Llúpol en l'elaboració de cervesa: Toyomidiori

Camp de llúpol de Toyomidiri a la posta de sol daurada amb cons collits sobre una superfície de fusta. Més informació

Conegut també com a Kirin Flower i Feng Lv, el llúpol de Toyomidori emfatitza l'amargor estable. Abans formava part d'un programa d'alta alfa amb Kitamidori i Eastern Gold. Tot i això, la seva susceptibilitat al míldiu va limitar la seva adopció més àmplia, reduint la superfície de cultiu fora del Japó.

La disponibilitat del llúpol Toyomidori pot variar segons l'any de la collita i el proveïdor. Alguns comerciants especialitzats en llúpol i mercats més grans publiquen llúpol Toyomidori quan les existències ho permeten. Els cervesers han de preveure fluctuacions en el subministrament i tenir en compte l'estacionalitat a l'hora de planificar receptes.

Conclusions clau

• El llúpol Toyomidori es va originar al Japó per a la cerveseria Kirin Brewery Co. i es va llançar el 1990.
• L'ús principal és com a llúpol amargant, no com a llúpol aromàtic en la cervesa de llúpol Toyomidori.
• La filiació inclou Northern Brewer i un mascle de pol·linització oberta de Wye; també és un progenitor d'Azacca.
• Entre els àlies coneguts hi ha Kirin Flower i Feng Lv.
• L'oferta pot ser limitada; consulteu la disponibilitat a comerciants i mercats especialitzats.

Per què el llúpol Toyoomidori és important per als cervesers artesanals

El Toyomidiri destaca per la importància del llúpol com a amargor en moltes receptes. Ofereix àcids alfa moderats a alts, cosa que el converteix en una cervesa ideal per als cervesers que busquen un afegit d'amargor net i eficient. Això garanteix que s'assoleixi l'IBU objectiu sense exagerar el sabor del llúpol.

La seva funció principal en la cervesa és l'amargorització, i moltes receptes assignen el Toyomidiri a aproximadament la meitat de la factura del llúpol. Això simplifica la selecció del llúpol per als cervesers, buscant un equilibri entre l'amargor i l'aroma subtil.

• Notes suaus de fruita que donen suport al caràcter de malta.
• Notes de te verd i tabac que afegeixen complexitat.
• Percentatge alfa relativament alt per a un control de l'amargor més intens.

Comprendre els beneficis del Toyomidori ajuda els cervesers a elaborar receptes on serveix com a columna vertebral, no com a peça central. Utilitzat al principi de la ebullició, proporciona una amargor estable i duradora. Les notes d'herbes i fruites són lleugerament presents en el fons.

El llinatge de la varietat a partir del treball de millora de Kirin és notable. Comparteix vincles genètics amb Azacca i Northern Brewer, cosa que proporciona informació sobre els marcadors de sabor esperats. Aquest coneixement ajuda a predir com interactuarà Toyomidori amb diversos malts, ja siguin americans o britànics.

Les consideracions pràctiques inclouen la variabilitat del subministrament i un historial de susceptibilitat al míldiu. La selecció intel·ligent del llúpol implica comprovar la disponibilitat, obtenir-lo de proveïdors de bona reputació i planificar substitucions o barreges en la producció a gran escala.

Llúpol Toyomidori

Toyomidiri va ser desenvolupat per a Kirin Brewery Co. al Japó, i va debutar el 1981. Va arribar al mercat el 1990, conegut amb codis com JTY i noms com Kirin Flower i Feng Lv.

Els orígens de Toyomidori provenen d'un encreuament entre Northern Brewer (USDA 64107) i un mascle Wye (USDA 64103M). Aquesta barreja genètica buscava un alt contingut d'alfa alhora que preservava unes fortes característiques aromàtiques.

La creació de Toyomidori va formar part d'un esforç més ampli de Kirin per expandir les seves varietats de llúpol. Més tard es va convertir en un progenitor d'Azacca, enriquint encara més la família del llúpol Kirin.

Agronòmicament, el Toyomidori madura a mitja temporada, amb rendiments d'uns 1055 kg per hectàrea (unes 940 lliures per acre) en alguns assajos. Els productors van observar una taxa de creixement ràpida, però van notar la seva susceptibilitat al míldiu, cosa que limita el seu cultiu en moltes zones.

• Produït per a Kirin Brewery Co. (1981); comercial des del 1990
• Encreuament genètic: mascle Northern Brewer × Wye
• També coneguda com a Flor de Kirin, Feng Lv; codi internacional JTY
• Progenitor d'Azacca; vinculat amb altres varietats de llúpol Kirin
• A mitja temporada, bons rendiments reportats, la susceptibilitat al míldiu limita la producció

Els proveïdors especialitzats i les selectes varietats de llúpol continuen oferint Toyomidori als cervesers. El seu patrimoni únic el fa atractiu per a aquells interessats en la història de les varietats de llúpol Kirin.

Camp de llúpol de Toyomidiri amb altes branques verdes i pinyes carnoses sota un sol daurat de tarda. Més informació

Perfil de sabor i aroma de Toyomidori

La Toyomidori presenta una aroma de llúpol suau i accessible que molts cervesers troben discreta i neta. El seu caràcter està marcat per notes afruitades suaus, amb tocs de tabac i te verd.

El contingut d'oli oscil·la entre 0,8 i 1,2 mL per 100 g, amb una mitjana d'aproximadament 1,0 mL/100 g. El mircè, que representa entre el 58 i el 60%, domina els aspectes resinosos i cítrics. Això és abans que apareguin altres elements.

L'humulè, amb un contingut aproximat del 9-12%, introdueix un lleuger toc llenyós i d'espècies nobles. El cariofil·lè, amb un contingut proper al 4-5%, afegeix subtils tons de pebre i herba. Traces de farnesè i compostos menors com el β-pinè, el linalol, el geraniol i el selinè aporten delicats matisos florals, de pi i verds.

Donat el seu modest total d'olis i el seu domini del mircè, Toyomidori és la millor opció per a addicions d'amargor primerenques. Les addicions tardanes poden proporcionar un lleuger augment de l'aroma. Tot i això, l'aroma del llúpol roman més suau que les varietats intensament aromàtiques.

• Descriptors principals: suau, afruitat, tabac, te verd
• Rol típic: amargor amb una lleugera presència final
• Impacte aromàtic: contingut, mostra notes afruitades de llúpol quan s'utilitza tard

Valors de cervesa i dades de laboratori per a Toyoomidori

Els alfaàcids de Toyomidiori solen oscil·lar entre l'11 i el 13%, amb mitjanes al voltant del 12%. Tanmateix, els informes dels productors poden mostrar valors tan baixos com el 7,7%. Això indica una variabilitat significativa entre lots.

Els betaàcids solen estar entre el 5 i el 6%, cosa que porta a una proporció alfa:beta de 2:1 a 3:1. Aquesta proporció és fonamental per determinar el perfil d'amargor, i influeix en els IBU per a les addicions a les calderes.

• Co-humulona: aproximadament el 40% dels alfaàcids, una proporció més alta que pot canviar l'amargor percebuda.
• Oli total: aproximadament 0,8–1,2 mL per 100 g, sovint indicat com a 1,0 mL/100 g a les fitxes de dades dels laboratoris de llúpol.
• Composició típica de l'oli: mircè ~59%, humulè ~10,5%, cariofil·lè ~4,5%, traces de farnesè ~0,5%.

Els valors de l'índex d'emmagatzematge del llúpol per al Toyomidori solen ser al voltant de 0,37. Això indica una capacitat d'emmagatzematge justa, amb una pèrdua d'alfa d'aproximadament el 37% després de sis mesos a 20 °C. El llúpol fresc conserva millor la potència alfa.

Les xifres de rendiment i collita situen Toyomidori a la maduresa de mitja temporada. Les xifres agronòmiques registrades mostren aproximadament 1.055 kg/ha, unes 940 lliures per acre, per a parcel·les comercials.

Els cervesers pràctics que es basen en dades de laboratori de llúpol haurien de provar cada lot. La variació anual del cultiu pot canviar els àcids alfa de Toyomidori i l'oli total. Això canviarà l'aroma i els resultats amargants d'una recepta.

Cons de llúpol Toyomidiri al costat d'un tub d'assaig de most brillant amb tancs de cervesa al fons. Més informació

Com utilitzar el llúpol Toyomidori en receptes

El Toyomidiori és més efectiu quan s'afegeix al principi de la ebullició. Per a una base amarga sòlida, incloeu-hi el llúpol entre 60 i 90 minuts. Això permet la isomerització dels àcids alfa, establint el perfil d'amargor. Moltes receptes, tant comercials com casolanes, tracten el Toyomidiori com un llúpol amargant primari, no només com una addició d'aroma tardana.

A l'hora d'elaborar una llista de llúpols, el Toyomidiori hauria de dominar el pes del llúpol. Els estudis indiquen que normalment constitueix aproximadament la meitat del total de llúpols afegits. Ajusteu aquesta proporció en funció del percentatge d'àcids alfa que figura a l'etiqueta del llúpol.

Reserveu les addicions tardanes i de remolí per a matisos subtils. Els olis totals modestos i el perfil amb mircè de Toyomidori el fan adequat per a un ús en etapes avançades. Això resulta en lleugeres notes afruitades, de te verd o tabac, no en aromes tropicals o cítrics intensos. L'impacte del dry-hop s'ha de moderar.

• Addició principal: ebullició de 60 a 90 minuts per controlar el ritme d'amargor.
• Proporció: comença amb ~50% de la quantitat de llúpol quan es combina amb altres varietats.
• Ús tardà: petites dosis de whirlpool o dry-hop per a un caràcter herbal o verd suau.

El format i el subministrament influeixen en la dosificació. El Toyomidori està disponible en forma de con sencer o pellets de proveïdors de renom. No hi ha versions generalitzades de criogenització o pols de lupulina, per la qual cosa les receptes s'han de basar en les taxes d'utilització de pellets o fulles senceres.

Quan substituïu el Toyomidori, ajusteu el contingut d'àcids alfa. Feu coincidir l'amargor calculant l'AA% i ajustant el pes o el temps d'ebullició. Comproveu sempre el percentatge d'AA de laboratori del lot comprat per garantir un calendari d'amargor precís.

Per als cervesers que busquen claredat, combineu Toyomidori amb llúpol conegut pels seus èsters brillants o notes cítriques. Feu servir Toyomidori per a l'estructura i després equilibreu-lo amb addicions tardanes de varietats amb alt contingut en oli. Aquest enfocament manté l'amargor alhora que introdueix un contrast aromàtic.

Maridatges d'estils i millors estils de cervesa per a Toyoomidori

La Toyomidiori destaca quan proporciona una amargor constant i neta sense dominar l'aroma. És un llúpol ideal per als cervesers que busquen un rendiment fiable d'àcids alfa i una base neutra. És ideal per a receptes on les notes vegetals subtils, de te verd o de fruita suau no desentonen amb el malt o el llevat.

Les pale ales clàssiques i els bitters d'estil anglès són combinacions perfectes per a la Toyomidori. Aquests estils de cervesa permeten que el llúpol afegeixi lleugers tons de tabac o te sense aclaparar el paladar. La Toyomidori també s'utilitza habitualment en cerveses ambre i cerveses de sessió pel seu paper amargant.

En les lagers, la Toyomidori ofereix una amargor cruixent i controlada que afavoreix una fermentació neta de lager. És una de les preferides entre els cervesers de pilsners i lagers d'estil europeu, ja que proporciona estabilitat en l'amargor impulsada per alfa i manté l'aroma de llúpol mínima.

• Pale ales i bitters: amargor fiable, sabor de fons subtil
• Cerveses ambre i estils amb gust de malta: complementen maltes caramel·litzades i torrades
• Cerveses lagers i pilsners europees: àcids alfa constants per a un acabat cruixent
• Cerveses de sessió i de temporada: afavoreix perfils moderats i equilibrats

Les IPA Toyomidiri sovint inclouen aquest llúpol com a part del programa de llúpols, no com a estrella. Aquí, Toyomidiri juga un paper amargant de fons, mentre que els llúpols aromàtics com Citra, Mosaic o Cascade afegeixen notes de punta. Utilitzeu Toyomidiri per a aproximadament la meitat del total de llúpols afegits per aconseguir una amargor consistent sense un sabor agressiu.

Quan elaboreu receptes, considereu el Toyomidori com a llúpol principal. Normalment constitueix entre el 40 i el 60% dels llúpols afegits per garantir una amargor estable. Combineu-lo amb llúpols cítrics o resinosos amb moderació per obtenir una IPA continguda amb una amargor neta i un aroma en capes.

Substituts i opcions d'aparellament de llúpols

Les eines basades en dades són essencials per trobar substituts de Toyomidori. Moltes bases de dades no tenen substituts directes, així que cal comparar l'alfa-àcid, els percentatges d'oli essencial i la cohumulona. Això ajuda a trobar la coincidència més propera.

Per a una alternativa de Northern Brewer, busqueu llúpols amb un amargor alfa mitjà-alt. Haurien de tenir proporcions d'oli i nivells de cohumulona similars. L'origen de Toyomidiri suggereix trobar substituts funcionals, no clons d'aromes exactes.

Aquí teniu uns passos pràctics per intercanviar llúpols:

• Primer, feu coincidir la contribució de l'àcid alfa i ajusteu la fórmula del lot per a les diferències de percentatge d'AA.
• Compareu els nivells de mircè, humulè i cariofil·lè per imitar l'amargor i la sensació a la boca.
• Feu proves a petita escala per avaluar els canvis d'aroma i sabor de la vostra recepta.

Quan marideu llúpols, feu servir Toyomidori com a base flexible per a l'amargor. Combineu-lo amb llúpols d'aroma neutra per donar suport a la cervesa. O bé, feu servir varietats cítriques i florals suaus per afegir complexitat sense aclaparar la cervesa.

L'equilibri clàssic prové de la combinació de Toyomidori amb varietats nobles o llenyoses. Aquestes combinacions estabilitzen les notes herbàcies i donen un final net.

Quan planifiqueu els maridatges de llúpol, indiqueu els objectius d'amargor, elevació de l'aroma i perfil d'oli. Ajusteu el temps i les taxes de dry-hop per afinar el caràcter.

Dosi i dosis d'ús típiques

Quan utilitzeu Toyomidori, tracteu-lo com qualsevol llúpol amb alt contingut d'amargor alfa. Comproveu sempre el percentatge d'AA del laboratori del lot abans de barrejar-lo. Els rangs d'alfa solen oscil·lar entre l'11 i el 13%, però algunes dades mostren al voltant del 7,7%. Feu servir sempre el percentatge d'AA real de l'etiqueta per als càlculs d'IBU.

Per a cerveses ales i lagers, feu servir Toyomidori a dosis similars a altres llúpols amb alt contingut d'alfa. Una bona regla és de 0,5 a 2,0 unces per 5 galons, basat en els IBU i l'alfa objectiu. Ajusteu-ho a una dosi més baixa si l'alfa del lot és més alta.

En moltes receptes, el Toyomidori representa aproximadament la meitat del consum de llúpol. Si la recepta demana dues unces en total, cal esperar aproximadament una unça de Toyomidori. La resta és per al sabor i l'aroma del llúpol.

Per a un ús precís del llúpol, convertiu les unces a grams, fins i tot en lots petits. Per exemple, 1 unça per 5 galons són aproximadament 5,1 g per galó. Augmenteu o reduïu l'escala segons l'amargor objectiu i el percentatge d'AA del lot de llúpol.

• Estima les IBU utilitzant el percentatge d'AA mesurat i el temps d'ebullició abans de finalitzar la dosi de Toyomidori.
• Reduïu la quantitat quan l'AA de laboratori es trobi a l'extrem superior del rang informat de l'11-13%.
• Si el lot mostra un AA més baix, proper al 7,7%, augmenteu el pes proporcionalment per assolir els IBU.

Les addicions de llúpol per galó varien segons el tipus de recepta i l'amargor desitjada. Per a l'amargor, utilitzeu addicions de llúpol conservadores al principi de la ebullició. Després, afegiu-hi addicions més petites al final per donar-li sabor. Feu un seguiment dels resultats de cada lot per refinar la dosi futura de Toyomidori i les taxes d'ús del llúpol.

Cons de llúpol Toyomidiri sobre fusta amb pellets de llúpol en una cullera i un bol a prop. Més informació

Notes de cultiu i agricultura sobre Toyomidori

La Toyomidiri va ser cultivada al Japó per a Kirin Brewery Co., juntament amb Kitamidori i Eastern Gold. Aquest origen influeix en la manera com els productors cultiven la Toyomidiri, des de l'espaiat entre els enreixats fins al moment de la poda.

Les plantes maduren a mitja temporada i creixen vigorosament, cosa que simplifica la collita. Els registres de camp indiquen que el Toyomidori produeix uns 1.055 kg per hectàrea, o aproximadament 940 lliures per acre, en condicions òptimes.

Els productors troben que l'entrenament i l'ompliment de la capçada són senzills. Aquests trets milloren l'eficiència de la collita i afavoreixen un rendiment constant de Toyomidiro amb una selecció adequada del lloc i una nutrició adequades.

El míldiu és una preocupació important. Les dades històriques mostren una susceptibilitat moderada, cosa que limita les plantacions en algunes zones. La vigilància és clau per gestionar les malalties del llúpol Toyomidiori, amb l'aplicació primerenca de protocols de gestió integrada de plagues.

Les mesures preventives inclouen l'ús de material de plantació certificat, garantint un bon flux d'aire, nitrogen equilibrat i fungicides específics on estigui permès. Aquestes mesures ajuden a mitigar les malalties del llúpol Toyomidiro i a salvaguardar el rendiment.

Des d'un punt de vista agronòmic, Toyomidori presenta una estabilitat d'emmagatzematge considerable. Un assaig va mostrar una retenció d'àcids alfa d'aproximadament el 63% després de sis mesos a 20ºC (68ºF), amb un HSI proper a 0,37. L'emmagatzematge en fred millora la retenció, preservant la qualitat de la cervesa.

Triar el lloc adequat és fonamental. Opteu per un sòl ben drenat, ple sol i microclimes amb baixa humitat per reduir el risc de malalties. La combinació de bones pràctiques culturals amb una exploració regular garanteix un cultiu fiable de Toyomidori i uns rendiments constants.

Emmagatzematge, manipulació i disponibilitat de formularis

El llúpol Toyomidiori està disponible en format de con sencer i pellets. Els cervesers haurien de consultar l'inventari amb proveïdors com Yakima Fresh o Hopsteiner per a la planificació. Actualment, no s'ofereixen pols de lupulina ni concentrats d'estil criogènic per a Toyomidiori, així que trieu entre format sencer o pellets per a les vostres receptes.

Per a una conservació òptima, guardeu el llúpol en fred i segellat per frenar la pèrdua d'alfa-àcids i oli. Les bosses segellades al buit que es mantenen a temperatures de refrigeració donen els millors resultats. Un emmagatzematge adequat del Toyomidiori garanteix la preservació del seu caràcter aromàtic i les seves qualitats amargants fins al dia de la cervesa.

A temperatura ambient, espereu una degradació significativa. Un HSI de 0,37 indica una disminució del 37% en els àcids alfa i beta durant sis mesos sense refrigeració. Per mantenir la consistència de la recepta, planifiqueu la rotació d'estocs i utilitzeu els lots més antics abans.

Quan manipuleu llúpol a la fàbrica de cervesa, tracteu el Toyomidori com un llúpol amargant. Feu un seguiment del percentatge d'AA del lot per calcular amb precisió els IBU. Petites variacions en els àcids alfa afecten el pes del llúpol i l'amargor objectiu.

• Etiquetar cada lot amb l'any de la collita i l'anàlisi de laboratori a l'arribada.
• Anoteu el mètode d'emmagatzematge i la data a l'envàs per controlar la potència al llarg del temps.
• Registra la forma (con sencer o pellet) i ajusta l'ús del llúpol al teu sistema en conseqüència.

Ajusteu les receptes utilitzant el percentatge real d'AA de les fulles de laboratori per als càlculs d'IBU. Aquest pas de manipulació del llúpol evita que les cerveses tinguin un amargor insuficient o excessiu a causa de les diferents condicions d'emmagatzematge entre lots.

Magatzem de llúpol modern amb fileres de contenidors d'acer inoxidable etiquetats amb Toyomidori. Més informació

On comprar llúpol Toyomidiori i consells sobre el seu aprovisionament

Trobar Toyoomidori pot ser tot un repte. Busca proveïdors especialitzats en llúpol i minoristes de malta artesanal per a ofertes ocasionals. Els comerciants de llúpol en línia i Amazon també en poden vendre, segons la disponibilitat de la collita.

Abans de comprar llúpol Toyomidori, assegureu-vos de conèixer l'any i la forma de la collita. És important determinar si el llúpol està en forma de pellets o de con sencer. La frescor és fonamental per mantenir l'aroma i la qualitat de la cervesa.

• Reviseu les dades de laboratori del lot dels proveïdors de Toyomidori abans de la compra.
• Compareu el percentatge d'AA i els valors totals d'oli per adaptar-los a les necessitats de la recepta.
• Sol·liciteu un COA (certificat d'anàlisi) per verificar la qualitat.

Els enviaments internacionals poden tenir restriccions. Molts venedors només envien dins del seu país. Consulteu les normes fitosanitàries i les restriccions transfrontereres si teniu previst importar llúpol.

Investigueu a fons els proveïdors. Les plantacions de Toyomidori han tingut míldiu i una superfície limitada. Confirmeu les condicions d'emmagatzematge i pregunteu sobre el segellat al buit o el rentat amb nitrogen per conservar el llúpol.

Per garantir un aprovisionament constant del llúpol, estableix relacions amb venedors de confiança. Registra't per rebre notificacions dels proveïdors per mantenir-te informat sobre la reposició. Els lots petits sovint s'esgoten ràpidament.

Exemples de receptes i experiments pràctics

Comença explorant com el Toyomidori pot ser el principal llúpol amb amargor de 60 minuts. És perfecte per a pale ales, ambre ales, lagers i bitters clàssics d'estil anglès. Aporta una amargor neta amb un toc de notes afruitades i de te verd.

Per a un lot de 5 galons amb un objectiu d'entre 40 i 60 IBU, calcula la quantitat de Toyomidori en funció de l'AA%. Si el lot té aproximadament un 12% d'àcids alfa, necessitaràs menys que per a un lot del 7,7%. Assigna aproximadament el 50% de la massa total de llúpol a Toyomidori quan sigui el principal llúpol amargant de les teves receptes.

• Exemple de recepta de llúpol amargant: utilitzeu Toyomidori com a únic llúpol amargant durant 60 minuts. Ajusteu el pes en funció de l'AA% per assolir l'IBU objectiu. Equilibreu els llúpols tardans amb varietats cítriques o florals segons vulgueu.
• Massa de llúpol dividida: utilitzeu la meitat de Toyomidori per a l'amargor i l'altra meitat per a l'aroma/addicions suaus posteriors per preservar la nota de te verd.

Realitzeu experiments pràctics amb Toyomidori per refinar el seu caràcter en diferents estils. Prepareu dos lots pilot petits d'1 a 2 galons. Utilitzeu Toyomidori als 60 minuts en un lot i Northern Brewer a AA equivalent en l'altre. Compareu la textura de l'amargor i els aromàtics subtils.

Prova una prova d'addició tardana amb bullir a parts iguals. Afegeix una petita porció amb remolí durant 5-10 minuts per revelar aromes afruitats o de te verd sense emmascarar el perfil amargant net.

• Prova d'envelliment: Elaboreu dues cerveses idèntiques. Feu servir Toyomidori fresc per a una i llúpol emmagatzemat durant més de 6 mesos per a l'altra. Observeu les diferències de sabor i amargor basades en l'insulinització de l'humiditat alta (HSI).
• Llista de comprovació de documentació: registreu el percentatge d'AA del lot, els valors totals d'oli, els temps exactes d'addició i els càlculs d'IBU per a cada execució.

Mantingueu notes detallades sobre l'equilibri de l'amargor percebut i la intensitat de l'aroma per a cada prova. A través de múltiples lots, aquests experiments ajudaran a refinar la dosi i el temps per obtenir resultats consistents en les receptes de Toyomidori i qualsevol recepta de llúpol amargant que desenvolupeu.

Conclusió

Resum de Toyomidori: Aquesta varietat de llúpol amargant japonès ofereix una amargor fiable i neta. També afegeix una capa subtil de notes afruitades, de tabac i de te verd. Desenvolupada per a Kirin Brewery Co., Toyomidori és descendent de Northern Brewer. Posteriorment va influir en cultivars com l'Azacca, cosa que explica el seu perfil d'oli amb un alt contingut de mircè i el seu eficient caràcter alfa-àcid.

Conclusions sobre la cervesa Toyomidori: utilitzeu Toyomidori com a llúpol amargant de primera ebullició per obtenir una base ferma però discreta. Confirmeu sempre les dades de laboratori específiques del lot (àcids alfa, olis totals i HSI) abans de dosificar-les. Això és degut a que el percentatge d'AA reportat pot variar entre conjunts de dades. Els assajos a petita escala són essencials per mesurar l'amargor i entendre com els seus olis dominants en mircè interactuen amb els llúpols aromàtics.

Disponibilitat i proveïment: El cultiu ha disminuït a causa del míldiu. Per tant, obteniu Toyomidori de proveïdors especialitzats i comproveu l'any de la collita i el COA. Com a un dels llúpols amargants japonesos més distintius, val la pena tenir-lo en compte en cerveses equilibrades, lagers i estils híbrids. Aquí es desitja una amargor funcional i un matís herbal-fruitat contingut.

Recomanació final: utilitzeu Toyomidori per la seva força amargant funcional i el seu subtil sabor de fons. Quan substituïu o barregeu amb altres varietats, proveu-les en lots pilot. Això us ajudarà a entendre el seu impacte en l'aroma i la sensació a la boca. Aquests passos pràctics completen un resum concís de Toyomidori i ofereixen conclusions clares sobre la cervesa per a aquells que exploren el llúpol amargant japonès.

Lectures addicionals

Si t'ha agradat aquesta publicació, també et poden agradar aquests suggeriments:

• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Sussex
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Fuggle
• Llúpol en l'elaboració de cervesa: Brewer's Gold