Хмељ у пиварству: Пацифички драгуљ

Крупни план шишарки хмеља сорте Пацифик Гем, прекривених росом, на виновој лози у сунцем обасјаном пољу хмеља Кликните или додирните слику за више информација.

Овај увод поставља темеље за детаљно истраживање Пацифик Гема. Удубићемо се у његов хмељни профил, есенцијална уља и киселине. Такође ћемо разговарати о његовој ароми и укусу у пиву, заједно са препорученим додацима и идејама за рецепте. Поред тога, обрадићемо савете за складиштење и куповину, као и одговарајуће замене и партнере за мешање. Наш садржај је намењен занатским пиварима и креаторима рецепата у Сједињеним Државама који су заинтересовани за Пацифик Гем.

Доступност и цене хмеља Пацифик Гем варирају у зависности од добављача. Новозеландски хмељ се обично бере од краја фебруара до почетка априла. Пацифик Гем је познат по својим дрвенастим и купиним нотама када се користи у казану. Пиварима нуди поуздан горак хмељ са јединственим потенцијалом укуса.

Кључне закључке

• Хмељ Пацифик Гем потиче из Новог Зеланда и пуштен је у промет 1987. године.
• Често се користи као хмељ са високим алфа садржајем и горким нотама дрвета и купине.
• Типична жетва на Новом Зеланду траје крајем фебруара до почетка априла.
• Најбоље одговара за рано додавање; корисно за пиваре који траже карактер новозеландског хмеља.
• Доступност и цена зависе од добављача и године бербе.

Шта је хмељ Пацифик Гем и његово порекло?

Пацифик Гем, хмељ узгајан на Новом Зеланду, представљен је 1987. године под кодом PGE. Развијен је у истраживачкој станици DSIR, а касније од стране Новозеландског института за истраживање биљака и хране, комбинујући циљано укрштање. Ова сорта сазрева рано до средине сезоне, обезбеђујући конзистентну жетву на јужној хемисфери.

Лоза сорте Pacific Gem укључује Smoothcone, Californian Late Cluster и Fuggle. Ово порекло је резултирало триплоидном алфа сортом, познатом по стабилном и често повишеном садржају алфа киселина. Триплоидно узгој је фаворизован због својих конзистентних горких перформанси и робусних приноса.

Новозеландски узгој хмеља наглашава чисте залихе и управљање болестима. Пацифик Гем има користи од ових стандарда, осигуравајући производњу без болести и конзистентну производњу. Узгајивачи га беру између краја фебруара и почетка априла, што утиче на свежину за купце на северној хемисфери.

Порекло Пацифик Гема нуди предвидљиве карактеристике горког укуса и ритам снабдевања на јужној хемисфери. Пивари би требало да узму у обзир новозеландско порекло Пацифик Гема приликом планирања поруџбина. Распоред бербе и испоруке може утицати на доступност и свежину хмеља.

Типични профили алфа и бета киселина

Алфа киселине у Пацифик Гему се обично крећу од 13–15%, у просеку око 14%. Ово чини Пацифик Гем поузданим избором са високим алфа садржајем за примарно горко пиће у многим рецептима.

Бета киселине у пиву Пацифик Гем обично се крећу између 7,0 и 9,0%, у просеку 8%. За разлику од алфа киселина, бета киселине не доприносе тренутној горчини. Међутим, оне значајно утичу на арому и развој пива током складиштења.

Однос алфа-бета се обично креће од 1:1 до 2:1, са просеком од 2:1. Пивари користе овај однос да предвиде равнотежу између горчине и ароматичног карактера након кључања и током времена.

• Ко-хумулон Пацифик Гем у просеку износи око 35–40%, са просеком од 37,5%.
• Веће вредности кохумулона у сорти Пацифик Гем често резултирају израженијом, наглашенијом горчином оштрином у поређењу са сортама са нижим нивоима кохумулона.

Када се дода рано током кључања, Пацифик Гем доприноси чистој, чврстој горчини. Због тога је идеалан као горка окосница за светле ејлове и нека IPA пива.

Бета киселине имају суптилнију улогу у профилу горчине хмеља. Оне утичу на оксидативне процесе и процесе старења уместо да изазивају тренутну оштрину. Схватање равнотеже између алфа и бета киселина хмеља Pacific Gem је кључно за пиваре који желе да постигну стабилност горчине и напредак укуса.

Састав етеричних уља и састојци који доприносе ароми

Етерично уље сорте Пацифик Гем обично садржи око 0,8–1,6 мл на 100 г хмеља, а многи узорци се крећу око 1,2 мл/100 г. Ова анализа уља хмеља показује јасну доминацију неколико терпена који обликују мирис и укус сорте.

Мирцен чини отприлике 30–40% уља, у просеку око 35%. Доноси смоласте, цитрусне и воћне ноте које покрећу бобичасте фасете у готовом пиву.

Хумулен је обично 20–30%, најчешће близу 25%. То једињење додаје дрвенасте, племените и зачињене тонове који подржавају структуру и дубину ароме.

Кариофилен се креће од 6–12%, у просеку око 9%. Његов биберни, дрвенасти и биљни карактер објашњава утисак црног бибера који пивари понекад примећују. Помињање мирцена хумулена кариофилена у Pacific Gem-у помаже у повезивању хемије ароме са сензорним исходима.

Фарнезен је низак, обично 0–1% са просеком од 0,5%, тако да су свеже зелене и цветне ноте минималне. Преосталих 17–44% садржи β-пинен, линалоол, гераниол и селинен, који доприносе уздизању, цветним нотама и суптилним цитрусним или боровим акцентима.

Извештаји који наводе много веће вредности укупног уља вероватно одражавају разлике у јединици или извештавању. Користите распон од 0,8–1,6 мл/100 г као расподелу радног уља хмеља, осим ако добављач не пружи алтернативне метрике.

Практичне импликације за пиваре су једноставне. Висок садржај мирцена и хумулена подржава воћне, смоласте и дрвенасто-зачинске доприносе. Кариофилен додаје биберни зачин, док низак садржај фарнизена смањује зелене цветне ноте. Испарљива уља се најбоље чувају уз касније додавање као што су вртлог и суви хмељ, мада се Пацифик Гем често користи за горчину када се желе другачији резултати.

Профил укуса и ароме у готовом пиву

Арома Пацифик Гема често у почетку има зачињену арому хмеља са црним бибером. Након тога следи суптилна нота бобичастог воћа. У пивима где се хмељ користи само за рани горак ефекат, та биберна нота може доминирати укусом.

Када пивари додају Пацифик Гем касно у току кључања, у вртлогу или као суви хмељ, укус Пацифик Гема постаје израженији. Ови касни додаци откривају деликатан карактер купине и лагану дрвенасту ноту сличну храсту. Ово се добро слаже са рецептима са нагласком на сладу.

Очекујте да ће готово пиво осцилирати између зачињеног и воћног. Неке серије наглашавају цветне или борове ноте, док друге истичу дрвенасте, бобичасте тонове. Пива са продуженим временом контакта имају тенденцију да показују израженије особине хмеља од купине и храста.

• Рана употреба у котлу: доминантна горчина са пригушеном аромом.
• Каснији додаци: побољшана арома и укус Пацифик Гема.
• Суво хмељање: изражена арома купине и црног бибера, плус нијансе храста.

Време одлежавања у подруму и оксидативне ноте могу појачати дрвенасту страну, зато пратите контакт и складиштење. Пивари који траже равнотежу требало би да прилагоде време складиштења како би фаворизовали или оштру биберну горчину или богатији карактер хмеља од купине и храста.

Стаклена шоља златног пива поред росом прекривених лоза хмеља у пријатном окружењу пиваре Кликните или додирните слику за више информација.

Употреба у пиварству и препоручени додаци

Пацифик Гем је одличан избор за хмељ који додаје горчину. Додајте га на почетку кључања да бисте искористили његов висок садржај алфа киселина. Овај приступ обезбеђује чисту, стабилну горчину, савршену за пејл ејлове и америчке стилове.

За појачање укуса, померите неке додатке на каснији период кључања. Додавање у котлу од 5–15 минута чува средње испарљиве састојке, додајући суптилне ноте дрвета и зачина. Скратите време кувања да бисте одржали ове деликатни укуси.

При гашењу пламена или током вртлога, задржавате још више ароме. Брз контакт са Пацифик Гемом издваја купину и смоласти карактер. Брзо охладите сладовину да бисте сачували ове ароматичне састојке пре ферментације.

Суво хмељање истиче најсвежије воћне и цветне особине. Дозирани суви хмељ „Pacific Gem“ након примарне ферментације појачава ноте купине и бора. Користите умерене количине да бисте избегли претерану хмељну маглу или биљне ароме.

• Користите Пацифик Гем као примарни горки састојак на почетку кључања за стабилан ИБУ.
• Накратко додајте у лонцу (5–15 минута) да бисте додали укус без прекомерне горчине.
• Користите хидромасажну каду Pacific Gem да бисте ухватили арому, а пиво одржали уравнотеженим.
• Завршите са сувим хмељем Pacific Gem како бисте нагласили воћне и дрвене нијансе.

Прилагодите горчину променом времена кључања и искоришћења хмеља, узимајући у обзир густину сладовине и величину казана. Укус и мале пробне серије помажу у фином подешавању брзина за сваки рецепт.

Стилови пива који имају користи од хмеља Пацифик Гем

Пацифик Гем се истиче у пејл ејл пивима енглеског и америчког стила. Његове дрвенасте и купинове ноте појачавају дубину, а да притом не преплављују слад. У рецептима за пејл ејл, ствара чврсту горку основу. Суптилан воћно-дрвенасти карактер се појављује током завршнице.

Код пива са хмељем унапред, Pacific Gem IPA је идеалан када се упари са цитрусним или смоластим хмељем. Рани додаци из котла дају горчину, док касни хмељ додаје ноте бибера и бобица уз ноте бора или тропских нота.

Лаки лагери имају користи од умерене употребе Пацифик Гема за горчину. Ово одржава чист профил уз додавање структуре. Касније додавање треба свести на минимум како би пиво остало хрскаво. Хмељ не би требало да засени нежни слад и квасац.

Рустична пива и одређени стилови фармских пива добродошли су код Пацифик Гема због његове тамновоћне или дрвенасте сложености. Пажљиво упаривање омогућава пиварима да креирају пива са рустичним или воћно-дрвенастим нотама без жртвовања питкости.

• Енглески/амерички бледи ејл: изражена горчина, суптилни завршетак бобичастог воћа
• Америчка ИПА: мешавина са цитрусним или смолним хмељем ради употпуњавања сложености
• Лаки лагер: првенствена употреба као горки хмељ за чисту окосницу пива
• Сеоска/рустична пива: подржава земљани и воћно-дрвенасти карактер

Приликом планирања упаривања хмеља по стилу, узмите у обзир ароматични баланс и ноту слада. Користите Pacific Gem тамо где његове ноте тамног воћа и дрвенастог воћа побољшавају рецепт. Избегавајте његову употребу када је циљ светао, цитрусни карактер.

Крупни план златног бледог ејла са пенастом главом поред свежих зелених шишарки хмеља на рустичном шанку Кликните или додирните слику за више информација.

Вредности припреме пива и разматрања складиштења

Пацифик Гем ХСИ има резултат око 22% (0,22), што многи сматрају „одличним“ за краткорочну стабилност. Садржи око 1,2 мл укупних уља на 100 г. Међутим, ова уља су испарљива и могу брзо да се смање ако се не рукује правилно. Пивари који желе да постигну конзистентан горак укус треба да буду свесни да неправилно складиштење може да промени алфа киселине.

На Новом Зеланду, хмељ сорте Пацифик Гем се обично бере од почетка до средине сезоне. Ово време утиче на временске оквире за увоз и свежину хмеља сорте Пацифик Гем за америчке пиваре. Кашњења у транспорту или дуже складиштење у складиштима могу значајно смањити свежину хмеља и учинити вредности алфа киселина мање поузданим за прорачуне IBU.

За оптимално складиштење хмеља сорте Пацифик Гем, одржавајте хладне и суве услове са минималним садржајем кисеоника. Коришћење вакуумски затворених кеса или амбалаже испуштене азотом може помоћи у спречавању оксидације. За дуже складиштење, препоручује се замрзавање хмеља на температури од -20°C до -18°C како би се сачувала уља и алфа киселине.

Приликом планирања серија, узмите у обзир мале губитке укупних уља, чак и под идеалним условима складиштења. С обзиром на уобичајену употребу Пацифик Гема за горчину, одржавање стабилних алфа киселина је кључно за тачност рецепта. Редовно тестирање или коришћење старијег залиха прво може помоћи у одржавању конзистентног нивоа горчине.

• Чувати у вакуумским или азотом испуштеним фолијским паковањима.
• Краткорочно чувати у фрижидеру, замрзавати више месеци складиштења.
• Држати даље од светлости, топлоте и влаге.
• Етикета са датумом бербе за праћење свежине хмеља Пацифик Гем.

За велетрговце и кућне пиваре, праћење Pacific Gem HSI и услова складиштења може минимизирати варијације од серије до серије. Једноставне мере предострожности могу заштитити укупна уља и продужити век трајања хмеља. Ово осигурава да ваши прорачуни горчине и циљеви ароме остану поуздани.

Заменици и партнери за мешање

Када Пацифик Гема нема на залихама, пивари се често окрећу хмељима попут Белма Галена Кластера. Кластер је неутрални амерички хмељ са горким укусом. Нуди чисту горчину са нотама коштуњавог воћа и бора. Белма, с друге стране, додаје светле укусе бобичастог воћа и воћа који допуњују дрвенасти карактер Пацифик Гема.

За горчину је кључно ускладити алфа киселине. Magnum (САД) и Magnum (Грчка) су поуздане замене. Користите сличне нивое алфа киселина да бисте одржали IBU када мењате хмељ у рецептима који зависе од Pacific Gem-а за горчину.

Мешање хмеља са Пацифик Гемом је најефикасније када одаберете партнере који попуњавају празнине. Упарите га са хмељем са цитрусним нотама попут Цитре или Мозаика да бисте појачали дрвенасте и бобичасте тонове. Белма и Галена могу ублажити оштре ивице и додати воћну сложеност.

Почните са малим експерименталним серијама пре него што повећате количину. Почните са 5–10% цене сувог хмеља као нови партнер, а затим повећајте ако баланс ароме фаворизује мешавину. Овај приступ помаже у усавршавању мешања хмеља са Pacific Gem-ом без ризика од целог производа.

• Уобичајене замене за пацифичке драгуље: Кластер, Галена, Белма, Магнум (САД/ГР)
• Циљеви мешања: додајте Citra или Mosaic за цитрусно подизање
• Практични савет: упарите алфа киселине за замену горког укуса

Уметничка фотографија замена за хмељ и опреме за производњу пива на рустичном столу са пољем хмеља у позадини Кликните или додирните слику за више информација.

Доступност, формати и савети за куповину

Доступност хмеља Пацифик Гем мења се у зависности од сезоне и добављача. У Сједињеним Државама, пивари могу пронаћи хмељ Пацифик Гем онлајн, у локалним продавницама хмеља или на Амазону. Новозеландски произвођачи објављују своје сорте Пацифик Гема након бербе, која се дешава крајем фебруара до почетка априла. Ово време утиче на ниво залиха у САД, узрокујући сезонске несташице.

Комерцијално, Пацифик Гем је доступан у облику пелета и целих шишарки. Велики добављачи попут Јакима Чиф Хопс, Барт-Хас и Хопштајнер не нуде крио, лупулин-концентрат или лупулин у праху. Ово ограничава могућности за концентроване хмељне додаке у касном облику и криогена побољшања укуса.

Да бисте осигурали свежину, пратите једноставан водич за куповину. Увек проверите годину бербе на етикети. Одаберите вакуумски затворену или азотом испушену амбалажу. Након куповине чувајте хмељ на хладном и тамном месту. Реномирани продавци треба да доставе лабораторијске податке; затражите недавна алфа тестирања за прецизну горчину.

• Упоредите цене и доступне количине код различитих добављача пре него што купите хмељ Пацифик Гем.
• Захтевајте лабораторијске анализе или сертификате о сертификацији како бисте потврдили садржај алфа уља и других уља ради доследних резултата.
• Изаберите пелете Pacific Gem за компактно складиштење и лакоћу дозирања или цео конус Pacific Gem за традиционално суво хмељање и јасну арому.

Приликом куповине од добављача са Новог Зеланда, узмите у обзир њихов циклус бербе и време испоруке. За тренутне потребе, фокусирајте се на домаће продавце који наводе доступност пива Pacific Gem. Требало би да обезбеде јасне информације о паковању и тестирању. Ова стратегија помаже у избегавању изненађења и осигурава доследан квалитет пива.

Практични примери рецепата и идеје за формулацију

Пацифик Гем је идеалан као примарни хмељ за горчину. За кување од 60 минута, додајте га прво да бисте постигли алфа од 13–15% за предвидљиве IBU. Приликом формулисања стопе горчине Пацифик Гема, израчунајте тежину на основу алфа киселине и очекиване искоришћења за ваш систем.

Размотрите Амерички пејл ејл од 5 галона са 40 IBU. Са 14% алфа и типичним коришћењем, почните са додатком Пацифик Гема у трајању од 60 минута за највећи део горчине. Додајте 0,5–1,0 oz у вртлогу или на пламену. Такође, размотрите 0,5–1,0 oz као кратки суви хмељ како бисте појачали ноте бобичастог воћа и зачињења. Прилагодите количине за већу густину или веће серије.

За IPA, повећајте рани горки укус како бисте подржали структуру хмеља. Затим додајте Pacific Gem касно у кључању или у вртлогу за комплексност купине и дрвенастог укуса. Упарите га са хмељем са цитрусним нотама за равнотежу и дубину у вашем рецепту.

За лагере, нека буде једноставно. Користите само један додатак Пацифик Гема од 60 минута за чисту, оштру горчину без воћности касног хмеља. Ова метода истиче горчину сорте, а истовремено одржава неутралан профил.

• Пажљиво измерите тежину пелета или целе шишарке. Пацифик Гем нема формат лупулин праха, па узмите у обзир апсорпцију пелета и губитак уља током складиштења.
• Замене: за чисто загорчавање, користите Magnum или Cluster ако Pacific Gem није доступан; третирајте их као функционално сличне у улогама загорчавања.
• Касније додавање: кратко кључање од 5–15 минута или додавање у вртлогу од 0,5–1,0 оз појачава бобичасто воће и зачине без претеране горчине.

Приликом планирања рецепата за хмељ „Пацифик Гем“, скалирајте количину хмеља према гравитацији и величини серије. Водите евиденцију о стварној употреби у вашем систему и усавршите стопе горког укуса „Пацифик Гема“ кроз покушаје. Овај практичан приступ даје поновљиве резултате и помаже вам да постигнете арому уз скромне дозе касног или сувог хмеља.

Поглед одозго на хмељ Pacific Gem, сладне житарице и опрему за варење на рустичном столу Кликните или додирните слику за више информација.

Белешке о дегустацији и водич за сензорну процену

Сваку дегустацију започните контролисаним намештајем. Сипајте пиво у чисте чаше типа „лале“ или „снифтер“. Уверите се да су узорци на температури сервирања за ејлове, око 14–18°C. Користите протокол за дегустацију „Pacific Gem“ да бисте одржали доследност варијабли.

Забележите почетне утиске о ароми, укусу и осећају у устима. Обратите пажњу на љути црни бибер и бобичасто воће у почетку. Означите све цветне, борове или храстове нијансе како се појављују у ароми или на непцу.

• Користите скалу интензитета од 0 до 10 за арому, утицај укуса, перципирану горчину и присуство дрвета/храста.
• Урадите слепо поређење између додавања само раног хмеља и касног/сувог хмељања.
• Пратите како карактер слада и квасчеви естри утичу на профил хмеља.

Очекујте изражен биберски карактер кариофилена у многим узорцима. Овај зачин може допунити воћне естре енглеских или америчких ејл квасаца, појачавајући деликатне тонове купине.

Процените квалитет горчине у односу на оштрину у односу на глаткоћу. Пацифик Гем често даје чисту горчину када се користи рано. Касније додавање открива више бобичастих и дрвенастих елемената.

• Мирис: интензитет, ноте црног бибера, купине, цвећа, бора, храста.
• Укус: процените почетни укус, промену средњег непца и завршетак за дрвенасту или воћну перзистенцију.
• После укуса: процените колико дуго се бобице или зачини задржавају и да ли се горчина заокружује.

За формалну сензорну процену хмеља, користите слепе сетове који укључују замене или мешавине. Упоредите ефикасност замене према томе колико прецизно кандидат репродукује ноте бибера, бобичастог воћа и храста.

Водите концизне белешке о интеракцијама са слаткоћом слада и дрвенастом нотом хмеља. Мале промене у времену додавања могу померити Пацифик Гем ка љутом фокусу на бибер или воћном профилу купине.

Поређење Пацифик Гема са другим сортама хмеља

Пацифик Гем је јединствена мешавина горког укуса и препознатљиве ароме. Одабран је због високог садржаја алфа киселина, који и даље омогућава ноте купине, дрвенастих зачина и бибера када се користи касно у процесу кувања.

Магнум, с друге стране, нуди сличне алфа киселине, али са чистијим профилом. Идеалан је за оне који траже неутралан, чист горак укус. Овај контраст истиче избор између Пацифик Гема и Магнума у поређењима хмеља.

Галена је још један хмељ са високим алфа садржајем погодан за рано додавање и горчину. У поређењу Пацифик Гема и Галене, оба деле горчину. Међутим, Галена додаје јасније ноте коштуњавог воћа и бора. Због тога је практичном заменом за оне који циљају сличну горчину и извесно ароматично преклапање.

Белма тежи сочним укусима са бобицама. Када упоређујете Пацифик Гем и Белму, обратите пажњу на њихове заједничке ноте купине, али различите профиле уља. Белма може да одражава воћност Пацифик Гема, али ће пиво задржати своје јединствене нијансе укуса.

Кластер је традиционални амерички хмељ са горким укусом. Недостају му изражене карактеристике бобичастог воћа и бибера које карактерише Пацифик Гем. Пивари се одлучују за Кластер или Магнум када је потребно једноставно рано додавање без ароматичног побољшања.

• Изаберите Пацифик Гем за горчину са високим алфа садржајем, плус опционе суптилне зачине купине и дрвета.
• Изаберите Магнум за чистији, неутралан горак укус у деликатним рецептима.
• Користите галенит као блиску замену за горчину са сличностима са коштуњавим воћем/бором.
• Одаберите Белму када је воћна арома приоритет и када је нијанса важна.

Приликом планирања рецепата, размотрите Пацифик Гем као свестрано средство. Одличан је у горчину, а истовремено нуди ароматичну флексибилност са подешавањем времена хмељања. Ова практична перспектива поједностављује доношење одлука у поређењима хмеља који укључују Пацифик Гем.

Хмељ Пацифик Гем

Пацифик Гем, робусна новозеландска сорта, објављена је 1987. године. За произвођаче и пиваре је кључно да се позову на техничке податке о Пацифик Гему. Ово осигурава праву равнотежу у рецептима.

Порекло сорте Пацифик Гем сеже до Смутикон, Калифорнијског касног кластера и Фугла. Просечан садржај алфа киселина је 14%, са распоном од 13 до 15%. Бета киселине у просеку садрже 8%, у распону од 7 до 9%.

За кохумулон, лист хмеља Pacific Gem показује распон од 35–40%. Вредности укупног уља се обично наводе као 0,8–1,6 мл/100 г. Међутим, неки извори сугеришу већу бројку, вероватно због грешке у јединицама. Увек проверите најновије лабораторијске резултате пре формулисања.

Састав уља сорте Пацифик Гем је значајан. Мирцен чини око трећину, док хумулен и кариофилен чине отприлике четвртину и 9%, респективно. Фарнезен је присутан у траговима. Ова једињења доприносе зачињеном укусу црног бибера и купине, посебно када се користе у каснијим додатцима.

Стабилност при складиштењу је висока, са HSI од 0,22. Пивари би требало да консултују лист хмеља Pacific Gem и недавне анализе усева. Ово им омогућава да прилагоде распореде хмељења за оптималне резултате.

Иако је Пацифик Гем најпогоднији за горчину, може се користити и за касније додавање како би се појачао дрвенасти или храстов карактер. Пре куповине, затражите лабораторијски лист добављача. Ово омогућава поређење техничких података Пацифик Гема и Пацифик Гем алфа бета уља, осигуравајући предвидљиве резултате.

Закључак

Закључак о Пацифичком гему: Овај новозеландски хмељ се истиче као поуздано средство за горчину са јединственим укусом. Поседује алфа киселине између 13–15% и уравнотежен профил уља. Ова комбинација обезбеђује конзистентан IBU, а истовремено одржава ароматичне квалитете за каснија додавања или суво хмељање.

Његова употреба у пиварству је посебно корисна за пејл ејлове, IPA и лагере којима је потребна јака горка база и суптилна сложеност. Увек проверите лабораторијске листове добављача и годину бербе за прецизне алфа вредности, кохумулона и проценте уља. Ово фино подешавање је кључно за тачне прорачуне IBU. За оптимално очување укуса, чувајте Pacific Gem у затвореним, хладним условима, са HSI од око 22%.

Резиме Пацифик Гема: Ако Пацифик Гем није доступан, размотрите Кластер, Магнум, Галену или Белму као алтернативе. Међутим, главни добављачи не нуде прах или криоконцентрат лупулина Пацифик Гема. Користите Пацифик Гем првенствено за горчину основе. Додајте га касно у процесу кувања да бисте обогатили пиво нотама купине, зачина и дрвета, без прејачавања слада или квасца.

Даље читање

Ако сте уживали у овом посту, можда ће вам се свидети и ови предлози:

• Хмељ у производњи пива: Кластер (Аустралија)
• Хмељ у пиварству: Сорачи Аце
• Хмељ у пиву: Кристал