Хмель в пивоварении: Merkur

Опубликовано: 25 ноября 2025 г. в 23:10:13 UTC

Современный немецкий хмель Hallertau Merkur завоевал большое уважение пивоваров. Разработанный Германским институтом исследований хмеля, он был представлен на рынке примерно в 2000–2001 годах. Этот хмель сочетает в себе черты Magnum и экспериментальный немецкий сорт. Он отличается стабильной альфа-кислотностью и универсальным профилем хмеля Merkur.

Эта страница была переведена с английского языка для того, чтобы сделать ее доступной как можно большему числу людей. К сожалению, машинный перевод еще не является совершенной технологией, поэтому возможны ошибки. Если вы хотите, вы можете просмотреть оригинальную английскую версию здесь:

Hops in Beer Brewing: Merkur

Крупный план зеленых шишек хмеля сорта Merkur с рядами высоких шпалер на хмельном поле. Дополнительная информация

Пивовары оценят силу Merkur при добавлении в начале и середине варки. Он придаёт пиву чистую горечь. Более позднее добавление раскрывает тонкий цитрусовый и землистый аромат. Его универсальность делает его подходящим для широкого спектра стилей пива, включая хрустящие пильзнеры и лагеры, а также хмелевые IPA и тёмные стауты. Это практичный выбор как для домашних пивоваров, так и для профессионалов.

Ключевые выводы

Hallertau Merkur — немецкий хмель двойного назначения, выпущенный в начале 2000-х годов.
Хмель Merkur содержит большое количество альфа-кислот, придающих пиву горечь, но при этом остается пригодным для ароматизации.
Пивоварня Merkur хорошо подходит для многих стилей пива, включая IPA, лагеры и стауты.
Распространенные форматы — гранулы и целые шишки; лупулиновый порошок не так широко доступен.
Его вкус можно охарактеризовать как нечто среднее между цитрусовым и землистым, что делает его универсальным для использования в рецептах.

Обзор хмеля Merkur и его роли в пивоварении

Merkur — хмель двойного назначения с высоким содержанием альфа-кислот из Германии. Этот обзор Merkur объясняет, почему пивовары ценят его сбалансированную горечь и аромат.

Выпущенный примерно в 2000–2001 годах и зарегистрированный под кодом HMR, Merkur входит в семейство современных немецких хмелей, разработанных для универсального использования. Будучи одним из самых известных немецких хмелей, он подходит как для традиционных лагеров, так и для современных элей.

Пивовары используют Merkur для придания горечи, поскольку содержание альфа-кислот в нём обычно варьируется от 12% до 16,2%, в среднем около 14,1%. Эти показатели делают Merkur эффективным выбором, когда требуется предсказуемый показатель IBU.

В то же время хмель содержит ароматические масла с нотами цитрусовых, сахара, ананаса, мяты и земли. Этот профиль позволяет добавлять Merkur на поздних этапах варки, вирпула и сухого охмеления. Он усиливает аромат, не теряя горечи.

Роль Hallertau Merkur в рецептах охватывает множество стилей. Пивовары считают его полезным в IPA или светлых элях для придания крепости и ярких верхних нот. Он также отлично подходит для пильзнеров и лагеров, обеспечивая чистую горечь с тонкими фруктовыми оттенками. Кроме того, в бельгийских элях и стаутах его нюансы могут дополнять солод и дрожжи.

Диапазон альфа-кислот: обычно 12–16,2% (в среднем ~14,1%)
Ноты аромата: цитрусовые, ананас, сахар, мята, легкая земля.
Обычное применение: придание горечи, добавление в середине кипения, вирпул, добавление на поздних этапах
Форматы: хмель в шишках и гранулах, продаваемый несколькими поставщиками

Доступность зависит от года урожая, цены и формата. Многие продавцы хмеля осуществляют доставку по всей стране. Поэтому вы можете приобрести Merkur в виде целых шишек или гранул в зависимости от вашего рецепта.

Генетика и происхождение Меркура

Merkur появился в результате немецкой селекционной программы начала 2000-х годов. Сорт имеет идентификатор 93/10/12 и международный код HMR. В основе хмеля лежит сочетание выраженных альфа-кислотных характеристик сорта Magnum и немецкого экспериментального сорта 81/8/13.

Влияние сорта «Магнум» очевидно в высоком содержании альфа-кислот в Merkur. Селекционеры стремились сохранить его горький вкус, сохранив при этом некоторые ароматические масла. Экспериментальный родительский сорт добавляет тонкий ароматический слой, уравновешивающий горечь.

Ссылки на генетику Халлертау подчёркивают немецкий контекст селекции. В селекции сбалансированных пивоваренных характеристик участвовали такие организации, как известные программы по хмелеведению. Этот опыт подтверждает роль Merkur как хмеля с высоким содержанием альфа-кислот и ароматическим потенциалом.

Цель селекции: высокая степень альфа-горькости с сохранением аромата.
Сорт/марка: 93/10/12, международный код HMR.
Родители: Магнум скрещен с 81/8/13.

Merkur занимает промежуточное положение между чистыми горькими хмелями и сортами двойного назначения. Он обладает основой, подобной Magnum, с ароматическими нюансами. Это делает его идеальным для пивоваров, ищущих сбалансированный хмель без ярко выраженных солодовых или дрожжевых нот.

Подробная иллюстрация, показывающая растение хмеля сорта Merkur с зелеными листьями и шишками над землей, а также поперечное сечение его корневища и корней под землей на фоне размытых хмелевых полей и сушильных печей в теплом свете. Дополнительная информация

Альфа- и бета-кислоты: профиль горечи

Содержание альфа-кислот в Merkur обычно составляет от 12,0% до 16,2%, в среднем около 14,1%. Эти кислоты играют решающую роль в придании суслу горечи, особенно на ранних стадиях варки.

Соотношение альфа- и бета-кислот обычно составляет от 2:1 до 4:1, в среднем 3:1. Это соотношение подчёркивает доминирующую роль альфа-кислот в формировании горечи, в отличие от бета-кислот, отвечающих за аромат.

Содержание бета-кислот по данным Merkur варьируется от 4,5% до 7,3%, в среднем 5,9%. В отличие от альфа-кислот, бета-кислоты не изомеризуются в горечь при кипячении. Вместо этого они способствуют образованию хмелевой смолы и летучих соединений по мере созревания пива.

Содержание когумулона Меркура обычно от низкого до умеренного, около 17–20% от общего количества альфа-кислот. Среднее содержание 18,5% способствует более мягкой, менее резкой горечи по сравнению с хмелем с более высоким содержанием когумулона.

Практические заметки по завариванию:

При разработке IBU ожидайте стабильной горечи Merkur, но проверяйте текущие анализы альфа-кислот на предмет сезонных изменений.
Используйте альфа-кислоты Merkur в качестве основного горького хмеля; более высокие значения альфа-кислот снижают количество, необходимое для достижения целевых IBU.
Для позднего аромата и сухого хмелевого вклада следует рассчитывать на бета-кислоты Merkur, а не на изомеризацию при кипячении.
Фактор когумулона Merkur влияет на восприятие горечи; более низкие проценты способствуют более мягкому ощущению во рту.

Отрегулируйте вес хмеля на основе данных лабораторного анализа альфа-кислот и скорректируйте режим варки в котле для баланса горечи и аромата. Небольшие изменения в показателях анализа могут сместить конечный показатель IBU, поэтому небольшой запас помогает достичь желаемого профиля пива.

Эфирные масла и аромахимия

Эфирные масла Merkur содержат около 2,0–3,0 мл на 100 г хмеля. Во многих образцах концентрация составляет около 2,5–3,0 мл/100 г. Такая концентрация идеально подходит как для добавления на ранних этапах варки, так и для ароматизации на поздних этапах.

Доминирующим компонентом Merkur является мирцен, составляющий около 45–50% масла. Мирцен придаёт смолистые, цитрусовые и фруктовые ноты, усиливая яркие верхние ноты Merkur. Его высокое содержание делает Merkur ярким в вирпуле и сухом охмелении.

Гумулен — ещё один важный компонент, доля которого в масле составляет примерно 28–32%. Он придаёт аромату древесные, благородные и слегка пряные ноты. Баланс мирцена и гумулена в Merkur создаёт землистую основу с цитрусовым оттенком.

Кариофиллен: около 8–10%, придает пряную и травяную глубину.
Фарнезен: минимальное содержание, около 0–1%, придает слабые зеленые и цветочные нотки.
Второстепенные терпены: β-пинен, линалоол, гераниол и селинен в общей сложности могут составлять 7–19 %, обеспечивая цветочные и парфюмерные акценты.

Простой анализ хмелевого масла раскрывает универсальность Merkur. Высокое содержание мирцена способствует извлечению аромата при позднем добавлении. Значительное содержание гумулена сохраняет древесные и пряные ноты во время кипячения и вирпула.

Пивоварам, стремящимся подчеркнуть цитрусовый и смолистый вкус, следует сосредоточиться на позднем охмелении и сухом варке. Тем, кто стремится к стабильной основе, можно использовать более ранние добавки. Это позволит гумулену и кариофиллену лучше интегрироваться с солодом и дрожжами.

Флакон эфирного масла Merkur из янтарного стекла стоит на деревянном столе, окруженном свежими зелеными шишками хмеля и листьями, на заднем плане мягко освещен естественным светом из окна. Дополнительная информация

Описания вкуса и аромата Merkur

Вкус Merkur представляет собой сочетание землистой и пряной горечи, создающее прочную основу для пива. Ранние добавки придают ему травянистый, слегка смолистый привкус, что делает его подходящим для светлых элей и лагеров. Эта характеристика известна своим стойким характером.

По мере добавления ингредиентов вкус смещается в сторону ярких цитрусовых и сладких тропических нот. При добавлении в вирпул или сухого хмеля аромат Merkur раскрывается чистыми верхними нотами ананаса с лёгким охлаждающим мятным оттенком. Эта ананасово-мятная особенность Merkur особенно полезна для баланса солодовой сладости.

Описательные дегустационные ноты включают ноты сахара, ананаса, мяты, цитрусовых, землистых, травянистых и пряных оттенков. Сладкий аромат предотвращает однообразие хмеля. В рецептах с низкой горечью ноты сахара и ананаса становятся более выраженными в тестовых партиях.

Раннее кипение: доминирует землистая и пряная горечь.
От середины до конца кипения: проявляются цитрусовые нотки и легкие травяные оттенки.
Вирпул/сухое охмеление: проявляются выраженные ноты ананаса и мяты.

Баланс цитрусовой кислинки и землистой глубины позволяет Merkur структурировать пиво, не перегружая его аромат. Пивовары, стремящиеся к сложному хмелевому профилю, используют его для сочетания основной горечи с фруктовыми, ароматическими нотами.

Применение в пивоварении и идеальное время добавления

Merkur — универсальный хмель, подходящий как для придания горечи, так и для придания пиву чистого цитрусового вкуса. Пивовары часто выбирают Merkur за его способность обеспечивать крепкую основу горечи и лёгкие цитрусовые нотки.

Для достижения оптимальных результатов добавляйте Merkur на ранней стадии кипения. Это обеспечит эффективное влияние его высоких альфа-кислот на горечь пива. Раннее добавление имеет решающее значение для формирования стабильного профиля горечи в элях и лагерах.

Добавление масел Merkur в середине варки с добавлением мирцена и гумулена. Эти масла придают пиву цитрусовые и ананасовые ноты, усиливая вкус пива, не перебивая солодовый вкус.

Добавление Merkur на поздней стадии кипения или в вирпуле может придать блюду аромат, хотя его влияние невелико. Добавление в вирпул при более низких температурах помогает сохранить летучие масла, благодаря чему получается мягкий цитрусовый аромат, а не сильный.

Сухое охмеление Merkur даёт ограниченные результаты по сравнению с современным ароматным хмелем. Из-за своей летучести масла Merkur частично теряются при кипячении. Поэтому для достижения заметного эффекта сухое охмеление требует больших доз.

Для придания горечи: добавлять через 60 минут с поправкой на альфа-фактор для вариабельности (12–16,2%).
Для достижения сбалансированного вкуса: добавляйте через 20–30 минут, чтобы уловить и горечь, и аромат.
Для позднего аромата: добавьте в вихревую ванну при температуре 70–80 °C для получения нежного цитрусового оттенка.
Для получения сухого хмелевого характера: увеличьте количество и смешайте с хмелем с более сильным ароматом.

Крио- или лупулиновый концентрат Merkur недоступен. Это ограничивает применение методов концентрированного вирпула и сухого охмеления, которые распространены у таких брендов, как Yakima Chief. Рецепты следует планировать на основе целых шишек или гранул, учитывая вариабельность альфа-кислот.

При замене хмеля важно учитывать его вкусовые характеристики. Magnum идеально подходит для придания горечи. Для сбалансированного добавления можно использовать Hallertau Taurus или Tradition, но при этом количество хмеля следует корректировать в соответствии с желаемой горечью и IBU.

Практические испытания на небольших партиях необходимы для точной настройки добавок Merkur. Контролируйте продолжительность кипения, температуру в вирпуле и время добавления, чтобы прогнозировать аромат пива и уровень IBU в будущих варках.

Рука пивовара добавляет хмель в дымящийся медный варочный котел, а на заднем плане — бродильные чаны из нержавеющей стали современной пивоварни. Дополнительная информация

Стили пива с акцентом на хмель Merkur

Хмель Merkur идеально подходит для нескольких классических стилей пива, придавая ему выраженную горечь и лёгкий аромат. В индийских светлых элях Merkur IPA придаёт пиву горьковатый стержень и фруктовый, цитрусово-мирценовый вкус. Раннее добавление Merkur обеспечивает чистый IBU, а позднее — усиливает хмелевой характер, не нарушая баланса.

В лагерах и пилснерах Merkur придаёт пиву хрустящую, чистую горечь. Лёгкое прикосновение Merkur придаёт тонкий цитрусовый и землистый вкус, дополняя благородный или ароматный хмель Халлертау. Такой подход позволяет пиву оставаться сдержанным, но свежим.

Пряные и цитрусовые ноты Merkur усиливают многогранность бельгийских элей. Этот хмель усиливает эфирный профиль дрожжей, делая вкус пива более сложным, не перегружая солод или дрожжи. Добавление Merkur в середине или конце варки сохраняет эти тонкие нюансы.

Стауты также выигрывают от хмеля Merkur, который придаёт пиву крепкую горечь, уравновешивая жареные ноты и солодовую сладость. Он придаёт лёгкий травянистый или цитрусовый оттенок, оживляющий послевкусие. Добавляйте его дозированно, чтобы избежать диссонанса с шоколадными и кофейными тонами.

IPA: Merkur IPA в качестве основного горького хмеля с дополнительным ароматическим хмелем.
Лагеры/Пилснеры: Merkur в лагерах придает утонченный аромат в сочетании с благородными сортами пива.
Бельгийские эли: добавляют пряно-цитрусовые оттенки к эфирным профилям.
Стауты: горький хмель, который придает насыщенным солодовым сортам травянисто-цитрусовую ясность.

Универсальность стилей Merkur из Халлертау делает его ценным вариантом для пивоваров, ищущих немецкий хмель с высоким содержанием альфа-кислот. При разумном использовании он сохраняет характерный аромат. Пробуйте небольшие партии, чтобы найти идеальный баланс, который подчеркнёт Merkur, не заглушая при этом достоинства базового пива.

Практические рекомендации по завариванию и рецепты

Содержание альфа-кислоты Merkur в 14,1% — хорошая отправная точка для расчёта рецепта при отсутствии лабораторных данных. Обычно оно варьируется от 12,0% до 16,2%. Обновите значения IBU Merkur после подтверждения содержания альфа-кислоты Merkur у вашего поставщика.

Для придания горечи используйте Merkur как основной хмель. Если содержание альфа-кислот в вашем пиве близко к верхней границе диапазона, уменьшите дозировку, чтобы избежать горечи. Содержание когумулона в нём около 18,5% обеспечивает мягкий, округлый характер горечи.

Для улучшения вкуса ожидайте травянистые и цитрусовые ноты. Используйте умеренные дозы Merkur для придания структуры, не перегружая солодовый вкус. Отслеживайте IBU Merkur как по концентрации кипячения, так и по факторам затирания, чтобы рассчитать воспринимаемую горечь.

Для ароматизации и вирпулинга поздние добавления Merkur подчеркнут ананас, мяту и цитрусовые. Общее содержание масла около 2,5–3,0 мл/100 г означает, что аромат ощущается, но менее летучий, чем у специализированных ароматических хмелей. Для более выраженного аромата рекомендуется добавлять чуть больше поздних хмелей.

Сухое охмеление Merkur возможно, но встречается реже. Если вы решили использовать сухое охмеление, увеличьте его количество по сравнению со специально выведенным ароматным хмелем, чтобы добиться желаемых нот. Бета-кислоты (около 4,5–7,3%) важны для стойкости аромата и выдержки, а не для мгновенного значения IBU.

Пример роли: использовать Merkur в качестве горькой основы для пива IPA или лагер в немецком стиле.
Сочетание: сочетайте Merkur с Citra или Mosaic для получения фруктовых сортов IPA или с Hallertau Tradition для получения классических лагеров.
Заменители: Magnum, Hallertau Taurus или Hallertau Tradition; скорректируйте расчеты с учетом разницы альфа.

Советы по рецепту Merkur: всегда записывайте лабораторно подтвержденное содержание альфа-кислот Merkur для расчёта партии и соответствующим образом корректируйте показатели IBU Merkur. Ведите записи о нормах использования Merkur в разных партиях, чтобы со временем улучшить эффективность хмеля и вкусовые качества.

Тепло освещенная кухонная стойка со стаканом янтарного пива, мисками хмеля и ячменя и открытой книгой рецептов Merkur, заполненной рукописными заметками, — все это залито естественным светом из соседних окон. Дополнительная информация

Выращивание, сбор урожая и агрономические заметки

Хмель Merkur выращивается в конце сезона, как и многие немецкие сорта. Растения обладают умеренной силой роста, шишки среднего размера и средней плотности. Производители хмеля в умеренных и влажных регионах США смогут легко выращивать хмель, если его подвязать к прочным шпалерам.

Урожайность Merkur, согласно опубликованным данным, находится в узком диапазоне. Испытания показывают урожайность около 1760–1940 кг/га, что соответствует примерно 1570–1730 фунтам/акр. Эти данные помогают планировать площади для коммерческого производства и оценивать производительность сушки и гранулирования.

Сбор урожая сорта Халлертау Меркур обычно начинается в конце августа и продолжается до сентября. Сроки должны быть выбраны с учётом созревания шишек и погодных условий. Поздний сбор может усложнить логистику, если несколько сортов винограда собирают одни и те же бригады и оборудование.

Устойчивость к болезням — важная агрономическая особенность этого сорта. Merkur устойчив к вертициллезному увяданию, пероноспорозу (ложной мучнистой росе) и настоящей мучнистой росе. Этот профиль снижает потребность в фунгицидах и облегчает уход в периоды повышенной влажности.

Простота сбора урожая представляет собой практическую проблему. Шишки может быть сложнее собирать аккуратно, что вызывает проблемы с трудозатратами и калибровкой оборудования. Сборщики и графики сбора должны учитывать сохранение шишек и возможные потери в поле.

Послеуборочная обработка влияет на сохранение альфа-кислот и общее качество. Правильная сушка, быстрое охлаждение и хранение с контролируемой влажностью помогают сохранить ценность пива. Для производителей, следящих за урожайностью Merkur и сроками сбора урожая Merkur в Халлертау, тесное взаимодействие с переработчиками позволит сохранить уровень масла и альфа-кислот.

Сила роста растения: умеренная, подходит для коммерческих шпалер.
Диапазон урожайности: приблизительно 1760–1940 кг/га (1570–1730 фунтов/акр).
Срок созревания: поздний, сбор урожая с конца августа по сентябрь.
Устойчивость к болезням: эффективен против вертициллеза, ложной и настоящей мучнистой росы.
Заметки об уборке урожая: сбор урожая будет более сложным, планируйте рабочую силу и технику соответствующим образом.

Доступность, форматы и советы по покупке

Хмель Merkur доступен у различных поставщиков в США и Европе. Наличие может меняться в зависимости от года и объёма урожая. Всегда проверяйте актуальные предложения, прежде чем планировать варку пива.

Этот хмель выпускается в двух форматах: цельные шишки и гранулы. Гранулы лучше подходят для длительного хранения и более удобного дозирования, обеспечивая единообразие рецептов. С другой стороны, цельные шишки предпочитают пивовары, которые ценят менее обработанный хмель для создания аромата.

Сравните размеры упаковок и варианты заморозки или вакуумной упаковки для сохранения свежести.
Для точного расчета горечи ищите сертификат анализа, в котором указаны показатели альфа-кислотности.
Ознакомьтесь с заметками о годе сбора урожая: аромат и уровень масла меняются в зависимости от сезона.

Специализированные розничные продавцы, такие как региональные хмелевые магазины и магазины домашнего пивоварения, часто указывают наличие Hallertau Merkur по партиям. Онлайн-площадки могут предлагать партии Merkur, когда поставщики выпускают его из продажи. Однако выбор может быть нестабильным.

Что касается концентрированных продуктов из лупулина, обратите внимание, что в настоящее время у Merkur нет широко продаваемых вариантов крио или порошка лупулина от основных брендов. Поэтому, если вам нужны стабильные результаты и чистота аромата, рекомендуется приобрести гранулы Merkur.

При покупке хмеля Merkur сравнивайте цены за единицу по весу, а не по количеству упаковок. Уточните возможность доставки холодных упаковок, если заказываете в тёплое время года. Небольшие корректировки при покупке помогут сохранить характер хмеля для следующей партии.

Влияние хранения, стабильности и срока годности на пиво

Хранение хмеля Merkur существенно влияет на вкус пива в варочном цехе. Исследования показывают умеренную стабильность при комнатной температуре: сохранение альфа-кислот составляет около 60–70% после шести месяцев при 20 °C (68 °F). Эта потеря влияет на горечь, делая непредсказуемым значение IBU при использовании старого хмеля без корректировки.

Хранение в холодильнике замедляет химическое разложение. Охлаждение или глубокая заморозка в сочетании с вакуумной или азотной упаковкой уменьшают контакт с кислородом. Это продлевает срок годности хмеля. Крайне важно хранить гранулы замороженными и избегать циклов размораживания. Эти меры сохраняют как альфа-кислоты, так и эфирные масла.

Сохранение альфа-кислоты играет ключевую роль в контроле горечи. По мере снижения значений альфа-кислоты необходимо увеличивать дозировку для достижения целевых значений IBU. Стабильность хмеля Merkur варьируется в зависимости от партии и способа обработки. Всегда запрашивайте у поставщиков актуальный анализ альфа-кислоты, особенно для коммерческих партий.

Аромат меняется из-за окисления масла и изменений в составе смолы. Неправильное хранение приводит к потере ярких цитрусовых и мирценовых нот, что приводит к приглушённым или несвежим ароматам. Учитывая ограниченную доступность лупулина и криогенных форм для Merkur, лучшими методами сохранения аромата и горечи являются свежий гранулированный хмель и холодное хранение.

Перед использованием проверьте дату сбора урожая и результаты лабораторного анализа.
Для продления срока годности хмеля храните его в холодильнике и герметично закрытым.
Увеличьте номинальную норму добавления, если хмель старый или хранился в тепле.
Для чувствительных к аромату поздних внесений и сухого охмеления отдавайте предпочтение свежим гранулам.

Боковой профиль свежесорванной шишки хмеля Merkur крупным планом, на которой видны ее яркие зеленые прицветники и золотистые лупулиновые железы под мягким рассеянным освещением. Дополнительная информация

Заключение

Merkur — надёжный немецкий хмель с высоким содержанием альфа-кислот, идеально подходящий для пивоваров, стремящихся к балансу горечи и аромата. Он содержит 12–16,2% альфа-кислот и 2–3 мл/100 г эфирных масел, в основном мирцена и гумулена. Это делает его идеальным для добавления горечи в начале варки, а при последующем использовании раскрываются цитрусовые, ананасовые, мятные и сладкие ноты.

При составлении рецептов не забывайте корректировать IBU с учётом вариабельности содержания альфа-кислот. Хранение в холоде критически важно для сохранения содержания альфа-кислот и масел; образцы значительно деградируют при хранении в тепле. Merkur доступен в гранулах или целых шишках у проверенных поставщиков. При необходимости рассмотрите альтернативы, такие как Magnum, Hallertau Taurus или Hallertau Tradition.

Подводя итог, можно сказать, что Merkur — универсальный хмель, подходящий для IPA, лагеров, пилснеров, бельгийских элей и стаутов. Его лучше всего использовать в начале варки для получения чистой горечи, а затем — для цитрусовых и тропических оттенков. Эти знания позволяют пивоварам уверенно использовать Merkur в самых разных рецептах.

Дополнительное чтение

Если вам понравился этот пост, вам также могут понравиться эти предложения: