Hmelj u pivu: Pacific Gem

Krupni plan korneta Pacific Gem Hop na vinovoj lozi u suncem obasjanom polju hmelja Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Ovaj uvod postavlja pozornicu za detaljno istraživanje Pacific Gem. Mi ćemo se udubiti u njegov profil hmelja, eterična ulja i kiseline. Takođe ćemo razgovarati o njegovoj aromi i ukusu u pivu, zajedno sa preporučenim dodacima i idejama za recepte. Pored toga, pokrićemo savete za skladištenje i kupovinu, kao i odgovarajuće zamene i partnere za mešanje. Naš sadržaj je dizajniran za zanatske pivare i programere recepata u Sjedinjenim Američkim Državama koji su zainteresovani za Pacific Gem.

Dostupnost i cene Pacific Gem variraju u zavisnosti od dobavljača. Novozelandski hmelj se obično bere od kraja februara do početka aprila. Pacific Gem je poznat po svojim notama drveta i kupine kada se koristi u kotliću. Nudi pivarima pouzdan gorki hmelj sa jedinstvenim potencijalom ukusa.

Ključni Takeavais

• Pacific Gem hmelj nastao je na Novom Zelandu i objavljen je 1987. godine.
• Često se koristi kao visoko-alfa gorki hmelj sa notama drveta i kupine.
• Tipična žetva na Novom Zelandu traje krajem februara do početka aprila.
• Najpogodniji za rane dodatke; korisno za pivare koji traže novozelandski karakter hmelja.
• Dostupnost i cena zavise od dobavljača i godine žetve.

Šta su Pacific Gem hmelj i njihovo poreklo?

Pacific Gem, novozelandski hmelj, predstavljen je 1987. godine sa kodom PGE. Razvijen na DSIR istraživačkoj stanici, a kasnije i od strane Novozelandskog instituta za istraživanje biljaka i hrane, kombinuje ciljane krstove. Ova sorta sazreva rano do sredine sezone, obezbeđujući doslednu žetvu na južnoj hemisferi.

Linija Pacific Gem uključuje Smoothcone, Californian Late Cluster i Fuggle. Ovo poreklo rezultiralo je triploidnom alfa sortom, poznatom po stabilnom i često povišenom sadržaju alfa kiselina. Triploidni uzgoj je favorizovan zbog svojih doslednih gorkih performansi i robusnih prinosa.

Novozelandski uzgoj hmelja naglašava čiste zalihe i upravljanje bolestima. Pacific Gem ima koristi od ovih standarda, obezbeđujući bez bolesti i doslednu proizvodnju. Uzgajivači ga beru između kraja februara i početka aprila, što utiče na svežinu za kupce severne hemisfere.

Poreklo Pacific Gem nude predvidljive gorke karakteristike i ritam snabdevanja južne hemisfere. Pivari bi trebalo da razmotre poreklo Pacific Gem-a na Novom Zelandu prilikom planiranja naloga. Raspored žetve i isporuke može uticati na dostupnost i svežinu hmelja.

Tipični profili alfa i beta kiselina

Alfa kiseline Pacific Gem obično se kreću od 13–15%, u proseku oko 14%. Ovo stavlja Pacific Gem kao pouzdan visoko-alfa izbor za primarnu gorčinu u mnogim receptima.

Pacific Gem beta kiseline obično padaju između 7.0–9.0%, u proseku 8%. Za razliku od alfa kiselina, beta kiseline ne doprinose neposrednoj gorčini. Međutim, oni značajno utiču na aromu i razvoj piva tokom skladištenja.

Odnos alfa-beta obično se kreće od 1: 1 do 2: 1, sa prosekom od 2: 1. Pivari koriste ovaj odnos da predvide ravnotežu između gorčine i aromatičnog karaktera nakon ključanja i tokom vremena.

• Co-humulone Pacific Gem u proseku oko 35–40%, sa prosekom od 37,5%.
• Veće vrednosti cohumulone Pacific Gem često rezultiraju izraženijom, asertivnom gorkom ivicom u poređenju sa sortama sa nižim nivoima cohumulona.

Kada se doda rano u ključanju, Pacific Gem doprinosi čistu, čvrstu gorčinu. To ga čini idealnim kao gorka okosnica za pale ale i neke IPA.

Beta kiseline imaju suptilniju ulogu u profilu gorčine hmelja. Oni utiču na oksidativne i procese starenja, a ne izazivaju trenutnu grubost. Hvatanje ravnoteže između Pacific Gem alfa kiselina i beta kiselina je od ključnog značaja za pivare koji imaju za cilj postizanje gorčine stabilnost i progresiju ukusa.

Sastav eteričnih ulja i aroma saradnici

Pacific Gem eterično ulje obično meri blizu 0.8–1.6 mL na 100 g hmelja, sa mnogim uzorcima centriranje oko 1.2 ml / 100 g. Ovaj slom hmeljnog ulja pokazuje jasnu dominaciju nekoliko terpena koji oblikuju miris i ukus sorte.

Mircen čini otprilike 30-40% ulja, oko 35% u proseku. Donosi smolaste, citrusne i voćne note koje pokreću bobičaste aspekte u gotovom pivu.

Humulen je obično 20-30%, obično blizu 25%. To jedinjenje dodaje drvene, plemenite i začinske tonove koji podržavaju strukturu i dubinu arome.

Kariofilen se kreće od 6-12%, oko 9% u proseku. Njegova paprena, drvenasta i biljna karakter objašnjava utisak crnog bibera pivari ponekad primećuju. Pominjanje mircena humulen kariofilen Pacific Gem pomaže u povezivanju hemije arome sa senzornim ishodima.

Farnesene je nizak, obično 0-1% sa prosekom od 0,5%, tako da su sveže-zeleni i cvetni signali minimalni. Preostalih 17–44% sadrži β-pinen, linalool, geraniol i selinen, koji doprinose podizanju, cvetnim nagoveštajima i suptilnim citrusnim ili borovim akcentima.

Izveštaji koji navode mnogo veće ukupne vrednosti ulja verovatno odražavaju jedinicu ili izveštavanje razlike. Koristite opseg od 0,8–1,6 ml / 100 g kao radni slom ulja za hmelj, osim ako dobavljač ne obezbedi alternativne metrike.

Praktične implikacije za pivare su jednostavne. Visok mircen i humulen podržavaju voćne, smolaste i drvenasto-začinske doprinose. Kariofilen dodaje papreni začin, dok nizak farnesen smanjuje zelene cvetove. Isparljiva ulja najbolje čuvaju sa kasnim dodacima kao što su vrtlog i suvi hmelj, mada Pacific Gem se često koristi za gorak kada se žele različiti rezultati.

Profil ukusa i arome u gotovom pivu

Pacific Gem aroma često predstavlja začinjenu crnog bibera hmelj aromu unapred. Sledi suptilna nota bobičastog voća. U pivima gde se hmelj koristi samo za rano gorko, ta paprena ivica može dominirati ukusom.

Kada pivare dodaju Pacific Gem kasno u ključanju, u vrtlogu, ili kao suvi hmelj, ukus Pacific Gem postaje očigledniji. Ovi kasni dodaci otkrivaju delikatan karakter kupine i svetlost hrasta nalik drvenosti. Ovo se dobro slaže sa receptima za slad.

Očekujte da će gotovo pivo oscilirati između začinjenog i voćnog. Neke serije naglašavaju cvetne ili borove nagoveštaje, dok druge ističu drvenaste, bobice bogate tonove. Piva sa produženim vremenom kontakta imaju tendenciju da pokažu izraženije osobine hmelja kupine.

• Rana upotreba kotlića: dominantna gorčina sa prigušenom aromom.
• Kasni dodaci: poboljšana aroma Pacific Gem i ukus Pacific Gem.
• Suvo skakanje: istaknuta kupina i crni biber hmelj aroma, plus hrastove nijanse.

Vreme u podrumu i oksidativne note mogu poboljšati drvenastu stranu, tako da pratite kontakt i skladištenje. Pivari koji traže ravnotežu treba da prilagode vreme u korist ili hrskave paprene gorčine ili bogatiji kupina hrast hmelja karakter.

Staklena šolja zlatnog piva pored vinove loze hmelja prekrivene rosom u udobnom okruženju pivare Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Upotreba piva i preporučeni dodaci

Pacific Gem je najbolji izbor za gorki hmelj. Dodajte ga na početku ključanja da iskoristi svoje visoke alfa kiseline. Ovaj pristup obezbeđuje čistu, stabilnu gorčinu, savršenu za pale ale i američke stilove.

Za povećanje ukusa, pomerite neke dodatke kasnije u ključanju. Dodatak kotlića od 5-15 minuta čuva srednje hlapljive tvari, dodajući suptilne note drveta i začina. Smanjite vreme ključanja da biste održali ove delikatne ukuse.

Na plamenu ili tokom vrtloga, zadržavate još više arome. Brzi kontakt sa Pacific Gem ekstraktima kupine i smolastog karaktera. Brzo ohladite sladovinu kako biste sačuvali ove arome pre fermentacije.

Suvo skakanje donosi najsvežije voće i cvetne osobine. Mereni suvi hmelj Pacific Gem nakon primarne fermentacije poboljšava note kupine i bora. Koristite umerene stope kako biste izbegli preplavljujuću izmaglicu hmelja ili biljne ukuse.

• Koristite Pacific Gem kao primarni gorak na početku ključanja za stabilne IBU.
• Napravite kratak dodatak kotlića (5-15 minuta) da biste dodali ukus bez viška gorčine.
• Zaposliti Pacific Gem vrtlog da uhvati aromu zadržavajući pivo uravnotežen.
• Završite sa suvim hmeljem Pacific Gem kako biste naglasili nijanse voća i drveta.

Podesite gorčinu promenom vremena ključanja i korišćenja hmelja, uzimajući u obzir gravitaciju sladovine i veličinu kotlića. Ukus i male test serije pomažu fino podešavanje stope za svaki recept.

Stilovi piva koji imaju koristi od Pacific Gem hmelja

Pacific Gem se ističe u engleskom i američkom stilu pale ale. Njegove drvenaste i kupine note povećavaju dubinu bez preplavljivanja slada. U pale ale receptima, stvara čvrstu gorku osnovu. Suptilni karakter voća i drveta pojavljuje se tokom finiša.

U hmelj-napred piva, Pacific Gem IPA je idealan kada je uparen sa citrusa ili smolastog hmelja. Rani kotlić dodaci pružaju gorčinu, dok kasni hmelj dodati papreno-bobice nagoveštaje uz borove ili tropske note.

Light lageri imaju koristi od upotrebe Pacific Gem u umerenim količinama za gorko. Ovo održava čist profil uz dodavanje strukture. Držite kasne dodatke minimalne kako bi se osiguralo da pivo ostane hrskavo. Hmelj ne bi trebalo da zaseni delikatan slad i kvasac.

Rustikalni aleovi i određeni stilovi seoskih kuća pozdravljaju Pacific Gem zbog svoje tamne voćne ili drvene složenosti. Pažljivo uparivanje omogućava pivarima da kreiraju piva sa rustikalnim ili voćnim notama bez žrtvovanja pitkosti.

• Engleski / američki Pale Ale: asertivna gorčina, suptilna bobica finiš
• Američka IPA: mešavina sa citrusnim ili smolastim hmeljem kako bi se upotpunila složenost
• Lagani lager: primarna upotreba kao gorki hmelj za čistu kičmu
• Farmhouse / Rustic Ales: podržava zemljani i voćni karakter

Kada planirate uparivanje hmelja po stilu, razmislite o aromatičnoj ravnoteži i računu za slad. Koristite Pacific Gem gde su njegove tamno-voćne i drvene osobine poboljšati recept. Izbegavajte da ga koristite kada je cilj svetao, citrusni karakter.

Krupni plan zlatnog bledog piva sa pjenušavom glavom pored svežih zelenih hmelja na rustičnom baru Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Vrednosti piva i razmatranja skladištenja

Pacific Gem HSI postigao je oko 22% (0,22), što mnogi smatraju "odličnim" za kratkoročnu stabilnost. Sadrži oko 1,2 ml ukupnih ulja na 100 g. Međutim, ova ulja su nestabilna i mogu se brzo smanjiti ako se ne rukuje pravilno. Pivari koji imaju za cilj dosledno gorčinu treba da budu svesni da nepravilno skladištenje može da promeni alfa kiseline.

Na Novom Zelandu, Pacific Gem se obično bere rano do sredine sezone. Ovaj tajming utiče na uvozne prozore i svežinu Pacific Gem hmelja za američke pivare. Kašnjenja u teretu ili produženo skladištenje u skladištima mogu značajno smanjiti svežinu hmelja i učiniti vrednosti alfa kiseline manje pouzdanim za IBU proračune.

Za optimalno skladištenje Pacific Gem hmelja, održavajte hladne, suve uslove sa minimalnim kiseonikom. Korišćenje vakuumski zatvorene kese ili azot ispire ambalažu može da pomogne u sprečavanju oksidacije. Za produženo skladištenje, preporučuje se zamrzavanje hmelja na -4 ° F do 0 ° F (-20 ° C do -18 ° C) za očuvanje ulja i alfa kiselina.

Kada planirate serije, uzmite u obzir male gubitke u ukupnim uljima, čak i pod idealnim uslovima skladištenja. S obzirom na uobičajenu upotrebu Pacific Gem-a za gorčinu, održavanje stabilnih alfa kiselina je od ključnog značaja za tačnost recepta. Redovno testiranje ili prvo korišćenje starijih zaliha može pomoći u održavanju konzistentnog nivoa gorčine.

• Čuvati u vakuumu ili azotom ispranim folijskim pakovanjima.
• Frižider kratkotrajno, zamrznuti za mesecima skladištenja.
• Držite dalje od svetlosti, toplote i vlage.
• Oznaka sa datumom žetve za praćenje hmelja svežine Pacific Gem.

Za veletrgovce i domaće pivare, praćenje Pacific Gem HSI i uslova skladištenja može minimizirati varijacije od serije do serije. Jednostavne mere predostrožnosti mogu zaštititi ukupna ulja i produžiti vijek trajanja hmelja. Ovo osigurava da vaši gorki proračuni i ciljevi arome ostanu pouzdani.

Zamene i partneri za mešanje

Kada Pacific Gem nema na zalihama, pivari se često okreću hmelju kao što je Belma Galena Cluster. Cluster je neutralni američki gorki hmelj. Nudi čistu gorčinu sa notama koštičavog voća i bora. Belma, s druge strane, dodaje svetle bobice i voćne ukuse koji dopunjuju drveni karakter Pacific Gem-a.

Za gorčinu, od ključnog je značaja da se podudaraju alfa kiseline. Magnum (SAD) i Magnum (GR) su pouzdane zamene. Koristite slične alfa nivoe za održavanje IBU-a prilikom zamene hmelja u receptima koji zavise od Pacific Gem-a za gorčinu.

Mešanje hmelja sa Pacific Gem je najefikasnije kada izaberete partnere koji popunjavaju praznine. Uparite ga sa citrusnim hmeljem kao što su Citra ili Mosaic kako biste poboljšali drvene i bobičaste tonove. Belma i Galena mogu omekšati oštre ivice i dodati složenost voća.

Počnite sa malim eksperimentalnim serijama pre nego što povećate. Počnite sa 5-10% od suvog hmelja računa kao novog partnera, a zatim povećajte ako balans arome favorizuje mešavinu. Ovaj pristup pomaže u usavršavanju mešanja hmelja sa Pacific Gem bez rizika čitavu seriju.

• Zajednička zamena za pacifičke dragulje: Cluster, Galena, Belma, Magnum (US / GR)
• Blend ciljevi: dodajte Citra ili Mosaic za podizanje citrusa
• Praktični savet: uskladite alfa kiseline za gorke zamene

Umetnička fotografija zamena hmelja i opreme za pivo na rustičnom stolu sa poljem hmelja u pozadini Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Dostupnost, formati i saveti za kupovinu

Dostupnost Pacific Gem se menja sa godišnjim dobima i dobavljačima. U Sjedinjenim Američkim Državama, pivare mogu naći Pacific Gem hmelj na mreži, u lokalnim prodavnicama hmelja ili na Amazonu. Novi Zeland uzgajivači navode svoje Pacific Gem sorte nakon njihove žetve, što se dešava krajem februara do početka aprila. Ovaj tajming utiče na nivo zaliha u SAD-u, uzrokujući sezonske nestašice.

Komercijalno, Pacific Gem je dostupan u peletima i formatima celih konusa. Glavni dobavljači kao što su Iakima Chief Hops, Barth-Haas i Hopsteiner ne nude krio, lupulin-koncentrat ili lupulinski prah. Ovo ograničava mogućnosti za koncentrisane dodatke kasnog hmelja i poboljšanja ukusa u krio-stilu.

Da biste osigurali svežinu, pratite jednostavan vodič za kupovinu. Uvek proverite godinu žetve na etiketi. Odlučite se za vakuumski zapečaćenu ili azot-ispire ambalažu. Čuvajte hmelj na hladnom i tamnom mestu nakon kupovine. Ugledni prodavci treba da obezbede laboratorijske podatke; Zatražite nedavno alfa testiranje za precizno gorko.

• Uporedite cene i raspoložive iznose preko prodavaca pre nego što kupite Pacific Gem hmelja.
• Zahtev laboratorijske analize ili COA da potvrdi alfa i sadržaj ulja za konzistentne rezultate.
• Izaberite Pacific Gem pelete za kompaktno skladištenje i jednostavnost doziranja, ili Pacific Gem ceo konus za tradicionalno suvo skakanje i jasnoću arome.

Kada kupujete od dobavljača sa Novog Zelanda, uzmite u obzir njihov ciklus žetve i vreme isporuke. Za neposredne potrebe, fokusirajte se na domaće prodavce koji navode dostupnost Pacific Gem. Oni treba da obezbede jasne informacije o pakovanju i testiranju. Ova strategija pomaže da se izbegnu iznenađenja i obezbeđuje dosledan kvalitet piva.

Praktični primeri recepata i ideje za formulaciju

Pacific Gem je idealan kao primarni gorki hmelj. Za 60-minutno ključanje, prvo ga dodajte da biste postigli alfu od 13-15% za predvidljive IBU. Kada formulišete Pacific Gem gorke stope, izračunajte težinu na osnovu alfa kiseline i očekivanog korišćenja za vaš sistem.

Razmotrite 5-galon American Pale Ale na 40 IBU. Sa 14% alfa i tipičnim korišćenjem, počnite sa 60-minutnim dodatkom Pacific Gem-a za najveći deo gorčine. Dodajte 0.5–1.0 oz u vrtlogu ili plamenu. Takođe, razmotriti 0.5–1.0 oz kao kratak suvi hmelj za poboljšanje bobica i začinskih nota. Podesite količine za veću gravitaciju ili veće serije.

Za IPA, povećajte rani gorki naboj da biste podržali strukturu hmelja. Zatim, dodajte Pacific Gem kasno u ključanju ili u vrtlogu za kupine i drvene složenosti. Uparite ga sa citrus-napred hmelja za ravnotežu i dubinu u vašem receptu.

Za lagere, neka bude jednostavno. Koristite jedan 60-minutni dodatak Pacific Gem za čistu, oštru gorčinu bez voćnosti kasnog hmelja. Ova metoda prikazuje gorke snage sorte uz održavanje neutralnog profila.

• Pažljivo izmerite težinu peleta ili celog konusa. Pacific Gem nema lupulin u prahu format, tako da račun za apsorpciju peleta i gubitak ulja preko skladištenja.
• Zamene: za čistu gorčinu, koristite Magnum ili Cluster ako Pacific Gem nije dostupan; tretirajte ih kao funkcionalno slične u gorkim ulogama.
• Kasni dodaci: 5–15 minuta kratki čirevi ili vrtložni dodaci od 0.5–1.0 oz pojačavaju bobice i začine bez ogromne gorčine.

Kada planirate Pacific Gem recepte, skala hmelja sa gravitacijom i veličinom serije. Vodite evidenciju o stvarnom korišćenju u vašem sistemu i poboljšajte stope ogorčenog Pacifika dragulja u ispitivanjima. Ovaj praktični pristup daje ponovljive rezultate i pomaže vam da pozovete aromu sa skromnim kasnim ili suvim hmeljem.

Pogled iznad glave na Pacific Gem hmelja, sladnih zrna i opreme za pivo na rustičnom stolu Kliknite ili dodirnite sliku za više informacija.

Beleške o degustaciji i vodič za senzornu evaluaciju

Započnite svaku degustaciju sa kontrolisanim podešavanjem. Sipajte pivo u čiste čaše od lala ili njuškanja. Uverite se da su uzorci na temperaturi serviranja za ale, oko 55–60 ° F. Koristite degustaciju Pacific Gem protokol za održavanje konzistentnosti u varijablama.

Snimite početne utiske arome, ukusa i osećaja u ustima. Obratite pažnju na začinjeno crni biber i bobičasto voće unapred. Označite bilo kakve cvetne, borove ili hrastove nijanse kako se pojavljuju u aromi ili na nepcu.

• Koristite skalu intenziteta 0–10 za aromu, uticaj ukusa, percipiranu gorčinu i prisustvo drveta / hrasta.
• Pokrenite slepa poređenja između ranih samo dodataka hmelja i tretmana kasnog / suvog hmelja.
• Pratite kako karakter slada i estri kvasca stupaju u interakciju sa profilom hmelja.

Očekujte istaknuti biber kariofilen karakter u mnogim uzorcima. Ovaj začin može upotpuniti voćne estere iz engleskog ili američkog ale kvasca, poboljšavajući delikatne tonove kupine.

Procenite kvalitet gorčine za oštrinu u odnosu na glatkoću. Pacific Gem često daje čistu gorčinu kada se koristi rano. Kasni dodaci otkrivaju više bobičastih i drvenastih elemenata.

• Miris: intenzitet rezultata, napomena crni biber, kupina, cvetni, bor, hrast.
• Ukus: proceniti početni ukus, sredinom nepca smenu, i završiti za drvene ili voćne upornosti.
• Aftertaste: procenite koliko dugo bobica ili začin zadržava i da li gorčina zaokružuje.

Za formalnu senzornu evaluaciju hmelja, koristite slepe setove koji uključuju zamene ili mešavine. Uporedite efikasnost supstitucije po tome koliko blisko kandidat reprodukuje biber, bobice, i hrast znake.

Držite koncizne beleške o interakcijama sa slatkoćom slada i drvenastošću izvedenom iz hmelja. Male promene u dodatnom vremenu mogu gurnuti Pacific Gem prema ukusnom fokusu paprike ili profilu kupine voća napred.

Poređenje Pacific Gem sa drugim sortama hmelja

Pacific Gem je jedinstvena mešavina gorke moći i izrazite arome. To je izabran zbog svog visokog alfa sadržaja, koji i dalje omogućava kupine, drvenasti začin, i biber note kada se koristi kasno u pivu.

Magnum, s druge strane, nudi slične alfa kiseline, ali sa čistijim profilom. Idealan je za one koji traže neutralnu, čistu gorčinu. Ovaj kontrast naglašava izbor između Pacific Gem i Magnum u poređenju hmelja.

Galena je još jedan visoko-alfa hmelj pogodan za rane dodatke i gorko. U poređenju Pacific Gem vs Galena, obojica dele gorke sposobnosti. Međutim, Galena dodaje jasnije note koštičavog voća i bora. To ga čini praktičnom zamenom za one koji imaju za cilj slično gorko i neke aromatične preklapanja.

Belma naginje ka sočnim, bobičastim ukusima. Kada se upoređuje Pacific Gem vs Belma, obratite pažnju na njihove zajedničke kupine beleške, ali različite naftne profile. Belma može da odražava voćnost Pacific Gem-a, ali pivo će zadržati svoje jedinstvene nijanse ukusa.

Klaster je tradicionalni američki gorki hmelj. Nedostaju izražene karakteristike bobica i bibera Pacific Gem. Pivari se odlučuju za Cluster ili Magnum kada je potrebno jednostavno rano dodavanje bez aromatičnog poboljšanja.

• Izaberite Pacific Gem za high-alpha gorčinu plus opciono suptilne kupine i drveta začina.
• Izaberite Magnum za čistije, neutralno gorčino u delikatnim receptima.
• Koristite Galenu kao blisku gorku zamenu sa nekim sličnosti koštičavog voća / bora.
• Odlučite se za Belmu kada je voćna aroma prioritet i nijansa je važna.

Kada planirate recepte, razmotrite Pacific Gem kao svestran alat. Odlikuje se gorkim dok nudi aromatičnu fleksibilnost sa podešavanjem vremena hmelja. Ova praktična perspektiva pojednostavljuje donošenje odluka u poređenju hmelja koji uključuju Pacific Gem.

Pacific Gem hmelj

Pacific Gem, robusna novozelandska sorta, objavljena je 1987. godine. Od ključnog je značaja za uzgajivače i pivare da se odnose na tehničke podatke Pacific Gem. Ovo obezbeđuje pravu ravnotežu u receptima.

Poreklo Pacific Gem-a seže do Smoothcone-a, Californian Late Cluster-a i Fuggle-a. Može se pohvaliti prosečnom alfa kiselinom od 14%, sa rasponom od 13-15%. Beta kiseline u proseku 8%, u rasponu od 7-9%.

Za cohumulone, Pacific Gem hop list ukazuje na raspon od 35–40%. Ukupne vrednosti ulja se obično prijavljuju kao 0.8–1.6 ml / 100g. Međutim, neki izvori ukazuju na veću cifru, verovatno zbog greške jedinica. Uvek proverite najnovije laboratorijske rezultate pre formulisanja.

Sastav nafte Pacific Gem je značajan. Mircen čini oko trećine, dok humulen i kariofilen čine otprilike četvrtinu i 9%, respektivno. Farnesen je prisutan u tragovima. Ova jedinjenja doprinose začinjenim ukusima crnog bibera i kupine, posebno kada se koriste u kasnim dodacima.

Stabilnost skladištenja je visoka, sa HSI od 0.22. Pivari treba da konsultuju Pacific Gem hop list i nedavne analize useva. Ovo osigurava da mogu da prilagode raspored skakanja za optimalne rezultate.

Dok Pacific Gem je najpogodniji za gorko, može se koristiti i za kasne dodatke za poboljšanje drvenog ili hrastovog karaktera. Pre kupovine, zatražite laboratorijski list dobavljača. Ovo omogućava poređenje Pacific Gem tehničkih podataka i Pacific Gem alfa beta ulja, obezbeđujući predvidljive rezultate.

Zakljuиak

Zaključak Pacific Gem: Ovaj novozelandski hmelj izdvaja se kao pouzdan gorki agent sa jedinstvenim ukusom. Može se pohvaliti alfa kiselinama između 13-15% i uravnoteženim profilom ulja. Ova kombinacija obezbeđuje konzistentne IBU uz održavanje aromatičnih kvaliteta za kasne dodatke ili suvo skakanje.

Njegova upotreba u pivu je posebno korisna za Pale Ale, IPA, i lagers kojima je potrebna jaka gorka baza i suptilna složenost. Uvek proverite laboratorijske listove dobavljača i godinu žetve za precizne alfa vrednosti, cohumulone i procente ulja. Ovo fino podešavanje je od ključnog značaja za tačne IBU proračune. Za optimalno očuvanje ukusa, čuvajte Pacific Gem u zatvorenim, hladnim uslovima, sa HSI oko 22%.

Pacific Gem rezime: Ako Pacific Gem nije dostupan, razmotriti Cluster, Magnum, Galena, ili Belma kao alternative. Međutim, glavni dobavljači ne nude Pacific Gem lupulin prah ili kriokoncentrat. Koristite Pacific Gem prvenstveno za bazu gorko. Dodajte ga kasno u procesu piva kako biste poboljšali pivo sa kupinom, začinima i drvenim notama, bez nadjačavanja slada ili kvasca.

Dalje čitanje

Ako ste uživali u ovom postu, možda će vam se svideti i ovi predlozi:

• Hmelj u pivu: Huell Dinja
• Hmelj u pivu: Eastern Gold
• Hmelj u pivu: Cluster (Australija)