Шар айрагны шар айрагны хоп: Тоёомидори

Модон гадаргуу дээр хураасан боргоцой бүхий алтан нар жаргах үед Тоёомидори хоп талбай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Кирин Цэцэг, Фэн Лв гэгддэг Тоёмомидори хоп шар айраг исгэх нь тогтвортой гашуун байдлыг онцолдог. Энэ нь нэгэн цагт Китамидори болон Зүүн Голдтой өндөр альфа хөтөлбөрийн нэг хэсэг байсан юм. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцөрт өртөмтгий байсан нь түүний өргөн тархалтыг хязгаарлаж, Японоос гадуурх талбайг багасгасан.

Тоёмидори хопны олдоц нь ургац хураах жил болон нийлүүлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно. Зарим тусгай хоп худалдаачид болон томоохон зах зээлүүд хувьцааны зөвшөөрөлтэй үед Toyomidori Hops-ыг жагсаадаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нийлүүлэлтийн хэлбэлзлийг хүлээж, жор төлөвлөхдөө улирлын шинж чанарыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Гол арга хэмжээ

• Toyomidori Hops нь Kirin Brewery Co-д зориулж Японд гаралтай бөгөөд 1990 онд гарсан.
• Анхдагч хэрэглээ нь Тоёомидори хоп шар айраг исгэхдээ анхилуун үнэрт хоп биш харин гашуун хоп юм.
• Эцэг эх нь Хойд шар айраг ба Вайе задгай тоос хүртдэг эр; Энэ нь бас Азаккагийн эцэг эх юм.
• Мэдэгдэж буй нэрс нь Kirin Flower болон Feng Lv юм.
• Нийлүүлэлт хязгаарлагдмал байж болно; төрөлжсөн худалдаачид болон зах зээлд байгаа эсэхийг шалгана уу.

Тоёомидори хопс яагаад гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд чухал байдаг вэ?

Тоёмомидори нь олон жороор гашуун хоп чухал ач холбогдолтой гэдгээрээ алдартай. Энэ нь дундаас өндөр альфа хүчлийг санал болгодог бөгөөд энэ нь цэвэр, үр дүнтэй гашуун нэмэлтийг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд тохиромжтой болгодог. Энэ нь хоп амтыг давахгүйгээр зорилтот IBU-д хүрэх боломжийг олгодог.

Түүний шар айраг исгэх үндсэн үүрэг нь гашуун бөгөөд олон жороор Тоёмидори хопны төлбөрийн тал орчим хувийг хуваарилдаг. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан хопны сонголтыг хялбаршуулж, гашуун болон нарийн үнэр хоёрын тэнцвэрийг хангах зорилготой юм.

• Соёолжийн шинж чанарыг дэмждэг зөөлөн жимсний ноотууд.
• Нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг ногоон цай, тамхины зөвлөмжүүд.
• Харьцангуй өндөр альфа хувь нь гашуун даралтыг илүү хурцатгадаг.

Тоёомидоригийн ашиг тусыг ойлгох нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жор бэлтгэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь гол зүйл биш харин тулгуур болж өгдөг. Буцалсны эхэн үед хэрэглэснээр тогтвортой, удаан үргэлжилсэн гашуун мэдрэмжийг өгдөг. Ургамлын болон жимсний ноотууд цаанаа л үл ялиг харагддаг.

Кириний үржүүлгийн ажлаас авсан сортын удам угсаа нь анхаарал татаж байна. Энэ нь Азакка болон Хойд Брювертэй генетикийн холбоог хуваалцаж, хүлээгдэж буй амт тэмдэглэгээний талаархи ойлголтыг өгдөг. Энэхүү мэдлэг нь Тоёомидори Америк эсвэл Британий янз бүрийн соёолжтой хэрхэн харьцахыг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Практикт анхаарах зүйлс нь нийлүүлэлтийн хэлбэлзэл болон хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдлын түүх юм. Ухаалаг хоп сонголт нь олдоц эсэхийг шалгах, нэр хүндтэй ханган нийлүүлэгчдээс авах, томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлд орлуулах эсвэл холихыг төлөвлөх зэрэг орно.

Тоёомидори хоп

Toyomidori-г Японы Kirin Brewery Co-д зориулан бүтээсэн бөгөөд 1981 онд анх худалдаанд гарсан. 1990 онд зах зээлд гарч, JTY гэх мэт кодууд болон Kirin Flower, Feng Lv зэрэг нэрээр алдартай.

Тоёомидоригийн гарал үүсэл нь Northern Brewer (USDA 64107) болон Wye эр (USDA 64103M) хоёрын хоорондох хөндлөн огтлолоос үүдэлтэй. Энэхүү генетикийн хольц нь хүчтэй үнэрийн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ альфа өндөр агууламжтай байх зорилготой юм.

Тоёомидориг бүтээсэн нь Кириний хоп сортоо өргөжүүлэх өргөн хүрээний хүчин чармайлтын нэг хэсэг байв. Энэ нь хожим Азаккагийн эцэг эх болж, Кирин хоп гэр бүлийг улам баяжуулав.

Агрономийн хувьд Тоёомидори нь улирлын дундуур боловсорч гүйцдэг бөгөөд зарим туршилтаар нэг га-аас 1055 кг (нэг акр тутамд 940 фунт) ургац авдаг. Тариаланчид өсөлтийн хурдацтай байгааг ажигласан боловч хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий болохыг тэмдэглэж, олон газар тариалалтыг хязгаарлажээ.

• Kirin Brewery Co.-д үйлдвэрлэсэн (1981); 1990 оны сурталчилгаа
• Генетик загалмай: Хойд шар айрагчин × Вайе эр
• Кирин цэцэг гэж нэрлэдэг, Feng Lv; олон улсын код JTY
• Азаккагийн эцэг эх; бусад Кирин хоп сортуудтай холбоотой
• Улирлын дунд, сайн ургацтай, хөгц мөөгөнцөрт өртөмтгий байдал нь үйлдвэрлэлийг хязгаарладаг

Тусгай ханган нийлүүлэгчид болон сонгомол хоп хувьцаанууд Тоёомидориг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд санал болгосоор байна. Түүний өвөрмөц өв нь Кирин хоп сортын түүхийг сонирхдог хүмүүсийн сонирхлыг татдаг.

Алтан үдээс хойшхи наран дор өндөр ногоон хонхор, махлаг боргоцойтой Тоёмидори хоп талбай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тоёомидоригийн амт, үнэрийн дүр төрх

Toyomidori нь олон шар айраг үйлдвэрлэгчдэд дутуу, цэвэрхэн гэж үздэг зөөлөн, хүртээмжтэй хоп үнэртэй. Түүний зан чанар нь тамхи, ногоон цайны амтыг агуулсан зөөлөн жимсний тэмдэглэлээр тодорхойлогддог.

Газрын тосны агууламж 100 грамм тутамд 0.8-1.2 мл, дунджаар 1.0 мл/100 грамм байна. Мирцен нь 58-60% -ийг бүрдүүлдэг бөгөөд давирхай, цитрус жимсний шинж чанараараа давамгайлдаг. Энэ нь бусад элементүүд гарч ирэхээс өмнө юм.

Хумулен, ойролцоогоор 9-12% нь цайвар модлог, сайхан амтлагчийг нэвтрүүлдэг. Caryophyllene, ойролцоо 4-5% нь нарийн чинжүү, ургамлын өнгө нэмдэг. Фарнезений ул мөр ба β-пинене, линалол, гераниол, селин зэрэг бага зэргийн нэгдлүүд нь нарийн цэцэг, нарс, ногоон өнгөт нюансуудыг өгдөг.

Тоёомидори нь бага зэргийн тос, мирсен давамгайллыг харгалзан эрт гашуун нэмэлтийг хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой. Хожуу нэмэлтүүд нь зөөлөн үнэрийг өгч чадна. Гэсэн хэдий ч хопны анхилуун үнэр нь хүчтэй анхилуун үнэртэй сортуудаас илүү сул хэвээр байна.

• Үндсэн тодорхойлолтууд: зөөлөн, жимс, тамхи, ногоон цай
• Ердийн үүрэг: хөнгөн өнгөлгөөний оролцоотой гашуун
• Анхилуун үнэр: хязгаарлагдмал, хожуу хэрэглэхэд жимсний хоп ноотуудыг харуулдаг

Тоёомидорид зориулсан шар айрагны үнэ ба лабораторийн мэдээлэл

Тоёомидори альфа хүчил нь ихэвчлэн 11-13% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 12% орчим байдаг. Хэдийгээр тариалагчдын тайланд 7.7% хүртэл бага утгыг харуулж чадна. Энэ нь багцын хооронд мэдэгдэхүйц хэлбэлзэлтэй байгааг харуулж байна.

Бета хүчил нь ихэвчлэн 5-6% -ийн хооронд буурч, альфа: бета харьцаа 2: 1-ээс 3: 1 хүртэл байдаг. Энэ харьцаа нь данхны нэмэлтүүдийн IBU-д нөлөөлдөг гашуун байдлыг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой.

• Co-humulone: 40 орчим хувь нь альфа хүчлүүд бөгөөд илүү их хувийг эзэлдэг гашуун мэдрэмжийг өөрчилдөг.
• Нийт тос: 100 грамм тутамд ойролцоогоор 0.8-1.2 мл, хоп лабораторийн мэдээллийн хуудсан дээр ихэвчлэн 1.0 мл/100 г гэж жагсаасан байдаг.
• Ердийн тосны найрлага: мирцен ~59%, гумулен ~10.5%, кариофиллен ~4.5%, фарнезений ул мөр ~0.5%.

Toyomidori-д зориулсан Hop Storage Index утгууд нь ихэвчлэн 0.37 орчим байдаг. Энэ нь 68°F (20°C) температурт зургаан сарын дараа альфа 37%-ийн алдагдалтай, найдвартай хадгалагдаж байгааг харуулж байна. Шинэ хоп нь альфа хүчийг хамгийн сайн хадгалдаг.

Ургац, ургацын тоо нь Тоёомидориг улирлын дунд боловсорч гүйцээд байна. Бүртгэгдсэн агрономийн тоо баримтаас харахад арилжааны талбайн хувьд ойролцоогоор 1055 кг / га, нэг акр тутамд 940 фунт байна.

Хоп лабораторийн мэдээлэлд тулгуурладаг практик шар айраг үйлдвэрлэгчид багц тус бүрийг туршиж үзэх хэрэгтэй. Жилийн ургацын өөрчлөлт нь Тоёмомидори альфа хүчил болон нийт тосыг өөрчилдөг. Энэ нь жорны үнэр, гашуун үр дүнг өөрчлөх болно.

Тоёомидори хоп боргоцой нь ард шар айраг исгэх савтай, шар айрагны гялалзсан хоолойн дэргэд байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тоёомидори хопыг жороор хэрхэн ашиглах вэ

Тоёомидориг эрт буцалгаад нэмбэл хамгийн үр дүнтэй байдаг. Хатуу гашуун суурийг бий болгохын тулд 60-аас 90 минутын хооронд хоп хийх хэрэгтэй. Энэ нь альфа хүчлийн изомержих боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь гашуун дүр төрхийг тогтоох боломжийг олгодог. Арилжааны болон гэрийн аргаар хийсэн олон жорууд нь Тоёомидориг зөвхөн хожуу үнэрт нэмэлт биш харин анхдагч гашуун хоп гэж үздэг.

Тоёомидори хопын жинг урлахад давамгайлах ёстой. Судалгаанаас харахад энэ нь ихэвчлэн нийт хоп нэмэлтүүдийн тал орчим хувийг эзэлдэг. Хоп шошгон дээр жагсаасан альфа хүчлийн хувь дээр үндэслэн энэ пропорцийг тохируулна уу.

Нарийн нюансуудын хувьд хожуу болон усны эргүүлэг нэмэлтүүдийг нөөцөл. Toyomidori-ийн даруухан нийт тос, мирсен-форвард нь түүнийг хожуу үе шатанд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог. Үүний үр дүнд халуун орны болон цитрусын хурц үнэр биш, цайвар жимсний, ногоон цай эсвэл тамхины үнэр гарч ирнэ. Хуурай хоп цохилтыг дарах хэрэгтэй.

• Үндсэн нэмэлт: гашуун хуваарийг хянахын тулд 60-90 минут буцалгана.
• Пропорц: бусад сортуудтай хослуулахдаа хоп тооцооны ~50% -иас эхэлнэ.
• Хожуу хэрэглээ: зөөлөн ургамлын гаралтай эсвэл ногоон шинж чанартай жижиг усан сан эсвэл хуурай хоп тун.

Формат ба нийлүүлэлтийн тунгаар нөлөөлдөг. Toyomidori нь нэр хүндтэй нийлүүлэгчдээс бүхэл бүтэн боргоцой эсвэл үрлэн хэлбэрээр байдаг. Өргөн тархсан крио эсвэл лупулины нунтаг хувилбар байхгүй тул жорыг үрлэн эсвэл бүхэл бүтэн навчны ашиглалтын түвшинд үндэслэсэн байх ёстой.

Toyomidori-г орлуулахдаа альфа хүчлийн агууламжийг тохируулна. АА% -ийг тооцоолж, жин эсвэл буцалгах хугацааг тохируулах замаар гашууныг тааруулна. Нарийвчлалтай гашуун хуваарийг баталгаажуулахын тулд худалдан авсан багц дээрх лабораторийн AA% -ийг үргэлж шалгана уу.

Ойлгомжтой байхыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Тоёомидориг тод эфир эсвэл цитрусын ноотоор алдартай хоптой хослуулаарай. Бүтцийн хувьд Toyomidori-г ашигла, дараа нь тослог ихтэй сортуудын хожуу нэмэлтүүдээр тэнцвэржүүлнэ. Энэ арга нь үнэрт тодосгогчийг нэвтрүүлэхийн зэрэгцээ гашуун байдлыг хадгалж байдаг.

Toyomidori-д зориулсан загварын хослолууд болон шилдэг шар айрагны загварууд

Тоёомидори нь анхилуун үнэрийг давамгайлалгүйгээр тогтвортой, цэвэрхэн гашуун амтыг өгдөг. Найдвартай альфа хүчлийн гүйцэтгэл, төвийг сахисан суурь хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь хамгийн сайн сонголт юм. Ургамлын, ногоон цай эсвэл зөөлөн жимсний тэмдэглэл нь соёолж эсвэл мөөгөнцөртэй зөрчилддөггүй жоруудад тохиромжтой.

Сонгодог цайвар алес, англи маягийн гашуун нь Тоёомидорид төгс тохирно. Эдгээр шар айрагны хэв маяг нь цайны аягыг тагнайд дарахгүйгээр бүдэгхэн тамхи, цайны аяыг нэмэх боломжийг олгодог. Тоёомидори нь гашуун үүрэг гүйцэтгэхийн тулд хув алес, сесс шар айраганд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Лагерын хувьд Тоёмомидори нь цэвэр исгэхийг дэмждэг хурц, хяналттай гашуун амтыг санал болгодог. Энэ нь шар айраг исгэгчдийн дунд пилснер болон европ маягийн лагерын дуртай бүтээгдэхүүн бөгөөд альфа гашуун амтыг тогтвортой байлгахын зэрэгцээ хоп үнэрийг хамгийн бага байлгах боломжийг олгодог.

• Цайвар алес ба гашуун - найдвартай гашуун, нарийн дэвсгэр амт
• Amber ales болон соёолж урагшлах хэв маяг - карамель болон шарсан соёолжийг нөхдөг
• Европын lagers and pilsners - тод өнгөлгөө өгөх тогтвортой альфа хүчил
• Сеанс шар айраг болон улирлын чанартай шар айраг - хязгаарлагдмал, тэнцвэртэй профайлыг дэмждэг

Toyomidori IPA-ууд ихэвчлэн энэ хопыг од биш харин хоп дансны нэг хэсэг болгон харуулдаг. Энд Тоёомидори гашуун дүрд тоглодог бол Citra, Mosaic, Cascade зэрэг анхилуун үнэрт хошуу нь дээд тэмдэглэл нэмдэг. Тоёомидориг түрэмгий амтгүй тогтвортой гашуун байдалд хүргэхийн тулд нийт хопны тэн хагасыг нь ашиглаарай.

Жор хийхдээ Тоёомидориг нурууны хоп гэж бодоорой. Тогтвортой гашуун байдлыг хангахын тулд энэ нь ихэвчлэн хоп нэмэлтүүдийн 40-60% -ийг бүрдүүлдэг. Цитрус эсвэл давирхайтай хоптой бага зэрэг хослуулж, цэвэр гашуун, давхаргат үнэртэй IPA болно.

Орлуулах болон хоп хослох сонголтууд

Тоёмомидори орлуулагчийг олоход өгөгдөлд суурилсан хэрэгслүүд зайлшгүй шаардлагатай. Олон мэдээллийн санд шууд своп байхгүй тул альфа хүчил, эфирийн тосны хувь, кохумулоныг харьцуул. Энэ нь хамгийн ойр тохирохыг олоход тусална.

Northern Brewer-ийн хувилбарын хувьд дунд зэргийн өндөртэй альфа гашуун хопыг хараарай. Тэд ижил төстэй тосны харьцаа, когумулоны түвшинтэй байх ёстой. Тоёомидоригийн эцэг эх нь үнэрт клоныг бус харин функциональ орлуулагчийг олохыг санал болгож байна.

Хопыг солих практик алхмууд энд байна:

• Нэгдүгээрт, альфа-хүчлийн хувь нэмрийг тааруулж, багцын томъёог AA% -ийн зөрүүгээр тохируулна уу.
• Гашуун, амны мэдрэмжийг дуурайхын тулд мирцен, гумулен, кариофиллений түвшинг харьцуул.
• Жорныхоо үнэр, амтны өөрчлөлтийг үнэлэхийн тулд жижиг хэмжээний туршилт явуулаарай.

Хопыг хослуулахдаа Тоёомидориг уян хатан гашуун суурь болгон хэрэглээрэй. Нурууны ясыг дэмжихийн тулд төвийг сахисан үнэртэй хоптой хослуул. Эсвэл шар айргийг дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй болгохын тулд зөөлөн цитрус, цэцгийн сортуудыг ашигла.

Сонгодог тэнцвэр нь Тоёомидориг язгууртнууд эсвэл модлог сортуудтай хослуулснаар үүсдэг. Эдгээр хослолууд нь ургамлын тэмдэглэлийг тогтворжуулж, цэвэрхэн өнгөлгөө өгдөг.

Хоп хослолыг төлөвлөхдөө гашуун байдал, үнэрийг өргөх, газрын тосны профайл зэрэг зорилтуудыг жагсаан бич. Дүрийг нарийн тааруулахын тулд цаг хугацаа болон хуурай хоп хурдыг тохируулна уу.

Тун ба ердийн хэрэглээний хувь хэмжээ

Toyomidori хэрэглэхдээ альфа өндөртэй гашуун хоп шиг хандаарай. Холихын өмнө багцын лабораторийн AA% -ийг үргэлж шалгана. Альфа муж нь ихэвчлэн 11-13% хооронд хэлбэлздэг боловч зарим өгөгдөлд ойролцоогоор 7.7% байдаг. IBU-ийг тооцоолохдоо шошгон дээрх бодит AA% -ийг үргэлж ашиглаарай.

Алес болон лагерын хувьд Тоёомидориг бусад өндөр альфа хоптой адил хэмжээгээр хэрэглээрэй. Сайн дүрэм бол зорилтот IBU болон альфа дээр үндэслэн 5 галлон тутамд 0.5-2.0 унц байх явдал юм. Хэрэв багцын альфа өндөр байвал үүнийг бага тохируулна уу.

Олон жороор Тоёомидори нь хоп тооцооны тал орчим хувийг бүрдүүлдэг. Хэрэв таны жор нийтдээ хоёр унц шаардлагатай бол Тоёмомидори шиг нэг унцийг хүлээнэ үү. Үлдсэн хэсэг нь амт, үнэрт хопод зориулагдсан.

Нарийвчлалтай хоп хэрэглэхийн тулд жижиг хэсгүүдэд ч гэсэн унцыг грамм болгон хөрвүүлээрэй. Жишээлбэл, 5 галлон тутамд 1 унц нь галлон тутамд 5.1 г байна. Зорилтот гашуун байдал болон хоп багцын AA% дээр үндэслэн томруулж эсвэл доошлоорой.

• Тоёмомидори тунг эцэслэхээс өмнө хэмжсэн АА% ба буцалгах хугацааг ашиглан IBU-ийг тооцоол.
• Лабораторийн AA нь мэдээлэгдсэн 11-13%-ийн хязгаарын дээд хэсэгт байх үед тоо хэмжээг бууруулна уу.
• Хэрэв багц нь 7.7%-иар бага АА харуулж байвал IBU-д хүрэхийн тулд жингээ пропорциональ нэмэгдүүлээрэй.

Нэг галлон дахь хоп нэмэлт нь жорын төрөл болон зорилтот гашуун чанараас хамааран өөр өөр байдаг. Гашуун болгохын тулд буцалгаад эрт консерватив хоп нэмэлтийг хэрэглээрэй. Дараа нь амтлахын тулд жижиг хожуу нэмэлтүүдийг нэмнэ. Тоёомидоригийн ирээдүйн тун болон хоп ашиглалтын хэмжээг сайжруулахын тулд багц бүрийн үр дүнг хянах.

Ойролцоох халбага, аяганд хийсэн хоп үрэл бүхий модон дээр Тоёомидори хоп боргоцой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Тоёомидоригийн тухай тариалангийн болон хөдөө аж ахуйн тэмдэглэл

Тоёмидори нь Китамидори болон Зүүн Голдтой зэрэгцэн Японд Kirin Brewery компанид үржүүлсэн. Энэ гарал үүсэл нь тариаланчид Тоёомидориг хэрхэн тариалахад тор хоорондын зайнаас эхлээд тайрах цаг хүртэл нөлөөлдөг.

Ургамал нь улирлын дундуур боловсорч, эрчимтэй ургаж, ургац хураалтыг хялбаршуулдаг. Талбайн бүртгэлээс харахад Тоёомидори нь оновчтой нөхцөлд нэг га-аас 1055 кг буюу ойролцоогоор 940 фунт ургац авдаг.

Тариаланчид сургалт, халхавч дүүргэлтийг шууд олж авдаг. Эдгээр шинж чанарууд нь ургац хураалтын үр ашгийг дээшлүүлж, талбайн зөв сонголт, тэжээлээр Тоёмидори ургацын тогтвортой байдлыг дэмждэг.

Хөгц мөөгөнцөр нь ихээхэн анхаарал татдаг. Түүхэн мэдээллээс харахад дунд зэргийн мэдрэмтгий байдаг тул зарим газар тариалангийн талбайг хязгаарладаг. Сонор сэрэмжтэй байх нь хортон шавьжтай тэмцэх нэгдсэн протоколыг эрт хэрэглэх нь Тоёмомидори хоп өвчнийг эмчлэх гол түлхүүр юм.

Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээнд гэрчилгээжсэн тарих нөөцийг ашиглах, агаарын урсгалыг сайн хангах, азотын тэнцвэртэй байдлыг хангах, зөвшөөрөгдсөн тохиолдолд зорилтот фунгицид орно. Эдгээр алхмууд нь Тоёмомидори хоп өвчнийг бууруулж, ургацыг хамгаалахад тусалдаг.

Агрономийн үүднээс авч үзвэл Тоёомидори нь хадгалалтын тогтвортой байдлыг харуулдаг. Туршилтаар 20ºC (68ºF) температурт зургаан сарын дараа альфа хүчлийн 63% орчим хадгалагдаж, HSI нь 0.37 орчим байсан. Хүйтэн хадгалах нь хадгалах чанарыг сайжруулж, шар айраг исгэх чанарыг хадгалдаг.

Зөв сайтыг сонгох нь маш чухал юм. Өвчний эрсдэлийг бууруулахын тулд чийгшил сайтай хөрс, бүрэн нар, чийгшил багатай бичил цаг уурыг сонгоорой. Соёлын зөв дадлыг тогтмол хайгуул хийхтэй хослуулах нь Тоёомидори найдвартай тариалалт, тогтвортой ургацыг баталгаажуулдаг.

Хадгалалт, боловсруулалт, маягтын бэлэн байдал

Тоёомидори хопыг бүхэлд нь конус болон үрлэн хэлбэрээр авах боломжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид төлөвлөгөө гаргахын тулд Yakima Fresh эсвэл Hopsteiner зэрэг ханган нийлүүлэгчидтэй бараа материалаа шалгана. Одоогоор Toyomidori-д лупулины нунтаг эсвэл крио маягийн баяжмалыг санал болгодоггүй тул жороо бүхэлд нь эсвэл үрлэн хэлбэрээр сонгоорой.

Хамгийн сайн хадгалахын тулд альфа хүчил болон тосны алдагдлыг удаашруулахын тулд хопыг хүйтэн, битүүмжилнэ. Хөргөлтийн температурт хадгалсан вакуум битүүмжилсэн уут нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг. Тоёомидориг зохих ёсоор хадгалах нь исгэх өдөр хүртэл анхилуун үнэр, гашуун шинж чанараа хадгална.

Өрөөний температурт мэдэгдэхүйц доройтлыг хүлээж байна. HSI 0.37 нь хөргөгчинд хадгалаагүй зургаан сарын хугацаанд альфа болон бета хүчлийн хэмжээ 37%-иар буурч байгааг харуулж байна. Жорны тууштай байдлыг хадгалахын тулд нөөцийн эргэлтийг төлөвлөж, хуучин багцыг эрт ашиглаарай.

Шар айрагны үйлдвэрт хоптой харьцахдаа Тоёомидориг гашуун хоп шиг хандаарай. IBU-г үнэн зөв тооцоолохын тулд багц AA% -ийг дагаж мөрдөөрэй. Альфа хүчлийн жижиг өөрчлөлтүүд нь хоп жин болон зорилтот гашуун байдалд нөлөөлдөг.

• Багц тус бүрийг ургац хураах жил, лабораторийн шинжилгээгээр тэмдэглэнэ.
• Цаг хугацаа өнгөрөх тусам хүчийг хянахын тулд хадгалах арга, огноог багц дээр тэмдэглэ.
• Маягтыг (бүхэл бүтэн боргоцой эсвэл үрлэн) бичиж, түүний дагуу өөрийн систем дэх хоп ашиглалтыг тохируулна уу.

IBU-ийн тооцоололд лабораторийн хуудаснаас бодит АА% ашиглан жорыг тохируулна уу. Энэхүү хоптой харьцах алхам нь багц хоорондын хадгалалтын нөхцлөөс шалтгаалж дутуу эсвэл хэт гашуун шар айрагнаас сэргийлдэг.

Тоёмомидори шошготой зэвэрдэггүй ган сав бүхий орчин үеийн хоп хадгалах өрөө. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Toyomidori хопыг хаанаас худалдаж авах вэ, олж авах зөвлөмжүүд

Тоёомидориг олоход хэцүү байх болно. Тусгай хоп нийлүүлэгчид болон гар урлалын соёолжны жижиглэнгийн худалдаачдыг хайж олоорой. Онлайн хоп худалдаачид болон Амазон нь мөн ургац хураах боломжтой тохиолдолд үүнийг авч явах боломжтой.

Toyomidori хоп худалдаж авахаасаа өмнө ургацын жил, хэлбэрийг мэдэж байгаарай. Хоп нь үрлэн эсвэл бүхэл конус хэлбэртэй эсэхийг тодорхойлох нь чухал юм. Шинэлэг байдал нь анхилуун үнэр, шар айрагны чанарыг хадгалахад чухал ач холбогдолтой.

• Худалдан авахаасаа өмнө Toyomidori ханган нийлүүлэгчдээс авсан лабораторийн өгөгдлийг шалгана уу.
• Жорны хэрэгцээнд нийцүүлэхийн тулд АА% ба тосны нийт утгыг харьцуулна уу.
• Чанарыг баталгаажуулахын тулд COA (шинжилгээний гэрчилгээ) хүсэх.

Олон улсын тээвэрлэлт хязгаарлалттай тулгарч магадгүй юм. Олон борлуулагчид зөвхөн эх орондоо тээвэрлэдэг. Хэрэв та хоп импортлохоор төлөвлөж байгаа бол фитосанитарийн дүрэм, хил дамнасан хязгаарлалтыг шалгана уу.

Худалдагчдыг сайтар судлаарай. Тоёомидори тариалалт нь мөөгөнцөрт өртөж, талбай хязгаарлагдмал байна. Хадгалах нөхцлийг баталгаажуулж, хопыг хадгалахын тулд вакуум битүүмжлэх эсвэл азотоор угаах талаар лавлана уу.

Тогтвортой хоп эх үүсвэрийг хангахын тулд найдвартай худалдагчидтай харилцаа холбоо тогтооно. Нөөцлөх талаар мэдээлэл авахын тулд ханган нийлүүлэгчдийн мэдэгдэлд бүртгүүлнэ үү. Жижиг багцууд ихэвчлэн хурдан зарагддаг.

Жорны жишээ ба практик туршилтууд

Тоёомидори хэрхэн 60 минутын гашуун хоп болохыг судалж эхэл. Энэ нь цайвар але, хув але, лагер, англи маягийн сонгодог гашуун амттанд тохиромжтой. Энэ нь жимсний болон ногоон цайны амтыг агуулсан цэвэр гашуун мэдрэмжийг авчирдаг.

40-60 IBU авах зорилготой 5 галлон багцын хувьд Тоёомидоригийн хэмжээг тухайн багцын АА% дээр үндэслэн тооцоол. Хэрэв багц нь 12% орчим альфа хүчилтэй бол 7.7% -аас бага хэмжээний хүчил хэрэгтэй болно. Тоёомидори нь таны жорны гол гашуун хоп байх үед нийт массын 50 орчим хувийг хуваарилна.

• Жишээ нь гашуун хоп жор: Тоёомидориг 60 минутын турш цорын ганц гашуун хоп болгон ашиглаарай. Зорилтот IBU-д хүрэхийн тулд жинг AA% дээр үндэслэн тохируулна уу. Хожуу хопыг цитрус эсвэл цэцгийн сортоор хүссэн хэмжээгээр тэнцвэржүүлнэ.
• Хоп массыг хуваах: Ногоон цайны ноотыг хадгалахын тулд хагас Тоёомидориг гашуун болгох, хагасыг нь анхилуун үнэр/зөөлөн оройтсон нэмэлт болгон хэрэглэнэ.

Төрөл бүрийн хэв маягаар зан чанарыг нь сайжруулахын тулд Тоёмомидоригийн практик туршилтуудыг хий. 1-2 галлон хэмжээтэй хоёр жижиг туршилтын багцыг нэрэх. Нэг багцад Toyomidori-г 60 минутын турш, нөгөөд нь Northern Brewer-ийг АА-тай тэнцэх хэмжээгээр хэрэглэнэ. Гашуун бүтэц, нарийн үнэрийг харьцуул.

Хагас буцалгах хожуу нэмэлт туршилтыг туршиж үзээрэй. Цэвэр гашуун дүр төрхийг далдлахгүйгээр жимсний эсвэл ногоон цайны анхилуун үнэрийг гаргаж авахын тулд 5-10 минутын турш усны эргүүлэгтэй жижиг хэсгийг нэмнэ.

• Хөгшрөлтийн сорил: Хоёр ижил шар айраг исгэ. Нэгэнд нь шинэхэн Тоёомидори, нөгөөд нь 6-аас дээш сар хадгалсан хопыг хэрэглээрэй. HSI-д суурилсан амт ба гашуун байдлын ялгааг анхаарна уу.
• Баримт бичгийн хяналтын хуудас: Багц AA%, тосны нийт үнэ цэнэ, яг нэмэх хугацаа, гүйлт тус бүрийн IBU тооцоог бичнэ үү.

Туршилт бүрийн хувьд гашуун мэдрэмж, үнэрийн эрчмийг нарийвчлан тэмдэглэ. Олон багцаар дамжуулан эдгээр туршилтууд нь Тоёмомидори жор болон таны боловсруулсан ямар ч гашуун хоп жорын үр дүнд хүрэхийн тулд тун, цаг хугацааг нарийн тогтооход тусална.

Дүгнэлт

Тоёомидоригийн хураангуй: Энэхүү Японы гашуун хоп сорт нь найдвартай, цэвэр гашуун амтыг санал болгодог. Мөн жимс, тамхи, ногоон цайны ноотуудын нарийн давхаргыг нэмдэг. Kirin Brewery компанид зориулан бүтээгдсэн Тоёомидори нь Northern Brewer-ийн удам юм. Энэ нь хожим нь Азакка зэрэг сортуудад нөлөөлсөн бөгөөд энэ нь түүний мирцений тослог шинж чанар, үр ашигтай альфа хүчлийн шинж чанарыг тайлбарладаг.

Тоёомидори шар айраг исгэх: Тоёомидориг эрт буцалгадаг гашуун хоп болгон ашиглана уу. Тунг хийхээсээ өмнө альфа хүчил, нийт тос, HSI зэрэг лабораторийн тусгай өгөгдлийг үргэлж баталгаажуул. Учир нь мэдээлсэн AA% нь өгөгдлийн багцаас өөр байж болно. Жижиг хэмжээний туршилтууд нь гашуун мэдрэмжийг мэдэрч, түүний мирсен давамгайлсан тос нь үнэрт хоптой хэрхэн харьцаж байгааг ойлгоход чухал юм.

Олдоц, эх үүсвэр: Хөгц мөөгөнцрийн улмаас тариалалт багассан. Тиймээс, тусгай ханган нийлүүлэгчдээс Toyomidori авч, ургац хураах жил, COA-г шалгана уу. Японы хамгийн тод гашуун хопуудын нэг тул үүнийг тэнцвэртэй але, лагер, эрлийз хэв маягаар авч үзэх нь зүйтэй. Энд функциональ гашуун байдал, хязгаарлагдмал ургамлын гаралтай жимсний нюансыг хүсч байна.

Эцсийн зөвлөмж: Тоёомидориг функциональ гашуун хүч чадал, арын дэвсгэрийн нарийн амтыг ашигла. Бусад сортуудыг орлуулах эсвэл холихдоо туршилтын багцаар туршина. Энэ нь үнэр болон амны мэдрэмжинд үзүүлэх нөлөөг ойлгоход тусална. Эдгээр практик алхмууд нь Тоёомидоригийн товч тоймыг дүүргэж, Японы гашуун хошууг судалж буй хүмүүст зориулж шар айраг исгэх тодорхой зөвлөмжийг санал болгодог.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Адмирал
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Эройка
• Шар айрагны шар айрагны хоп: ягаан болор