বাড়িতে গমের ঘাস চাষের একটি নির্দেশিকা
প্রকাশিত: ২৪ ফেব্রুয়ারী, ২০২৬ এ ৯:১১:০৯ PM UTC
ভিটামিন, খনিজ এবং ক্লোরোফিল সমৃদ্ধ একটি শক্তিশালী সুপারফুড হিসেবে গমের ঘাস জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। বাড়িতে আপনার নিজস্ব গমের ঘাস চাষ করা কেবল সাশ্রয়ীই নয় বরং এটি আপনার জন্য সবচেয়ে তাজা, পুষ্টিকর ঘাসের অ্যাক্সেস নিশ্চিত করে।
A Guide to Growing Wheatgrass at Home

এই নির্দেশিকাটি আপনাকে আপনার নিজের বাগানে বা রান্নাঘরে গমঘাস চাষের সহজ প্রক্রিয়াটি দেখাবে, যার ফলে আপনি যখনই চান এর উপকারিতা উপভোগ করতে পারবেন।
গমের ঘাস কী এবং কেন এটি চাষ করবেন?
গম গাছের কচি ঘাস (Triticum aestivum), যা শস্য তৈরির আগে কাটা হয়। গমের বেরি অঙ্কুরিত হওয়ার সময় এটি প্রথম ঘাস যা অঙ্কুরিত হয়, সাধারণত অঙ্কুরিত হওয়ার ৭-১০ দিন পরে যখন এটি তার পুষ্টির সর্বোচ্চ স্তরে পৌঁছায় তখন এটি কাটা হয়।
স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ
- ভিটামিন এ, বি, সি, ই এবং কে সমৃদ্ধ
- ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম সহ খনিজ পদার্থের পরিমাণ বেশি
- ৭০% পর্যন্ত ক্লোরোফিল থাকে, যাকে প্রায়শই "উদ্ভিদের রক্ত" বলা হয়।
- অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এনজাইমে ভরপুর
- ডিটক্সিফিকেশন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে
বাড়িতে চাষের সুবিধা
- দোকান থেকে কেনা গমের ঘাসের শটের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি সাশ্রয়ী মূল্যের
- ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নিয়ন্ত্রণ (জৈব, কীটনাশক ছাড়া)
- সর্বদা তাজা এবং সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ
- সহজ প্রক্রিয়া যার জন্য ন্যূনতম স্থান প্রয়োজন
- টেকসই এবং পরিবেশ বান্ধব

শুরু করা: প্রয়োজনীয় উপকরণ
গমের ঘাস চাষ শুরু করার আগে, সফল বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে এই প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি সংগ্রহ করুন। মানসম্পন্ন উপকরণ প্রক্রিয়াটিকে সহজ করে তুলবে এবং স্বাস্থ্যকর গমের ঘাস তৈরি করবে।
প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র
- গমের ঘাসের বীজ (গমের বেরি) - জৈব শক্ত শীতকালীন গমের বেরি সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
- চাষের ট্রে - নিষ্কাশনের গর্ত সহ অগভীর পাত্র
- চাষের মাধ্যম - জৈব পাত্রে মাটি অথবা মাটিবিহীন বিকল্প যেমন নারকেল কয়ার
- স্প্রে বোতল - হালকা জল দেওয়ার জন্য
- কাঁচি - ফসল কাটার জন্য
- বীজ ভিজানোর জন্য পাত্র - একটি রাজমিস্ত্রির বয়াম ভালো কাজ করে
- ঐচ্ছিক: গমের ঘাসের জুসার - রস বের করার জন্য

রোপণ প্রক্রিয়া: ধাপে ধাপে
বীজ প্রস্তুতি
গমঘাস চাষের প্রথম ধাপ হল সঠিকভাবে বীজ প্রস্তুত করা। এই প্রক্রিয়াটি সুপ্ত বীজকে জাগ্রত করে এবং অঙ্কুরোদগম শুরু করে, যা সফল বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- তোমার বীজ পরিমাপ করো - একটি আদর্শ ১০×১০ ইঞ্চি ট্রের জন্য, প্রায় ১-২ কাপ গমের বেরি ব্যবহার করো।
- ভালো করে ধুয়ে ফেলুন - বীজগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং ধুলো এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।
- বীজ ভিজিয়ে রাখুন - একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন (বীজের পরিমাণের প্রায় ২-৩ গুণ)
- ৮-১২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন - এটি অঙ্কুরোদগম শুরু করে এবং বীজের আবরণ নরম করে।
- পানি ঝরিয়ে ধুয়ে ফেলুন - ভিজিয়ে রাখার পর, পানি ঝরিয়ে নিন এবং বীজ ভালোভাবে ধুয়ে ফেলুন।
প্রো টিপস: প্রাথমিক ভিজানোর পর, আপনি বীজগুলি দিনে ২-৩ বার ধুয়ে ফেলতে এবং শুকিয়ে নিতে পারেন ১-২ দিন পর্যন্ত যতক্ষণ না আপনি ছোট সাদা শিকড় বের হতে দেখেন। অঙ্কুরোদগমের এই পূর্ববর্তী পদক্ষেপটি আরও সমান এবং জোরালো বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।

ট্রে প্রস্তুত করা হচ্ছে
আপনার ক্রমবর্ধমান ট্রে সঠিকভাবে স্থাপন করলে আপনার গমঘাসের বিকাশের জন্য আদর্শ পরিবেশ তৈরি হয়। মাটির সঠিক গভীরতা এবং আর্দ্রতার স্তর সাফল্যের মূল কারণ।
- আপনার ট্রে নির্বাচন করুন - নিশ্চিত করুন যে এর নীচে ড্রেনেজ গর্ত আছে।
- চাষের মাধ্যম যোগ করুন - ট্রেতে প্রায় ১-২ ইঞ্চি জৈব পাত্রের মাটি বা নারকেলের কয়ার দিয়ে ভরে দিন।
- মাধ্যমটি আর্দ্র করুন - ভেজা না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে জল দিন, কিন্তু ভেজা নয়।
- পৃষ্ঠ সমতল করুন - মাটিতে আলতো করে চাপ দিয়ে একটি সমানভাবে বর্ধনশীল পৃষ্ঠ তৈরি করুন।

মাটি পদ্ধতি
মাটি ব্যবহার করলে আপনার গমের ঘাসের জন্য পুষ্টি সরবরাহ হয় এবং সাধারণত আরও পুষ্টিকর ঘাস তৈরি হয়। জৈব টবের মাটি সামান্য কম্পোস্টের সাথে মিশ্রিত করলে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। রোপণের আগে মাটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আর্দ্র করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
মাটিহীন পদ্ধতি
পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার বিকল্প হিসেবে, আপনি নারকেল কয়ার, ভার্মিকুলাইট, এমনকি কেবল কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে মাটি ছাড়াই গমঘাস চাষ করতে পারেন। যদিও এই পদ্ধতিতে সামান্য কম পুষ্টিকর ঘাস উৎপাদন হতে পারে, এটি কম নোংরা এবং তবুও খুব কার্যকর।
বীজ বপন
সুস্থ গমঘাস চাষের জন্য সঠিক বীজ বন্টন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বীজ সমানভাবে এবং ঘনভাবে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত যাতে ফলন সর্বাধিক হয় এবং প্রতিটি বীজের বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
- আগে থেকে ভেজানো বীজগুলো পানি দিয়ে ঝরিয়ে নিন - অতিরিক্ত পানি অপসারণ নিশ্চিত করুন।
- সমানভাবে বীজ ছড়িয়ে দিন - আপনার চাষের মাধ্যমের পৃষ্ঠ জুড়ে একটি ঘন, সমান স্তরে বীজ ছড়িয়ে দিন।
- আলতো করে চাপ দিন - মাটিতে বীজের ভালো সংস্পর্শ নিশ্চিত করতে হালকাভাবে চাপ দিন।
- জল দিয়ে মিশ্রিত করুন - বীজগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আর্দ্র করার জন্য একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করুন।
- ট্রে ঢেকে দিন - অন্ধকার তৈরি করতে অন্য ট্রে, পিচবোর্ডের টুকরো, অথবা সংবাদপত্র ব্যবহার করুন।

প্রাথমিক চিকিৎসা
প্রথম কয়েক দিন শক্তিশালী গমঘাস গঠনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই সময়কালে, বীজগুলি শিকড় গজায় এবং উপরের দিকে অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, যার সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য নির্দিষ্ট অবস্থার প্রয়োজন হয়।
- ঢেকে রাখুন - প্রথম ৩-৪ দিন অন্ধকার রাখুন।
- আর্দ্রতা বজায় রাখুন - দিনে ১-২ বার জল দিয়ে স্প্রে করুন।
- প্রতিদিন পরীক্ষা করুন - বৃদ্ধি এবং আর্দ্রতার মাত্রা পর্যবেক্ষণ করুন
- অঙ্কুরোদগম ১-২ ইঞ্চি হলে ঢাকনা খুলে ফেলুন - সাধারণত ৩-৪ দিনের কাছাকাছি।
গুরুত্বপূর্ণ: আচ্ছাদিত পর্যায়ে, প্রতিদিন ছত্রাকের (সাদা ঝাপসা বৃদ্ধি) লক্ষণ আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি আপনি ছত্রাক দেখতে পান, তাহলে বায়ু চলাচল বৃদ্ধি করুন এবং জল দেওয়া কিছুটা কমিয়ে দিন।

বৃদ্ধির সময় যত্ন
একবার আপনার গমের ঘাসের অঙ্কুর ১-২ ইঞ্চি লম্বা হয়ে গেলে এবং আপনি আবরণটি সরিয়ে ফেললে, সুস্থ, পুষ্টিকর ঘাসে পরিণত হওয়ার জন্য তাদের ক্রমাগত যত্নের প্রয়োজন হবে। নিম্নলিখিত অনুশীলনগুলি সর্বোত্তম বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
জল দেওয়া
প্রতিদিন আপনার গমের ঘাসে জল দিন, বিশেষ করে সকালে। মৃদু জল দেওয়ার জন্য একটি স্প্রে বোতল ব্যবহার করুন যা বিকাশমান শিকড়গুলিকে বিরক্ত করবে না। বৃদ্ধির মাধ্যমটি ধারাবাহিকভাবে আর্দ্র থাকা উচিত কিন্তু জলাবদ্ধতা থাকবে না। যদি আপনি ঘাসের কোনও হলুদ ভাব লক্ষ্য করেন তবে জল দেওয়া কমিয়ে দিন।
আলো
আপনার ট্রে উজ্জ্বল, পরোক্ষ সূর্যালোকে রাখুন। উত্তর বা পূর্বমুখী জানালা আদর্শ। যদিও গমের ঘাস সকালের সরাসরি রোদ সহ্য করতে পারে, তবে বিকেলের তীব্র রোদ এড়িয়ে চলুন যা নরম পাতাগুলিকে পুড়িয়ে দিতে পারে। যদি প্রাকৃতিক আলো সীমিত হয়, তাহলে গ্রো লাইট ব্যবহার করা যেতে পারে।
বায়ু সঞ্চালন
ছত্রাকের বৃদ্ধি রোধ করার জন্য ভালো বায়ুপ্রবাহ অপরিহার্য। আপনার চাষের জায়গায় পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল নিশ্চিত করুন। যদি আপনার জায়গায় আর্দ্রতা থাকে বা বাতাস চলাচল কম থাকে, তাহলে কাছাকাছি একটি ছোট ফ্যান সাহায্য করতে পারে। মাটি যাতে খুব দ্রুত শুকিয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।

বৃদ্ধির পর্যায়গুলি পর্যবেক্ষণ করা
গমঘাসের বৃদ্ধির পর্যায়গুলি বোঝা আপনাকে অগ্রগতি ট্র্যাক করতে এবং কখন ফসল কাটার আশা করতে হবে তা জানতে সাহায্য করে। প্রতিটি পর্যায়ের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সুস্থ বিকাশের ইঙ্গিত দেয়।
| দিন | মঞ্চ | চেহারা | যত্ন প্রয়োজন |
| ১-৩ | অঙ্কুরোদগম | সাদা শিকড় বেরিয়ে আসছে, ফ্যাকাশে অঙ্কুর | ঢেকে রাখুন, আর্দ্র রাখুন এবং অন্ধকারে রাখুন |
| ৪-৫ | প্রারম্ভিক বৃদ্ধি | হালকা হলুদ-সবুজ অঙ্কুর, ১-২ ইঞ্চি | কভারটি খুলে আলোর সাথে পরিচয় করিয়ে দিন। |
| ৬-৭ | সবুজায়ন | গাঢ় সবুজ রঙ, ৩-৪ ইঞ্চি | নিয়মিত জলসেচন, পূর্ণ পরোক্ষ আলো |
| ৮-১০ | পরিপক্কতা | উজ্জ্বল সবুজ, ৬-৭ ইঞ্চি, বিভক্ত পাতা | আর্দ্রতা বজায় রাখুন, ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত |

আপনার গমের ঘাস সংগ্রহ এবং ব্যবহার
কখন এবং কীভাবে আপনার গমের ঘাস সংগ্রহ করবেন তা জানা থাকলে আপনি সর্বাধিক পুষ্টিকর সুবিধা পাবেন। সঠিকভাবে কাটা গমের ঘাস তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
কখন ফসল কাটা হবে
গমঘাস কাটার সর্বোত্তম সময় হল যখন এটি ৭-১০ দিনের বৃদ্ধিতে পৌঁছায় এবং প্রায় ৬-৭ ইঞ্চি লম্বা হয়। "সংযোজন পর্যায়ে" লক্ষ্য করুন যখন মূল ফলক থেকে দ্বিতীয় ফলকটি বের হতে শুরু করে - এটি সর্বোচ্চ পুষ্টির পরিমাণ নির্দেশ করে। ঘাসটি উজ্জ্বল সবুজ এবং সোজা হয়ে দাঁড়ানো উচিত।

ফসল কাটার কৌশল
- পরিষ্কার, ধারালো কাঁচি ব্যবহার করুন - এটি ঘাসের ক্ষতি না করে পরিষ্কার কাটা নিশ্চিত করে।
- মাটির রেখার প্রায় ১/২ ইঞ্চি উপরে কাটুন - মাটির খুব কাছে কাটা এড়িয়ে চলুন।
- আপনি যা তাৎক্ষণিকভাবে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন কেবল তাই সংগ্রহ করুন - গমের ঘাস তাজা থাকলে সবচেয়ে ভালো হয়।
- যদি একাধিক ট্রে চাষ করেন - তাহলে প্রথমে সবচেয়ে পুরনো ট্রেটি সংগ্রহ করুন
আপনার গমের ঘাস ব্যবহার করা
নতুন করে কাটা গমঘাস বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করে এর পুষ্টিগুণ উপভোগ করা যেতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে:
জুসিং
গমের ঘাসের সবচেয়ে সাধারণ ব্যবহার হল জুসিং। যেহেতু মানুষের পাচনতন্ত্র তন্তুযুক্ত ঘাস ভেঙে ফেলতে পারে না, তাই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ রস বের করার জন্য একটি বিশেষ গমের ঘাসের জুসার (মাস্টিকেটিং টাইপ) প্রয়োজন। একটি স্ট্যান্ডার্ড ট্রে থেকে প্রায় ২-৪ আউন্স রস পাওয়া যায়।
অন্যান্য ব্যবহার
- স্মুদিতে যোগ করুন (ভালো করে ব্লেন্ড করুন এবং প্রয়োজনে ছেঁকে নিন)
- পরে ব্যবহারের জন্য আইস কিউব ট্রেতে রস ফ্রিজে রাখুন
- সালাদ ড্রেসিংয়ে অল্প পরিমাণে যোগ করুন
- স্যুপ এবং খাবারের জন্য গার্নিশ হিসেবে ব্যবহার করুন

সাধারণ সমস্যা সমাধান
সঠিক যত্নের পরেও, গমঘাস চাষের সময় আপনার কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে। এখানে সবচেয়ে সাধারণ সমস্যার সমাধান দেওয়া হল।
সাধারণ সমস্যা
- ছত্রাকের বৃদ্ধি - মাটি বা বীজের উপর সাদা ঝাপসা দাগ
- হলুদ ঘাস - গাছের পাতা অকালে হলুদ হয়ে যাওয়া
- ধীর বৃদ্ধি - ঘাস প্রত্যাশিত উচ্চতায় পৌঁছাচ্ছে না
- পাতলা, দুর্বল তলদেশ - ঘাস পড়ে যাওয়া বা বিরল দেখাচ্ছে
- অপ্রীতিকর গন্ধ - ট্রে থেকে টক বা ময়লাযুক্ত গন্ধ
সমাধান
- বায়ু চলাচল উন্নত করুন, জল কম দিন, সঠিক নিষ্কাশন নিশ্চিত করুন
- জল দেওয়ার বিষয়টি পরীক্ষা করুন - খুব বেশি বা খুব কম হতে পারে; সঠিক আলো নিশ্চিত করুন।
- তাপমাত্রা যাচাই করুন (৬৫-৭৫° ফারেনহাইট আদর্শ) এবং পর্যাপ্ত আলো নিশ্চিত করুন।
- বীজ আরও ঘন করে রোপণ করুন এবং চাষের মাধ্যমে সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করুন।
- অতিরিক্ত জল দেওয়া বা দুর্বল নিষ্কাশনের কারণে শিকড় পচে যাচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করুন।
প্রতিরোধ টিপস: নতুন গাছপালায় ছত্রাকের স্পোর স্থানান্তরিত না করার জন্য ফসলের মধ্যে আপনার সমস্ত চাষের সরঞ্জামগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করুন। ট্রে পরিষ্কারের জন্য ১ অংশ ভিনেগার এবং ৩ অংশ জলের দ্রবণ ভালো কাজ করে।

ক্রমাগত ফসল কাটার জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন
তাজা গমঘাসের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ নিশ্চিত করতে, বিভিন্ন বৃদ্ধির পর্যায়ে একাধিক ট্রে সহ একটি ঘূর্ণন ব্যবস্থা স্থাপন করুন। এই পদ্ধতি আপনাকে কোনও বাধা ছাড়াই নিয়মিত তাজা ঘাস সংগ্রহ করতে দেয়।
- প্রতি ৩-৪ দিন অন্তর একটি নতুন ট্রে শুরু করুন - এটি একটি স্থির বৃদ্ধির সময়সূচী তৈরি করে।
- প্রতিটি ট্রেতে শুরুর তারিখ লেবেল করুন - বৃদ্ধির পর্যায়গুলি ট্র্যাক করতে সাহায্য করে।
- ৩-৪টি ট্রে আবর্তনে রাখুন - ক্রমাগত ফসল সংগ্রহের সুবিধা প্রদান করে
- ফসল কাটার পর - কাটা ট্রের পরিবর্তে একটি নতুন ট্রে শুরু করুন।

উপসংহার
বাড়িতে গমের ঘাস চাষ করা একটি ফলপ্রসূ প্রক্রিয়া যা আপনাকে দোকান থেকে কেনা বিকল্পগুলির তুলনায় খুব কম খরচে তাজা, পুষ্টিকর সবুজ শাকসবজি সরবরাহ করে। ন্যূনতম সরঞ্জাম এবং প্রতিদিন মাত্র কয়েক মিনিটের যত্নের মাধ্যমে, আপনি আপনার নিজের বাড়িতেই এই সুপারফুডের অবিচ্ছিন্ন সরবরাহ স্থাপন করতে পারেন।
মনে রাখবেন যে প্রতিটি ক্রমবর্ধমান পরিবেশ অনন্য, তাই আপনার নির্দিষ্ট অবস্থার সাথে মানিয়ে নিতে এই নির্দেশিকাগুলি সামঞ্জস্য করতে ভয় পাবেন না। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি হল সঠিক আর্দ্রতা বজায় রাখা, প্রাথমিক অঙ্কুরোদগমের পর পর্যাপ্ত আলো সরবরাহ করা এবং ভাল বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করা।
যত বেশি অভিজ্ঞ হবেন, আপনি বিভিন্ন চাষের মাধ্যম, বীজের ঘনত্ব, এমনকি উষ্ণ মাসগুলিতে বাইরে চাষের পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে চাইতে পারেন। প্রক্রিয়াটি ক্ষমাশীল এবং প্রতিটি ফসল আপনার কৌশলকে আরও উন্নত করার সুযোগ।

আরও পড়ুন
যদি আপনি এই পোস্টটি উপভোগ করেন, তাহলে আপনার এই পরামর্শগুলিও পছন্দ হতে পারে:
- বাড়িতে কিউই চাষের একটি সম্পূর্ণ নির্দেশিকা
- আপনার বাগানে জন্মানোর জন্য সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বেরি
- ব্ল্যাকবেরি চাষ: বাড়ির উদ্যানপালকদের জন্য একটি নির্দেশিকা
