်သောအနားသတ်သည် ရည်ရွယ်ထားသော ဘီယာပရိုဖိုင်သို့ရောက်ရှိရန် ကူညီပေးသည်။

မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများနှင့်အနံ့ဓာတုဗေဒ

Merkur မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများတွင် hops 100 ဂရမ်လျှင် 2.0 မှ 3.0 မီလီလီတာခန့်ပါဝင်သည်။ နမူနာများစွာသည် 2.5–3.0 mL/100 g အနီးတွင် စုပြုံနေသည်။ ဤအာရုံစူးစိုက်မှုသည် စောစောပိုင်းထည့်ချက်များနှင့် နှောင်းပိုင်းရနံ့လုပ်ဆောင်မှုအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည်။

Merkur တွင် ထင်ရှားသောဒြပ်ပေါင်းမှာ myrcene ဖြစ်ပြီး ဆီ၏ 45% မှ 50% ခန့်ရှိသည်။ Myrcene သည် မာကာ၏ တောက်ပသော ထိပ်စွန်းကို မြှင့်တင်ပေးသည် ၎င်း၏မြင့်မားသောတည်ရှိမှုသည် Merkur ကို ရေပိုက်ခေါင်းနှင့် ခြောက်သောရေတွင်းသုံးများတွင် သက်ဝင်လှုပ်ရှားစေသည်။

Humulene သည် ဆီ၏ 28% မှ 32% အထိပါဝင်သည့် အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သစ်သား၊ မြင့်မြတ်သော၊ စပ်စပ်သောလေသံများကို ပေါင်းထည့်သည်။ Merkur ရှိ myrcene နှင့် humulene အကြားချိန်ခွင်လျှာသည် citrus lift ပါသောမြေကြီးအခြေခံကိုဖန်တီးသည်။

• Caryophyllene - 8% မှ 10% ခန့်သည် ငရုတ်ကောင်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အနက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။
• Farnesene- 0%–1% အနီးတွင် အနည်းငယ်မျှသာရှိသော အစိမ်းရောင်နှင့် ပန်းပွင့်များကို အရိပ်အမြွက်ပေးသည်။
• အသေးအဖွဲ terpenes- β-pinene၊ linalool၊ geraniol နှင့် selinene တို့သည် စုစုပေါင်း 7% မှ 19% အထိ ပါဝင်နိုင်ပြီး ပန်းနှင့် အမွှေးနံ့သာများ ပေးဆောင်သည်။

ရိုးရှင်းသော ဟော့ပ်ဆီ ပြိုကွဲမှုသည် Merkur ၏ စွမ်းဆောင်နိုင်မှုကို ပြသသည်။ မြင့်မားသော myrcene သည် နှောင်းပိုင်းထည့်သွင်းမှုများတွင် အနံ့ထုတ်ယူမှုကို နှစ်သက်သည်။ ပြင်းထန်သော humulene သည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော နှင့် ရေပိုက်ခေါင်းအဆင့်များအတွင်း သစ်သားနှင့် စပ်သော ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။

citrus နှင့် resin ကို မီးမောင်းထိုးပြရန် ရည်ရွယ်သော ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် နောက်ကျသော ရေနွေးအိုးနှင့် အခြောက်လှန်းထားသော ဆေးများကို အာရုံစိုက်သင့်သည်။ တည်ငြိမ်သော ကျောရိုးကို ရှာဖွေသူများသည် အစောပိုင်း ထပ်လောင်းမှုများကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ ၎င်းသည် humulene နှင့် caryophyllene ကို malt နှင့် တဆေးဖြင့် ပေါင်းစပ်နိုင်စေပါသည်။

သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ သစ်သားစားပွဲပေါ်ရှိ ပယင်းဖန်ပုလင်းနှင့် အရွက်များက သဘာဝပြတင်းပေါက်အလင်းရောင်ဖြင့် ညင်သာစွာ ထွန်းညှိထားသည်။ အချက်အလက်ပို

Merkur ၏အရသာနှင့်အနံ့ဖော်ပြချက်

Merkur အရသာသည် မြေကြီးနှင့် စပ်သောခါးသီးမှုတို့ ရောစပ်ထားသောကြောင့် ဘီယာအတွက် ခိုင်မာသော အခြေခံအုတ်မြစ်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အစောပိုင်း ပေါင်းထည့်မှုများသည် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ၊ အနည်းငယ် အစေးထွက်သော အကိုက်ခံရခြင်းကို သယ်ဆောင်လာကာ ဖျော့ဖျော့နှင့် လာဂါများအတွက် လက်တွေ့ကျစေသည်။ ဤလက္ခဏာသည် ၎င်း၏ ခိုင်ခံ့သောတည်ရှိမှုအတွက် မှတ်သားထားသည်။

ထပ်လောင်းတိုးလာသည်နှင့်အမျှ၊ အရသာသည် တောက်ပသော လိမ္မော်သီးနှင့် ချိုသော အပူပိုင်းဒေသမှတ်စုများဆီသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ရေပူစမ်း သို့မဟုတ် ခြောက်ကပ်နေသော ပေါင်းထည့်မှုများတွင် Merkur ၏ရနံ့သည် နူးညံ့သောအေးမြသော mint အနားသတ်ဖြင့် ရှင်းလင်းပြတ်သားသော နာနတ်သီးထိပ်နုတ်များကို ဖော်ပြသည်။ ဤနာနတ်သီး mint Merkur လက္ခဏာသည် malt ချိုမြိန်မှုကိုထိန်းညှိရန်အတွက်အထူးအသုံးဝင်သည်။

ဖော်ပြရန် အရသာမှတ်စုများတွင် သကြား၊ နာနတ်သီး၊ mint၊ citrus၊ မြေကြီး၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် အစပ်များ ပါဝင်သည်။ မွှေးကြိုင်သော မွှေးရနံ့သည် ခုန်ပျံခြင်းကို တစ်ဖက်ဖက်မှ မခံစားရစေရန် ကာကွယ်ပေးသည်။ အခါးနည်းသော ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် သကြားနှင့် နာနတ်သီး၏ အရိပ်အမြွက်များသည် စမ်းသပ်မှုအသုတ်များတွင် ပိုမိုထင်ရှားပါသည်။

• အစောပိုင်းအပြုတ်- မြေကြီးနှင့် စပ်သောခါးသီးမှုက လွှမ်းမိုးသည်။
• အလယ်အလတ်မှ နှောင်းပိုင်းတွင် ပြုတ်သည်- citrus zest နှင့် ပေါ့ပါးသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ ထွက်ပေါ်လာသည်။
• Whirlpool/dry-hop- အသံထွက် နာနတ်သီး နှင့် mint များ ပေါ်လွင်နေပါသည်။

Citrus zing နှင့် earthy depth အကြား ချိန်ခွင်လျှာသည် Merkur သည် အနံ့ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဖွဲ့စည်းပုံကို ပေါင်းထည့်နိုင်သည်။ ရှုပ်ထွေးသော ဟော့ပ်ပရိုဖိုင်ကို ရည်မှန်းထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အသီးအနှံများ၊ အနံ့မွှေးပျံ့သော လှေကားထစ်များဖြင့် ကျောရိုးခါးသီးမှုကို အလွှာလိုက်ရန်အတွက် ၎င်းကို အသုံးပြုကြသည်။

ချက်ခြင်းအပလီကေးရှင်းများနှင့် စံပြထပ်လောင်းအချိန်

Merkur သည် ဘက်စုံသုံးဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး ခါးခါးသီးပြီး သန့်ရှင်းသော၊ citrusy အရသာကို ဘီယာတွင်ထည့်ရန် သင့်လျော်သည်။ ချက်စားသူများသည် ခါးသီးသောကျောရိုးနှင့် citrus အရိပ်အမြွက်ပေးစွမ်းနိုင်မှုအတွက် Merkur ကိုရွေးချယ်လေ့ရှိသည်။

အကောင်းဆုံးရလဒ်အတွက် Merkur ကို စောစောပြုတ်ပြီး ထည့်ပါ။ ယင်းက ၎င်း၏ မြင့်မားသော အယ်ဖာအက်ဆစ်များသည် ဘီယာ၏ခါးမှုကို ထိရောက်စွာ အထောက်အကူပြုကြောင်း သေချာစေသည်။ ales နှင့် lagers များတွင် တည်ငြိမ်သောခါးသီးမှုပရိုဖိုင်ကို ထူထောင်ရန်အတွက် အစောပိုင်း ထပ်လောင်းမှုများသည် အရေးကြီးပါသည်။

Merkur မှ myrcene နှင့် humulene အဆီများကို ဆူပွက်အောင် ပေါင်းထည့်ပါ။ ဤအဆီများသည် ပျားရည်ကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ဘီယာ၏အရသာကို တိုးမြင့်စေကာ လိမ္မော်သီးနှင့် နာနတ်သီးမှတ်စုများကို အထောက်အကူဖြစ်စေသည်။

ဆူပွက်ချိန်နှောင်းပိုင်း သို့မဟုတ် ရေပူစမ်းတွင် Merkur ထည့်ခြင်းဖြင့် အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အနည်းငယ်မျှသာဖြစ်သော်လည်း ရနံ့ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။ အပူချိန်နိမ့်သောနေရာတွင် Whirlpool ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် မတည်ငြိမ်သောဆီများကို ထိန်းထားနိုင်စေပြီး ပြင်းထန်သော အနံ့ထက် ပျော့ပျောင်းသော Citrus ရနံ့ကို ရရှိစေပါသည်။

Merkur ဖြင့် ခြောက်သွေ့သော ခုန်ပျံခြင်းသည် ခေတ်မီရနံ့ hops များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အကန့်အသတ်ရှိသော ရလဒ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ ၎င်း၏ မတည်ငြိမ်သော သဘောသဘာဝကြောင့် Merkur ၏ဆီများသည် ပွက်ပွက်ဆူလာချိန်တွင် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ဆုံးရှုံးသွားပါသည်။ ထို့ကြောင့် အခြောက်လှန်းခြင်းသည် သိသာထင်ရှားသောအကျိုးသက်ရောက်မှုရရှိရန် ပမာဏများစွာလိုအပ်ပါသည်။

• ခါးသီးခြင်းအတွက်- ပြောင်းလဲနိုင်မှု (12–16.2%) အတွက် အယ်လ်ဖာချိန်ညှိမှုဖြင့် မိနစ် 60 တွင် ထည့်ပါ။
• မျှတသောအရသာအတွက်- ခါးသီးမှု နှင့် အနံ့ နှစ်မျိုးလုံးကိုဖမ်းယူရန် မိနစ် 20-30 တွင်ထည့်ပါ။
• နောက်ကျသောအနံ့အတွက်- 70-80 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် လိမ္မော်သီးပါဝင်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေရန် ရေတွင်းထဲထည့်ပါ။
• Dry Hop ဇာတ်ကောင်အတွက်- ပမာဏကို တိုးပြီး ပိုမိုအားကောင်းသော ရနံ့ဟော့ပ်ဖြင့် ရောနှောပါ။

Merkur ၏ Cryo သို့မဟုတ် lupulin အာရုံစူးစိုက်မှုပုံစံများကို မရရှိနိုင်ပါ။ ၎င်းသည် Yakima Chief ကဲ့သို့သော အမှတ်တံဆိပ်များတွင် အသုံးများသည့် စုစည်းရေပူနှင့် ခြောက်သောဟော့ပ်နည်းပညာများကို အသုံးပြုမှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။ အယ်လ်ဖာကွဲလွဲမှုကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားကာ မုန့်လုံး သို့မဟုတ် အလုံးပုံစံများ ပတ်လည်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းများကို စီစဉ်သင့်သည်။

ဟော့ပ်များကို အစားထိုးသည့်အခါ ၎င်းတို့၏ အရသာပရိုဖိုင်များနှင့် ကိုက်ညီရန် အရေးကြီးသည်။ Magnum သည် ခါးနာခြင်းအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ Hallertau Taurus သို့မဟုတ် Tradition ကို မျှတသောထပ်တိုးမှုများအတွက် သုံးနိုင်သော်လည်း လိုချင်သောခါးသီးမှုနှင့် IBU များနှင့်ကိုက်ညီစေရန် နှုန်းထားများကို ချိန်ညှိပါ။

အသေးအမွှားအစီအစဥ်များတွင် လက်တွေ့စမ်းသပ်ခြင်းသည် Merkur ထပ်တိုးမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ နောင်ဖျော်ရည်များတွင် ဘီယာ၏အနံ့နှင့် IBU အဆင့်များကို ခန့်မှန်းရန် ဆူသောကြာချိန်၊ ရေတွင်းအပူချိန်နှင့် ထပ်လောင်းအချိန်များကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ခေတ်မီ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နောက်ခံတွင် သံမဏိစော်ဖောက်ထားသော ကန်များ ပါရှိသည့် ကြေးနီချက်သည့် ရေနွေးအိုးထဲသို့ ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ လက်သည် ဟော့ပ်ပေါင်းထည့်သည်။ အချက်အလက်ပို

Merkur hops ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ဘီယာပုံစံများ

Merkur hops သည် ဂန္ထဝင် ဘီယာပုံစံများစွာအတွက် ပြီးပြည့်စုံပြီး အနံ့အနည်းငယ်နှင့် ခိုင်မာသောခါးသီးမှုကို ပေးဆောင်သည်။ India Pale Ales တွင် Merkur IPA များသည် ခါးသောကျောရိုးနှင့် သစ်သီးဝလံ၊ citrus-myrcene အရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ Merkur ၏အစောပိုင်းထည့်သွင်းမှုများသည် ဟန်ချက်မညီဘဲ ဟန်ချက်မညီဘဲ ဟစ်ပ်ဟော့ဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ပေးသော်လည်း နောက်ကျသောထည့်သွင်းမှုများသည် သန့်ရှင်းသော IBU များကိုသေချာစေသည်။

Lagers နှင့် pilsners များတွင် Merkur သည် ပြတ်သားပြီး သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုကို ပေါင်းထည့်သည်။ Merkur ၏ ပေါ့ပါးသော အထိအတွေ့သည် မြင့်မြတ်သော သို့မဟုတ် Hallertau ရနံ့ကို ဖြည့်စွက်ပေးသည့် သိမ်မွေ့သော လိမ္မော်သီးနှင့် မြေကြီးအရသာတို့ကို ယူဆောင်လာပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဘီယာကို လတ်ဆတ်နေစေပါသည်။

Belgian ales သည် Merkur ၏ စပ်စပ် နှင့် citrus မှတ်စုများမှ အကျိုးကျေးဇူး ရရှိပြီး ၎င်းတို့၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို တိုးမြင့်စေသည်။ ဤဟော့ပ်များသည် estery တဆေးပရိုဖိုင်များကို ပံ့ပိုးပေးသည်၊၊ ဘီယာသည် malt သို့မဟုတ် တဆေးကို မလွှမ်းမိုးဘဲ ပိုမိုရှုပ်ထွေးသည်ဟု အာမခံပါသည်။ Merkur ကို အလယ်မှ နှောင်းပိုင်းအထိ ပေါင်းထည့်ခြင်းသည် ဤသိမ်မွေ့သော အသွင်အပြင်ကို ထိန်းသိမ်းသည်။

Stouts များသည် ခိုင်မာသောခါးသီးသောဟော့ပ်တစ်ခုအနေဖြင့် Merkur မှလည်း ကင်ပြီး malt ချိုမြိန်မှုကို မျှတစေပါသည်။ ၎င်းသည် ဝင်းလက်တောက်ပစေသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ သို့မဟုတ် citrus အရိပ်အမြွက်ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ချောကလက်နှင့် ကော်ဖီသံများနှင့် မတိုက်မိစေရန် တိုင်းတာထားသော ထပ်လောင်းများကို အသုံးပြုပါ။

• IPAs- Merkur IPAs များသည် ရောနှောထားသော အနံ့ပါသော ဟော့ပ်များပါရှိသော အဓိက ခါးသီးသော ဟော့ပ်များဖြစ်သည်။
• Lagers/Pilsners- မြင့်မြတ်သောမျိုးကွဲများနှင့် ဟန်ချက်ညီသောအခါ သိမ်မွေ့သော ရုတ်သိမ်းရန်အတွက် လာဂါများတွင် Merkur။
• Belgian ales- အက်စရီပရိုဖိုင်များတွင် စပ်သော-လိမ္မော်သီးမျက်နှာများကို ပေါင်းထည့်သည်။
• Stouts- ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ- citrus ကြည်လင်မှုကို ဖြည့်ပေးသော ခါးသီးသော ဟိုက်ပါများ။

Hallertau Merkur စတိုင်များ၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် ဂျာမန်အယ်လ်ဖာဟော့ပ်ကို ရှာဖွေနေသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အဖိုးတန်ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ဂရုတစိုက်အသုံးပြုသောအခါတွင် အနံ့လက္ခဏာအချို့ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အရင်းဘီယာ၏ အရည်အသွေးများကို ဖုံးကွယ်မထားဘဲ Merkur ပြသသည့် ပြီးပြည့်စုံသော ချိန်ခွင်လျှာကို ရှာဖွေရန် အစီအစဥ်ငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။

လက်တွေ့ကျသော ချက်နည်းတန်ဖိုးများနှင့် ဟင်းချက်နည်းလမ်းညွှန်

ဓာတ်ခွဲခန်းဒေတာ ပျောက်ဆုံးနေချိန်တွင် ချက်ပြုတ်နည်းသင်္ချာအတွက် 14.1% ရှိသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် Merkur သည် ကောင်းမွန်သော အစမှတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပုံမှန်အားဖြင့် 12.0% မှ 16.2% အထိ ရှိနိုင်ပါသည်။ သင့်ပေးသွင်းသူထံမှ alpha acid Merkur ကို အတည်ပြုပြီးသည်နှင့် Merkur IBU များကို အပ်ဒိတ်လုပ်ပါ။

ခါးသီးသော ထပ်လောင်းများအတွက်၊ Merkur ကို အဓိက ခုန်ကူးသူအဖြစ် သဘောထားပါ။ ခါးသီးမှုကို ရှောင်ရှားရန် သင့်စာရေး၏ အယ်ဖာအက်ဆစ်သည် အပေါ်ပိုင်းအကွာအဝေးအနီးရှိလျှင် အသုံးပြုမှုနှုန်းကို အောက်သို့ ချိန်ညှိပါ။ ၎င်း၏ 18.5% ခန့်ရှိသော co-humulone သည် ချောမွေ့ပြီး လုံးဝန်းသော ခါးသီးသော ဇာတ်ကောင်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

အရသာထပ်ဖြည့်ရန်အတွက် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် လိမ္မော်သီးများကို မျှော်လင့်ပါ။ malt ရှုပ်ထွေးမှုကို ကျော်လွှားခြင်းမရှိဘဲ ဖွဲ့စည်းပုံကို ထည့်သွင်းရန် အလယ်အလတ် Merkur နှုန်းထားများကို အသုံးပြုပါ။ ခံစားရသောခါးသီးမှုကိုတွက်ချက်ရန် Merkur IBU များကို ဆူပွက်နေသောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့် mash factor နှစ်ခုလုံးမှ ခြေရာခံပါ။

အနံ့နှင့် ရေတွင်းထည့်ခြင်းအတွက်၊ နောက်ကျသော Merkur ပေါင်းထည့်မှုများသည် နာနတ်သီး၊ mint နှင့် citrus တို့ကို ထုတ်ပေးပါသည်။ စုစုပေါင်းဆီပါဝင်မှု 2.5–3.0 mL/100g အနီးရှိ အနံ့အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် အစစ်အမှန်ဖြစ်သော်လည်း အထူးပြုထားသော ရနံ့ဟော့များထက် မငြိမ်မသက်ဖြစ်မှုနည်းသည်။ ပိုမိုအားကောင်းသောရောက်ရှိမှုအတွက် အနည်းငယ်ပိုကြီးသော နောက်ကျသောထပ်ပေါင်းများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

Merkur ဖြင့် ခြောက်ကပ်ခြင်း ဖြစ်နိုင်သော်လည်း အဖြစ်နည်းပါသည်။ အခြောက်လှန်းရန် ရွေးချယ်ပါက၊ လိုချင်သောမှတ်စုများရောက်ရှိရန် ရည်ရွယ်ချက်ရှိသော အနံ့မွှေးပျံ့သည့်ပမာဏကို တိုးမြှင့်ပါ။ ဘီတာအက်ဆစ် (၄.၅% မှ ၇.၃%) ခန့်သည် အနံ့အသက်ရှည်ခြင်းနှင့် အိုမင်းခြင်းအမူအကျင့်များအတွက် အရေးပါပြီး၊ ချက်ချင်း IBU များအတွက်မဟုတ်ပါ။

• ဥပမာ-ဂျာမန်စတိုင် IPA သို့မဟုတ် လဂါတစ်ခုတွင် ခါးသီးသောအခြေခံအဖြစ် Merkur ကိုအသုံးပြုပါ။
• တွဲချိတ်ခြင်း- အသီးအနှံ IPA များအတွက် Citra သို့မဟုတ် Mosaic နှင့် Merkur တို့ကို ပေါင်းစပ်ပါ၊ သို့မဟုတ် ဂန္ထဝင် lagers အတွက် Hallertau Tradition နှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။
• အစားထိုးမှုများ- Magnum၊ Hallertau Taurus သို့မဟုတ် Hallertau ရိုးရာ၊ alpha ခြားနားချက်များအတွက် တွက်ချက်မှုများကို ချိန်ညှိပါ။

Merkur ဟင်းချက်နည်းအကြံပြုချက်များ- အတွဲလိုက်တွက်ချက်မှုများအတွက် ဓာတ်ခွဲခန်းမှစစ်ဆေးထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် Merkur ကို အမြဲမှတ်တမ်းတင်ပြီး Merkur IBUs များနှင့်အညီ အပ်ဒိတ်လုပ်ပါ။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ Hop ထိရောက်မှုနှင့် အရသာရလဒ်များကို သန့်စင်စေရန် Merkur အသုံးပြုမှုနှုန်းထားများကို မှတ်စုထားပါ။

ပယင်းဘီယာတစ်ခွက်၊ ဟော့ပ်နှင့်မုယောဇလုံများပါသည့် မီးဖိုချောင်ကောင်တာ၊ လက်ရေးမှတ်စုများဖြင့် ဖွင့်ထားသည့် Merkur ဟင်းချက်နည်းစာအုပ်၊ အားလုံးသည် အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက်များမှ သဘာဝအလင်းရောင်ဖြင့် လင်းထိန်နေပါသည်။ အချက်အလက်ပို

စိုက်ပျိုးခြင်း၊ ရိတ်သိမ်းခြင်းနှင့် စိုက်ပျိုးရေးမှတ်စုများ

Merkur hop ကြီးထွားလာမှုသည် ဂျာမန်မျိုးကွဲများစွာအတွက် အသုံးများသော ရာသီနှောင်းရစ်သမ်ကို လိုက်နာသည်။ အပင်များသည် အလယ်အလတ် cone အရွယ်အစားနှင့် အလယ်အလတ် cone သိပ်သည်းဆနှင့်အတူ တော်ရုံတန်ရုံ သန်စွမ်းမှုကို ပြသသည်။ သမမျှတပြီး စိုစွတ်သော US ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးသူများသည် ခိုင်ခံ့သော trellis စနစ်များကို လေ့ကျင့်သင်ကြားသောအခါတွင် စီမံခန့်ခွဲနိုင်သော စပျစ်နွယ်ပင်များကို တွေ့ရှိမည်ဖြစ်သည်။

Merkur အစီရင်ခံတင်ပြထားသော အထွက်နှုန်းကိန်းဂဏန်းများသည် ကျဉ်းမြောင်းသော အစုအဝေးတွင် ကျဆင်းသွားပါသည်။ စမ်းသပ်မှုများသည် အထွက်နှုန်း 1,570-1,730 ပေါင်/ဧကသို့ ပြောင်းသွားသည့် 1760-1940 ကီလိုဂရမ်ဝန်းကျင်ကို ဖော်ပြသည်။ ဤကိန်းဂဏာန်းများသည် စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် စိုက်ဧကများကို စီမံချက်ချပြီး အခြောက်ခံခြင်းနှင့် အမှုန့်ပြုလုပ်ခြင်းအတွက် စီမံဆောင်ရွက်နိုင်စွမ်းကို ခန့်မှန်းပေးသည်။

Hallertau Merkur သည် ပုံမှန်အားဖြင့် သြဂုတ်လကုန်တွင် စတင်ပြီး စက်တင်ဘာလအထိ ဆက်လက်ရိတ်သိမ်းသည်။ အချိန်သည် ရာသီဥတုပြတင်းပေါက်များနှင့် cone ရင့်ကျက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရမည်။ မျိုးကွဲများစွာသည် ရိတ်သိမ်းသူများနှင့် စက်ကိရိယာများကို မျှဝေသောအခါ ရင့်ကျက်မှုနောက်ကျနိုင်သည် ။

ရောဂါခံနိုင်ရည်သည် ဤမျိုးကွဲများအတွက် ခိုင်မာသော စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ လက္ခဏာတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ Merkur သည် verticillium wilt၊ peronospora (downy mildew) နှင့် powdery mildew တို့ကို ခံနိုင်ရည်ရှိကြောင်း ပြသသည်။ ၎င်းပရိုဖိုင်သည် မှိုသတ်ဆေးလိုအပ်ချက်များကို လျှော့ချပေးပြီး စိုစွတ်သောရာသီများတွင် စီမံခန့်ခွဲခြင်းကို သက်သာစေသည်။

ရိတ်သိမ်းရလွယ်ကူခြင်းသည် လက်တွေ့ကျသောစိန်ခေါ်မှုတစ်ရပ်ဖြစ်သည်။ Cones များကို သန့်ရှင်းစွာ ကောက်ယူရန် ပိုမိုခက်ခဲနိုင်ပြီး အလုပ်သမားနှင့် စက်ချိန်ညှိခြင်းဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ရိတ်သိမ်းသူများနှင့် ကောက်သည့်အချိန်ဇယားများသည် cone ထိန်းထားမှုနှင့် လယ်ကွင်းဆုံးရှုံးမှုများအတွက် တွက်ချက်သင့်သည်။

ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အလုံးစုံ အရည်အသွေးအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ သင့်လျော်သော အခြောက်ခံခြင်း၊ လျှင်မြန်စွာ အအေးခံခြင်းနှင့် စိုထိုင်းဆ ထိန်းချုပ်ထားသော သိုလှောင်မှုသည် ဘီယာချက်ခြင်းတန်ဖိုးကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးပါသည်။ Merkur အထွက်နှုန်းနှင့် Hallertau Merkur ရိတ်သိမ်းချိန်ကို စောင့်ကြည့်နေသည့် စိုက်ပျိုးသူများအတွက်၊ ပရိုဆက်ဆာများနှင့် အနီးကပ်ညှိနှိုင်းဆောင်ရွက်ခြင်းသည် ဆီနှင့် အယ်လ်ဖာအဆင့်များကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။

• အပင်သန်စွမ်းမှု- စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး ထရန်းပင်များအတွက် သင့်လျော်သော ကြီးထွားမှုနှုန်း။
• အထွက်နှုန်း- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 1760-1940 kg/ha (1,570-1,730 ပေါင်/ဧက)။
• ရင့်ကျက်မှု- ရာသီနှောင်းပိုင်း၊ သြဂုတ်လနှောင်းပိုင်းမှ စက်တင်ဘာလအထိ ရိတ်သိမ်းသည်။
• ရောဂါခုခံမှု- verticillium၊ downy နှင့် powdery mildew တို့ကို ထိရောက်စွာ တိုက်ဖျက်နိုင်သည်။
• ရိတ်သိမ်းမှုမှတ်စုများ- ပိုမိုခက်ခဲသော ရိတ်သိမ်းခြင်း၊ လုပ်အားနှင့် စက်ယန္တရားများနှင့်အညီ စီစဉ်ပါ။

ရရှိနိုင်မှု၊ ဖော်မတ်များနှင့် ဝယ်ယူမှုဆိုင်ရာ အကြံပြုချက်များ

Merkur hops များကို United States နှင့် Europe တစ်ဝှမ်းရှိ ပေးသွင်းသူများထံမှ ရရှိနိုင်ပါသည်။ ရရှိနိုင်မှုသည် ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်နှင့် သီးနှံအရွယ်အစားအလိုက် ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ သင့်ချက်ခြင်းမစီစဉ်မီ လက်ရှိစာရင်းများကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။

ဤဟော့ပ်များကို ပုံစံနှစ်မျိုးဖြင့် လာပါသည်- လုံးကွန်နှင့် အလုံး။ ပဲတောင့်များသည် ကြာရှည်သိုလှောင်မှုနှင့် လွယ်ကူစွာ သောက်သုံးနိုင်စေရန်အတွက် ပိုမိုကောင်းမွန်ပြီး တသမတ်တည်း ချက်ပြုတ်နည်းများကို အာမခံပါသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ အနံ့အလုပ်အတွက် ပြုပြင်ထားသောနည်းသောဟော့ပ်ကို တန်ဖိုးထားသည့် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကွန်နီဟော့စ်တစ်ခုလုံးကို နှစ်ခြိုက်ကြသည်။

• အထုပ်အရွယ်အစားများနှင့် လတ်ဆတ်မှုအတွက် အေးခဲခြင်း သို့မဟုတ် ဖုန်စုပ်ပိတ်ထားသော ရွေးချယ်မှုများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။
• တိကျသော ခါးသီးသော တွက်ချက်မှုများအတွက် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများကို ပြသသည့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်လက်မှတ်ကို ရှာပါ။
• ရိတ်သိမ်းသည့်နှစ်မှတ်စုများဖတ်ပါ။ အနံ့နှင့် ဆီအဆင့်သည် ရာသီအလိုက် ကွဲပြားသည်။

ဒေသတွင်း ဟော့ပ်စတော့ခ်သမားများနှင့် homebrew ဆိုင်များကဲ့သို့သော အထူးလက်လီအရောင်းဆိုင်များသည် Hallertau Merkur ရရှိနိုင်မှုကို အများအပြားဖြင့် စာရင်းပြုစုကြသည်။ Merkur ပေးသွင်းသူများသည် စတော့များထုတ်သည့်အခါ အွန်လိုင်းစျေးကွက်များသည် ယူနစ်များကို သယ်ဆောင်သွားနိုင်သည်။ သို့သော် ရွေးချယ်မှု ပြတ်တောက်နိုင်သည်။

စုစည်းထားသော lupulin ထုတ်ကုန်များအတွက်၊ Merkur သည် လက်ရှိတွင် Cryo သို့မဟုတ် lupulin အမှုန့်မျိုးကွဲများကို အဓိကအမှတ်တံဆိပ်များမှ တွင်ကျယ်စွာရောင်းချခြင်းမရှိကြောင်း သတိပြုပါ။ ထို့ကြောင့်၊ သင်သည် တသမတ်တည်း စွမ်းဆောင်ရည်နှင့် အနံ့ကြည်လင်မှုကို လိုအပ်သောအခါတွင် Merkur အလုံးများကို ဝယ်ယူရန် အကြံပြုလိုပါသည်။

Merkur hops ကို ဝယ်ယူသည့်အခါ ပက်ကေ့ဂျ်အရေအတွက်ထက် အလေးချိန်ဖြင့် ယူနစ်စျေးနှုန်းများကို နှိုင်းယှဉ်ပါ။ ပူနွေးသောလများတွင် သင်မှာယူပါက အအေးထုပ်များအတွက် ပို့ဆောင်မှုရွေးချယ်စရာများကို စစ်ဆေးပါ။ ဝယ်ယူသည့်အချိန်၌ သေးငယ်သော ချိန်ညှိမှုများပြုလုပ်ခြင်းသည် သင်၏နောက်အသုတ်အတွက် ဟစ်ဟော့ဇာတ်ကောင်ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။

အစားထိုးမှုများနှင့် တွဲချိတ်ရန် အကြံပြုချက်များ

ဘီယာသောက်သူများသည် Merkur အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရှာသောအခါ၊ ရွေးချယ်မှုသည် လိုချင်သောရလဒ်အပေါ်တွင် သက်ရောက်သည်။ သန့်ရှင်းသောခါးအတွက် Magnum သည် မကြာခဏ နှစ်သက်သော Magnum အစားထိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် မြင့်မားသော alpha acids နှင့် neutral profile တို့ပါရှိသည်။

ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောပန်းပွင့်နှင့်ပျားရည်မှတ်စုအတွက် Hallertau Taurus နှင့် Hallertau Tradition ကဲ့သို့သော Hallertau အစားထိုးများသည် စံပြဖြစ်သည်။ ဤဟော့ပ်များသည် ခါးသီးသောဟော့ပ်များနှင့်မတူဘဲ ဂန္တဝင်ဂျာမန်ဇာတ်ကောင်ကို ယူဆောင်လာသည်။

အစားထိုးသည့်အခါ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ကွာခြားချက်များကို ချိန်ညှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ Magnum ကို အသုံးပြုပါက ပစ်မှတ် IBU များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အလေးချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ Hallertau အစားထိုးပစ္စည်းများသည် ပျော့ပျောင်းသောခါးသီးမှုကို ပေးလိမ့်မည်။ ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် late-hop အနံ့အနည်းငယ်ထည့်ပါ။

Merkur နှင့် ကောင်းမွန်စွာတွဲဖက်သော ခုန်ပေါက်များသည် ပုံစံအလိုက် ကွဲပြားသည်။ IPAs တွင်၊ Merkur ကို Citra၊ Mosaic သို့မဟုတ် Simcoe ၏ နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ပေါင်းစပ်ပါ။ ဤပေါင်းစပ်မှုသည် citrus နှင့် အပူပိုင်းမှတ်စုများကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

lagers နှင့် pilsner များအတွက် Merkur ကို မြင့်မြတ်သော သို့မဟုတ် ရိုးရာ Hallertau ရနံ့ hops နှင့် တွဲလိုက်ပါ။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော ဓာတ်လှေကားကို ထည့်သွင်းစဉ်တွင် လာဂါတောက်ပမှုကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ales သည် အလယ်အလတ် Merkur ထပ်တိုးမှုများမှ အကျိုးခံစားခွင့်ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် စပ်သောတဆေးအက်စတာများနှင့် လိမ္မော်သီးအလင်းတို့ကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။ တဆေးဇာတ်ကောင်တောက်ပစေရန် တိုင်းတာခါးသီးသောခုန်ပျံအဖြစ် Merkur ကိုသုံးပါ။

တောင့်တင်းသောအားဖြင့် Merkur သည် ကင်ထားသော malts နှင့် ချောကလက် သို့မဟုတ် ကော်ဖီဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ ခိုင်မာသောခါးသီးသောအခြေခံအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ Merkur မှ ပျော့ပျောင်းသော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ လွှင့်ထုတ်ခြင်းသည် အစွမ်းထက်ခြင်းမရှိဘဲ အကင်ကို မြှင့်တင်နိုင်သည်။

• အစားထိုးမှု အကြံပြုချက်- လက်ကျန်ကိုအတည်ပြုရန် Magnum အစားထိုး သို့မဟုတ် Hallertau အစားထိုးများအဖြစ် ပြောင်းလဲသည့်အခါ ရှေ့ပြေးအသုတ်ငယ်များ။
• အယ်ဖာအက်ဆစ်များကို တိုင်းတာပြီး IBU များကို တသမတ်တည်းရှိနေစေရန် ပမာဏများကို စကေးချပါ။
• နောက်ဆုံးပရိုဖိုင်ကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေရန်အတွက် Merkur နှင့်တွဲဖက်ထားသော ဟော့ပ်များထည့်ထားသော ရနံ့များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

သိုလှောင်မှု၊ တည်ငြိမ်မှုနှင့် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းသည် ဘီယာအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

Merkur hop သိုလှောင်မှုသည် ဘီယာချက်စက်ရုံရှိ ဘီယာ၏အရသာကို သိသိသာသာလွှမ်းမိုးပါသည်။ အခန်းအပူချိန်တွင်၊ လေ့လာမှုများက 20°C (68°F) တွင် ခြောက်လအကြာတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းမှု 60% မှ 70% ခန့် တည်ငြိမ်မှုကို ဖော်ပြသည်။ ဤဆုံးရှုံးမှုသည် ခါးသီးမှုကို သက်ရောက်စေပြီး၊ IBU များကို ပြုပြင်ပြောင်းလဲမှုမရှိဘဲ hops အဟောင်းများကို အသုံးပြုသောအခါတွင် ခန့်မှန်းရခက်စေသည်။

အအေးခန်းသည် ဓာတုဓာတ်ပြိုကွဲမှုကို နှေးကွေးစေသည်။ လေဟာနယ်-အလုံပိတ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ထုတ်ပိုးမှုနှင့်အတူ ပေါင်းစပ်ထားသော ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် နက်ရှိုင်းသောအေးခဲမှုသည် အောက်ဆီဂျင်ထိတွေ့မှုကို လျော့နည်းစေသည်။ ၎င်းသည် ဟော့ပ်စင်၏သက်တမ်းကို ထိန်းသိမ်းသည်။ အစေ့များကို အေးခဲထားရန်နှင့် မှိုစက်ဝိုင်းများကို ရှောင်ရှားရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤအဆင့်များသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများကို ကာကွယ်ပေးသည်။

အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် ခါးသီးမှုကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးများ ကျဆင်းလာသည်နှင့်အမျှ၊ ပစ်မှတ် IBU များရရှိရန် ထပ်လောင်းနှုန်းများကို တိုးမြှင့်ရပါမည်။ Hop တည်ငြိမ်မှု Merkur သည် အများကြီး နှင့် ကိုင်တွယ်မှု ကွဲပြားသည်။ အထူးသဖြင့် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းစုများအတွက် တင်သွင်းသူများထံမှ လတ်တလော အယ်လ်ဖာခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို အမြဲတောင်းဆိုပါ။

ဆီဓာတ်တိုးခြင်းနှင့် အစေးပြောင်းလဲမှုကြောင့် ရနံ့ပြောင်းသွားသည်။ သိုလှောင်မှု ညံ့ဖျင်းပါက တောက်ပသော citrus နှင့် myrcene မှတ်စုများကို ဆုံးရှုံးစေပြီး အသံတိတ် သို့မဟုတ် အနံ့အသက်ဆိုးများ ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ Merkur အတွက် lupulin နှင့် cryogenic ပုံစံများ အကန့်အသတ်ဖြင့် ရရှိနိုင်ခြင်းကြောင့်၊ လတ်ဆတ်သော အခွံမာသီးနှင့် အအေးခန်းများသည် အနံ့နှင့် ခါးသီးမှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများဖြစ်သည်။

• အသုံးမပြုမီ ရိတ်သိမ်းသည့်ရက်စွဲနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို စစ်ဆေးပါ။
• ဟော့ပ်၏ သက်တမ်းကို ရှည်ကြာစေရန် အအေးခံပြီး အလုံပိတ် သိမ်းဆည်းပါ။
• Hops များသည် အသက်အရွယ် သို့မဟုတ် နွေးထွေးသော သိုလှောင်မှုကို ပြသပါက အမည်ခံ ထပ်ဆောင်းနှုန်းကို တိုးမြှင့်ပါ။
• အနံ့အာရုံခံနိုင်သော နောက်ကျသော ပေါင်းထည့်မှုများနှင့် ခြောက်သွေ့မှုများအတွက် လတ်ဆတ်သော အလုံးများကို နှစ်သက်သည်။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော Merkur hop cone ၏ အနီးကပ်ပရိုဖိုင်သည် ၎င်း၏တောက်ပနေသော အစိမ်းရောင်အကိုင်းအခက်များနှင့် ရွှေရောင်လူပုလင်ဂလင်းများကို ပြသထားသည်။ အချက်အလက်ပို

နိဂုံး

Merkur သည် ခါးသီးမှုနှင့် အနံ့အရသာ မျှတမှုကို ရှာဖွေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ပြီးပြည့်စုံသည့် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ဂျာမန်အယ်လ်ဖာဟော့ပ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အဓိကအားဖြင့် myrcene နှင့် humulene 2-3 mL/100g မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောဆီများ 12-16.2% alpha acids နှင့် ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အစောပိုင်း ခါးသီးသော ဖြည့်စွက်စာများအတွက် စံပြဖြစ်စေပြီး ၎င်း၏နောက်ပိုင်းအသုံးပြုမှုသည် လိမ္မော်သီး၊ နာနတ်သီး၊ mint နှင့် ချိုမြသောမှတ်စုများကို ဖော်ပြနေချိန်တွင် ၎င်းကို စံပြဖြစ်စေသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများ ဖန်တီးသည့်အခါ၊ အယ်ဖာအက်ဆစ် ကွဲပြားမှုအတွက် IBU များကို ချိန်ညှိရန် မမေ့ပါနှင့်။ အအေးခန်းသိုလှောင်မှုသည် အယ်လ်ဖာနှင့် ဆီပါဝင်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပါသည်။ နမူနာများကို နွေးထွေးစွာထားသောအခါ သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားပါသည်။ Merkur သည် ကျော်ကြားသော ပေးသွင်းသူများထံမှ အလုံးလိုက်များ သို့မဟုတ် ကွန်လုံးဖော်မတ်များဖြင့် ရနိုင်ပါသည်။ လိုအပ်ပါက Magnum၊ Hallertau Taurus သို့မဟုတ် Hallertau Tradition ကဲ့သို့သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို စဉ်းစားပါ။

အချုပ်အားဖြင့် Merkur သည် IPAs၊ lagers၊ pilsners၊ Belgian ales နှင့် stouts များအတွက် သင့်လျော်သော စွယ်စုံရဟော့ပ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းသောခါးသီးမှုအတွက် အစောပိုင်းနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ၎င်း၏ Citrus နှင့် အပူပိုင်းဒေသ အရသာအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ဤထိုးထွင်းသိမြင်မှုသည် ဟင်းချက်နည်းအမျိုးမျိုးတွင် Merkur ကို ယုံကြည်မှုရှိရှိထည့်သွင်းနိုင်စေရန် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ခွန်အားပေးသည်။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ခုန်ပေါက်များ- Landhopfen
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Nordgaard
• Beer Brewing တွင် Hops - Phoenix