Hops a Biya Brewing: Merkur

Kusa da koren hop na Merkur tare da layuka masu tsayi masu tsayi a cikin filin hop. Karin bayani

Ga masu shayarwa, Ƙarfin Merkur yana bayyana a cikin kari-zuwa-tsakiyar tafasa. Yana ba da ɗaci mai tsabta. Ƙarin ƙari na baya yana nuna ɗanyen citrus da ƙamshi na ƙasa. Daidaitawar sa ya sa ya dace da nau'ikan nau'ikan giya. Wannan ya haɗa da ƙwaƙƙwaran pilsners da lagers, da kuma IPAs na gaba da masu duhu. Zabi ne mai amfani ga masu aikin gida da masu sana'a.

Key Takeaways

• Hallertau Merkur babban buri ne na Jamusanci wanda aka fitar a farkon 2000s.
• Merkur hops yana ba da babban adadin alpha acid don ɗaci yayin da ake amfani da su don ƙamshi.
• Brewing Merkur yana aiki sosai a cikin salo da yawa, gami da IPAs, lagers, da stouts.
• Siffofin gama gari sune pellets da mazugi duka; Lupulin foda ba a ko'ina.
• Dadinsa yana faɗuwa tsakanin citrus da earthy, yana mai da shi iri-iri a girke-girke.

Bayanin Merkur hops da rawar da suke takawa a cikin shayarwa

Merkur babban alfa ne, hop mai manufa biyu daga Jamus. Wannan bayyani na Merkur yana nuna dalilin da yasa masu shayarwa ke ba da ma'auni na ma'auni mai ɗaci da halayen ƙamshi.

An sake shi kusan 2000-2001 kuma an yi rajista tare da lambar HMR, Merkur ya haɗu da dangin hops na zamani na Jamus waɗanda aka haɓaka don haɓakawa. A matsayin ɗaya daga cikin fitattun hops na Jamus, ya dace da lagers na gargajiya da na zamani.

Masu shayarwa suna amfani da Merkur don haushi saboda alpha acid ɗinsa yawanci suna daga 12% zuwa 16.2%, matsakaicin kusan 14.1%. Waɗannan lambobin suna sa Merkur ya zama ingantaccen zaɓi lokacin da kuke buƙatar IBUs mai iya faɗi.

A lokaci guda kuma, hop ɗin yana ɗauke da mai masu kamshi waɗanda ke nuna citrus, sukari, abarba, mint, da taɓa ƙasa. Wannan bayanin martaba yana ba da damar ƙara Merkur daga baya a cikin tafasa ko a cikin busassun matakan bushewa. Yana daga kamshi ba tare da rasa dacin ba.

Matsayin Hallertau Merkur a cikin girke-girke ya ƙunshi salo da yawa. Masu shayarwa suna ganin yana da amfani a cikin IPA ko kodadde ales don kashin baya da manyan bayanai masu haske. Hakanan yana da kyau a cikin pilsners da lagers don tsaftataccen haushi tare da 'ya'yan itace masu dabara. Bugu da ƙari, a cikin ales ko stouts na Belgium, ƙayyadaddun sa na iya haɗawa da malt da yisti.

• Alfa acid kewayon: yawanci 12-16.2% (matsakaicin ~ 14.1%)
• Bayanan ƙanshi: Citrus, abarba, sukari, Mint, ƙasa mai haske
• Amfani na yau da kullun: ɗaci, ƙari na tsakiyar tafasa, guguwa, ƙarin ƙari
• Formats: gaba ɗaya mazugi da pellet hops wanda masu kaya da yawa ke siyarwa

Samuwar ya bambanta ta shekarar girbi, farashi, da tsari. Yawancin dillalai na hop suna jigilar kaya a cikin ƙasa. Don haka, zaku iya samo Merkur a cikin nau'in mazugi ko pellet gabaɗaya dangane da bukatun girke-girke.

Genetics da zuriyar Merkur

Asalin Merkur ya samo asali ne daga shirin kiwo na Jamus a farkon 2000s. Yana ɗauke da ID na cultivar 93/10/12 da lambar HMR ta ƙasa da ƙasa. Zuriyar hop shine gaurayawan halayen alpha acid mai ƙarfi na Magnum da nau'in gwajin Jamusanci, 81/8/13.

Tasirin Magnum yana bayyana a cikin babban abun ciki na alpha acid na Merkur. Masu kiwo sun nemi kiyaye ƙarfinsa mai ɗaci yayin da suke riƙe da wasu mai. Iyayen gwaji suna ƙara ƙamshi mai ƙamshi mai dabara, yana daidaita ɗaci.

Nassoshi game da kwayoyin halittar Hallertau suna haskaka mahallin kiwo na Jamus. Cibiyoyi kamar mashahuran shirye-shiryen hop sun shiga cikin zabar madaidaitan halayen shayarwa. Wannan bangon baya yana goyan bayan rawar Merkur a matsayin babban hop-alpha tare da yuwuwar kamshi.

• Manufar kiwo: high-alpha haushi tare da riƙe ƙanshi.
• Cultivar/alama: 93/10/12, lambar HMR ta duniya.
• Iyaye: Magnum ya haye tare da 81/8/13.

Merkur yana tsaye tsakanin tsantsar hops masu ɗaci da iri biyu masu manufa. Yana ba da kashin baya mai kama da Magnum tare da nuances na kamshi. Wannan ya sa ya zama manufa ga masu shayarwa suna neman madaidaicin hop ba tare da karfin malt ko dandano na yisti ba.

Cikakken kwatanci yana nuna shukar hop na Merkur mai koren ganye da mazugi a sama da ƙasa, da ɓangaren giciye na rhizome da tushen sa a ƙasa, wanda aka saita akan filayen hop mara kyau da kilns cikin haske mai dumi. Karin bayani

Alpha da beta acid: bayanin martaba

Merkur alpha acid yawanci kewayo daga 12.0% zuwa 16.2%, matsakaicin kusan 14.1%. Wadannan acid suna da mahimmanci ga wort bittering, musamman a lokacin farkon tafasa.

Matsakaicin alpha-to-beta yawanci yana faɗi tsakanin 2:1 da 4:1, matsakaicin 3:1. Wannan rabo yana nuna fifikon rawar alpha acid a cikin haushi, yana bambanta da beta acid mai kamshi.

Beta acid Merkur yana daga 4.5% zuwa 7.3%, matsakaicin 5.9%. Ba kamar alpha acid ba, beta acid ba sa shiga cikin haushi yayin tafasa. Madadin haka, suna ba da gudummawar resin hop da mahaɗan maras tabbas kamar shekarun giya.

Matakan Co-humulone Merkur gabaɗaya suna da ƙasa zuwa matsakaici, kusan kashi 17% – 20% na jimlar alpha acid. Wannan matsakaita na 18.5% yana ba da gudummawa ga sauƙi, ƙarancin ɗaci idan aka kwatanta da hops tare da mafi girman adadin co-humulone.

Bayanan kula masu sana'a:

• Yi tsammanin rashin jin daɗi na Merkur lokacin ƙirƙirar IBUs, amma bincika ƙididdigar alpha acid na yanzu don canjin yanayi.
• Yi amfani da acid alpha na Merkur azaman babban holo mai ɗaci; manyan ƙimar alpha suna rage adadin da ake buƙata don IBUs masu niyya.
• Yi ƙidayar beta acid Merkur don ƙamshi na ƙarshen ƙamshi da gudummawar guduro bushe-hop maimakon tafasa isomerization.
• Factor co-humulone Merkur cikin hasashe mai haushi; ƙananan kashi suna jin daɗin jin daɗin baki.

Daidaita nauyin hop bisa ga bayanan alpha acid da aka ruwaito da kuma daidaita jadawalin tukwane don daidaita ɗaci da ƙamshi. Ƙananan canje-canje a cikin lambobin tantancewa na iya matsawa IBUs na ƙarshe, don haka raƙuman ra'ayin mazan jiya yana taimakawa isa ga bayanin bayanin giya da aka yi niyya.

Mahimman mai da sinadarai na ƙamshi

Mahimman mai Merkur sun ƙunshi kusan 2.0-3.0 ml a cikin 100 g na hops. Yawancin samfurori sun taru a kusa da 2.5-3.0 ml / 100 g. Wannan maida hankali ya dace da duka abubuwan da ake ƙara tafasawa da wuri da aikin ƙamshi na ƙarshen zamani.

Babban fili a Merkur shine myrcene, wanda ke yin kusan kashi 45-50% na mai. Myrcene yana ba da gudummawar resinous, citrusy, da bayanin kula na 'ya'yan itace, yana haɓaka kyakkyawan ƙarshen Merkur. Babban kasancewarsa yana sa Merkur ya ɗora a cikin guguwar ruwa da busasshen amfani.

Humulene wani babban sashi ne, yana lissafin kusan 28% -32% na mai. Yana ƙara sautin itace, daraja, da laushin yaji. Ma'auni tsakanin myrcene da humulene a Merkur yana haifar da tushe na ƙasa tare da ɗaga citrus.

• Caryophyllene: kusan 8% -10%, yana ƙara barkono da zurfin ganye.
• Farnesene: kadan, kusa da 0% -1%, yana ba da alamar kore da fure-fure.
• Ƙananan terpenes: β-pinene, linalool, geraniol da selinene tare zasu iya jimlar 7% -19%, suna ba da furci na fure-fure da turare.

Sauƙaƙan rushewar mai na hop yana bayyana iyawar Merkur. Babban myrcene yana jin daɗin hakar ƙamshi a cikin ƙarin ƙari. Ƙarfin humulene yana riƙe da itace da ɗabi'a na yaji yayin matakan tafasa da hawan ruwa.

Masu shayarwa da ke neman haskaka citrus da guduro ya kamata su mai da hankali kan marigayi kettle da busassun allurai. Wadanda ke neman tabbataccen kashin baya na iya amfani da kari na baya. Wannan yana ba da damar humulene da caryophyllene don haɗawa tare da malt da yisti.

Kwalban gilashin Amber mai mahimmanci na Merkur akan tebur na katako kewaye da sabbin koren hop cones da ganyaye, a hankali haske ta taga na halitta a bango. Karin bayani

Abubuwan dandano da ƙamshi na Merkur

Dandan Merkur shine gauraya na ƙasƙanci da ɗaci mai ɗaci, yana samar da tushe mai ƙarfi ga giya. Abubuwan da aka tara na farko suna kawo cizo mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano, yana mai da shi aiki ga kodadde ales da lagers. An lura da wannan sifa don ƙaƙƙarfan kasancewarsa.

Yayin da ƙari ke ci gaba, ɗanɗanon yana motsawa zuwa ga citrus mai haske da bayanin kula na wurare masu daɗi. A cikin abubuwan busassun busassun busassun kamshi, ƙamshin Merkur yana bayyana bayyanannun bayanan abarba tare da gefen mint mai sanyaya da dabara. Wannan sifa na abarba Mint Merkur yana da amfani musamman don daidaita zaƙi malt.

Bayanan dandanawa sun haɗa da sukari, abarba, Mint, Citrus, earthy, ganye, da yaji. Bangaren ƙamshi mai daɗi yana hana hop jin girma ɗaya. A cikin girke-girke marasa ɗaci, alamun sukari da abarba sun fi bayyana a cikin batches na gwaji.

• Tafasa da wuri: daci da yaji ya mamaye.
• Tsakanin zuwa marigayi tafasa: citrus zest da sautunan ganye masu haske suna fitowa.
• Whirlpool/bushe-hop: furta abarba da karin bayanai na mint suna bayyana.

Ma'auni tsakanin citrus zing da zurfin ƙasa yana ba Merkur damar ƙara tsari ba tare da mamaye ƙamshi ba. Masu shayarwa da ke neman hadadden bayanin martabar hop suna amfani da shi don sanya ɗacin kashin baya tare da 'ya'yan itace, ɗagawa mai kamshi.

Aikace-aikacen Brewing da ingantaccen lokacin ƙari

Merkur babban hop ne, wanda ya dace da duka mai ɗaci da ƙara ɗanɗano mai tsabta, ɗanɗanon citrusy ga giya. Masu shayarwa sukan zaɓi Merkur don ikonsa na samar da kashin baya mai ɗaci da alamar citrus.

Don sakamako mafi kyau, ƙara Merkur da wuri a cikin tafasa. Wannan yana tabbatar da yawan alpha acid ɗin sa yana ba da gudummawa sosai ga ɗacin giyan. Ƙididdigar farko na da mahimmanci don kafa ingantaccen bayanin ɗaci a cikin ales da lagers.

Ƙara tsakiyar tafasa na Merkur cire myrcene da humulene mai. Wadannan mai suna ba da gudummawa ga bayanan citrus da abarba, suna haɓaka ɗanɗanon giyar ba tare da rinjayar malt ba.

Ƙara Merkur a cikin marigayi tafasa ko whirlpool na iya gabatar da ƙamshi, kodayake tasirin yana da ƙamshi. Abubuwan da aka tara a cikin ƙananan yanayin zafi suna taimakawa adana mai, wanda ke haifar da ƙamshin citrus mai laushi maimakon mai ƙarfi.

Dry hopping tare da Merkur yana haifar da iyakataccen sakamako idan aka kwatanta da hops na zamani. Saboda yanayin rashin ƙarfi, man Merkur yana ɓacewa kaɗan yayin tafasa. Don haka, busassun busassun busassun buƙatu na buƙatar adadi mai yawa don cimma tasirin gani.

• Don haushi: ƙara a minti 60 tare da daidaitawar alpha don bambancin (12-16.2%).
• Don daidaitaccen dandano: ƙara a minti 20-30 don kama duka ɗaci da ƙamshi.
• Don marigayi ƙanshi: ƙara a cikin whirlpool a 70-80 ° C don kasancewar citrus mai laushi.
• Don busassun halayen hop: ƙara ƙima da haɗuwa tare da ƙamshi mai ƙarfi.

Babu nau'ikan tattarawar Cryo ko lupulin na Merkur. Wannan yana iyakance amfani da dabarun guguwa da bushe-bushe, waɗanda aka saba da su tare da samfuran Yakima Chief. Yakamata a tsara tsarin girke-girke a kusa da tsarin mazugi ko pellet, la'akari da bambancin alpha.

Lokacin maye gurbin hops, yana da mahimmanci don dacewa da bayanin martabarsu. Magnum shine manufa don haushi. Hallertau Taurus ko al'ada za a iya amfani dashi don daidaitaccen ƙari, amma daidaita ƙimar don dacewa da zafin da ake so da IBUs.

Gwaji na yau da kullun a cikin ƙananan batches yana da mahimmanci don daidaita ƙarin abubuwan Merkur. Kula da tsawon lokacin tafasa, zafin ruwa, da ƙarin lokutan don hasashen ƙamshin giya da matakan IBU a cikin abubuwan da za a yi a gaba.

Hannun mai shayarwa yana ƙara hops a cikin tukunyar tukunyar tagulla mai tururi, tare da tankunan haki na bakin karfe a bayan masana'antar giya ta zamani. Karin bayani

Hanyoyin giya waɗanda ke haskaka Merkur hops

Merkur hops cikakke ne don nau'ikan giya na gargajiya da yawa, suna ba da ɗaci mai ƙarfi tare da ƙamshi. A Indiya Pale Ales, Merkur IPAs suna ba da kashin baya mai ɗaci da 'ya'yan itace, ɗanɗanon citrus-myrcene. Ƙididdigar farko na Merkur yana tabbatar da tsabtar IBUs, yayin da ƙari na ƙarshe yana haɓaka halin hop ba tare da tayar da ma'auni ba.

A cikin lagers da pilsners, Merkur yana ƙara ɗaci, tsaftataccen ɗaci. Taɓawar haske na Merkur yana kawo ɗanɗano mai ɗanɗano citrus da ɗanɗano mai ɗanɗano, mai cike da ƙamshi mai kyau ko Hallertau hops. Wannan hanyar tana kiyaye giyar ta zama sabo.

Ales na Belgium suna amfana da kayan yaji da kayan citrus na Merkur, suna haɓaka rikitarsu. Wadannan hops suna goyan bayan bayanan yisti na estery, suna tabbatar da cewa giyar tana jin daɗaɗɗa ba tare da ƙetare malt ko yisti ba. Ƙara Merkur tsakiyar zuwa marigayi yana kiyaye waɗannan ƙazamin nuances.

Stouts suma suna amfana daga Merkur a matsayin ƙaƙƙarfan hop mai ɗaci, daidaita gasasshen gasasshen da zaƙi na malt. Yana ƙara alamar ganye ko citrus maras nauyi wanda ke haskaka ƙarewa. Yi amfani da abubuwan da aka auna don guje wa karo da cakulan da sautunan kofi.

• IPAs: Merkur IPAs azaman firamare mai ɗaci, tare da ƙarin ƙamshi hops.
• Lagers/Pilsners: Merkur a cikin lagers don ɗagawa da hankali idan an daidaita su da iri iri.
• Belgian ales: yana ƙara fuskokin kayan yaji-citrus zuwa bayanan martaba.
• Stouts: hop mai ɗaci wanda ke ƙara bayyanawar ganye-citrus ga malt mai wadata.

Haɗin salon Hallertau Merkur ya sa ya zama zaɓi mai mahimmanci ga masu shayarwa da ke neman babban hop-alpha na Jamus. Yana riƙe ɗan ƙanshi lokacin amfani da kulawa. Gwada ƙananan batches don nemo ma'auni cikakke wanda ke nuna Merkur ba tare da rufe halayen giyar ba.

Mahimman ƙiman ƙima da jagorar girke-girke

Alpha acid Merkur a 14.1% shine kyakkyawan farawa don lissafin girke-girke lokacin da bayanan lab suka ɓace. Yawanci yana jeri daga 12.0% -16.2%. Sabunta Merkur IBUs da zarar kun tabbatar da alpha acid Merkur daga mai samar da ku.

Don ƙarin abubuwa masu ɗaci, ɗauki Merkur a matsayin hop na farko. Daidaita ƙimar amfani zuwa ƙasa idan alpha acid ɗin ku yana kusa da babban kewayon don guje wa ɗaci. Co-humulone na kusan 18.5% yana ba da yanayi mai santsi, zagaye mai ɗaci.

Don ƙarin dandano, sa ran bayanin ganye da citrus. Yi amfani da matsakaicin ƙimar Merkur don ƙara tsari ba tare da ƙetare ƙaƙƙarfan malt ba. Bi Merkur IBUs daga duka abubuwan tafasa da kuma abubuwan dusar ƙanƙara don ƙididdige tsinkayar ɗaci.

Don ƙamshi da ƙamshi, ƙarar Merkur yana fitar da abarba, Mint, da Citrus. Jimlar abun ciki na mai kusa da 2.5-3.0 ml/100g yana nufin tasirin ƙamshi na gaske ne amma bai da ƙarfi fiye da ƙamshi na musamman. Yi la'akari da ƙari mafi girma a ƙarshen don samun ƙarfi mai ƙarfi.

Busassun hopping tare da Merkur yana yiwuwa amma ƙasa da kowa. Idan ka zaɓi bushe hop, ƙara adadin dangane da manufa-bred ƙamshi hop don isa ga bayanin kula da ake so. Beta acid (kimanin 4.5%-7.3%) kwayoyin halitta don ƙamshi tsawon rayuwa da halayen tsufa, ba don IBUs nan take ba.

• Matsayin misali: yi amfani da Merkur azaman tushe mai ɗaci a cikin IPA irin na Jamusanci ko lager.
• Haɗawa: haɗa Merkur tare da Citra ko Mosaic don IPAs masu 'ya'ya, ko tare da Al'adun Hallertau don lagers na gargajiya.
• Masu maye gurbin: Magnum, Hallertau Taurus, ko Al'adar Hallertau; daidaita lissafin don bambance-bambancen alpha.

Tukwici na girke-girke na Merkur: koyaushe yin rikodin alpha acid Merkur mai tabbatar da lab don ƙididdigar tsari da sabunta Merkur IBUs daidai. Ajiye bayanin kula akan ƙimar amfani da Merkur a cikin batches don daidaita ingancin hop da sakamakon dandano na tsawon lokaci.

Kitchen mai haske da dumi-dumi tare da gilashin giyar amber, kwanonin hops da sha'ir, da buɗaɗɗen littafin girke-girke na Merkur cike da rubuce-rubucen hannu, duk sun yi wanka da hasken halitta daga tagogin da ke kusa. Karin bayani

Girma, girbi da bayanin kula agronomic

Girman hop na Merkur yana biye da ƙarshen kakar wasa gama gari gama gari iri-iri na Jamusawa. Tsire-tsire suna nuna matsakaicin ƙarfi tare da matsakaicin girman mazugi da matsakaicin mazugi. Masu noma a cikin yankuna masu zafi na Amurka, za su sami damar sarrafa kurangar inabin lokacin da aka horar da su akan tsarin trellis masu ƙarfi.

Alkaluman amfanin Merkur da aka bayar da rahoton sun faɗo a cikin ƴan ƙunci. Gwaje-gwaje sun nuna yawan amfanin ƙasa a kusa da 1760-1940 kg/ha, wanda ke juyawa zuwa kusan 1,570-1,730 lbs/acre. Waɗannan lambobin suna taimakawa tsara yanki don samarwa kasuwanci da ƙididdige ƙarfin sarrafawa don bushewa da pelletizing.

Hallertau Merkur girbi yawanci yana farawa a ƙarshen Agusta kuma yana ci gaba har zuwa Satumba. Dole ne lokaci ya daidaita balaga mazugi da tagogin yanayi. Marigayi balaga na iya rikitar da dabaru lokacin da nau'ikan iri da yawa ke raba ma'aikatan girbi da kayan aiki.

Juriya na cuta shine ƙaƙƙarfan halayen agronomic ga wannan nau'in. Merkur yana nuna juriya ga verticillium wilt, peronospora (downy mildew), da powdery mildew. Wannan bayanin martaba yana rage buƙatun fungicides kuma yana sauƙaƙe gudanarwa a cikin yanayi mai ɗanɗano.

Sauƙin girbi yana haifar da ƙalubale mai amfani. Cones na iya zama da wahala a ɗauka da tsafta, wanda ke haifar da damuwa na aiki da na'ura. Masu girbi da jadawalin zaɓe ya kamata su yi lissafin riƙe mazugi da yuwuwar asarar filin.

Sarrafa bayan girbi yana rinjayar riƙewar alpha acid da ingancin gabaɗaya. Bushewar da ta dace, saurin sanyaya, da ma'ajin da ake sarrafa zafi na taimakawa wajen adana ƙimar busa. Ga masu noma suna lura da yawan amfanin ƙasa na Merkur da lokacin girbin Hallertau Merkur, kusanci tare da masu sarrafawa zai kare matakan mai da alfa.

• Ƙarfin shuka: matsakaicin girma girma dace da kasuwanci trellises.
• Yawan amfanin ƙasa: kusan 1760-1940 kg/ha (1,570-1,730 lbs/acre).
• Balaga: ƙarshen-lokaci, girbi a ƙarshen Agusta zuwa Satumba.
• Juriya na cututtuka: tasiri akan verticillium, downy da powdery mildew.
• Bayanan girbi: girbi mafi wahala, shirin aiki da injuna daidai da haka.

Samuwar, tsari da shawarwarin siyayya

Merkur hops suna samuwa daga masu ba da kayayyaki daban-daban a cikin Amurka da Turai. Samuwar na iya canzawa tare da shekarar girbi da girman amfanin gona. Koyaushe bincika jeri na yanzu kafin tsara girkin ku.

Wadannan hops sun zo cikin nau'i biyu: gaba ɗaya mazugi da pellet. Pellets sun fi kyau don ajiya mai tsayi da sauƙin dosing, tabbatar da daidaiton girke-girke. Gabaɗayan cone hops, a gefe guda, sun fi son masu shayarwa waɗanda ke ƙimar ƙarancin sarrafa hop don aikin ƙamshi.

• Kwatanta girman fakitin da daskare-ko zaɓin da aka rufe don sabo.
• Nemo takardar shaidar bincike da ke nuna ƙimar alpha acid don ingantacciyar ƙididdiga masu ɗaci.
• Karanta bayanin shekara ta girbi; Kamshi da man fetur sun bambanta da kakar.

Dillalai na musamman kamar ƴan jarin hop na yanki da shagunan gida sukan lissafta samuwar Hallertau Merkur ta kuri'a. Kasuwar kan layi na iya ɗaukar raka'a lokacin da masu samar da Merkur suka fitar da haja. Koyaya, zaɓi na iya zama tsaka-tsaki.

Don samfuran lupulin da aka tattara, lura cewa a halin yanzu Merkur ba shi da bambance-bambancen siyar da Cryo ko lupulin foda daga manyan samfuran. Don haka, siyan pellets Merkur yana da kyau lokacin da kuke buƙatar daidaiton aiki da tsabtar ƙamshi.

Lokacin siyan hops na Merkur, kwatanta farashin naúrar da nauyi maimakon kirga fakiti. Bincika zaɓuɓɓukan jigilar kaya don fakitin sanyi idan kun yi oda a cikin watanni masu dumi. Yin ƙananan gyare-gyare a lokacin sayan zai taimaka adana halayen hop don rukuni na gaba.

Abubuwan maye da shawarwarin haɗin gwiwa

Lokacin da masu shayarwa ke neman maye gurbin Merkur, zaɓin ya dogara ne akan sakamakon da ake so. Don tsaftataccen ɗaci, Magnum galibi shine mafificin Magnum. Yana alfahari high alpha acid da tsaka tsaki profile.

Don bayanin fure mai laushi da bayanin zuma, Hallertau madadin kamar Hallertau Taurus da Hallertau Tradition sun dace. Wadannan hops suna kawo kyakkyawan hali na Jamusanci, sabanin tsantsa mai ɗaci.

Yana da mahimmanci don daidaitawa don bambance-bambancen alpha acid lokacin maye gurbin. Idan ana amfani da Magnum, daidaita nauyi don dacewa da IBUs da ake nufi. Masu maye gurbin Hallertau za su haifar da haushi mai laushi; ƙara ƙaramin adadin ƙanshin marigayi-hop don kula da daidaituwa.

Hops waɗanda ke da kyau tare da Merkur sun bambanta ta salo. A cikin IPAs, haɗa Merkur tare da ƙarin ƙari na Citra, Mosaic, ko Simcoe. Wannan haɗin yana haskaka citrus da bayanin kula na wurare masu zafi.

Don lagers da pilsners, haɗa Merkur tare da ƙamshi mai kyau ko na gargajiya na Hallertau. Wannan yana adana haske mai zurfi yayin ƙara ɗagawa da hankali.

Ales na Belgium suna amfana daga matsakaicin kari na Merkur. Waɗannan suna haɓaka esters na yisti mai yaji da ɗanɗano mai haske. Yi amfani da Merkur azaman ma'auni mai ɗaci don barin halin yisti ya haskaka.

A cikin souts, Merkur yana aiki azaman tushe mai ɗaci tare da gasassun malts da cakulan ko haɗin kofi. Ƙunƙarar ɗaga ganye daga Merkur na iya haɓaka gasasshen ba tare da yin ƙarfi ba.

• Tukwici na musanyawa: tuƙi ƙananan batches lokacin canzawa zuwa madaidaicin Magnum ko Hallertau musanya don tabbatar da daidaito.
• Auna alpha acid, sannan auna ma'auni don kiyaye IBUs daidai.
• Yi la'akari da ƙarin ƙamshi na hops waɗanda suka haɗa tare da Merkur don daidaita bayanin martaba na ƙarshe.

Adana, kwanciyar hankali da tasirin rayuwa akan giya

Ajiye hop na Merkur yana tasiri sosai ga ɗanɗanon giya a gidan mashaya. A cikin zafin jiki, bincike yana nuna matsakaicin kwanciyar hankali tare da riƙewar alpha acid na kusan 60% –70% bayan watanni shida a 20°C (68°F). Wannan hasara yana rinjayar haushi, yana sa IBUs ba su da tabbas lokacin amfani da tsohuwar hops ba tare da gyare-gyare ba.

Ajiye sanyi yana rage saurin rushewar sinadarai. Refrigeration ko daskarewa mai zurfi, haɗe tare da marufi-hatimi ko marufi na nitrogen, yana rage hulɗar iskar oxygen. Wannan yana kiyaye rayuwar hop shelf. Yana da mahimmanci don kiyaye pellets a daskare kuma a guji narke zagayowar. Waɗannan matakan suna kare duka alpha acid da mai mai mahimmanci.

Riƙewar Alpha acid shine mabuɗin don sarrafa ɗaci. Yayin da ƙimar alpha ke raguwa, dole ne ku ƙara ƙarin ƙimar don cimma burin IBUs. Kwanciyar Hop Merkur ya bambanta ta hanyar kuri'a da sarrafawa. Koyaushe neman binciken alpha na kwanan nan daga masu kaya, musamman don batches na kasuwanci.

Ƙanshi yana canzawa saboda iskar oxygen da man fetur da canje-canjen guduro. Rashin ajiyar ajiya yana haifar da asarar citrus masu haske da bayanin kula na myrcene, wanda ke haifar da bebe ko ƙamshi mara kyau. Idan aka yi la'akari da ƙarancin lupulin da nau'ikan cryogenic don Merkur, sabbin pellet hops da ajiyar sanyi sune mafi kyawun hanyoyin adana ƙamshi da ɗaci.

• Bincika kwanan watan girbi da nazarin lab kafin amfani.
• Ajiye hops sanyi kuma a rufe don tsawaita rayuwar rayuwar hop.
• Ƙara ƙimar kari na ƙididdiga idan hops ya nuna shekaru ko ajiya mai dumi.
• Yi farin ciki da sabbin pellets don ƙamshi mai kamshi na ƙarshen ƙari da busassun hopping.

Bayanin gefen kusa na sabon mazugi na Merkur hop da aka girbe yana nuna ƙwanƙwasa koren bracts da gland ɗin lupulin na zinare a ƙarƙashin haske mai laushi. Karin bayani

Kammalawa

Merkur amintaccen babban babban alfa ne na Jamus, cikakke ga masu shayarwa suna neman daidaito cikin ɗaci da ƙamshi. Ya ƙunshi 12-16.2% alpha acid da 2-3 ml/100g na muhimman mai, yafi myrcene da humulene. Wannan ya sa ya zama manufa don ƙarin ƙarin ɗaci, yayin da amfani da shi daga baya yana nuna citrus, abarba, mint, da bayanin kula mai dadi.

Lokacin yin girke-girke, tuna don daidaita IBUs don bambancin alpha acid. Adana sanyi yana da mahimmanci don adana abubuwan alpha da mai; samfurori suna ƙasƙantar da hankali sosai lokacin da suke dumi. Merkur yana samuwa a cikin pellets ko tsarin mazugi gabaɗaya daga sanannun masu samar da kayayyaki. Yi la'akari da wasu hanyoyi kamar Magnum, Hallertau Taurus, ko Hallertau Tradition idan an buƙata.

A taƙaice, Merkur babban hop ne wanda ya dace da IPAs, lagers, pilsners, Belgian ales, da stouts. Zai fi kyau a yi amfani da shi da wuri don tsaftataccen ɗaci sannan daga baya don citrus da ɗanɗanonsa na wurare masu zafi. Waɗannan fahimtar suna ba masu shayarwa damar haɗa Merkur cikin kwarin gwiwa a cikin girke-girke da yawa.

Karin Karatu

Idan kuna jin daɗin wannan sakon, kuna iya kuma son waɗannan shawarwari:

• Hops a Biya Brewing: Brewer's Gold
• Hops a cikin Beer Brewing: Willow Creek
• Hops a cikin Brewing: Smaragd